3.1.1食物的营养成分练习题（含解析）济南版初中生物七年级下册

济南版初中生物七年级下册3.1.1食物的营养成分练习题
一、选择题
1．小芳经常牙龈出血，医生建议她多吃新鲜蔬菜和水果，这是为了补充（　　）
A．维生素A B．维生素B１ C．维生素C D．维生素D
2．人体缺乏某种维生素容易患病，饮食中如果缺乏维生素A可能患 （ ）
A．坏血病 B．神经炎
C．夜盲症 D．佝偻病
3．“合理膳食，食养是良医”。人体健康需要合理的营养供应，下表中对应正确的是（　　）
选项 A B C D
营养物质 维生素A 维生素 B 含钙的无机盐 含碘的无机盐
缺乏症 味觉发生障碍 神经炎 地方性甲状腺肿 儿童佝偻病
食物来源 动物肝脏、胡萝卜 黑豆、玉米 海带、紫菜 红薯、米饭
A．A B．B C．C D．D
4．小明最近牙龈经常出血，父母亲和爷爷奶奶各拿了一瓶维生素给他服用，其中适宜的是（ ）
A．维生素C B．维生素A C．维生素Bl D．维生素D
5．每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生存在营养不良和营养过剩的状况。下列病症与其病因的对应关系，错误的是（　　）
A．佝偻病——缺少维生素D
B．含铁的无机盐——贫血症
C．地方性甲状腺肿——缺少碘
D．夜盲症——缺少维生素B
6．某同学晒出自己做的午餐——红烧肉+米饭。从营养均衡考虑，可增加（　　）
A．炸鸡 B．馒头 C．青菜汤 D．蒸鱼
7．人的生长发育需要各种营养成分，营养摄入不均衡可能导致人患病。下列疾病与病因的对应关系中，正确的是（　　）
A．夜盲症——缺乏维生素A B．坏血病——缺乏维生素D
C．佝偻病——缺乏维生素C D．贫血——缺乏含碘的无机盐
8．既不是构成细胞的主要物质，又不为人体提供能量的是（ ）
A．水 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
9．宇航员乘坐飞船飞向太空，你认为宇航员携带维持生命的基本物质是（　　）
A．食物、氧气、水 B．食物、氧气、保暖衣服
C．食物、氧气、水 、香烟 D．食物、饮料、啤酒
10．人体中维生素的特点包括（ ）
A．人体每天对其需求量很大 B．主要的供能物质
C．大多数能被人体自身制造 D．会影响人体的生长发育
11．维生素和无机盐在人体中需要量虽少，但作用很大，下列疾病与其致病原因不相符的一组是（　　）
A．缺乏无机盐铁——夜盲症 B．缺乏无机盐碘——大脖子病
C．缺乏维生素C——抵抗力下降 D．缺乏维生素D——骨质疏松
12．下列是部分同学对食物中各种营养物质所起作用的看法，错误的是（ ）
A．运动员的食物中蛋白质的含量要比一般人多
B．食物中含有的无机盐就是烹饪时加入的食盐
C．人体的各项生命活动，如果离开水就无法进行
D．作为健康饮食的一部分，每个人都应该摄取维生素
13．细胞修复和组织更新的主要原料是（　　）
A．无机盐 B．糖类 C．脂肪 D．蛋白质
14．长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴”），这是因为人体内缺乏（　　）
A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．维生素
15．粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供（　　）
A．脂肪 B．糖类 C．豆浆 D．肥肉
16．如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ）
A．①层一些食物含糖类较多
B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C．青少年应多吃一些③、④层的食物
D．⑤层食物是人体主要的供能物质
17．夜盲症患者体内长期缺乏（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
18．小丽最近出现了牙龈出血的现象，她体内有可能缺乏
A．维生素A
B．维生素B1
C．维生素C
D．维生素D
19．小刚患了重感冒，发烧快一星期了，体重明显下降，请问他体内的有机物被消耗量最大的是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．水
20．无机盐和维生素在人体中的需要量虽然很少，却对人体生命活动起着非常重要的作用。下列物质与缺乏症不相符的一项是（ ）
A．维生素B1——神经炎 B．维生素D——干眼症
C．铁——缺铁性贫血 D．钙——骨质疏松症
二、填空题
21．食物中被称为“第七类营养物质”的是膳食 。
22．营养物质可以分为 和 两大类。
23．占人体体重60%～70%的营养成分是 。
24．我们每天吃的食物中一般含有糖类、 、脂肪、水、无机盐和 六大类。
25．人体长时间饥饿时能源物质消耗顺序是： 。
26．食物的营养成分包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素。人体所需的六大类营养物质中， 、 、 三类成分，虽不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要。
27．生活经验告诉大家，肥肉、大豆、花生等食物中含有较多 。 是人体主要的能源物质。人的生长发育，受损细胞的修复和更新，都离不开 。
28．儿童患佝偻病应及时补充含 的无机盐及维生素 。
29．维生素可分为 维生素和 维生素两类。当人体缺乏 时，会患夜盲症；当人体内缺乏 时会患脚气病；缺少 时会患坏血病；缺少 时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼的发育。
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参考答案：
1．C
小明刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C应注意补充，选C。
2．C
维生素的种类很多，其功能和缺乏症如图所示：
可见，饮食中如果缺乏维生素A就可能患夜盲症。
故选C。
3．B
【分析】（1）维生素在人体内的含量很少，也不参与细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。
（2）无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
【详解】A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A引起的，动物的肝脏中维生素A含量丰富，胡萝卜中富含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，A错误。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、黑豆、糙米、玉米含有较多的维生素B1，B正确。
C．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，人体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，C错误。
