/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
5.1.3 平衡膳食保障人体健康（分层作业）
基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练
（限时：20min）
1．下列饮食习惯中，合理的是（ ）
A．经常不吃早餐
B．用饮料代替饮用水
C．只吃肉类，不吃蔬菜和水果
D．合理膳食，按时进餐
2．如图为中国营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，下列有关叙述正确的是（ ）
A．某同学为了减肥每天只吃②层的食物
B．每天摄入量最多的应该是①层的食物
C．老年人应多吃些③、④、⑤层的食物
D．如果早餐吃的少，可以通过多吃午餐和晚餐弥补
3．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，合理营养和食品安全问题越来越受人们的关注。下列关于合理营养和食品安全的说法，科学合理的是（ ）
A．到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
B．如果早晨吃得少，可以通过多吃午餐来弥补
C．每种食物中都含有六类营养物质
D．大棚中刚摘下的新鲜草莓，不用清洗就可以直接食用
4．2024年的5月20日为中国学生营养日，主题是“奶豆添营养，少油更健康”，基于对合理营养和食品安全的认识，下列叙述正确的是（ ）
A．油腻的食物摄入过多不会引起肥胖
B．如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补
C．青少年水果蔬菜摄入不足容易引起牙龈出血，是因为缺乏维生素A导致的
D．奶、豆类食品能提供蛋白质、钙等营养素，儿童时期缺钙易患佝偻病
5．要制定一份合理的食谱，用量最多和最少的食物分别是（ ）
A．油脂类、蔬菜 B．蔬菜类、谷物类
C．谷物类、肉类 D．谷物类、油脂类
6．下列可能会导致细菌性食物中毒的是（ ）
A．吃了未煮熟的四季豆 B．吃了有农药残留的蔬菜
C．吃了毒蘑菇 D．喝了变质的果汁饮料
7．柠椤叶饼是青龙县特色美食，以面粉、韭菜、鸡蛋、肉等为主要原料制作而成，口感鲜美，深受喜爱。下列与食品安全问题无关的是（ ）
A．吃剩的桲椤叶饼不能放入冰箱内长时间保存
B．食用带包装的桲椤叶饼时要看其生产日期
C．自己制作买肉时要检查是否有检疫合格标志
D．食用柠啰叶饼时，在口腔中进行化学消化的是淀粉
8．“合成山楂果茶”“合成勾兑酱油”“人工合成牛排”“合成牛肉干”……近期在短视频平台，某博主发布了食品添加剂勾兑制作食品的视频，多次提到“海克斯科技”“科技与狠活”等，意指以食品添加剂合成的食品，引发了人们对食品安全问题的关注，关于饮食安全，以下说法错误的是（ ）
A．食品添加剂不会影响人体健康
B．选购这些食品时要注意识别生产日期和保质期
C．制作该食品时，厨房炊具要保持洁净
D．尽量减少这类食品的摄入
9．“民以食为天，食以安为先”，2025年央视3·15晚会曝光了黄焖鸡剩菜二次加工售卖。食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食品含的能量高低
④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥食品包装是否精美
⑦食品是否发霉变质
A．①②④⑥ B．①②④⑦ C．②③④⑦ D．①③④⑦
10．下列关于青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食和食品安全的是（ ）
A．要均衡地吃六大类营养物质，搭配合理 B．买检验合格的肉制品
C．青少年每日摄入蛋白质量应最多 D．早、中、晚三餐能量比例为3：4：3
11．2021年“5.20”中国学生营养日活动主题为；珍惜盘中餐，粒粒助健康。“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的有（ ）
①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类
③不吃不喜欢的食物④一日三餐，按时进食
⑤多吃含脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤
12．（2025·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）营养学家指出，合理营养与食品安全对我们的健康至关重要。下列相关叙述正确的是（ ）
A．儿童时期易患佝偻病，是缺乏维生素C导致的
B．缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质丰富的食物
C．有“虫眼”的蔬菜和水果无农药，可以放心食用
D．方便面即泡即食、方便快捷，可替代正餐
13．（2025·黑龙江绥化·中考真题）食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法符合食品安全的是（ ）
A．聚餐时使用公筷、公勺 B．购买未经检疫的猪肉
C．滥食野生动物 D．食用过期食品
14． 2020年5月第三周（5月17-23日）是第6届全民营养周，5月20日是第31个“5.20”中国学生营养日，传播主题为“合理膳食、免疫基石”。以下叙述，不合理的是（ ）
A．实行分餐，预防疾病 B．辣条可口，可以多吃
C．荤素搭配，比例适宜 D．足量饮水，零食适当
15． 2020年5月20日是我国第31个“中国学生营养日”，主题为：“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”，三减是减盐、减糖、减油，三健是健康体重、健康骨骼、健康口腔。活动目的在于广泛深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．不要常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
B．购买食品首先应考虑保质期，不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3左右
