鲁科版必修2第三章第3节 饮食中的有机化合物（3）
【教材分析】
本节是鲁科版化学必修二第三章第三节饮食中的有 ( http: / / www.21cnjy.com )机化合物的最后一课时，本节讨论了三类物质：乙醇、乙酸、酯和油脂，与学生已学习过的烯烃、卤代烃、醇、羧酸构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。本节的知识与生产、生活实际有密切的联系，按照“结构---性质--应用—--回归人体中的作用”的明线展示，营养物质之间的衍变为暗线，同时也为选修5《有机化学反应基础》的深入学习打下基础，在前两章的基础上继续深化“结构—性质”之间的关系，在高考中常常会和醇、羧酸的性质综合性的考察，有机化学反应类型也是关注的焦点，通过本节课的学习，让学生了解酯、油脂与人们的生活息息相关，生活中处处有化学，从而激发学生学习化学的热情，更好的为人类服务。
【教学目标】
◆ 知识与技能目标：
1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途
2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理
3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念
◆ 过程与方法
1、通过图片的展示和学生的阅读导学，了解酯和油脂的广泛存在以及油脂的生理功能，教育学生注意平衡膳食，合理搭配饮食。
2、通过对比式的实验教学，使学生掌握乙酸乙酯的水解反应，进而理解油脂的相关性质，并能利用酯和油脂的相关知识解决生活中的常识问题
◆ 情感、态度和价值观
通过本节课的学习，使学生了解化学与生活密切相关，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的兴趣，，提高他们的科学素养。
【教学重点】 乙酸乙酯的水解反应
【教学难点】 油酯的结构组成
【教具准备】 多媒体（电脑、投影仪）、球棍模型
试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水
仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计
【教学方法】
为强化重点本课时采用：复习回顾→对比观察→图片导引→自主学习→老师引导→交流研讨→启发诱导→实验验证→整合概括→拓展提升的方法
【学习方法】
结合本课时的特点和所涉及的教学方法， ( http: / / www.21cnjy.com )以已有的“乙醇和乙酸”的知识为前提进行类比归纳认识新物质酯和油脂，通过亲自动手拼插模型和实验验证，使学生主动参与知识的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。实验中采用小组合作式的探究操作，既能培养学生团结合作的能力，又能培养学生分析问题、总结问题的能力，对提高学生思维的严密性有着不可估量的作用。
【教学过程】
环节 教师活动 学生活动 设计意图
温故知新 1、乙酸和乙醇： 分子式： 结构简式： 官能团:请大家在作业本上迅速写出：乙酸和乙醇酯化反应的方程式：甲酸和乙醇发生酯化反应的方程式： 对比产物结构上的特点；投影个别学生的方程式，和其他同学一起纠错，重点内容强化记忆。 通过写方程式既巩固旧知又认识新的问题
图片引入 【幻灯片展示】生活中的酯和油脂【师】这节课我们将共同走进饮食中的有机化合物--酯和油脂 观看图片并思考 创设情境，联系生活，激发学生的好奇心和兴趣
定向示标 【幻灯片展示学习目标】1、了解酯和油脂的广泛存在、物理性质、用途2、掌握乙酸乙酯的水解反应及反应机理3、引导学生了解油脂与人们的营养、健康间的关系，帮助学生树立合理膳食的理念 阅读学习目标，明确自己本节将要收获什么 明确学习目标，知道本节课的学习任务
自主学习 任务1：什么是酯，酯有什么样的结构呢 大家结合刚才书写的两个方程式利用乙酸和乙醇的球棍模型拼插出酯的球棍模型，并阅读课本81页前两段，思考： 1．酯有什么样的结构 2．很多花草、水果具有芳香气味，这些芳香气味是有什么物质产生的？ 3．为什么酒是陈的香？（为节约课上时间，乙醇和乙酸的模型老师提前准备好分到各小组） 学生阅读课本并亲自动手感受酯的形成过程，完成导学案，加深对新知识的认识 自主学习时老师分项布置任务，避免有的学生盲目低效学习
自主学习 【幻灯片展示】【引导】展示个别学生的劳动成果，投影学生学案的填充结果并给出积极评价 学生完善好学案 使学生主动参与知识的建构过程
【幻灯片展示】适当地板书一、酯的概述1、酯的概念2、结构通式：【要点强化】根据作业本上两个方程式生成的酯，分析：酯的结构通式中R和R′的情况：R和R′可以相同也可以不同，【引导】展示乙酸乙酯的模型，如果将碳氧双键前的CH3—换成H就是甲酸乙酯，说明中R可以为H。【追问】中的R′可不可以为H呢 动手将模型对应位置换成H，大家看还是酯么 【跟踪练习】1、下列物质的结构简式中，属于酯类的是（ ）A、HCOOCH2CH3 B、CH3CH2COOHC、CH3CHO D、CH3CH2OH 酯的结构特点：—COO—（酯基）根据两个方程式简单归纳出对酯命名“某酸某酯”【生】不是酯，是羧酸。通过模型的转换学生会非常直观形象的认识到中R可以为H，R′不可以为H 加深要点的强化和认识，提高准确性，幻灯片和实物投影的综合利用大大提高学习和教学效率生对酯的结构的认知帮助学生辨
学生思考回答：25班---马豪26班---程明辉27班---李东星 辨析物质类别，强化知识掌握的准确性
归纳整合 学生从已学知识入手在老师的指领下归纳，既巩固了先前学习的内容，又能从旧知中衍生出新的知识，主动参与知识的建构 培养学生归纳推理的能力
自主学习 【投影展示】：乙酸乙酯样品，学生归纳酯的物理性质3、物理性质：①相对分子质量较小的酯具有芳香气味。②密度比水小，油状液体。③难溶于水，易溶于有机溶剂应用：①用作溶剂 ②食品工业的香味添加剂。【跟踪练习】2、下列各组物质可以用分液漏斗分离的是（ ）A、乙醇和乙酸 B、乙酸乙酯和水C、乙醇和水 D、溴苯与溴 学生观察，并从中总结出酯的性质，同步完成导学案内容 观察，归纳巩固所学知识
学生思考回答，帮助学生深化酯的物理性质
活动探究 【板书】5、酯的化学性质---水解反应任务2：（动手实验）【幻灯片展示】实验步骤：①取三支试管，各加入6滴乙酸乙酯（编号1、2、3）②向三支试管中分别加5.5mL的蒸馏水、0.5mL稀硫酸（+5mL水）、0.5mL NaOH溶液（+5mL水），振荡摇匀，并闻气味。③把三支试管同时放入70℃—80℃的水浴中加热3分钟后再闻气味，并对比气味的变化是否相同【注意】：该实验可以测定相同时间内气味的浅淡，也可以测定气味消失所需时间、油状液体的厚度）【结果展示】实验3min后气味结论①加水香味很浓未水解②加稀硫酸略有香味部分水解③加氢氧化钠没有香味完全水解 熟悉实验内容，边实验边讨论：酯的用量是否一致，闻气味顺序等因素对实验的影响，并及时在学案上整理实验结果，和其他小组交流，培养学生的合作能力实物投影小组讨论结果，激发学生学习上的积极性 引导学生分析现象异常或不明显可能的原因，培养学生思维的严密性借助投影，帮助学生认识到自己学案的填充情况，使其在错误中成长