D．在一些山区、高原和内陆地区，由于土壤、饮水和食物中缺碘，会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大，成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，食用加碘食盐以及常吃海带等含碘丰富的海产品，可以有效地预防这种疾病，D错误。
故选B。
4．A
【分析】牙龈出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，维生素C在蔬菜和水果中含量丰富，应注意补充维生素C和多吃蔬菜和水果。
【详解】A．牙龈出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，应注意补充维生素C和多吃蔬菜和水果，A符合题意。
B．维生素A缺乏，容易患如夜盲症、干眼病、角膜软化症和皮肤粗糙等，B不符合题意。
C．维生素B1缺乏时容易患如“脚气病”，周围神经炎及消化不良，C不符合题意。
D．维生素D缺乏时，小孩易得佝偻病，老年人易患骨质疏松，D不符合题意。
故选A。
5．D
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血；缺乏含碘的无机盐会造成地方性甲状腺肿。
【详解】A．儿童缺钙或缺少维生素D会患佝偻病，A正确。
B．人体缺铁会患缺铁性贫血，B正确。
C．碘是合成甲状腺激素的原料，地方性甲状腺肿是由于缺少含碘的无机盐造成的，C正确。
D．人体缺少维生素A会患夜盲症等，D错误。
故选D。
6．C
【分析】人类需要的六大类营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。在饮食中要注重各种营养均衡。
【详解】米饭主要是淀粉为糖类，红烧肉主要为蛋白质，青菜汤主要是维生素，某学生的午餐有米饭成分为糖、红烧肉主要成分为蛋白质，从营养均衡的角度考虑还应补充维生素。
故选C。
7．A
【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】A．夜盲症是由于维生素A缺乏形成的，A正确。
B．坏血病是由于缺乏维生素C形成的，儿童缺乏维生素D会患佝偻病，成年人缺乏维生素D会患骨软化症，B错误。
C．佝偻病是幼年时期由于维生素D或钙缺乏形成的，缺乏维生素C会患坏血病，C错误。
D．人体缺少含铁的无机盐会患贫血，缺乏含碘的无机盐会患地方性甲状腺肿（俗称大脖子病），D错误。
故选A。
8．B
【分析】人体所需的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐，它们对人体的作用各不相同。
【详解】A ．水是构成人体细胞的重要物质，人体的生命活动离不开水，水不为人体提供能量，A不符合题意。
B ．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力，B符合题意。
C ．蛋白质是供能物质，也是构成人体细胞的基本物质，C不符合题意。
D ．糖类是最重要的供能物质，也能够构成人体细胞，D不符合题意。
故选B。
9．A
【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、维生素）。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。水、无机盐、维生素不提供能量。
【详解】生物圈为生物的生存提供的基本条件：动物、植物等所有生物生存所需要的基本条件是一样的，它们都需要营养物质、阳光、空气和水，还有适宜的温度和一定的生存空间。太空没有氧气、温度变化极大，辐射非常强，因此杨利伟必须携带的维持生命的基本物质是食物、氧气、水。
故选A。
10．D
【分析】人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。
【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。维生素既不构成组织细胞，也不提供能量，人体对维生素的需要量很小，但维生素对人体的生长发育和生命活动的调节作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。水是人体内含量最多的物质，水占了人体体重的60%-70%，参与物质运输、调节体温等功能，多数维生素在人体内不能制造。
故选D。
11．A
【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。解题的关键是知道几种维生素和无机盐的作用及缺乏症。
【详解】A．铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，A符合题意。
B．碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，俗称大脖子病，B不符合题意。
C．缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，C不符合题意。
D．缺维生素D会患佝偻病、骨质疏松症等，D不符合题意。
故选A。
12．B
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，所以蛋白质是构成细胞的重要物质，运动员肌肉发达，A正确。
B．食物中含很多人体所需的无机盐，例如，牛奶中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，动物肝脏中含丰富的铁，是构成血红蛋白的一种成分，B错误。
C．水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，C正确。
D．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，D正确。
故选B。
13．D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】食物中含有六大类营养物质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，可见D符合题意。
【点睛】解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用。
14．D
【分析】人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。缺乏维生素C不利于伤口的愈合。水果、蔬菜中含丰富的维生素C，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富。
【详解】人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。缺乏维生素C不利于伤口的愈合。水果、蔬菜中含丰富的维生素C，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，而又少吃水果、蔬菜，就会缺乏维生素，而导致神经炎、脚气病、口角炎等。
故选D。
【点睛】解答此题的关键是知道维生素的作用。
15．B
【分析】糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
【详解】糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及大量的淀粉等，营养丰富。淀粉是糖类，故糯米主要为人体提供糖类。
