七年级下册《第1章人的生活需要营养》2015年单元测试卷【解析版】
文档属性
| 名称 | 七年级下册《第1章人的生活需要营养》2015年单元测试卷【解析版】 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 455.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2016-02-17 18:13:26 | ||
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文档简介
新人教版七年级下册《第1章 人的生活需要营养》2015年单元测试卷（安徽省蚌埠市怀远县常坟中学）
一、选择题（共20小题，每小题1分，满分20分）
1．长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少( )
A．蛋白质 B．提供能量的物质
C．无机盐 D．维生素B2
2．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色， ( http: / / www.21cnjy.com )某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是( )
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 7
A．乙丁丙甲 B．甲丙丁乙 C．丁甲丙乙 D．丁丙乙甲
3．占人体体重最多的物质是( )
A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
4．如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度．请判断唾液淀粉酶属于哪类物质( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
5．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是( )
A．唾液 B．肠液 C．胰液 D．胃液
6．丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )
A．口腔→咽→胃→大肠→食管→小肠→肛门
B．口腔→食管→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→咽→食管→大肠→肛门
7．人体摄入的大部分食物必须经过消化作用才能被人体吸收利用．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是( )
A．胰腺分泌的胆汁参与脂肪消化
B．淀粉在胃中被初步分解
C．小肠是食物消化吸收的主要部位
D．胃只具贮存食物功能
8．在1号试管中加入2毫升质量分数为0.0 ( http: / / www.21cnjy.com )1%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液．预期观察到的实验现象是( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．1号试管内溶液退色 B．2号试管内溶液无色
C．3号试管内溶液变蓝 D．4号试管内溶液无色
9．鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是( )
A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．氨基酸 D．麦芽糖
10．青春期是一生中身体发育和智力发展的黄 ( http: / / www.21cnjy.com )金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育．这是因为这些食品中富含( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
11．下列食物成分中，不能为人体提供能量的是( )
A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．糖类
12．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是( )
A．一日三餐，按时就餐 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．荤素搭配，合理膳食 D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食
13．下列做法中，不符合食品安全的是( )
A．生吃蔬菜和水果要洗净
B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用
D．肉食食品要保证充足的加工时间
14．常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康．下列做法合理的是( )
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
15．5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释你不认同的是( )
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
16．人体每天摄入800克 ( http: / / www.21cnjy.com )食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升肠液、500毫升胆汁、15毫升胰液．据此可以判断消化道中消化液最多的是( )
A．口腔 B．小肠 C．胃 D．大肠
17．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有( )
①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成．
A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④
18．合理膳食要求：食物多样、谷类为主．谷类中含量最多的营养物质是( )
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．脂肪
19．母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜， ( http: / / www.21cnjy.com )小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉．你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡( )
A．素炒芹菜 B．牛奶 C．小米粥 D．排骨汤
20．每年5月20日是“中国学生营 ( http: / / www.21cnjy.com )养日”．据权威部门抽样调查显示．2013年我市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%，下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是( )
A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B．每天大鱼、大肉就是营养丰富
C．肥胖的人不缺营养
D．食物多样化，并注意合理搭配
二、非选择题（30分）
21．如图是“馒头在口腔中的变化”探究实验过程，请你分析并回答下列问题：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）该实验能观察唾液淀粉酶对__________的消化作用，这种物质的初始消化部位是__________．
（2）把这三个试管都放在37℃的温 ( http: / / www.21cnjy.com )水中5至10分钟后取出，向①号试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是：__________（填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖．
（3）馒头中的淀粉在消化道内最终被分解成__________．
（4）此实验表明：馒头变甜与口腔中__________的分泌、牙齿的咀嚼和__________的搅拌都有关系．
22．请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：小强同学是某中学八年级学生，他经常打电 ( http: / / www.21cnjy.com )脑游戏到半夜．第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐．
（1）上午小强感到头晕、心慌的最可能原因是__________中午小强将方便面中的淀粉摄取到体内进入血液的过程叫__________．
（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如图图标中帮他找到__________．
( http: / / www.21cnjy.com )
（3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐
食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？__________．
A、清蒸鱼 B、炒香菇油菜 C、糖醋排骨 D、烤鸭
（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？__________
（5）有人说小强胆囊所分泌的胆汁能帮助消化街边小吃中的脂肪．你是否同意这种说法并说明理由．__________．
23．图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请根据图回答下列问题：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）图一中，能够分泌胆汁 ( http: / / www.21cnjy.com )的结构是[__________]__________，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[__________]__________内．
（2）图二中，能够体现出 ( http: / / www.21cnjy.com )营养物质被消化的主要部位是__________（填字母代号），X曲线所代表的物质是__________，该物质最终被分解为__________．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器 ( http: / / www.21cnjy.com )官是[__________]__________．该器官内腺体所分泌的消化液中含有__________酶．在该器官内开始被消化的物质是__________．
24．济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图1）都情有独钟．
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供__________种营养物质．
（2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是__________．
（3）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是__________，最后以__________的形式被吸收．
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是__________．
A．水饺皮 B．瘦羊肉 C．胡萝卜 D．肥羊肉
（5）图2是御医根据乾隆帝饭前、饭后血糖含量变化绘制的曲线图，你认为促使C～D段血糖含量下降的激素是__________．
A．胰岛素 B．甲状腺激素 C．生长激素 D．雄性激素．
25．表是一盒250ml的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化道内被分解成__________后才能够被人体吸收，人体吸收这些营
养物质的主要器官是__________．
（2）人对食物中维生素的需求除了维生素 ( http: / / www.21cnjy.com )D外，还有能够防治夜盲症的__________等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝__________盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的脂肪摄入会超标．所以均衡的营养是非常重要的．
（3）牛奶中碳水化合物消化后的终产物是什么？__________．
（4）牛奶可补充儿童体内的钙和维生素D，儿童若缺钙和维生素D会得__________症．
( http: / / www.21cnjy.com )
