8.3蛋白质维生素同步练习(含答案)沪教版化学九年级下册
文档属性
| 名称 | 8.3蛋白质维生素同步练习(含答案)沪教版化学九年级下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 767.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2024-03-11 15:16:01 | ||
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文档简介
8.3蛋白质 维生素
一、多选题
1．我国政府为此对贫困地区的学校实施营养餐。某校某天的食谱如下：馒头、鸡蛋、豆浆、米粉、牛肉、猪肉、青菜、内脏、鱼等，上述食物中富含蛋白质的是
A．馒头 B．鸡蛋 C．青菜 D．鱼、牛肉
2．某同学用图所示的实验探究某块状固体成分，根据实验现象获得的下列结论正确的是
A．由实验①中有大量无色气泡产生，即可推断固体中一定有碳酸盐
B．由实验②中酚酞试液不变红色，即可推断出固体一定是不溶性碱
C．由实验③中有烧焦羽毛的气味，即可推断固体中一定含有蛋白质
D．结合实验②③④，且④中酚酞变红可推断固体灼烧化合成新物质
3．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是
A．浓度为95%的乙醇溶液常用于消毒杀菌
B．疫苗一般冷藏存放以避免蛋白质变性
C．为了防控新冠肺炎，勤用“84”消毒液洗手
D．“天和号”推进器上的氮化硼陶瓷属于新型无机非金属材料
4．实验表明，味精在100℃时加热半小时，有0.3%的味精（谷氨酸钠）分解产生焦谷氨酸钠。焦谷氮酸钠对人体无害，但焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失。下列说法错误的是
A．实验是研究问题的一种有效方法
B．做饭时，不宜提前加入味精，进行长时间加热
C．谷氨酸钠受热不能分解
D．谷氨酸钠和焦谷氨酸钠化学性质相同
5．从化学的视角看，下列说法正确的是（ ）
A．油脂是一类重要的营养物质，摄入量越多越好
B．维生素是维持人体正常生理功能的必需营养素
C．人体内缺乏铁元素，会导致贫血
D．医药用品中的吗啡、可卡因等药物具有镇静作用，人们可以长期使用
二、选择题
6．央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是
A．用工业酒精配制的白酒
B．用小苏打焙制的蛋糕
C．添加瘦肉精饲养的猪肉
D．用甲醛浸泡的海参
7．下列生活中的下列做法，你认为合理的是
A．进入干涸的深井可用手电筒做灯火实验
B．铵态氮肥与熟石灰混合使用可以明显提高肥效
C．从火灾现场生时用湿毛中捂住口鼻
D．误食重金属盐中毒后，为减轻毒性应立即喝盐水
8．糖类是人类食物的重要成分，在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类。下列食物中富含糖类的是（）
A．西红柿 B．花生油
C．玉米 D．鸡蛋
9．航天育种蔬菜基地里有黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜，其中黄瓜里含量最丰富的营养素是
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类
10．美国科学家惊呼：药物和个人保健品污染物是又一类惊人的环境污染物质，它体现和象征“下一种未知的”环境污染.这一信息给我们的警示不正确的是（ ）
A．为了自己的健康和人类的可持续发展要慎用药物和保健品
B．生产厂家要努力开发“绿色药物”和“绿色保健品”
C．药物和保健品对环境的污染状况有待进一步评估
D．提倡不吃药和不使用保健品
11．下表是某食堂的午餐食谱，为了符合平衡膳食的要求，还需增加的营养素是
食物 水煮鱼、米饭、蒸鸡蛋、炸排骨、麻婆豆腐、红烧肉
调料 食盐、味精、食醋、蔗糖、酱油、食用油
饮料 矿泉水、牛奶、可乐
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂
