2023-2024学年沪教版初中化学九年级下册 8.3 蛋白质、维生素 同步训练
一、选择题
1．（2024九上·梅河口期末）膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．大米、小麦 B．牛奶、鸡蛋
C．花生油、猪油 D．黄瓜、苹果
2．（2024九上·通榆期末）下列说法正确的是（ ）
A．空气中氮气最多
B．明矾消毒与酒精消毒原理相同
C．在汽油中加入适量的乙醇称“乙醇汽油”，它是新型化合物
D．高温、强酸、强碱、重金属盐一定会使蛋白质变性
3．（2023·邵阳会考）崖山风景名胜区是湖南省 内知名的“AAAAA"级旅游景区，这里出产的“岚山脐橙”享誉国内外，“良山脐橙”含有丰富的（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
4．（2023·萍乡模拟）妈妈准备了如下食材，其中蛋白质含量最高的是（ ）
A．西红柿 B．面包 C．芋头 D．瘦肉
5．（2023·鄂伦春模拟）下列有关营养、元素与人体健康的说法不正确的是（ ）
A．儿童应拒绝使用铅笔从而避免儿童摄入有害常量元素铅元素
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化
D．平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素
6．（2023·西宁）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 下列物质富含蛋白质的是
A．鸡蛋 B．米饭 C．菠菜 D．菜籽油
7．（2023·福州模拟）人体运动出汗后饮用淡盐水，补充的营养素除水外还有（ ）
A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素
8．（2023·福州模拟）中国菜肴讲究色、香、味、形、器，一代代厨师研究出五花八门的菜式也是极受大众喜爱，例如北京烤鸭、兰州拉面、福州牛滑等，其中福州牛滑主要富含的营养成分是（ ）
A．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
9．（2023·无锡）白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
10．（2023·郑州模拟）河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含维生素的是（ ）
A．叶县岩盐 B．黄河鲤鱼 C．道口烧鸡 D．西峡猕猴桃
11．（2023·巩义模拟）牛奶和豆浆中含有的主要营养素是（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐
12．（2023·长沙模拟）5月20日是“中国学生营养日”。下列说法正确的是（ ）
A．青少年可用牛奶和饮料代替日常饮水
B．为了控制体重，晚餐不吃淀粉类的大米或者面食，只吃菜
C．糖类、蛋白质、水、无机盐、油脂和微量元素是人体必需的六大类营养素
D．青少年缺少维生素C会引起坏血病
13．（2023·东莞模拟）蔬菜、水果主要提供的基本营养素是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐
14．（2023·佛山模拟）5月20日为“中国学生营养日”，下列说法正确的是（ ）
A．摄入过多油脂引起肥胖，故不要摄入含油脂食物
B．人体对维生素需求小作用大，缺维生素A会引起夜盲症
C．为延长食物保质期，可用甲醛溶液浸泡肉类食物
D．微量元素十分重要，可服用葡萄糖酸锌预防贫血
15．（2023·苏州模拟）下列说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
B．油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂
C．蛋白质受热会失去原有的生理活性
D．所有维生素均能在人体内合成
二、综合题
16．（2023·赣榆模拟）二道街是赣榆区的著名景点。每当华灯初上，二道街美食香气四溢。
（1）下列食品中富含维生素的是 （填序号）。
a．烤羊肉串 b．苏式汤面 c．珍珠奶茶 d．水果沙拉
（2）美食香气四溢，从微观角度分析原因是 。
（3）红豆豆浆中富含铁元素，经常食用可以预防 。用纸杯代替传统的塑料杯盛装豆浆，可以减少废弃塑料带来的 环境问题。
