沪教版化学九年级下册第8章第3节《蛋白质 维生素》同步检测.doc

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沪教版化学九年级下册第8章第3节蛋白质、维生素同步检测
1、 选择题
1、下列关于日常生活饮食习惯说法中正确的是（　　）
A. 平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素
B. 油脂会使人发胖，所以禁食油脂
C. 锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
D. 食用甲醛溶液浸泡的海产品有利健康
答案：A
知识点：均衡营养与健康
解析：解答：解答本题主要要了解人体均衡营养与健康的关系，微量元素不是越多服用越好。解：A、平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素，这样可以促进人体的新陈代谢．所以A选项正确．
B、油脂是人体必需的一种营养物质，主要作为人体的备用能源，不能禁食油脂，应该适量摄入．所以B选项不正确．
C、锌、硒等元素是人体必需的微量元素，但是大量服用含锌和硒的营养补剂对人体无益，甚至是有害的．所以C选项不正确．
D、甲醛能够破坏人体中的蛋白质，所以食用甲醛溶液浸泡的海产品，不利于身体健康．所以D选项不正确．
所以选：A．
分析：膳食应该合理搭配，维持各种营养物质的相对平衡，平衡一旦被打破，会影响身体健康．
2、化学元素与人体健康密切相关．下列叙述正确的是（　　）
A. 维生素C的性质稳定，受温度的影响极小
B. 超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用
C. 重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性
D. 微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，摄入量越多越好
答案：C
知识点：微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法
解析：解答：解答本题主要要了解人体所需的一些营养物质的性质以及均衡营养的重要性。解：A、维生素C在高温和碱性条件下易被氧化，所以A选项不正确；
B、超过保质期的食品经高温加热后可能也会有细菌或微生物残留，也不可以继续使用；所以B选项不正确；
C、重金属盐或者甲醛、浓酸浓碱都能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性，所以C选项正确；
D、微量元素维持着人体正常的新陈代谢和人体的健康，摄入量过多或过少都会影响人体健康，所以D选项不正确；
所以选C
分析：本题考查微量元素对人体健康的作用，人体每天都应摄入适量的微量元素，过多、过少都不利于健康．
3、蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是它们富含人体所需的（　　）
A. 油脂
B. 维生素
C. 蛋白质
D. 淀粉
答案：B
知识点：微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法
解析：解答：解答本题主要要了解人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．一些食物中所富含的营养物质，一般富含蛋白质的食物有：牛奶、鸡蛋、豆腐、熟肉等，富含糖类食物有：面粉和大米类食物；富含维生素的食物：水果和蔬菜；富含油脂食物：植物油和动物脂肪等。所以选B．
分析：解答本题要充分理解各种营养物质的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
4、下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（　　）
A. 黄瓜、西红柿
B. 鸡蛋、牛奶
C. 米饭、馒头
D. 苹果、梨子
答案：B
知识点：食品、药品与健康食品中的有机营养素
解析：解答：一般富含蛋白质的食物有：牛奶、鸡蛋、豆腐、熟肉等，富含糖类食物有：面粉和大米类食物；富含维生素的食物：水果和蔬菜；富含油脂食物：植物油和动物脂肪等。解：A、黄瓜、西红柿中主要含有维生素，所以A选项不正确．B、鸡蛋、牛奶中主要含有蛋白质，所以B选项正确．
C、米饭、馒头中主要含有糖类，所以C选项不正确．
D、苹果、梨子中主要含有维生素，所以D选项不正确．
所以选B．
分析：本题主要考查六大营养素的生理作用、食物来源、缺乏症等，更是中考不可或缺的素材．
5、以下营养物质不能给人体提供能量的是（　　）
A. 鸡蛋
B. 牛油
C. 食盐
D. 蔗糖
答案：C
知识点：生命活动与六大营养素
解析：解答：解答本题主要要了解喂人体提供能量的供能物质主要有糖类、油脂以及蛋白质是人体的供能物质．
解：A、鸡蛋中含有蛋白质，可以提供能量，所以A选项正确；B、牛油中含有油脂，可以提供能量，所以B选项正确 C、食盐属于无机盐，不能提供能量，所以C选项正确D、蔗糖属于糖类物质，是主要的供能物质,所以D选项正确
所以选C．
分析：本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
6、下列物质不是人体所需营养素的是（　　）
A. 水
B. 油脂
C. 铅
D. 维生素