新人教版七年级下册《第1章 人的生活需要营养》2015年单元测试卷（安徽省蚌埠市怀远县常坟中学）
一、选择题（共20小题，每小题1分，满分20分）
1．长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少( )
A．蛋白质 B．提供能量的物质
C．无机盐 D．维生素B2
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞 ( http: / / www.21cnjy.com )，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
【解答】解：人体对维生素的需要量很少，但 ( http: / / www.21cnjy.com )维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病，缺乏维生素B2易患口角炎、口腔溃疡等症状．粗粮或粮食的麸皮中B族维生素的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B2，而导致口角炎等．可见D符合题意．
故选：D．
【点评】本题主要考查维生素的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础．
2．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪 ( http: / / www.21cnjy.com )色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是( )
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 7
A．乙丁丙甲 B．甲丙丁乙 C．丁甲丙乙 D．丁丙乙甲
【考点】探究维生素C的含量．
【分析】维生素C的分子结构中，有不稳定 ( http: / / www.21cnjy.com )的“C=C”，又有“﹣OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少，滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多．
【解答】解：如果像蔬菜汁中滴加 ( http: / / www.21cnjy.com )高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴加高锰酸钾溶液的滴数越多，表明维生素C的含量越多．从表格中看出，所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲12滴、丙8滴、丁7滴、乙5滴．因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙．
故选：B．
【点评】解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．
3．占人体体重最多的物质是( )
A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】人体中含有水、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐等多种物质，其中水的含量最高．
【解答】解：人体中含有多种物质，各种物质的含量不一样，不同的人，不同的年龄段，体内物质的含量也不一样，其中水的含量最多．
故选：A．
【点评】水对于一切生命体来说非常重要，没有水就没有生命，因此要节约用水，保护好水资源．
4．如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度．请判断唾液淀粉酶属于哪类物质( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐 ( http: / / www.21cnjy.com )等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、淀粉、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
【解答】解：由图示可见：唾液淀粉酶在胃内开始消化，在胃内开始消化的食物成分是蛋白质，由此可见：唾液淀粉酶是一种蛋白质．
故选：C
【点评】掌握蛋白质、糖类、脂肪消化的场所即可解答．
5．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是( )
A．唾液 B．肠液 C．胰液 D．胃液
【考点】各种消化腺的位置和功能．
【分析】食物中含有的六大类营养物质中，维生 ( http: / / www.21cnjy.com )素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
【解答】解：淀粉的消化起始于 ( http: / / www.21cnjy.com )口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖．因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液，所以不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是胃液．
故选：D．
【点评】解题的关键是知道参与淀粉消化的消化液：唾液、肠液、胰液．
6．丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )
A．口腔→咽→胃→大肠→食管→小肠→肛门
B．口腔→食管→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→咽→食管→大肠→肛门
【考点】消化道的组成．
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化 ( http: / / www.21cnjy.com )腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内．
【解答】解：吃杨梅时，杨梅在体内旅行的顺序自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门．
故选：C
( http: / / www.21cnjy.com )
【点评】回答此题的关键是明确消化系统的组成．
7．人体摄入的大部分食物必须经过消化作用才能被人体吸收利用．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是( )
A．胰腺分泌的胆汁参与脂肪消化
B．淀粉在胃中被初步分解
C．小肠是食物消化吸收的主要部位
D．胃只具贮存食物功能
【考点】胃和肠的结构特点．
【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些 ( http: / / www.21cnjy.com )大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成．食物消化吸收的主要部位是小肠．
【解答】解：A、肝脏分泌的胆汁参与脂肪消化，A错误；
B、淀粉在口腔中被初步分解，B错误；
C、小肠是消化和吸收的主要部位，C正确；
D、胃能贮存食物，并初步消化蛋白质，D错误．
故选：C
【点评】掌握各种消化腺的作用是解答此题的关键．
8．在1号试管中加入2毫升质量分数为0. ( http: / / www.21cnjy.com )01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液．预期观察到的实验现象是( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．1号试管内溶液退色 B．2号试管内溶液无色
C．3号试管内溶液变蓝 D．4号试管内溶液无色
【考点】探究发生在口腔内的化学消化．
【分析】（1）足量的维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，1号试管和2号试管可以形成一组对照实验，变量是高锰酸钾溶液；
（2）淀粉遇碘变蓝色，3号试管和4号试管可以形成一组对照实验，变量是唾液．据此解答：
【解答】解：A、1号试管内的高锰酸钾溶液的颜色被适量的果蔬提取液中的维生素C褪色，A正确，符合题意；
B、2号试管内加入的是毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液，颜色是果蔬提取液，B错误，不符合题意；
C、3号试管内的馒头碎屑内的淀粉被唾液淀粉酶在适宜温度下分解为麦芽糖，遇碘不变蓝，C错误，不符合题意；
D、4号试管内的馒头碎屑内的淀粉遇碘变蓝，D错误，不符合题意．
故选：A
【点评】解答此题要明确高锰酸钾溶液和碘液的特性，还要会分析实验变量．
9．鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是( )
A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．氨基酸 D．麦芽糖
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖 ( http: / / www.21cnjy.com )类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐是小分子的营养物质，在消化道内不需经过消化即可被吸收；而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收．
【解答】解：蛋白质的消化起始于胃，胃 ( http: / / www.21cnjy.com )腺分泌的胃液中含有能够初步消化蛋白质的酶；进入小肠后，小肠里的肠液和胰液中含有能够消化淀粉、脂肪和蛋白质的酶，在这里，蛋白质被彻底消化为人体能够吸收利用的氨基酸．
故选：C
【点评】关键点：蛋白质的消化终产物：氨基酸．
10．青春期是一生中身体发育和智力发展 ( http: / / www.21cnjy.com )的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育．这是因为这些食品中富含( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：食物中含有的六大类营养物质中 ( http: / / www.21cnjy.com )，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．可见C符合题意．
故选：C
【点评】解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用．
11．下列食物成分中，不能为人体提供能量的是( )
A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．糖类
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：食物所含的六类营养物质 ( http: / / www.21cnjy.com )中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．水是细胞的主要组成成分．
故选：B
【点评】解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用．
12．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是( )
A．一日三餐，按时就餐 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．荤素搭配，合理膳食 D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食
【考点】注意合理营养．
【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝 ( http: / / www.21cnjy.com )塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，据此解答．
【解答】解：A、为了保持身体健康，必须 ( http: / / www.21cnjy.com )保证每日三餐，按时进餐．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．A正确；
B、不吃早餐，上午时营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康．按时进餐能够保证人体获得充足的能量供应，B错误；
C、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．C正确；
D、由于暴饮暴食或过度的摄入 ( http: / / www.21cnjy.com )特定的营养素而造成的营养过剩或会引起胃、肠功能紊乱；人体生长发育需要合理营养，由于各种食物所含营养物质的种类不同和含量不同，因此，长期偏食、挑食容易造成营养不良．不偏食、不挑食能够保证人体获得全面合理的营养．D正确．