要点强化 任务3：【幻灯片展示】【问题讨论】①水浴加热的实验目的是什么？②2号和3号试管中稀硫酸和氢氧化钠起什么作用，那个效果更好？③酯化反应的条件和酯水解反应的条件一样吗？④乙酸乙酯的水解反应断键位置是哪里？【引导】酸性条件下的水解反应为可逆反应，我们可以从化学反应限度的角度分析：水解产物乙酸和碱发生酸碱中和，使得反应的产物浓度减小，更利于反应向水解的方向进行 在老师的引领下利用所学化学反应限度的问题分析酯在酸性条件下的水解反应，结合示踪原子法体味酯水解断键机理 通过问题讨论加深学生对酯的水解反应的认识，并培养学生实验的严密性
归纳整理 【对比】酯化反应和酯的水解反应机理【跟踪练习】3、某酯C6H12O2经水解后得到相同碳原子数的羧酸和醇，该酯是( ) A、C3H7COOC2H5 B、C2H5COOCH(CH3) C、C2H5COOCH2CH2CH3 D、HCOOCH2CH(CH3)CH2CH3【小结】酯在酸性条件和碱性条件下都可以水解，碱性条件下进行的更彻底 学生完成学案，并深化酯水解反应的机理：速记为“从哪儿来回哪儿去”备注：可以让学生把之前拼插的酯的模型复原为后面油脂的性质做铺垫 示踪原子法加深对水解反应原理的认识，辅助练习巩固所学知识
过渡 由羧酸和醇可以通过酯化反应生成酯，那么由高级脂肪酸和丙三醇（甘油）通过酯化反应生成的酯也属于酯类，它是一类特殊的酯【板书】二、油脂：油脂概述 学生阅读课本82页，了解常见的高级脂肪酸如：硬脂酸、软脂酸、亚油酸 学生通过自学，结合酯化反应全新角度认识油脂
投影图片 了解油脂的广泛存在，为学习生活做好指导，激发学生的学习兴趣 使学生认识到化学与生活密不可分
自主学习 任务4：学生阅读课本82页油脂部分和【资料在线】内容并结合实际生活举出实例：如植物油：花生油、大豆油、菜籽油等；如动物脂肪：猪油、牛油等。【小结】2、油脂------（酯类）液态—油(植物油)—多数不饱和固态—脂肪（动物脂肪）—多数饱和 学生思考，并完善导学案的相关内容
【幻灯片展示】3、油脂的组成和结构：【自主学习】学生阅读课本82页，了解常见的高级脂肪酸如：硬脂酸、软脂酸、亚油酸，并试写油脂生成的方程式：【要点强化】:R1、R2、R3可以相同，也可以不同，可以饱和，也可以不饱和【播放视频】“地沟油”等废旧品制肥皂【归纳】4、油脂的化学性质---水解酸性条件：碱性条件（皂化反应）【板书】硬脂酸甘油酯的水解反应方程式 明确油脂的结构，知道油脂是一种特殊的酯通过亲自写方程式深化对油脂的认识【注意】R1、R2、R3如若不饱和，对应的油脂也兼具烯烃的性质学生观看并思考、理解、体会 对比酯和油脂的结构，归结出二者关系引领学生从已有知识入手，主动参与知识的建构过程要比老师“满堂灌”式效果好很多
【跟踪练习】4、日常生活中，我们经常使用热的纯碱（Na2CO3 )水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，为什么？ 积极思考，回答 现学现用
自主学习 【幻灯片展示】油脂摄入过多： 油脂摄入过少：（过度肥胖） （枯瘦如柴） 认识到合理饮食的重要性 利用所学知识，更好的维护自己和家人的健康
小结 油脂的应用人类生命活动提供物质或能量。②制取高级脂肪酸、甘油；制取肥皂、油漆等。讲述：生活中要注意平衡膳食，既要避免脂肪堆积，也要避免单纯追求线条而导致营养不良。 体会油脂在生活中的重要应用
巩固练习 1．下列物质属于酯类的是（ ）①豆油 ②甘油 ③牛油 ④煤焦油 ⑤汽油 ⑥菜籽油 ⑦润滑油 A．②③④⑦ B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 2．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（ ） A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸3．油脂水解后的一种共同产物是（ ）A、硬脂酸 B、甘油 C、软脂酸 D、油酸4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是: （ ）A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置,反应液不分层 D.反应后静置,反应液分为两层5、（选做）某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与50mL 2mol／L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是________，分子式为________．它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为________
感受收获 通过本节课的学习，你有哪些收获？你掌握了哪些知识？ 反思总结 从三维角度进行总结
课堂小结 学生总结 由学生来课堂小结，构建自己的知识网络，培养知识的概括能力 使学生养成及时总结、完善的好习惯
【板书设计】
第三节 酯和油脂
酯
1、概念、存在:
2、结构：
3、性质：
（1）物理性质；
（2）化学性质----水解反应
二、油脂
1、油脂的结构组成：
油脂的性质：水解反应
【教后记】：
本节课在酯化反应的基础上研究酯和油脂的性 ( http: / / www.21cnjy.com )质，通过酯化反应的机理认识酯的结构，借助于学生亲自动手拼插乙酸乙酯的球棍模型，深化对酯的认识，在老师的引领下由已学知识归纳出酯的通式，学生对于酯的性质的探究实验，培养学生思维的严密性和动手操作能力，通过实验条件的对比及结果的展示，能结合第二章化学反应限度的角度分析可逆反应，是对所学知识的再深化，对比酯化反应和酯的水解的反应机理不难得出“从哪儿来回哪儿去”的思想，学生结合教材了解常见的高级脂肪酸，通过酯化反应方程式的再演练使得油脂的结构在脑中根深蹄固，明确油脂是一种特殊的酯，从中穿插“地沟油”等废旧品制肥皂的视频，再度强化酯（油脂）的重要性质—水解反应（酸性、碱性），利用所学知识更好的指导今后的生活、饮食，更好的维护自身的健康，更加体会到生活中处处离不开化学。必修2第三单元第3节饮食中的有机化合物（2）
滕州一中化学组
教学分析 乙醇和乙酸是学生比较熟悉的生活用品，本课时 ( http: / / www.21cnjy.com )在学习乙醇的基础上，继续学习饮食中有机化合物——乙酸。通过实验探究乙酸的性质。并了解它们在生产生活中的应用。这部分的设计一方面体现化学是以实验为基础的学科。借以提高学生的实验动手、分析思考问题、总结归纳知识点的能力。另一面通过乙酸的组成、结构和性质学习让学生逐步建立“结构→性质”的有机物学习模式。第三方面让学生体会到生活离不开化学；学好化学为生产生活服务。
