8.3蛋白质维生素同步练习 （含解析）沪教版（全国）化学九年级下册
文档属性
| 名称 | 8.3蛋白质维生素同步练习 （含解析）沪教版（全国）化学九年级下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 32.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-13 22:02:29 | ||
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文档简介
8.3蛋白质维生素
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．2020年11月24日，“航聚香丝苗”稻种乘坐“嫦娥五号”探测器升空，成为人类历史上飞得最远的稻种。稻米中所含的营养素是
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
2．为了防止事故发生，下列做法不正确的是
A．变霉的大米，要煮熟后食用
B．厨房煤气泄漏要先关闭阀门，再开窗通风
C．燃放烟花爆竹时，要远离人群和可燃物
D．电器失火后首先要切断电源
3．下列归纳总结完全正确的是
A．化学与健康 B．化学与社会发展
①缺碘会引起贫血 ②油脂是人体最主要的供能物质 ③活用水硬度过大，煮沸后使用 ①广泛使用太阳能能有效减少碳排放 ②普通玻璃属于无机非金属材料 ③煤燃烧产生的二氧化硫易形成酸雨
C．化学与安全 D．化学实验中的先与后
①图书档案着火用干粉灭火器灭火 ②煤气泄漏立即开灯查找泄漏源 ③煤炉上放盆水防止CO中毒 ①点燃可燃性气体：先验纯后点燃 ②称量一定质量药品：先加药品后加砝码 ③还原氧化铁：先通气体后点酒精灯
A．A B．B C．C D．D
4．下列物质中富含糖类的是
A．小麦粉 B．蔬菜 C．植物油 D．鲜鸡蛋
5．下列物质不属于六大基本营养素的是
A．水 B．氧气 C．糖类 D．油脂
6．下列早餐中富含蛋白质的是
A．稀饭 B．馒头 C．牛奶 D．玉米
7．化学与人体健康及日常生活息息相关，下列做法正确的是（ ）
A．用甲醛水溶液浸泡带鱼保鲜
B．发霉变质的大米洗净后再食用
C．烹饪调味使用加碘盐
D．服用大量保健品增强体质
8．下列叙述错误的是
A．餐具上的油污可用加入洗涤剂的水洗掉
B．用大量的亚硝酸钠腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等
C．为减少水体污染，可将生活污水集中处理达标后排放
D．在火场的浓烟中逃生，可用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面或沿墙壁跑离着火区域
9．化学知识与日常生活关系密切。下列说法错误的是
A．因为煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用煤取暖时要注意室内通风
B．因为常温下碳的化学性质不活泼，所以用墨书写的文字可以长时间保存
C．因为甲醛具有防腐作用，所以可以用甲醛水溶液浸泡水产品
D．因为儿童缺少钙元素时会得佝偻病，所以应通过进食奶类、豆类加以补充
10．下列对某一主题知识的归纳，正确的一组是
A．有关判断 B．金属材料
冰和二氧化碳——都是纯净物，也都是氧化物 木材燃烧质量减小——不符合质量守恒定律 铁表面刷漆——防止生锈 保护金属资源——只能通过防止金属锈蚀实现
C．化学与环境 D．化学与生活
施用化肥——越多越好 自然界的碳循环——对生态环境极为重要 大米、花生霉变——产生有毒的黄曲霉素 重金属离子——会使蛋白质失去活性
A．A B．B C．C D．D
二、判断题
11．香蕉果实中含有人体所需的维生素( )
12．大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟( )
13．人体中重要的供能营养素有：蛋白质、油脂、糖类( )
14．锌是人体必需的微量元素，人体缺锌会引起食欲不振、生长迟缓，造成思维迟钝( )
15．用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白( )
三、综合应用题
16．生活中处处有化学，请回答下列与化学相关的生活问题。
(1)制作三鲜水饺的原料有鸡蛋、韭菜、面粉、食盐等，鸡蛋中富含的营养素是 。
(2)通常所说的煤气中毒是指由 引起的中毒。(填化学式)。