（4）二道街的青砖黛瓦诉说着赣榆的历史。在烧制青砖的过程中，高温下将红砖中的转化为而形成青砖。该转化的化学方程式为 。
17．（2023·上饶模拟）上周六，九（1）班小华同学为家人做午餐。
（1）买食材。购买的食材有：土豆、小白菜、西红柿、牛肉、鸡蛋，其中富含蛋白质的有 （填一种）。
（2）做主食。做馒头时用到小苏打，小苏打的化学式为 。
（3）做菜。打开燃气灶做菜，天然气的主要成分是 。
（4）清洁。做完菜，清洗铁锅，擦干放置，擦干的目的是 。
18．（2024九上·靖宇期末）豆腐是深受人们喜爱的一种食物，大豆中富含的一种营养素是 ；豆腐的制作过程中需要大量的软水，生活中常用 的方法来降低水的硬度。
19．（2022·七星关模拟）“没有全民健康，就没有全民小康”，请根据化学与健康。化学与社会发展的相关知识回答下列问题。
主食 米饭
副食 牛肉、糖醋鱼、排骨汤
饮料 加钙牛奶
（1）上表是小明在“十个一活动”中准备的午餐。其中米饭含有的主要营养素是 ；为了使营养均衡，该午餐应该增加的食物是 （填“炒油菜”或“炒鸡蛋”）。
（2）随着生活条件的不断提高，人们更加注重健康生活，但很多人对健康生活的认识存在一定误区，下列说法错误的是____（填字母序号）。
A．长期饮用纯净水更安全卫生 B．多吃钙片可增强体质
C．只吃水果、蔬菜可美容瘦身 D．使用含氟牙膏可防止龋齿
（3）小明家厨房用到的下列物品中，主要材料属于金属材料的事 （填序号，下同）。
①铁锅 ②棉布围裙 ③塑料保鲜膜
（4）为了防控疫情，我们常用酒精进行消毒，酒精消毒的化学原理是 。
20．（2023·南京模拟）日常生活中蕴含许多化学知识。
（1）厨房中有食醋、食盐、小苏打、加铁酱油等物质，其中 写化学式是焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一。
（2）大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是 ____ 填字母序号。
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
（3）在治疗胃酸过多症的药物成分中，含有的物质不可能是 ____ 填字母序号。
A．碳酸氢钠 B．氢氧化铝 C．氢氧化钠 D．氢氧化镁
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、大米、小麦中富含糖类，不符合题意；
B、 牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；
C、 花生油、猪油中富含油脂，不符合题意；
D、 黄瓜、苹果中富含维生素，不符合题意；
故选B
【分析】根据米、面中富含糖类，蛋、奶、肉等中富含蛋白质，油中富含油脂，蔬菜、水果中富含维生素分析。
2．【答案】A
【知识点】空气的组成；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；甲烷、乙醇等常见有机物的性质和用途
【解析】【解答】A、氮气大约占空气体积的78%，因此空气中氮气最多，故选项A说法正确；
B、明矾是一种净水剂，可以吸附水中的杂质使其沉淀，但它不能消毒，酒精能消毒，故选项B说法错误；
C、在汽油中加入适量的乙醇称“乙醇汽油”，它是混合物，不是新型化合物，故C选项说法错误；
D、高温、强酸、强碱、重金属盐一定会使蛋白质变性错误，还有看量的多少，故D选项说法错误；
故选A
【分析】A、空气中各成分的体积分数分别是：氮气大约占78%、氧气大约占21%、稀有气体大约占0.94%二氧化碳大约占0.03%、水蒸气和其它气体和杂质大约占0.03%进行分析；
B、根据明矾在生成生活中的作用，酒精在生产生活在的作用进行分析；
C、在汽油中加入适量的乙醇称“乙醇汽油”，它是混合物，不能说是新型化合物进行分析；
D、高温、强酸、强碱、重金属盐可能会使蛋白质变性，但是还要看量的多少，因此不是一定会让蛋白质变性进行分析。
3．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】脐橙属于水果，含有丰富的维生素，故答案为：D
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析。
4．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、西红柿是维生素食品，不符合题意；
B、面包属于糖类食物，不符合题意；
C、芋头糖类食物，不符合题意；
D、瘦肉属于蛋白质食品，符合题意。
故答案为：D.
