2023-2024学年沪教版初中化学九年级下册 8.2 糖类、油脂 同步训练
一、选择题
1．（2024九上·耿马期末）某品牌奶粉包装袋上的部分信息如表，则表中四种营养成分表示元素的是（ ）
营养成分 每 克含量
蛋白质 克
脂肪 克
糖类 克
锌 毫克
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．锌
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】这种营养成分中蛋白质，脂肪，糖类指的是物质，锌指的是元素。
故答案为：D。
【分析】根据奶粉中蛋白质，脂肪，糖类指物质，锌指元素分析。
2．下列食物中富含糖类的是（ ）
A．馒头 B．清蒸鱼 C．炖牛肉 D．清炒芹菜
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】清蒸鱼、炖牛肉中含有丰富的蛋白质；清炒芹菜主要成分不是是淀粉
馒头主要成分是淀粉，属于糖类．
故选A
3．（2023·启东模拟）科学的分类能够反映事物的本质特征。下列说法正确的是（ ）
A．氯酸钾属于氧化物 B．乙醇属于无机化合物
C．油脂属于基本营养素 D．稀有气体属于纯净物
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素；纯净物和混合物；从组成上识别氧化物
【解析】【解答】A、氯酸钾是由氯、氧、钾三种元素组成的，不是氧化物，错误；
B、乙醇是含有 碳元素的化合物，属于有机物，错误；
C、糖类、蛋白质、油脂等属于基本营养素，正确；
D、稀有气体是一类气体的总称，属于混合物，错误；
故答案为：C
【分析】A、根据氧化物的概念进行分析；
B、根据物质的元素组成进行分析；
C、根据常见的基本营养素进行分析；
D、根据纯净物的概念进行分析。
4．（2023·海东模拟）尕面片是青海特色面食，其中含有的主要营养素是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】尕面片是由淀粉做成，淀粉属于糖类，
故答案为：A。
【分析】根据六大营养素的食物来源进行分析。
5．（2023·平城模拟）油茶是北方地区的一种小吃，其所含的各种营养素中，能为人体提供能量的是（ ）
A．水 B．油脂 C．维生素 D．无机盐
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A、六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中，能为人体提供能量的有蛋白质、糖类、油脂（油和脂肪合称油脂），水不能为人体提供能量，故A不符合题意；
B、六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中，能为人体提供能量的有蛋白质、糖类、油脂（油和脂肪合称油脂），油脂能为人体提供能量，故B符合题意；
C、六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中，能为人体提供能量的有蛋白质、糖类、油脂（油和脂肪合称油脂），维生素不能为人体提供能量，故C不符合题意；
D、六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中，能为人体提供能量的有蛋白质、糖类、油脂（油和脂肪合称油脂），无机盐不能为人体提供能量，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】根据人类重要的营养物质及化学元素与人体健康进行分析解答。
6．（2023·福州模拟）北京炸酱面、河南烩面、武汉热干面、四川担担面、山西刀削面被誉为中国五大面食，其主要食材都是面粉，面粉中富含的营养素为（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】面粉中富含的营养素为糖类。
故答案为：A。
【分析】根据六大营养素分析。
7．（2023·郑州模拟）《黄帝内经》中“五谷为养”的“五谷”是指稻、麦、黍、樱、菽、其中稻、麦富含的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类食物是 稻、麦 。故A符合题意，BCD不符合题意。
故答案为：A.
【分析】根据人体需要的六大营养素是水、无机盐、维生素、糖类、油脂、蛋白质来解答。
8．（2023·南沙模拟）青少年的健康问题日益引起重视。某学生因没吃早餐导致晕倒，校医给他补充了某物质，从营养的角度分析，该物质属于（ ）
A．油脂 B．糖类 C．纤维素 D．无机盐
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人类需要补充六大营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，糖类给人类提供能量，油脂提供备用能量，蛋白质起到细胞的修复功能，维生素可以保护视力和皮肤等功能。故符合题意是B答案糖类。ACD不符合题意。
故答案为：B.