(3)老年人缺乏 元素(填元素符号)，会引起骨质疏松，食用乳制品、豆类等可摄入该元素。
(4)某同学在烧菜时可以通过品尝少量汤汁就会知晓菜的淡咸，其原理是利用了溶液具有的一种性质，这种性质是 。
(5)洗完后的铁锅用干布抹去其表面的水珠，这样做的目的是 。
阅读下列材料，回答下列小题。
泰州，古称海陵，素有“祥泰之州”的美称。泰州早茶驰名中外，其中烫煮干丝最为有名。泰州境内名胜古迹众多，白米镇的蒋氏宗祠的墙砖是用糯米灰浆粘合而成的，糯米灰浆由糯米汁、熟石灰和砂土等混合制成。泰州的市树是银杏，其果、叶都有很高的药用价值。
17．烫煮干丝以豆腐干为主要原料，豆腐干中富含的营养素是
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
18．糯米灰浆属于
A．复合材料 B．金属材料 C．合成材料 D．无机非金属材料
19．银杏果中含有银杏酸（C12H34O3），具有抗肿瘤、抗病毒等生物学活性，下列关于银杏酸的说法正确的是
A．银杏酸是氧化物 B．银杏酸由12个碳原子、34个氢原子、3个氧原子构成
C．银杏酸由碳、氢、氧三种元素组成 D．银杏酸中碳、氢元素质量比6：17
20．银杏在生长过程中需要施加复合肥，下列属于复合肥的是
A．K2SO4 B．CaHPO4 C．CO(NH2)2 D．KH2PO4
21．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼干
配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 ，富含油脂的是 。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为 。
（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于 g（列出算式即可）。
参考答案：
1．A
【详解】稻米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故稻米中所含的营养素是糖类，故选：A。
2．A
【详解】A、变霉的大米会产生黄曲霉素，黄曲霉素即使在高温时也不容易破坏，故即使煮熟后，也不可食用，故A错误；
B、厨房煤气泄漏要先关闭阀门，再开窗通风，故B正确；
C、燃放烟花爆竹时，要远离人群和可燃物，防止引发火灾或人身伤害事故，故C正确；
D、电器失火后首先要切断电源，以免在灭火过程中触电，故D正确；
故选A。
3．B
【详解】A、①缺铁会引起贫血，错误；
②糖类是人体最主要的供能物质，错误；
③生活用水硬度过大，煮沸后使可以降低水的硬度，正确；
B、①太阳能来自于太阳光，没有碳的排放，属于新能源，正确；
②普通玻璃中含硅酸盐等属于无机非金属材料，正确；
③煤燃烧产生的二氧化硫、二氧化氮是形成酸雨的主要原因，正确；
C、①图书档案着火用干粉灭火器灭火，会损坏档案，错误；
②可燃性气体和氧气或空气混合达到一定程度时，遇明火会发生爆炸，因此夜间发现煤气泄漏时，不能开灯寻找泄漏源，错误；
③一氧化碳难溶于水，因此在煤炉上放一盆清水不能防止CO中毒，错误；
D、①点燃可燃性气体：先验纯后点燃，防止爆炸，正确；
②称量一定质量的药品时，要先加砝码并移动游码再加药品，错误；
③还原氧化铁：先通气体后点酒精灯，排净空气，防止可燃性气体与空气混合易爆炸，正确。
故选B。
4．A
【详解】A、小麦粉中含有淀粉，淀粉在富含糖类，故选项正确；
B、蔬菜中富含维生素，故选项错误；
C、植物油中富含油脂，故选项错误；
D、鲜鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
故选：A。
5．B
【详解】人体内的六大营养素包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐，上述物质中的氧气不属于六大营养素。
故选B。
【点睛】
6．C
【详解】A、稀饭中富含淀粉，属于糖类，故A不符合题意；
B、馒头中富含淀粉，属于糖类，故B不符合题意；
C、牛奶中富含蛋白质，故C符合题意；
D、玉米中富含淀粉，属于糖类，故D不符合题意。
故选C。
7．C
【详解】A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡海产品，故A错误；
B、霉变的大米产生了黄曲霉素，黄曲霉素有致癌作用，不能食用，故B错误；