【分析】根据人体中的六大营养素是是水、无机盐、维生素、糖类、油脂、蛋白质，并知道六大营养素的食品有哪些来解答。
5．【答案】A
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素；物质的元素组成
【解析】【解答】A、铅笔是石墨和黏土组成的混合物，不含铅元素，且铅不是常量元素，故错误；
B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故正确；
C、纤维素能够促进胃肠蠕动，每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化，故正确；
D、平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素，故正确；
故选：A。
【分析】根据铅笔的成分，糖类、纤维素、维生素对人体健康的影响分析。
6．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；
B、米饭中富含糖类，不符合题意；
C、菠菜中富含维生素，不符合题意；
D、菜籽油中富含油脂，不符合题意；
故选A。
【分析】A、根据蛋、肉、奶中富含蛋白质分析；
B、根据米面中富含糖类分析；
C、根据蔬菜水果中富含维生素分析；
D、根据油、肥肉中富含油脂分析。
7．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人体运动出汗是氯化钠的减少，那么人体就要补充无机盐，而不是油脂、蛋白质和维生素。故B符合题意，ACD不符合题意。
故答案为：B.
【分析】根据人体的六大营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素来解答。
8．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】福州牛滑主要富含的营养成分是蛋白质，故答案为：C。
【分析】根据食物中富含的营养素分析。
9．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】“太湖三白”即为白鱼、白虾和银鱼三种鱼，富含的营养素为蛋白质，故选：A。
【分析】根据鱼、肉、蛋、奶中富含蛋白质分析。
10．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A、叶县岩盐中富含无机盐，故A不符合题意；
B、黄河鲤鱼中富含蛋白质，故B不符合题意；
C、道口烧鸡中富含蛋白质，故C不符合题意；
D、西峡猕猴桃中富含维生素，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、根据叶县岩盐中富含无机盐进行分析解答；
B、根据黄河鲤鱼中富含蛋白质进行分析解答；
C、根据道口烧鸡中富含蛋白质进行分析解答；
D、西峡猕猴桃中富含维生素进行分析解答。
11．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】牛奶和豆浆中含有的主要营养素是蛋白质，故选：C。
【分析】根据常见食物中富含的营养素分析。
12．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、牛奶和饮料中含有多种添加剂，不能大量饮用，错误；
B、淀粉属于糖类，属于主要供能物质，必须食用，错误；
C、微量元素属于无机盐，六大营养素还包含维生素，错误；
D、青少年缺维生素C会引起坏血病，正确。
故答案为：D
【分析】A、根据物质含有的成分进行分析；
B、根据六大营养素的生理功能进行分析；
C、根据人体必须的六大营养物质进行分析；
D、根据维生素的生理功能进行分析。
13．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】蔬菜、水果中富含的营养素是维生素。
故答案为：A。
【分析】根据六大营养素分析。
14．【答案】B
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、油脂属于人体所需营养素， 过多或过少都会影响身体健康，摄入过多油脂引起肥胖，故不要过多摄入含油脂食物，不符合题意；
B、人体对维生素需求小作用大，缺维生素A会引起夜盲症，符合题意；
C、甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡肉类食物 ，不符合题意；
D、补充铁元素可预防贫血，补充锌元素可促进生长发育，不符合题意；
故选：B。
【分析】A、根据营养均衡分析；
B、根据维生素A与人体健康关系分析；
C、根据甲醛的毒性分析；
D、根据补充铁元素可防止贫血分析。
15．【答案】D
【知识点】溶解现象与溶解原理；生命活动与六大营养素；矿物质与微量元素；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A.葡萄糖在人体内的反应是缓慢氧化，属于放热反应，A正确
B.油脂难溶于水，汽油可以溶解油脂，B正确
