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5.1.1 食物含有人体需要的营养物质（分层作业）
基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练
（限时：20min）
1．“年糕”一直都有“年年高”之意，是我国传统美食。它的主要食材是糯米，其为我们提供的主要的营养物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．糖类
【答案】D
【分析】人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等。糖类、蛋白质和脂肪都能为人体生命活动提供能量，被称为“三大供能物质”，其中糖类是最主要的供能物质。
【详解】糖类是人体最主要的供能物质，“年糕”的主要食材糯米富含糖类（主要是淀粉），所以“年糕”为我们提供的主要的营养物质是糖类。ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。
2．下列食物中，能为我们的生命活动提供能量的是（ ）
①食盐 ②五花肉 ③米饭 ④纯净水 ⑤鸡蛋 ⑥维生素C片
A．①②③⑥ B．②③⑥ C．①②③ D．②③⑤
【答案】D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。糖类、脂肪、蛋白质在人体中均能产生能量;维生素、无机盐、水在人体内不能产生能量。
【详解】①食盐的主要成分是无机盐，不能给人体提供能量，①不符合题意；
②五花肉的主要营养物质是蛋白质和脂肪，能够为生命活动提供能量，②符合题意；
③米饭的主要营养物质是淀粉，属于糖类，能够为生命活动提供能量，③符合题意；
④纯净水不能给人体提供能量，④不符合题意；
⑤鸡蛋的主要营养物质是蛋白质，能够为生命活动提供能量，⑤符合题意；
⑥维生素C不提供能量，⑥不符合题意。
故选D。
3. 2022年9月5日，四川泸定发生6.8级地震后，在湾东水电站参与施工的甘宇因排险救人错过最佳逃生机会而失踪，17天后被找到时瘦了近40斤。在此期间，甘宇体内物质减少量最多的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
【答案】C
【分析】食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中糖类、脂质和蛋白质都是供能物质，水、无机盐和维生素是非供能物质。
【详解】糖类是重要的能源物质，脂肪是人体重要的备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。由题意可知，在此期间，甘宇体内物质减少量最多的是备用能源物质脂肪，C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。。
4．糖类是人体的主要能源物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．蔬菜、水果类 B．谷类、薯类
C．蛋、奶类 D．油脂类
【答案】B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．蔬菜和水果类主要含有维生素，水分和部分无机盐，A不符合题意。
B．谷类、薯类主要含有糖类成分，是主要的供能物质，B符合题意。
C．蛋、奶类主要含有蛋白质，蛋白质是人体的基本物质，C不符合题意。
D．油脂类主要含有能量，是主要的储能物质，D不符合题意。
故选B。
5. 午餐铃声一响，学生们就迫不及待的走进食堂，这天午餐是：土豆回锅肉、小煎鸡、炝炒凤尾、紫菜蛋花汤和米饭。关于菜谱，以下说法不对的是（ ）
A．糖类、蛋白质、脂肪、无机盐都能为生命活动提供能量
B．人体备用能源物质脂肪主要由回锅肉提供，学生生命活动所需能量主要由米饭提供
C．小煎鸡主要为学生提供蛋白质，供生长发育所需
D．炝炒凤尾提供的维生素是有机物，虽不能为人体提供能量，但却不能被代替
【答案】A
【分析】人体需要的六大营养物质有：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水，其中能为人体生命活动提供能量的糖类、蛋白质、脂肪。
【详解】A．糖类、蛋白质、脂肪都是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量，而无机盐是无机物，不能提供能量，故A错误。
B．脂肪是人体的备用能源物质，人体生命活动所需要的能量主要由糖类提供。因此人体备用能源物质脂肪主要由回锅肉提供，学生生命活动所需能量主要由米饭提供，故B正确。
C．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。因此小煎鸡主要为学生提供蛋白质，供生长发育所需，故C正确。
D．维生素是一类比较简单的有机物，它不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。炝炒凤尾提供的维生素是有机物，虽不能为人体提供能量，但却不能被代替，故D正确。
故选A。
6. 术后伤口愈合时候可以适量多吃下列哪种食物：（ ）
A．香蕉 B．可口可乐饮料 C．油炸糖糕 D．牛奶
【答案】D
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。
【详解】A．香蕉是一种富含钾和维生素的水果，虽然对身体健康有益，但它并不特别富含蛋白质，而蛋白质是伤口愈合过程中不可或缺的营养素，A不符合题意。
B．可口可乐是一种碳酸饮料，主要成分是糖和碳酸，几乎不含蛋白质和其他对伤口愈合有益的营养素，B不符合题意。
