【教师新编】15-16学年济南版七年级生物下册导学案：3.1.1食物的营养成分（有答案）

1. 说出人体需要的营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。(重点)
2. 举例说出无机盐和维生素缺乏时的病症。(重点)
3. 通过测定不同果蔬中维生素C的含量，体验科学探究的一般过程，提高实验探究能力。(难点)
4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
课前搜集食品包装袋或包装盒，列举所吃食物所含有的营养成分，比较其含量，从感性上了解食物中的六大类营养成分。
『自主学习』
阅读课本P3—P4相关内容，完成下列问题。
1. 食物中含有人体需要的六种营养成分， ( http: / / www.21cnjy.com )它们分别是________________________。另外还有第七营养素是指____________________________。
2. 人体需求量最多的“三大营养物质”是指 ( http: / / www.21cnjy.com )________________、_________________、____________，它们能为人体生命活动提供能量。
3. 日常生活中，含糖类较多的食物有___ ( http: / / www.21cnjy.com )_____________________________；含蛋白质较多的食物有_________________________；含脂肪较多的食物有___________。
4. 糖类的作用：（1） ( http: / / www.21cnjy.com )是人体内最重要的________________物质，人体进行各种生命活动所需要的能量主要来自________________的氧化分解；（2）也是________________的构成物质。
5. 蛋白质的作用：（1）是构成___ ( http: / / www.21cnjy.com )________的基本物质；（2） 也是人体________、_______等生命活动的物质基础；（3）还能在体内氧化分解，为生命活动提供________________。
6. 脂肪的作用：是构成____________的成分，也是重要的供能物质，但一般作为___________贮存在皮下等处。
『合作探究』
★★三大营养物质在人体内的作用
王晓同学午饭吃的是米饭、白菜肉片炖豆腐，饭后喝了一杯牛奶。请你根据所学知识分析下列问题。
1. 这顿午饭中的米饭为王晓提供的 ( http: / / www.21cnjy.com )主要营养物质是___________，肉片(瘦肉和肥肉)中含丰富的__________，豆腐中含丰富的__________。其中，__________为王晓提供了主要的功能物质。
2. 王晓同学在读初一，身体正迅速 ( http: / / www.21cnjy.com )生长发育，在饮食中应适当多吃些含 丰富的食物。午饭中能给他提供这类营养物质的有______________________________。
3. 不法商家生产劣质奶粉几乎不含蛋白质，导 ( http: / / www.21cnjy.com )致了“大头娃娃”，严重影响婴幼儿的生长发育。这说明了____________________________________________。
『交流释疑』 小组派代表说出自己的质疑，全班交流，师生相互释疑。
_____________________________________________________________________
『自主学习』
阅读课本P5—P6内容，完成下列问题。
1. 比较四种维生素
名称 主要来源 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
2. 探究比较不同果蔬中维 ( http: / / www.21cnjy.com )生素C的含量的实验原理是________________________________。如果要比较西红柿和黄瓜中维生素C的含量，在探究过程中，要做到：
提出问题： 哪种蔬菜中维生素C的含量高？
作出假设：________________________________________________
制定计划：
⑴ 本实验中用不到下列哪种实验器具( )
A. 放大镜 B. 研钵 C. 量筒 D. 显微镜
E. 滴管 F. 载玻片 G. 试管 H. 漏斗
⑵ 本实验的实验操作过程可简单分为三步：_________、_________、__________。
实施计划：
⑴ 实验过程中，为提高准确性，测试不同果蔬时应注意_____________________
⑵ 列表记录能使0. 01%高锰酸钾溶液褪色所用的西红柿汁和黄瓜汁的滴数。
蔬菜汁 西红柿汁 黄瓜汁
使0. 01%高锰酸钾溶液褪色所用的滴数
得出结论：________________________________________________________。
表达交流：实验过程中，哪些因素可能会影响到实验的准确性？
『合作探究』
1. 维生素A只存在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素A而患夜盲症？
2. 张丽同学刷牙时，经常牙龈出血，你建议她在饮食中应多吃哪些食品？
3. 小明的爸爸足趾缝里 ( http: / / www.21cnjy.com )的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍，能传染给别人。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？
4. 维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪 ( http: / / www.21cnjy.com )色。某生物实验小组的同学在比较不同果蔬中维生素C的含量时，向试管中先滴加了果蔬汁，后滴加高锰酸钾溶液至刚好出现紫色，并做了如下记录
果蔬汁(2ml) 白菜汁 青椒汁 芹菜汁 黄瓜汁
滴加高锰酸钾溶液的滴数 6 3 8 11
这四种蔬菜中，维生素C含量最高的是___________________。
