难点详解沪教版（全国）九年级化学下册第8章食品中的有机化合物专题测评试题（含解析）

九年级化学下册第8章食品中的有机化合物专题测评
考试时间：90分钟；命题人：化学教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题 30分）
一、单选题（10小题，每小题3分，共计30分）
1、食品安全问题逐渐引起人们的重视，下列做法会损害人体健康的是
A．用发酵粉蒸馒头 B．加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐剂
C．用干冰冷藏食物 D．在酱油中加入铁强化剂补充铁元素
2、如图是乙醇的分子结构模型，下列说法不正确的是
A．乙醇由乙醇分子构成
B．乙醇分子是由碳、氢、氧三种原子构成
C．乙醇中碳、氢、氧元素的质量比为2：6：1
D．汽油中加入适量乙醇作为汽车燃料，可适当节省石油资源
3、物质的性质决定物质的用途。下列因果关系不成立的是
A．因为稀有气体通电能发出不同颜色的光，所以可用于制作霓虹灯
B．因为氧气在室温下不易溶于水，所以可以用排水法收集
C．因为酒精有可燃性，所以可用于消毒
D．因为氧气能供给呼吸，所以可用于医疗急救
4、下列有关物质用途的说法中，错误的是
A．不锈钢可制作医疗器械 B．氢氧化钠能与油污反应，在生活中可去除油污
C．浓盐酸在实验室中可做干燥剂 D．医用酒精可以杀菌消毒
5、民生热词：“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是
A．用工业酒精勾兑饮用白酒 B．在馒头中加入铬酸铅等物质使它“染色”
C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D．凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收
6、物质的性质决定其用途。下列物质的性质和用途对应关系不正确的是
选项 物质 性质 用途
A 干冰 升华吸热 人工降雨
B 酒精 能使蛋白质变性 杀菌消毒
C 盐酸 能与金属氧化物反应 除铁锈
D 氮气 熔沸点低 作保护气
A．A B．B C．C D．D
7、下列有关说法错误的是
A．动植物体的腐烂和塑料的老化都属于缓慢氧化
B．在通风不良的室内使用煤炉、燃气灶及燃气热水器等易产生有毒的一氧化碳气体
C．如果不慎将浓硫酸沾到皮肤上，应该立即用大量水冲洗，然后涂上3%～5%的小苏打溶液
D．含有碳元素的化合物均为有机物，均具有可燃性
8、疫情期间，使我们意识到，营养均衡的重要性，下列叙述中正确的是
A．人体自身不能合成维生素，必须从食物中获取
B．糖、脂肪、蛋白质都能为人体生命运动提供能量
C．缺维生素C易得夜盲症
D．缺乏硒元素易得癌症，所以要多摄入硒元素
9、化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是
A．蔬菜和水果富含维生素 B．蛋白质进入人体后不能分解
C．加铁酱油可预防缺铁性贫血 D．粽子中糯米的主要成分淀粉属于糖类
10、向蛋白质中加入下列物质，不能使蛋白质失去原有的生理功能的是
A．向蛋白质中加入浓硝酸 B．向蛋白质中加入重金属盐
C．向蛋白质中加入水 D．向蛋白质中加入甲醛
第Ⅱ卷（非选择题 70分）
二、填空题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、回答下列问题。
（1）用化学用语填空。
①为了准确的测量人体温度，人类发明了体温计，体温计中填充的液态金属是_____________。
②稀有气体用途广泛，请写出密度最小的稀有气体的分子式_____________。
