课时2 生物大分子以碳链为骨架——糖类和脂质
课时学习目标 本课时的概念为“糖类是细胞的主要能源物质，不同种类的脂质对维持细胞结构和功能具有重要作用”，该概念的建构需要以下基本概念或证据的支持。(1)糖类和脂质均有多种类型。(2)不同种类的糖类和脂质对维持细胞结构和功能具有重要作用。 (3)糖类与脂质既有区别又有联系。
概念1 糖类是细胞的主要能源物质
(阅读教材P6～7，完成填空)
1.生物大分子以碳链为骨架
2.糖类是细胞的主要能源物质
(1)元素组成 大多数糖类含______三种元素。
提醒 多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2∶1，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。
(2)基本类型
(3)生理功能 糖类是细胞的主要__________物质。
[微思考]
淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
[辨正误]
(1)许多含碳有机物能连接成链或环。( )
(2)果糖、乳糖和脱氧核糖都属于单糖。( )
(3)糖原是动物和人体细胞内重要的储能物质。( )
1.(生活、学习和实践情境)观察下面几种常见的单糖结构式分析回答相关问题：
(1)观察上述结构式可知，上述5种单糖的元素构成是什么？____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
(2)蔗糖可以水解产生哪些单糖？麦芽糖呢？
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
(3)核糖和脱氧核糖在原子组成上有何区别？
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
(4)人在患急性肠炎时，往往给静脉输入葡萄糖，不能输入蔗糖，原因是什么？____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2.(生活、学习和实践情境)糖的甜度一般以蔗糖的甜度为参照标准，常见的各种天然糖中，果糖的甜度最高，淀粉的甜度为0。木糖醇，学名戊五醇，虽不属于糖，但甜度与蔗糖相当，热量却又比蔗糖低，可作为糖尿病患者的蔗糖替代品。木糖醇不能被口腔细菌分解，因此也可以代替糖类防止蛀牙。
(1)甜的物质都是糖吗？不甜的物质都不是糖吗？____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
(2)糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
【学以致用】
[例1] (2024·绿谷联盟高一期中)下列关于糖类化合物的叙述，错误的是( )
A.所有糖类的元素组成都是C、H、O
B.红糖麻花表面的红糖是由蔗糖加工而成
C.多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2∶1
D.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖分子
关于糖类的几个常考易错点
(1)细胞的主要能源物质——糖类；
(2)细胞生命活动的主要能源物质——葡萄糖；
(3)最常见的单糖——葡萄糖；
(4)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖；
(5)并非所有的糖类都仅有C、H、O 3种元素组成，如几丁质就是一种含有N元素的糖。
[例2] (2024·绿谷联盟联考)细胞中的单糖分子可进一步形成二糖和多糖，如图是二糖的组成示意图，相关叙述正确的是( )
A.若图中M为葡萄糖，则图示物质为蔗糖
B.若图中M为果糖，则图示物质为麦芽糖
C.若图中M为葡萄糖，则图示物质的合成过程称为脱水缩合
D.若图中M为半乳糖，则图示物质存在于动植物细胞中
(1)常见糖类的分布
(2)糖类的类型
概念2 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
(阅读教材P8～9，完成填空)
1.脂质的元素组成、性质特点与常见类型
2.检测生物组织中的油脂
(1)实验原理 油脂＋____染液→____黄色。
(2)实验步骤
(3)实验现象
细胞中的脂肪颗粒被染成橙黄色。
[辨正误]
(1)油脂中的C和H两种元素的含量高于糖类。( )
(2)固醇包括油脂、磷脂和胆固醇等。( )
(3)检测花生子叶切片中的油脂时，染色后需用清水洗去多余的染料。( )
1.(生活、学习与实践情境)请结合表格中的信息，分析以下问题：
含量 成分
C H O
物质 油脂 75% 12% 13%
糖 44% 6% 50%
(1)油脂和糖在元素组成上有何相同点和不同点？_________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
(2)与糖类相比，油脂是能量的主要储存形式，原因是①1 g油脂在体内完全氧化将产生________ kJ的能量，而1 g糖只产生________ kJ的能量；②由于油脂的________性，油脂作为储能物质时不必携带多余的________。
(3)油料作物种子在播种时应浅播，请据上表数据分析原因。____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2.(生活、学习与实践情境)胆固醇是细胞膜的重要成分，在人体内还具有参与脂质运输的功能，但血液中胆固醇过多则可能会引发心脑血管疾病；维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收；性激素具有促进生殖系统发育和生殖细胞形成、激发并维持第二性征等作用。胆固醇、性激素和维生素D存在下图所示的转化关系，请据图回答下列问题：
(1)高胆固醇属于血脂异常的一种，对人体健康有一定的危害。有人认为应避免摄入一切含胆固醇的食物，你是否认同？__________________________________
____________________________________________________________________
(2)有—种观点：适当地晒晒太阳是有益于人体健康的，你怎么看待这—观点？____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
