3.1.1 食物的营养成分 教案（表格式 无答案） 济南版生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 3.1.1 食物的营养成分 教案（表格式 无答案） 济南版生物七年级下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 39.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-03-27 17:28:21 | ||
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文档简介
学教评一体案
课题 食物的营养成分
时间 2024年 月 日 节次
课型 新授课 授课对象 七年级学生
设计
目标 确立 依据 课标 分析 （一）课标 1.理解六大营养物质的作用及缺乏时的症状 2.探究不同果蔬中维生素C的含量 （二）课标分解 1.学什么：学习人体需要哪六大营养物质以及这些营养物质的作用。 2.学到什么程度： （1）理解三大营养物质的作用，了解各种维生素的来源以及缺乏症。 （2）理解无机盐和水在人体内的作用，以及无机盐的缺乏症。 （3）能联系生活实际，用学到的营养知识指导科学的生活。 3.怎么学：通过听讲、收集资料、实验探究、讨论等活动，采取以学生自主探究为主，教师适时引导相结合的方法，让学生在学中乐，乐中学的氛围中完成教学任务，进而培养学生的理论指导实践能力和解决实际问题能力。
教材分析 本节课是七下第一章第一节，在七年级上学期初步认识人体基本结构和生活方式的基础上，进一步学习人的生活所需要的营养。根据知识内容和学生的认知特点，教材设计了丰富的素材、便于学生学习与探究，让学生通过实际观察、操作观摩和讨论，突破学习目标。在教学时教师要善于运用启发、引导、推理想象（猜想）等手段培养学生的独立思考意识和应用意识，力求让学生在活动中感知、体会并进行归纳总结。
学情分析 学生对人体基本结构和生活方式等知识已有了初步了解，能够较容易理解对营养物质的需求，但理论指导实践能力、实验探究能力，以及通过观察总结的能力、语言表达等能力较差，对于知识的表述不是很全面、规范、准确，知识迁移能力不强。但是在老师的指导下，他们能针对某一问题展开讨论并归纳总结。因此，教师就应多给学生们充足的时间去思考探究和展示，通过多层次创设情景、合作探究从而巧妙的突破重难点，并加以灵活运用。
学习 目标 1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。 2、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 3、通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。
教学 评价 明确说出人体需要的三大有机营养物质及来源。（对应学习目标1） 2、说出人类需要哪些无机盐以及对应的缺乏症。（对应学习目标2） 3、积极创设了动手操作的情境，力求让学生在活动中感知、体会并进行归纳总结，初步体会了直观感知和理性思考之间的关系；发展学生的实验思维。（对应学习目标3）
教学 环节 教学活动 评价任务
环节一 温故知新 学生自学，教师指导 （认真阅读教材第3~7页内容，完成以下各题） 一、食物的六种营养成分分别是_________、_________、_________、_________、_________、_________。被称为“第七营养素”的是 。 二、糖类、脂肪、蛋白质 1.被称为“三大营养物质”的是_________、_________、__________。为什么______________________。 2.食物中的糖类有哪些？_____________________ 哪些食物中含有较多的糖类？__________________________ 3.蛋白质是由__________组成的。主要含在哪些食物中？__________________。 4.脂肪分为______________。它们都由__________ 组成。主要含在哪些食物中？______________________。 5.糖类、脂肪、蛋白质的作用是什么？ _____________________________________________________ 6._______是最重要的供能物质；__________属于贮备能源物质；__________是构成组织细胞的基本物质。 7.少年儿童及伤员病号应多补充_________含量丰富的食物，为什么_________________________________。 8.夜盲症是缺乏_________引起的，应多吃_________等食物。但植物性食物中不含______，胡萝卜、玉米中所含的_________可以在人体内转化成它。 9.神经炎、脚气病是缺少_________，建议多吃（粗糙、精细）的米、面。坏血病是缺少_________，建议多吃含__________，它能使____________褪色。缺少维生素D时，儿童会患________，成人患_________。维生素D能促进小肠对________的吸收。 10.维生素C的重要特性是_________________________。 11.水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的_____，在_____、_______等方面都有重要作用。 12.无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，______是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患_______病，中老年人易患________症。_____是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患_______。_______是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患_______，俗称_____病。 三、维生素A、B1、C、D分别在哪些食物中含量较多，缺乏症分别是什么？ 维生素的种类含量丰富的食物缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D