③氯酸钾用途广泛，可用炸药、烟花的制造，KClO3中的氯元素的化合价是_____________。
④用酒精消毒时要远离火源，这是因为_____________（用化学方程式表示）。
（2）请用学过的化学知识解释日常生活、生产中的问题。
①消防队员用高压水枪扑灭大火，其主要原理是_____________。
②铝化学性质比较活泼，但铝制品却耐腐蚀，原因是_____________（写方程式表示）。
③在水的净化过程中，常利用_____________（填物质名称）除去水中异味；生活中，人们常采用_____________的方法，既降低水的硬度，又杀菌消毒。
2、学习了化学之后，同学们发现生活中“吃、穿、住、用、行”处处离不开化学。
（1）小明家使用的自来水属于______（填“纯净物”或“混合物”），要检验自来水的硬度，可向该水中加入______，生活中应该采取______的方法降低水的硬度。
（2）小华每天骑自行车上学，自行车支架一般采取的防锈措是______。
（3）用渔网捞鱼是利用了化学上______原理。（填一种操作方法）
（4）“端午节”是我国传统节日，人们有吃粽子的习俗，粽子中的糯米为人体提供主要的营养素是______。
（5）铁是由______构成；硫酸铜是由______构成；金刚石和石墨物理性质存在明显差异的原因是______。
（6）“衣”：某品牌衣服标签上标着“80%毛、20%氨纶”，氨纶属于______纤维（填“合成”或“天然”）。
（7）最美四月天，樟海别样美。宜宾市叙州区樟海镇的油樟林一片郁郁葱葱，散发出沁人心脾的芳香。树林中富含抗氧化防衰老的负氧离子。一个负氧离子（）是由一个O2分子俘获了空气中一个电子形成的微粒，每个中共含有______个电子。
（8）将过量的稀盐酸加入一定量的铁、铜混合物中，反应后溶液中溶质有______。
3、用化学符号或名称填空。
（1）天然气的主要成分______；
（2）氧化铁______；
（3）OH-______；
（4）硝酸铵______；
（5）2个氮分子______；
（6）氦气______。
4、请用化学用语回答下列问题。
（1）2个亚铁离子___________。
（2）最简单的有机物是___________。
5、食品与健康、能源与环境是我们共同关注的社会问题。
（1）红枣，自古以来就被列为“五果”之一。红枣中富含铁，经常食用红枣可以防止患______(填“贫血”或“佝偻病”)。
（2）八闽首府建州(今建瓯)，历史悠久。建瓯板鸭富含的营养素是___________。
（3）优质水源是酿酒条件之一，政和“东平老窖”是福建名酒。为了鉴别该水源属于软水还是硬水，选用的试剂是________。
（4）国务院决定自2018年5月1日起，将抗癌药品的进口关税降为零。氮芥(C5H11Cl2N)是最早用于临床并取得突出疗效的抗肿瘤药物。氮芥中氯元素的质量分数为_______(精确到0.1%)。
三、判断题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、每天食用少量纤维素有利于健康（______）
2、脂肪、糖类、动物蛋白可以大量摄入，多吃无害（____）
3、人体缺乏碘元素会导致甲状腺疾病（_____）
4、脂肪是人体备用能源，平时要多吃肥肉（____）
5、六大基本营养素中糖类是人体所需能量的主要来源（____）
四、计算题（5小题，每小题6分，共计30分）
1、叶绿素的化学式为：C55H72MgN4O5，完成下列各题：
（1）叶绿素是由 种元素组成的，它属于 （填“无机物”或“有机物”）。
（2）一个该分子中含有的原子总数为 个。
（3）叶绿素中碳、氧两种元素的质量比是 。