C．油炸糖糕是一种高糖、高脂肪的食物，缺乏蛋白质和其他对伤口愈合有益的营养素，C不符合题意。
D．牛奶是一种富含蛋白质的食物，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于伤口的修复和更新至关重要。同时，牛奶还含有其他对身体健康有益的营养素，如钙和维生素D，D符合题意。
故选D。
7．初中生正处于生长发育的关键时期，以下关于其所需食物种类及原因的叙述错误的是（ ）
A．牛奶、鸡蛋——富含蛋白质，是建构身体的重要原料，利于身体生长发育
B．动物肝脏、菠菜——富含铁元素，可预防因血红蛋白不足导致的夜盲症
C．胡萝卜、玉米——富含胡萝卜素，有助于维持正常视觉功能
D．大米、馒头——富含糖类，是人体生命活动的主要供能物质
【答案】B
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．牛奶和鸡蛋确实是优质蛋白质的来源，蛋白质是构成细胞、组织和器官的重要物质，对生长发育至关重要，A正确。
B．动物肝脏富含铁和维生素A，可预防缺铁性贫血和夜盲症；菠菜富含铁，可预防缺铁性贫血，但不能预防夜盲症，B错误。
C．胡萝卜和玉米富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。维生素A对维持正常视觉功能（尤其是暗视觉）至关重要，C正确。
D．大米和馒头的主要成分是淀粉（属于糖类）。糖类是人体生命活动的主要能量来源，D正确。
故选B。
8．（2024·四川眉山·中考真题）科学合理的营养有助于身体健康。下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是（ ）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
甲 0．4 90 6 4 7 40
乙 48．2 7 38 40 12 0
丙 8．8 9．5 65 7 10 14
丁 52 0．1 2．5 0 1 0
戊 18 2 6 3 220 0
A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病
C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主
【答案】D
【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，不同的食物含有的营养成分不同。
【详解】A．丙食物中蛋白质含量高达65克/100克，而蛋白质是儿童、青少年生长发育所必需的重要营养物质，A正确。
B．戊食物中维生素C的含量非常高，达到220毫克/100克。维生素C对于预防坏血病至关重要，B正确。
C．乙食物中维生素A的含量为40毫克/100克，相对较高。维生素A对于维护视力、预防夜盲症有重要作用，C正确。
D．甲食物中脂肪的含量非常高，达到90克/100克，而糖类的含量只有0.4克/100克。虽然脂肪也是能量的来源之一，但糖类是机体主要的能量来源，且脂肪摄入过多可能导致肥胖和其他健康问题。因此，为满足机体能量的需求，膳食中应以富含糖类的食物为主，而不是富含脂肪的食物，D错误。
故选D。
9．维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（ ）
A．钙——夜盲症
B．维生素B1——神经炎
C．维生素D——儿童易患佝偻病
D．维生素C——坏血病
【答案】A
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】A．缺乏维生素A时，人体会患夜盲症；夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西，A符合题意。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病、消化不良，B不符合题意。
C．维生素D能促进钙的吸收，儿童体内缺乏维生素D时易患佝偻病，C不符合题意。
D．维生素C有维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，D不符合题意。
故选A。
10．既不参与人体细胞的构成，又不为人体提供能量的有机物是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．无机盐 D．维生素
【答案】D
【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】A．糖类是人体重要的供能物质，人体生命活动所需的能量大约有70%是由糖类提供的。同时，糖类也能参与构成人体细胞，例如细胞膜上的糖蛋白等结构中就含有糖类成分，A不符合题意。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能为人体提供能量，当糖类和脂肪供能不足时，蛋白质可以分解供能，B不符合题意。
C．无机盐属于无机物，而题目中要选择的物质是有机物，C不符合题意。
D．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但它在人体的生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用，D符合题意。
故选D。
11．无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。下列疾病中都是由于缺乏无机盐而引起的一组是（ ）
①夜盲症 ②缺铁性贫血 ③骨软化症 ④脚气病
A．①② B．①③ C．②③ D．③④
【答案】C