(3)长期素食饮食可能会导致低胆固醇血症，进而导致生殖系统发育迟缓甚至不孕不育，为什么？________________________________________________
____________________________________________________________________
3.(科学实验和探究情境)苏丹Ⅲ染液是人工合成的一种脂溶性染料，有一定的毒性，使用应小心。
分析回答下列问题：
(1)用苏丹Ⅲ染液对花生子叶染色后，为什么要用50%的酒精洗去多余的染料而不用清水？________________________________________________________
____________________________________________________________________
(2)实验者在操作时，不小心使苏丹Ⅲ染液沾染皮肤，应如何处理？____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
(3)如果用酒精洗去多余的染料的时间太长，观察到的实验现象会有什么不同？____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
【学以致用】
[例3] (2024·精诚联盟高一期中)下列关于脂质的叙述，错误的是( )
A.等质量的油脂与葡萄糖相比，氧化分解时耗氧多、放能多
B.磷脂与油脂的元素组成相同，都是各种生物膜的组成成分
C.维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收
D.胆固醇是动物细胞膜的成分，血液中过多会导致心脑血管疾病
(1)脂质的种类和功能
(2)糖类和油脂的比较
[例4] 下列关于“检测生物组织中的油脂”的叙述，正确的是( )
A.实验过程中应将花生子叶切成厚度为1～2 cm的薄片
B.吸水纸三次吸取的液体依次是苏丹Ⅲ染液、酒精、清水
C.显微镜下可以观察到细胞内外均有橙红色油脂颗粒
D.染色后需要用50%的酒精溶液洗去多余的染料
(1)利用颜色变化鉴定物质类实验的选材原则
(2)油脂鉴定实验中的一些常考易错点
①检测油脂时，浸泡花生等材料的目的是使材料软化，便于徒手切片的制作。浸泡时间要适宜，浸泡的时间过长或过短都会增加徒手切片的难度。
②制作切片时，由于切割的损伤，会造成一些细胞的破裂，因此显微镜下观察时会在细胞间观察到脂肪颗粒。
③观察花生子叶切片时，一部分细胞清楚，另一部分较模糊的原因：切片标本厚薄不均匀。
④用苏丹Ⅲ染液染色2～3 min。若时间太短，染色浅，不易观察；若时间太长，油脂溶于苏丹Ⅲ染液中，影响观察。
1.(2023·浙江1月学考，4)下列物质中，不属于脂质的是( )
A.油脂 B.磷脂
C.胆固醇 D.蔗糖
2.(2021·浙江7月学考，1)细胞内的有机物是以碳链为骨架形成的，则构成这些有机物的核心元素是( )
A.Fe B.Mg
C.C D.K
3.(2022·浙江7月学考，6改编)苏丹Ⅲ染液可用于检测( )
A.麦芽糖 B.葡萄糖
C.油脂 D.蛋白质
4.(2022·浙江1月学考，3)下列糖类中，不能被水解的是( )
A.淀粉 B.糖原
C.纤维素 D.葡萄糖
课时2 生物大分子以碳链为骨架——糖类和脂质
概念1
自主梳理
1.4 4 碳骨架 H、O、N、S、P 共用电子 万至百万 蛋白质 核酸
2.(1)C、H、O (2)果糖 半乳糖 2 单糖 肌糖原 储能 细胞壁 (3)能源
微思考
提示：构成三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。
辨正误
(1)√
(2)× 提示：乳糖属于二糖。
(3)√
合作探究
1.(1)提示：C、H、O。
(2)提示：1分子葡萄糖和1分子果糖；2分子葡萄糖。
(3)提示：脱氧核糖比核糖少1个氧原子。
(4)提示：单糖是可被细胞直接吸收利用的，葡萄糖是生命活动的主要能源物质，可被细胞直接吸收利用；蔗糖是二糖，不能被人体细胞直接吸收利用。
2.(1)提示：不一定，山梨醇、木糖醇、糖精等虽然甜度很高，但却不是糖；不一定，淀粉没有甜味，属于多糖。
(2)提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，从而使血糖升高。
学以致用
例1 A [几丁质的元素组成中，除了C、H、O外，还有N元素，A错误。]
例2 C [蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖组成的，麦芽糖是由2分子葡萄糖组成的。若图中M为葡萄糖，则图示物质为麦芽糖，其是由2分子葡萄糖经脱水缩合形成的，A错误，C正确；若图中M为果糖，则图示物质是蔗糖，B错误；若图中M为半乳糖，则图示物质是乳糖，植物细胞中不含乳糖，D错误。]
概念2
自主梳理
1.C、H、O 有机 甘油 脂肪酸 细胞各种膜结构 细胞膜 钙和磷
2.(1)苏丹Ⅲ 橙 (2)薄 苏丹Ⅲ 酒精 1～2滴清水 最薄
辨正误
(1)√
(2)× 提示：脂质包括油脂、磷脂和固醇等，其中固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等。
(3)× 提示：苏丹Ⅲ染料不溶于水，因此不能用清水洗去多余的染料，而应使用50%的酒精溶液。
合作探究
1.(1)提示：相同点：均由C、H、O 3种元素组成；不同点：油脂中C和H较糖多，而O较糖少。
(2)39 17 不亲水 水
(3)提示：油料作物种子中富含油脂，油脂含C和H较多，氧化分解时需要更多氧气，故需浅播。
2.(1)提示：不认同，因为胆固醇是细胞膜的重要成分，在人体内还参与脂质的运输，同时还是合成性激素和维生素D的原料。
(2)提示：这一观点是有道理的，因为太阳光中的紫外线能够促进胆固醇转化为维生素D，而维生素D能促进人体对钙和磷的吸收。
(3)提示：长期素食饮食导致低胆固醇血症，会导致性激素合成量减少，而性激素有能促进生殖系统发育和生殖细胞形成等功能。
3.(1)提示：苏丹Ⅲ染液是一种脂溶性染料，溶于50%的酒精而不溶于清水。
(2)提示：马上用50%的酒精冲洗。
(3)提示：看不到橙黄色的颗粒。
学以致用
例3 B [油脂的组成元素是C、H、O，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，磷脂是各种生物膜的组成成分，油脂不是，B错误。]
例4 D [应该切成1～2 mm的薄片，A错误；实验中吸水纸共用三次，吸取的液体依次是清水、苏丹Ⅲ染液、酒精，B错误；实验中能在细胞内看到被染成橙黄色的脂肪颗粒，如果细胞破裂，在细胞外也能观察到，C错误；染色后应用50%酒精洗去多余的染料，D正确。]