12．下列食物中富含蛋白质的是
A．红烧牛肉 B．炝面馒头
C．凉拌黄瓜 D．红薯粉条
13．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
14．下列物质中，不属于糖类的是
A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素
15．为保障“舌尖 上的安全”，下列做法合理的是
A．霉变大米蒸煮后食用 B．甲醛溶液浸泡虾仁防止腐烂
C．按规定使用食品添加剂 D．卤肉时可加入亚硝酸钠增加色泽
三、综合应用题
16．根据所学知识解答：
(1)青少年缺“钙”易患的疾病是 。
(2)即热型快餐加热原理：利用生石灰和水反应放热，用化学方程式表示其反应 。
（二）过氧化钙（CaO2）的性质
(3)CaO2能与稀盐酸发生复分解反应，反应的化学方程式为 。
(4)鱼类运输的增氧剂主要含有CaO2，它与水缓慢反应生成O2，还生成一种碱，其化学式为： 。
（三）过氧化钙晶体的制备
【资料】过氧化钙晶体（CaO2 yH2O），常温为白色，能溶于酸，难溶于酒精。
制备原理：CaCl2+H2O2+NH3+H2O→CaO2 yH2O↓+NH4Cl，装置如图1。
(5)装置A中试管内发生反应的化学方程式为 。
(6)装置C采用冰水浴控制温度在0℃左右，可能的原因主要有：
Ⅰ、该反应是放热反应，温度低有利于提高CaO2 yH2O产率；
Ⅱ、 。
(7)反应结束后，经过滤、洗涤、低温烘干可获得CaO2 yH2O。
①洗涤时采用95%的酒精溶液洗涤的优点是减少晶体损失，易于干燥。
②检验晶体已洗涤干净的方法为 。
（四）过氧化钙晶体组成的测定
称取21.6克晶体用热分析仪对其进行热分解实验，并绘制成固体质量与温度关系图（图2）（过氧化钙晶体受热时会先失去结晶水）。
(8)根据图2可知y＝ 。
(9)350℃时发生反应的化学方程式为 。
17．假冒伪劣食品严重影响健康。如不法商贩用淀粉充当奶粉（主要成分是蛋白质，一定含碳、氢、氧、氮元素），或往很稀的牛奶中添加三聚氰胺（C3H6N6），导致食用此奶粉或牛奶的婴幼儿生长发育受伤害。为此，今年我国出台“史上最严”的食品安全法。
(1)“大头娃娃”事件说明，淀粉和蛋白质这两种营养素对人体及其生命活动具有不同功能。它们各自的功能是：淀粉 ；蛋白质 。
(2)从组成元素上判断，三聚氰胺不是蛋白质。因为三聚氰胺 。
(3)过去，一般通过检测奶粉中氮元素的质量分数来推断蛋白质含量。其操作方法为：将奶粉样品经过特殊处理，使蛋白质中的氮元素转化为氨气；再用盐酸吸收氨气，计算氨气的质量；再将氨气的质量乘以7.75，就得到蛋白质的质量。
①不法商贩往牛奶中添加三聚氰胺的目的是提高含氮量。三聚氰胺中氮元素的质量分数为 。
②现有一奶粉样品10.0g，经处理得到氨气（NH3）恰好与36.5mL 1.0%的盐酸（1.0g/mL）反应（化学方程式为NH3+HCl=NH4Cl）。请计算该奶粉中蛋白质的质量分数 。
18．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼干
配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 ，富含油脂的是 。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为 。
（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于 g（列出算式即可）。
参考答案：
1．BD
2．CD
3．BD
4．CD
5．BC
6．B
7．C
8．C
9．C
10．D
11．A
12．A
13．C
14．C
15．C
16．(1)佝偻病
(2)
(3)
(4)Ca（OH）2
(5)
(6)防止过氧化氢分解
(7)取适量洗涤液于试管中，滴加硝酸银溶液和稀硝酸，如果无明显现象，说明洗涤干净
(8)8
(9)
17． 提供能量 维持人体的生长发育和组织修复 三聚氰胺中不含氧元素 66.7% 13.175%