教学目标 知识与技能 了解乙酸的物理性质，认识乙酸的结构理解乙酸的酸性和酯化反应
过程与方法 通过实验探究、讨论探究培养学生分析问题解决问题的能力
情感态度与价值观 通过实验让学生体会实验对认识研究物质性质的重要性，培养学生合作探究创新精神
教学重点教学难点 乙酸的结构与性质，酯化反应的原理
高考考点 乙酸的结构、性质；酯化反应
课型 新授课 教具 实验 多媒体
教法 实验 探究
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
知识回顾 1、叙述乙醇的物理性质2、写出乙醇的结构式结构简式3、通过方程式表示乙醇的化学性质 回忆书写 复习已学内容感受结构与性质的关系
知识过渡 1、“酒是陈的香”！为什么？2、酒喝多了，喝点醋可以解酒！为什么？3、厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样烧出的鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。为什么？4、热水壶使用的时间久了，其底部会出现一层水垢（其主要成分是氢氧化镁和碳酸钙），往壶里放入少量醋酸可以除去水垢。为什么？ 思考并了解生活中的化学知识 通过生活中的化学引入新课
认识乙酸的物理性质 【板书】二、乙酸展示一瓶乙酸：让学生观察并闻气味【问题】乙酸的俗名是？冰醋酸一定是固态的吗？【板书】1、乙酸的物理性质颜色：无色；气味：有强烈刺激性气味；状态：液体；溶沸点：较低；溶解性：易溶于水和酒精。 观察思考，阅读教材73页归纳乙酸物理性质；完成学案 直观教学让学生亲身体会加深印象
学习探究乙酸的结构 【引导】根据碳原子的成键方式及乙酸的分子组成组装球棍模型和填充模型【问题引导】①写出乙酸的结构式、结构简式分子式②指出乙酸的官能团？③和乙醇结构有哪些不同？【板书】2、乙酸的分子结构分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH 官能团：—COOH （羧基） 思考讨论乙酸的组成特点动手组装乙酸的模型写出结构式结构简式并和乙醇做对比 让学生通过模型感受物质结构特点；体会不同元素原子成键方式
探究乙酸的酸性 【板书】3、乙酸的化学性质【引导预测】乙酸分子是由甲基和羧基构成的试预测乙酸的化学性质，乙酸发生化学反应时可能在哪些部位断键【活动探究1】教材79页指导学生根据已有知识选择合适药品设计实验证明乙酸具有酸性【活动探究2】如何设计实验比较CH3COOH和H2CO3酸性强弱？方案：Na2CO3 粉末+乙酸溶液 设计实验方案：方案1乙酸溶液+紫色石蕊试剂方案2乙酸溶液+镁条方案3 NaOH溶液+酚酞试剂+乙酸方案4乙酸溶液+CaO观察记录实验现象写出相应方程式（完成在学案上） 让学生体会自己设计并动手实验培养合作探究及动手实验并解决解决问题的能力
归纳乙酸具有酸的通性 【PPT】1、乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色、能与活泼金属、金属氧化物、碱及盐等物质反应，具有酸的通性。CH3COOH CH3COO- +H+ 2.乙酸的酸性比碳酸强。【板书】（1）酸性（断O-H键）CH3COOH CH3COO- +H+ 培养学生及时归纳能力
迁移应用 1.教材79页：用醋可以除去水垢（主要成分Mg（OH）2 、CaCO3）写出相应的化学方程式2.下列物质中最难电离出H+的是（ ）A、CH3COOH B、C2H5OH C、H2O D、H2CO3 通过迁移应用巩固乙酸的酸性
探究酯化反应 【过渡】一般的食品和饮料，超过保质期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？【观察思考】教材80页演示实验引导学生观察并思考问题：【PPT】①反应中浓硫酸的作用是什么？②反应混合液的混合顺序如何？为什么？加入碎瓷片的目的是什么？③为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？④长导管有什么作用？为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中？ ⑤酯化反应中生成物水分子里的氧原子是由醇提供，还是由羧酸提供？酯化反应属于什么有机反应类型？ 观察实验现象并思考问题完成导学案浓硫酸的作用：催化剂 吸水剂混合液的混合顺序：先加3mL乙醇和2mL乙酸，然后一边摇动试管一边慢慢的加入2mL浓硫酸碎瓷片的作用：防止暴沸饱和Na2CO3溶液的作用：吸收乙醇和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度长导管有什么作用：导气 冷凝导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中：防止倒吸 引导学生借助于实验和问题探究的方式学习物质的化学性质
归纳酯化反应 【板书】（2）酯化反应CH3COOH+H18OCH2CH3 CH3CO18OCH2CH3 + H2O 【投影】现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的油状液体产生，并可闻到香味。酯化反应：像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应，它是可逆反应原理：酸脱羟基醇脱氢
乙酸化学性质小结 【PPT】 ① ②（1）与金属，碱等反应显酸性断①（2）与乙醇发生酯化反应反应断② 引导学生归纳掌握氨气的化学性质
迁移应用 3. 酯化反应属于（ ）． A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 4. 甲酸和乙醇发生酯化反应生成的酯的结构简式为（ ）． A．CH3COOCH3 B．HCOOCH3 C．HCOOCH2CH3 D．HCOOCH2CH2CH3 利用迁移应用巩固酯化反应原理
板书设计 二、乙酸1、乙酸的物理性质2、乙酸的分子结构：分子式：C2H4O2 结构式：结构简式：CH3COOH 官能团：—COOH （羧基）3、乙酸的化学性质;（1）酸性：CH3COOH CH3COO- +H+（可逆过程） CH3COOH>H2CO3（2酯化反应CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O