【分析】根据人体六大营养素在人体中的功能来解答。
9．（2023·增城模拟）下列有关水的说法正确的是（ ）
A．通过过滤从海水中获取淡水 B．六大基本营养素不包括水
C．农业上采用滴灌节约用水 D．工业废水可直接排入河道
【答案】C
【知识点】过滤的原理、方法及其应用；保护水资源；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、过滤是一种固液分离的一种操作，可除去水中的不溶性杂质，但是，过滤的方法不能将海水转化为淡水，故A不符合题意；
B、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水被称为六大基本营养素，故B不符合题意；
C、农业和园林浇灌改为大水漫灌为喷灌、滴灌，分别可节水40%和70%以上，故C符合题意；
D、工业废水经处理后再排入河道，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、根据过滤的方法进行分析解答；
B、根据六大基本营养素进行分析解答；
C、根据爱护水资源的具体措施进行解答；
D、根据水体污染的来源进行分析解答。
10．（2023·从化模拟）月日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关做法对健康有利的是（ ）
A．微量元素对人体十分重要，必须大量服用
B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用
C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用
D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入
【答案】D
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、 微量元素对人体十分重要，需合理服用，但大量服用也会危害身体健康 ，不符合题意；
B、 奶茶具有良好的口感，但长期饮用会影响身体健康，不能用它取代水长期饮用 ，不符合题意；
C、 油脂是提供能量的重要物质，需合理食用，但大量食用也会影响身体健康 ，不符合题意；
D、 糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入 ，符合题意；
故选D
【分析】根据人体所需各种营养素或营养元素都需合理摄入，不能超量，否则会影响身体健康分析。
11．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ）
A．每天都应摄入一定量的蛋白质
B．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂
C．糖类是人体能量的重要来源
D．青少年长期偏食、挑食不利于身体健康
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A. 每天都应摄入一定量的蛋白质 ，有利于健康，故正确，不符合题意；
B. 油脂是重要的营养物质，要适量食用，不可大量摄入油脂，故错误，符合题意；
C. 糖类是人体能量的重要来源，故正确，不符合题意；
D. 青少年长期偏食、挑食不利于身体健康，故正确，不符合题意；
故答案为：B。
【分析】根据合理膳食，营养健康，食物中六大营养素的作用分析。
12．（2023·九龙模拟）明朝科学家宋应星是江西人，他的著作《天工开物》中涉及了很多化学知识和原理。其中《膏液》中记载到“菜菔子每石得油二十七斤(甘美异常，益人五脏)”。菜菔子油可提供的营养物质是（ ）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】菜菔子油可提供的营养物质是油脂。
故答案为：A。
【分析】根据食物中六大营养素分析。
13．（2023·白银模拟）每年的5月20日是全国学生营养日。下列营养素不能提供人体所需能量的是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人体的功能物质由有糖类、蛋白质和油脂，维生素不能提供能量，故答案为：A；
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析。
14．（2023·靖远模拟）我省的农作物主要是小麦、玉米、马铃薯。其中小麦、玉米、马铃薯中主要含有淀粉。淀粉属于（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】淀粉属于糖类。
故答案为：B。
【分析】根据六大营养素分析。
15．（2015九上·青岛月考）小军同学在做家庭小实验时．向热的大米粥中加入碘酒，发现未变蓝色．面对“异常”现象，他不应该采取的做法是（ ）
A．向老师请教
B．查找相关资料，探究原因
C．反复实验．并观察是否有相同现象
D．认为自己做错了，继续做其它实验
【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；科学探究的基本方法与意义
【解析】【解答】解：A、向老师请教也是一种好的学习方法，间接经验也很重要．故正确；
B、也可以查找相关资料，探究原因．故正确；
C、第一次实验失败了，还要反复试验，看是不是普遍情况．故正确；
D、认为自己做错了，不予理睬是错误的，没有探究精神．故D错误；
故选：D．