故选：B．
【点评】营养合理的饮食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．
13．下列做法中，不符合食品安全的是( )
A．生吃蔬菜和水果要洗净
B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用
D．肉食食品要保证充足的加工时间
【考点】关注食品安全．
【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．
【解答】解：A、蔬菜在生长 ( http: / / www.21cnjy.com )过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，A正确；
B、购买袋装食品时，关注营养成分，关注生产 ( http: / / www.21cnjy.com )日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，购买食品还要注意是否有安全图标，是否符合食品安全的要求，B正确；
C、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，变质食物不可食用，C错误；
D、肉食食品要保证充足的加工时间，D正确．
故选：C．
【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．
14．常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康．下列做法合理的是( )
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
【考点】关注食品安全．
【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．
【解答】解：A、水果会发生腐烂现象，去掉腐烂 ( http: / / www.21cnjy.com )部分，未腐烂的部分也不能吃，因为腐烂的水果绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，而且有些真菌素具有致癌作用，所以，水果尽管是已经去除了腐烂部分，剩下的仍然不可以吃．A错误．
B、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的 ( http: / / www.21cnjy.com )生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．严重者还可因心肺麻痹而死亡．因此吃发芽的马铃薯会中毒．B错误．
C、蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮．C正确．
D、超市里的肉，一定要买有检疫合格标志的，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买．D错误．
故选：C．
【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．
15．5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释你不认同的是( )
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
【考点】注意合理营养．
【分析】合理营养就是指膳食中 ( http: / / www.21cnjy.com )所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要．
【解答】解：A、新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物 ( http: / / www.21cnjy.com )质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，B正确；
C、肯德基、麦当劳快餐食品多数是油炸的，食 ( http: / / www.21cnjy.com )品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素．食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，C错误；
D、绿色食品是指在无污染的条件下种植、 ( http: / / www.21cnjy.com )养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，D正确．
故选：C．
【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．
16．人体每天摄入800克食物和1 ( http: / / www.21cnjy.com )200毫升水的情况下，消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升肠液、500毫升胆汁、15毫升胰液．据此可以判断消化道中消化液最多的是( )
A．口腔 B．小肠 C．胃 D．大肠
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】消化腺的作用是分泌消化液，消化食物，唾液腺分泌唾液，肠腺分泌肠液、胃腺分泌胃液，胰腺分泌胰液，肝脏分泌胆汁．
【解答】解：口腔中含有消化液15 ( http: / / www.21cnjy.com )00毫升唾液，胃中含有2000毫升胃液，小肠内消化液有1500+500+1500=3500（毫升）＞2000（毫升）＞1500（毫升），所以小肠内消化液最多．
故选：B
【点评】解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题．人体消化和吸收的最主要的场所是小肠．
17．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有( )
①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成．
A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④
【考点】胃和肠的结构特点．
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，其结构是与其功能相适应的，据此解答．
【解答】解：小肠适于吸收营养物质的结构 ( http: / / www.21cnjy.com )特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠粘膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；
而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；
因此小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的．
故选：B．
【点评】对小肠适于吸收和消化的结构特点和功能要进行正确的区分，明白其结构与功能相适应的特点．
18．合理膳食要求：食物多样、谷类为主．谷类中含量最多的营养物质是( )
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．脂肪
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：A、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分．食糖、谷类、豆类和根茎类等食物含有糖类最多；故A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得；故B错误；
C、维生素既不参与构成人体细胞，也 ( http: / / www.21cnjy.com )不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用． 维生素主要从水果和蔬菜中获得．故C错误；
D、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建．脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；故D错误．
故选：A
【点评】此题考查了人体需要的各种营养物质的食物来源．
19．母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜 ( http: / / www.21cnjy.com )，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉．你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡( )
A．素炒芹菜 B．牛奶 C．小米粥 D．排骨汤
【考点】注意合理营养．
【分析】根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧鱼、红焖肉含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．
A、素炒芹菜富含维生素，A正确；
B、牛奶富含蛋白质，B错误；
C、小米粥富含淀粉，淀粉属于糖类，C错误；
D、排骨汤清炖牛肉富含蛋白质和油脂，D错误．
故选：A．
【点评】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
20．每年5月20日是“ ( http: / / www.21cnjy.com )中国学生营养日”．据权威部门抽样调查显示．2013年我市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%，下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是( )
A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B．每天大鱼、大肉就是营养丰富
C．肥胖的人不缺营养
D．食物多样化，并注意合理搭配
【考点】注意合理营养．
【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食 ( http: / / www.21cnjy.com )宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．
【解答】解：由食物中摄取 ( http: / / www.21cnjy.com )的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
故选：D．
【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求，结合题意，灵活解答．
二、非选择题（30分）
21．如图是“馒头在口腔中的变化”探究实验过程，请你分析并回答下列问题：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）该实验能观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，这种物质的初始消化部位是口腔．
（2）把这三个试管都放在37℃的温 ( http: / / www.21cnjy.com )水中5至10分钟后取出，向①号试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是：不变蓝（填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖．
（3）馒头中的淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖．
（4）此实验表明：馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系．
【考点】探究发生在口腔内的化学消化．
【分析】本实验设置了两组对照实验 ( http: / / www.21cnjy.com )：一组是①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是①号试管③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．
【解答】解：（1）口腔内有唾液腺， ( http: / / www.21cnjy.com )分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉转变成麦芽糖，所以在口腔内发生了化学变化．唾液淀粉酶把淀粉转化为了麦芽糖．