C.蛋白质在受热、遇到酸、碱或重金属盐时，会发生性和智商的改变而凝结起来，C正确
D.维生素大多能在人体内合成并储存，D错误
故答案为：D
【分析】A、氧化反应是放热反应，包括缓慢氧化和燃烧
B、油脂难溶于水，需要加入乳化剂形成乳浊液；汽油能溶解油污
16．【答案】（1）d
（2）分子在不断运动
（3）贫血；白色污染
（4）
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素；分子和原子的区别和联系
【解析】【解答】（1）a、羊肉中富含蛋白质，错误；
B、面食主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，错误；
C、珍珠奶茶主要含有糖类，错误；
D、水果富含维生素，正确；
故答案为：D
（2）因为分子是不断运动的，因此可以闻到花香，故答案为：分子在不断运动；
（3）红豆豆浆中富含铁元素，经常食用可以预防贫血，废弃塑料会带来白色污染，故答案为：贫血；白色污染；
（4）由题意可得一氧化碳和氧化铁高温生成四氧化三铁和二氧化碳，化学方程式为 ，故答案为： 。
【分析】（1）根据六大营养素的食物来源进行分析；
（2）根据分子的特性进行分析；
（3）根据微量元素的生理功能进行分析；
（4）根据化学方程式的书写方法进行分析。
17．【答案】（1）牛肉/鸡蛋
（2）NaHCO3
（3）甲烷
（4）防止铁锅生锈
【知识点】金属锈蚀的条件及其防护；常用盐的用途；生命活动与六大营养素；氢气、一氧化碳、甲烷等可燃气体的验纯
【解析】【解答】（1）牛奶，鸡蛋中富含蛋白质；
（2）小苏打是碳酸氢钠；
（3）天然气的主要成分是甲烷；
（4）将铁锅清洗干净后擦干放置，擦干的目的是防止铁锅生锈。
【分析】（1）根据六大营养素分析；
（2）根据小苏打是碳酸氢钠分析；
（3）根据天然气的主要成分是甲烷分析；
（4）根据铁生锈的原理分析。
18．【答案】蛋白质（或油脂）；煮沸
【知识点】硬水与软水；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】大豆中富含油脂和蛋白质。
生活中常用煮沸的方法来降低水的硬度，硬水中的杂质离子在煮沸后会生成氢氧化镁及碳酸钙的沉淀，形成水垢从而降低其硬度。【分析】根据大豆中富含油脂和蛋白质分析。
煮沸可以将水中的大部分可溶性钙镁离子转化为难溶性固体沉降下来。
19．【答案】（1）糖类；炒油菜
（2）A；B；C
（3）①
（4）使蛋白质变性
【知识点】生命活动与六大营养素；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】(1)米饭含有的主要营养素是糖类，故填糖类；
米饭含有的主要营养素是糖类，牛肉与糖醋鱼中富含蛋白质，排骨汤富含蛋白质与油脂，为了使营养均衡，该午餐应该增加的食物是富含维生素的炒油菜，故填炒油菜。
(2)A 长期饮用纯净水虽然安全卫生，但纯净水不含矿物质，会导致人体缺乏多种元素危害人体健康，选项不正确；
B 多吃钙片会导致人体摄入过量的钙元素，引起疾病，选项不正确；
C 只吃水果、蔬菜会导致人体缺乏糖类、油脂和蛋白质等多种营养素，会危害人体健康，选项不正确；
D 使用含氟牙膏可防止龋齿，选项正确，故填ABC。
(3)①铁锅的成分是一种铁合金，属于金属材料，选项正确；
②棉布围裙属于天然纤维，属于有机高分子材料，选项不正确；
③塑料保鲜膜是一种塑料，属于有机合成材料，选项不正确，故填①。
(4)酒精消毒的化学原理是蛋白质变性，从而杀死有害微生物，故填蛋白质变性。
【分析】（1）根据米、面等富含糖类，人体所需六大营养素种类分析；
（2）根据健康饮食、均衡营养及各元素、营养素与人体健康分析；
（3）根据金属材料包括纯金属和合金分析；
（4）根据蛋白质的性质分析。
20．【答案】（1）
（2）C
（3）C
【知识点】碱的化学性质；常用盐的用途；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为 ，是焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一。
（2）大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是糖类。
（3）碳酸氢钠、氢氧化铝、氢氧化镁都能与盐酸反应，可用作治疗胃酸过多，氢氧化钠虽能与盐酸反应，但有强腐蚀性，不能作用于治疗胃酸过多的药物，故选：C。
【分析】（1）根据碳酸氢钠的用途和化学式分析；
（2）根据米面中富含糖类分析；
（3）根据氢氧化钠的腐蚀性分析。
1 / 12023-2024学年沪教版初中化学九年级下册 8.3 蛋白质、维生素 同步训练
一、选择题
1．（2024九上·梅河口期末）膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．大米、小麦 B．牛奶、鸡蛋
C．花生油、猪油 D．黄瓜、苹果
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、大米、小麦中富含糖类，不符合题意；