『交流释疑』小组派代表说出自己的质疑，全班交流，师生相互释疑。
『自主学习』
阅读课本P7，完成下列问题。
1. 水是人体内含量最多的物质，占体重 ( http: / / www.21cnjy.com )的________%，正常情况下，一个人失水量达到_____%以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为____________升。
2. 水的作用：水不仅是___________的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在__________、___________等方面都有重要作用。
3. 钙是构成________________的重要成分，儿童缺钙易患_____________，中老年人缺钙易患_____________。铁是_____________的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致_____________。
『合作探究』
1. 有一家庭中的大多数成员患有贫血 ( http: / / www.21cnjy.com )症，医生告诉他们这是由于长期饮食中缺乏某些营养物质导致的，你认为他们的饮食中应补充________________。
2. 下面是几种佝偻病儿童的处方，其中最科学的是( )
A. 钙片、鱼肝油 B. 钙片 C. 钙片、葡萄糖 D. 钙片、补血口服液
1. (2014 玉林)下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是( )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A. ①③⑤ B. ①②④ C. ①②③ D. ①②⑤
2. 既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( )
A. 蛋白质 B. 水 C. 维生素 D. 糖类
3. 李奶奶最近一到晚上就看不清东西， ( http: / / www.21cnjy.com )到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中。她最需要的食物是( )
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 鲤鱼 D. 羊肝
4. (2014. 天门)有关人体营养物质叙述，正确的是( )
A. 糖类是备用的能源物质 B. 维生素D可促进小肠对钙、磷的吸收
C. 蛋白质是最重要的供能物质 D. 铁是合成甲状腺激素的原料
5. 下列关于生物体内各种有机物的叙述，正确的是
A. 脂肪是生物体最重要的直接供能物质
B. 糖类是构成组织细胞的基本物质
C. 维生素在人体内含量少，不能为人体提供能量，但缺乏时易患各种疾病
D. 蛋白质是重要的储备能源物质
6. 为了比较蔬菜中维生素C的 ( http: / / www.21cnjy.com )含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下，据表可知维生素C含量最多的蔬菜是( )。
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
A. 黄瓜 B. 青椒 C. 芹菜 D. 白菜
不同果蔬中维生素C含量不同，除课文中的探究方法外，还有哪些方法？
答案
第一节 食物的营养成分
探究主题一　
『自主学习』 1. 糖类 蛋白质 脂 ( http: / / www.21cnjy.com )肪 维生素 水和无机盐 膳食纤维 2. 糖类 蛋白质 脂肪 3. 谷类和根茎类瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类蛋黄、花生、豆类和硬果类 4．⑴　供能 糖类　⑵　组织细胞 5. ⑴ 组织细胞⑵ 生长发育组织更新⑶能量6. 组织细胞 备用能源
『合作探究』 1. 糖类　　蛋白质和脂肪　　蛋白质　　米饭 2. 蛋白质　　肉片、豆腐和牛奶
3. 蛋白质是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础
探究主题二
『自主学习』1.如下表 2. 维生素C ( http: / / www.21cnjy.com )能够使紫色高锰酸钾溶液褪色 制定计划 ⑴　ADF ⑵　研磨 过滤 滴定 实施计划 ⑴　用同一只滴管，在滴不同的果汁前用蒸馏水冲洗干净
名称 主要来源 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
维生素B1 烧牛肉、肾脏、稻麦、豆类 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良等
维生素C 新鲜蔬菜、水果 坏血病、抵抗力低下
维生素D 动物肝脏、鱼肝油、鸭蛋 佝偻病、骨质疏松症
『合作探究』 1. 因为蔬 ( http: / / www.21cnjy.com )菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。 2. 多吃含维生素C丰富的食物如西红柿、辣椒、菠菜、葡萄等。 3. 不对。根据文中对病症的描述可知，小明爸爸得的是脚癣，是由真菌引起的，而非脚气病。再者说，蔬菜、水果中富含维生素C，可以治疗坏血病，要想治疗脚气病，应多吃含维生素B1 丰富的食物如糙米、全谷类等。 4. 青椒
探究主题三
『自主学习』 1. 60-70 20 2 2. 组织细胞物质运输 体温调节
3. 牙齿和骨骼 佝偻病 骨质疏松症 血红蛋白 贫血症
『合作探究』 1. 含铁和蛋白质丰富的食物 2. A
达标提升 1--5 C、C、C、B、C 6 B
第三单元 生物圈中的人
第一章 人的生活需要营养
第一节 食物的营养成分
学习目标
学习方法
学习过程
探究主题一 糖类、脂肪和蛋白质
探究主题二 维生素
表3．1-1-1 四种维生素的比较
表3．1-1-2 实验结果记录表
表3．1-1-3 实验结果记录表
探究主题三 水和无机盐
食物的
营养成分
维生素
知识梳理
达标提升
表3．1-1-4 实验结果记录表
课外探究