（2）唾液中含有唾液淀粉酶 ( http: / / www.21cnjy.com )，唾液淀粉酶可以把淀粉消化分解为麦芽糖，淀粉可使碘液变蓝色．②试管注入的是清水，不能分解淀粉，试管内的淀粉没有被分解，所以滴入几滴碘液变蓝；①试管注入了唾液，试管内的淀粉被分解，所以滴入几滴碘液不变蓝；该实验说明唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（3）淀粉、脂肪、蛋白质等是大 ( http: / / www.21cnjy.com )分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化成了甘油和脂肪酸．
（4）通过1号试管和2号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管3号试管可知，因此的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
故答案为：（1）淀粉；口腔；（2）不变蓝；（3）葡萄糖；（4）唾液；舌．
【点评】解答此类题目的关键是要注意找出实验设置中的变量和对照实验．知道唾液对淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉变蓝色．
22．请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：小强同学是某中学八年级学生，他经常打电 ( http: / / www.21cnjy.com )脑游戏到半夜．第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐．
（1）上午小强感到头晕、心慌的最可能原因是血糖浓度过低中午小强将方便面中的淀粉摄取到体内进入血液的过程叫吸收．
（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如图图标中帮他找到B．
( http: / / www.21cnjy.com )
（3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐
食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？B．
A、清蒸鱼 B、炒香菇油菜 C、糖醋排骨 D、烤鸭
（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？不符合
（5）有人说小强胆囊所分泌的胆汁能帮助消化街边小吃中的脂肪．你是否同意这种说法并说明理由．不同意，胆汁是由肝脏分泌的．
【考点】关注食品安全；注意合理营养．
【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、奶豆类、油脂类．
【解答】解：（1）小强感到头晕、心慌 ( http: / / www.21cnjy.com )是因为血液中血糖浓度过低，不足以满足小胡跑步时所需能量，所以会出现头晕乏力．在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化，营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；
（2）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．
（3）平衡膳食是指各种营 ( http: / / www.21cnjy.com )养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧牛肉、鸡蛋汤主要成分是脂肪、蛋白质，鸡蛋汤主要成分是水、无机盐等．根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分．炒香菇油菜主要提供维生素等．故选：B．
（4）长期大量食用速食食 ( http: / / www.21cnjy.com )品是对健康不利的，方便面营养成分单一，满足不了人体所需的各种营养素；而且还可能有防腐剂、香精．长期食用方便面易导致人体营养不良、贫血．经常食用高能量低营养的食品，一方面会导致能量过剩，造成肥胖症；另一方面，方便面的包装袋可能含有塑化剂会对人体造成危害．
（5）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁．分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化．胆囊只有暂时储存胆汁的作用．
故答案为：（1）血糖浓度过低；吸收；
（2）B；
（3）B；
（4）不符合．
（5）不同意，胆汁是由肝脏分泌的．
【点评】解此题的关键是理解掌握平衡膳食等知识．
23．图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请根据图回答下列问题：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[3]十二指肠内．
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是D（填字母代号），X曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[5]胃．该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶．在该器官内开始被消化的物质是蛋白质．
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】图中各部分的名称分别是图一： ( http: / / www.21cnjy.com )1肝脏、2胆囊、3十二指肠、4小肠、5胃、6胰腺、7大肠，图二：A口腔、B咽食道、C胃、D小肠、E大肠．
【解答】解：（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[3]十二指肠内．
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主 ( http: / / www.21cnjy.com )要器官，图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[D]小肠．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸．脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸．图中曲线Z在[D]小肠中开始下降，故为脂肪的消化．曲线X在[A]口腔中就开始下降，在[C]胃中没有下降，到了[D]小肠又下降故为糖类的消化；曲线Y[A]口腔没有下降到了[C]胃肠中下降说明在胃中开始消化，结束与小肠，故为蛋白质的消化；故图中曲线Z、X、Y分别代表的是脂肪、糖类、蛋白质的消化，故X曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[5]胃．该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶．在该器官内开始被消化的物质是蛋白质．
故答案为：（1）1；肝脏；3；十二指肠（2）D；淀粉；葡萄糖（3）5；胃；胃蛋白；蛋白质
【点评】消化系统由消化道和消化腺组成，消 ( http: / / www.21cnjy.com )化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、肠腺和胃腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门．具有消化功能的是口腔、胃和小肠．
24．济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图1）都情有独钟．
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供6种营养物质．
（2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是小肠．
（3）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是胃，最后以氨基酸的形式被吸收．
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是A．
A．水饺皮 B．瘦羊肉 C．胡萝卜 D．肥羊肉
（5）图2是御医根据乾隆帝饭前、饭后血糖含量变化绘制的曲线图，你认为促使C～D段血糖含量下降的激素是A．
A．胰岛素 B．甲状腺激素 C．生长激素 D．雄性激素．
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维 ( http: / / www.21cnjy.com )生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，据此解答．
【解答】解：（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分；
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉 ( http: / / www.21cnjy.com )被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；
（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经 ( http: / / www.21cnjy.com )过消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
（4）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细 ( http: / / www.21cnjy.com )胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量；
（5）胰岛素的主要功能是调节 ( http: / / www.21cnjy.com )糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度．如图，人在饭后，刚获得了糖类等营养物质，因此血糖含量升高（B～C），这时人体内的胰岛素分泌增加，来调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度（C～D），使血糖维持在正常水平．
故答案为：（1）7；（2）小肠；（3）胃、氨基酸（；4）A；（5）A．
【点评】掌握食物的消化和吸收过程及胰岛素的作用的解题的关键．
25．表是一盒250ml的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化道内被分解成氨基酸后才能够被人体吸收，人体吸收这些营
养物质的主要器官是小肠．
（2）人对食物中维生素的需求除了维生素D外， ( http: / / www.21cnjy.com )还有能够防治夜盲症的维生素A等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝8盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的脂肪摄入会超标．所以均衡的营养是非常重要的．
（3）牛奶中碳水化合物消化后的终产物是什么？葡萄糖．
（4）牛奶可补充儿童体内的钙和维生素D，儿童若缺钙和维生素D会得佝偻病症．
( http: / / www.21cnjy.com )
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】（1）蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收；
（2）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症 ( http: / / www.21cnjy.com )；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
【解答】解：（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收．消化和吸收的主要场所是小肠．
（2）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症．均衡的营养需要合理膳食．如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则脂肪摄入会超标．
（3）牛奶中碳水化合物主要是糖类，糖类的消化开始于口腔，在口腔中初步被消化成麦芽糖，进入小肠在肠液和胰液的作用下被彻底消化成为葡萄糖．
（4）含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
故答案为：（1）氨基酸；小肠；（2）维生素A；8；（3）葡萄糖；（4）佝偻病
【点评】掌握食物的消化和吸收的知识是解题的关键．
一、选择题（共20小题，每小题1分，满分20分）
1．长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少( )
A．蛋白质 B．提供能量的物质
C．无机盐 D．维生素B2
