沪教版化学九下第8章 食品中的有机化合物第2节《糖类、油脂》复习课件（共21张PPT）
文档属性
| 名称 | 沪教版化学九下第8章 食品中的有机化合物第2节《糖类、油脂》复习课件（共21张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 354.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2015-06-27 14:41:41 | ||
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文档简介
课件21张PPT。第2节 糖类 油脂知识网络知识网络糖类
油脂糖类油脂淀粉和纤维素的来源
淀粉和纤维素的组成、性质特点
葡萄糖和淀粉的检验油和脂的定义与区别
油脂的组成及性质特点绿色植物通过___________把CO2气体和H2O合成_________，同时生成O2。
葡萄糖进一步转化为_______、_______、________。知识点1 糖类知识回顾知识回顾光合作用1.淀粉和纤维素的来源葡萄糖蔗糖淀粉纤维素知识回顾2.淀粉和纤维素的组成、性质特点
（1）由_____________三种元素组成的有机化合物；
（2）组成可用___________表示；
（3）__________________，纤维素相对分子质量比淀粉大；
（4）淀粉和纤维素在一定条件下和水反应可转化为__________，它在动物体内缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放______，C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。
碳、氢、氧有机高分子化合物(C6H10O5)n葡萄糖热量酶注意：
淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。知识回顾葡萄糖
（1）性状：有____味、___溶于水的__________固体；
（2）化学式： ___________；
（3）摄入量低会造成“__________”；
（4）糖尿病：葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出；
（5）检验：在氢氧化钠与硫酸铜的混合液中滴加某溶液后加热，有_________生成，则证明有葡萄糖的存在。
甜易白色粉末状C6H12O6 低血糖红色沉淀知识回顾1.用_______________可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉溶液与碘单质作用呈_______。
2.在有机化学的分类中，______、_____和_______属于糖类。一些水果中含有的_____，甘蔗和甜菜中含有的_____，也属于糖类，糖类也称为___________。
3.酿酒：____先转化为______，再经发酵生成_____。
碘水（或碘液）蓝色葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇知识回顾知识点2 油脂知识回顾1.油与脂的定义和区别
（1）在常温下呈液态的叫_____，例如花生油、豆油、菜籽油；
（2）在常温下呈固态的叫_____，例如牛油、猪油；（3）区别：常温下油为____态，脂为____态。油脂液固知识回顾油脂的组成、性质特点
（1）由___________三种元素组成的有机化合物；
（2）___溶于水，___溶于有机溶剂，密度比水___；
（3）_____高分子有机化合物；
（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。碳、氢、氧不易小不是例题解析例题解析命题角度：考查学生对富含糖类物质的判断
例1 实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干．饼干主要为人体补充的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质
C．维生素 D．油脂A?类型一 糖类【解析】饼干中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选A。【变式题】下列富含糖类的食品是（ ）
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②D【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。例题解析命题角度：考查学生对鉴别淀粉与葡萄糖方法的掌握情况
例2 在以下食物中，遇碘水变蓝的是（ ）
A．汽水 B．牛奶 C．马铃薯 D．鸡蛋?类型二 淀粉与葡萄糖的鉴别例题解析C【解析】碘能使淀粉溶液变蓝，马铃薯富含淀粉，汽水含有无机盐，牛奶、鸡蛋富含蛋白质，故选C。例题解析【变式题】将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是（ ）
A．碘水 B．酚酞试液
C．稀盐酸 D．石蕊试液
A【解析】A、碘水遇淀粉会变蓝色，与氯化钠、碳酸钠和葡萄糖都不反应，可以区分，此项正确；
B、酚酞只有与碱性溶液才能变红，故不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
C、稀盐酸能和碳酸钠反应生成气体，能鉴别第二组，但不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
D、石蕊试液遇碱溶液变蓝色，能鉴别第二组，但不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
故选A。例题解析命题角度：考查学生对糖类对人体的作用的了解
例3 下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量?类型三 糖类对人体的作用例题解析A【解析】
A、油脂不溶于水，故选项错误；
B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故选项正确；
C、给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状，故选项正确；
D、葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故选项正确；
故选：A。例题解析【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，
下列分析错误的是（ ）
A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量
B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量
C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少
D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大例题解析D例题解析【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动．此项分析正确；
B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量．此项分析正确；
C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加．分析正确．
D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少．此项分析结果与事实相悖，不正确；
故选D．命题角度：考查学生对油脂的掌握情况
例4 油脂是人类膳食重要组成成分，下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．它与淀粉的组成结构相同
B．油脂在分解时能释放出能量
C．常温下油脂都是固态
D．油脂难溶于水也不溶于汽油?类型四 油脂B例题解析【解析】A、物质的结构决定物质的性质，油脂与淀粉是不同种的物质，它们的组成结构不同，故A不正确；
B、油脂在分解时能释放出能量，来供肌体的需要，故B正确；