2、人被蚊虫叮咬后，蚊虫在人的皮肤内分泌出蚁酸，引起刺痛．蚁酸学名叫甲酸，它的化学式是HCOOH．请回答下列问题：
（1）甲酸属于_________（填“氧化物”、“无机化合物”或“有机化合物”）。
（2）甲酸的相对分子质量是________。
（3）甲酸中碳、氢、氧三种元素质量比是_________。
（4）甲酸中碳、氢、氧三种个数比是_________。
（5）甲酸中氧元素的质量分数为________。
3、腌制的肉串会产生一种叫做二甲基亚硝胺（C2H6N2O）的强致癌物质。请回答下列问题：
（1）该物质属于___________（填“有机物”或“无机物”）；
（2）该物质的相对分子质量___________；
（3）该物质中碳元素和氮元素的质量比___________（答最简整数比）；
（4）3.7g该物质中氮元素的质量___________。
4、维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、 、维生素、无机盐和水。α﹣丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注“﹣”表示原子之间相互连接），试计算：
（1）α﹣丙氨酸的化学式量（或相对分子质量）为 。
（2）α﹣丙氨酸中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为 。
（3）17.8gα﹣丙氨酸中含氮元素的质量为 g。
5、地沟油中含有一种强烈致癌物黄曲霉素 B2（C17H14O6），长期食用会引起消化道癌变，请回答下列问题。
（1）黄曲霉素 B2______属于 （填“有机化合物”或“无机化合物”）。
（2）黄曲霉素 B2中碳、氢两种元素的质量比为______。
（3）15.7g黄曲霉素B2中含有______g氧元素。
五、实验探究（2小题，每小题5分，共计10分）
1、体积分数为75%的医用酒精能够破坏新型冠状病毒的脂质包膜分子并使其蛋白质变性，从而杀灭病毒。某学习小组的同学们对乙醇展开了项目化探究。
项目一：探究乙醇的物理性质
在盛有2mL水的试管中滴入3滴红墨水，再缓慢加入2mL乙醇，观察到的现象是_______。振荡试管，静置，观察到_______。由此得出的结论是_______。实验中红墨水的作用是_______。
项目二：了解乙醇汽油
在汽油中加入一定比例的乙醇即为乙醇汽油。乙醇属于_______(填“可再生”或“不可再生”)能源，其燃烧的化学方程式是_______欲检验其燃烧生成的一种产物，实验方案是______，为保证乙醇汽油充分燃烧，请利用所学知识提出一条建议_______。
项目三：科学使用乙醇
物质 爆炸极限(%)(空气中的体积分数) 闪点(℃)(挥发出的气体与火源闪出或火花的最低温度)
乙醇 3~19 12.8
乙醇使用不当容易爆炸，其原因是_______，因此使用乙醇的一条注意事项是_______。在家里，使用乙醇对物品消毒的正确方式是______(填“擦拭”或“喷洒”)。
2、5月1号起“醉驾入刑”。醉酒的原因是酒中含有一种物质叫乙醇，对人的神经系统有刺激作用。醉酒后驾车会带来严重的社会危害。
（1）乙醇（C2H5OH）易燃烧，燃烧的化学方程式为_______________________________。
（2）交警进行呼气酒精检测的原理是：橙色的K2Cr2O7酸性溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的硫酸铬，硫酸铬有Cr3+和SO42-组成，则硫酸铬的化学式为_______________。
（3）白酒是乙醇的水溶液，酒中乙醇在微生物的作用下能被氧化成乙酸，现有一瓶密封放置了十几年的某种白酒，想知道该白酒的组成情况，设计了如下探究实验：