【分析】小军同学在家做家庭小实验时，发现向热的大米粥中加入碘酒未变蓝色．实际上受热时大米中的淀粉结构发生了变化，看不到蓝色了．小军应该反复实验、查阅相关资料或者请教老师，而不应该不自信、随便放弃．
16．（2023·泸州）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有（ ）
A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂
【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】淀粉遇碘会变成蓝色，碘酒中含有碘，利用米汤写信， 使用碘酒处理就看到了信中的内容， 证明米汤中含有淀粉。
故选C。
【分析】根据淀粉遇碘会变成蓝色分析。
17．（2022·石狮模拟）下列关于物质的检验、鉴别、除杂正确的是（ ）
A．检验溶液中是否含有硫酸：取样，加入氢氧化钡溶液，看是否产生白色沉淀
B．检验马铃薯是否含淀粉：分别取样，加入碘水看是否变成蓝色
C．除去氮气中混有的少量氧气：伸入带火星的木条
D．除去食盐中的少量泥沙：加水溶解、过滤、洗涤、烘干
【答案】B
【知识点】过滤的原理、方法及其应用；氧气的化学性质；离子或物质的共存问题；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、加入氢氧化钡溶液后产生白色沉淀有多种可能，钡离子和硫酸根、碳酸根可结合成硫酸钡沉淀、碳酸钡沉淀，氢氧根和镁离子可结合成氢氧化镁沉淀，无法检验是否有硫酸，不符合题意；
B、加入碘水后，变蓝，说明存在淀粉，符合题意；
C、只有在氧气达到一定的浓度才能使带火星的木条复燃，少量的氧气无法使其复燃，不符合题意；
D、除去食盐中的少量泥沙的符合题意操作为：加水溶解、过滤、蒸发结晶，不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A、此题中钡离子只能检验硫酸根离子，并不能检验出是否有氢离子
B、淀粉遇碘水变蓝
C、氧气具有助燃性，氮气不支持燃烧，只有在氧气达到一定的浓度才能使带火星的木条复燃
D、除去固液混合物的方法为过滤，从食盐溶液中获得食盐晶体采用蒸发结晶的方法。
二、综合题
18．（2023·青岛会考）厨房中的化学
（1）“落汤螃蟹着红袍”，活的螃蟹甲壳中的虾青素与蛋白质结合形成青绿色的复合物，高温煮熟蛋白质变性，将虾青素释放出来而显露出红色，“落汤”过程属于 填“物理”或“化学”，下同变化，虾青素易溶于有机溶剂，该性质属于 性质。
（2）凉皮的主要原料是面粉，面粉中富含的主要有机营养素是 。
（3）下列厨房用品属于有机高分子材料的是 ____ 填标号。
A．铁锅 B．塑料盆 C．陶瓷碗
（4）铁锅易生锈，常采取的防锈措施为 。
（5）白醋含、蔗糖、食盐、碱面均为生活中的常用品。为减轻面团的酸味可选用 ；用白醋浸泡蛋壳时产生大量气泡，反应的化学方程式为 。
【答案】（1）化学；物理
（2）糖类
（3）B
（4）洗净擦干
（5）碱面或；
【知识点】有机高分子材料的分类及鉴别；生命活动与六大营养素；物理变化、化学变化的特点及其判别；化学方程式的书写与配平
【解析】【解答】（1）“落汤”过程中有新物质生成，属于化学变化；虾青素易溶于有机溶剂是溶解性，不需要化学变化表现出来，是物理性质，故答案为：化学；物理；
（2）面粉中富含的主要有机营养素是淀粉，淀粉属于糖类，故答案为：糖类；
（3）A、铁锅使用的是铁合金，是金属材料，故A不符合题意；
B、塑料是一种有机高分子材料，故B符合题意；
C、陶瓷是无机非金属材料，故C不符合题意；
故答案为：B；
（4）铁生锈需要和氧气、水同时接触，铁锅防锈可以保持干燥避免其和水接触，故答案为：洗净擦干；
（5）为减轻面团的酸味则应该选择呈碱性的物质，白醋为酸性，蔗糖、食盐是中性，碱面碳酸钠是碱性，所以可选用碱面；鸡蛋壳主要成分碳酸钙，碳酸钙和醋酸反应生成醋酸钙、二氧化碳和水，反应的化学方程式为 ，故答案为：
【分析】（1）有新物质生成的变化属于化学变化，没有新物质生成的变化属于物理变化；化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质，主要包括可燃性、助燃性、氧化性、还原性、酸碱性、稳定性、腐蚀性等；物理性质是物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，主要包括颜色、状态、气味、密度、硬度、熔点、沸点、导电性、导热性、溶解性、挥发性、吸附性、延展性等；
（2）淀粉属于糖类；
（3）有机合成材料主要包括塑料、合成纤维和合成橡胶；
（4）铁与氧气和水同时接触易生锈；
（5）为减轻面团的酸味，应用碱中和；醋酸与碳酸钙反应生成醋酸钙、二氧化碳和水。
19．春节吃饺子是中国的一项传统习俗。饺子的形状像元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄托着人们“招财进宝”的美好愿景。
（1）在北方，包饺子用到的材料有猪肉、食用油、白菜、面粉、水、食盐以及其他佐料，其中富含油脂的是 。
（2）白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及钙、磷、铁等矿物质。钙、磷、铁指的是 (填“原子”或“元素”)，其中属于微量元素的是 。
（3）调馅的盆中通常会附着一层油脂，在清洗时常会用到洗洁精，这是利用了洗洁精的 作用。