【分析】无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
【详解】①夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，与无机盐无关；①错误。
②缺铁性贫血，铁是组成血红蛋白的元素，缺铁性贫血是因为体内缺乏铁，血红蛋白不能合成，与无机盐有关；②正确。
③骨软化症的直接原因是钙或磷的无机盐缺乏导致的，与无机盐有关；③正确。
④脚气病是由于缺乏维生素B1造成的，与无机盐无关；④错误。
故ABD错误，C正确。
故选C。
12．河南不仅有风光优美的自然、人文景观，还有令人流连忘返的各种特色小吃。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．“道口烧鸡”中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，但不能供能
B．“牡丹饼”中的糖类是人体进行生命活动的重要能源物质
C．“好想你大枣”“嵩县大葱”能为人体提供多种维生素和无机盐
D．“灵宝苹果”中含有维生素C，可以治疗坏血病
【答案】A
【分析】营养物质是人体从食物中获取，用于维持生命活动、提供能量、构建和修复身体组织以及调节生理功能的各类物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等。
【详解】A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，同时蛋白质在体内分解也能为人体提供能量，所以说“蛋白质能供能”，故A符合题意。
B．糖类是人体进行生命活动的重要能源物质，“牡丹饼”中的糖类可以为人体提供能量，故B不符合题意。
C．“好想你大枣”、“嵩县大葱” 等蔬菜水果类能为人体提供多种维生素和无机盐，故C不符合题意。
D．维生素C可以治疗坏血病，“灵宝苹果”中含有维生素C，故D不符合题意。
故选A。
13．食用加碘盐和含铁的无机盐可以防治的疾病是（ ）
A．呆小症、味觉障碍 B．糖尿病、佝偻病
C．巨人症、缺铁性贫血 D．地方性甲状腺肿、缺铁性贫血
【答案】D
【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
【详解】A．补充碘可以防治呆小症；补锌可以防治味觉障碍，A不符合题意。
B．注射胰岛素可以防治糖尿病；补充钙或者维生素D可以预防佝偻病，B不符合题意。
C．抑制生长激素分泌可以防治巨人症；含铁的无机盐可以防治缺铁性贫血，C不符合题意。
D．碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病。海带、紫菜等海生藻类中含丰富的碘，因此食用加碘盐可以预防地方性甲状腺肿（大脖子病）。铁是构成血红蛋白的主要原料，含铁的无机盐可以防治缺铁性贫血，D符合题意。
故选D。
14.某同学于2024年4月5日从商店购买了一根“牛肉棒”，其产品说明书如下，请判断下列说法是否正确。
产品名称：牛肉棒 配料：面粉、水、植物油、白砂糖、食用盐、食用香精、食用色素 产品类型：调味面制品 生产日期：:2023年9月 保质期：6个月
（1）该款“牛肉棒”可以为人体提供能量。（ ）
（2）消化该款“牛肉棒”的起始部位是胃。（ ）
（3）青少年可以长期只吃“牛肉棒”。（ ）
（4）该同学可以放心食用该“牛肉棒”。（ ）
【答案】(1)正确
(2)错误
(3)错误
(4)错误
【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
（2）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。
【详解】（1） 食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质。该款“牛肉棒”中，含有面粉（糖类）、植物油（脂肪）可以为人体提供能量。
故题干观点正确。
（2） 淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化是从胃开始，脂肪的消化开始于小肠。该款“牛肉棒”中，含有面粉（淀粉等糖类），因此消化该款“牛肉棒”的起始部位是口腔。
故题干观点错误。
（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。而该款“牛肉棒”中，缺乏蛋白质、维生素等物质，因此青少年不可以长期只吃“牛肉棒”。
故题干观点错误。
（4） 食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用。该“牛肉棒”生产日期是2022年9月，保质期只有6个月，已经过期，不能放心食用了。
故题干观点错误。。
（限时：10min）
1．“每天锻炼一小时，幸福生活一辈子”，为了提高学生的身体素质，我校组织学生积极参加体育活动，下列物质中，能够为体育活动提供主要能源的物质是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，而水、无机盐、维生素不提供能量。
【详解】A．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。可见，能够为体育活动提供主要能源的物质是糖类，A正确。
B．人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，B错误。
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，C错误。
D．维生素不能为人体提供能量，它主要参与人体的各种代谢调节，D错误。