故选B。
16．D
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。
【详解】A．“平衡膳食宝塔”的①层食物是大米、面包、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉等糖类，A正确。
B．②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等，B正确。
C．③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些，C正确。
D．⑤层食物是油脂类人体的备用能源，人体主要的供能物质是糖类，D错误。
故选D。
17．A
【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，A正确。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，B错误。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，C错误。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，D错误。
故选A。
18．C
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】A、人体内缺乏维生素A，容易引起皮肤粗糙、夜盲症等。错误；
B、人体内缺乏维生素B1，容易引起神经炎、食欲不振、脚气病等。错误。
C、由题意可知，该同学在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成。正确；
D、人体内缺乏维生素D，容易引起佝偻病、骨质疏松症。错误；
故选C。
【点睛】了解各种维生素的作用，做这题的关键是掌握维生素C的缺乏症。
19．C
【分析】食物中的营养成分包括：脂肪、糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素，每一类营养物质都是人体所必需的，其中能够供给人体能量的是糖类、脂肪、蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，据此作答。
【详解】糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素、水、无机盐不能提供能量。感冒发烧一般不思饮食，说明不能从食物中获得糖类来提供能量。只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降。故选C。
【点睛】解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用。
20．B
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐在人体内含量不多，但是构成人体组织的重要成分，如果缺乏，会引起相应的病症。
【详解】A．缺维生素B1会患神经炎、脚气病等，A正确。
B．维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育，缺乏会患佝偻病、骨质疏松症等，而不是干眼症，B错误。
C．缺铁会造成缺铁性贫血，出现乏力，头晕等症状，C正确。
D．缺乏含钙的无机盐，儿童会患佝偻病，中老年人患骨质疏松症，D正确。
故选B。
21．纤维
【详解】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。
22． 有机物 无机物
【详解】食物中的六大类营养物质是蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素，其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐属于无机物。
23．水
【详解】试题分析：细胞的包括有机物和无机物两部分组成，有机物有蛋白质、脂肪、淀汾，无机物有无机盐和水。其中水占体细胞体重的60—70%，是组织细胞的重要组成成分，营养物质要溶解于水中才能运输，同时具有调节体温的重要作用，水是生命之源。因此，占人体体重60%～70%的营养成分是水。
考点：本题考查水是细胞的重要组成分分和作用。
24． 蛋白质 维生素
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%。水是细胞的主要组成成分；人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；因此食物中含有的水也是人体需要的营养物质。
【点睛】此题考查了人体需要的营养物质的种类：糖类、脂肪、无机盐、维生素、蛋白质和水。
25．糖类→脂肪→蛋白质
【解析】略
26． 水 无机盐 维生素
【详解】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。
27． 脂肪 糖类 蛋白质
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多脂肪，它是备用能源物质；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长、发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
【点睛】关键是掌握六大类营养物质的作用。
28． 钙 D
【分析】维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D会导致缺钙。
【详解】缺钙和缺乏维生素D都易患佝偻病和骨质疏松症。因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D。通常补钙的同时，也要补维生素D。因此，儿童患佝偻病应及时补充含钙的无机盐及维生素D。
【点睛】维生素D影响钙的吸收和利用，补钙的同时，也要补维生素D。
29． 水溶性 脂溶性 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素的种类很多。
【详解】维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。当人体缺乏维生素A时，会患夜盲症；维生素B能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。当人体内缺乏维生素B1时会患脚气病；维生素C能维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。缺少维生素C时会患坏血病；维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。缺少维生素D时会影响身体对钙磷的吸收和骨骼的发育。
【点睛】此题考查了维生素的缺乏症。
30． 糖类 脂肪 无机盐 维生素
【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
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