18． 鲜鸡蛋； 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。
一、多选题
1．我国政府为此对贫困地区的学校实施营养餐。某校某天的食谱如下：馒头、鸡蛋、豆浆、米粉、牛肉、猪肉、青菜、内脏、鱼等，上述食物中富含蛋白质的是
A．馒头 B．鸡蛋 C．青菜 D．鱼、牛肉
2．某同学用图所示的实验探究某块状固体成分，根据实验现象获得的下列结论正确的是
A．由实验①中有大量无色气泡产生，即可推断固体中一定有碳酸盐
B．由实验②中酚酞试液不变红色，即可推断出固体一定是不溶性碱
C．由实验③中有烧焦羽毛的气味，即可推断固体中一定含有蛋白质
D．结合实验②③④，且④中酚酞变红可推断固体灼烧化合成新物质
3．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是
A．浓度为95%的乙醇溶液常用于消毒杀菌
B．疫苗一般冷藏存放以避免蛋白质变性
C．为了防控新冠肺炎，勤用“84”消毒液洗手
D．“天和号”推进器上的氮化硼陶瓷属于新型无机非金属材料
4．实验表明，味精在100℃时加热半小时，有0.3%的味精（谷氨酸钠）分解产生焦谷氨酸钠。焦谷氮酸钠对人体无害，但焦谷氨酸钠没有鲜味，会使味精鲜味丧失。下列说法错误的是
A．实验是研究问题的一种有效方法
B．做饭时，不宜提前加入味精，进行长时间加热
C．谷氨酸钠受热不能分解
D．谷氨酸钠和焦谷氨酸钠化学性质相同
5．从化学的视角看，下列说法正确的是（ ）
A．油脂是一类重要的营养物质，摄入量越多越好
B．维生素是维持人体正常生理功能的必需营养素
C．人体内缺乏铁元素，会导致贫血
D．医药用品中的吗啡、可卡因等药物具有镇静作用，人们可以长期使用
二、选择题
6．央视“焦点访谈”节目曾报道：俗称“一滴香”的物质对人体有毒，禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是
A．用工业酒精配制的白酒
B．用小苏打焙制的蛋糕
C．添加瘦肉精饲养的猪肉
D．用甲醛浸泡的海参
7．下列生活中的下列做法，你认为合理的是
A．进入干涸的深井可用手电筒做灯火实验
B．铵态氮肥与熟石灰混合使用可以明显提高肥效
C．从火灾现场生时用湿毛中捂住口鼻
D．误食重金属盐中毒后，为减轻毒性应立即喝盐水
8．糖类是人类食物的重要成分，在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类。下列食物中富含糖类的是（）
A．西红柿 B．花生油
C．玉米 D．鸡蛋
9．航天育种蔬菜基地里有黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜，其中黄瓜里含量最丰富的营养素是
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类
10．美国科学家惊呼：药物和个人保健品污染物是又一类惊人的环境污染物质，它体现和象征“下一种未知的”环境污染.这一信息给我们的警示不正确的是（ ）
A．为了自己的健康和人类的可持续发展要慎用药物和保健品
B．生产厂家要努力开发“绿色药物”和“绿色保健品”
C．药物和保健品对环境的污染状况有待进一步评估
D．提倡不吃药和不使用保健品
11．下表是某食堂的午餐食谱，为了符合平衡膳食的要求，还需增加的营养素是
食物 水煮鱼、米饭、蒸鸡蛋、炸排骨、麻婆豆腐、红烧肉
调料 食盐、味精、食醋、蔗糖、酱油、食用油
饮料 矿泉水、牛奶、可乐
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂
12．下列食物中富含蛋白质的是
A．红烧牛肉 B．炝面馒头
C．凉拌黄瓜 D．红薯粉条
13．下列有关营养与健康的认识，正确的是
A．剧烈运动后，大量饮用碳酸饮料
B．氟是人体必需的微量元素，摄入越多越好
C．成人每天需摄入一定量的蛋白质，青少年需要量更大
D．人体活动所需的能量主要来自维生素，需大量摄入
14．下列物质中，不属于糖类的是