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
16．在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
17．阅读下列资料，回答有关问题：
资料一：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧。多糖分、高脂肪的饮食习惯导致肥胖儿数量不断增加。如图显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。
资料二：研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关。如果长期不吃早餐，会使胆汁浓度增加，细菌加快繁殖，容易导致胆结石形成。如果每日早餐规律，则有利于胆汁流出，降低胆囊内胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。
(1)根据资料一分析，肥胖患者的饮食中除蛋、豆制品外， 的摄入量也较正常人多。糖类摄入过多会导致儿童肥胖，这是因为过多的糖类被人体消化吸收后，不能在细胞的 中氧化分解，多余的糖类就在体内会转变成 作为备用能源物质。
(2)胆汁是由 分泌的，根据资料二分析，为减少胆结石的发生，生活中要养成 的习惯。
（限时：10min）
1．（2025·黑龙江·中考真题）共筑冰雪梦，齐绘同心圆。2025年寒假，八年级开展了“助力第九届亚冬会，为运动员设计营养食谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的食谱是（ ）
A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 B．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜
C．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 D．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面
2．（2025·北京大兴·中考真题）学习了人的营养相关知识后，某同学设计了一份午餐食谱：米饭、糖醋鱼、小炒牛肉、鸡蛋汤，要使这份食谱的营养搭配更合理，应该添加（ ）
A．清炒西兰花 B．煎鸡蛋
C．面条 D．可乐
3．（2024·江苏镇江·中考真题）2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（ ）
A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用
B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水
C．建议食物多样化，荤素合理搭配
D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用
4．（2025·湖南·中考真题）从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（ ）
A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉
C．削除腐烂部分的水果 D．无法辨认的蘑菇
5．（2025·四川宜宾·中考真题）某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点：
①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性
②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害
③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源
④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维
根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（ ）
A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题
B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据
C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源
D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析
（限时：8min）
1．（2024·山东济南·模拟预测）如图表示不同人群每天摄入的食物比例。下列有关说法正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．考虑人体每天对能量的需求，早、中、晚的能量摄入比例分别约为40%、30%、30%
2．（2024·江西赣州·一模）春节热播电影《热辣滚烫》中的女主角减肥成功，下列做法不恰当的是（ ）
A．减少高热量和高脂肪食物
B．只喝饮料，一日一餐
C．坚持有氧运动
D．增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入量
3．（2023·广东·中考真题）“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是（ ）
A．暴饮暴食长得快 B．营养全面不挑食
C．吃夜宵不吃早餐 D．喝奶茶代替喝水
4．阅读下列材料，回答有关问题。
资料一：每年的5月20日是“中国学生营养日”，中国居民平衡膳食宝塔（如图所示）可以指导我们的日常饮食，有助于青少年健康成长。
资料二：牛奶含有丰富的蛋白质，钙的含量也较高，是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源。有些同学喝完牛奶以后会出现腹痛、腹泻、腹胀等“乳糖不耐受”症状。这种现象的出现是由于牛奶进入身体后，体内乳糖酶缺乏或活性降低，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解。其中某些细菌的分解产物有大量气体，引起不舒服的症状。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。