B、 牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；
C、 花生油、猪油中富含油脂，不符合题意；
D、 黄瓜、苹果中富含维生素，不符合题意；
故选B
【分析】根据米、面中富含糖类，蛋、奶、肉等中富含蛋白质，油中富含油脂，蔬菜、水果中富含维生素分析。
2．（2024九上·通榆期末）下列说法正确的是（ ）
A．空气中氮气最多
B．明矾消毒与酒精消毒原理相同
C．在汽油中加入适量的乙醇称“乙醇汽油”，它是新型化合物
D．高温、强酸、强碱、重金属盐一定会使蛋白质变性
【答案】A
【知识点】空气的组成；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质；甲烷、乙醇等常见有机物的性质和用途
【解析】【解答】A、氮气大约占空气体积的78%，因此空气中氮气最多，故选项A说法正确；
B、明矾是一种净水剂，可以吸附水中的杂质使其沉淀，但它不能消毒，酒精能消毒，故选项B说法错误；
C、在汽油中加入适量的乙醇称“乙醇汽油”，它是混合物，不是新型化合物，故C选项说法错误；
D、高温、强酸、强碱、重金属盐一定会使蛋白质变性错误，还有看量的多少，故D选项说法错误；
故选A
【分析】A、空气中各成分的体积分数分别是：氮气大约占78%、氧气大约占21%、稀有气体大约占0.94%二氧化碳大约占0.03%、水蒸气和其它气体和杂质大约占0.03%进行分析；
B、根据明矾在生成生活中的作用，酒精在生产生活在的作用进行分析；
C、在汽油中加入适量的乙醇称“乙醇汽油”，它是混合物，不能说是新型化合物进行分析；
D、高温、强酸、强碱、重金属盐可能会使蛋白质变性，但是还要看量的多少，因此不是一定会让蛋白质变性进行分析。
3．（2023·邵阳会考）崖山风景名胜区是湖南省 内知名的“AAAAA"级旅游景区，这里出产的“岚山脐橙”享誉国内外，“良山脐橙”含有丰富的（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】脐橙属于水果，含有丰富的维生素，故答案为：D
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析。
4．（2023·萍乡模拟）妈妈准备了如下食材，其中蛋白质含量最高的是（ ）
A．西红柿 B．面包 C．芋头 D．瘦肉
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、西红柿是维生素食品，不符合题意；
B、面包属于糖类食物，不符合题意；
C、芋头糖类食物，不符合题意；
D、瘦肉属于蛋白质食品，符合题意。
故答案为：D.
【分析】根据人体中的六大营养素是是水、无机盐、维生素、糖类、油脂、蛋白质，并知道六大营养素的食品有哪些来解答。
5．（2023·鄂伦春模拟）下列有关营养、元素与人体健康的说法不正确的是（ ）
A．儿童应拒绝使用铅笔从而避免儿童摄入有害常量元素铅元素
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化
D．平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素
【答案】A
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素；物质的元素组成
【解析】【解答】A、铅笔是石墨和黏土组成的混合物，不含铅元素，且铅不是常量元素，故错误；
B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故正确；
C、纤维素能够促进胃肠蠕动，每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化，故正确；
D、平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素，故正确；
故选：A。
【分析】根据铅笔的成分，糖类、纤维素、维生素对人体健康的影响分析。
6．（2023·西宁）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料 下列物质富含蛋白质的是
A．鸡蛋 B．米饭 C．菠菜 D．菜籽油
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、鸡蛋中富含蛋白质，符合题意；
B、米饭中富含糖类，不符合题意；
C、菠菜中富含维生素，不符合题意；
D、菜籽油中富含油脂，不符合题意；
故选A。
【分析】A、根据蛋、肉、奶中富含蛋白质分析；
B、根据米面中富含糖类分析；
C、根据蔬菜水果中富含维生素分析；
D、根据油、肥肉中富含油脂分析。
7．（2023·福州模拟）人体运动出汗后饮用淡盐水，补充的营养素除水外还有（ ）
A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人体运动出汗是氯化钠的减少，那么人体就要补充无机盐，而不是油脂、蛋白质和维生素。故B符合题意，ACD不符合题意。
故答案为：B.