针对以上基础知识，回答：1.______________可促进对钙的吸收。 2.和尚吃素，为什么不会得夜盲症？_____________________________________________ 3.比较不同果蔬中维生素C的含量，是根据维生素C的什么重要性质？ _____________________________________________________________________ 四、水和无机盐 水的重要作用：_____________________________________________________________________ 无机盐重要作用缺乏症钙铁碘
教师反馈问题答案并评价学生学习效果。 评价量规评价要点评价标准评价层级不达标预判与补救措施 理解并识记基础知识能够完成知识填空。 2.会判断各种缺乏症并“对症下药”。 优秀针对不同层次的学生情况，指导他们认真看书，理解知识点。能基本完成填空。 达标基本知识填空不能完成。不达标
评价任务1：能够对照课本找到基础知识点，并识记。 评价任务2： 结合具体的实际案例分析维生素、无机盐等的缺乏症以及能给出合适的营养建议。
环节二 合作 探究 1.在___________________________中维生素的含量较高。 2. 天气炎热和激烈运动时，大量出汗以后，是喝清凉的饮料还是淡盐水，为什么？ 世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？ 查阅资料，结合课件实验视频，了解不同果蔬中维生素C的含量。 评价量规评价要点评价标准评价 层级不达标预判与补救措施 正确按最大角分类 1.能够回答以上问题。 2.说出常见果蔬中维生素C的大体含量。 优秀学生回答问题不力的原因在于对基础知识理解不够。对于这些学习有困难的同学，教师应给予关爱，引导学生主动参与到学习活动中去。基本能回答上述问题。 达标问题不甚明了。 不达标
评价任务： 能否根据不同人群的需求制定科学食谱。评价任务2.比较常见果蔬中维生素C的含量。
环节三 巩固 优化 完成下列问题 1.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（ ） A.脂肪 B.水 C.维生素 D.糖类 2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（ ） A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 3.下列物质不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 4.脚气病例患者应该多吃的食物是（ ） A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 5.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪 6.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（ ） A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 7.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ） A.胡萝卜 B.玉米 C.鱼肝油 D.牛肉 8.连线找朋友 ①维生素A a 神经炎、脚气病 ②维生素B1 b 夜盲症、干眼病 ③维生素C c 骨质疏松症 ④钙 d 贫血 ⑤铁 e 地方性甲状腺肿 ⑥碘 f 坏血病 评价量规评价要点评价标准评价 层级不达标预判与补救措施 正确按边分类能独立思考、完成上述题目，并且融会贯通、举一反三。 2.能帮助同学学习。 优秀 教师应让不够优秀的学生用自己的语言进行表述，从中找出问题所在，对于其错误的认识纠正和补充，训练学生的表达能力.基本能做对题目。 达标和同学交流后仍不能做对大部分题目。 不合格
评价任务： 能否顺利完成上述巩固优化题目。
环节四 学以致用 1.以下是“新盖中盖”钙片的说明： 主要原料：碳酸钙、维生素D 人的饮食中如果缺钙，成年人将会患 。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是 。 2.王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。 评价量规评价要点评价标准评价 层级不达标预判与补救措施灵活运用所学知识处理相关题目1.能够独立、准确、顺利地完成以上问题。 2.小组合作交流时积极主动分享自己的解决策略. 优秀 1.发挥优生的作用，鼓励学生交流时积极主动分享自己的解题策略，这样不但使学困生得到帮助，而且优生的思维水平也得到了提升. 2.课后对这几名学生进行单独指导。小组合作交流后，能够明确自己自己的错因，纠正自己的认知错误。 达标小组合作交流后，两个问题仍不能正确解答.不合格
评价任务： 能否完成以上拓展任务。
环节五 课堂小结 师生总结本节课收获及注意问题： 1.人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。 2.缺乏维生素A易患皮肤干燥、夜盲症等 缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病 缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等 缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等 3.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。
环节六 达标检测 1.人体需要的主要营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐。为人体生命活动提供能量的营养物质有 ；不经消化可直接吸收的物质有： 。 2.水占人体重的 ，是组成细胞的 ， 参与人体各项生理活动。人体失水量达到 以上，就会有生命危险。 3. 既不参与构成细胞也不为人体提供能量 ，人体对维生素需要量很小，但其作用很大。 4. 在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 5.钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患 ；中老年人缺钙易患 。铁是 的组成成分，饮食中长期缺铁易患 。 6.碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患 。