C、缺碘易引起甲状腺肿大，使用加碘盐可以补充碘元素，能预防甲状腺肿大，故C正确；
D、随意服用大量保健品对人体有害，会危害人体健康，故D错误。
故选C。
8．B
【分析】A、根据洗涤剂具有乳化作用进行分析解答；B、根据亚硝酸钠有毒进行分析解答；C、根据生活污水集中处理达标后排放，可以减少水体污染进行分析解答；D、根据火灾时烟尘都在室内的上方进行分析解答。
【详解】A、洗涤剂具有乳化作用，可以将油垢分解为微小的小油滴，随水流冲走，故A选项叙述正确；
B、亚硝酸盐有毒，不能食用，故B选项叙述错误；
C、为减少水体污染，可将生活污水集中处理达标后排放，故C选项叙述正确；
D、在火场的浓烟中逃生，可用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面或沿墙壁跑离着火区域，故D选项叙述正确。
故选B。
【点睛】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。通过该题注意掌握发生火灾时的逃生方法和常见的有毒物质的记忆。
9．C
【详解】A、因为一氧化碳有毒，而煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用煤取暖时要注意室内通风，选项A正确；
B、常温下碳的化学性质不活泼，而墨是由炭黑制成的，所以用墨书写的文字可以长时间保存，选项B正确；
C、因为甲醛有毒，所以不能用于保存食品，选项C错误；
D、因为奶类、豆类中含钙，所以儿童缺钙时可以通过进食奶类、豆类加以补充，选项D正确。故选C。
10．D
【详解】A、冰和二氧化碳都是纯净物、也都是氧化物，木材燃烧符合质量守恒定律。故选项归纳有错误，故A错误；
B、铁表面刷漆，能隔绝氧气和水，能防止生锈；保护金属资源的有效途径除了防止金属锈蚀外，还有金属的回收利用，有计划、合理地开采矿物，寻找金属的代用品等，故选项归纳有错误，故B错误；
C、施用化肥不是越多越好，滥施滥用化肥会造成环境污染；自然界的碳循环对生态环境极为重要。故选项归纳有错误，故C错误；
D、大米、花生霉变会产生有毒的黄曲霉素，重金属离子会使蛋白质失去活性。完全正确。故D正确。故选D。
11．正确
【详解】香蕉属于水果，富含人体所需的维生素，说法正确。
12．正确
【详解】香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，大量吸烟能使人中毒死亡。吸烟是不良嗜好，青少年一定不要吸烟。正确。
13．正确
【详解】蛋白质、油脂、糖类属于三大供能物质，人体中重要的供能营养素有：蛋白质、油脂、糖类，故填：正确。
14．错误
【详解】锌是人体必需的微量元素，人体缺锌会引起食欲不振、生长迟缓，但是不会造成思维迟钝。故说法错误。
15．错误
【详解】二氧化硫气体有毒，不能熏蒸馒头，错误。
16． 蛋白质 CO 钙 均一性 防止铁锅生锈
【详解】(1)鸡蛋中含有丰富的蛋白质；(2)通常所说的煤气中毒是指由CO引起的中毒；(3)人体缺乏钙元素可能导致骨质疏松；(4)某同学在烧菜时可以通过品尝少量汤汁就会知晓菜的淡咸，氯化钠溶于水形成溶液，其原理是利用了溶液具有的一种性质，这种性质是均一性；(5)洗完后的铁锅用干布抹去其表面的水珠，这样做的目的是防止铁锅生锈。
17．B 18．A 19．C 20．D
【解析】17．豆腐干中富含的营养素是蛋白质；故选：B；
18．糯米灰浆由糯米汁、熟石灰和砂土等混合制成，属于复合材料；故选：A；
19．A、银杏酸（C12H34O3）含有三种元素，不属于氧化物，选项A错误；
B、银杏酸（C12H34O3）由C12H34O3分子构成，1个C12H34O3分子由12个碳原子、34个氢原子、3个氧原子构成，选项B错误；
C、银杏酸由碳、氢、氧三种元素组成，选项C正确；
D、银杏酸中碳、氢元素质量比为（12×12）：（1×34），化简为72:17，选项D错误；
故选：C。
20．KH2PO4中含有钾元素和磷元素，属于复合肥，故选D。
21． 鲜鸡蛋； 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。
【详解】(1)在这种饼干的配料中；富含蛋白质的是：鲜鸡蛋；富含油脂的是：精炼植物油、奶油；葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可；因此，故填：鲜鸡蛋；精炼植物油、奶油；C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2；