2．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色， ( http: / / www.21cnjy.com )某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是( )
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 7
A．乙丁丙甲 B．甲丙丁乙 C．丁甲丙乙 D．丁丙乙甲
3．占人体体重最多的物质是( )
A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
4．如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度．请判断唾液淀粉酶属于哪类物质( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
5．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是( )
A．唾液 B．肠液 C．胰液 D．胃液
6．丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )
A．口腔→咽→胃→大肠→食管→小肠→肛门
B．口腔→食管→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→咽→食管→大肠→肛门
7．人体摄入的大部分食物必须经过消化作用才能被人体吸收利用．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是( )
A．胰腺分泌的胆汁参与脂肪消化
B．淀粉在胃中被初步分解
C．小肠是食物消化吸收的主要部位
D．胃只具贮存食物功能
8．在1号试管中加入2毫升质量分数为0.0 ( http: / / www.21cnjy.com )1%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液．预期观察到的实验现象是( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．1号试管内溶液退色 B．2号试管内溶液无色
C．3号试管内溶液变蓝 D．4号试管内溶液无色
9．鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是( )
A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．氨基酸 D．麦芽糖
10．青春期是一生中身体发育和智力发展的黄 ( http: / / www.21cnjy.com )金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育．这是因为这些食品中富含( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
11．下列食物成分中，不能为人体提供能量的是( )
A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．糖类
12．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是( )
A．一日三餐，按时就餐 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．荤素搭配，合理膳食 D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食
13．下列做法中，不符合食品安全的是( )
A．生吃蔬菜和水果要洗净
B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用
D．肉食食品要保证充足的加工时间
14．常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康．下列做法合理的是( )
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
15．5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释你不认同的是( )
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
16．人体每天摄入800克 ( http: / / www.21cnjy.com )食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升肠液、500毫升胆汁、15毫升胰液．据此可以判断消化道中消化液最多的是( )
A．口腔 B．小肠 C．胃 D．大肠
17．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有( )
①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成．
A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④
18．合理膳食要求：食物多样、谷类为主．谷类中含量最多的营养物质是( )
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．脂肪
19．母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜， ( http: / / www.21cnjy.com )小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉．你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡( )
A．素炒芹菜 B．牛奶 C．小米粥 D．排骨汤
20．每年5月20日是“中国学生营 ( http: / / www.21cnjy.com )养日”．据权威部门抽样调查显示．2013年我市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%，下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是( )
A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B．每天大鱼、大肉就是营养丰富
C．肥胖的人不缺营养
D．食物多样化，并注意合理搭配
二、非选择题（30分）
21．如图是“馒头在口腔中的变化”探究实验过程，请你分析并回答下列问题：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）该实验能观察唾液淀粉酶对__________的消化作用，这种物质的初始消化部位是__________．
（2）把这三个试管都放在37℃的温 ( http: / / www.21cnjy.com )水中5至10分钟后取出，向①号试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是：__________（填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖．
（3）馒头中的淀粉在消化道内最终被分解成__________．
（4）此实验表明：馒头变甜与口腔中__________的分泌、牙齿的咀嚼和__________的搅拌都有关系．
22．请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：小强同学是某中学八年级学生，他经常打电 ( http: / / www.21cnjy.com )脑游戏到半夜．第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐．
（1）上午小强感到头晕、心慌的最可能原因是__________中午小强将方便面中的淀粉摄取到体内进入血液的过程叫__________．
（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如图图标中帮他找到__________．
( http: / / www.21cnjy.com )
（3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐
食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？__________．
A、清蒸鱼 B、炒香菇油菜 C、糖醋排骨 D、烤鸭
（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？__________
（5）有人说小强胆囊所分泌的胆汁能帮助消化街边小吃中的脂肪．你是否同意这种说法并说明理由．__________．
23．图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请根据图回答下列问题：
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）图一中，能够分泌胆汁 ( http: / / www.21cnjy.com )的结构是[__________]__________，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[__________]__________内．
（2）图二中，能够体现出 ( http: / / www.21cnjy.com )营养物质被消化的主要部位是__________（填字母代号），X曲线所代表的物质是__________，该物质最终被分解为__________．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器 ( http: / / www.21cnjy.com )官是[__________]__________．该器官内腺体所分泌的消化液中含有__________酶．在该器官内开始被消化的物质是__________．
24．济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图1）都情有独钟．
( http: / / www.21cnjy.com )
（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供__________种营养物质．
（2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是__________．
（3）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是__________，最后以__________的形式被吸收．
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是__________．
A．水饺皮 B．瘦羊肉 C．胡萝卜 D．肥羊肉
（5）图2是御医根据乾隆帝饭前、饭后血糖含量变化绘制的曲线图，你认为促使C～D段血糖含量下降的激素是__________．
A．胰岛素 B．甲状腺激素 C．生长激素 D．雄性激素．
25．表是一盒250ml的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化道内被分解成__________后才能够被人体吸收，人体吸收这些营
养物质的主要器官是__________．
（2）人对食物中维生素的需求除了维生素 ( http: / / www.21cnjy.com )D外，还有能够防治夜盲症的__________等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝__________盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的脂肪摄入会超标．所以均衡的营养是非常重要的．
（3）牛奶中碳水化合物消化后的终产物是什么？__________．
（4）牛奶可补充儿童体内的钙和维生素D，儿童若缺钙和维生素D会得__________症．
( http: / / www.21cnjy.com )
新人教版七年级下册《第1章 人的生活需要营养》2015年单元测试卷（安徽省蚌埠市怀远县常坟中学）
一、选择题（共20小题，每小题1分，满分20分）
1．长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少( )
A．蛋白质 B．提供能量的物质
C．无机盐 D．维生素B2
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞 ( http: / / www.21cnjy.com )，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
【解答】解：人体对维生素的需要量很少，但 ( http: / / www.21cnjy.com )维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病，缺乏维生素B2易患口角炎、口腔溃疡等症状．粗粮或粮食的麸皮中B族维生素的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B2，而导致口角炎等．可见D符合题意．
