济南版初中生物八年级下册7.1.2食品保存 同步练习（含答案）
文档属性
| 名称 | 济南版初中生物八年级下册7.1.2食品保存 同步练习（含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 113.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-02-29 13:59:57 | ||
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文档简介
济南版初中生物八年级下册7.1.2食品保存同步练习
1．人们利用微生物分解有机物的特点来制作发酵食品。关于发酵食品制作的叙述，正确的是（ ）
A．利用酵母菌制作酸奶 B．利用乳酸杆菌酿制米酒
C．利用某些霉菌制作酱油 D．利用醋酸杆菌制作泡菜
2．下列有关生活中生物技术应用的叙述，不正确的是（ ）
A．利用酵母菌酿造白酒
B．利用乳酸菌制作泡菜
C．利用青霉菌制作米醋
D．利用转基因大肠杆菌生产胰岛素
3．下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应错误的是（ ）
A．酵母菌——酿酒 B．乳酸菌——泡菜
C．醋酸菌——酿醋 D．甲烷菌——酱油
4．下列可用于污染处理的是（ ）
A．酵母菌 B．青霉 C．甲烷菌 D．乳酸菌
5．日常食用的蘑菇属于（ ）
A．细菌 B．真菌 C．动物 D．植物
6．下列是微生物在医药工业中的应用的相关知识，不正确的是（ ）
A．青霉素是由青霉产生的
B．链霉素、金霉素是由某些放线菌产生的
C．某些维生素是从酵母菌中提取的
D．为预防新冠肺炎，可口服或注射抗生素
7．下列关于抗生素的说法，不正确的是 （ ）
A．抗生素是真菌产生的，可以杀死某些致病细菌的物质
B．抗生素可以用来治疗所有的疾病
C．抗生素的使用要根据病情，而不是用量越大越好
D．抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
8．下列关于细菌真菌与人类的关系中，说法错误的是（ ）
A．防止食物腐败的主要原理是杀死或抑制细菌真菌的生长繁殖
B．在没有氧气的环境下，甲烷菌分解有机物产生甲烷
C．某些化学物质能防止食物腐败，这些物质被称为防腐剂，应多添加防腐剂
D．利用乳酸菌制作酸奶和泡菜
9．酸奶口感好，营养价值高。制作酸奶的菌种是（ ）
A．醋酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．乳酸菌
10．下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ）
A．气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境
B．干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖
C．低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖
D．新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度
11．摩登粑粑用精面粉、奶粉、奶油、小苏打、熟菜籽油、白糖和一种微生物制成，因深受西南联大女生喜爱而得名。这种微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌
12．下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明错误的是（ ）
A．酸菜的泡制原理是利用酵母菌进行发酵
B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C．甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物产产生沼气
D．根瘤中的根瘤能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质
13．在制作泡菜的过程中，利用的主要微生物和条件是
A．酵母菌 无氧 B．乳酸菌 无氧
C．酵母菌 有氧 D．醋酸菌 无氧
14．很多食品的制作都需要细菌和真菌的帮助。下列生物的分类与食品制作的对应关系错误的是（ ）
A．乳酸菌→细菌→制作泡菜 B．酵母菌→细菌→发面
C．醋酸菌→细菌→制作食醋 D．霉菌→真菌→制作酱油
15．下列常见食品与所用的保存方法，正确的是（ ）
①腊肉——高温灭菌法 ②水果罐头——脱水法 ③咸鱼—腌制法 ④瓶装牛奶——巴氏消毒法
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
16．用罐头来保存食品是根据 的试验发明的（ ）
A．达尔文 B．列文虎克 C．巴斯德 D．弗莱明
17．下列有关细菌、真菌、病毒的叙述，正确的是（ ）
