8.2糖类油脂课件(共23张PPT内嵌视频)2023-2024学年度沪教版化学九年级下册

(共23张PPT)
第2节 糖类 油脂
九年级下册
沪教版
学习目标
新课引入
新知学习
课堂小结
1
2
3
4
1. 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的来源；
2. 知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系；
3. 会用简单的实验方法检验淀粉。
4. 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
难点
重点
吃“糖”不仅能给我们带来甜味和愉悦感，更能为我们补充能量，你对糖了解多少？
葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等有机化合物属于糖类。由C、H、O三种元素组成，是人类食物的重要成分，是人体主要的供能物质。
你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？
光合作用
绿色植物通过光合作用把CO2气体和H2O合成为葡萄糖，同时生成O2，葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。通过光合作用绿色植物把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素中。
淀粉和纤维素
(1)物质来源：
①淀粉：大米、面粉、玉米和土豆等;
②纤维素：草、木、庄稼秸秆、青菜和水果等。
富含淀粉的食物
富含纤维素的食物
(2)组成：
淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机高分子化合物。
化学式：(C6H10O5)n
随着 n 值不同，相对分子质量从几万到几十万。
(3)性质特点：
①淀粉和纤维素在一定条件下可以转化为葡萄糖(C6H12O6)。葡萄糖在动物体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量：
②淀粉在人体中可以转化为葡萄糖从而提供能量，纤维素在人体中无法转化为葡萄糖。但纤维素在食草动物体内可以通过微生物作用转化为葡萄糖。
淀粉的检验
原理：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。
用碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。
用碘水检验淀粉
葡萄糖
(1)性质：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体.
(2)化学式：C6H12O6
(3)葡萄糖的检验
在试管中加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％硫酸铜溶液4~5滴，混合均匀，生成蓝色的Cu(OH)2沉淀。再向上述试管中加入几滴10％葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸，有红色沉淀(Cu2O)生成。
“低血糖”与“糖尿病”
人体摄入的葡萄糖含量不够，就会造成血糖含量太低(医学上称为“低血糖”)，会出现乏力、疲倦、昏迷和休克等症状。
相反，血液中葡萄糖含量过高，葡萄糖在体内代谢不正常，随尿液排出，医学上称为“糖尿病”，会出现疲乏、尿量增多、口渴、易饥饿、饭量增加、体重减轻等症状。
其他糖类
一些水果中含有的果糖，甘蔗和甜菜中含有的蔗糖，也属于糖类。
蔗糖的化学式为C12H22O11。
冰糖和红糖
甘蔗
酿酒小知识
酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇
(C6H10O5)n
+ nH2O
nC6H12O6
酶
+ 2CO2↑
2C2H5OH
C6H12O6
酒化酶
乙醇：
(1)一种无色透明、具有特殊香味的液体
(2)易挥发
(3)能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂
(4)具有可燃性
乙醇
2CO2
+ 3H2O
C2H5OH
+ 3O2
点燃
工业酒精中含有甲醇！禁止饮用含有甲醇的酒
油脂
人体主要的储能物质，是维持生命活动的备用能源，在摄入食物供能不足时为人体提供能量。一般成人体内储存约占人体质量10%~20%
的脂肪。油脂主要来源于花生、豆类、菜籽、动物体脂肪层。
①植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜子油；
②动物油脂呈固态，称为脂，如牛油、羊油等。
注意：各种油脂的相对分子质量只有数百左右，不是高分子化合物。
油脂小知识
(1)油脂也是由碳、氢、氧三种元素组成。每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比同质量糖类多一倍以上。
(2)不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，
(3)密度比水小。
合理摄入油脂
当人进食量小、摄入食物的能量不足以支持集体消耗的能量时，就要消耗自身的只放来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。
1.通常所说的糖类物质有哪几种？
2.如何检验葡萄糖？
3.糖类和油脂对人体生命活动有何意义？
1. 下列食品，主要为人类提供淀粉的是(　　)
A. 西红柿 B. 鱼 C. 奶油 D. 大米
2. 下列物质不属于碳水化合物（糖类）的是(　　)
A. 油脂 B. 淀粉
C. 蛋白质 D. 维生素
D
C
2. 下列有关淀粉、纤维素、葡萄糖的叙述中，不正确的是(　　)
A. 淀粉和纤维素都属于有机化合物
B. 淀粉、纤维素无甜味，不属于糖类
C. 葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
D. 淀粉遇到碘酒(或碘水)呈蓝色
B
3. 食物中能供给人们生命活动所需能量的物质都是有机化合物，请结合相关知识，回答下列问题：
(1)油脂的密度比水________(填“大”或“小”)。当衣服上沾有油污时，用水很难洗净，但如果改用少量汽油洗涤，则很容易除去油污。由此可见油脂在________中的溶解能力比在________中更强。
小
汽油
水
(2)某些不法商人用工业葡萄糖兑面粉加工成伪劣白糖，为证明这种白糖含有面粉，可采用的方法是_________________。
(3)糖尿病病人由于身体原因，其尿液中葡萄糖含量偏高，为检验葡萄糖的存在，可以先将_______________和_____________按一定比例混合，然后加入尿液，在酒精灯上加热至沸腾，可以观察到______________。
取样，加入碘水
氢氧化钠溶液
硫酸铜溶液
产生红色沉淀
4. 袁隆平院士是我国研究杂交水稻的开创者，被誉为“杂交水稻之父”。杂交水稻中富含淀粉，其在人体内的消化过程如下：
2(C6H10O5)n＋nX nC12H22O11
淀粉　　　　　　　　麦芽糖
nC12H22O11＋nX 2nC6H12O6
麦芽糖　　　　　　　 葡萄糖
(1)其中X的化学式为________。
H2O
(2)淀粉、麦芽糖、葡萄糖中碳元素的质量分数关系为________________
_______。
淀粉＞麦芽糖＞
葡萄糖