板书设计 一、食物中的营养成分： 1.食品中含有的营养成分 含量比较多的营养成分： 2.各种营养成分对人体的作用 二、糖类、脂肪和蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用 三、维生素 不同果蔬中维生素C的含量 四、水和无机盐 钙，铁，碘 P7 水和无机盐
教学反思
课题 食物的营养成分
时间 2024年 月 日 节次
课型 新授课 授课对象 七年级学生
设计
目标 确立 依据 课标 分析 （一）课标 1.理解六大营养物质的作用及缺乏时的症状 2.探究不同果蔬中维生素C的含量 （二）课标分解 1.学什么：学习人体需要哪六大营养物质以及这些营养物质的作用。 2.学到什么程度： （1）理解三大营养物质的作用，了解各种维生素的来源以及缺乏症。 （2）理解无机盐和水在人体内的作用，以及无机盐的缺乏症。 （3）能联系生活实际，用学到的营养知识指导科学的生活。 3.怎么学：通过听讲、收集资料、实验探究、讨论等活动，采取以学生自主探究为主，教师适时引导相结合的方法，让学生在学中乐，乐中学的氛围中完成教学任务，进而培养学生的理论指导实践能力和解决实际问题能力。
教材分析 本节课是七下第一章第一节，在七年级上学期初步认识人体基本结构和生活方式的基础上，进一步学习人的生活所需要的营养。根据知识内容和学生的认知特点，教材设计了丰富的素材、便于学生学习与探究，让学生通过实际观察、操作观摩和讨论，突破学习目标。在教学时教师要善于运用启发、引导、推理想象（猜想）等手段培养学生的独立思考意识和应用意识，力求让学生在活动中感知、体会并进行归纳总结。
学情分析 学生对人体基本结构和生活方式等知识已有了初步了解，能够较容易理解对营养物质的需求，但理论指导实践能力、实验探究能力，以及通过观察总结的能力、语言表达等能力较差，对于知识的表述不是很全面、规范、准确，知识迁移能力不强。但是在老师的指导下，他们能针对某一问题展开讨论并归纳总结。因此，教师就应多给学生们充足的时间去思考探究和展示，通过多层次创设情景、合作探究从而巧妙的突破重难点，并加以灵活运用。
学习 目标 1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物来源。 2、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 3、通过探究活动的实施，加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。
教学 评价 明确说出人体需要的三大有机营养物质及来源。（对应学习目标1） 2、说出人类需要哪些无机盐以及对应的缺乏症。（对应学习目标2） 3、积极创设了动手操作的情境，力求让学生在活动中感知、体会并进行归纳总结，初步体会了直观感知和理性思考之间的关系；发展学生的实验思维。（对应学习目标3）
教学 环节 教学活动 评价任务
环节一 温故知新 学生自学，教师指导 （认真阅读教材第3~7页内容，完成以下各题） 一、食物的六种营养成分分别是_________、_________、_________、_________、_________、_________。被称为“第七营养素”的是 。 二、糖类、脂肪、蛋白质 1.被称为“三大营养物质”的是_________、_________、__________。为什么______________________。 2.食物中的糖类有哪些？_____________________ 哪些食物中含有较多的糖类？__________________________ 3.蛋白质是由__________组成的。主要含在哪些食物中？__________________。 4.脂肪分为______________。它们都由__________ 组成。主要含在哪些食物中？______________________。 5.糖类、脂肪、蛋白质的作用是什么？ _____________________________________________________ 6._______是最重要的供能物质；__________属于贮备能源物质；__________是构成组织细胞的基本物质。 7.少年儿童及伤员病号应多补充_________含量丰富的食物，为什么_________________________________。 8.夜盲症是缺乏_________引起的，应多吃_________等食物。但植物性食物中不含______，胡萝卜、玉米中所含的_________可以在人体内转化成它。 9.神经炎、脚气病是缺少_________，建议多吃（粗糙、精细）的米、面。坏血病是缺少_________，建议多吃含__________，它能使____________褪色。缺少维生素D时，儿童会患________，成人患_________。维生素D能促进小肠对________的吸收。 10.维生素C的重要特性是_________________________。 11.水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的_____，在_____、_______等方面都有重要作用。 12.无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，______是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患_______病，中老年人易患________症。_____是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患_______。_______是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患_______，俗称_____病。 三、维生素A、B1、C、D分别在哪些食物中含量较多，缺乏症分别是什么？ 维生素的种类含量丰富的食物缺乏时的症状维生素A维生素B1维生素C维生素D
针对以上基础知识，回答：1.______________可促进对钙的吸收。 2.和尚吃素，为什么不会得夜盲症？_____________________________________________ 3.比较不同果蔬中维生素C的含量，是根据维生素C的什么重要性质？ _____________________________________________________________________ 四、水和无机盐 水的重要作用：_____________________________________________________________________ 无机盐重要作用缺乏症钙铁碘