A．葡萄糖 B．淀粉 C．蛋白质 D．纤维素
15．为保障“舌尖 上的安全”，下列做法合理的是
A．霉变大米蒸煮后食用 B．甲醛溶液浸泡虾仁防止腐烂
C．按规定使用食品添加剂 D．卤肉时可加入亚硝酸钠增加色泽
三、综合应用题
16．根据所学知识解答：
(1)青少年缺“钙”易患的疾病是 。
(2)即热型快餐加热原理：利用生石灰和水反应放热，用化学方程式表示其反应 。
（二）过氧化钙（CaO2）的性质
(3)CaO2能与稀盐酸发生复分解反应，反应的化学方程式为 。
(4)鱼类运输的增氧剂主要含有CaO2，它与水缓慢反应生成O2，还生成一种碱，其化学式为： 。
（三）过氧化钙晶体的制备
【资料】过氧化钙晶体（CaO2 yH2O），常温为白色，能溶于酸，难溶于酒精。
制备原理：CaCl2+H2O2+NH3+H2O→CaO2 yH2O↓+NH4Cl，装置如图1。
(5)装置A中试管内发生反应的化学方程式为 。
(6)装置C采用冰水浴控制温度在0℃左右，可能的原因主要有：
Ⅰ、该反应是放热反应，温度低有利于提高CaO2 yH2O产率；
Ⅱ、 。
(7)反应结束后，经过滤、洗涤、低温烘干可获得CaO2 yH2O。
①洗涤时采用95%的酒精溶液洗涤的优点是减少晶体损失，易于干燥。
②检验晶体已洗涤干净的方法为 。
（四）过氧化钙晶体组成的测定
称取21.6克晶体用热分析仪对其进行热分解实验，并绘制成固体质量与温度关系图（图2）（过氧化钙晶体受热时会先失去结晶水）。
(8)根据图2可知y＝ 。
(9)350℃时发生反应的化学方程式为 。
17．假冒伪劣食品严重影响健康。如不法商贩用淀粉充当奶粉（主要成分是蛋白质，一定含碳、氢、氧、氮元素），或往很稀的牛奶中添加三聚氰胺（C3H6N6），导致食用此奶粉或牛奶的婴幼儿生长发育受伤害。为此，今年我国出台“史上最严”的食品安全法。
(1)“大头娃娃”事件说明，淀粉和蛋白质这两种营养素对人体及其生命活动具有不同功能。它们各自的功能是：淀粉 ；蛋白质 。
(2)从组成元素上判断，三聚氰胺不是蛋白质。因为三聚氰胺 。
(3)过去，一般通过检测奶粉中氮元素的质量分数来推断蛋白质含量。其操作方法为：将奶粉样品经过特殊处理，使蛋白质中的氮元素转化为氨气；再用盐酸吸收氨气，计算氨气的质量；再将氨气的质量乘以7.75，就得到蛋白质的质量。
①不法商贩往牛奶中添加三聚氰胺的目的是提高含氮量。三聚氰胺中氮元素的质量分数为 。
②现有一奶粉样品10.0g，经处理得到氨气（NH3）恰好与36.5mL 1.0%的盐酸（1.0g/mL）反应（化学方程式为NH3+HCl=NH4Cl）。请计算该奶粉中蛋白质的质量分数 。
18．某食品包装袋上的说明如下：
商品名称 XX饼干
配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格 400g
储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期 270天
生产日期 XXXX年XX月XX日
（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是 ，富含油脂的是 。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为 。
（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于 g（列出算式即可）。
参考答案：
1．BD
2．CD
3．BD
4．CD
5．BC
6．B
7．C
8．C
9．C
10．D
11．A
12．A
13．C
14．C
15．C
16．(1)佝偻病
(2)
(3)
(4)Ca（OH）2
(5)
(6)防止过氧化氢分解
(7)取适量洗涤液于试管中，滴加硝酸银溶液和稀硝酸，如果无明显现象，说明洗涤干净
(8)8
(9)
17． 提供能量 维持人体的生长发育和组织修复 三聚氰胺中不含氧元素 66.7% 13.175%
18． 鲜鸡蛋； 精炼植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。