【分析】根据人体的六大营养素是水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素来解答。
8．（2023·福州模拟）中国菜肴讲究色、香、味、形、器，一代代厨师研究出五花八门的菜式也是极受大众喜爱，例如北京烤鸭、兰州拉面、福州牛滑等，其中福州牛滑主要富含的营养成分是（ ）
A．无机盐 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】福州牛滑主要富含的营养成分是蛋白质，故答案为：C。
【分析】根据食物中富含的营养素分析。
9．（2023·无锡）白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】“太湖三白”即为白鱼、白虾和银鱼三种鱼，富含的营养素为蛋白质，故选：A。
【分析】根据鱼、肉、蛋、奶中富含蛋白质分析。
10．（2023·郑州模拟）河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含维生素的是（ ）
A．叶县岩盐 B．黄河鲤鱼 C．道口烧鸡 D．西峡猕猴桃
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A、叶县岩盐中富含无机盐，故A不符合题意；
B、黄河鲤鱼中富含蛋白质，故B不符合题意；
C、道口烧鸡中富含蛋白质，故C不符合题意；
D、西峡猕猴桃中富含维生素，故D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、根据叶县岩盐中富含无机盐进行分析解答；
B、根据黄河鲤鱼中富含蛋白质进行分析解答；
C、根据道口烧鸡中富含蛋白质进行分析解答；
D、西峡猕猴桃中富含维生素进行分析解答。
11．（2023·巩义模拟）牛奶和豆浆中含有的主要营养素是（ ）
A．维生素 B．糖类 C．蛋白质 D．无机盐
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】牛奶和豆浆中含有的主要营养素是蛋白质，故选：C。
【分析】根据常见食物中富含的营养素分析。
12．（2023·长沙模拟）5月20日是“中国学生营养日”。下列说法正确的是（ ）
A．青少年可用牛奶和饮料代替日常饮水
B．为了控制体重，晚餐不吃淀粉类的大米或者面食，只吃菜
C．糖类、蛋白质、水、无机盐、油脂和微量元素是人体必需的六大类营养素
D．青少年缺少维生素C会引起坏血病
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、牛奶和饮料中含有多种添加剂，不能大量饮用，错误；
B、淀粉属于糖类，属于主要供能物质，必须食用，错误；
C、微量元素属于无机盐，六大营养素还包含维生素，错误；
D、青少年缺维生素C会引起坏血病，正确。
故答案为：D
【分析】A、根据物质含有的成分进行分析；
B、根据六大营养素的生理功能进行分析；
C、根据人体必须的六大营养物质进行分析；
D、根据维生素的生理功能进行分析。
13．（2023·东莞模拟）蔬菜、水果主要提供的基本营养素是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】蔬菜、水果中富含的营养素是维生素。
故答案为：A。
【分析】根据六大营养素分析。
14．（2023·佛山模拟）5月20日为“中国学生营养日”，下列说法正确的是（ ）
A．摄入过多油脂引起肥胖，故不要摄入含油脂食物
B．人体对维生素需求小作用大，缺维生素A会引起夜盲症
C．为延长食物保质期，可用甲醛溶液浸泡肉类食物
D．微量元素十分重要，可服用葡萄糖酸锌预防贫血
【答案】B
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、油脂属于人体所需营养素， 过多或过少都会影响身体健康，摄入过多油脂引起肥胖，故不要过多摄入含油脂食物，不符合题意；
B、人体对维生素需求小作用大，缺维生素A会引起夜盲症，符合题意；
C、甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡肉类食物 ，不符合题意；