教师反馈问题答案并评价学生学习效果。 评价量规评价要点评价标准评价层级不达标预判与补救措施 理解并识记基础知识能够完成知识填空。 2.会判断各种缺乏症并“对症下药”。 优秀针对不同层次的学生情况，指导他们认真看书，理解知识点。能基本完成填空。 达标基本知识填空不能完成。不达标
评价任务1：能够对照课本找到基础知识点，并识记。 评价任务2： 结合具体的实际案例分析维生素、无机盐等的缺乏症以及能给出合适的营养建议。
环节二 合作 探究 1.在___________________________中维生素的含量较高。 2. 天气炎热和激烈运动时，大量出汗以后，是喝清凉的饮料还是淡盐水，为什么？ 世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？ 查阅资料，结合课件实验视频，了解不同果蔬中维生素C的含量。 评价量规评价要点评价标准评价 层级不达标预判与补救措施 正确按最大角分类 1.能够回答以上问题。 2.说出常见果蔬中维生素C的大体含量。 优秀学生回答问题不力的原因在于对基础知识理解不够。对于这些学习有困难的同学，教师应给予关爱，引导学生主动参与到学习活动中去。基本能回答上述问题。 达标问题不甚明了。 不达标
评价任务： 能否根据不同人群的需求制定科学食谱。评价任务2.比较常见果蔬中维生素C的含量。
环节三 巩固 优化 完成下列问题 1.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（ ） A.脂肪 B.水 C.维生素 D.糖类 2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（ ） A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 3.下列物质不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 4.脚气病例患者应该多吃的食物是（ ） A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 5.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪 6.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（ ） A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 7.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ） A.胡萝卜 B.玉米 C.鱼肝油 D.牛肉 8.连线找朋友 ①维生素A a 神经炎、脚气病 ②维生素B1 b 夜盲症、干眼病 ③维生素C c 骨质疏松症 ④钙 d 贫血 ⑤铁 e 地方性甲状腺肿 ⑥碘 f 坏血病 评价量规评价要点评价标准评价 层级不达标预判与补救措施 正确按边分类能独立思考、完成上述题目，并且融会贯通、举一反三。 2.能帮助同学学习。 优秀 教师应让不够优秀的学生用自己的语言进行表述，从中找出问题所在，对于其错误的认识纠正和补充，训练学生的表达能力.基本能做对题目。 达标和同学交流后仍不能做对大部分题目。 不合格
评价任务： 能否顺利完成上述巩固优化题目。
环节四 学以致用 1.以下是“新盖中盖”钙片的说明： 主要原料：碳酸钙、维生素D 人的饮食中如果缺钙，成年人将会患 。此药物中除含钙外，还有维生素D的原因是 。 2.王明明同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。 评价量规评价要点评价标准评价 层级不达标预判与补救措施灵活运用所学知识处理相关题目1.能够独立、准确、顺利地完成以上问题。 2.小组合作交流时积极主动分享自己的解决策略. 优秀 1.发挥优生的作用，鼓励学生交流时积极主动分享自己的解题策略，这样不但使学困生得到帮助，而且优生的思维水平也得到了提升. 2.课后对这几名学生进行单独指导。小组合作交流后，能够明确自己自己的错因，纠正自己的认知错误。 达标小组合作交流后，两个问题仍不能正确解答.不合格
评价任务： 能否完成以上拓展任务。
环节五 课堂小结 师生总结本节课收获及注意问题： 1.人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。 2.缺乏维生素A易患皮肤干燥、夜盲症等 缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病 缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等 缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等 3.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。
环节六 达标检测 1.人体需要的主要营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素和无机盐。为人体生命活动提供能量的营养物质有 ；不经消化可直接吸收的物质有： 。 2.水占人体重的 ，是组成细胞的 ， 参与人体各项生理活动。人体失水量达到 以上，就会有生命危险。 3. 既不参与构成细胞也不为人体提供能量 ，人体对维生素需要量很小，但其作用很大。 4. 在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 5.钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患 ；中老年人缺钙易患 。铁是 的组成成分，饮食中长期缺铁易患 。 6.碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患 。
板书设计 一、食物中的营养成分： 1.食品中含有的营养成分 含量比较多的营养成分： 2.各种营养成分对人体的作用 二、糖类、脂肪和蛋白质 糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用 三、维生素 不同果蔬中维生素C的含量 四、水和无机盐 钙，铁，碘 P7 水和无机盐
教学反思