（提出问题）白酒中溶质有哪些？
（查阅资料）
材料一：乙醇（C2H5OH），俗称酒精，易溶于水，水溶液呈中性。
材料二：乙酸（CH3COOH），又名醋酸，易溶于水，具有酸的通性。
（猜想）
猜想1：只有乙醇
猜想2：只有乙酸
猜想3：_____________________。
（实验探究）
实验操作 实验现象 实验结论
①取少量白酒于试管中，滴入几滴橙色的K2CrO7酸性溶液。 _______________ 猜想3成立
②________________ _______________
-参考答案-
一、单选题
1、B
【详解】
A、用发酵粉蒸馒头，能够使馒头蓬松多孔，不会损害人体健康，不符合题意；
B、亚硝酸钠微毒，有致癌作用，加工火腿肠时放入过量亚硝酸钠防腐剂不利于人体健康，符合题意；
C、用干冰冷藏食物，能够防止食物腐败变质，不会损害人体健康，不符合题意；
D、在酱油中加入铁强化剂补充铁元素，能够预防缺铁性贫血，不会损害人体健康，不符合题意；
故选B。
【点睛】
2、C
【详解】
A. 乙醇由乙醇分子构成，不符合题意；
B. 由分子结构模型可知，乙醇分子是由碳、氢、氧三种原子构成，不符合题意；
C. 乙醇中碳、氢、氧元素的原子个数比为2：6：1，符合题意；
D. 汽油中加入适量乙醇作为汽车燃料，可适当节省石油资源，不符合题意。
故选C。
3、C
【详解】
A、稀有气体通电后能发出不同颜色的光，所以可用于电光源，如：制作霓虹灯等，选项A正确；
B、氧气在室温下不易溶于水，且不与水反应，所以可以用排水法收集氧气，选项B正确；
C、酒精有可燃性，所以可用作燃料，选项C错误；
D、氧气能供给呼吸，所以可用于医疗急救，选项D正确；
故选：C。
【点睛】
4、C
【详解】
A、不锈钢不易锈蚀，可制作医疗器械 ，说法正确；
B、 氢氧化钠能与油污反应，在生活中可去除油污 ，说法正确；
C、 浓盐酸没有吸水性，在实验室中不可做干燥剂，说法错误；
D、 医用酒精可以使蛋白质变性，可以杀菌消毒 ，说法正确。
故选：C。
5、D
【详解】
A. 工业酒精含甲醇，甲醇有毒，所以不能用工业酒精勾兑饮用白酒，选项说法错误。
B. 铅为重金属有毒，所以不能在馒头中加入铬酸铅，选项说法错误。
C. 亚硝酸钠有毒，所以不能用亚硝酸钠代替食盐烹调食物，选项说法错误。
D. 维生素C在酸性环境下比较稳定，所以凉拌黄瓜加食醋有利于维生素C的吸收，选项说法正确。
故选：D
6、D
【详解】
A、干冰为固体二氧化碳，升华吸热，温度降低，可用于人工降雨，正确；
B、酒精可使蛋白质变性，用于杀菌消毒，正确；
C、盐酸具有酸性，可以和金属氧化物反应，用于除铁锈，正确；
D、氮气化学性质稳定，不容易参加化学反应，可做保护气，错误。
故选D。
7、D
【详解】
A、动植物体的腐烂和塑料的老化均是物质与氧气的反应，进行的很慢，都属于缓慢氧化，不符合题意；
B、在通风不良的室内使用煤炉、燃气灶及燃气热水器等，容易发生碳的不完全燃烧，易产生有毒的一氧化碳气体，不符合题意；
C、如果不慎将浓硫酸沾到皮肤上，应该立即用大量水冲洗，然后涂上3%～5%的小苏打溶液，不符合题意；
D、不是所有含有碳元素的化合物都是有机物，如二氧化碳、一氧化碳等均属于无机物，也不是所有的含碳化合物都具有可燃性，如二氧化碳不燃烧、不支持燃烧，符合题意。
故选D。
8、B
【详解】
A、维生素多数在人体内不能合成，需从食物中获取，选项A错误；
B、在人类供给的总能量中，有60%～ 70%来自糖类，脂肪是维持生命活动备用能源，蛋白质在代谢过程的同时放出热量供人体活动的需要，所以糖、脂肪、蛋白质都能为人体生命运动提供能量，选项B正确；
C、人体缺乏维生素C易患坏血病，不是夜盲症，选项C错误；