C、油脂分为油和脂肪，在常温下植物油脂呈液态，故C不正确；
D、油脂难溶于水能溶于汽油中，故D不正确；
故选B。例题解析【变式题】下列食物中，富含油脂的是 （ ）
A．奶油 B．小麦粉
C．白砂糖 D．食盐【解析】小麦粉、白砂糖都属于糖类，食盐属于无机盐，而奶油中富含油脂，故选A。A结束例题解析
油脂糖类油脂淀粉和纤维素的来源
淀粉和纤维素的组成、性质特点
葡萄糖和淀粉的检验油和脂的定义与区别
油脂的组成及性质特点绿色植物通过___________把CO2气体和H2O合成_________，同时生成O2。
葡萄糖进一步转化为_______、_______、________。知识点1 糖类知识回顾知识回顾光合作用1.淀粉和纤维素的来源葡萄糖蔗糖淀粉纤维素知识回顾2.淀粉和纤维素的组成、性质特点
（1）由_____________三种元素组成的有机化合物；
（2）组成可用___________表示；
（3）__________________，纤维素相对分子质量比淀粉大；
（4）淀粉和纤维素在一定条件下和水反应可转化为__________，它在动物体内缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放______，C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。
碳、氢、氧有机高分子化合物(C6H10O5)n葡萄糖热量酶注意：
淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。知识回顾葡萄糖
（1）性状：有____味、___溶于水的__________固体；
（2）化学式： ___________；
（3）摄入量低会造成“__________”；
（4）糖尿病：葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出；
（5）检验：在氢氧化钠与硫酸铜的混合液中滴加某溶液后加热，有_________生成，则证明有葡萄糖的存在。
甜易白色粉末状C6H12O6 低血糖红色沉淀知识回顾1.用_______________可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉溶液与碘单质作用呈_______。
2.在有机化学的分类中，______、_____和_______属于糖类。一些水果中含有的_____，甘蔗和甜菜中含有的_____，也属于糖类，糖类也称为___________。
3.酿酒：____先转化为______，再经发酵生成_____。
碘水（或碘液）蓝色葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖碳水化合物淀粉葡萄糖乙醇知识回顾知识点2 油脂知识回顾1.油与脂的定义和区别
（1）在常温下呈液态的叫_____，例如花生油、豆油、菜籽油；
（2）在常温下呈固态的叫_____，例如牛油、猪油；（3）区别：常温下油为____态，脂为____态。油脂液固知识回顾油脂的组成、性质特点
（1）由___________三种元素组成的有机化合物；
（2）___溶于水，___溶于有机溶剂，密度比水___；
（3）_____高分子有机化合物；
（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。碳、氢、氧不易小不是例题解析例题解析命题角度：考查学生对富含糖类物质的判断
例1 实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干．饼干主要为人体补充的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质
C．维生素 D．油脂A?类型一 糖类【解析】饼干中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选A。【变式题】下列富含糖类的食品是（ ）
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②D【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。例题解析命题角度：考查学生对鉴别淀粉与葡萄糖方法的掌握情况
例2 在以下食物中，遇碘水变蓝的是（ ）
A．汽水 B．牛奶 C．马铃薯 D．鸡蛋?类型二 淀粉与葡萄糖的鉴别例题解析C【解析】碘能使淀粉溶液变蓝，马铃薯富含淀粉，汽水含有无机盐，牛奶、鸡蛋富含蛋白质，故选C。例题解析【变式题】将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是（ ）
A．碘水 B．酚酞试液
C．稀盐酸 D．石蕊试液
A【解析】A、碘水遇淀粉会变蓝色，与氯化钠、碳酸钠和葡萄糖都不反应，可以区分，此项正确；
B、酚酞只有与碱性溶液才能变红，故不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
C、稀盐酸能和碳酸钠反应生成气体，能鉴别第二组，但不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
D、石蕊试液遇碱溶液变蓝色，能鉴别第二组，但不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
故选A。例题解析命题角度：考查学生对糖类对人体的作用的了解
例3 下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量?类型三 糖类对人体的作用例题解析A【解析】
A、油脂不溶于水，故选项错误；
B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故选项正确；
C、给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状，故选项正确；
D、葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故选项正确；
故选：A。例题解析【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，
下列分析错误的是（ ）
A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量
B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量
C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少
D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大例题解析D例题解析【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动．此项分析正确；
B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量．此项分析正确；
C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加．分析正确．
D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少．此项分析结果与事实相悖，不正确；
故选D．命题角度：考查学生对油脂的掌握情况
例4 油脂是人类膳食重要组成成分，下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．它与淀粉的组成结构相同
B．油脂在分解时能释放出能量
C．常温下油脂都是固态
D．油脂难溶于水也不溶于汽油?类型四 油脂B例题解析【解析】A、物质的结构决定物质的性质，油脂与淀粉是不同种的物质，它们的组成结构不同，故A不正确；
B、油脂在分解时能释放出能量，来供肌体的需要，故B正确；
C、油脂分为油和脂肪，在常温下植物油脂呈液态，故C不正确；
D、油脂难溶于水能溶于汽油中，故D不正确；
故选B。例题解析【变式题】下列食物中，富含油脂的是 （ ）
A．奶油 B．小麦粉
C．白砂糖 D．食盐【解析】小麦粉、白砂糖都属于糖类，食盐属于无机盐，而奶油中富含油脂，故选A。A结束例题解析