(1)合理营养是指全面而 的营养。
(2)青少年正处于生长发育的关键期，应多摄入“平衡膳食宝塔”中第 层（填字母）的食物，该营养物质需被分解成 才能被吸收。
(3)牛奶是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源，在补钙的同时配合补充 效果会更好。
(4)在乳糖耐受的人群体内，乳糖分解产生的小分子物质在小肠被吸收。人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大地增加 ；小肠绒毛襞薄，内有丰富的 ，这些结构特点都有利于吸收营养物质。
(5)针对乳糖不耐受的青少年，你有什么日常饮食建议吗？ 。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
5.1.3 平衡膳食保障人体健康（分层作业）
基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练
（限时：20min）
1．下列饮食习惯中，合理的是（ ）
A．经常不吃早餐
B．用饮料代替饮用水
C．只吃肉类，不吃蔬菜和水果
D．合理膳食，按时进餐
【答案】D
【分析】良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。如果营养不当，就会影响生长发育，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理：多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品：常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。按照“平衡膳食宝塔”，在一日三餐中摄取量最多的是糖类，其次是蔬菜水果类，第三是含蛋白质多的食物，最少的是油脂类食物。
【详解】A．早餐是一天中重要的能量补充来源，长期不吃早餐会导致血糖降低、影响大脑功能，还可能引发消化系统疾病，A不符合题意；
B．饮料中多含有糖分、添加剂等，长期替代饮用水会导致热量摄入过多（易肥胖）、糖分损害牙齿，且无法满足身体对水分的正常需求，B不符合题意；
C．肉类主要提供蛋白质和脂肪，而蔬菜、水果富含维生素、膳食纤维和矿物质。单一饮食会导致营养不均衡，增加便秘、高血脂等疾病风险，C不符合题意；
D．合理膳食指食物种类多样，能满足身体对各种营养素的需求；按时进餐可维持消化系统正常节律，避免暴饮暴食或饥饿过度，D符合题意。
故选D。
2．如图为中国营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，下列有关叙述正确的是（ ）
A．某同学为了减肥每天只吃②层的食物
B．每天摄入量最多的应该是①层的食物
C．老年人应多吃些③、④、⑤层的食物
D．如果早餐吃的少，可以通过多吃午餐和晚餐弥补
【答案】B
【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：①糖类、②维生素、③④蛋白质、⑤无机盐和脂肪五类。
【详解】A．每天只吃②层蔬菜水果类（维生素）食物，会造成营养不均衡，减肥应遵循合理营养、均衡膳食原则，A错误。
B．平衡膳食宝塔中①层是谷类、薯类及杂豆等，主要提供糖类，是人体主要供能物质，每天摄入量最多，B正确。
C．③、④层是蛋白质类食物，⑤层是油脂类，老年人应适当多吃③④蛋白质类，但应少吃⑤油脂类，C错误。
D．合理营养要求一日三餐，按时进餐，且早、中、晚餐能量分别占30%、40%、30%左右，不能通过多吃午餐和晚餐弥补早餐，D错误。
故选B。
3．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，合理营养和食品安全问题越来越受人们的关注。下列关于合理营养和食品安全的说法，科学合理的是（ ）
A．到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证
B．如果早晨吃得少，可以通过多吃午餐来弥补
C．每种食物中都含有六类营养物质
D．大棚中刚摘下的新鲜草莓，不用清洗就可以直接食用
【答案】A
【分析】 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】A．到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。卫生许可证是合法经营的标志，符合食品安全要求，A符合题意。
B．如果早晨吃得少，通过多吃午餐弥补会导致营养摄入不均衡，加重消化负担，B不符合题意。
C．并非每种食物都含六类营养物质（如糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐），例如纯净水仅含水，C不符合题意。
D．大棚草莓可能残留农药或污染物，需清洗后食用，D不符合题意。
故选A。
4．2024年的5月20日为中国学生营养日，主题是“奶豆添营养，少油更健康”，基于对合理营养和食品安全的认识，下列叙述正确的是（ ）
A．油腻的食物摄入过多不会引起肥胖
B．如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补
C．青少年水果蔬菜摄入不足容易引起牙龈出血，是因为缺乏维生素A导致的
D．奶、豆类食品能提供蛋白质、钙等营养素，儿童时期缺钙易患佝偻病
【答案】D
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。
【详解】A．油腻食物（如油炸食品）一般含有较多脂肪，脂肪是储能物质，摄入过多时，体内多余的能量会以脂肪形式储存起来，长期如此会引起肥胖。所以“油腻的食物摄入过多不会引起肥胖”，A错误。
B．合理营养强调一日三餐的能量摄入应合理分配，一般早餐、午餐、晚餐的能量占比约为30%、40%、30%。早餐为人体提供上午活动所需能量，若早餐吃得少，仅靠多吃午餐来弥补，不仅可能加重胃肠消化负担，还不利于营养的均衡吸收，长期如此可能引发健康问题，B错误。