D、人体缺硒或摄入硒元素过多，都会危害人体健康，选项D错误；
故选：B。
9、B
【详解】
A、蔬菜和水果富含维生素，正确；
B、蛋白质进入人体后被分解为氨基酸，然后被人体吸收，错误；
C、加铁酱油中含有铁元素，可预防缺铁性贫血，正确；
D、粽子中糯米的主要成分淀粉属于糖类，正确。
故选B。
10、C
【详解】
重金属盐、浓硝酸、甲醛、加热、紫外线灯能使蛋白质失去原有的生理功能；水不能使蛋白质失去原有的生理功能；
故选C。
二、填空题
1、
（1） Hg He
（2） 降低温度到着火点以下 活性炭 煮沸
【解析】
（1）
①体温计中填充的液态金属是汞，其化学式为：Hg；
② 密度最小的稀有气体为氦气，其分子式为：He；
③氯酸钾中钾元素显+1价，氧元素显-2价，设氯元素的化合价为，则有：，则，用化学用语表示为：。
④用酒精消毒时要远离火源，这是因酒精易燃烧，其燃烧的化学方程式为：。
（2）
①消防队员用高压水枪扑灭大火，其主要原理是：降低温度到着火点以下；
②铝化学性质比较活泼，但铝制品却耐腐蚀，原因是铝与氧气反应生成致密的氧化铝薄膜，覆盖在铝的表面，隔绝了氧气，防止铝进一步被氧化，反应的化学方程式为：；
③活性炭具有疏松多孔的结构，具有吸附性，起到吸附作用，可用活性炭除去水中的色素和异味；
在对水进行煮沸的过程中，硬水中的可溶性钙、镁化合物在受热时会转化为沉淀从水中分离出来，降低了水中可溶性钙镁化合物的含量，从而降低了水的硬度，同时，沸水温度高，还能起到杀菌消毒的作用，故答案填：煮沸。
2、
（1） 混合物 肥皂水 煮沸
（2）喷漆
（3）过滤
（4）糖类
（5） 铁原子 铜离子与硫酸根离子 碳原子的排列方式不同
（6）合成
（7）17
（8）氯化亚铁、氯化氢（或FeCl2、HCl）
【分析】
（1）
自来水中含有水、可溶性杂质等多种物质，所以自来水属于混合物；要检验自来水的硬度，可向该水中加入肥皂水，产生泡沫较多的是软水，产生泡沬较少的是硬水；加热煮沸时，水中的钙离子、镁离子能够以碳酸钙沉淀、氢氧化镁沉淀的形式从水中析出从而降低水的硬度，生活中应该采取煮沸的方法降低水的硬度，故填：混合物；肥皂水；煮沸；
（2）
铁在与氧气、水蒸气同时接触时会发生锈蚀，自行车支架一般采取的防锈措施是喷漆，这样可以隔绝铁与水蒸气、氧气的接触，达到防锈的目的，故填：喷漆；
（3）
用渔网捞鱼是利用了化学上过滤的原理；故填：过滤；
（4）
粽子中的糯米主要成分是淀粉，为人体提供主要的营养素是糖类，故填：糖类；
（5）
铁是—种金属单质，是由铁原子直接构成；硫酸铜是由铜离子与硫酸根离子构成；金刚石和石墨都是由碳原子构成的单质，二者物理性质存在明显差异的原因是碳原子的排列方式不同，故填：铁原子；铜离子与硫酸根离子；碳原子的排列方式不同；
（6）
氨纶不是自然界中本来就有的，而是人工合成的，属于合成纤维，故填：合成；
（7）
一个氧原子中含有8个电子，每个氧分子是由两个氧原子构成的，所以每个氧分子中含有16个电子。一个负氧离子（O2-）是由一个O2分子俘获了空气中一个电子形成的微粒，每个O2-中共含有16+1=17个电子；故填：17；
（8）
铜与稀盐酸不反应，而铁能与稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，所以将过量的稀盐酸加入一定量的铁、铜混合物中，反应后溶液中溶质有氯化亚铁以及过量的氯化氢，故填：氯化亚铁、氯化氢（或FeCl2、HCl）。
3、
（1）
（2）
（3）氢氧根离子
（4）
（5）
（6）
【分析】
（1）
天然气中的主要成分是甲烷，化学式为：
（2）
氧化铁的化学式为：
（3）
的名称为氢氧根离子
（4）
硝酸铵的化学式为：
（5）
一个氮分子为：，2个氮分子为：