A．细菌都是单细胞生物，真菌都是多细胞生物
B．葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌都是单细胞的细菌
C．抗生素是真菌产生的物质，该物质可以杀死细菌和病毒
D．不是所有细菌都有荚膜和鞭毛
18．下列关于发酵技术及食品保存的说法不正确的是（ ）
A．用巴氏消毒法保存牛奶 B．酸奶在冰箱冷藏是为了杀灭微生物
C．酵母菌可以用来制作馒头、酿酒 D．霉菌可以用来制作酱油
19．为防止食物变质，下列保存食品的方法不恰当的是（ ）
A．保持湿润 B．真空包装 C．低温干燥 D．糖浸盐腌
20．夏天，将做好的菜肴用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏的主要目的是（ ）
A．防止水分蒸发 B．保持菜肴性状 C．防止营养流失 D．抑制细菌繁殖
21．酱油、啤酒、鲜牛奶、酸奶、腊肉不是依靠生物发酵技术生产的是 。
22．食品保藏的原理是采用一定的方法 或 微生物的生长繁殖
23．用细菌或真菌填空：
水果变质后，水果上长的“毛毛”是 ；
用酒曲酿酒，酒曲里的菌种属于 ；
能产生乳酸的微小生物是 ；
导致人患结核的病原体是 ；
能食用的金针菇、草菇、灵芝等属于 。
24．做馒头和酿酒常用的微生物是 。青霉素是 菌产生的抗生素。
25．在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇 ；果脯： ，咸鱼： ，这些方法都是依据除去 防止细菌和真菌生长的原理。
26．发酵技术和我们的日常生活息息相关，利用发酵技术生产抗生素、维生素等 ，生产酒精、柠檬酸、香料等化工产品，生产酒类、酸奶等 ，将 发酵产生生物能源，生活污水、工业污水通过微生物发酵得以净化。
27．食品的腐败主要是由 和 引起的，因此食品保存中的一个重要问题就是 。
28．有些真菌对人类有利，例如从青霉菌中提取 ；利用 酿酒、发面。有些真菌对人类也有害，如使食品、纺织品霉变；使 患病；造成 减产。
29．请将下列微生物与其相对应的作用，用相应的字母写在答题卡相应位置上
30．制作泡菜的原理是 在无氧的条件下，把糖类分解成 的缘故．
试卷第4页，共4页
试卷第3页，共4页
参考答案：
1．C
2．C
3．D
4．C
5．B
6．D
7．B
8．C
9．D
10．D
11．A
12．A
13．B
14．B
15．D
16．C
17．D
18．B
19．A
20．D
21． 鲜牛奶 腊肉
22． 杀死 抑制
23． 真菌（霉菌） 真菌（酵母菌） 细菌（乳酸杆菌） 细菌（结核杆菌） 真菌
24． 酵母菌 青霉
25． 脱水法 渗透保存法 腌制法 水分
26． 医药产品 食品饮料 农作物秸秆
27． 细菌 真菌 防腐
28． 青霉素 酵母菌 人畜 农作物
29．①D ② A ③E ④C ⑤B
30． 乳酸菌 乳酸
答案第2页，共2页
答案第1页，共2页
1．人们利用微生物分解有机物的特点来制作发酵食品。关于发酵食品制作的叙述，正确的是（ ）
A．利用酵母菌制作酸奶 B．利用乳酸杆菌酿制米酒
C．利用某些霉菌制作酱油 D．利用醋酸杆菌制作泡菜
2．下列有关生活中生物技术应用的叙述，不正确的是（ ）
A．利用酵母菌酿造白酒
B．利用乳酸菌制作泡菜
C．利用青霉菌制作米醋
D．利用转基因大肠杆菌生产胰岛素
3．下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应错误的是（ ）
A．酵母菌——酿酒 B．乳酸菌——泡菜
C．醋酸菌——酿醋 D．甲烷菌——酱油
4．下列可用于污染处理的是（ ）
A．酵母菌 B．青霉 C．甲烷菌 D．乳酸菌
5．日常食用的蘑菇属于（ ）
A．细菌 B．真菌 C．动物 D．植物
6．下列是微生物在医药工业中的应用的相关知识，不正确的是（ ）
A．青霉素是由青霉产生的
B．链霉素、金霉素是由某些放线菌产生的
C．某些维生素是从酵母菌中提取的
D．为预防新冠肺炎，可口服或注射抗生素
7．下列关于抗生素的说法，不正确的是 （ ）
A．抗生素是真菌产生的，可以杀死某些致病细菌的物质
B．抗生素可以用来治疗所有的疾病
C．抗生素的使用要根据病情，而不是用量越大越好
D．抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
8．下列关于细菌真菌与人类的关系中，说法错误的是（ ）
A．防止食物腐败的主要原理是杀死或抑制细菌真菌的生长繁殖
B．在没有氧气的环境下，甲烷菌分解有机物产生甲烷
C．某些化学物质能防止食物腐败，这些物质被称为防腐剂，应多添加防腐剂
D．利用乳酸菌制作酸奶和泡菜
9．酸奶口感好，营养价值高。制作酸奶的菌种是（ ）
A．醋酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．乳酸菌
10．下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ）