答案：C
知识点：生命活动与六大营养素
解析：解答：解答本题要了解人体内的六大营养素：蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐．上述物质中的铅不属于六大营养素．所以C符合题意
所以选C．
分析：只要记住了人体所必需的营养素的种类即可解答．
7、某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：
项目 每100克 营养参考值%
蛋白质 2.9克 5%
脂肪 3.6克 6%
碳水化合物 4.中克 2%
钠 60mg 3%
下列说法中，正确的是（　　）
A. 脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B. “碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C. “钠”是指钠元素，其质量分数为60%
D. 蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成
答案：A
知识点：人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
解析：解答：解答本题需要了解六大营养物质对人体的作用。解：A、油脂是人体的备用能源，在体内氧化放出能量，是维持生命活动的重要供能物质，所以A选项正确．
B、“碳水化合物” 也称为糖类，不是指维生素，所以B选项不正确．
C、牛奶中的钠是指钠元素，其质量分数应该为0.06%，不是60%，所以C选项不正确．
D、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的原料，它是由多种氨基酸构成的，是纯净物，不是混合物，所以D选项不正确．
所以选A．
分析：本题主要考查营养素的代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症、存在、食品中毒原理等。
8、“△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产．其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等．下列有关说法不正确的是（　　）
A. “沙琪玛”中不含维生素
B. 动物油和植物油合称为油脂
C. “沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D. “沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
答案：C
知识点：生命活动与六大营养素
解析：解答：解答本题需要了解六大营养物质对人体的作用。解：A、精制面粉中主要含有淀粉，猪油、植物油中主要含有油脂，白糖主要含有糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，没有维生素，所以A选项正确．
B、油脂分为动物脂肪和植物油，所以B选项正确．
C、淀粉在人体内最终水解成葡萄糖，然后葡萄糖再被被吸收，或者在体内氧化成二氧化碳和水，同时放出能量，所以C选项不正确．
D、原料中有鸡蛋含有蛋白质，且蛋白质是由多种氨基酸构成的，所以D选项正确．
所以选C．
分析：本题主要考查六大营养素包括的种类、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．
9、某饮料的配料表是：纯净水、白砂糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙．此饮料不含有的营养素是（ ）
A. 糖类
B. 水
C. 油脂
D. 维生素
答案：C
知识点：生命活动与六大营养素
解析：解答：解答本题要了解人体内的六大营养素：蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐．解：A、该饮料的配料表中蔗糖属于糖类，含有糖类这种营养素，所以A选项不正确；
B、纯净水即为水，含有水这种营养素，所以B选项不正确；
C、饮料中不含油脂，不含油脂这种营养素，所以C选项正确；
D、苹果汁中含有维生素，含有维生素这种营养素，所以D选项不正确．
所以选C．
分析：本题主要考查人体内的六大营养素：蛋白质、油脂、糖类、维生素、水、无机盐．
10、化学与我们的生活息息相关．下列有关生活中化学知识的说法，不正确的是（　　）
A. 糖类和油脂都可以为人体提供能量
B. 塑料是有机合成材料
C. 人体缺少必需的微量元素会影响健康
D. 水果中含有大量的蛋白质
答案：D
知识点：生命活动与六大营养素
解析：解答：解答本题需要了解人体的三大供能物质：糖类是人体能量的主要提供者，蛋白质和油脂也能为人体提供能量；水果、蔬菜中含有丰富的维生素．解：A、糖类和油脂都可以为人体提供能量．所以A选项正确．
B、塑料属于有机合成材料．所以B选项正确．
C、人体缺少常量元素或微量元素都会影响健康．所以C选项正确．
D、水果中含有丰富的维生素，不含有大量的蛋白质，所以D选项不正确．
所以选：D．
分析：本题主要考查人体所需的供能物质以及一些食物中富含的营养物质。
11、我们的体内一刻不停地发生着多种化学变化．X是提供人体生命活动的重要能源物质，它在人体组织中发生的变化是X + 6O2 ═ 6CO2 + 6H2O，由此推断X的化学名称是（　　）