故选A。
2．劣质奶粉里往往掺杂有大量的淀粉、面粉，而缺少蛋白质，长期饮用，对婴幼儿的生长发育产生严重的危害，下列关于食品安全的表述中，正确的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，不影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．购买食品不需要关注生产日期、保质期，只关注价格就可以了
C．冲泡奶粉后，其中的糖类、脂肪、蛋白质不经消化就能直接吸收利用
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，也能为人体提供能量
【答案】D
【分析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用。
（2）水、维生素和无机盐属于小分子物质，可以被消化道直接吸收。
【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新，故A错误。
B．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，故B错误。
C．食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，故C错误。
D．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。蛋白质在胃内开始消化，能为生命活动提供能量，故D正确。
故选D。
3．我们每天都要从食物中获取营养物质，下列相关叙述错误的是（ ）
A．糖类既是最重要的供能物质，又是组织细胞的构成物质
B．瘦肉、鱼、虾等食物中含有丰富的蛋白质
C．人体代谢过程中维生素需求量很大，大部分维生素可由蛋白质等其他物质转化而来
D．脂肪属于储备能源物质，肥肉中的脂肪含量相对较多
【答案】C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．糖类既是最重要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的；同时糖类也是组织细胞的构成物质，故A正确。
B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量。瘦肉、鱼、虾等食物中含有丰富的蛋白质，可以多吃一些，故B正确。
C．脂肪可由蛋白质等其他物质转化而来，而维生素主要从食物中获得，故C错误。
D．脂肪属于储备能源物质，肥肉中的脂肪含量相对较多，故D正确。
故选C。
4．（2023·湖北恩施·中考真题）小明学习了合理膳食相关知识后，设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理（ ）
A．炸羊排 B．炖牛肉 C．炒青菜 D．煎鸡蛋
【答案】C
【分析】合理膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，青少年的合理膳食应做到主副食合理搭配、粗细粮合理搭配、荤素合理搭配、三餐合理搭配、饮食要定时定量。
食物中还含有一类物质，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的，营养学上把这类物质叫作膳食纤维。它广泛的存在于各种植物中。
小明的食谱中，米饭淀粉含量较高，提供了主要能源糖类、炒猪肝中富含蛋白质、维生素、铁等多种营养元素、清蒸鲫鱼富含蛋白质等，所以应再补充些富含维生素和膳食纤维的食物。
【详解】A．炸羊排富含较多的蛋白质和脂肪，A不符合题意。
B．炖牛肉富含较多蛋白质，B不符合题意。
C．炒青菜富含维生素和膳食纤维，C符合题意。
D．煎鸡蛋富含较多的蛋白质和少量脂肪，D不符合题意。
故选C。
5．（2023·福建·中考真题）儿童缺乏维生素D易导致（ ）
A．脚气病 B．坏血病 C．佝偻病 D．夜盲症
【答案】C
【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
【详解】A．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病，A错误。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力。缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B错误。
C．钙是骨骼的重要组成成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，二者缺乏都会导致儿童出现佝偻病，C正确。
D．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，D错误。
故选C。
6．（2025·江苏徐州·模拟预测）美食“钵钵鸡”有鸡肉、鸡爪、鸡杂和各种素菜等。下列叙述正确的是（ ）
A．可通过滴加碘液鉴定鸡肉的主要成分
B．消化鸡肉的消化液有唾液、肠液、胰液
C．“钵钵鸡”中的营养物质主要被小肠吸收进入血液
D．各种蔬菜中含有丰富的维生素，可预防大脖子病
【答案】C
【分析】消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
吸收：营养物质通过消化道壁进入血液循环的过程。
【详解】A．鸡肉的主要成分是蛋白质，用碘液是无法鉴定的，故A错误。
B．鸡肉的主要成分是蛋白质，唾液不能消化蛋白质，故B错误。
C．小肠是吸收营养物质的主要器官，因此“钵钵鸡”中的营养物质主要被小肠吸收进入血液，故C正确。