C．不同维生素对人体健康起着不同作用。维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。当人体缺乏维生素C时，易患坏血病，表现为牙龈出血等症状。而维生素A缺乏主要会导致夜盲症等，C错误。
D．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童时期缺钙，骨骼发育会受到影响，易患佝偻病。奶、豆类食品富含蛋白质和钙等营养素，对儿童健康成长有益，D正确。
故选D。
5．要制定一份合理的食谱，用量最多和最少的食物分别是（ ）
A．油脂类、蔬菜 B．蔬菜类、谷物类
C．谷物类、肉类 D．谷物类、油脂类
【答案】D
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。合理营养是指全面而平衡的营养。按照“平衡膳食宝塔”每天均衡吃五类食物。
【详解】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第一层是水；第二层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量，用量最多；Ⅱ二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素，用量较多；第四层为肉类等动物性食品，等五层为奶制品、豆制品，第三、四层主要提供蛋白质；第六层为油脂类，需要量最少。因此，要制定一份合理的食谱，用量最多和最少的食物分别是谷物类和油脂类，D符合题意，ABC不符合题意。
故选D。
6．下列可能会导致细菌性食物中毒的是（ ）
A．吃了未煮熟的四季豆 B．吃了有农药残留的蔬菜
C．吃了毒蘑菇 D．喝了变质的果汁饮料
【答案】D
【分析】细菌性食物中毒由摄入被细菌或其毒素污染的食物引起。
【详解】A．未煮熟的四季豆含植物毒素（如皂素），非细菌性中毒，故A不符合题意。
B．农药残留属化学性中毒，与细菌无关，故B不符合题意。
C．毒蘑菇毒素由真菌产生，非细菌性中毒，故C不符合题意。
D．变质果汁中细菌大量繁殖，易引发细菌性中毒，故D符合题意。
故选D。
7．柠椤叶饼是青龙县特色美食，以面粉、韭菜、鸡蛋、肉等为主要原料制作而成，口感鲜美，深受喜爱。下列与食品安全问题无关的是（ ）
A．吃剩的桲椤叶饼不能放入冰箱内长时间保存
B．食用带包装的桲椤叶饼时要看其生产日期
C．自己制作买肉时要检查是否有检疫合格标志
D．食用柠啰叶饼时，在口腔中进行化学消化的是淀粉
【答案】D
【分析】食品安全涉及食品保存、生产日期、检疫合格等方面，而食物在口腔中的消化属于生理过程，与食品安全无关。
【详解】A．吃剩的桲椤叶饼不能放入冰箱内长时间保存。这是因为长时间保存可能导致食物变质，产生有害细菌，从而引发食品安全问题，故A不符合题意。
B．食用带包装的桲椤叶饼时要看其生产日期。检查生产日期可以确保食物在保质期内，避免食用过期食品导致的健康问题，故B不符合题意。
C．自己制作买肉时要检查是否有检疫合格标志。检疫合格标志是确保肉类食品来源安全、无疾病传播风险的重要标志，故C不符合题意。
D．淀粉在口腔中的化学消化是消化过程，与食品安全无关，故D符合题意。
故选D。
8．“合成山楂果茶”“合成勾兑酱油”“人工合成牛排”“合成牛肉干”……近期在短视频平台，某博主发布了食品添加剂勾兑制作食品的视频，多次提到“海克斯科技”“科技与狠活”等，意指以食品添加剂合成的食品，引发了人们对食品安全问题的关注，关于饮食安全，以下说法错误的是（ ）
A．食品添加剂不会影响人体健康
B．选购这些食品时要注意识别生产日期和保质期
C．制作该食品时，厨房炊具要保持洁净
D．尽量减少这类食品的摄入
【答案】A
【分析】食品添加剂在合法范围内使用通常安全，但过量或不当使用可能有害。
【详解】A．食品添加剂在合理使用下安全，但过量或长期摄入可能危害健康，故A错误。
B．选购食品需关注生产日期和保质期以确保安全，故B正确。
C．制作食品时保持炊具洁净可避免污染，故C正确。
D．减少合成食品摄入可降低添加剂过量风险，故D正确。
故选A。
9．“民以食为天，食以安为先”，2025年央视3·15晚会曝光了黄焖鸡剩菜二次加工售卖。食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食品本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食品含的能量高低
④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥食品包装是否精美
⑦食品是否发霉变质
A．①②④⑥ B．①②④⑦ C．②③④⑦ D．①③④⑦
【答案】B
【分析】食品安全应考虑食品是否变质、有毒或被污染，而能量、维生素种类及包装精美度属于营养或外观问题。
【详解】①食品本身有毒，如发芽的马铃薯含有龙葵素等有毒物质，食用后会危害人体健康，所以这是食品安全应考虑的问题。
②超过保质期的食品可能会变质，营养成分可能发生变化，甚至产生有害物质，食用后可能影响健康，需要考虑。
③食品含的能量高低与食品是否安全并无直接关联，主要影响的是人体摄入能量的多少，不属于食品安全考虑范畴。
④被农药等有毒物质污染的食品，会残留有害物质，进入人体后会损害身体健康，是食品安全需要关注的问题。
⑤维生素种类主要涉及食品的营养成分，与食品是否安全没有直接联系，不是食品安全重点考虑的内容。
⑥食品包装是否精美主要涉及外观和营销等方面，与食品本身的安全性无关，不属于食品安全考虑的问题。
⑦发霉变质的食品中会滋生大量微生物，产生毒素等有害物质，食用后会对人体造成危害，是食品安全应考虑的问题。
综上，①②④⑦是食品安全应考虑的问题，B符合题意，ACD不符合题意。
故选B。
10．下列关于青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食和食品安全的是（ ）
A．要均衡地吃六大类营养物质，搭配合理 B．买检验合格的肉制品
C．青少年每日摄入蛋白质量应最多 D．早、中、晚三餐能量比例为3：4：3
【答案】C