故选：D．
【点评】本题主要考查维生素的缺乏症及食物来源，难度较小，注重基础．
2．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪 ( http: / / www.21cnjy.com )色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是( )
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 7
A．乙丁丙甲 B．甲丙丁乙 C．丁甲丙乙 D．丁丙乙甲
【考点】探究维生素C的含量．
【分析】维生素C的分子结构中，有不稳定 ( http: / / www.21cnjy.com )的“C=C”，又有“﹣OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高．如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少，滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多．
【解答】解：如果像蔬菜汁中滴加 ( http: / / www.21cnjy.com )高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止．滴加高锰酸钾溶液的滴数越多，表明维生素C的含量越多．从表格中看出，所滴加果蔬的滴数从多到少依次是甲12滴、丙8滴、丁7滴、乙5滴．因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙．
故选：B．
【点评】解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．
3．占人体体重最多的物质是( )
A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】人体中含有水、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐等多种物质，其中水的含量最高．
【解答】解：人体中含有多种物质，各种物质的含量不一样，不同的人，不同的年龄段，体内物质的含量也不一样，其中水的含量最多．
故选：A．
【点评】水对于一切生命体来说非常重要，没有水就没有生命，因此要节约用水，保护好水资源．
4．如图曲线表示唾液中的唾液淀粉酶经过消化道的各个器官时被消化的程度．请判断唾液淀粉酶属于哪类物质( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐 ( http: / / www.21cnjy.com )等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、淀粉、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
【解答】解：由图示可见：唾液淀粉酶在胃内开始消化，在胃内开始消化的食物成分是蛋白质，由此可见：唾液淀粉酶是一种蛋白质．
故选：C
【点评】掌握蛋白质、糖类、脂肪消化的场所即可解答．
5．不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是( )
A．唾液 B．肠液 C．胰液 D．胃液
【考点】各种消化腺的位置和功能．
【分析】食物中含有的六大类营养物质中，维生 ( http: / / www.21cnjy.com )素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
【解答】解：淀粉的消化起始于 ( http: / / www.21cnjy.com )口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖．因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液，所以不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是胃液．
故选：D．
【点评】解题的关键是知道参与淀粉消化的消化液：唾液、肠液、胰液．
6．丽丽在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是( )
A．口腔→咽→胃→大肠→食管→小肠→肛门
B．口腔→食管→小肠→胃→咽→大肠→肛门
C．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→小肠→胃→咽→食管→大肠→肛门
【考点】消化道的组成．
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化 ( http: / / www.21cnjy.com )腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内．
【解答】解：吃杨梅时，杨梅在体内旅行的顺序自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门．
故选：C
( http: / / www.21cnjy.com )
【点评】回答此题的关键是明确消化系统的组成．
7．人体摄入的大部分食物必须经过消化作用才能被人体吸收利用．下列有关人体消化和吸收的叙述，正确的是( )
A．胰腺分泌的胆汁参与脂肪消化
B．淀粉在胃中被初步分解
C．小肠是食物消化吸收的主要部位
D．胃只具贮存食物功能
【考点】胃和肠的结构特点．
【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些 ( http: / / www.21cnjy.com )大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成．食物消化吸收的主要部位是小肠．
【解答】解：A、肝脏分泌的胆汁参与脂肪消化，A错误；
B、淀粉在口腔中被初步分解，B错误；
C、小肠是消化和吸收的主要部位，C正确；
D、胃能贮存食物，并初步消化蛋白质，D错误．
故选：C
【点评】掌握各种消化腺的作用是解答此题的关键．
8．在1号试管中加入2毫升质量分数为0. ( http: / / www.21cnjy.com )01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液；在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液；在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液；在4号试管中加入2毫升清水、馒头碎屑和2滴碘液．预期观察到的实验现象是( )
( http: / / www.21cnjy.com )
A．1号试管内溶液退色 B．2号试管内溶液无色
C．3号试管内溶液变蓝 D．4号试管内溶液无色
【考点】探究发生在口腔内的化学消化．
【分析】（1）足量的维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，1号试管和2号试管可以形成一组对照实验，变量是高锰酸钾溶液；
（2）淀粉遇碘变蓝色，3号试管和4号试管可以形成一组对照实验，变量是唾液．据此解答：
【解答】解：A、1号试管内的高锰酸钾溶液的颜色被适量的果蔬提取液中的维生素C褪色，A正确，符合题意；
B、2号试管内加入的是毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液，颜色是果蔬提取液，B错误，不符合题意；
C、3号试管内的馒头碎屑内的淀粉被唾液淀粉酶在适宜温度下分解为麦芽糖，遇碘不变蓝，C错误，不符合题意；
D、4号试管内的馒头碎屑内的淀粉遇碘变蓝，D错误，不符合题意．
故选：A
【点评】解答此题要明确高锰酸钾溶液和碘液的特性，还要会分析实验变量．
9．鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是( )
A．葡萄糖 B．二氧化碳和水 C．氨基酸 D．麦芽糖
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖 ( http: / / www.21cnjy.com )类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中维生素、水和无机盐是小分子的营养物质，在消化道内不需经过消化即可被吸收；而淀粉、脂肪、蛋白质等大分子的、不溶于水的有机物，则必需在消化道内被分解为小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收．
【解答】解：蛋白质的消化起始于胃，胃 ( http: / / www.21cnjy.com )腺分泌的胃液中含有能够初步消化蛋白质的酶；进入小肠后，小肠里的肠液和胰液中含有能够消化淀粉、脂肪和蛋白质的酶，在这里，蛋白质被彻底消化为人体能够吸收利用的氨基酸．
故选：C
【点评】关键点：蛋白质的消化终产物：氨基酸．
10．青春期是一生中身体发育和智力发展 ( http: / / www.21cnjy.com )的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，有利于身体生长发育．这是因为这些食品中富含( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：食物中含有的六大类营养物质中 ( http: / / www.21cnjy.com )，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．可见C符合题意．
故选：C
【点评】解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用，重点掌握蛋白质的作用．
11．下列食物成分中，不能为人体提供能量的是( )
A．蛋白质 B．维生素 C．脂肪 D．糖类
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：食物所含的六类营养物质 ( http: / / www.21cnjy.com )中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．水是细胞的主要组成成分．
故选：B
【点评】解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及其作用．
12．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是( )
A．一日三餐，按时就餐 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．荤素搭配，合理膳食 D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食
【考点】注意合理营养．
【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食宝 ( http: / / www.21cnjy.com )塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，据此解答．
【解答】解：A、为了保持身体健康，必须 ( http: / / www.21cnjy.com )保证每日三餐，按时进餐．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．A正确；
B、不吃早餐，上午时营养物质和能量无法满足身体的需要，长期这样会严重影响身体健康．按时进餐能够保证人体获得充足的能量供应，B错误；
C、为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．C正确；
D、由于暴饮暴食或过度的摄入 ( http: / / www.21cnjy.com )特定的营养素而造成的营养过剩或会引起胃、肠功能紊乱；人体生长发育需要合理营养，由于各种食物所含营养物质的种类不同和含量不同，因此，长期偏食、挑食容易造成营养不良．不偏食、不挑食能够保证人体获得全面合理的营养．D正确．
故选：B．
【点评】营养合理的饮食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．
13．下列做法中，不符合食品安全的是( )
A．生吃蔬菜和水果要洗净
B．购买食品要注意是否有安全图标
C．变质食物煮沸也可食用
D．肉食食品要保证充足的加工时间
【考点】关注食品安全．
【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．
【解答】解：A、蔬菜在生长 ( http: / / www.21cnjy.com )过程中，可能喷洒了较多的农药，因此蔬菜上会有农药的残留，因此蔬菜要用要清洗干净，以去掉上面附着的农药，符合食品安全的要求，A正确；