D．含碘的食物如海带、紫菜等能预防大脖子病，维生素不能预防大脖子病，故D错误。
故选C。
7．（2025·甘肃陇南·二模）2025年4月24日，神舟二十号载人飞船顺利发射，三名航天员顺利入驻中国空间站。航天员长期处于失重环境会导致骨质疏松，因此，航天员在日常饮食中需要补充（ ）
①无机盐 ②含钙的无机盐 ③维生素C ④维生素D
A．②④ B．①③ C．②③ D．①④
【答案】A
【分析】骨质疏松症是一种容易引起骨折的全身性骨病，主要是由多种原因导致的骨密度和骨质量下降，使骨的脆性增加而造成的疾病。
【详解】钙是骨骼的重要组成成分，航天员长期处于失重环境易骨质疏松，补充含钙的无机盐有助于维持骨骼的正常结构和功能，增强骨密度，预防骨质疏松。维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育。在补充钙的同时，补充维生素D可以提高钙的吸收利用率，更好地预防骨质疏松。无机盐（①）表述太宽泛，不具有针对性。维生素C（③）主要功能是维持正常的新陈代谢、促进伤口愈合、增强免疫力等，与防治骨质疏松没有直接关系。
所以航天员在日常饮食中需要补充②含钙的无机盐和④维生素D，A正确，BCD错误。
故选A。
8．（1） 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
（2）病人不能正常进食时，往往需要静脉注射 液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的，它是主要的供能物质。
（3）贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。
（4） 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
【答案】(1) 糖类 脂质 蛋白质
(2) 葡萄糖 糖类
(3)脂肪
(4)蛋白质。
【解析】（1）糖类：是主要的供能物质，能够迅速被分解为葡萄糖，提供能量。脂质：包括脂肪和类脂，脂肪是重要的储能物质，类脂是细胞膜的重要成分。蛋白质：是细胞结构的重要组成部分，也参与许多生化反应，提供能量。
（2）葡萄糖液：静脉注射葡萄糖液可以迅速补充能量，维持生命活动。糖类：糖类是主要的供能物质，能够快速被分解为葡萄糖，提供能量。
（3）脂肪：是重要的备用能源物质，通常储存在皮下和内脏周围。在需要时，脂肪可以被分解为甘油和脂肪酸，提供能量。
（4）蛋白质：是细胞结构的重要组成部分，参与许多生化反应。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
（限时：8min）
1. “欣闻春雪至，围炉煮新茶”是近年兴起的一种下午茶形式，煮茶时常辅以柑橘类水果、红薯、花生等。关于“围炉煮茶”中各营养物质的说法错误的是（ ）
A．茶水可以为人体提供水分
B．红薯主要为人体提供糖类
C．柑橘类水果可为人体补充维生素
D．花生等坚果只为人体提供蛋白质
【答案】D
【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。而水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
【详解】A．茶水的主要成分是水，能够为人体补充水分，A正确。
B．红薯富含淀粉，属于糖类物质，是人体能量的重要来源，是主要的供能物质，B正确。
C．柑橘类水果富含维生素C，能够为人体补充维生素，但不构成生物体和提供能量，是生命活动非常重要的物质，C正确。
D．花生等坚果不仅含有蛋白质，还富含脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质，D错误。
故选D。
2．云南美食以其独特的风味和丰富的多样性著称，下列与美食相关的叙述中错误的是（ ）
A．蒙自过桥米线中含有的淀粉能为人体提供维生素和无机盐
B．保山火瓢牛肉中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质
C．巍山圆糖中含有的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
D．建水烧豆腐中含有的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是供能物质
【答案】A
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。
【详解】A．淀粉属于糖类，是人体主要的供能物质，不能为人体提供维生素和无机盐，A错误。
B．脂肪是重要的储能物质，当人体摄入能量过多时，会转化为脂肪储存起来，保山火瓢牛肉中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质，B正确。
C．糖类是人体进行生命活动的主要能源物质，人体所需能量的大部分来自糖类的氧化分解，巍山圆糖中含有的糖类能为人体供能，C正确。
D．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体生命活动提供能量，建水烧豆腐中含有的蛋白质具有这些作用，D正确。
故选A。
3．（2025·北京顺义·一模）《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤干燥、干眼症等。猪肝中富含维生素A，所以可以用来治疗夜盲症，A符合题意。
B．维生素B1缺乏时，易患神经炎、脚气病、消化不良等，B不符合题意。
C．维生素C缺乏时，易患坏血病、抵抗力下降等，C不符合题意。
D．维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等，D不符合题意。