【分析】合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。
【详解】A．均衡饮食需摄入六大营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，并通过多样化的食物选择来确保每类营养素的合理搭配，故A正确。
B．买检验合格的肉制品是确保饮食安全的重要步骤 ，故B正确。
C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，青少年正在长身体，需要多吃含蛋白质丰富的食物，但是糖类是主要的供能物质，每日摄入量最多的应该是糖类，故C错误。
D．注意营养均衡，要做到早、中、晚三餐能量比例为3：4：3，遵循这个比例有助于确保身体在一天中的不同时间段都能获得适量的能量，避免能量过剩或不足，故D正确。
故选C。
11．2021年“5.20”中国学生营养日活动主题为；珍惜盘中餐，粒粒助健康。“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的有（ ）
①食物多样，谷类为主，粗细搭配②多吃蔬菜水果和薯类
③不吃不喜欢的食物④一日三餐，按时进食
⑤多吃含脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤
【答案】B
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】①均衡的饮食应该包含多种食物，以确保获取所有必需的营养素。谷类食物是主要的能量来源，粗细搭配有助于提供全面的营养。所以，我们要食物多样、谷类为主、粗细搭配，①正确。
②多吃蔬菜水果和薯类是正确的。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康非常重要。薯类也是糖类的食物来源，还含有较多的膳食纤维，②正确。
③虽然应该尊重个人的口味偏好，但有时候不喜欢吃的食物可能恰恰是我们身体需要的营养素来源。因此，即使是不喜欢的食物，也应该适量摄入，以保证营养均衡，③错误。
④一日三餐，按时进食是正确的。规律的饮食习惯有助于维持身体的代谢平衡，避免饥饿和暴饮暴食的情况发生，④正确。
⑤多吃含脂肪丰富的食物这是错误的。虽然脂肪是身体必需的营养素之一，但是过多摄入高脂肪食物会增加肥胖和心血管疾病的风险，⑤错误。
可见，①②④正确，③⑤错误，故B正确，ACD错误。
故选B。
12．（2025·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）营养学家指出，合理营养与食品安全对我们的健康至关重要。下列相关叙述正确的是（ ）
A．儿童时期易患佝偻病，是缺乏维生素C导致的
B．缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质丰富的食物
C．有“虫眼”的蔬菜和水果无农药，可以放心食用
D．方便面即泡即食、方便快捷，可替代正餐
【答案】B
【分析】（1）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。
（2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】A．佝偻病是由于缺乏维生素D或钙导致的，而维生素C缺乏会引起坏血病（如牙龈出血），故A错误。
B．缺铁性贫血是因血红蛋白合成不足，铁是血红蛋白的组成成分，蛋白质是红细胞的重要原料，因缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质丰富的食物，故B正确。
C．蔬菜和水果在生长过程中，会受到病虫害的威胁，有“虫眼”的蔬菜也可能喷洒过农药，残留量未必少，并不能保证安全，故C错误。
D．方便面营养单一，长期替代正餐会导致营养不良，不利人体的健康，故D错误。
故选B。
13．（2025·黑龙江绥化·中考真题）食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康。下列做法符合食品安全的是（ ）
A．聚餐时使用公筷、公勺 B．购买未经检疫的猪肉
C．滥食野生动物 D．食用过期食品
【答案】A
【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。
【详解】A．聚餐时使用公筷、公勺，可减少唾液传播疾病的风险，符合食品安全卫生要求，故A符合题意。
B．未经检疫的猪肉可能携带寄生虫或病原体，存在安全隐患，故B不符合题意。
C．滥食野生动物可能引入未知病原体（如SARS、新冠病毒），危害健康，故C不符合题意。
D．过期食品可能变质滋生细菌或毒素，易导致食物中毒，故D不符合题意。
故选A。
14． 2020年5月第三周（5月17-23日）是第6届全民营养周，5月20日是第31个“5.20”中国学生营养日，传播主题为“合理膳食、免疫基石”。以下叙述，不合理的是（ ）
A．实行分餐，预防疾病 B．辣条可口，可以多吃
C．荤素搭配，比例适宜 D．足量饮水，零食适当
【答案】B
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】A．提倡集体就餐时采用分餐制，使用公勺、公筷，可以避免个人使用过的餐具污染公共食物，有效降低病从口入的风险，减少交叉感染，A正确。
B．辣条的制作中加入了大量的辣椒油，过量食用辣油容易造成上火、便秘等症状，严重时还会造成肠胃黏膜损伤，造成胃肠不适，甚至出血，B错误。
C．合理营养是指食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理，C正确。
D．三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能，D正确。
故选B。
15． 2020年5月20日是我国第31个“中国学生营养日”，主题为：“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”，三减是减盐、减糖、减油，三健是健康体重、健康骨骼、健康口腔。活动目的在于广泛深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．不要常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