B、购买袋装食品时，关注营养成分，关注生产 ( http: / / www.21cnjy.com )日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，购买食品还要注意是否有安全图标，是否符合食品安全的要求，B正确；
C、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，变质食物不可食用，C错误；
D、肉食食品要保证充足的加工时间，D正确．
故选：C．
【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．
14．常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康．下列做法合理的是( )
A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃
B．奶奶炒发芽的马铃薯吃
C．爸爸将苹果洗净剥皮再吃
D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉
【考点】关注食品安全．
【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．
【解答】解：A、水果会发生腐烂现象，去掉腐烂 ( http: / / www.21cnjy.com )部分，未腐烂的部分也不能吃，因为腐烂的水果绝大部分已经被微生物代谢过程中所产生的各种有害物质侵蚀，这些有毒物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，使未腐烂部分同样含有微生物的代谢物，而且有些真菌素具有致癌作用，所以，水果尽管是已经去除了腐烂部分，剩下的仍然不可以吃．A错误．
B、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的 ( http: / / www.21cnjy.com )生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．严重者还可因心肺麻痹而死亡．因此吃发芽的马铃薯会中毒．B错误．
C、蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮．C正确．
D、超市里的肉，一定要买有检疫合格标志的，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买．D错误．
故选：C．
【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．
15．5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长．下列饮食习惯及解释你不认同的是( )
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育
D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
【考点】注意合理营养．
【分析】合理营养就是指膳食中 ( http: / / www.21cnjy.com )所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要．
【解答】解：A、新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物 ( http: / / www.21cnjy.com )质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，B正确；
C、肯德基、麦当劳快餐食品多数是油炸的，食 ( http: / / www.21cnjy.com )品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，油摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病重要危险因素．食品高温过程破坏维生素，使蛋白质变性，C错误；
D、绿色食品是指在无污染的条件下种植、 ( http: / / www.21cnjy.com )养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，D正确．
故选：C．
【点评】食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．
16．人体每天摄入800克食物和1 ( http: / / www.21cnjy.com )200毫升水的情况下，消化腺大致分泌1500毫升唾液、2000毫升胃液、1500毫升肠液、500毫升胆汁、15毫升胰液．据此可以判断消化道中消化液最多的是( )
A．口腔 B．小肠 C．胃 D．大肠
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】消化腺的作用是分泌消化液，消化食物，唾液腺分泌唾液，肠腺分泌肠液、胃腺分泌胃液，胰腺分泌胰液，肝脏分泌胆汁．
【解答】解：口腔中含有消化液15 ( http: / / www.21cnjy.com )00毫升唾液，胃中含有2000毫升胃液，小肠内消化液有1500+500+1500=3500（毫升）＞2000（毫升）＞1500（毫升），所以小肠内消化液最多．
故选：B
【点评】解答的关键是熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题．人体消化和吸收的最主要的场所是小肠．
17．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有( )
①小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段
②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等
③小肠内壁有许多皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛
④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成．
A．①②③ B．①③④ C．①②④ D．①②③④
【考点】胃和肠的结构特点．
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，其结构是与其功能相适应的，据此解答．
【解答】解：小肠适于吸收营养物质的结构 ( http: / / www.21cnjy.com )特点是：小肠长，全长5～6米，小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，使小肠粘膜的表面积增加600倍，大大增加了吸收的面积；小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质；
而小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等是与小肠的消化功能相适应的；
因此小肠的绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成只是与小肠的吸收功能有关系的．
故选：B．
【点评】对小肠适于吸收和消化的结构特点和功能要进行正确的区分，明白其结构与功能相适应的特点．
18．合理膳食要求：食物多样、谷类为主．谷类中含量最多的营养物质是( )
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．脂肪
【考点】人体需要的主要营养物质．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：A、糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分．食糖、谷类、豆类和根茎类等食物含有糖类最多；故A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得；故B错误；
C、维生素既不参与构成人体细胞，也 ( http: / / www.21cnjy.com )不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用． 维生素主要从水果和蔬菜中获得．故C错误；
D、脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建．脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；故D错误．
故选：A
【点评】此题考查了人体需要的各种营养物质的食物来源．
19．母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜 ( http: / / www.21cnjy.com )，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉．你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡( )
A．素炒芹菜 B．牛奶 C．小米粥 D．排骨汤
【考点】注意合理营养．
【分析】根据人体所需的六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧鱼、红焖肉含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．
A、素炒芹菜富含维生素，A正确；
B、牛奶富含蛋白质，B错误；
C、小米粥富含淀粉，淀粉属于糖类，C错误；
D、排骨汤清炖牛肉富含蛋白质和油脂，D错误．
故选：A．
【点评】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．
20．每年5月20日是“ ( http: / / www.21cnjy.com )中国学生营养日”．据权威部门抽样调查显示．2013年我市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%，下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是( )
A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B．每天大鱼、大肉就是营养丰富
C．肥胖的人不缺营养
D．食物多样化，并注意合理搭配
【考点】注意合理营养．
【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食 ( http: / / www.21cnjy.com )宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食．
【解答】解：由食物中摄取 ( http: / / www.21cnjy.com )的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
故选：D．
【点评】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求，结合题意，灵活解答．
二、非选择题（30分）
21．如图是“馒头在口腔中的变化”探究实验过程，请你分析并回答下列问题：
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（1）该实验能观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，这种物质的初始消化部位是口腔．
（2）把这三个试管都放在37℃的温 ( http: / / www.21cnjy.com )水中5至10分钟后取出，向①号试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是：不变蓝（填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖．
（3）馒头中的淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖．
（4）此实验表明：馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系．
【考点】探究发生在口腔内的化学消化．
【分析】本实验设置了两组对照实验 ( http: / / www.21cnjy.com )：一组是①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是①号试管③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．
【解答】解：（1）口腔内有唾液腺， ( http: / / www.21cnjy.com )分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉转变成麦芽糖，所以在口腔内发生了化学变化．唾液淀粉酶把淀粉转化为了麦芽糖．