故选A。
4．（2025·湖南·模拟预测）科学研究表明，宇航员长期处在太空微重力环境中，会出现骨质减少或骨质疏松的情况，因此饮食中应适当补充（ ）
A．含磷的无机盐和维生素D B．含铁的无机盐和维生素A
C．含钙的无机盐和维生素A D．含钙的无机盐和维生素D
【答案】D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】成年人饮食中缺钙或维生素D易患骨质疏松症。宇航员长期处在太空微重力环境中，会出现骨质减少或骨质疏松的情况，因此饮食中应适当补充含钙的无机盐和维生素D，故ABC错误，D正确。
故选D。
5．小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表是这两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答：
食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C
单位为克 单位为微克
小麦粉（标准） 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0
玉米面（黄） 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0
（1）表中所列营养成分中能提供能量的有 ，能被直接吸收的有 。
（2）分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以 （填“小麦”或“玉米”）食品为主。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是 。
（3）玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防 。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃 。
【答案】(1) 蛋白质、脂肪、糖类 水、维生素
(2) 小麦 无机盐
(3) 夜盲症 新鲜的蔬菜和水果
【分析】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。
【详解】（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素是小分子的物质可以被人体直接吸收。因此表中所列营养成分中能提供能量的有糖类、蛋白质、脂肪，能被直接吸收的有水、维生素。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃含蛋白质丰富的食物。分析上表数据，小麦蛋白质含量更丰富，因此从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以小麦为主。食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质，上表中未列出来的是无机盐。食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等六大营养物质，上表中未列出来的是无机盐。
（3）维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时会患有夜盲症等。玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防夜盲症。新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃新鲜蔬菜和水果。
6．我们每天吃的食物中一般都含有糖类、脂肪、蛋白质以及维生素、水、无机盐等营养成分，它们都是人体必需的营养物质。下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表中的数据回答下列问题：
糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素 A（毫克） 维生素 B（毫克） 维生素 C（毫克） 维生素D （毫克）
A 0.4 90 6 4 9 7 40
B 48.2 7 38 40 13 12 0
C 8.8 9.5 65 7 43 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 6 1 0
E 18 2 6 3 11 220 0
（1）表格中所列食物成分中，既是构成人体的重要组成成分，又可以提供能量的营养物质是 ，其中最主要的供能物质是 。
（2）如果人的饮食中长期缺乏维生素C，可能会患上 ，建议多吃 （填表格中字母）种食物。
（3）夜盲症患者可多吃 （填表格中字母）种食物。预防青少年患佝偻病，应多吃 （填表格中字母）种食物。
【答案】(1) 糖类、脂肪、蛋白质 糖类
(2) 坏血病 E
(3) B A
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理。
【详解】（1）表格中所列食物成分中，糖类、脂肪、蛋白质既是构成人体的重要组成成分，又可以提供能量的营养物质，其中糖类是最主要的供能物质。
（2）体内缺乏维生素C容易引起坏血病，E类食物，每100克，含220毫克维生素C，在五类食物含量最高，所以E食物有助于防治坏血病。
（3）夜盲症是由于营养中缺乏维生素A造成的，B类食物中，每100克，含40毫克维生素A，在五类食物含量最高，所以B食物有助于防治夜盲症。预防青少年患佝偻病，应多吃含维生素D的食物，即A种食物。