(2) g；故填：77.8g
【点睛】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是：鲜鸡蛋;富含油脂的是：精炼植物油、奶油;葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可。
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．2020年11月24日，“航聚香丝苗”稻种乘坐“嫦娥五号”探测器升空，成为人类历史上飞得最远的稻种。稻米中所含的营养素是
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
2．为了防止事故发生，下列做法不正确的是
A．变霉的大米，要煮熟后食用
B．厨房煤气泄漏要先关闭阀门，再开窗通风
C．燃放烟花爆竹时，要远离人群和可燃物
D．电器失火后首先要切断电源
3．下列归纳总结完全正确的是
A．化学与健康 B．化学与社会发展
①缺碘会引起贫血 ②油脂是人体最主要的供能物质 ③活用水硬度过大，煮沸后使用 ①广泛使用太阳能能有效减少碳排放 ②普通玻璃属于无机非金属材料 ③煤燃烧产生的二氧化硫易形成酸雨
C．化学与安全 D．化学实验中的先与后
①图书档案着火用干粉灭火器灭火 ②煤气泄漏立即开灯查找泄漏源 ③煤炉上放盆水防止CO中毒 ①点燃可燃性气体：先验纯后点燃 ②称量一定质量药品：先加药品后加砝码 ③还原氧化铁：先通气体后点酒精灯
A．A B．B C．C D．D
4．下列物质中富含糖类的是
A．小麦粉 B．蔬菜 C．植物油 D．鲜鸡蛋
5．下列物质不属于六大基本营养素的是
A．水 B．氧气 C．糖类 D．油脂
6．下列早餐中富含蛋白质的是
A．稀饭 B．馒头 C．牛奶 D．玉米
7．化学与人体健康及日常生活息息相关，下列做法正确的是（ ）
A．用甲醛水溶液浸泡带鱼保鲜
B．发霉变质的大米洗净后再食用
C．烹饪调味使用加碘盐
D．服用大量保健品增强体质
8．下列叙述错误的是
A．餐具上的油污可用加入洗涤剂的水洗掉
B．用大量的亚硝酸钠腌渍蔬菜、鱼、肉、蛋等
C．为减少水体污染，可将生活污水集中处理达标后排放
D．在火场的浓烟中逃生，可用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面或沿墙壁跑离着火区域
9．化学知识与日常生活关系密切。下列说法错误的是
A．因为煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用煤取暖时要注意室内通风
B．因为常温下碳的化学性质不活泼，所以用墨书写的文字可以长时间保存
C．因为甲醛具有防腐作用，所以可以用甲醛水溶液浸泡水产品
D．因为儿童缺少钙元素时会得佝偻病，所以应通过进食奶类、豆类加以补充
10．下列对某一主题知识的归纳，正确的一组是
A．有关判断 B．金属材料
冰和二氧化碳——都是纯净物，也都是氧化物 木材燃烧质量减小——不符合质量守恒定律 铁表面刷漆——防止生锈 保护金属资源——只能通过防止金属锈蚀实现
C．化学与环境 D．化学与生活
施用化肥——越多越好 自然界的碳循环——对生态环境极为重要 大米、花生霉变——产生有毒的黄曲霉素 重金属离子——会使蛋白质失去活性
A．A B．B C．C D．D
二、判断题
11．香蕉果实中含有人体所需的维生素( )
12．大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟( )
13．人体中重要的供能营养素有：蛋白质、油脂、糖类( )
14．锌是人体必需的微量元素，人体缺锌会引起食欲不振、生长迟缓，造成思维迟钝( )
15．用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白( )
三、综合应用题
16．生活中处处有化学，请回答下列与化学相关的生活问题。
(1)制作三鲜水饺的原料有鸡蛋、韭菜、面粉、食盐等，鸡蛋中富含的营养素是 。
(2)通常所说的煤气中毒是指由 引起的中毒。(填化学式)。
(3)老年人缺乏 元素(填元素符号)，会引起骨质疏松，食用乳制品、豆类等可摄入该元素。
(4)某同学在烧菜时可以通过品尝少量汤汁就会知晓菜的淡咸，其原理是利用了溶液具有的一种性质，这种性质是 。
(5)洗完后的铁锅用干布抹去其表面的水珠，这样做的目的是 。
阅读下列材料，回答下列小题。