（4）煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢属于 (填“纯金属”或“合金”)；用不锈钢锅煮饺子，是利用了它的 性。
【答案】（1）猪肉、食用油
（2）元素；铁
（3）乳化
（4）合金；导热
【知识点】乳化现象与乳化作用；合金与合金的性质；生命活动与六大营养素；物质的元素组成
【解析】【解答】（1）在北方，包饺子用到的材料有猪肉、食用油、白菜、面粉、水、食盐以及其他佐料，其中富含油脂的是猪肉、食用油。白菜中富含维生素，面粉中含有糖类，食盐为无机盐。
（2）白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及钙、磷、铁等矿物质。宏观上，元素组成物质，所以其中钙、磷、铁指的是元素，其中属于微量元素的是铁。
（3）调馅的盆中通常会附着一层油脂，在清洗时常会用到洗洁精，这是利用了洗洁精的乳化作用。
（4）煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢属于合金；用不锈钢锅煮饺子，是利用了它的导热性。
【分析】（1）猪肉、食用中富含油脂。蔬菜、水果中富含维生素，主食中含有糖类。
（2）宏观上，元素组成物质。
（3）洗洁精具有乳化作用。
（4）根据合金的概念，性质分析。
1 / 12023-2024学年沪教版初中化学九年级下册 8.2 糖类、油脂 同步训练
一、选择题
1．（2024九上·耿马期末）某品牌奶粉包装袋上的部分信息如表，则表中四种营养成分表示元素的是（ ）
营养成分 每 克含量
蛋白质 克
脂肪 克
糖类 克
锌 毫克
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．锌
2．下列食物中富含糖类的是（ ）
A．馒头 B．清蒸鱼 C．炖牛肉 D．清炒芹菜
3．（2023·启东模拟）科学的分类能够反映事物的本质特征。下列说法正确的是（ ）
A．氯酸钾属于氧化物 B．乙醇属于无机化合物
C．油脂属于基本营养素 D．稀有气体属于纯净物
4．（2023·海东模拟）尕面片是青海特色面食，其中含有的主要营养素是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
5．（2023·平城模拟）油茶是北方地区的一种小吃，其所含的各种营养素中，能为人体提供能量的是（ ）
A．水 B．油脂 C．维生素 D．无机盐
6．（2023·福州模拟）北京炸酱面、河南烩面、武汉热干面、四川担担面、山西刀削面被誉为中国五大面食，其主要食材都是面粉，面粉中富含的营养素为（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
7．（2023·郑州模拟）《黄帝内经》中“五谷为养”的“五谷”是指稻、麦、黍、樱、菽、其中稻、麦富含的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
8．（2023·南沙模拟）青少年的健康问题日益引起重视。某学生因没吃早餐导致晕倒，校医给他补充了某物质，从营养的角度分析，该物质属于（ ）
A．油脂 B．糖类 C．纤维素 D．无机盐
9．（2023·增城模拟）下列有关水的说法正确的是（ ）
A．通过过滤从海水中获取淡水 B．六大基本营养素不包括水
C．农业上采用滴灌节约用水 D．工业废水可直接排入河道
10．（2023·从化模拟）月日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关做法对健康有利的是（ ）
A．微量元素对人体十分重要，必须大量服用
B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用
C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用
D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入
11．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ）
A．每天都应摄入一定量的蛋白质
B．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂
C．糖类是人体能量的重要来源
D．青少年长期偏食、挑食不利于身体健康
12．（2023·九龙模拟）明朝科学家宋应星是江西人，他的著作《天工开物》中涉及了很多化学知识和原理。其中《膏液》中记载到“菜菔子每石得油二十七斤(甘美异常，益人五脏)”。菜菔子油可提供的营养物质是（ ）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
13．（2023·白银模拟）每年的5月20日是全国学生营养日。下列营养素不能提供人体所需能量的是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．油脂 D．糖类
14．（2023·靖远模拟）我省的农作物主要是小麦、玉米、马铃薯。其中小麦、玉米、马铃薯中主要含有淀粉。淀粉属于（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
15．（2015九上·青岛月考）小军同学在做家庭小实验时．向热的大米粥中加入碘酒，发现未变蓝色．面对“异常”现象，他不应该采取的做法是（ ）