感悟真题
1.D [脂质包括油脂、磷脂和胆固醇等，蔗糖属于糖类，故选D。]
2.C 3.C
4.D [淀粉、糖原和纤维素都是多糖，可以被水解；葡萄糖是单糖，不能被水解，D正确。](共38张PPT)
第一章 细胞的分子组成
课时2
生物大分子以碳链为骨架——糖类和脂质
课时学习目标
本课时的概念为“糖类是细胞的主要能源物质，不同种类的脂质对维持细胞结构和功能具有重要作用”，该概念的建构需要以下基本概念或证据的支持。(1)糖类和脂质均有多种类型。(2)不同种类的糖类和脂质对维持细胞结构和功能具有重要作用。 (3)糖类与脂质既有区别又有联系。
目录 CONTENTS
1.糖类是细胞的主要能源物质
2.脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
3.感悟真题
自主梳理
合作探究
合作探究
思维导图
自主梳理
4
(阅读教材P6～7，完成填空)
1.生物大分子以碳链为骨架
4
碳骨架
H、
O、N、S、P
共用电子
万至
百万
蛋白质
核酸
2.糖类是细胞的主要能源物质
(1)元素组成 大多数糖类含_________三种元素。
提醒 多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2∶1，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。
C、H、O
(2)基本类型
果糖
半乳糖
2
单糖
(3)生理功能 糖类是细胞的主要__________物质。
肌糖原
储能
细胞壁
能源
[微思考]
淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？
提示：构成三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖之间的连接方式不同以及形成的空间结构不同，使它们具有不同的功能。
√
[辨正误]
(1)许多含碳有机物能连接成链或环。( )
(2)果糖、乳糖和脱氧核糖都属于单糖。( )
提示：乳糖属于二糖。
(3)糖原是动物和人体细胞内重要的储能物质。( )
×
√
1.(生活、学习和实践情境)观察下面几种常见的单糖结构式分析回答相关问题：
(1)观察上述结构式可知，上述5种单糖的元素构成是什么？
提示：C、H、O。
(2)蔗糖可以水解产生哪些单糖？麦芽糖呢？
提示：1分子葡萄糖和1分子果糖；2分子葡萄糖。
(3)核糖和脱氧核糖在原子组成上有何区别？
提示：脱氧核糖比核糖少1个氧原子。
(4)人在患急性肠炎时，往往给静脉输入葡萄糖，不能输入蔗糖，原因是什么？
提示：单糖是可被细胞直接吸收利用的，葡萄糖是生命活动的主要能源物质，可被细胞直接吸收利用；蔗糖是二糖，不能被人体细胞直接吸收利用。
2.(生活、学习和实践情境)糖的甜度一般以蔗糖的甜度为参照标准，常见的各种天然糖中，果糖的甜度最高，淀粉的甜度为0。木糖醇，学名戊五醇，虽不属于糖，但甜度与蔗糖相当，热量却又比蔗糖低，可作为糖尿病患者的蔗糖替代品。木糖醇不能被口腔细菌分解，因此也可以代替糖类防止蛀牙。
(1)甜的物质都是糖吗？不甜的物质都不是糖吗？
提示：不一定，山梨醇、木糖醇、糖精等虽然甜度很高，但却不是糖；不一定，淀粉没有甜味，属于多糖。
(2)糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？
提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，从而使血糖升高。
【 学以致用 】
A
[例1] (2024·绿谷联盟高一期中)下列关于糖类化合物的叙述，错误的是( )
A.所有糖类的元素组成都是C、H、O
B.红糖麻花表面的红糖是由蔗糖加工而成
C.多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2∶1
D.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖分子
解析：几丁质的元素组成中，除了C、H、O外，还有N元素，A错误。
关于糖类的几个常考易错点
(1)细胞的主要能源物质——糖类；
(2)细胞生命活动的主要能源物质——葡萄糖；
(3)最常见的单糖——葡萄糖；
(4)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖；
(5)并非所有的糖类都仅有C、H、O 3种元素组成，如几丁质就是一种含有N元素的糖。
C
[例2] (2024·绿谷联盟联考)细胞中的单糖分子可进一步形成二糖和多糖，如图是二糖的组成示意图，相关叙述正确的是( )
A.若图中M为葡萄糖，则图示物质为蔗糖
B.若图中M为果糖，则图示物质为麦芽糖
C.若图中M为葡萄糖，则图示物质的合成过程称为脱水缩合
D.若图中M为半乳糖，则图示物质存在于动植物细胞中
解析：蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖组成的，麦芽糖是由2分子葡萄糖组成的。若图中M为葡萄糖，则图示物质为麦芽糖，其是由2分子葡萄糖经脱水缩合形成的，A错误，C正确；
若图中M为果糖，则图示物质是蔗糖，B错误；
若图中M为半乳糖，则图示物质是乳糖，植物细胞中不含乳糖，D错误。
A.若图中M为葡萄糖，则图示物质为蔗糖
B.若图中M为果糖，则图示物质为麦芽糖
C.若图中M为葡萄糖，则图示物质的合成过程称为脱水缩合
D.若图中M为半乳糖，则图示物质存在于动植物细胞中
(1)常见糖类的分布
(2)糖类的类型
C、H、O
(阅读教材P8～9，完成填空)
1.脂质的元素组成、性质特点与常见类型
有机
甘油
脂肪酸
细胞各种膜结构
细胞膜
钙和磷
2.检测生物组织中的油脂
(1)实验原理 油脂＋________染液→________黄色。
(2)实验步骤
(3)实验现象
细胞中的脂肪颗粒被染成橙黄色。
苏丹Ⅲ
橙
薄
苏丹Ⅲ
酒精
1～2滴清水
最薄
√
[辨正误]
(1)油脂中的C和H两种元素的含量高于糖类。( )
(2)固醇包括油脂、磷脂和胆固醇等。( )
提示：脂质包括油脂、磷脂和固醇等，其中固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等。
(3)检测花生子叶切片中的油脂时，染色后需用清水洗去多余的染料。( )
提示：苏丹Ⅲ染料不溶于水，因此不能用清水洗去多余的染料，而应使用50%的酒精溶液。
