《饮食中的有机化合物第一课时》导学案
学习内容 学习指导即时感悟
学习目标：1、认识乙醇的物理性质及结构；掌握乙醇的化学性质。2、小组合作，大胆质疑，在化学学习中学会应用归纳总结。 学习重点：乙醇的化学性质学习难点：乙醇催化氧化的性质
【回顾﹒预习】1.物理性质：是 色，透明，有 味的液体，密度比水 ，易挥发，能溶解多种有机物和无机物，能与水以 比互溶，能溶解 ，是优良的 ，乙醇俗称 ，工业酒精含乙醇96%(体积分数)， 医院用的酒精含乙醇 (体积分数)。2、乙醇结构：(五式)①分子式： ； ②结构式： ；③官能团： ；④结构简式： ；⑤实验式： 。乙醇分子可以看成是 。乙醇分子中的－OH原子团叫做 ，它决定乙醇这类物质(醇类)的化学性质。3. ①与活泼金属钠等缓慢发生 反应，产生H2： ；羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，乙醇难电离，属于非电解质。②. 氧化反应a. 燃烧反应的化学方程式： b. 与氧气发生催化氧化，化学方程式： ③ 酯化反应：(与乙酸) 【自主﹒合作﹒探究】探究一、乙醇的物理性质总结乙醇的物理性质【例1】下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( )A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B. 由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C. 由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D. 由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法探究二、乙醇的结构1、写出乙醇的分子式、结构式、结构简式2、乙醇的结构具有什么特点？【例2】比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是( )A．两个碳原子以单键相连 B．分子里都含6个相同的氢原子C．乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子 D．乙基与一个羟基相连就是乙醇分子【例3】下列关于羟基和氢氧根的说法中，不正确的是( )A．羟基比氢氧根少一个电子 B．两者的组成元素相同C．羟基不带电，氢氧根带一个单位负电荷 D．羟基比氢氧根性质稳定探究三、乙醇的化学性质1、乙醇与金属钠的反应[实验1]：教材P77实验中出现了哪些现象？ ②．写出方程式及反应类型 ③．分析乙醇与钠的反应在右图中断裂的化学键 ④. 钠、水、乙醇的密度比较： ⑤、对比钠和水反应的现象得出结论 2、乙醇的氧化反应① 燃烧：反应的化学方程式为_____________________________________② 催化氧化：【实验2 】 现象： 将光亮的铜丝在酒精灯上加热，然后将其插入盛有少量乙醇的小烧杯中，反复进行几次，可发现铜丝受热后表面因被____ ___而变_ ____色，放入乙醇中后又变为__ __色，同时在试管中产生___ __气味的__ _ ___。总反应式为_____ _______________ ________，【思考】：铜丝变黑又变红的原因是什么？铜丝的作用是什么？ ③ 与硫酸酸化处理的三氧化铬(CrO3) 反应：交通警察判断某驾驶员酒后驾车的依据是：驾驶员呼出的气体使检测仪中的溶液由___ _色变为__ ___色。乙醇被__ __为___ _【思考】乙醇的氧化反应中分别断裂哪些键(见右图)？【例4】可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的是( )A.1mol乙醇燃烧生成3mol水 B. 1mol乙醇可以生成1mol乙醛 C.1mol乙醇跟足量的金属作用得0.5mol H2 D.乙醇可以制酒精饮料【例5】A、B、C 三种醇同足量的金属钠反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3:6:2，则 A、B、C 三种醇分子中羟基数之比是 ( )A. 3:2:1 B. 2:6:3 C. 3:6:2 D. 2:1:3【例6】将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列溶液后静置片刻，铜片质量增加的是 ( )A．硝酸 B．