泰州，古称海陵，素有“祥泰之州”的美称。泰州早茶驰名中外，其中烫煮干丝最为有名。泰州境内名胜古迹众多，白米镇的蒋氏宗祠的墙砖是用糯米灰浆粘合而成的，糯米灰浆由糯米汁、熟石灰和砂土等混合制成。泰州的市树是银杏，其果、叶都有很高的药用价值。
17．烫煮干丝以豆腐干为主要原料，豆腐干中富含的营养素是
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
18．糯米灰浆属于
A．复合材料 B．金属材料 C．合成材料 D．无机非金属材料
19．银杏果中含有银杏酸（C12H34O3），具有抗肿瘤、抗病毒等生物学活性，下列关于银杏酸的说法正确的是
A．银杏酸是氧化物 B．银杏酸由12个碳原子、34个氢原子、3个氧原子构成
C．银杏酸由碳、氢、氧三种元素组成 D．银杏酸中碳、氢元素质量比6：17
20．银杏在生长过程中需要施加复合肥，下列属于复合肥的是
A．K2SO4 B．CaHPO4 C．CO(NH2)2 D．KH2PO4
21．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼干
配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 ，富含油脂的是 。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为 。
（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于 g（列出算式即可）。
参考答案：
1．A
【详解】稻米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故稻米中所含的营养素是糖类，故选：A。
2．A
【详解】A、变霉的大米会产生黄曲霉素，黄曲霉素即使在高温时也不容易破坏，故即使煮熟后，也不可食用，故A错误；
B、厨房煤气泄漏要先关闭阀门，再开窗通风，故B正确；
C、燃放烟花爆竹时，要远离人群和可燃物，防止引发火灾或人身伤害事故，故C正确；
D、电器失火后首先要切断电源，以免在灭火过程中触电，故D正确；
故选A。
3．B
【详解】A、①缺铁会引起贫血，错误；
②糖类是人体最主要的供能物质，错误；
③生活用水硬度过大，煮沸后使可以降低水的硬度，正确；
B、①太阳能来自于太阳光，没有碳的排放，属于新能源，正确；
②普通玻璃中含硅酸盐等属于无机非金属材料，正确；
③煤燃烧产生的二氧化硫、二氧化氮是形成酸雨的主要原因，正确；
C、①图书档案着火用干粉灭火器灭火，会损坏档案，错误；
②可燃性气体和氧气或空气混合达到一定程度时，遇明火会发生爆炸，因此夜间发现煤气泄漏时，不能开灯寻找泄漏源，错误；
③一氧化碳难溶于水，因此在煤炉上放一盆清水不能防止CO中毒，错误；
D、①点燃可燃性气体：先验纯后点燃，防止爆炸，正确；
②称量一定质量的药品时，要先加砝码并移动游码再加药品，错误；
③还原氧化铁：先通气体后点酒精灯，排净空气，防止可燃性气体与空气混合易爆炸，正确。
故选B。
4．A
【详解】A、小麦粉中含有淀粉，淀粉在富含糖类，故选项正确；
B、蔬菜中富含维生素，故选项错误；
C、植物油中富含油脂，故选项错误；
D、鲜鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
故选：A。
5．B
【详解】人体内的六大营养素包括蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐，上述物质中的氧气不属于六大营养素。
故选B。
【点睛】
6．C
【详解】A、稀饭中富含淀粉，属于糖类，故A不符合题意；
B、馒头中富含淀粉，属于糖类，故B不符合题意；
C、牛奶中富含蛋白质，故C符合题意；
D、玉米中富含淀粉，属于糖类，故D不符合题意。
故选C。
7．C
【详解】A、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡海产品，故A错误；
B、霉变的大米产生了黄曲霉素，黄曲霉素有致癌作用，不能食用，故B错误；
C、缺碘易引起甲状腺肿大，使用加碘盐可以补充碘元素，能预防甲状腺肿大，故C正确；
D、随意服用大量保健品对人体有害，会危害人体健康，故D错误。
故选C。
8．B
【分析】A、根据洗涤剂具有乳化作用进行分析解答；B、根据亚硝酸钠有毒进行分析解答；C、根据生活污水集中处理达标后排放，可以减少水体污染进行分析解答；D、根据火灾时烟尘都在室内的上方进行分析解答。