×
×
1.(生活、学习与实践情境)请结合表格中的信息，分析以下问题：
含量 成分 C H O
物质 油脂 75% 12% 13%
糖 44% 6% 50%
(1)油脂和糖在元素组成上有何相同点和不同点？
提示：相同点：均由C、H、O 3种元素组成；不同点：油脂中C和H较糖多，而O较糖少。
(2)与糖类相比，油脂是能量的主要储存形式，原因是①1 g油脂在体内完全氧化将产生____ kJ的能量，而1 g糖只产生___ kJ的能量；②由于油脂的_________性，油脂作为储能物质时不必携带多余的___。
(3)油料作物种子在播种时应浅播，请据上表数据分析原因。
提示：油料作物种子中富含油脂，油脂含C和H较多，氧化分解时需要更多氧气，故需浅播。
39
17
不亲水
水
2.(生活、学习与实践情境)胆固醇是细胞膜的重要成分，在人体内还具有参与脂质运输的功能，但血液中胆固醇过多则可能会引发心脑血管疾病；维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收；性激素具有促进生殖系统发育和生殖细胞形成、激发并维持第二性征等作用。胆固醇、性激素和维生素D存在下图所示的转化关系，请据图回答下列问题：
(1)高胆固醇属于血脂异常的一种，对人体健康有一定的危害。有人认为应避免摄入一切含胆固醇的食物，你是否认同？
提示：不认同，因为胆固醇是细胞膜的重要成分，在人体内还参与脂质的运输，同时还是合成性激素和维生素D的原料。
(2)有—种观点：适当地晒晒太阳是有益于人体健康的，你怎么看待这—观点？
提示：这一观点是有道理的，因为太阳光中的紫外线能够促进胆固醇转化为维生素D，而维生素D能促进人体对钙和磷的吸收。
(3)长期素食饮食可能会导致低胆固醇血症，进而导致生殖系统发育迟缓甚至不孕不育，为什么？
提示：长期素食饮食导致低胆固醇血症，会导致性激素合成量减少，而性激素有能促进生殖系统发育和生殖细胞形成等功能。
3.(科学实验和探究情境)苏丹Ⅲ染液是人工合成的一种脂溶性染料，有一定的毒性，使用应小心。
分析回答下列问题：
(1)用苏丹Ⅲ染液对花生子叶染色后，为什么要用50%的酒精洗去多余的染料而不用清水？
提示：苏丹Ⅲ染液是一种脂溶性染料，溶于50%的酒精而不溶于清水。
(2)实验者在操作时，不小心使苏丹Ⅲ染液沾染皮肤，应如何处理？
提示：马上用50%的酒精冲洗。
(3)如果用酒精洗去多余的染料的时间太长，观察到的实验现象会有什么不同？
提示：看不到橙黄色的颗粒。
【 学以致用 】
B
[例3] (2024·精诚联盟高一期中)下列关于脂质的叙述，错误的是( )
A.等质量的油脂与葡萄糖相比，氧化分解时耗氧多、放能多
B.磷脂与油脂的元素组成相同，都是各种生物膜的组成成分
C.维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收
D.胆固醇是动物细胞膜的成分，血液中过多会导致心脑血管疾病
解析：油脂的组成元素是C、H、O，磷脂的组成元素是C、H、O、N、P，磷脂是各种生物膜的组成成分，油脂不是，B错误。
(1)脂质的种类和功能
(2)糖类和油脂的比较
[例4] 下列关于“检测生物组织中的油脂”的叙述，正确的是( )
A.实验过程中应将花生子叶切成厚度为1～2 cm的薄片
B.吸水纸三次吸取的液体依次是苏丹Ⅲ染液、酒精、清水
C.显微镜下可以观察到细胞内外均有橙红色油脂颗粒
D.染色后需要用50%的酒精溶液洗去多余的染料
解析：应该切成1～2 mm的薄片，A错误；
实验中吸水纸共用三次，吸取的液体依次是清水、苏丹Ⅲ染液、酒精，B错误；
实验中能在细胞内看到被染成橙黄色的脂肪颗粒，如果细胞破裂，在细胞外也能观察到，C错误；
染色后应用50%酒精洗去多余的染料，D正确。
D
(1)利用颜色变化鉴定物质类实验的选材原则
(2)油脂鉴定实验中的一些常考易错点
①检测油脂时，浸泡花生等材料的目的是使材料软化，便于徒手切片的制作。浸泡时间要适宜，浸泡的时间过长或过短都会增加徒手切片的难度。
②制作切片时，由于切割的损伤，会造成一些细胞的破裂，因此显微镜下观察时会在细胞间观察到脂肪颗粒。
③观察花生子叶切片时，一部分细胞清楚，另一部分较模糊的原因：切片标本厚薄不均匀。
④用苏丹Ⅲ染液染色2～3 min。若时间太短，染色浅，不易观察；若时间太长，油脂溶于苏丹Ⅲ染液中，影响观察。
D
1.(2023·浙江1月学考，4)下列物质中，不属于脂质的是( )
A.油脂 B.磷脂
C.胆固醇 D.蔗糖
解析：脂质包括油脂、磷脂和胆固醇等，蔗糖属于糖类，故选D。
C
2.(2021·浙江7月学考，1)细胞内的有机物是以碳链为骨架形成的，则构成这些有机物的核心元素是( )
A.Fe B.Mg
C.C D.K
C
3.(2022·浙江7月学考，6改编)苏丹Ⅲ染液可用于检测( )
A.麦芽糖 B.葡萄糖
C.油脂 D.蛋白质
D
4.(2022·浙江1月学考，3)下列糖类中，不能被水解的是( )
A.淀粉 B.糖原
C.纤维素 D.葡萄糖
解析：淀粉、糖原和纤维素都是多糖，可以被水解；葡萄糖是单糖，不能被水解，D正确。 第一章 课时精练2 生物大分子以碳链为骨架——糖类与脂质
(时间：30分钟分值：50分)
选择题：第1～17题，每小题2分，共34分。答案P182
【对点强化】
概念1 糖类是细胞的主要能源物质
1.(2024·三校高一联考)下列糖类中，属于存在于动物细胞的多糖是( )
葡萄糖 纤维素
糖原 核糖
2.(2024·湖州高一期末)2021年我国科学家首次实现了从二氧化碳到淀粉的人工合成，人工合成的淀粉与天然淀粉的分子结构组成一致，人工淀粉的基本单位是( )
核糖 葡萄糖
麦芽糖 脱氧核糖
3.(2024·精诚联盟高一期中)下列关于糖类的叙述，正确的是( )
蔗糖、麦芽糖和淀粉的基本单位都是葡萄糖
半乳糖、乳糖和糖原是动物所特有的二糖
葡萄糖、脱氧核糖和核糖是动植物共有的糖类
纤维素是结构多糖，是细菌细胞壁的主要成分
4.(2024·绍兴诊断)糖类是地球上含量最多的一类有机物，是细胞的主要能源物质，我们所吃主食中的主要成分就属于糖类。下列关于糖类的叙述错误的是( )
植物细胞壁中的纤维素是植物细胞的能源物质
在人的肝脏和肌肉中分别含有肝糖原和肌糖原
葡萄糖是细胞内主要的单糖，是细胞生命活动的主要能源物质
大多数糖类由C、H、O三种元素构成，旧称“碳水化合物”
5.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是( )
葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