巩固练习 1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。2.用乙酸和含有 18 O 的乙醇发生酯 化反应， 关于 18 O 的存在正确的是： （1） CH3CH2O18OCCH3 （2）H218O （3）CH3CH218OOCCH3 （4）以上都不对3.巴豆酸的结构简式为CH3 ( http: / / www.21cnjy.com )－CH=CH－COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是 （ ） A.仅②④⑤ B.仅①③④ C.仅①②③④ D.全部 4.实验室用如图装置制取乙酸乙酯。 ⑴在大试管中配制一定比例的乙醇乙酸和浓H2SO4的混合液的方法是 。 ⑵加热前，大试管中加入几粒碎瓷片的作用是 ，导气管不能插入Na2CO3溶液液面以 ( http: / / www.21cnjy.com )下为了 。 ⑶浓H2SO4的作用是：① ，② 。 ⑷饱和Na2CO3溶液的作用是 。⑸实验生成的乙酸乙酯 ，其密度比水____(填“大”或“小”)，有 气味。
教后记 本节课主要知识内容是乙酸的结构化学性质。 ( http: / / www.21cnjy.com )通过实验探究归乙酸的化学性质。使学生产生较深刻的直观印象。借助于模型分析有机物的结构及反应过程中断键成键情况效果很好。通过迁移应用帮助学生感受如何让学以致用。化学是一门实验学科，通过这一节通过实验探究物质性质的学习过程，既可以激发学生的学习兴趣、合作探究能力又可让学生感受到实验的重要性并加以重视。课题 鲁科版必修2 第三章第三节 饮食中的有机化合物（5）
教学目标 1、掌握蛋白质的结构元素和基本性质，
2、掌握举人体必需要的氨基酸的主要官能团
3、了解蛋白质的用途
教学重点教学难点 氨基酸 蛋白质的结构特点和性质
课型 新授课 教具 实验 多媒体
教法 两先两后一小结
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
【引入】 健康专家，保健医生总是提醒我们，要 ( http: / / www.21cnjy.com )注意平时饮食中蛋白质的摄取。为什么呢？蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。如动物的肌肉，皮肤，血液，乳汁以及发，毛，蹄，角等都是蛋白质组成。今天我们来学习一下蛋白质【课件】观看生活中常见的蛋白质 学生观看，思考 结合生活实际，激发学的是学习兴趣
【板书】 蛋白质【讲述】在人体的细胞中，蛋白质约占除 ( http: / / www.21cnjy.com )水分外剩余物质质量的80%。生活中我们时时刻刻的接触蛋白质，蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。【探究】阅读教材第85页蛋白质第一、二段，了解一下蛋白质的存在及在人体内的功能。 学生聆听，阅读，思考 激发学习兴趣
【板书】 一 蛋白质的组成和结构阅读教材第85页蛋白质剩下的内容，总结蛋白质的主要组成元素，及水解产物。【讲述】蛋白质是一类非常复杂的化合物，其分子中含有C、H、O、N、S等元素。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。例如，烟草烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。一下我们来总结学习蛋白质的组成和结构。 学生阅读，思考，回答 激发学生思考能力，提高学生学习兴趣
【板书】 1、组成元素：C、H、O、N、S2、蛋白质是天然高分子化合物 学生理解、记忆 通过观察和讨论培养学生总结问题的能力。
【板书】 蛋白质的性质1在酸性或碱性条件下可以发生水解，水解的最终产物为a-氨基酸。【讲解】什么叫氨基酸？概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。下面是几种氨基酸的例子：⑴α-氨基乙酸（甘氨酸）⑵α-氨基丙酸（丙氨酸）⑶α-氨基戊二酸【分析】氨基酸的特点，写出氨基酸的通式【讲述】氨基酸分子中既有氨基（--NH2），又有羧基（--COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。 学生思考，总结，归纳， 要学生学会总结归纳的能力
【板书】 通式: H R---C COOH 有氨基（--NH2），又 有羧基（--COOH） NH2因此，它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。 学生，聆听，观看 培养学生总结归纳的能力
举例：与HCl反应： H2N–CH2–COOH + HCl →HOOC–CH2–NH3Cl与NaOH反应： H2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O
【板书】【活动、探究1】 【讲述】蛋白质是a--氨基酸缩聚的产物 ( http: / / www.21cnjy.com )。蛋白质分子中还存在残留的氨基和羧基，因此跟氨基酸的性质相似，蛋白质也具有两性。此外，蛋白质还有一些重要的性质，我们一起通过下面的实验来认识。二 蛋白质的性质 1.盐析取少量蛋清溶液，加入蒸馏水配置成鸡蛋白溶液，加入加入0.5mL 的饱和(NH4)2SO4溶液，观察现象。再加入清水2ml在观察实验现象【交流讨论】【问题】（1）什么叫盐析？盐析的特点是什么？盐析有哪些应用？【小结】蛋白质在浓的无机盐溶液中因胶体聚沉而析出，叫做盐析。盐析是可逆的，物理变化，【用途】采用多次盐析法，可分离和提纯蛋白质。 学生观察思考，观察实验现象，总结归纳 培养学生思考分析，总结归纳的能力。及其对实验的分析总结
【活动、探究2】 2 变性取一只干净的试管，加入约3ml的蛋白质溶液放在酒精灯上加热。观察实验现象，往试管内在加入2ml的清水，在观察实验现象。另取一只干净的试管，加入约为3ml的蛋白质溶液，加入1ml的硫酸铜溶液约1ml观察实验现象，再加入清水2ml在观察实验现象。另取一只干净的试管，加入约为3ml的蛋白质溶液，加入1ml的乙醇溶液约1ml观察实验现象，再加入清水2ml在观察实验现象。【交流讨论】【问题】1 什么叫蛋白质的变性？这个过程的特点是什么？除了实验涉及的因素可以使蛋白质变性之外，还有哪些因素可以引起蛋白质的变性？ 学生观察思考，观察实验现象，总结归纳 培养学生思考分析，总结归纳的能力。及其对实验的分析总结
【板书】 2 变性紫外线、加热或加入有机化合物、酸、碱、重金属盐的情况下，蛋白质会发生性质上的改变而聚沉。该过程是不可逆的，属于化学变化。【讲述】蛋白质变性引起的蛋白质的凝结是不可逆的。蛋白质变性凝结后丧失可溶性，还失去生理活性。【问题】2 蛋白质的变性有哪些应用？医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？有人误服重金属盐，如铅，铜盐，汞盐等，应该怎么样急救为什么注射针剂前要用酒精对皮肤消毒为什么40%的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？ 培养学生思考分析，总结归纳的能力。及其对实验的分析总结，以及对实际生产和生活的影响