B．购买食品首先应考虑保质期，不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3左右
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养
【答案】D
【分析】人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。
【详解】A．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，A正确。
B．发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变。B正确。
C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3∶4∶3左右，C正确。
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质，营养不合理，D错误。
故选D。
16．在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】B
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。
【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，谷类和根茎类等食物中含有较多的糖类，A错误。
B．水产品和鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，B正确。
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和坚果类等食物中含脂肪较多，C错误。
D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，在谷类、新鲜的水果蔬菜等食物中含较多的维生素，D错误。
故选B。
17．阅读下列资料，回答有关问题：
资料一：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧。多糖分、高脂肪的饮食习惯导致肥胖儿数量不断增加。如图显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。
资料二：研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关。如果长期不吃早餐，会使胆汁浓度增加，细菌加快繁殖，容易导致胆结石形成。如果每日早餐规律，则有利于胆汁流出，降低胆囊内胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。
(1)根据资料一分析，肥胖患者的饮食中除蛋、豆制品外， 的摄入量也较正常人多。糖类摄入过多会导致儿童肥胖，这是因为过多的糖类被人体消化吸收后，不能在细胞的 中氧化分解，多余的糖类就在体内会转变成 作为备用能源物质。
(2)胆汁是由 分泌的，根据资料二分析，为减少胆结石的发生，生活中要养成 的习惯。
【答案】(1) 粮谷类和肉类 线粒体 脂肪
(2) 肝脏 吃早餐
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
【详解】（1）从图中正常人群和肥胖人群饮食对比来看，肥胖患者的饮食中除蛋、豆制品外，粮谷类和肉类的摄入量也较正常人偏多。线粒体是呼吸作用的场所，可以把有机物如糖类中的能量释放出来，为生命活动提供动力，多余的糖类就在体内会转变成脂肪作为备用能源物质。
（2）胆汁由肝脏分泌，储藏在胆囊中，最后通过胆管流入小肠，促进脂肪的消化分解。如长期不吃早餐，会使胆汁浓度增加，细菌加快繁殖，容易导致胆结石的形成。为减少胆结石的发生，生活中要养成每天按时吃早餐的习惯。
（限时：10min）
1．（2025·黑龙江·中考真题）共筑冰雪梦，齐绘同心圆。2025年寒假，八年级开展了“助力第九届亚冬会，为运动员设计营养食谱”的志愿服务活动。下列设计的午餐食谱，你认为最能体现合理营养理念的食谱是（ ）
A．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 B．米饭、红烧茄子、炒娃娃菜
C．油炸大虾、红烧肉、瘦肉粉 D．油炸鸡腿、炖牛肉、方便面
【答案】A
【分析】合理营养需均衡搭配五大类营养素：碳水化合物（主食）、蛋白质、脂肪（脂质）、维生素和矿物质。运动员需充足蛋白质修复肌肉，碳水化合物供能，以及蔬菜补充维生素和膳食纤维。
【详解】A．清炒菠菜（蔬菜，含维生素、无机盐）、咖喱牛肉（优质蛋白质）、米饭（碳水化合物），荤素搭配均衡，符合合理营养理念，A符合题意。
B．米饭（碳水化合物）、红烧茄子和炒娃娃菜（均为蔬菜），缺乏蛋白质来源，无法满足运动员需求，B不符合题意。
C．油炸大虾和红烧肉（高脂肪、高蛋白）、瘦肉粉（主食），缺乏蔬菜，脂肪过量且维生素不足，C不符合题意。
D．油炸鸡腿（高脂肪）、炖牛肉（蛋白质）、方便面（营养单一的主食），缺乏蔬菜且脂肪含量过高，D不符合题意。
故选A。
2．（2025·北京大兴·中考真题）学习了人的营养相关知识后，某同学设计了一份午餐食谱：米饭、糖醋鱼、小炒牛肉、鸡蛋汤，要使这份食谱的营养搭配更合理，应该添加（ ）
A．清炒西兰花 B．煎鸡蛋
C．面条 D．可乐
【答案】A
【分析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
【详解】A．清炒西兰花属于蔬菜，富含维生素和膳食纤维，可弥补食谱的不足，故A符合题意。
B．煎鸡蛋主要提供蛋白质，但食谱中已有鱼、牛肉和鸡蛋汤，蛋白质已充足，故B不符合题意。
C．面条属于谷物类，与米饭重复提供碳水化合物，故C不符合题意。
D．可乐含糖量高，无益于营养均衡，故D不符合题意。
故选A
3．（2024·江苏镇江·中考真题）2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（ ）
A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用