A．气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境
B．干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖
C．低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖
D．新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度
11．摩登粑粑用精面粉、奶粉、奶油、小苏打、熟菜籽油、白糖和一种微生物制成，因深受西南联大女生喜爱而得名。这种微生物是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．霉菌
12．下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明错误的是（ ）
A．酸菜的泡制原理是利用酵母菌进行发酵
B．发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌
C．甲烷细菌能在无氧条件下分解秸秆和粪便中的有机物产产生沼气
D．根瘤中的根瘤能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质
13．在制作泡菜的过程中，利用的主要微生物和条件是
A．酵母菌 无氧 B．乳酸菌 无氧
C．酵母菌 有氧 D．醋酸菌 无氧
14．很多食品的制作都需要细菌和真菌的帮助。下列生物的分类与食品制作的对应关系错误的是（ ）
A．乳酸菌→细菌→制作泡菜 B．酵母菌→细菌→发面
C．醋酸菌→细菌→制作食醋 D．霉菌→真菌→制作酱油
15．下列常见食品与所用的保存方法，正确的是（ ）
①腊肉——高温灭菌法 ②水果罐头——脱水法 ③咸鱼—腌制法 ④瓶装牛奶——巴氏消毒法
A．①② B．①④ C．②③ D．③④
16．用罐头来保存食品是根据 的试验发明的（ ）
A．达尔文 B．列文虎克 C．巴斯德 D．弗莱明
17．下列有关细菌、真菌、病毒的叙述，正确的是（ ）
A．细菌都是单细胞生物，真菌都是多细胞生物
B．葡萄球菌、大肠杆菌、酵母菌都是单细胞的细菌
C．抗生素是真菌产生的物质，该物质可以杀死细菌和病毒
D．不是所有细菌都有荚膜和鞭毛
18．下列关于发酵技术及食品保存的说法不正确的是（ ）
A．用巴氏消毒法保存牛奶 B．酸奶在冰箱冷藏是为了杀灭微生物
C．酵母菌可以用来制作馒头、酿酒 D．霉菌可以用来制作酱油
19．为防止食物变质，下列保存食品的方法不恰当的是（ ）
A．保持湿润 B．真空包装 C．低温干燥 D．糖浸盐腌
20．夏天，将做好的菜肴用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏的主要目的是（ ）
A．防止水分蒸发 B．保持菜肴性状 C．防止营养流失 D．抑制细菌繁殖
21．酱油、啤酒、鲜牛奶、酸奶、腊肉不是依靠生物发酵技术生产的是 。
22．食品保藏的原理是采用一定的方法 或 微生物的生长繁殖
23．用细菌或真菌填空：
水果变质后，水果上长的“毛毛”是 ；
用酒曲酿酒，酒曲里的菌种属于 ；
能产生乳酸的微小生物是 ；
导致人患结核的病原体是 ；
能食用的金针菇、草菇、灵芝等属于 。
24．做馒头和酿酒常用的微生物是 。青霉素是 菌产生的抗生素。
25．在食品保存中，要根据食品的特点来采用不同的保存方法：蘑菇 ；果脯： ，咸鱼： ，这些方法都是依据除去 防止细菌和真菌生长的原理。
26．发酵技术和我们的日常生活息息相关，利用发酵技术生产抗生素、维生素等 ，生产酒精、柠檬酸、香料等化工产品，生产酒类、酸奶等 ，将 发酵产生生物能源，生活污水、工业污水通过微生物发酵得以净化。
27．食品的腐败主要是由 和 引起的，因此食品保存中的一个重要问题就是 。
28．有些真菌对人类有利，例如从青霉菌中提取 ；利用 酿酒、发面。有些真菌对人类也有害，如使食品、纺织品霉变；使 患病；造成 减产。
29．请将下列微生物与其相对应的作用，用相应的字母写在答题卡相应位置上
30．制作泡菜的原理是 在无氧的条件下，把糖类分解成 的缘故．
试卷第4页，共4页
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参考答案：
1．C
2．C
3．D
4．C
5．B
6．D
7．B
8．C
9．D
10．D
11．A
12．A
13．B
14．B
15．D
16．C
17．D
18．B
19．A
20．D
21． 鲜牛奶 腊肉
22． 杀死 抑制
23． 真菌（霉菌） 真菌（酵母菌） 细菌（乳酸杆菌） 细菌（结核杆菌） 真菌
24． 酵母菌 青霉
25． 脱水法 渗透保存法 腌制法 水分
26． 医药产品 食品饮料 农作物秸秆
27． 细菌 真菌 防腐
28． 青霉素 酵母菌 人畜 农作物
29．①D ② A ③E ④C ⑤B
30． 乳酸菌 乳酸
答案第2页，共2页
答案第1页，共2页