无水乙醇 C．石灰水 D．盐酸 【当堂达标】1、下列说法正确的是 ( )A. 检测乙醇中是否含有水可加入少量无水硫酸铜，如变蓝则含水B. 除去乙醇中的微量水可加入金属钠，使其完全反应C. 获得无水乙醇的方法通常采用先用浓H2SO4吸水，然后再加热蒸馏的方法D. 获得无水乙醇的方法通常采用先用生石灰吸水，然后再加热蒸馏的方法2．等物质的量的下列有机物完全燃烧，消耗氧气最多的是( )A. C2H6 B. C2H4 C. C2H2 D. C2H5OH3、有关催化剂的催化机理等问题可以从“乙醇催化氧化实验”得到一些认识，某教师设计了如图所示装置(夹持装置等已省略)，其实验操作为：先按图安装好实验装置，关闭活塞a、b、c，在铜网的中间部分加热片刻，然后打开活塞a、b、c，通过控制活塞a和b，而有节奏(间歇性)地通入气体。在M处观察到明显的实验现象。试回答以下问题： (1)A中发生反应的化学方程式为 B的作用是 ， C中热水的作用是 (2)M处发生反应的化学方程式为 (3)从M管中可观察到的现象是 从中可认识到该实验过程中催化剂_______(填“参加”或“不参加”)化学反应，还可以认识到催化剂起催化作用需要一定的____ 。(4)实验进行一段时间后，如果撤掉酒精灯，反应能继续进行，其原因是_____________ ____ 。【拓展·延伸】《同步练习册》P67-68例题及分层训练参考答案【当堂达标】1-2： DB3、(1)2H2O22H2O+O2↑ ；吸收水蒸气；使D中乙醇变为蒸气进入M中参加反应。(2) 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O或(2Cu+O22CuO，CH3CHOH+CuOCH3CHO+Cu+H2O)(3)受热部分的铜丝由于间歇性地鼓入空气而交替出现变黑变红的现象； 参加 ；温度 (4)能； 乙醇的催化氧化反应是放热反应，反应放出的热量维持反应继续进行 (5)实验结束后，卸下装置F中盛有少量蒸馏水的试管，从中取出少许溶液做银镜反应的实验(也可使之与新制Cu(OH)2溶液反应)，来证明乙醛的生成 自我完成，回顾知识。 了解新知 引入新知，探索新知 总结知识 分析题目、总结方法 《饮食中的有机化合物第二课时》导学案
学习内容 学习指导即时感悟
学习目标：1、通过自主学习认识乙酸的组成，会书写乙酸的分子式、结构式和结构简式，认识羧基。2、回顾酸的通性，书写表现乙酸的酸性的化学方程式，知道乙酸与硫酸、碳酸的酸性强弱关系。3、通过“观察·思考”“活动·探究”提高观察能力、动手能力，理解酯化反应。4、小组合作，大胆质疑，在化学学习中学会应用归纳总结。学习重点：乙酸的化学性质及化学性质与分子结构的关系；酯化反应学习难点：乙酸的化学性质及化学性质与分子结构的关系
【回顾﹒预习】认真阅读教材P78—P80乙酸的相关知识2遍，先粗读后精读，完成以下预习题目：1、乙酸俗称 ，是 的主要成分，含有 ；乙酸在自然界中分布很广， 都存在着乙酸， 转化为乙酸。乙酸是一种 ，熔点16.6℃，低于16.6℃时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称 。乙酸易溶于水和酒精。2、乙酸结构①分子式： ； ②结构式： ；③官能团 ；④结构简式： 。3、比较乙酸和乙醇的结构，找出相同点和不同点。4、总结乙酸在生活中的常见应用。5、乙酸乙酯的制取装置特点及实验现象： A、受热的试管与桌面成45°角(使试管受热面积大)。导气管比一般的导气管要长一些，且导气管口位于饱和碳酸钠溶液的液面上方。B、加热后，在受热的试管中产生了蒸气，有一部分冷凝回流了下来，一部分从导气管导出，从导气管滴出的无色液体位于饱和碳酸钠溶液的上方。C、实验结束，先撤导管，后撤酒精灯。D、收集到的产物是无色液体，经过振荡后，酚酞的红色变浅，液面上仍有一薄层无色透明的油状液体，并可闻到一种香味。【自主﹒合作﹒探究】探究一、乙酸的物理性质颜色状态气味熔点沸点溶解性探究二、乙酸的分子结构球棍模型分子式结构式结构简式官能团 探究三、乙酸的酸性[思考与交流1]实验设计：根据下列提供的药品，设计实验证明乙酸的酸性。(药品：镁带、NaOH溶液、水垢(CaCO3)、Na2CO3、乙酸溶液、酚酞试剂、紫色石蕊试剂)方程式1： 方程式2： 方程式3： 方程式4： [思考与交流2]如何设计实验比较酸性强弱：CH3COOH，H2CO3？