【活动、探究3】 3 显色反应向盛有3mL 鸡蛋清溶液的试管里滴入几滴浓硝酸，观察发生的现象。在加热（微热）溶液，在观察实验现象：【板书】3 显色反应【讲解】蛋白质可以跟许多的试剂发生颜色反应。这种反应能用于蛋白质的检验。4 灼烧蘸取少量鸡蛋清溶液或取一根头发，放在酒精灯上灼烧，闻气味。【板书】4 灼烧【讲解】蛋白质被灼烧时，可以闻到烧焦羽毛的气味，以此来检验蛋白质的纯在。 学生观察实验，记录实验现象，并聆听总结归纳 培养学生思考分析，总结归纳的能力。及其对实验的分析总结
【阅读】 阅读教材了解蛋白质的用途：
巩固练习 1、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（ ） A.植物油不能发生水解反应 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D.蛋白质水解的产物为纯净物2、区别棉花和羊毛的最简单的方法是（ ） A.加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制 Cu(OH)2反应 B.浸入浓硝酸后，观察其颜色是否变黄色 C.在火中灼热，闻其是否有烧焦羽毛的气味 D.通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素3、 下列现象不能用蛋白质变性原理解释的是( ) A.用高温，紫外线消毒餐具 B.用稀的福尔马林浸泡种子 C.误食重金属盐使人中毒 D.将石膏（CaSO4·2H2O）加入豆浆中制豆腐 使学生学会学以致用，激发学生学习兴趣
【板书设计】 蛋白质一 蛋白质的组成和结构组成元素天然高分子化合物蛋白质的性质1、水解反应氨基酸通式 H R---C COOH 有氨基（--NH2），又 有羧基（--COOH） NH2因此，它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。2、蛋白质的性质： 盐析 变性 加热，酸，碱，重金属盐蛋白质溶液 凝结而沉淀 酒精，甲醛，紫外线 颜色反应 灼烧
【课后反思】 本节课从生活中常见 ( http: / / www.21cnjy.com )的蛋白质为例，来进一步了解重要的天然高分子有机物。学生阅读课本知道作为天然高分子的蛋白质是可以水解的。水解产物为--氨基酸。知道几种重要的氨基酸，根据常见的几种氨基酸来推断氨基酸结构的通式。根据结构决定性质来推断氨基酸的通式内的羧基和氨基具有两性。然后通过实验来进一步探究蛋白质的其他性质，如盐析，变性，颜色反应，灼烧等。通过巩固练习，感觉学生整堂课掌握良好。课题 鲁科版必修2第三章第三节 饮食中的有机化合物（4）
枣庄三中实验高中
教学目标 使学生掌握糖类的主要代表物：葡萄糖的组成和重要的性质
2 。了解淀粉和纤维素的性质和用途
3.使学生掌握葡萄糖和淀粉的鉴别方法
教学重点教学难点 葡萄糖的组成和性质
高考考点 葡糖糖的组成和性质
课型 新授课 教具 实验 多媒体
教法 两先两后一小结
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
【引入】 糖类在日常生活中非常常见，食物中有很多营养物 ( http: / / www.21cnjy.com )质，在这些营养物质中，糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质。了解它们的性质和组成，对于维持生命和健康是相当重要的。以下是生活中常见的糖类。图片展示 ( http: / / www.21cnjy.com ) ( http: / / www.21cnjy.com ) ( http: / / www.21cnjy.com ) 结合生活中的实际，了解生活中常见的糖类 结合生活实际，激发学的是学习兴趣
【板书】 糖类【问题】 如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将如何回答？【讲述】糖类是绿色植物光合作 ( http: / / www.21cnjy.com )用的产物。糖类是生物进行生命活动的重要物资，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就是属于糖类。糖类是绿色植物光合作用的产物，是由C、H、O三种元素组成的一大类有机化合物 提出问题，学生思考并加以讲述解释 激发学习兴趣
【板书】 一 糖类1 大部分糖类的通式是 Cn(H2O)m。。【讲述】糖类在以前，曾经用一个通式表示 ( http: / / www.21cnjy.com ) Cn(H2O)m。。这是因为在最初发现的糖类都是由C,H,O三种元素组成，并且分子中我H原子和O原子的个数比恰好为2:1.当时就误认为糖类是有碳和水组成的化合物，现在还一直沿用这种方法。【注意】1 通式不反映结构：H和O 并不是以结合水的形式纯在。2通式的应用是有限度的：鼠李糖C6H12O53许多符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。 学生了解掌握 通过观察和讨论培养学生分析能力。
【板书】 阅读教材第83页表3-3-3，了解糖类物质的分类和用途。2 糖的分类：单糖 二糖 多糖【过渡】在单糖中大家比较熟悉的有葡糖糖，果糖，五碳糖（核糖和脱氧核糖）等。下面我们来重点地学习葡萄糖以及简单的了解其他多糖。 ( http: / / www.21cnjy.com )板书：一 葡糖糖 1 葡糖糖物理性质与结构：物理性质：白色晶体，易溶于水。分子式C6H12O6 结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。2 葡糖糖的还原性 化学性质 ①还原性【活动、探究】学生进行分组实验，在试管中加 ( http: / / www.21cnjy.com )入2mLNaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液4～5滴，混匀，立即加入2mL 10%葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。【讨论、板书】砖红色沉淀是Cu2O，可见Cu(OH)2被还原了，葡萄糖被氧化了，分子中的醛基被氧化成羧基，所以葡萄糖具有还原性。【板书】CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2---CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O+2H2O上述反应必须保证碱过量 学生思考，观察讨论因为是试管操作，将课本中的演示实验改为学生分组实验，一方面增强了实验现象的直观感，另一方面培养学生的动手能力。 学会用从物质类别的角度预测性质。
