1.2.1 糖类和脂质课件(共28张PPT) 2023-2024学年高一生物浙科版（2019）必修第一册

(共28张PPT)
第一课时 糖类和脂质
第2节
1.概述糖类的种类和作用
2.举例说出脂质的种类和作用
国家卫生纪检委发布《中国居民膳食指南》，该指南是中国居民健康饮食的“宪法”，指导广大人民群众吃什么，怎么吃。
有机化合物（有机物）
糖类、脂质
蛋白质、核酸
无机化合物（无机物）
水、无机盐
组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础
许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子
碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性。
碳是所有生命系统中的核心元素
组成生物体的大分子在结构上有何共同特点？各类有机物的主要功能是什么？各自的结构特点是什么？
为尽快补充能量，应该选择以下哪类食品呢？
巧克力
水
黄瓜
说一说，生活中都有哪些糖
糖类是细胞的主要能源物质
葡萄糖
观察思考:
C5H10O5
C5H10O4
C6H12O6
C12H22O11
2.糖类为什么又称“碳水化合物”？
1.从组成元素分析，糖类分子有什么共同特点？
均有C、H、O三种元素组成。
多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”。
六碳糖
(C6H12O6)
五碳糖
单糖
不能被水解的糖，可直接被细胞吸收。
功能
分布
种类
1.单糖
葡萄糖
提供能量
动物细胞中
半乳糖
植物细胞中
果糖
组成DNA的成分
脱氧核糖(C5H10O4)
组成RNA的成分
细胞中都有
核糖(C5H10O5)
细胞生命活动所需要的主要的能源物质
种类 分布 功能
二糖(C12H22O11)
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
提供能量
由两分子的单糖脱水缩合而成，必须水解为单糖才能被细胞吸收。
2.二糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
HO
O
OH
麦芽糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
水解
水解
水解
缩合
缩合
缩合
2.蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。
1.葡萄糖是生命活动所需的能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为16kJ）,临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。
人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。
1.输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？
2.输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。
讨论
　　生物体中的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
3.多糖：由多个单糖脱水缩合而成的糖类。
种类 分布 功能
多糖(C6H10O5)n
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物(粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中)
植物细胞
动物的肝脏中（调节血糖）
动物的肌肉组织中
植物细胞壁的主要成分
人和动物细胞内的储能物质
植物细胞内的储能物质
几丁质
参与甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成
糖原
纤维素
细胞壁
棉
麻
思考：
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
单糖
二糖
多糖
4.单糖、二糖和多糖的转化关系:
单糖
二糖
多糖
水解
释放能量
氧化分解
H2O+CO2+能量
水解
水解
缩合
缩合
缩合
肥胖与哪种有机物有关？？
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
种 类：油脂、磷脂、和固醇等
元素组成：
主要是C、H、O，有些含有N和P。脂质中O的含量远远少于糖类。
通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等
脂 质
在常温下，植物油脂通常呈液态，成为油；动物油脂通常呈固态，称为脂。
甘油
脂肪酸
油 脂
1.熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？
油脂是生物体内良好的贮能物质
问题思考
2.糖类和油脂都只含C、H、O，那相同质量的油脂和糖类所含的能量相同吗 ？
油脂中C、H的含量比糖类要高的多，在被氧化分解时需要消耗的氧气多，产生的能量多。需氧多，放能多。
1g油脂所含的能量是1g糖类的2倍以上
含 量 成 分
C H O
物 质 油脂 75% 12% 13%
糖 44% 6% 50%
脂肪的作用
①保温作用
②缓存和减压的作用
1g糖元氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。1g脂肪在体内贮存时所占的体积相当于同等重量的糖原所占体积的1/5。
——脂肪是很“经济”的储备能源。
③储备能源作用
构成细胞各种膜的重要成分。
元素组成：C、H、O、N、P
磷 脂
胆固醇：C27H46O
雄性激素(睾酮): C19H28O2
维生素D2：C28H44O
包括胆固醇、性激素和维生素D
构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
胆固醇：
性激素：
维生素D：
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
固 醇
天啦！我天天吃素，怎么还这么肥呢？
你傻呀，吃得多运动少，不肥才怪！
糖是能转变成脂肪的。
葡萄糖
淀粉
糖原
糖类
油脂
细胞中最重要的能源物质：
物体生命活动主要的能源物质;
物细胞中的储能物质：
物细胞中的储能物质:
物体内良好的储能物质;
细胞中能源物质总结