D、补充铁元素可预防贫血，补充锌元素可促进生长发育，不符合题意；
故选：B。
【分析】A、根据营养均衡分析；
B、根据维生素A与人体健康关系分析；
C、根据甲醛的毒性分析；
D、根据补充铁元素可防止贫血分析。
15．（2023·苏州模拟）下列说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
B．油脂难溶于水、易溶于汽油等有机溶剂
C．蛋白质受热会失去原有的生理活性
D．所有维生素均能在人体内合成
【答案】D
【知识点】溶解现象与溶解原理；生命活动与六大营养素；矿物质与微量元素；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A.葡萄糖在人体内的反应是缓慢氧化，属于放热反应，A正确
B.油脂难溶于水，汽油可以溶解油脂，B正确
C.蛋白质在受热、遇到酸、碱或重金属盐时，会发生性和智商的改变而凝结起来，C正确
D.维生素大多能在人体内合成并储存，D错误
故答案为：D
【分析】A、氧化反应是放热反应，包括缓慢氧化和燃烧
B、油脂难溶于水，需要加入乳化剂形成乳浊液；汽油能溶解油污
二、综合题
16．（2023·赣榆模拟）二道街是赣榆区的著名景点。每当华灯初上，二道街美食香气四溢。
（1）下列食品中富含维生素的是 （填序号）。
a．烤羊肉串 b．苏式汤面 c．珍珠奶茶 d．水果沙拉
（2）美食香气四溢，从微观角度分析原因是 。
（3）红豆豆浆中富含铁元素，经常食用可以预防 。用纸杯代替传统的塑料杯盛装豆浆，可以减少废弃塑料带来的 环境问题。
（4）二道街的青砖黛瓦诉说着赣榆的历史。在烧制青砖的过程中，高温下将红砖中的转化为而形成青砖。该转化的化学方程式为 。
【答案】（1）d
（2）分子在不断运动
（3）贫血；白色污染
（4）
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用；生命活动与六大营养素；分子和原子的区别和联系
【解析】【解答】（1）a、羊肉中富含蛋白质，错误；
B、面食主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，错误；
C、珍珠奶茶主要含有糖类，错误；
D、水果富含维生素，正确；
故答案为：D
（2）因为分子是不断运动的，因此可以闻到花香，故答案为：分子在不断运动；
（3）红豆豆浆中富含铁元素，经常食用可以预防贫血，废弃塑料会带来白色污染，故答案为：贫血；白色污染；
（4）由题意可得一氧化碳和氧化铁高温生成四氧化三铁和二氧化碳，化学方程式为 ，故答案为： 。
【分析】（1）根据六大营养素的食物来源进行分析；
（2）根据分子的特性进行分析；
（3）根据微量元素的生理功能进行分析；
（4）根据化学方程式的书写方法进行分析。
17．（2023·上饶模拟）上周六，九（1）班小华同学为家人做午餐。
（1）买食材。购买的食材有：土豆、小白菜、西红柿、牛肉、鸡蛋，其中富含蛋白质的有 （填一种）。
（2）做主食。做馒头时用到小苏打，小苏打的化学式为 。
（3）做菜。打开燃气灶做菜，天然气的主要成分是 。
（4）清洁。做完菜，清洗铁锅，擦干放置，擦干的目的是 。
【答案】（1）牛肉/鸡蛋
（2）NaHCO3
（3）甲烷
（4）防止铁锅生锈
【知识点】金属锈蚀的条件及其防护；常用盐的用途；生命活动与六大营养素；氢气、一氧化碳、甲烷等可燃气体的验纯
【解析】【解答】（1）牛奶，鸡蛋中富含蛋白质；
（2）小苏打是碳酸氢钠；
（3）天然气的主要成分是甲烷；
（4）将铁锅清洗干净后擦干放置，擦干的目的是防止铁锅生锈。
【分析】（1）根据六大营养素分析；
（2）根据小苏打是碳酸氢钠分析；
（3）根据天然气的主要成分是甲烷分析；
（4）根据铁生锈的原理分析。
18．（2024九上·靖宇期末）豆腐是深受人们喜爱的一种食物，大豆中富含的一种营养素是 ；豆腐的制作过程中需要大量的软水，生活中常用 的方法来降低水的硬度。
【答案】蛋白质（或油脂）；煮沸