（2）唾液中含有唾液淀粉酶 ( http: / / www.21cnjy.com )，唾液淀粉酶可以把淀粉消化分解为麦芽糖，淀粉可使碘液变蓝色．②试管注入的是清水，不能分解淀粉，试管内的淀粉没有被分解，所以滴入几滴碘液变蓝；①试管注入了唾液，试管内的淀粉被分解，所以滴入几滴碘液不变蓝；该实验说明唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（3）淀粉、脂肪、蛋白质等是大 ( http: / / www.21cnjy.com )分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化成了甘油和脂肪酸．
（4）通过1号试管和2号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管3号试管可知，因此的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
故答案为：（1）淀粉；口腔；（2）不变蓝；（3）葡萄糖；（4）唾液；舌．
【点评】解答此类题目的关键是要注意找出实验设置中的变量和对照实验．知道唾液对淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉变蓝色．
22．请阅读下列材料，分析回答问题：
材料：小强同学是某中学八年级学生，他经常打电 ( http: / / www.21cnjy.com )脑游戏到半夜．第二天早晨来不及吃早餐就上学，上午常常会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象；中午在校门口购买街边小吃、碳酸饮料、方便面、袋装零食等食物作为午餐．
（1）上午小强感到头晕、心慌的最可能原因是血糖浓度过低中午小强将方便面中的淀粉摄取到体内进入血液的过程叫吸收．
（2）小强在购买袋装零食的时候还应该注意食品包装袋上是否有质量安全图标，请你在如图图标中帮他找到B．
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（3）为了改善小强同学午餐的这种状况，生物小组的同学为他设计了一份午餐
食谱：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗，这份食谱中在增加下列哪项更合理？B．
A、清蒸鱼 B、炒香菇油菜 C、糖醋排骨 D、烤鸭
（4）小强经常以方便面等零食代替正餐，这样做符合合理营养的基本要求吗？不符合
（5）有人说小强胆囊所分泌的胆汁能帮助消化街边小吃中的脂肪．你是否同意这种说法并说明理由．不同意，胆汁是由肝脏分泌的．
【考点】关注食品安全；注意合理营养．
【分析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是果蔬类、鱼、肉、蛋类、奶豆类、油脂类．
【解答】解：（1）小强感到头晕、心慌 ( http: / / www.21cnjy.com )是因为血液中血糖浓度过低，不足以满足小胡跑步时所需能量，所以会出现头晕乏力．在消化道内将食物分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化，营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；
（2）带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．
（3）平衡膳食是指各种营 ( http: / / www.21cnjy.com )养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．该食谱中的米饭主要成分是糖类，红烧牛肉、鸡蛋汤主要成分是脂肪、蛋白质，鸡蛋汤主要成分是水、无机盐等．根据人体平衡膳食的要求，还需要提供维生素等营养成分．炒香菇油菜主要提供维生素等．故选：B．
（4）长期大量食用速食食 ( http: / / www.21cnjy.com )品是对健康不利的，方便面营养成分单一，满足不了人体所需的各种营养素；而且还可能有防腐剂、香精．长期食用方便面易导致人体营养不良、贫血．经常食用高能量低营养的食品，一方面会导致能量过剩，造成肥胖症；另一方面，方便面的包装袋可能含有塑化剂会对人体造成危害．
（5）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁．分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化．胆囊只有暂时储存胆汁的作用．
故答案为：（1）血糖浓度过低；吸收；
（2）B；
（3）B；
（4）不符合．
（5）不同意，胆汁是由肝脏分泌的．
【点评】解此题的关键是理解掌握平衡膳食等知识．
23．图一为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化程度的曲线图，请根据图回答下列问题：
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（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[3]十二指肠内．
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是D（填字母代号），X曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[5]胃．该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶．在该器官内开始被消化的物质是蛋白质．
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】图中各部分的名称分别是图一： ( http: / / www.21cnjy.com )1肝脏、2胆囊、3十二指肠、4小肠、5胃、6胰腺、7大肠，图二：A口腔、B咽食道、C胃、D小肠、E大肠．
【解答】解：（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[3]十二指肠内．
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主 ( http: / / www.21cnjy.com )要器官，图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[D]小肠．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸．脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸．图中曲线Z在[D]小肠中开始下降，故为脂肪的消化．曲线X在[A]口腔中就开始下降，在[C]胃中没有下降，到了[D]小肠又下降故为糖类的消化；曲线Y[A]口腔没有下降到了[C]胃肠中下降说明在胃中开始消化，结束与小肠，故为蛋白质的消化；故图中曲线Z、X、Y分别代表的是脂肪、糖类、蛋白质的消化，故X曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[5]胃．该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶．在该器官内开始被消化的物质是蛋白质．
故答案为：（1）1；肝脏；3；十二指肠（2）D；淀粉；葡萄糖（3）5；胃；胃蛋白；蛋白质
【点评】消化系统由消化道和消化腺组成，消 ( http: / / www.21cnjy.com )化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、肠腺和胃腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门．具有消化功能的是口腔、胃和小肠．
24．济宁──孔孟之乡，礼仪之邦，文化灿烂，食誉神州；据研究乾隆帝七次下江南，每次在济宁用膳时，对文家水饺（如图1）都情有独钟．
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（1）你认为该盘羊肉胡萝卜水饺能为其提供6种营养物质．
（2）水饺皮（小麦面粉）被消化的主要部位是小肠．
（3）馅中的瘦羊肉最初被消化部位是胃，最后以氨基酸的形式被吸收．
（4）乾隆帝饭毕后在“龙行路”上散步，若能量由这盘水饺提供，你认为主要供能的是A．
A．水饺皮 B．瘦羊肉 C．胡萝卜 D．肥羊肉
（5）图2是御医根据乾隆帝饭前、饭后血糖含量变化绘制的曲线图，你认为促使C～D段血糖含量下降的激素是A．
A．胰岛素 B．甲状腺激素 C．生长激素 D．雄性激素．
【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程；胰岛素的作用及其内分泌腺分泌异常时的症状．
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维 ( http: / / www.21cnjy.com )生素、无机盐、水和纤维素七大类营养物质，它们各具有一定的作用；糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，据此解答．
【解答】解：（1）一盘羊肉胡萝卜水饺，水饺皮主要提供糖类，羊肉含蛋白质和部分脂肪，胡萝卜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分；
（2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉 ( http: / / www.21cnjy.com )被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；
（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经 ( http: / / www.21cnjy.com )过消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
（4）糖类、脂肪、蛋白质都是组成细 ( http: / / www.21cnjy.com )胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．水、无机盐、维生素不能提供能量；
（5）胰岛素的主要功能是调节 ( http: / / www.21cnjy.com )糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度．如图，人在饭后，刚获得了糖类等营养物质，因此血糖含量升高（B～C），这时人体内的胰岛素分泌增加，来调节糖的代谢，促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度（C～D），使血糖维持在正常水平．
故答案为：（1）7；（2）小肠；（3）胃、氨基酸（；4）A；（5）A．
【点评】掌握食物的消化和吸收过程及胰岛素的作用的解题的关键．
25．表是一盒250ml的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
（1）蛋白质在消化道内被分解成氨基酸后才能够被人体吸收，人体吸收这些营
养物质的主要器官是小肠．
（2）人对食物中维生素的需求除了维生素D外， ( http: / / www.21cnjy.com )还有能够防治夜盲症的维生素A等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝8盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的脂肪摄入会超标．所以均衡的营养是非常重要的．
（3）牛奶中碳水化合物消化后的终产物是什么？葡萄糖．
（4）牛奶可补充儿童体内的钙和维生素D，儿童若缺钙和维生素D会得佝偻病症．
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【考点】食物的消化和营养物质的吸收过程．
【分析】（1）蛋白质最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收；
（2）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症 ( http: / / www.21cnjy.com )；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
【解答】解：（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收．消化和吸收的主要场所是小肠．
（2）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症．均衡的营养需要合理膳食．如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则脂肪摄入会超标．
（3）牛奶中碳水化合物主要是糖类，糖类的消化开始于口腔，在口腔中初步被消化成麦芽糖，进入小肠在肠液和胰液的作用下被彻底消化成为葡萄糖．
（4）含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症．
故答案为：（1）氨基酸；小肠；（2）维生素A；8；（3）葡萄糖；（4）佝偻病
【点评】掌握食物的消化和吸收的知识是解题的关键．