方程式： 结论：酸性CH3COOH H2CO3请写出乙酸的电离方程式 [思考与交流3] 羟基上氢原子的活动性比较名称乙 醇水乙 酸结构简式 性质对比 能与钠反应，但不能与氢氧化钠反应能与钠反应，且反应剧烈能与钠反应，也能与氢氧化钠反应没有酸性没有酸性有弱酸性，比碳酸酸性强，能使指示剂变色结论 结论：羟基氢原子活泼性顺序为： 探究四、酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应反应方程式： 像这样生成 的反应叫 ，属于 反应，又属于 反应。[思考与交流4]乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论实验时需要加入浓硫酸、乙酸各2 mL，乙醇3 mL，正确的加入顺序是： 2.为防止a中的液体在实验时发生暴沸，在加热前应采取的措施是____ ___。3.浓硫酸的作用_________________________________4.长导管的作用_____________________________ ____5.试管b中加有饱和Na2CO3溶液，其作用是______________________________、__________________________、___________________ _____ 。6.反应结束后，振荡试管b，静置。观察到的现象是_____ ___。[思考与交流5]探究：乙酸和乙醇是如何反应生成酯和水的呢？其反应机理是什么？【例题分析】【例1】.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体 D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸【例2】、若乙酸分子中的O都是18O，乙醇分子中的O都是16O，当二者在一定条件下反应时，生成物中水的相对分子质量为( )A．16 B．18 C．20 D．22 【例3】、下列关于实验室制取乙酸乙酯的说法正确的是( )A．实验室常用右图所示的装置制取少量的乙酸乙酯B．配制反应混合液的操作顺序是：先加乙酸，再加浓硫酸，最后加乙醇C．反应结束后，振荡试管，静置，溶液分为两层，下层是乙酸乙酯D．向试管中加入碎瓷片，以防加热时混合液暴沸【例4】巴豆酸的结构简式为CH3-CH=CH-COOH。现有①氯化氢 ②溴水 ③纯碱溶液 ④2－丁醇 ⑤酸化的KMnO4溶液，试根据巴豆酸的结构特点，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是：( )A. 只有②④⑤ B. 只有①③④ C. 只有①②③④ D. ①②③④⑤【当堂达标】1．关于乙酸的下列说法中，不正确的是 ( )A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体B．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇2．已知乙酸、乙醇、盐酸、和水都能与金属钠反应产生氢气，在相同条件下， 四个反应速率最慢的是 ( )A．CH3COOH B．CH3CH2OH C．H2O D．HCl3．丙烯酸(CH2==CH—COOH)的性质可能有 ( )①加成反应 ②取代反应 ③酯化反应 ④中和反应 ⑤氧化反应A．①③ B．①③④ C．①③④⑤ D．①②③④⑤4．酯化反应属于( ) A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应5．下列事实能说明乙酸酸性比碳酸强的是( )A、乙酸能使紫色石蕊试液变红色 B、乙酸能与锌粒反应生成氢气C、乙酸能和氢氧化钠发生中和反应 D、乙酸能和碳酸钠反应生成二氧化碳6.炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是( )A.有盐类物质生成 B.有酯类物质生成 C.有醇类物质产生 D.有酸类物质产生7.除去乙酸乙酯中残留的乙酸，有效的处理方法是( )A.蒸馏 B.水洗后分液 C.用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D.用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液【拓展﹒延伸】《同步练习册》P69-72例1、例2、变式练习1、2；分层训练1、2、3、4、5、6、7、9参考答案【当堂达标】1—7 DACCDBB 自我完成，回顾知识。 了解新知 引入新知，探索新知 总结知识 分析题目、总结方法