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 油脂
D. 淀粉
答案：A
知识点：人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
解析：解答：解答本题首先要根据质量守恒定律确定X的化学式，然后再根据化学式进行推断。解：首先由质量守恒定律可推断出X的化学式为：C6H12O6 ；
A、葡萄糖的化学式为：C6H12O6，所以A选项正确；
B、蔗糖的化学式为：C12H22O11，所以B选项不正确；
C、油脂的化学式没有固体的形式，不是C6H12O6；所以C选项不正确；
D、淀粉的化学式为：（C6H10O5）n，所以D选项不正确；
所以选A．
分析：本题考查学生根据质量守恒定律进行分析解题的能力．
12、食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量，下列做法你认为正确的是（　　）
A. 蛋白质受热会失去原有的生理活性，因此，变质肉类用高温处理后可以食用
B. 为了节约粮食，将霉变的小麦通过280℃以上的高温加工成糕点可以食用
C. 保健品能适当补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用
D. 蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用
答案：C
知识点：生命活动与六大营养素
解析：解答：解答本题要了解蛋白质变性、霉变食物的毒性以及一些食物富含的营养物质。解：A、变质肉类易产生对人体有害的物质，用高温处理后也不可以食用，所以A选项不正确；
B、霉变的小麦易产生黄曲霉毒素（一种强致癌物质），高温下也不易破坏，所以不可以食用，所以B选项不正确；
C、保健品能补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用，但不能过量服用，所以C选项正确；
D、蔬菜和水果中含有丰富的维生素，需要多食用，所以D选项不正确，
所以选C．
分析：本题考查了食物与人体健康的关系，完成此题，可以依据已有的知识进行．
13、下列有关人的机体活动的叙述中，不正确的是（　　）
A. 淀粉在人体内代谢的最终产物是CO2和H2O
B. 人的胃液中含有少是盐酸，可以帮助消化
C. 无机盐和水不能提供能量，因而人体不需摄取
D. 香烟烟气中的CO 吸入人体，会使血红蛋白携氧能力降低而影响健康
答案：C
知识点：均衡营养与健康
解析：解答：解答本题需要了解几种营养物质在人体内的代谢过程及产物。解：A、淀粉在人体内水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，并且产生能量，所以A选项正确．
B、人的胃液中含有少是盐酸，可以帮助消化，所以B选项正确．
C、无机盐和水不能提供能量，但是与人的生命活动有密切关系，因而人体需要摄取，所以C选项不正确．
D、香烟烟气中的CO 吸入人体，能与血液中的血红蛋白结合，会使血红蛋白携氧能力降低而影响健康，所以D选项正确．
所以选C．
分析：本题主要考查几种营养物质在人体内的代谢过程及产物。
14、下列有关营养成分与人体健康关系叙述不正确的是（　　）
A. 缺铁会患贫血症
B. 为防治佝偻病，过量补钙
C. 摄入淀粉量不足，会患低血糖
D. 食用蔬菜、水果可以补充维生素
答案：B
知识点：微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法
解析：解答：解答本题主要要了解人体所需的几种主要的元素以及营养物质对人体的重要作用。解：A、铁元素是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患缺铁性贫血，所以A选项正确．
B、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，幼儿和青少年缺乏时会患佝偻病，老年人患骨质疏松，但也不能过量补钙，否则会导致结石的发生，所以B选项不正确．
C、食物中的淀粉在体内酶的催化作用下，与水反应最终变为葡萄糖，经肠壁吸收进入血液成为血糖，所以C选项正确．
D、维生素主要存在于蔬菜和水果中，所以D选项正确．
所以选B．
分析：本题难度不大，了解六大类营养素的生理功能、几种重要的元素等即可正确解答本题．
15、小红的妈妈为迎接中考制订了如下食谱：米饭、红烧鸡、鸡蛋汤、糖醋鱼．为使营养均衡，你觉得最好还要补充（　　）
A. 青菜
B. 河虾
C. 牛肉
D. 麻辣豆腐
答案：A
知识点：均衡营养与健康
解析：解答：解答本题主要要了解人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．解：由题中的食谱中提供的营养素有：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水，缺少维生素．所以应该补充富含维生素的食物。A、青菜中含有大量的维生素；B、河虾中含有大量的蛋白质，C、牛肉中含有大量的蛋白质，
D、麻辣豆腐中含有大量的蛋白质．
所以选A．
分析：本题主要对六大营养素进行了考查，同时告诫我们要合理膳食．
二、填空题
16、食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等左大类营养素．右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构．