B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水
C．建议食物多样化，荤素合理搭配
D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用
【答案】B
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶和豆类食品蛋白质含量高，经常食用有助于补充蛋白质，对身体健康有益，A正确。
B．牛奶中确实富含蛋白质和其他营养成分，但代替饮用水的话，可能会导致蛋白质的摄入过多，造成营养不均衡，B错误。
C．食物多样化可以确保人体摄入各种必需的营养素，而荤素合理搭配则有助于保持营养均衡，C正确。
D．油炸食品通常含有较高的脂肪和热量，长期大量食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，减少食用油炸食品是一个合理的建议，D正确。
故选B。
4．（2025·湖南·中考真题）从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（ ）
A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉
C．削除腐烂部分的水果 D．无法辨认的蘑菇
【答案】B
【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。
【详解】Ａ．发霉的花生中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，具有耐热性，即使将发霉的花生煮熟，黄曲霉毒素也不能被完全破坏，食用后会对人体健康造成严重危害，所以煮熟的发霉花生不能安全食用，故A不符合题意。
Ｂ．检疫合格的鲜肉经过了相关部门的严格检查，确保其不含有有害的病原体、寄生虫以及违禁的药物残留等，符合食品安全标准，可以安全食用，故B符合题意。
Ｃ．水果腐烂后，其腐烂部位会滋生大量的细菌和真菌等微生物，并且这些微生物会在水果内部扩散，即使把腐烂部分削除，剩余部分也可能已经被污染，仍然可能含有有害物质，食用后可能会引起肠胃不适等疾病，所以削除腐烂部分的水果不能安全食用，故C不符合题意。
Ｄ．自然界中有很多种蘑菇，其中一些是有毒的，而且有些毒蘑菇与可食用蘑菇在外观上非常相似，难以区分。无法辨认的蘑菇可能含有剧毒，食用后可能会导致中毒，甚至危及生命，所以无法辨认的蘑菇不能安全食用，故D不符合题意。
故选B。
5．（2025·四川宜宾·中考真题）某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点：
①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性
②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害
③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源
④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维
根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（ ）
A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题
B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据
C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源
D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析
【答案】D
【分析】①维生素B1 是人体必需的营养素之一，碱水用量不当会破坏其活性，这涉及到食品中营养成分的保存，属于食品安全与营养评估中的营养问题，因为营养素的破坏会影响食物的营养价值。
②亚硝酸盐是一种有害物质，在泡菜腌制过程中，如果时间不足，亚硝酸盐含量会升高，食用后可能对人体健康造成危害，这属于食品安全问题。
③肉类、蛋、奶富含优质蛋白质，是人体必需营养素的重要来源，该餐缺少这些食物，会导致蛋白质摄入不足，影响营养均衡，属于合理营养问题。
④绿豆汤可以补充水分，但绿豆本身含有的膳食纤维相对有限，且该观点主要强调的是绿豆汤在补充水分和提供膳食纤维方面的作用，属于合理营养问题。
【详解】A．由上述分析可知，①属于营养问题，②属于食品安全问题，③属于合理营养问题，④属于合理营养问题，A错误。
B．②的关注点是食品安全（亚硝酸盐），而非营养素种类，B错误。
C．生物体细胞的主要能源物质是糖类，优质蛋白质的主要作用是构成和修复身体组织、调节生理功能等，而不是作为主要能源物质，C错误。
D．④中提到绿豆汤能提供膳食纤维，要判断其合理性，就需要了解膳食纤维的食物来源，看绿豆是否属于膳食纤维的良好来源以及绿豆汤中膳食纤维的含量等，D正确。
故选D。
（限时：8min）
1．（2024·山东济南·模拟预测）如图表示不同人群每天摄入的食物比例。下列有关说法正确的是（ ）
A．水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B．粮谷类食物中含蛋白质较多
C．肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D．考虑人体每天对能量的需求，早、中、晚的能量摄入比例分别约为40%、30%、30%
【答案】C
【分析】 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】A．水果、蔬菜是维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源，同时也含有少量的水和糖类等，A错误。
B．粮谷类食物主要富含淀粉，淀粉是一种多糖，属于糖类。虽然粮谷类食物也含有一定量的蛋白质，但相对于肉类、豆类等高蛋白食物来说，其蛋白质含量并不高，B错误。