淀粉是由葡萄糖聚合而成的多糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖
概念2 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
6.(2024·七彩阳光高一联考)经常晒太阳可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，可以预防佝偻病。下列叙述错误的是( )
血液中的胆固醇过多会引发心脑血管疾病
胆固醇是组成动植物细胞膜的重要成分
维生素D能促进肠道对钙和磷的吸收
胆固醇和维生素D都属于固醇类物质
7.(2024·精诚联盟高一期中)下列关于脂质的叙述，正确的是( )
人体内的脂肪全部来自食物
胆固醇是构成细胞膜的重要成分
同等质量的糖类和油脂，糖类的氢原子含量高于油脂
维生素D可以促进人体钙的吸收，所以越多越好
8.(2024·金华十校期中)下列关于脂质的叙述，正确的是( )
磷脂只由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的重要成分
固醇中的胆固醇对人体健康有害
油脂只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中没有
油脂由甘油和脂肪酸组成
9.下列是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是( )
项目 含量
总脂 4.5～7.0(g·L－1)
总胆固醇 2.8～6.0(mmol·L－1)
胆固醇脂 占总胆固醇的70%～75%
磷脂 1.7～3.2(mmol·L－1)
甘油三酯 0.23～1.24(mmol·L－1)
磷脂含有C、H、O、P，有些还含有N，是构成细胞膜的重要成分
胆固醇脂占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输
胆固醇能促进人体对钙和磷的吸收
在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
10.(2024·山水联盟高一联考)下列有关油脂检测实验的叙述错误的是( )
花生种子切片前需用水浸泡
花生切片越薄效果越好
染色后用50%酒精洗去多余的染料
橙黄色的脂肪颗粒只出现在细胞内
11.下列关于“检测生物组织中的油脂”的实验步骤，正确的排序是( )
①滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 ②滴加清水，盖上盖玻片 ③滴加2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色2～3 min ④浸泡花生种子 ⑤取最薄的切片，放至载玻片中央 ⑥去皮，取子叶进行徒手切片
④⑤⑥③①② ④⑥⑤③①②
④⑥⑤②①③ ④⑥⑤③②①
12.下列关于“检测生物组织中的油脂”的实验的叙述，正确的是( )
若选用花生种子，则一般需要提前用水浸泡
制作好装片后可以直接用高倍镜进行观察
染色后需要用蒸馏水洗去浮色
若要鉴定油菜种子细胞中是否含有油脂，用苏丹Ⅲ染液染色后用显微镜观察是否呈红色
【综合提升】
13.(2024·精诚联盟期中联考)下列关于脂质的叙述，错误的是( )
等质量的油脂与葡萄糖相比，油脂氧化分解时耗氧多、放能多
磷脂与油脂的元素组成相同
维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收
胆固醇是构成细胞膜的成分，血液中胆固醇过多会导致心脑血管疾病
14.如图为常见糖类的分类示意图，下列相关叙述正确的是( )
图中①与②的区别为是否能够被水解
图中的③只代表葡萄糖
一分子蔗糖可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖
图中的④全部分布在人和动物肝脏中
15.(2023·A9协作体高一联考)奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料。奶茶中既有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是( )
使奶茶有甜味的物质不一定是糖类
脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多
人体内的脂质和糖类可相互转换
脂质可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色
16.2023年中秋，患糖尿病的韩奶奶，因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时，脱离危险。目前很多广告语存在科学性错误，下列说法你认为正确的是( )
本品牌八宝粥由莲子、桂圆等精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖
“××牌”口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
“××牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
17.根据下表相关信息，同质量的油脂和糖类在氧化分解时会出现差异的相关分析，错误的是( )
物质 各元素比例 氧化分解时
C O 耗氧量 释放能量 产生的水
油脂 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
油脂和糖类中H的比例分别是12%和6%
相同质量条件下，油脂比糖类在氧化分解时耗氧量多
糖类中O的比例高，因此氧化分解时产生的水为X油脂中C、H的比例较高，所以释放的能量较多
18.(8分)如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，请仔细阅读并分析，填出各字母代表物质的名称：
A______________，B______________，
C______________，D______________，
E______________，F______________，
G______________，H______________。
19.(8分)下图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，a表示其基本组成单位，请据图回答下面的问题：
―→