（6）
氦气的化学符号为：
【点睛】
4、
（1）2Fe2+
（2）CH4
【分析】
（1）
离子的表示方法：在该离子元素符号的右上角标上该离子所带的正负电荷数，数字在前，正负号在后，带一个电荷时，1通常省略，多个离子，就是在元素符号前面加上相应的数字；故2个亚铁离子表示为：2Fe2+；
（2）
最简单的有机物是甲烷，化学式为：CH4。
5、
（1）贫血
（2）蛋白质
（3）肥皂水
（4）45.5%
【解析】
（1）
人体缺乏铁元素会患缺铁性贫血，故填贫血；
（2）
鸭肉等肉类富含营养素为蛋白质，故填蛋白质；
（3）
鉴别硬水、软水用肥皂水，加入肥皂水后振荡，泡沫较多的是软水，浮渣多的是软水；故填肥皂水；
（4）
氮芥中氯元素的质量分数为：×100%≈45.5%，故填45.5%。
三、判断题
1、正确
【详解】
纤维素可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，则每天食用少量纤维素有利于健康，故正确。
2、错误
【详解】
要合理膳食，脂肪、糖类、动物蛋白要合理合理膳食，故填：错误。
3、正确
【详解】
人体缺乏碘元素会导致甲状腺肿大，故正确。
4、错误
【详解】
要合理膳食，脂肪虽然是人体备用能源，但是平时不要过多吃肥肉，故填：错误。
5、正确
【详解】
六大基本营养素包括：蛋白质、糖类、油脂、维生素无机盐和水。糖类是由碳氢氧三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，所以糖类是人体所需能量的主要来源。正确。
四、计算题
1、（1）5；有机物；（2）137；（3）33:4
【详解】
（1）由化学式C55H72MgN4O5可知，叶绿素是由C、H、Mg、N、O共5种元素组成；
叶绿素含碳元素，属于有机物；
（2）由化学式C55H72MgN4O5可知，每个叶绿素分子含55个碳原子、72个氢原子、1个镁原子、4个氮原子、5个氧原子共137个原子；
（3）叶绿素中C、O两种元素的质量比是：（12×55）：（16×5）=33:4。
2、（1）有机化合物；（2）46；（3）6：1：16；（4）1：2：2；（5）69.6%
【详解】
（1）甲酸是含碳元素的化合物，属于有机化合物；
（2）甲酸的相对分子质量=12+1×2+16×2=46；
（3）甲酸中碳、氢、氧三种元素质量比是12：（1×2）：（16×2）=6：1：16；
（4）根据甲酸（HCOOH）化学式可知，甲酸中碳、氢、氧三种原子个数比=1：2：2；
（5）甲酸中氧元素的质量分数=。
3、
（1）有机物
（2）74
（3）6：7
（4）3.7g该物质中氮元素的质量为3.7g××100%=1.4g。
【解析】
（1）
二甲基亚硝胺是含碳元素的化合物，属于有机物。
（2）
二甲基亚硝胺的相对分子质量是12×2+1×6+14×2+16=74；
（3）
二甲基亚硝胺中碳元素与氮元素的质量比是（12×2）：（14×2）=6：7；
（4）
见答案。
4、油脂；（1）89；（2）36：7：32；（3）2.8
【详解】
维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
由α﹣丙氨酸的分子结构图可知，一个α﹣丙氨酸分子中含有3个碳原子、7个氢原子、2个氧原子、1个氮原子，其化学式为：C3H7O2N。
（1）α﹣丙氨酸的化学式量（或相对分子质量）为12×3+1×7+16×2+14×1=89。
（2）α﹣丙氨酸中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为（12×3）：（1×7）：（16×2）=36：7：32。
（3）17.8g α﹣丙氨酸中含氮元素的质量为17.8g××100%=2.8g。