A．向老师请教
B．查找相关资料，探究原因
C．反复实验．并观察是否有相同现象
D．认为自己做错了，继续做其它实验
16．（2023·泸州）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有（ ）
A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂
17．（2022·石狮模拟）下列关于物质的检验、鉴别、除杂正确的是（ ）
A．检验溶液中是否含有硫酸：取样，加入氢氧化钡溶液，看是否产生白色沉淀
B．检验马铃薯是否含淀粉：分别取样，加入碘水看是否变成蓝色
C．除去氮气中混有的少量氧气：伸入带火星的木条
D．除去食盐中的少量泥沙：加水溶解、过滤、洗涤、烘干
二、综合题
18．（2023·青岛会考）厨房中的化学
（1）“落汤螃蟹着红袍”，活的螃蟹甲壳中的虾青素与蛋白质结合形成青绿色的复合物，高温煮熟蛋白质变性，将虾青素释放出来而显露出红色，“落汤”过程属于 填“物理”或“化学”，下同变化，虾青素易溶于有机溶剂，该性质属于 性质。
（2）凉皮的主要原料是面粉，面粉中富含的主要有机营养素是 。
（3）下列厨房用品属于有机高分子材料的是 ____ 填标号。
A．铁锅 B．塑料盆 C．陶瓷碗
（4）铁锅易生锈，常采取的防锈措施为 。
（5）白醋含、蔗糖、食盐、碱面均为生活中的常用品。为减轻面团的酸味可选用 ；用白醋浸泡蛋壳时产生大量气泡，反应的化学方程式为 。
19．春节吃饺子是中国的一项传统习俗。饺子的形状像元宝，春节吃饺子有象征“新年大发财，元宝滚滚来”之意，寄托着人们“招财进宝”的美好愿景。
（1）在北方，包饺子用到的材料有猪肉、食用油、白菜、面粉、水、食盐以及其他佐料，其中富含油脂的是 。
（2）白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及钙、磷、铁等矿物质。钙、磷、铁指的是 (填“原子”或“元素”)，其中属于微量元素的是 。
（3）调馅的盆中通常会附着一层油脂，在清洗时常会用到洗洁精，这是利用了洗洁精的 作用。
（4）煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢属于 (填“纯金属”或“合金”)；用不锈钢锅煮饺子，是利用了它的 性。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】这种营养成分中蛋白质，脂肪，糖类指的是物质，锌指的是元素。
故答案为：D。
【分析】根据奶粉中蛋白质，脂肪，糖类指物质，锌指元素分析。
2．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】清蒸鱼、炖牛肉中含有丰富的蛋白质；清炒芹菜主要成分不是是淀粉
馒头主要成分是淀粉，属于糖类．
故选A
3．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素；纯净物和混合物；从组成上识别氧化物
【解析】【解答】A、氯酸钾是由氯、氧、钾三种元素组成的，不是氧化物，错误；
B、乙醇是含有 碳元素的化合物，属于有机物，错误；
C、糖类、蛋白质、油脂等属于基本营养素，正确；
D、稀有气体是一类气体的总称，属于混合物，错误；
故答案为：C
【分析】A、根据氧化物的概念进行分析；
B、根据物质的元素组成进行分析；
C、根据常见的基本营养素进行分析；
D、根据纯净物的概念进行分析。
4．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】尕面片是由淀粉做成，淀粉属于糖类，
故答案为：A。
【分析】根据六大营养素的食物来源进行分析。
5．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A、六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中，能为人体提供能量的有蛋白质、糖类、油脂（油和脂肪合称油脂），水不能为人体提供能量，故A不符合题意；
B、六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中，能为人体提供能量的有蛋白质、糖类、油脂（油和脂肪合称油脂），油脂能为人体提供能量，故B符合题意；
C、六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中，能为人体提供能量的有蛋白质、糖类、油脂（油和脂肪合称油脂），维生素不能为人体提供能量，故C不符合题意；
D、六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中，能为人体提供能量的有蛋白质、糖类、油脂（油和脂肪合称油脂），无机盐不能为人体提供能量，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】根据人类重要的营养物质及化学元素与人体健康进行分析解答。
6．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】面粉中富含的营养素为糖类。
故答案为：A。
【分析】根据六大营养素分析。
7．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】糖类食物是 稻、麦 。故A符合题意，BCD不符合题意。
故答案为：A.