(1)(2分)a是指________。其中细胞生命活动的主要能源物质是________，参与生物体内遗传物质组成的是________、________。
(2)(2分)若b是由两分子的a脱水缩合而成，则b是____________，在植物细胞中常见的该物质是__________和__________，在人和动物的乳汁中含量丰富的是__________。
(3)(4分)若b是由大量的a脱水缩合形成的，则b是__________，在人和动物的肝脏和肌肉中存在的是__________，在小麦、玉米种子中大量存在的是____________。
课时精练2 生物大分子以碳链为骨架——糖类与脂质
1.C [葡萄糖和核糖属于单糖，纤维素和糖原属于多糖，纤维素主要分布在植物体内，糖原主要分布在动物细胞内，C正确。]
2.B [淀粉的基本组成单位为葡萄糖，B正确。]
3.C [蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖组成的，A错误；半乳糖是单糖，糖原是多糖，B错误；葡萄糖、核糖和脱氧核糖在动植物细胞中均有分布，C正确；纤维素是植物细胞壁的主要成分，D错误。]
4.A [植物细胞壁中的纤维素是植物细胞壁的组成成分，不能提供能量，A错误。]
5.B [葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，且元素组成相同，只有C、H、O三种，A错误；淀粉和纤维素都是多糖，它们的基本组成单位都是葡萄糖，B正确，D错误；麦芽糖、乳糖都是还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，但蔗糖是非还原糖，不会与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，C错误。]
6.B [胆固醇是组成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜中通常不含有胆固醇，B错误。]
7.B [人体内的脂肪也可以来自糖类的转化，A错误；同等质量的糖类和油脂，油脂的氢原子含量高于糖类，C错误；维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，但也并非越多越好，D错误。]
8.D [磷脂由C、H、O、P四种元素组成，有些磷脂还含有N元素，是构成细胞膜的重要成分，A错误；固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，其中胆固醇是构成细胞膜的重要成分，但血液中胆固醇过多则可能引发心脑血管疾病，B错误；油脂是良好的储能物质，油脂不仅存在于动物的脂肪细胞中，还可以存在于植物细胞(如花生种子的细胞)中，C错误；油脂由甘油和脂肪酸组成，具有储能、保温、防震等功能，D正确。]
9.A [由表可知，胆固醇脂占总胆固醇的70%～75%，B错误；维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，C错误；脂肪酸不属于固醇类物质，D错误。]
10.D [如果细胞发生破裂，橙黄色的脂肪颗粒不仅会出现在细胞内，也会出现在细胞外，D错误。]
11.B
12.A [显微镜使用时要遵循“先低后高”的原则，不能直接用高倍镜进行观察，B错误；染色后需要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，C错误；油脂检测应是用苏丹Ⅲ染液染色后用显微镜观察是否呈橙黄色，D错误。]
13.B [油脂是由C、H、O三种元素组成的，而磷脂的组成元素为C、H、O、P，有的还含有N，B错误。]
14.C [①(二糖)与②(多糖)均能水解，A错误；动植物共有的单糖除了葡萄糖之外，还有核糖和脱氧核糖等，B错误；多糖④可表示糖原，分布在人和动物的肝脏和肌肉中，D错误。]
15.D [油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，D错误。]
16.D [八宝粥中含有淀粉等糖类物质，A错误；N、P不属于微量元素，B错误；任何物质都是由化学元素组成的，C错误。]
17.C [根据表格信息可知，油脂中C＝75%，O＝13%，因此H＝12%，糖类中C＝44%，O＝50%，因此H＝6%，A正确；糖类和油脂氧化分解的最终产物都是二氧化碳和水，相同质量条件下耗氧量的多少取决于有机物中H、C所占的比例，因为油脂中H、C的含量高，所以氧化分解时耗氧量多，B正确；油脂和糖类都是由C、H、O三种元素构成的化合物，但是它们的C、H、O的比例不相同，从表中可看出，油脂的C、H比例高，在氧化分解的时候需要的氧气多，释放的能量多，形成的CO2和H2O也多，所以X＞Y，C错误，D正确。]
18.二糖 多糖 葡萄糖 蔗糖(或麦芽糖) 乳糖 淀粉 纤维素 糖原
19.(1)单糖 葡萄糖 脱氧核糖 核糖
(2)二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖
(3)多糖 糖原 淀粉
解析 (1)含有C、H、O三种元素，能通过a脱水缩合形成b，所以a指的是单糖。(2)由于b是由两分子a缩合而成的，则b是二糖。植物细胞中主要指蔗糖和麦芽糖，人和动物乳汁中主要指乳糖。(3)多糖是由大量单糖脱水缩合形成的化合物，在人和动物的肝脏和肌肉中的是肌糖原，在小麦、玉米种子中大量存在的多糖是淀粉。(共25张PPT)
课时精练2
生物大分子以碳链为骨架——糖类与脂质
(时间：30分钟 满分：50分)
C
概念1 糖类是细胞的主要能源物质
1.(2024·三校高一联考)下列糖类中，属于存在于动物细胞的多糖是( )
A.葡萄糖 B.纤维素
C.糖原 D.核糖
解析：葡萄糖和核糖属于单糖，纤维素和糖原属于多糖，纤维素主要分布在植物体内，糖原主要分布在动物细胞内，C正确。
2.(2024·湖州高一期末)2021年我国科学家首次实现了从二氧化碳到淀粉的人工合成，人工合成的淀粉与天然淀粉的分子结构组成一致，人工淀粉的基本单位是( )
A.核糖 B.葡萄糖
C.麦芽糖 D.脱氧核糖
解析：淀粉的基本组成单位为葡萄糖，B正确。
B
3.(2024·精诚联盟高一期中)下列关于糖类的叙述，正确的是( )
A.蔗糖、麦芽糖和淀粉的基本单位都是葡萄糖
B.半乳糖、乳糖和糖原是动物所特有的二糖
C.葡萄糖、脱氧核糖和核糖是动植物共有的糖类
D.纤维素是结构多糖，是细菌细胞壁的主要成分
解析：蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖组成的，A错误；
