浙科版高中生物必修一第一章第三节蛋白质课件（33张）

课件34张PPT。 第2节 生命活动的主要承担者 — 蛋白质“大头娃娃”为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？
蛋白质在生命活动中主要作用有哪些？一、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等
的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶 结晶3、免疫作用：抗体艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)4、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？思考二、氨基酸是蛋白质的基本单位1.氨基酸的种类组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种;
必需氨基酸8种（婴儿有9种）必须从食物中摄取 ;
非必需氨基酸12种。可以在生物体内合成也可从食物中获得
甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸想一想1.组成氨基酸的基本元素是什么？
2.四种氨基酸在结构上有哪些共同点？
3.氨基酸种类的不同应决定于什么结构的不同？
4.尝试写出氨基酸分子的结构通式。1）结构通式2）氨基酸的结构特点： (2) 氨基酸的种类由 决定。(1)每个氨基酸分子至少都含有 ，
并且都有一个氨基和一个羧基连在 上 2.氨基酸的结构—NH2(氨基)
—COOH(羧基)
—R (侧链基团)R基一个氨基和一个羧基同一个碳原子练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?√√××三、氨基酸如何形成蛋白质的？CHCOOHR1CHNH2COOHR2H2NCOHNHOH氨基酸的结合方式CHR1H2NOHCOH2OH氨基酸的结合方式CHR1H2NCOH2O二肽肽键氨基酸的结合方式肽键OHH二肽H2OH2O脱水缩合氨基酸的结合方式肽键二肽H2O肽键三肽氨基酸的结合方式以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合氨基酸脱水缩合形成蛋白质
氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合折叠盘曲成空间结构四、蛋白质的相关计算合成一个二肽，失去几分子的水，形成几个肽键？
合成一个三肽，失去几分子的水，形成几个肽键？
。。。。。。n个氨基酸形成m条肽链,
脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数有关蛋白质的一些计算小结四、蛋白质结构具有多样性①氨基酸种类不同②氨基酸数目成百上千◇-◇-◎-◎-③氨基酸排列顺序千变万化 ④肽链空间结构千差万别蛋白质结构多样性决定功能多样性生命活动的主要承担者多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。二肽：由2个氨基酸分子缩合而成，含一肽键的化合物。肽键： —CO—NH— 连接两个氨基酸的键1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数
、肽键数和失去水分子数的关系例1.人体中某蛋白质的两条肽链上有201个
肽键，则形成该多肽的氨基酸分子数及它
们相互缩合过程中生成的水分子数分别是
（ ）
A.201个、203个 B.203个、201个
C.201个、201个 D.203个、203个C肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数例2： 根据下面图解，回答问题：
????
?
???????????????
?????????????????
（1）该图中，①表示　???? ， ③表示　　　 。
（2）该化合物由　　? 个氨基酸分子形成的，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该图所示化合物的名称是：　　　　???? 。
（4）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是？　　　　氨基 肽键 四肽四 脱水缩合 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨例3.一种蛋白质是由两条肽链组成的，共
含有98个肽键，若每个氨基酸的相对分子
质量平均是128，则该蛋白质的相对分子
质量约是（ ）
A.12800 B.12544
C.11036 D.12288C肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数蛋白质分子量=氨基酸总分子量-脱去水的总分子量练一练1.血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是
A．573、573、573、573?B．570、573、571、571
C．570、573、4、4??? ?D．570、570、4、4
2.现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为
A．3，3??????? B．6，3????
C．9，27??????? D．27，6
DD四种有机大分子的检测 问：怎样检测生物组织中糖类、油脂、蛋白质和核酸?淀粉
还原糖（葡萄糖、果糖）
油脂
蛋白质
DNA
RNA谢谢！