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5.1.1 食物含有人体需要的营养物质（第1课时）
年级 八年级 授课时间 1课时
课题 第1节 食物含有人体需要的营养物质
教材分析 本节课是济南版初中生物八年级上册第一章《人体需要营养物质》第一节内容。本节概述了食物中含有的人体必需的六大类营养物质,以及六大类营养物质的重要作用和主要食物来源。在人体必需的六大类营养物质中,能为人体提供能量的有：糖类、脂肪、蛋白质。其中,最重要的供能物质是糖类,储备的供能物质是脂肪,参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。糖类氧化分解,能为生命活动提供能量。参与调节生命活动的主要物质是维生素、水和无机盐。在维生素这一部分,通过与其他营养物质的对比,着重指出维生素对人体的作用,并以列表的形式简介了几种维生素的主要食物来源、功能和缺乏症。水和无机盐也都对人体的作用非常重要,人体缺乏水或无机盐时就会产生一系列症状。 通过本节课内容的学习，有助于学生对食物的营养成分和作用有更深人的认识，为初步制作健康食谱打下基础。有助于指导初中阶段后续内容的学习，从而实现学科素养的提升。 本节内容承上启下：既承接七年级对生活活动消耗能量的深层了解，又为理解“人体新陈代谢”等初中核心考点提供框架。通过分析食品营养成分表案例，学生能体会科学理论和日常生活的紧密结合，同时能够运用食物中的营养成分、消化与吸收、平衡膳食等知识，制订合理的膳食计划，养成良好的饮食习惯。
教学目标 【知识目标】 1.通过分析常见食品中营养成分表，了解食物能为人体提供哪些营养物质。 2.通过对食物的详细了解，总结各种营养物质有哪些作用，明确营养物质对人类的重要性（重、难点）。 3.通过本堂课学习，区分人体内的糖类、脂质和蛋白质分别有什么作用（难点） 。 【素养目标】 生命观念：通过统计常见食品中的营养成分及其作用，学生能够理解营养物质对生命活动的重要性，形成对生命系统的整体认识； 科学思维：通过分析营养物质的分类、功能和来源，学生能够运用分类、比较和归纳等科学思维方法，对营养物质进行系统性思考； 科学探究：通过学习营养物质的相关知识，学生能够提出关于营养与健康的问题，并设计简单的探究实验或调查活动来寻找答案； 社会责任：通过学习营养物质的相关知识，学生能够认识到合理膳食对个人健康和社会健康的重要性，形成健康的生活方式和良好的饮食习惯。
教学重、难点 【教学重点】 营养物质对人类的重要性； 【教学难点】 糖类、脂质和蛋白质分别有什么作用； 营养物质对人类的重要性；
教学过程
教学内容 教师活动 学生活动
新课导入 引用王安石的《元日》：“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。” 朗读《元日》，并解释诗句含义。 展示春节年夜饭的图片，引导学生讨论年夜饭中的各种食物，提出问题引发学生思考和讨论： “年夜饭中有哪些食物？这些食物中含有哪些营养成分？” 聆听诗句，思考其含义。 观察图片，讨论年夜饭中的食物种类。 回答教师提出的问题，分享自己的想法。
新知探究 一、细胞学说及其建立过程 【活动一：食品中含有哪些营养成分】 搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。完成下表： 问题：你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？ 【教师总结】 对学生回答内容进行补充完善，同时引导学生归纳总结： 食物中含有六类营养物质:糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。 每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 【活动二：糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物】 提问：“同学们，你们填写的表格中，哪些营养成分的含量比较高？”“这些营养成分对人体有什么作用呢？” 利用ppt展示3副图片： 含糖类丰富的食物 含脂质丰富的食物 含蛋白质丰富的食物 介绍糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物。 “在人体需要的营养物质中，糖类、脂质和蛋白质是最重要的三大类有机物。它们在人体中扮演着极其重要的角色。” （1）展示富含糖类的食物图，介绍糖类的作用。 糖类是人体最重要的供能物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量，主要来自糖类的氧化分解。引导学生思考糖类的作用。 教师总结：糖类是主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。 （2）展示富含脂肪的食物图，介绍脂肪的作用。 提问： 1、脂肪主要包括哪几类，由什么构成？ 2、你们觉得脂肪在人体中最重要的作用是什么？ 总结： 食物中的脂质主要是脂肪，还有少量的磷脂、胆固醇等。脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 脂质中的脂肪是良好的储能物质，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处。 （3）展示富含蛋白质的食物图，介绍蛋白质的作用。 提问： 同学们，你们觉得蛋白质在人体中最重要的作用是什么？ 总结： 蛋白质是由氨基酸组成的，种类繁多、结构复杂。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新的物质基础。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 思维拓展：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 观察食品包装，填写营养成分表。 分组讨论并回答教师提出的问题。 通过分析填写表格，记录牛奶、面包、薯片和苹果的营养成分。学生分组讨论，总结这些食品中含量较多的营养成分。 讨论：学生分组讨论糖类的作用。 回答：学生回答教师的问题。 讨论：学生分组讨论糖类的作用。 回答：学生回答教师的问题。 讨论：学生分组讨论糖类的作用。 回答：学生回答教师的问题。 小组讨论，回答问题
【真题感知】 1．（2024·江苏连云港·中考真题）端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（ A ） A．糯米 B．咸蛋黄 C．花生种子 D．腊肉 2．（2024·重庆·中考真题）今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（ A ） A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素 3．（2024·江苏无锡·中考真题）我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（ A ） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 4．（2023·黑龙江·中考真题）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（ C ） A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐 C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素 思考回答问题，加深对细胞学说的认识。
课堂小结
板书设计 第五单元 人体生命活动的维持 第一章 人体需要营养物质 第一节 食物含有人体需要的营养物质 一、六大类营养物质 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐、 二、糖类、脂肪和蛋白质的作用 糖类：供能 脂肪：储能 蛋白质：细胞构成，生长发育，组织更新
课后作业 1．2025年3月29日，缅甸发生7.9级地震。天灾无情人有情，中国给灾区捐赠了大量物资。下列物资中能为人体提供能量的是（ B ） A．矿泉水 B．面包 C．避难毯 D．维生素A 2．下列人体需要的主要营养物质中，能为机体提供能量的是（ A ） A．糖类、脂肪和蛋白质 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．水、无机盐和维生素 D．蛋白质、糖类和维生素 3．运动会上，运动健儿在比赛前，老师常常会为其准备什么食物补充能量（ C ） A．鸡蛋 B．鸡肉肠 C．巧克力 D．牛肉干 4．朝天锅是潍坊地区传统名菜之一，起源于清代乾隆年间。它的特色是以烙饼卷肉、菜食用，下列有关朝天锅的叙述不正确的是（ A ） A．烙饼主要为人体生命活动提供水分和无机盐 B．瘦肉中的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 C．肥肉中含有的脂肪是重要的储备能源物质 D．蔬菜能为人体提供丰富的维生素和膳食纤维
教学反思 优点：通过实际食品包装的观察和填写营养成分表，学生能够直观地了解食物中的营养成分。结合中考题目，学生能够将所学知识应用于实际问题。 不足：部分学生对营养物质的结构和功能理解不够深入，需要更多的时间进行讲解和讨论。 改进措施：在后续教学中，可以增加一些实验或实践活动，如检测食物中的营养成分，帮助学生更好地理解知识。同时，可以增加一些互动环节，提高学生的参与度和学习兴趣。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共21张PPT)
第一章 人体需要营养物质
第1节 食物含有人体需要的营养物质（第1课时）
第五单元 人体生命活动的维持
济南版(新教材)生物八年级上册
学习目标
通过分析常见食品中营养成分表，了解食物能为人体提供哪些营养物质。
01
通过对食物的详细了解，总结各种营养物质有哪些作用，明确营养物质对人类的重要性 。
02
通过本堂课学习，区分人体内的糖类、脂质和蛋白质分别有什么作用 。
03
重点
难点
重、难点
千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
春节——中华民族最盛大的传统节日
年夜饭
——王安石《元日》