【思考】 葡萄糖的这一性质有什么实际用途？【讨论】在医学上的应用——尿糖、血糖的检测。【质疑】分析葡萄糖的结构式，推测它还有什么性质？【讨论、板书】1 具有与乙醇相似的性质，请学生写出葡萄糖与乙酸的酯化反应方程式。 2 具有与乙醇相似的性质【小结】可见葡萄糖是一种多羟基醛类。 学生推测联想生活中的实际，来理解所学的知识 培养学生联系生活实际的能力，学会独立的观察思考
巩固练习 判断下列说法是否正确。1. 糖类都是有甜味的物质；（ ）2. 糖类物质又叫碳水化合物， 其分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ）3. 分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ） 巩固学生所学知识，使学生学会应用知识 使学生学会学以致用，激发学生学习兴趣
【过渡】【板书】 糖类是生物体生命活动的主要能源物质，而食物中的绝大部分是多糖，接下来继续讨论淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物。3淀粉 ( http: / / www.21cnjy.com )【讲述】淀粉主要存在于植物的种子和块茎里，谷类含淀粉最多，大米80%小麦70%马铃薯20% 学生聆听，思考，总结 培养学生思考的能力，激发学生学习兴趣
【板书】 淀粉是重要的多糖，化学式：（C6H10O5）n，n值几百到几千，属于天然的高分子化合物。【讲述】物理性质：白色，无气味，无味道，粉末状，溶于水成胶状淀粉糊。 学生聆听，理解 ，掌握 培养学生总结归纳，分析掌握的能力
【探究】 设计实验方案：证明淀粉水解产物是葡萄糖。【课件】展示优秀方案【板书】（C6H10O5）n+nH2O----nC6H12O6 淀粉 葡萄糖【问题】1 如何证明淀粉没有水解 2 如何证明淀粉正在水解 3 如何证明淀粉已经完全水解 培养学生学习归纳，独立思考的能力
【阅读、讨论】 阅读教材，分析图3-3-12，并思考我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？【课件】课件展示淀粉在人体内的水解过程： 观察 ，思考 培养学生观察思考的能力。
食物 酶 酶 缓慢氧化
【过度】 下面我们来了解纤维素的有关知识。【板书】4 纤维素【课件】展示富含纤维素的物质INCLUDEPICTURE "http://t3./it/u=1689029007,3838189590&fm=23&gp=0.jpg"INCLUDEPICTURE "http://t1./it/u=4212952435,3739330983&fm=23&gp=0.jpg"INCLUDEPICTURE "http://t2./it/u=3057827808,3091947449&fm=21&gp=0.jpg"INCLUDEPICTURE "http://t1./it/u=140270459,2785150747&fm=21&gp=0.jpg"INCLUDEPICTURE "http://t2./it/u=862791285,3206589451&fm=21&gp=0.jpg" 结合生活实际，让学生在生活中学习，激发学习兴趣
【课件】 物理性质：白色，无气味，无味道，纤维状，难溶于水和一般的有机溶剂 【板书】（C6H10O5）n+nH2O -nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 【讲述】（1）纤维素的一个最大的用途就 ( http: / / www.21cnjy.com )是造纸。滤纸几乎都是由纯的纤维素组成。制普通的纸是在纤维素中加了填充剂，然后再加明胶及胶等，以及防止用墨水写字时，墨迹的扩散在人体消化道内虽然不能笑话，全部排 ( http: / / www.21cnjy.com )泄出来，但同时又是必不可少的，因为它可以帮助肠子蠕动，否则排泄就非常的困难。在反刍动物的消化道内，有分解纤维素的酶，因此对此类动物，它具有营养价值。总结：淀粉纤维素的异同。 学生聆听，理解 纤维素的物理性质 化学性质学生总结，概括
巩固练习 1 现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯（HCOOCH3）③淀粉④甲醛（HCHO）⑤丙酸⑥乙酸。其中符合Cn（H2O）n的组成且不属于糖类的是（ ）A B C D 2、下列叙述不正确的是（ ）A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．油脂、淀粉、纤维素是三种天然有机高分子化合物D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同 巩固学生所学知识，使学生学会应用知识
【板书设计】 糖类一 糖类1 大部分糖类的通式 2 糖类的分类： 单糖 二糖 多糖二 葡糖糖1 葡糖糖的分子式：C6H12O6 结构简式：CHH2OH--(CHOH)4---CHO,白色晶体，有甜味，溶于水。2 葡萄糖的还原性CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O +2H2O三 淀粉（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖四 纤维素（C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖
【课后反思】 本节课从生活中的常见的物质入手，联系生 ( http: / / www.21cnjy.com )活实际，让学生了解生活中常见的糖类物质，来激发学生的学习兴趣。之后提出糖类的定义，分子式。再从分子式观察糖类的结构，分类等。了解糖类水解的最终产物葡萄糖。以典型的单糖---葡萄糖为例，来探究糖类的主要性质---还原性。然后通过实验进行验证。之后再让学生自己学习另外两种高分子有机物--淀粉，纤维素。了解其分解的特点，会写方程式等。这部分内容不易加深太多，让学生先学会最基础的。
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( http: / / www.21cnjy.com )
糊精
（C6H10O5）x
麦芽糖
C12H22O11
食物
（C6H10O5）n
葡萄糖
C6H10O5
二氧化碳
和水课题 §3-3-5 饮食中的有机化合物
课型：新授课
教学目标：
1.了解有机化学反应的类型：取代反应，加成反应，氧化反应；
2.掌握有机物的鉴别以及检验常用的方法；
教学重、难点：检验有机物常见官能团的方法；
教学方法：对比-归纳总结
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
【新课导入】 完成表格中，饮食中的有机物的小结【板书】 物质化学式结构简式主要性质重要应用乙醇乙酸乙酸乙酯油脂——葡萄糖淀粉——蛋白质————