【详解】A、洗涤剂具有乳化作用，可以将油垢分解为微小的小油滴，随水流冲走，故A选项叙述正确；
B、亚硝酸盐有毒，不能食用，故B选项叙述错误；
C、为减少水体污染，可将生活污水集中处理达标后排放，故C选项叙述正确；
D、在火场的浓烟中逃生，可用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面或沿墙壁跑离着火区域，故D选项叙述正确。
故选B。
【点睛】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。通过该题注意掌握发生火灾时的逃生方法和常见的有毒物质的记忆。
9．C
【详解】A、因为一氧化碳有毒，而煤在燃烧时可能产生一氧化碳，所以冬天用煤取暖时要注意室内通风，选项A正确；
B、常温下碳的化学性质不活泼，而墨是由炭黑制成的，所以用墨书写的文字可以长时间保存，选项B正确；
C、因为甲醛有毒，所以不能用于保存食品，选项C错误；
D、因为奶类、豆类中含钙，所以儿童缺钙时可以通过进食奶类、豆类加以补充，选项D正确。故选C。
10．D
【详解】A、冰和二氧化碳都是纯净物、也都是氧化物，木材燃烧符合质量守恒定律。故选项归纳有错误，故A错误；
B、铁表面刷漆，能隔绝氧气和水，能防止生锈；保护金属资源的有效途径除了防止金属锈蚀外，还有金属的回收利用，有计划、合理地开采矿物，寻找金属的代用品等，故选项归纳有错误，故B错误；
C、施用化肥不是越多越好，滥施滥用化肥会造成环境污染；自然界的碳循环对生态环境极为重要。故选项归纳有错误，故C错误；
D、大米、花生霉变会产生有毒的黄曲霉素，重金属离子会使蛋白质失去活性。完全正确。故D正确。故选D。
11．正确
【详解】香蕉属于水果，富含人体所需的维生素，说法正确。
12．正确
【详解】香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，大量吸烟能使人中毒死亡。吸烟是不良嗜好，青少年一定不要吸烟。正确。
13．正确
【详解】蛋白质、油脂、糖类属于三大供能物质，人体中重要的供能营养素有：蛋白质、油脂、糖类，故填：正确。
14．错误
【详解】锌是人体必需的微量元素，人体缺锌会引起食欲不振、生长迟缓，但是不会造成思维迟钝。故说法错误。
15．错误
【详解】二氧化硫气体有毒，不能熏蒸馒头，错误。
16． 蛋白质 CO 钙 均一性 防止铁锅生锈
【详解】(1)鸡蛋中含有丰富的蛋白质；(2)通常所说的煤气中毒是指由CO引起的中毒；(3)人体缺乏钙元素可能导致骨质疏松；(4)某同学在烧菜时可以通过品尝少量汤汁就会知晓菜的淡咸，氯化钠溶于水形成溶液，其原理是利用了溶液具有的一种性质，这种性质是均一性；(5)洗完后的铁锅用干布抹去其表面的水珠，这样做的目的是防止铁锅生锈。
17．B 18．A 19．C 20．D
【解析】17．豆腐干中富含的营养素是蛋白质；故选：B；
18．糯米灰浆由糯米汁、熟石灰和砂土等混合制成，属于复合材料；故选：A；
19．A、银杏酸（C12H34O3）含有三种元素，不属于氧化物，选项A错误；
B、银杏酸（C12H34O3）由C12H34O3分子构成，1个C12H34O3分子由12个碳原子、34个氢原子、3个氧原子构成，选项B错误；
C、银杏酸由碳、氢、氧三种元素组成，选项C正确；
D、银杏酸中碳、氢元素质量比为（12×12）：（1×34），化简为72:17，选项D错误；
故选：C。
20．KH2PO4中含有钾元素和磷元素，属于复合肥，故选D。
21． 鲜鸡蛋； 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。
【详解】(1)在这种饼干的配料中；富含蛋白质的是：鲜鸡蛋；富含油脂的是：精炼植物油、奶油；葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可；因此，故填：鲜鸡蛋；精炼植物油、奶油；C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2；
(2) g；故填：77.8g
【点睛】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是：鲜鸡蛋;富含油脂的是：精炼植物油、奶油;葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可。