课堂导入
阅读课本4-5页，完成导学案（3min）
结合图5.1-2,举例说出三大营养物质的主要来源（2min）
总结人体内的糖类、脂质和蛋白质分别有什么作用（3min）
课堂导入
搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。
食品名称 营养成分
问题 你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？
任务一 食物含有人体需要的营养物质
探究新知
食品名称 营养成分 牛奶 蛋白质：3.2克 脂肪：3.6克 糖类：4.8克 钙：120毫克 钠：50毫克
面包 蛋白质：8.0克 脂肪：3.0克 糖类：48克 纤维：1.5克 钠：200毫克
薯片 蛋白质：6.0克 脂肪：35.0克 糖类：55克 钠：600毫克
苹果 蛋白质：0.3克 脂肪：0.2克 糖类：14克 纤维：2.4克 维生素C：7毫克
任务一 食物含有人体需要的营养物质
问题 你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？
每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
六类营养物质
有机物
无机物
任务一 食物含有人体需要的营养物质
含糖类丰富的食物
含脂质丰富的食物
含蛋白质丰富的食物
“三大营养物质”
糖类、脂质和蛋白质在人体内扮演着极其重要的角色，是人体需要量最多的有机物。
任务二 三大营养物质
（1）糖类
来源： 谷类、根茎类等
任务二 三大营养物质
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖等
多糖
双糖
单糖
可被直接吸收
作用是：
1.人体最重要的_____物质；
2.人体进行各项生命活动所消耗的 主要来自糖类的氧化分解。
供能
能量
任务二 三大营养物质
病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？
思维拓展
糖类能为人体的生命活动提供能量，
是最主要的供能物质。
（2）脂肪
来源：豆类、坚果类、花生、肥肉等
任务二 三大营养物质
脂肪
主要是脂肪，还有少量的磷脂、胆固醇等。
脂肪
动物脂肪
植物脂肪
甘油+脂肪酸=
这些食物中含有的主要物质是什么？
其作用是：
1.提供______的重要物质
1.是良好的 物质；
2.大部分作为 贮存在皮下等处。
储能
备用能源
能量
任务二 三大营养物质
病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？
思维拓展
贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
脂肪是人体内的备用能源物质。
减肥时应少吃含有脂肪过多的食物！
（3）蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
任务二 三大营养物质
其作用是：
1.能提供______
2.是构成_____的基本物质；
3.人体 、 等生命活动的物质基础。
蛋白质
细胞
生长发育
组织更新
能量
种类繁多、结构复杂
氨基酸组成
这些食物中含有的主要物质是什么？
任务二 三大营养物质
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
思维拓展
奶、蛋、鱼、肉富含蛋白质。
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
儿童、青少年是身体生长发育最快的时期，每天产生大量的新细胞；
伤病员更新、恢复受损细胞，都需要蛋白质。
三大营养物质
糖类：
蛋白质：
脂肪：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
六类营养物质
维生素
水
无机盐
学习的主要内容有哪些？
课堂小结
2.（2024·重庆）今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（ ）
A．蛋白质 B．脂肪
C．糖类 D．维生素
1.（2024 江苏连云港）端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（ ）
A．糯米 B．咸蛋黄
C．花生种子 D．腊肉
A
A
淀粉
蛋白质+脂肪
脂肪
蛋白质
生长发育+组织更新
课堂练习
3.（江苏无锡）我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（ ）
A．淀粉 B．脂肪
C．蛋白质 D．维生素
A
4.（黑龙江）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（ ）
A．水和蛋白质 B．脂肪和无机盐
C．糖类和蛋白质 D．糖类和维生素
C
最重要的供能物质
糖类是主要的供能物质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质
脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用
课堂练习