【新课】 【板书】 一、有机化学的反应的基本类型【学生活动1】写出下列化学反应方程式甲烷和氯气混合气体光照生成乙酸乙酯的酯化反应苯的硝化反应乙烯通入溴水中氯乙烯加聚得到聚氯乙烯乙醇在铜做催化剂条件下，与氧气的催化氧化以上六个反应，属于取代反应的是哪些？取代反应和置换反应有哪些区别？ ( http: / / www.21cnjy.com ) 动动手写出化学方程式，并注明反应类型 培养学生动手能力
【巩固练习】 【学生活动2】有机物燃烧规律 ( http: / / www.21cnjy.com )燃烧通式的应用： ( http: / / www.21cnjy.com ) ( http: / / www.21cnjy.com ) ( http: / / www.21cnjy.com ) ( http: / / www.21cnjy.com )现有CH4、C2H4、C2H6三种有机物：(1)等质量的以上物质完全燃烧时耗去O2的量最多的是________；(2)同状况、同体积的以上三种物质完全燃烧时耗去O2的量最多的是________；(3)等质量的以上三种物质燃烧时，生成二氧化碳最多的________，生成水最多的是________。(4)在120 ℃、1.01×10 ( http: / / www.21cnjy.com )5 Pa下时，有两种气态烃和足量的氧气混合点燃，相同条件下测得反应前后气体体积没有发生变化，这两种气体是________。 总结燃烧通式根据要求思考燃烧通式的应用 加培培养学生分析归纳的能力
【学生活动3】检验有机物中的官能团 ( http: / / www.21cnjy.com ) 结合以前学过内容，思考鉴别方法 培养学生善于总结的能力
【迁移应用】 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、乙醇溶液这种试剂是 （ B ）A. NaOH溶液B. 新制Cu(OH)2 溶液C．碘水D．Na2CO3溶液 认认思考，形成答案 迁移应用，加深对知识的理解掌握
【归纳总结】 学习了有机物中官能团的性质，要注意官能团代表的是一类物质的反应，要根据官能团判断某有机物可能发生的化学反应。
【作业】 完成自学丛书的练习题
教后记 本节课内容比较总结性比较强，学生应用起来不太注意细节问题，因此要多加练习，应该还是对知识点的掌握不够准确。第3章 重要的有机化合物
第3节 饮食中的有机化合物
第一课时 乙醇 （枣庄二中）
一．教材分析
本节教材是从生活中学生比较熟悉的作为 ( http: / / www.21cnjy.com )饮品、调味品、燃料的乙醇这种有机化合物入手将学生逐步带入维持生命和健康所必需的营养物质，接合学生对乙醇的分子式、性质、存在和应用的了解，在新的层次上加深对乙醇的认识，让学生有更强的求知欲、强好胜心、广泛的兴趣，使他们学习思维更加广阔性、深刻性、逻辑性和创造性明显增加，学生的学习动机更稳定，分析问题、解决问题的能力进一步提高，这样也便于学生的学习、知识的积累及迁移应用。
二．教学目标
知识与技能:
1.了解乙醇在日常生活中的应用
2.了解乙醇的组成、主要性质
3.通过对乙醇的分子结构、物理性质和 ( http: / / www.21cnjy.com )化学性质的探究,学会由事物的表象解析事物的本 质、变化,进一步培养学生的综合探究能力、空间想象能力和创造性思维能力
过程与方法:
1、通过对乙醇结构、性质等学习，培养学生的实验技能；
2、培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力。
3、尝试建立性质反映结构，结构分析性质；从定性到定量，从宏观到微观的科学思想
情感、态度与价值观:
1. 在自主探究过程中，让学生体验科学实验探究的过程，养成团结合作的品质，形成科学的态度和价值观
2.关注自身生活实际，体会化学学习的实际意义
三．教学重点、难点
（一）知识上重点、难点：乙醇的结构、性质、用途
（二）方法上重点、难点：培养分析、处理数据的能力,尝试运用比较、归纳等方法对信息进行加工。
四．教学方法
实验探究法、讨论法、多媒体辅助教学等
五．教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
【导入新课】 【媒体显示】【自主学习】【板书】【观察思考】【媒体显示】 生命在于运动，运动需要消耗能量，怎样补充能 ( http: / / www.21cnjy.com )量和维持生命呢？---必修摄取食物。同学们你们常吃的食物中有哪些有机物？下图中有哪些食物和调味剂？ ( http: / / www.21cnjy.com )说道“酒”，我们马上想到“ ( http: / / www.21cnjy.com )明月几时有，把酒问青天”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁 ”。在生活中我们经常接触到各类酒：啤酒含酒精 3%～5% ；葡萄酒含酒精 ( http: / / www.21cnjy.com ) 6%～20% ；黄酒含酒精 8%～15%；白酒含酒精 50%～70% ；医用酒精含乙醇75% ； (以上均为体积分数)。 工业酒精含乙醇96%；无水乙醇含乙醇99.5%（以上均为质量分数）【思考】你能够从生活中得到乙醇哪些性质和用途？饮食中的有机化学一、乙醇结合生活实际和所给信息归纳整理-物理性质俗称颜色气味状态密度(与水相比)挥发性溶解性(在水、有机物中)【思考】 1、怎样判断无水乙醇中是否含 ( http: / / www.21cnjy.com )有水？ 2、如何从工业酒精中制备无水酒精？ 3、下列物质中不能用于从溴水中萃取溴是 A． 苯 B．乙醇 C．四氯化碳D．直流汽油【乙醇的化学性质 】 1、可燃性 化学方程式：______ _________。 现象：发出________火焰， 大量的热。 应用：是一种优良的______。【跟踪练习】.下列应用体现了乙醇的哪些性质 （1）“中国汽车要喝酒” （2）高烧病人擦拭酒精或白酒降温（3）碘酒
（4）洗发时，在水中加入适量的啤酒，洗起来清新舒爽，油污一洗即净。 结合自己生活经验，积极思考自由回答：面食、米饭、鱼、肉、蔬菜、水果、饮料、酒等等 学生可能会回答的问题：酒精可以燃烧、酒精杀菌消毒、 有气味、易挥发、能做溶剂、 在生活中有广泛的应用……生认真观看，积极思考问题，在导学案上快速完成答案：1、无水硫酸铜 2、 加生石灰，蒸馏3．B答案：（1）可燃性（2）挥发性（3）有机溶剂（4）有机溶剂 开头简洁，直截了当，由初中相关知识提出问题，过渡到原子结构的学习。 基础知识的落实联系生活，激发学生学习兴趣
【合作探究】【板书】 【思考讨论】 经测定乙醇的分子式为C2 ( http: / / www.21cnjy.com )H6O，请同学们根据有机物中“碳四个键、氢一个键、氧两个键”理论，结合乙烷的结构分析乙醇的结构可能是怎样？ 动手插出乙醇球棍模型、填充模型，填写下表：二、乙醇的分子结构分子式结构式结构简式分子模型【展示质疑】 展示各小组成果，下面可能是C2H6O的结构式。 学习组长合理分工，组员动手合作学生思考，小组讨论回答 培养学生合作探究归纳总结的能力