C．肥胖主要是由于能量摄入过多而消耗不足导致的。粮谷类食物富含淀粉，是能量的主要来源；肉类食物富含脂肪和蛋白质，也是能量的重要来源。因此，肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量，以降低能量摄入，达到减肥的目的，C正确。
D．考虑人体每天对能量的需求，合理的膳食制度应该是一日三餐，按时进餐。早、中、晚三餐的能量摄入比例应该根据个人的生活习惯和工作强度来确定，但一般来说，早餐应该占全天总能量的30%左右，午餐占40%左右，晚餐占30%左右，D错误。
故选C。
2．（2024·江西赣州·一模）春节热播电影《热辣滚烫》中的女主角减肥成功，下列做法不恰当的是（ ）
A．减少高热量和高脂肪食物
B．只喝饮料，一日一餐
C．坚持有氧运动
D．增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入量
【答案】B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，但并不是所有的食物都含有六类营养物质。减肥时要注意方法科学，不能影响营养物质的正常摄入。
【详解】A．高热量、高脂肪食物使人肥胖，应减少该类食物的摄入，故A不符合题意。
B．减肥时要注意方法科学，不能节食，一日三餐要按时按量摄入，营养均衡，故B符合题意。
C．坚持有氧运动能够燃烧脂肪，从而达到减肥的目的，故C不符合题意。
D．蔬菜水果中富含维生素，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，减肥期间应增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入量，增强饱腹感，维持肌肉质量，有利于减肥，故D不符合题意。
故选B。
3．（2023·广东·中考真题）“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是（ ）
A．暴饮暴食长得快 B．营养全面不挑食
C．吃夜宵不吃早餐 D．喝奶茶代替喝水
【答案】B
【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。
【详解】A．暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，可能导致青少年出现非遗传性过度肥胖，还会给人的健康带来很多危害，如暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的会引起急性胃肠炎，甚至胃出血，A错误。
B．合理营养是指全面而平衡的营养。营养全面不挑食体现了合理膳食，B正确。
C．早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供身体所需的能量和养分，帮助维持正常的代谢和身体机能。不吃早餐可能导致能量不足，影响学习和集中注意力。而常吃夜宵，不利于身体健康，C错误。
D．奶茶等饮料中含有许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用奶茶来代替饮水，D错误。
故选B。
4．阅读下列材料，回答有关问题。
资料一：每年的5月20日是“中国学生营养日”，中国居民平衡膳食宝塔（如图所示）可以指导我们的日常饮食，有助于青少年健康成长。
资料二：牛奶含有丰富的蛋白质，钙的含量也较高，是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源。有些同学喝完牛奶以后会出现腹痛、腹泻、腹胀等“乳糖不耐受”症状。这种现象的出现是由于牛奶进入身体后，体内乳糖酶缺乏或活性降低，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解。其中某些细菌的分解产物有大量气体，引起不舒服的症状。有些酸奶中含有产生乳糖酶的细菌，喝酸奶可以缓解乳糖不耐受的症状。
(1)合理营养是指全面而 的营养。
(2)青少年正处于生长发育的关键期，应多摄入“平衡膳食宝塔”中第 层（填字母）的食物，该营养物质需被分解成 才能被吸收。
(3)牛奶是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源，在补钙的同时配合补充 效果会更好。
(4)在乳糖耐受的人群体内，乳糖分解产生的小分子物质在小肠被吸收。人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大地增加 ；小肠绒毛襞薄，内有丰富的 ，这些结构特点都有利于吸收营养物质。
(5)针对乳糖不耐受的青少年，你有什么日常饮食建议吗？ 。
【答案】(1)平衡
(2) B、C 氨基酸
(3)维生素D
(4) 内壁的表面积 毛细血管
(5)去除了乳糖的牛奶或奶制品牛奶并服用含乳糖酶的制剂
【分析】图中A层为油脂类，B层为奶制品、豆类，C层为肉、鱼、蛋类，D层为蔬果类，E层为谷物类。
【详解】（1）合理营养并非仅指全面的营养， 而是强调全面且平衡的营养 。全面意味着摄取营养素种类齐全，平衡则要求各种营养素的量与身体需求匹配。
（2）蛋白质是组成细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，膳食宝塔的B、C层主要提供蛋白质，故正处于生长发育的关键时期的青少年应多食用B、C层所示食物，蛋白质必须在消化道内被分解成氨基酸才能被吸收。
（3）维生素D可以促进钙的吸收，因此在补钙的同时配合补充维生素D效果会更好。
（4）小肠是消化和吸收营养物质的主要器官，人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大地增加内壁的表面积；小肠绒毛襞薄，内有丰富的毛细血管，毛细血管壁很薄，这些结构特点都有利于吸收营养物质。
（5）对于乳糖不耐受的青少年来说，他们仍然需要每天摄入一定量的牛奶或奶制品来获取营养。为了避免不适症状的发生，他们可以食用去除了乳糖的牛奶或奶制品，或者服用含乳糖酶的制剂来帮助分解乳糖。这样既能获取牛奶或奶制品中的营养，又能减少不适症状的发生。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)