半乳糖是单糖，糖原是多糖，B错误；
葡萄糖、核糖和脱氧核糖在动植物细胞中均有分布，C正确；
纤维素是植物细胞壁的主要成分，D错误。
C
4.(2024·绍兴诊断)糖类是地球上含量最多的一类有机物，是细胞的主要能源物质，我们所吃主食中的主要成分就属于糖类。下列关于糖类的叙述错误的是( )
A.植物细胞壁中的纤维素是植物细胞的能源物质
B.在人的肝脏和肌肉中分别含有肝糖原和肌糖原
C.葡萄糖是细胞内主要的单糖，是细胞生命活动的主要能源物质
D.大多数糖类由C、H、O三种元素构成，旧称“碳水化合物”
解析：植物细胞壁中的纤维素是植物细胞壁的组成成分，不能提供能量，A错误。
A
5. 下列关于糖类化合物的叙述，正确的是( )
A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
B.淀粉是由葡萄糖聚合而成的多糖
C.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
D.纤维素的基本组成单位是葡萄糖和果糖
解析：葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，且元素组成相同，只有C、H、O三种，A错误；
淀粉和纤维素都是多糖，它们的基本组成单位都是葡萄糖，B正确，D错误；麦芽糖、乳糖都是还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，但蔗糖是非还原糖，不会与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，C错误。
B
概念2 脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
6.(2024·七彩阳光高一联考)经常晒太阳可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，可以预防佝偻病。下列叙述错误的是( )
A.血液中的胆固醇过多会引发心脑血管疾病
B.胆固醇是组成动植物细胞膜的重要成分
C.维生素D能促进肠道对钙和磷的吸收
D.胆固醇和维生素D都属于固醇类物质
解析：胆固醇是组成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜中通常不含有胆固醇，B错误。
B
7.(2024·精诚联盟高一期中)下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A.人体内的脂肪全部来自食物
B.胆固醇是构成细胞膜的重要成分
C.同等质量的糖类和油脂，糖类的氢原子含量高于油脂
D.维生素D可以促进人体钙的吸收，所以越多越好
解析：人体内的脂肪也可以来自糖类的转化，A错误；
同等质量的糖类和油脂，油脂的氢原子含量高于糖类，C错误；
维生素D能够促进人体对钙和磷的吸收，但也并非越多越好，D错误。
B
8.(2024·金华十校期中)下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A.磷脂只由C、H、O三种元素组成，是构成细胞膜的重要成分
B.固醇中的胆固醇对人体健康有害
C.油脂只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中没有
D.油脂由甘油和脂肪酸组成
解析：磷脂由C、H、O、P四种元素组成，有些磷脂还含有N元素，是构成细胞膜的重要成分，A错误；
固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，其中胆固醇是构成细胞膜的重要成分，但血液中胆固醇过多则可能引发心脑血管疾病，B错误；
油脂是良好的储能物质，油脂不仅存在于动物的脂肪细胞中，还可以存在于植物细胞(如花生种子的细胞)中，C错误；
油脂由甘油和脂肪酸组成，具有储能、保温、防震等功能，D正确。
D
9.下列是人体血脂的正常生理指标数据。请分析判断下列有关脂质的说法，正确的是( )
A
项目 含量
总脂 4.5～7.0(g·L－1)
总胆固醇 2.8～6.0(mmol·L－1)
胆固醇脂 占总胆固醇的70%～75%
磷脂 1.7～3.2(mmol·L－1)
甘油三酯 0.23～1.24(mmol·L－1)
A.磷脂含有C、H、O、P，有些还含有N，是构成细胞膜的重要成分
B.胆固醇脂占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输
C.胆固醇能促进人体对钙和磷的吸收
D.在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
解析：由表可知，胆固醇脂占总胆固醇的70%～75%，B错误；
维生素D能促进人体对钙和磷的吸收，C错误；
脂肪酸不属于固醇类物质，D错误。
A.磷脂含有C、H、O、P，有些还含有N，是构成细胞膜的重要成分
B.胆固醇脂占血液中脂质的70%～75%，在人体内参与血液中脂质的运输
C.胆固醇能促进人体对钙和磷的吸收
D.在血浆中能够检测到性激素、脂肪酸等固醇类物质
项目 含量
总脂 4.5～7.0(g·L－1)
总胆固醇 2.8～6.0(mmol·L－1)
胆固醇脂 占总胆固醇的70%～75%
磷脂 1.7～3.2(mmol·L－1)
甘油三酯 0.23～1.24(mmol·L－1)
10.(2024·山水联盟高一联考)下列有关油脂检测实验的叙述错误的是( )
A.花生种子切片前需用水浸泡
B.花生切片越薄效果越好
C.染色后用50%酒精洗去多余的染料
D.橙黄色的脂肪颗粒只出现在细胞内
解析：如果细胞发生破裂，橙黄色的脂肪颗粒不仅会出现在细胞内，也会出现在细胞外，D错误。
D
11.下列关于“检测生物组织中的油脂”的实验步骤，正确的排序是( )
①滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 ②滴加清水，盖上盖玻片 ③滴加2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色2～3 min ④浸泡花生种子 ⑤取最薄的切片，放至载玻片中央 ⑥去皮，取子叶进行徒手切片
A.④⑤⑥③①② B.④⑥⑤③①②
C.④⑥⑤②①③ D.④⑥⑤③②①
B
12.下列关于“检测生物组织中的油脂”的实验的叙述，正确的是( )
A.若选用花生种子，则一般需要提前用水浸泡
B.制作好装片后可以直接用高倍镜进行观察
C.染色后需要用蒸馏水洗去浮色
D.若要鉴定油菜种子细胞中是否含有油脂，用苏丹Ⅲ染液染色后用显微镜观察是否呈红色