其中谷类富含的营养素是_________________；
蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_____________ ；
主要提供人体所需维生素C的食物是_______________ ；
油脂对人体的作用是______________________．
答案：糖类|蛋白质|蔬菜、水果|提供能量．
知识点：生命活动与六大营养素
解析：解答：解答本题主要要了解一些食物中所富含的营养物质。一些食物中所富含的营养物质，一般富含蛋白质的食物有：牛奶、鸡蛋、豆腐、熟肉等，富含糖类食物有：面粉和大米类食物；富含维生素的食物：水果和蔬菜；富含油脂食物：植物油和动物脂肪等。解：谷类中含有丰富的糖类物质．所以填：糖类．
蛋、奶、鱼、肉中含有丰富的蛋白质．所以填：蛋白质．
蔬菜、水果中含有丰富的维生素．所以填：蔬菜、水果．
油脂是为人体提供能量的重要物质．所以填：提供能量．
分析：解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论．
17、“学做营养师，我来配食谱．”我帮小明同学完成下列食谱单．除水和无机盐外，下表食谱中，含有的营养素主要有________ 、____________、___________等；我认为小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素，“我的补充”是___________ ．
主食 米饭、馒头
副食 烧鱼块、咸鸭蛋
红烧肉、花生米
饮料 牛奶
我的补充
答案：糖类|蛋白质|油脂|青菜或水果．
知识点：均衡营养与健康
解析：解答：解答本题要了解一些食物中所富含的营养物质以及人体所需的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。花生米中主要含有油脂．食物中一般不同程度地含有部分水和无机盐，所以小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素应是维生素．
所以答案为：糖类；蛋白质；油脂；青菜或水果．
分析：从人体内各种营养素的食物来源和合理膳食的角度去分析回答．
18、下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．
总热量 蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
1016kJ 5.1g 11.3g ？ 4.6mg 3.3mg
（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是____________ ；
答案：水
（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为___________mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；
答案： 11.7
（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂 39.3kJ/g 蛋白质 18kJ/g 糖类 15.6kJ/g．根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为____________g．
答案： 19.0．
知识点：均衡营养与健康
解析：解答：解答本题需要了解人体所需的六大营养物质以及一些简单的计算。解：（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；表中没有涉及的营养素是水；故填：水；
（2）钠元素的质量为4.6mg，设氯化钠的质量为X，则=4.6mg，解得X=11.7mg；
（3）解设油脂的质量为Y，则有：18kJ/g×5.1g+15.6kJ/g×11.3g+39.3kJ/g×Y=1016KJ．解得Y=19.0g．
所以答案为：（1）水；
（2）11.7；
（3）19.0．
分析：本题考查了化学与人体健康的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
19、食物中的六大营养素是：蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水分等．某品牌奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D；
（1）该产品中“脱脂乳”是指不含____________；
答案：油脂
（2）配料中能产生能量的有__________、___________，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中______________ 可以补充铁元素；
答案：脱脂乳|白砂糖|乳酸亚铁；
（3）处于生长发育期的青少年需要大量蛋白质，除奶制品外，很多食物中也能提供丰富的蛋白质．在大米、花生油、鱼肉、大豆、萝卜等食物中能提供丰富蛋白质的食物的有________、___________ ．
答案：鱼肉|大豆
知识点：均衡营养与健康
解析：解答：解答本题要了解一些食物中所富含的营养物质以及人体所需的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。解：（1）“脱脂乳”是指除去了油脂的奶粉．