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5.1.1 食物含有人体需要的营养物质（分层作业）
基础巩固+能力提升+拓展培优 三维训练
（限时：20min）
1．“年糕”一直都有“年年高”之意，是我国传统美食。它的主要食材是糯米，其为我们提供的主要的营养物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．糖类
2．下列食物中，能为我们的生命活动提供能量的是（ ）
①食盐 ②五花肉 ③米饭 ④纯净水 ⑤鸡蛋 ⑥维生素C片
A．①②③⑥ B．②③⑥ C．①②③ D．②③⑤
3. 2022年9月5日，四川泸定发生6.8级地震后，在湾东水电站参与施工的甘宇因排险救人错过最佳逃生机会而失踪，17天后被找到时瘦了近40斤。在此期间，甘宇体内物质减少量最多的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
4．糖类是人体的主要能源物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．蔬菜、水果类 B．谷类、薯类
C．蛋、奶类 D．油脂类
5. 午餐铃声一响，学生们就迫不及待的走进食堂，这天午餐是：土豆回锅肉、小煎鸡、炝炒凤尾、紫菜蛋花汤和米饭。关于菜谱，以下说法不对的是（ ）
A．糖类、蛋白质、脂肪、无机盐都能为生命活动提供能量
B．人体备用能源物质脂肪主要由回锅肉提供，学生生命活动所需能量主要由米饭提供
C．小煎鸡主要为学生提供蛋白质，供生长发育所需
D．炝炒凤尾提供的维生素是有机物，虽不能为人体提供能量，但却不能被代替
6. 术后伤口愈合时候可以适量多吃下列哪种食物：（ ）
A．香蕉 B．可口可乐饮料 C．油炸糖糕 D．牛奶
7．初中生正处于生长发育的关键时期，以下关于其所需食物种类及原因的叙述错误的是（ ）
A．牛奶、鸡蛋——富含蛋白质，是建构身体的重要原料，利于身体生长发育
B．动物肝脏、菠菜——富含铁元素，可预防因血红蛋白不足导致的夜盲症
C．胡萝卜、玉米——富含胡萝卜素，有助于维持正常视觉功能
D．大米、馒头——富含糖类，是人体生命活动的主要供能物质
8．（2024·四川眉山·中考真题）科学合理的营养有助于身体健康。下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是（ ）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
甲 0．4 90 6 4 7 40
乙 48．2 7 38 40 12 0
丙 8．8 9．5 65 7 10 14
丁 52 0．1 2．5 0 1 0
戊 18 2 6 3 220 0
A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病
C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主
9．维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（ ）
A．钙——夜盲症
B．维生素B1——神经炎
C．维生素D——儿童易患佝偻病
D．维生素C——坏血病
10．既不参与人体细胞的构成，又不为人体提供能量的有机物是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．无机盐 D．维生素
11．无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。下列疾病中都是由于缺乏无机盐而引起的一组是（ ）
①夜盲症 ②缺铁性贫血 ③骨软化症 ④脚气病
A．①② B．①③ C．②③ D．③④
12．河南不仅有风光优美的自然、人文景观，还有令人流连忘返的各种特色小吃。下列有关叙述不正确的是（ ）
A．“道口烧鸡”中的蛋白质是建造和修复身体的重要原料，但不能供能
B．“牡丹饼”中的糖类是人体进行生命活动的重要能源物质
C．“好想你大枣”“嵩县大葱”能为人体提供多种维生素和无机盐
D．“灵宝苹果”中含有维生素C，可以治疗坏血病
13．食用加碘盐和含铁的无机盐可以防治的疾病是（ ）
A．呆小症、味觉障碍 B．糖尿病、佝偻病
C．巨人症、缺铁性贫血 D．地方性甲状腺肿、缺铁性贫血
14.某同学于2024年4月5日从商店购买了一根“牛肉棒”，其产品说明书如下，请判断下列说法是否正确。
产品名称：牛肉棒 配料：面粉、水、植物油、白砂糖、食用盐、食用香精、食用色素 产品类型：调味面制品 生产日期：:2023年9月 保质期：6个月
（1）该款“牛肉棒”可以为人体提供能量。（ ）
（2）消化该款“牛肉棒”的起始部位是胃。（ ）
（3）青少年可以长期只吃“牛肉棒”。（ ）
（4）该同学可以放心食用该“牛肉棒”。（ ）
（限时：10min）
1．“每天锻炼一小时，幸福生活一辈子”，为了提高学生的身体素质，我校组织学生积极参加体育活动，下列物质中，能够为体育活动提供主要能源的物质是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
2．劣质奶粉里往往掺杂有大量的淀粉、面粉，而缺少蛋白质，长期饮用，对婴幼儿的生长发育产生严重的危害，下列关于食品安全的表述中，正确的是（ ）
A．一直服用不含蛋白质的奶粉，不影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
B．购买食品不需要关注生产日期、保质期，只关注价格就可以了
C．冲泡奶粉后，其中的糖类、脂肪、蛋白质不经消化就能直接吸收利用
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，也能为人体提供能量