【分析】根据人体需要的六大营养素是水、无机盐、维生素、糖类、油脂、蛋白质来解答。
8．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人类需要补充六大营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，糖类给人类提供能量，油脂提供备用能量，蛋白质起到细胞的修复功能，维生素可以保护视力和皮肤等功能。故符合题意是B答案糖类。ACD不符合题意。
故答案为：B.
【分析】根据人体六大营养素在人体中的功能来解答。
9．【答案】C
【知识点】过滤的原理、方法及其应用；保护水资源；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、过滤是一种固液分离的一种操作，可除去水中的不溶性杂质，但是，过滤的方法不能将海水转化为淡水，故A不符合题意；
B、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水被称为六大基本营养素，故B不符合题意；
C、农业和园林浇灌改为大水漫灌为喷灌、滴灌，分别可节水40%和70%以上，故C符合题意；
D、工业废水经处理后再排入河道，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、根据过滤的方法进行分析解答；
B、根据六大基本营养素进行分析解答；
C、根据爱护水资源的具体措施进行解答；
D、根据水体污染的来源进行分析解答。
10．【答案】D
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、 微量元素对人体十分重要，需合理服用，但大量服用也会危害身体健康 ，不符合题意；
B、 奶茶具有良好的口感，但长期饮用会影响身体健康，不能用它取代水长期饮用 ，不符合题意；
C、 油脂是提供能量的重要物质，需合理食用，但大量食用也会影响身体健康 ，不符合题意；
D、 糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入 ，符合题意；
故选D
【分析】根据人体所需各种营养素或营养元素都需合理摄入，不能超量，否则会影响身体健康分析。
11．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A. 每天都应摄入一定量的蛋白质 ，有利于健康，故正确，不符合题意；
B. 油脂是重要的营养物质，要适量食用，不可大量摄入油脂，故错误，符合题意；
C. 糖类是人体能量的重要来源，故正确，不符合题意；
D. 青少年长期偏食、挑食不利于身体健康，故正确，不符合题意；
故答案为：B。
【分析】根据合理膳食，营养健康，食物中六大营养素的作用分析。
12．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】菜菔子油可提供的营养物质是油脂。
故答案为：A。
【分析】根据食物中六大营养素分析。
13．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人体的功能物质由有糖类、蛋白质和油脂，维生素不能提供能量，故答案为：A；
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析。
14．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】淀粉属于糖类。
故答案为：B。
【分析】根据六大营养素分析。
15．【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；科学探究的基本方法与意义
【解析】【解答】解：A、向老师请教也是一种好的学习方法，间接经验也很重要．故正确；
B、也可以查找相关资料，探究原因．故正确；
C、第一次实验失败了，还要反复试验，看是不是普遍情况．故正确；
D、认为自己做错了，不予理睬是错误的，没有探究精神．故D错误；
故选：D．
【分析】小军同学在家做家庭小实验时，发现向热的大米粥中加入碘酒未变蓝色．实际上受热时大米中的淀粉结构发生了变化，看不到蓝色了．小军应该反复实验、查阅相关资料或者请教老师，而不应该不自信、随便放弃．