（2）在六大营养素中能氧化分解释放能量的物质是蛋白质、油脂、糖类，所以配料中脱脂乳、白砂糖能产生能量；乳酸亚铁中含有铁元素，所以能补充铁元素．
（3）能提供丰富蛋白质的食物的有鱼肉、大豆；大米主要提供糖类，花生油主要提供油脂，萝卜主要提供维生素．
所以答案为：（1）油脂；（2）脱脂乳、白砂糖；乳酸亚铁；（3）鱼肉、大豆．
分析：本题主要考查六大营养素的种类、组成、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等内容．
20、某“果冻”产品包装袋上标注的品名和配料如下：
品名：AD钙营养布丁
配料：① 水 ② 蔗糖 ③ 奶粉 ④ 乳酸钙 ⑤ 柠檬酸 ⑥ 维生素A ⑦ 维生素D ⑧ 食用色素
（1）该产品中属于营养素的有_______________________ ．（填编号，下同）
答案：①②③⑥⑦
（2）幼儿及青少年缺钙会患佝偻病 ，该产品中______________ 可以补充钙元素．
答案：③④
（3）人体缺少配料中的________________，会引起夜盲症．所以，人体摄入营养要均衡．
答案：⑥
知识点：均衡营养与健康
解析：解答：解答本题需要了解人体所需的六大营养物质以及人体补课缺少的几种重要的元素对人体健康的影响。解：（1）食物中的六大营养素是：蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水分等，蔗糖属于糖类，奶粉中含有丰富的蛋白质；水、蔗糖、奶粉、维生素A、维生素D等物质属于营养素．乳酸钙是有机盐不属于营养物质。所以填：①②③⑥⑦．
（2）幼儿及青少年缺钙会患佝偻病，乳酸钙中含有丰富的钙元素，奶粉中也含有钙元素，可以为人体补充钙元素．所以填：佝偻病；③④．
（3）人体缺少维生素A会患夜盲症．所以填：⑥．
分析：本题主要考查物质的性质和用途，解答时要充分理解各种物质的性质，然后再根据物质的性质方面进行分析、判断，从而确定物质的用途．
2、 解答题
21、红薯俗称“地瓜”，因其在种植过程中，很少施用化肥和农药，堪称“绿色食品”中的代表；更兼红薯富含淀粉和具有一定的防癌功能，所以，红薯越来越受到人们的青睐．
（1）请你写出淀粉在人体生命活动中的主要作用；________________________。
答案：为人体组织提供营养，提供能量；
（2）除淀粉外，请你另外列举一种营养素，并指出富含它们的一种食物．_________________。
答案：蛋白质，瘦肉
知识点：食品、药品与健康食品中的有机营养素
解析：解答：（1）淀粉为人体组织提供营养，提供能量；
（2）除淀粉外，营养素还有蛋白质等，在瘦肉、鱼、大豆、花生中含有较多的蛋白质．
所以答为：（1）为人体组织提供营养，提供能量；（2）蛋白质，瘦肉；
分析：本题主要考查了营养物质与人体生命活动中的作用，应记住常见食品中含有的营养物质及与人体健康之间的关系．
22、将下面左边的三组常见食物跟右边富含的营养素一一正确对应，用短线相连．
答案：
知识点：食品、药品与健康食品中的有机营养素
解析：解答：解答本题要了解一般富含蛋白质的食物有：牛奶、鸡蛋、豆腐、熟肉等，富含糖类食物有：面粉和大米类食物；富含维生素的食物：水果和蔬菜；富含油脂食物：植物油和动物脂肪等。解：由常见的食品中含有的营养素可知，在蛋、鱼、奶和牛肉中富含有的营养素是蛋白质；在水果、蔬菜中富含有的营养素是维生素；在大米、小麦、玉米、土豆和红薯中富含有的营养素是糖类．所以连线如下图：
所以答为：连线如上图．
分析：本题是对课本基础知识的识记的考查．熟记常见的食品中含有的营养素的种类是解答本题的关键．
23、我们在吃苹果时常常感到有一股酸味，请你设计实验探究：
（1）苹果汁是否呈酸性？
答案：（1）取少量新榨的苹果汁，加入几滴紫色的石蕊溶液，若溶液变成红色，说明苹果汁显酸性．或者是，用玻璃棒蘸取少量新榨的苹果汁，滴在pH试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡对照，若苹果汁的pH值小于7，则说明苹果汁显酸性．
（2）生苹果中是否含有淀粉？
答案：取一片新切的苹果，在上面滴上几滴碘酒，若碘酒变成蓝色，则说明苹果中含有淀粉．
（3）熟苹果中是否含有葡萄糖？
答案：取少量新榨的熟苹果汁，加入新制的氢氧化铜溶液，加热，若有砖红色的沉淀生成，则说明熟苹果中含有葡萄糖．
知识点：鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
解析：解答：解答本题主要要了解酸碱性的检验、淀粉的检验以及葡萄糖的检验方法。解：（1）检验苹果汁是否显酸性可以用紫色石蕊溶液，也可用pH试纸，所以答案为“取少量新榨的苹果汁，加入几滴紫色的石蕊溶液，若溶液变成红色，说明苹果汁显酸性．或者是，用玻璃棒蘸取少量新榨的苹果汁，滴在pH试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡对照，若苹果汁的pH值小于7，则说明苹果汁显酸性．”
（2）检验苹果中是否含有淀粉，可以用碘水，因为碘水遇到淀粉会变成蓝色，一般我们可以用碘酒，所以答案为“取一片新切的苹果，在上面滴上几滴碘酒，若碘酒变成蓝色，则说明苹果中含有淀粉．”
（3）检验熟苹果中是否含有葡萄糖，可以用新制的显碱性的氢氧化铜溶液，因为葡萄糖遇到氢氧化铜溶液加热会有砖红色沉淀生成，所以答案为“取少量新榨的熟苹果汁，加入新制的氢氧化铜溶液，加热，若有砖红色的沉淀生成，则说明熟苹果中含有葡萄糖．”