5、（1）有机化合物
（2）102：7
（3）4.8
【详解】
（1）黄曲霉素 B2是含碳元素的化合物，属于有机化合物。
（2）黄曲霉素 B2中碳、氢两种元素的质量比为(12×17):14=102：7。
（3）15.7g黄曲霉素B2中含有 氧元素。
五、实验探究
1、液体分层，上层无色，下层红色 液体不分层全部为红色 乙醇能溶于水 显色，便于观察 可再生 燃烧时在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，若烧杯内部出现水雾，则有水蒸气(或燃烧时在火焰上方罩一个内壁涂满澄清石灰水的烧杯，若澄清石灰水变浑浊，则有二氧化碳) 增大氧气的进气量 乙醇易挥发且爆炸极限较低，闪点也较低，遇到明火即爆炸 远离明火 擦拭
【详解】
项目一：红墨水溶于水，但是不溶于乙醇，乙醇的密度比水小，因此乙醇在上层，且没有红墨水，因此为无色，下层为红墨水，所以显红色，因此可以看到液体分层，上层无色，下层红色；乙醇可以溶于水，因此震荡之后乙醇溶解在水中，溶液整体会变为红色；通过这个现象可体现出的乙醇能溶于水；乙醇与水都是无色液体，无法判断是否可以相互溶解，加入红墨水，通过颜色变化，得出乙醇能溶于水的性质，因此起到显色作用，便于观察实验现象；
故答案为：液体分层，上层无色，下层红色；液体不分层全部为红色；乙醇能溶于水；显色，便于观察。
项目二：乙醇可通过农作物发酵产生，所以属于可再生资源；乙醇和氧气在点燃条件下反应生成二氧化碳和水，书写化学方程式注意配平及气体符号，所以化学方程式为；产物为二氧化碳和水，因此写出检验二氧化碳或水的操作即可，二氧化碳可使澄清石灰水变浑浊，水可以形成小液滴，所以可以燃烧时在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，若烧杯内部出现小液滴，则有水生成，而燃烧时在火焰上方罩一个内壁涂满澄清石灰水的烧杯，若澄清石灰水变浑浊，则证明有二氧化碳生成；保证物质的充分燃烧，需要保证氧气充足，因此可以增大氧气的进气量；
故答案为：可再生；；燃烧时在火焰上方罩一个干而冷的烧杯，若烧杯内部出现水雾，则有水蒸气(或燃烧时在火焰上方罩一个内壁涂满澄清石灰水的烧杯，若澄清石灰水变浑浊，则有二氧化碳)；增大氧气的进气量。
项目三：由表可知乙醇的爆炸极限和闪电较低，遇到明火容易发生爆炸，因此使用时应该远离火源，同时为了降低乙醇的浓度，使用时应擦拭，避免喷洒，造成空气中浓度变大，产生爆炸危险；
故答案为：乙醇易挥发且爆炸极限较低，闪点也较低，遇到明火即爆炸；远离明火；擦拭。
2、 Cr2(SO4)3 既有乙醇，也有乙酸 橙色变蓝绿色 取少量白酒于试管中，滴入几滴石蕊溶液 变红色
【详解】
：（1）乙醇（C2H5OH）由C、H、O三种元素组成，在氧气中完全燃烧时能生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为；
（2）根据化合物中得失电子总数相等，可判断Cr3+和SO42-两种离子形成化合物的化学式Cr2（SO4）3；
（3）【猜想】由于酒中乙醇在微生物的作用下能被氧化成乙酸，因此密封放置了十几年的某种白酒中可能既有乙醇也有乙酸；
【实验探究】
①由于橙色的K2Cr2O7酸性溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的硫酸铬，当加入的橙色的K2Cr2O7酸性溶液由橙色变蓝绿色时，可说明含有乙醇；
②乙酸为酸类物质，具有酸类物质的通性，能使紫色石蕊变红、能与活泼金属反应放出氢气、能与金属氧化物反应、能与碳酸盐反应放出二氧化碳，其溶液的酸碱度小于7等，利用这些性质可检验乙酸的存在。