16．【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】淀粉遇碘会变成蓝色，碘酒中含有碘，利用米汤写信， 使用碘酒处理就看到了信中的内容， 证明米汤中含有淀粉。
故选C。
【分析】根据淀粉遇碘会变成蓝色分析。
17．【答案】B
【知识点】过滤的原理、方法及其应用；氧气的化学性质；离子或物质的共存问题；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、加入氢氧化钡溶液后产生白色沉淀有多种可能，钡离子和硫酸根、碳酸根可结合成硫酸钡沉淀、碳酸钡沉淀，氢氧根和镁离子可结合成氢氧化镁沉淀，无法检验是否有硫酸，不符合题意；
B、加入碘水后，变蓝，说明存在淀粉，符合题意；
C、只有在氧气达到一定的浓度才能使带火星的木条复燃，少量的氧气无法使其复燃，不符合题意；
D、除去食盐中的少量泥沙的符合题意操作为：加水溶解、过滤、蒸发结晶，不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A、此题中钡离子只能检验硫酸根离子，并不能检验出是否有氢离子
B、淀粉遇碘水变蓝
C、氧气具有助燃性，氮气不支持燃烧，只有在氧气达到一定的浓度才能使带火星的木条复燃
D、除去固液混合物的方法为过滤，从食盐溶液中获得食盐晶体采用蒸发结晶的方法。
18．【答案】（1）化学；物理
（2）糖类
（3）B
（4）洗净擦干
（5）碱面或；
【知识点】有机高分子材料的分类及鉴别；生命活动与六大营养素；物理变化、化学变化的特点及其判别；化学方程式的书写与配平
【解析】【解答】（1）“落汤”过程中有新物质生成，属于化学变化；虾青素易溶于有机溶剂是溶解性，不需要化学变化表现出来，是物理性质，故答案为：化学；物理；
（2）面粉中富含的主要有机营养素是淀粉，淀粉属于糖类，故答案为：糖类；
（3）A、铁锅使用的是铁合金，是金属材料，故A不符合题意；
B、塑料是一种有机高分子材料，故B符合题意；
C、陶瓷是无机非金属材料，故C不符合题意；
故答案为：B；
（4）铁生锈需要和氧气、水同时接触，铁锅防锈可以保持干燥避免其和水接触，故答案为：洗净擦干；
（5）为减轻面团的酸味则应该选择呈碱性的物质，白醋为酸性，蔗糖、食盐是中性，碱面碳酸钠是碱性，所以可选用碱面；鸡蛋壳主要成分碳酸钙，碳酸钙和醋酸反应生成醋酸钙、二氧化碳和水，反应的化学方程式为 ，故答案为：
【分析】（1）有新物质生成的变化属于化学变化，没有新物质生成的变化属于物理变化；化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质，主要包括可燃性、助燃性、氧化性、还原性、酸碱性、稳定性、腐蚀性等；物理性质是物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，主要包括颜色、状态、气味、密度、硬度、熔点、沸点、导电性、导热性、溶解性、挥发性、吸附性、延展性等；
（2）淀粉属于糖类；
（3）有机合成材料主要包括塑料、合成纤维和合成橡胶；
（4）铁与氧气和水同时接触易生锈；
（5）为减轻面团的酸味，应用碱中和；醋酸与碳酸钙反应生成醋酸钙、二氧化碳和水。
19．【答案】（1）猪肉、食用油
（2）元素；铁
（3）乳化
（4）合金；导热
【知识点】乳化现象与乳化作用；合金与合金的性质；生命活动与六大营养素；物质的元素组成
【解析】【解答】（1）在北方，包饺子用到的材料有猪肉、食用油、白菜、面粉、水、食盐以及其他佐料，其中富含油脂的是猪肉、食用油。白菜中富含维生素，面粉中含有糖类，食盐为无机盐。
（2）白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及钙、磷、铁等矿物质。宏观上，元素组成物质，所以其中钙、磷、铁指的是元素，其中属于微量元素的是铁。
（3）调馅的盆中通常会附着一层油脂，在清洗时常会用到洗洁精，这是利用了洗洁精的乳化作用。
（4）煮饺子的炊具是不锈钢锅，不锈钢属于合金；用不锈钢锅煮饺子，是利用了它的导热性。
【分析】（1）猪肉、食用中富含油脂。蔬菜、水果中富含维生素，主食中含有糖类。
（2）宏观上，元素组成物质。
（3）洗洁精具有乳化作用。
（4）根据合金的概念，性质分析。
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