解析：显微镜使用时要遵循“先低后高”的原则，不能直接用高倍镜进行观察，B错误；
染色后需要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色，C错误；
油脂检测应是用苏丹Ⅲ染液染色后用显微镜观察是否呈橙黄色，D错误。
A
13.(2024·精诚联盟期中联考)下列关于脂质的叙述，错误的是( )
A.等质量的油脂与葡萄糖相比，油脂氧化分解时耗氧多、放能多
B.磷脂与油脂的元素组成相同
C.维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收
D.胆固醇是构成细胞膜的成分，血液中胆固醇过多会导致心脑血管疾病
解析：油脂是由C、H、O三种元素组成的，而磷脂的组成元素为C、H、O、P，有的还含有N，B错误。
B
14.如图为常见糖类的分类示意图，下列相关叙述正确的是( )
C
A.图中①与②的区别为是否能够被水解
B.图中的③只代表葡萄糖
C.一分子蔗糖可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖
D.图中的④全部分布在人和动物肝脏中
A.图中①与②的区别为是否能够被水解
B.图中的③只代表葡萄糖
C.一分子蔗糖可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖
D.图中的④全部分布在人和动物肝脏中
解析：①(二糖)与②(多糖)均能水解，A错误；
动植物共有的单糖除了葡萄糖之外，还有核糖和脱氧核糖等，B错误；
多糖④可表示糖原，分布在人和动物的肝脏和肌肉中，D错误。
15.(2023·A9协作体高一联考)奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料。奶茶中既有糖分如葡萄糖、麦芽糖和蔗糖等，也含有一定量的脂质等物质。下列有关叙述错误的是( )
A.使奶茶有甜味的物质不一定是糖类
B.脂肪在人体细胞中氧化分解时释放的能量比同质量糖类多
C.人体内的脂质和糖类可相互转换
D.脂质可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色
解析：油脂可被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，D错误。
D
16.2023年中秋，患糖尿病的韩奶奶，因食用“无糖月饼”而被“甜晕”，还好抢救及时，脱离危险。目前很多广告语存在科学性错误，下列说法你认为正确的是( )
A.本品牌八宝粥由莲子、桂圆等精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖
B.“××牌”口服液含有丰富的N、P、Zn等微量元素
C.某地大棚蔬菜，天然种植，不含任何化学元素，是真正的绿色食品
D.“××牌”鱼肝油，含有丰富的维生素D，有助于宝宝骨骼健康
解析：八宝粥中含有淀粉等糖类物质，A错误；
N、P不属于微量元素，B错误；
任何物质都是由化学元素组成的，C错误。
D
17.根据下表相关信息，同质量的油脂和糖类在氧化分解时会出现差异的相关分析，错误的是( )
C
物质 各元素比例 氧化分解时 C O 耗氧量 释放能量 产生的水
油脂 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
A.油脂和糖类中H的比例分别是12%和6%
B.相同质量条件下，油脂比糖类在氧化分解时耗氧量多
C.糖类中O的比例高，因此氧化分解时产生的水为XD.油脂中C、H的比例较高，所以释放的能量较多
物质 各元素比例 氧化分解时 C O 耗氧量 释放能量 产生的水
油脂 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
A.油脂和糖类中H的比例分别是12%和6%
B.相同质量条件下，油脂比糖类在氧化分解时耗氧量多
C.糖类中O的比例高，因此氧化分解时产生的水为XD.油脂中C、H的比例较高，所以释放的能量较多
解析：根据表格信息可知，油脂中C＝75%，O＝13%，因此H＝12%，糖类中C＝44%，O＝50%，因此H＝6%，A正确；
糖类和油脂氧化分解的最终产物都是二氧化碳和水，相同质量条件下耗氧量的多少取决于有机物中H、C所占的比例，因为油脂中H、C的含量高，所以氧化分解时耗氧量多，B正确；
油脂和糖类都是由C、H、O三种元素构成的化合物，但是它们的C、H、O的比例不相同，从表中可看出，油脂的C、H比例高，在氧化分解的时候需要的氧气多，释放的能量多，形成的CO2和H2O也多，所以X＞Y，C错误，D正确。
18.如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，请仔细阅读并分析，填出各字母代表物质的名称：
A__________，B__________，C__________，
D________________，E____________，
F__________，G__________，H__________。
二糖
多糖
葡萄糖
蔗糖(或麦芽糖)
乳糖
淀粉
纤维素
糖原
19.下图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，a表示其基本组成单位，请据图回答下面的问题：
(1)a是指________。其中细胞生命活动的主要能源物质是________，参与生物体内遗传物质组成的是________、________。
(2)若b是由两分子的a脱水缩合而成，则b是________，在植物细胞中常见的该物质是________和________，在人和动物的乳汁中含量丰富的是________。
(3)若b是由大量的a脱水缩合形成的，则b是________，在人和动物的肝脏和肌肉中存在的是________，在小麦、玉米种子中大量存在的是________。
单糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
二糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
多糖
糖原
淀粉
解析：(1)含有C、H、O三种元素，能通过a脱水缩合形成b，所以a指的是单糖。
(2)由于b是由两分子a缩合而成的，则b是二糖。植物细胞中主要指蔗糖和麦芽糖，人和动物乳汁中主要指乳糖。
(3)多糖是由大量单糖脱水缩合形成的化合物，在人和动物的肝脏和肌肉中的是肌糖原，在小麦、玉米种子中大量存在的多糖是淀粉。