【合作探究】【板书】【媒体显示】 【比较】【质疑】 【合作探究】【板书】【媒体显示】 【拓展提高】【总结比较】 通过什么实验来验证乙醇的真实结构？三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应 实验步骤： 向试管里注入2 ml无水乙醇，再放入一小块钠， 观察发生的现象（注意钠在乙醇中的位置）。 思考：如何检验气体？ 钠与水的反应实验 钠与乙醇的反应实验实验现象 钠浮在水面上，融化成银白色小球，四处游走，发出“嘶嘶”的声音，小球由大到小，最后消失钠粒开始沉于无水乙醇______，后来 ( http: / / www.21cnjy.com ) 。不熔成闪亮的小球，也不发出响声，反应 。产生的气体在空气中安静地燃烧，火焰呈______色，倒扣在火焰上方的干燥烧杯内壁有______产生，向烧杯中加入澄清石灰水 现象。实验结论 钠的密度 小 于水的密度，熔点 低 。钠与水 剧烈 反应。反应方程式： 钠的密度 于乙醇的密度，钠与乙醇比与水反应 。反应中生成 气体【实验分析·讨论】你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿？如何证明？ 【讨论·交流】 该实验说明羟基中氢原子的活泼性顺序为： H-OH ___ C2H ( http: / / www.21cnjy.com )5OH， 乙醇比水更____(难或易) 电离出H+ 【总结】根据上述实验现象，完成反应的化学方程式 【过渡】 银匠在焊接银器、 ( http: / / www.21cnjy.com )铜器时，表面会生成发黑的氧化膜，怎么办呢？ 银匠说可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜、银会光亮如初！这是何原理？下面大家自己动手实验一下？尝试用化学知识来解释呢？【合作探究3】氧化反应 ①燃烧 C2H5OH + 3O2 2 CO2 + 3 H2O ②催化氧化实验操作 向试管中注入2 ml无水乙醇，把一端 ( http: / / www.21cnjy.com )绕成螺旋状的铜丝放在酒精灯外焰上加热至红热，然后将铜丝趁热插到中，反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化实验现象铜丝在酒精灯外焰加热后变 ，伸入乙醇中变成 乙醇液体保持沸腾，在试管口闻到 气味。【讨论·交流】 1：用化学方程式表示为什么铜丝变黑？ 又为什么变红？ 你怎样看待铜丝的作用？ 总反应方程式为： 2：乙醇液体保持沸腾说明什么？ 【成果展示】展示学生的学案上的化学方程式③乙醇也能被酸性KMnO4 、K2Cr2O7 溶液、CrO3等强氧化剂氧化 。【自主学习2】四、乙醇的用途 【自学】课本第78页第一段及身边的化学，了解除了做调味品和饮料，你知道乙醇在生活中还有哪些用途吗？ 【小结】 1、乙醇的用途 ①、燃料 ②、饮料 ③、消毒剂（医药酒精） ④、有机溶剂 ⑤、化工原料 2、了解饮酒的利弊 小组进行分组实验，操作要规范，注意安全。准确观察现象，讨论解释应用。 学生思考，小组讨论指导学生重点把握乙醇中断键的部位 小组进行分组实验，操作要规范，注意安全。准确观察现象，讨论解释应用。① 2Cu + O2 = 2CuO ②CuO + CH3CH2OH → CH3CHO + H2O + Cu ① +2×② 得：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O (乙醇催化氧化方程式)指导学生重点掌握乙醇中断键的部位，学生小组代表发言。各小组之间交流补充。 培养学生小组合作、分析归纳及语言表达能力 培养学生总结能力 培养学生实验设计的能力以及运用所学知识解决问题的能力引导学生善于总结、善于归纳，培养学生团队精神，明确催化剂参加反应，反应前后质量和性质不变。掌握总方程式的书写方法。
【当堂小结】 一、乙醇的物理性质：二、乙醇的结构：三、乙醇的化学性质：1、乙醇与活泼金属反应 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑2、乙醇的氧化反应 ①燃烧： ②催化氧化：2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O乙醇的用途： 回忆、交流、概括、整合、小结 培养学生总结能力
【达标测评】 知识点一 乙醇的物理性质1．下列关于乙醇的物理性质的应用中，不正确的是 ( A )A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B．由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中药的有效成分C．由于乙醇能够以任意比与水互溶，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D．由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法2．下列关于乙醇的叙述不正确的是( B )A．乙醇易挥发B．密度比水小，沸点比水高C．是无色透明有特殊香味的液体D．96%乙醇溶液加入生石灰，再蒸馏，可以得到无水乙醇 知识点二 乙醇的分子结构3．比较乙烷与乙醇的结构，下列说法不正确的是 ( B )A．两个碳原子都以单键相连B．分子里都含有6个相同的氢原子C．CH3CH2—与一个氢原子相连就是乙烷分子D．CH3CH2—与一个羟基相连就是乙醇分子 知识点三 乙醇的化学性质4．下列物质中，分别加入金属钠，不能产生氢气的是 (A )A．苯 B．蒸馏水 C．无水酒精 D．75%的酒精5．把质量为mg的铜丝灼烧变黑后，立即放入下列物质中，铜丝变红且质量仍为m g的是(C)A．稀硝酸 B．醋酸溶液 C．乙醇 D．CH3CHO6.乙醇分子中不同的化学键如图所示，则乙醇在催化氧化时，化学键断裂的位置是( B )②③ B．②④ C．①③ D．③④知识点四 乙醇的用途7．下列选项中说明乙醇作为燃料的优点是( D )①燃烧时发生氧化反应；②充分燃烧的产物不污染环境；③乙醇是一种再生能源；④燃烧时放出大量的热A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
课后作业 必修二《自主学习丛书》第82页到第83页的三维达标 整理完成作业 在应用中巩固所学知识
教学反思 本堂课中充分利用化学与生活相结 ( http: / / www.21cnjy.com )合，知识识记与知识应用相结合，实验探究与思维训练相结合，使得学生的学习始终处于自主学习，自主探究，讨论实验的状态，充分认识了“结构决定性质，性质反映结构”的辩证关系。在当堂检测的习题中，注意学生对知识的消化吸收过程，题目注重基础，但也适当的扩展，体现了层次性，让所有的学生都有所得。
①
②
乙醛，有刺激性气味的有机物.
Cu
▲
Cu或Ag
Δ