3．我们每天都要从食物中获取营养物质，下列相关叙述错误的是（ ）
A．糖类既是最重要的供能物质，又是组织细胞的构成物质
B．瘦肉、鱼、虾等食物中含有丰富的蛋白质
C．人体代谢过程中维生素需求量很大，大部分维生素可由蛋白质等其他物质转化而来
D．脂肪属于储备能源物质，肥肉中的脂肪含量相对较多
4．（2023·湖北恩施·中考真题）小明学习了合理膳食相关知识后，设计了一份中餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使其营养更合理（ ）
A．炸羊排 B．炖牛肉 C．炒青菜 D．煎鸡蛋
5．（2023·福建·中考真题）儿童缺乏维生素D易导致（ ）
A．脚气病 B．坏血病 C．佝偻病 D．夜盲症
6．（2025·江苏徐州·模拟预测）美食“钵钵鸡”有鸡肉、鸡爪、鸡杂和各种素菜等。下列叙述正确的是（ ）
A．可通过滴加碘液鉴定鸡肉的主要成分
B．消化鸡肉的消化液有唾液、肠液、胰液
C．“钵钵鸡”中的营养物质主要被小肠吸收进入血液
D．各种蔬菜中含有丰富的维生素，可预防大脖子病
7．（2025·甘肃陇南·二模）2025年4月24日，神舟二十号载人飞船顺利发射，三名航天员顺利入驻中国空间站。航天员长期处于失重环境会导致骨质疏松，因此，航天员在日常饮食中需要补充（ ）
①无机盐 ②含钙的无机盐 ③维生素C ④维生素D
A．②④ B．①③ C．②③ D．①④
8．（1） 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
（2）病人不能正常进食时，往往需要静脉注射 液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的，它是主要的供能物质。
（3）贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。
（4） 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。
（限时：8min）
1. “欣闻春雪至，围炉煮新茶”是近年兴起的一种下午茶形式，煮茶时常辅以柑橘类水果、红薯、花生等。关于“围炉煮茶”中各营养物质的说法错误的是（ ）
A．茶水可以为人体提供水分
B．红薯主要为人体提供糖类
C．柑橘类水果可为人体补充维生素
D．花生等坚果只为人体提供蛋白质
2．云南美食以其独特的风味和丰富的多样性著称，下列与美食相关的叙述中错误的是（ ）
A．蒙自过桥米线中含有的淀粉能为人体提供维生素和无机盐
B．保山火瓢牛肉中含有的脂肪通常作为体内贮备的能源物质
C．巍山圆糖中含有的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质
D．建水烧豆腐中含有的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是供能物质
3．（2025·北京顺义·一模）《千金方》是我国唐代“药王”孙思邈的著作，书中提到可以用猪肝治疗“雀目”（夜盲症）。猪肝中针对夜盲症的有效物质是（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
4．（2025·湖南·模拟预测）科学研究表明，宇航员长期处在太空微重力环境中，会出现骨质减少或骨质疏松的情况，因此饮食中应适当补充（ ）
A．含磷的无机盐和维生素D B．含铁的无机盐和维生素A
C．含钙的无机盐和维生素A D．含钙的无机盐和维生素D
5．小麦和玉米都是我国重要的粮食作物，如下表是这两种食物每100克所含的部分成分，请分析回答：
食物名称 水分 蛋白质 脂肪 糖类 胡萝卜素 维生素A 维生素B1 维生素C
单位为克 单位为微克
小麦粉（标准） 12.7 11.2 1.5 71.5 0 0 0.28 0
玉米面（黄） 12.1 8.1 3.3 69.6 40 0 0.26 0
（1）表中所列营养成分中能提供能量的有 ，能被直接吸收的有 。
（2）分析上表数据，从促进生长发育的角度看，青少年的主食应以 （填“小麦”或“玉米”）食品为主。食物中主要含有六大营养物质，上表中未列出来的是 。
（3）玉米面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此适量食用玉米可以预防 。从表中数据看，通过吃面食很难获得维生素C，人体要获得维生素C应多吃 。
6．我们每天吃的食物中一般都含有糖类、脂肪、蛋白质以及维生素、水、无机盐等营养成分，它们都是人体必需的营养物质。下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，请根据表中的数据回答下列问题：
糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素 A（毫克） 维生素 B（毫克） 维生素 C（毫克） 维生素D （毫克）
A 0.4 90 6 4 9 7 40
B 48.2 7 38 40 13 12 0
C 8.8 9.5 65 7 43 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 6 1 0
E 18 2 6 3 11 220 0
（1）表格中所列食物成分中，既是构成人体的重要组成成分，又可以提供能量的营养物质是 ，其中最主要的供能物质是 。
（2）如果人的饮食中长期缺乏维生素C，可能会患上 ，建议多吃 （填表格中字母）种食物。
（3）夜盲症患者可多吃 （填表格中字母）种食物。预防青少年患佝偻病，应多吃 （填表格中字母）种食物。
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