分析：本道题主要考查了学生将化学知识运用于实际生活的能力．
24、如图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：
（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有_________类．
答案：五
（2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18kJ/g、15.6kJ/g、39.3kJ/g．则100mL“可口可乐”在人体中释放的热量约为__________kJ．
答案： 140.4
（3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是____________（填序号）．
① 人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中 ② 幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”
③ 老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折 ④ 成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙．
答案：①③．
知识点：食品、药品与健康食品中的有机营养素
解析：解答：解答本题主要要了解六大营养素的种类、分布、作用和缺乏症、根据钙元素的存在、生理作用及缺乏症等方面回答．解：（1））“特仑苏牛奶”中含有的营养素有：蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水等五大类．
（2）100mL“可口可乐”中含糖类9.0g，所以在人体中释放的热量约为15.6kJ/g×9.0g=140.4KJ．
（3）钙主要存在于骨胳和牙齿，是人体坚硬的支架，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，由于幼儿和青少年处于生长发育期，所以需要摄入更多的钙．
所以答案为：（1）五；（2）140.4；（3）①③．
分析：本题主要考查六大营养素的种类、分布、作用和缺乏症、根据钙元素的存在、生理作用及缺乏症等方面回答．
25、某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖．为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：
步骤1．用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度．实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同．
步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A）内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水．观察并记录现象．
（1）由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况．请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表．
现象 结论
第一种情况 A试管中：______________________B试管中：______________________ 淀粉没有转化为葡萄糖
第二种情况 A试管中：_________________________B试管中：_________________________ _____________________
第三种情况 A试管中：_________________________B试管中：_________________________ 淀粉完全转化为葡萄糖
答案：
现象 结论
第一种情况 A试管中：【无红色沉淀】B试管中：【溶液变蓝色】 淀粉没有转化为葡萄糖
第二种情况 A试管中：【蓝色沉淀变成红色】B试管中：【溶液变蓝色】 【淀粉部分转化为葡萄糖】
第三种情况 A试管中：【无红色沉淀】B试管中：【溶液不变蓝色】 淀粉没有转化为葡萄糖
知识点：鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
解析：解答：（1）第一种情况：A试管中无红色沉淀，说明溶液中没有葡萄糖；B试管中溶液变蓝，说明溶液中含有淀粉．结论：淀粉没有转化成葡萄糖．
第二种情况：A试管中蓝色沉淀变成红色，说明溶液中含有葡萄糖；B试管中溶液变蓝，说明溶液中含有淀粉．结论：淀粉部分转化成葡萄糖．
第三种情况：A试管中蓝色沉淀变成红色，说明溶液中含有葡萄糖；B试管中溶液不变蓝色，说明溶液中不含有淀粉．结论：淀粉全部转化成葡萄糖．
（2）在步骤2中A试管内所加Na0H溶液的作用是中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀．所以填：中和稀硫酸，使混合液呈碱性，制备氢氧化铜沉淀．
分析：本题主要考查探究性实验的分析，考点明确，对学生能力要求较高。
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