【知识点】硬水与软水；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】大豆中富含油脂和蛋白质。
生活中常用煮沸的方法来降低水的硬度，硬水中的杂质离子在煮沸后会生成氢氧化镁及碳酸钙的沉淀，形成水垢从而降低其硬度。【分析】根据大豆中富含油脂和蛋白质分析。
煮沸可以将水中的大部分可溶性钙镁离子转化为难溶性固体沉降下来。
19．（2022·七星关模拟）“没有全民健康，就没有全民小康”，请根据化学与健康。化学与社会发展的相关知识回答下列问题。
主食 米饭
副食 牛肉、糖醋鱼、排骨汤
饮料 加钙牛奶
（1）上表是小明在“十个一活动”中准备的午餐。其中米饭含有的主要营养素是 ；为了使营养均衡，该午餐应该增加的食物是 （填“炒油菜”或“炒鸡蛋”）。
（2）随着生活条件的不断提高，人们更加注重健康生活，但很多人对健康生活的认识存在一定误区，下列说法错误的是____（填字母序号）。
A．长期饮用纯净水更安全卫生 B．多吃钙片可增强体质
C．只吃水果、蔬菜可美容瘦身 D．使用含氟牙膏可防止龋齿
（3）小明家厨房用到的下列物品中，主要材料属于金属材料的事 （填序号，下同）。
①铁锅 ②棉布围裙 ③塑料保鲜膜
（4）为了防控疫情，我们常用酒精进行消毒，酒精消毒的化学原理是 。
【答案】（1）糖类；炒油菜
（2）A；B；C
（3）①
（4）使蛋白质变性
【知识点】生命活动与六大营养素；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】(1)米饭含有的主要营养素是糖类，故填糖类；
米饭含有的主要营养素是糖类，牛肉与糖醋鱼中富含蛋白质，排骨汤富含蛋白质与油脂，为了使营养均衡，该午餐应该增加的食物是富含维生素的炒油菜，故填炒油菜。
(2)A 长期饮用纯净水虽然安全卫生，但纯净水不含矿物质，会导致人体缺乏多种元素危害人体健康，选项不正确；
B 多吃钙片会导致人体摄入过量的钙元素，引起疾病，选项不正确；
C 只吃水果、蔬菜会导致人体缺乏糖类、油脂和蛋白质等多种营养素，会危害人体健康，选项不正确；
D 使用含氟牙膏可防止龋齿，选项正确，故填ABC。
(3)①铁锅的成分是一种铁合金，属于金属材料，选项正确；
②棉布围裙属于天然纤维，属于有机高分子材料，选项不正确；
③塑料保鲜膜是一种塑料，属于有机合成材料，选项不正确，故填①。
(4)酒精消毒的化学原理是蛋白质变性，从而杀死有害微生物，故填蛋白质变性。
【分析】（1）根据米、面等富含糖类，人体所需六大营养素种类分析；
（2）根据健康饮食、均衡营养及各元素、营养素与人体健康分析；
（3）根据金属材料包括纯金属和合金分析；
（4）根据蛋白质的性质分析。
20．（2023·南京模拟）日常生活中蕴含许多化学知识。
（1）厨房中有食醋、食盐、小苏打、加铁酱油等物质，其中 写化学式是焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一。
（2）大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是 ____ 填字母序号。
A．蛋白质 B．油脂 C．糖类 D．维生素
（3）在治疗胃酸过多症的药物成分中，含有的物质不可能是 ____ 填字母序号。
A．碳酸氢钠 B．氢氧化铝 C．氢氧化钠 D．氢氧化镁
【答案】（1）
（2）C
（3）C
【知识点】碱的化学性质；常用盐的用途；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为 ，是焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一。
（2）大米、玉米、薯类中主要富含的营养素是糖类。
（3）碳酸氢钠、氢氧化铝、氢氧化镁都能与盐酸反应，可用作治疗胃酸过多，氢氧化钠虽能与盐酸反应，但有强腐蚀性，不能作用于治疗胃酸过多的药物，故选：C。
【分析】（1）根据碳酸氢钠的用途和化学式分析；
（2）根据米面中富含糖类分析；
（3）根据氢氧化钠的腐蚀性分析。
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