浙科版（2019）高中生物学必修1第三章细胞的代谢3.2.2酶是生物催化剂（第2课时）教学课件(共20张PPT)

(共20张PPT)
第三章 细胞的代谢
新浙科版必修1
第二节 酶是生物催化剂
(第2课时)
酶是在细胞内的温和条件下发挥作用的，那么在高温、低温、强酸或强碱条件下，其催化作用是加强还是减弱呢？
酶的作用条件
大多数的酶都是蛋白质，所以有很多的因素会影响它的活性。
影响因素
PH，也就是酸碱度
温度
某些化合物，如重金属等
三、酶的催化功能受多种条件的影响
实验原理:
酶通常在一定的pH范围内起作用，超过这个范围，酶将失活。在这个有限的pH范围内，酶的活性会随环境中pH的变动而改变，在某一pH值下作用最强。
活动：探究PH对过氧化氢酶的影响
自变量：
因变量：
因变量检测指标：
无关变量：
实验目的:
本实验以过氧化氢酶为代表研究pH对酶活性的影响，并确定过氧化氢酶的最适pH范围。
酶
2H2O2 = 2H2O + O2↑
不同pH的缓冲液
过氧化氢酶的活性
相同反应时间内产生的氧气的量
温度、底物浓度、酶浓度
方法步骤
3. 将2片含有酶的滤纸片小心放入反应小室的一侧内壁上，使滤纸片粘在内壁上。注意滤纸片不要碰到反应小室的瓶口。
1. 将水槽中的水加至快满为止。
2. 将大小相同的8片滤纸片放在培养皿里的鲜肝匀浆中（含过氧化氢酶）浸泡1min，然后用镊子夹起滤纸片，靠在培养皿壁上，使多余的匀浆流尽。
4. 反应小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧在上面，小心加入pH5.0的缓冲液2mL，然后再加入2mL3%的H2O2溶液，切勿使上述混合液接触到贴在内壁上的滤纸片。将小室塞紧。
2ml
实验开始前反应小室的状态
5. 将25mL量筒横放于盘中使之灌满水，若有气泡，将其轻轻倾斜，小心赶出气泡。将量筒倒立，使筒口一直处于水中。
6. 小心将反应小室平放在盘中的水里，注意反应小室贴有滤纸片的内壁应在上面，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方，实验过程中要一直扶着量筒，保证量筒的位置不动。
7. 将反应小室小心旋转180。，使H2O2溶液接触滤纸片。同时开始计时，分别在0.5min和1min时，读取量筒中水平面的刻度并作好标记，然后记录。
8. 反复冲洗反应小室后，重复上述实验过程，测量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下过氧化氢在酶的催化下所释放的气体量。
注意：所有的实验都要保证实验用品不混淆，不应该有上一次反应后的剩余溶液。每次实验后，先用水充分冲洗反应小室，然后用相应缓冲液再冲洗一遍。
9.记录实验结果。
2ml
实验开始后反应小室的状态
过氧化氢酶在最适pH(7.0)时，活性最强，低于最适pH时，随pH升高酶活性升高，高于最适pH时，随pH升高酶活性下降。
实验结论：
酶通常在一定PH范围内才起作用，而且在某一PH下作用最强，称这一PH为酶的最适PH
实验结果：
pH在接近7.0时，收集的气体量最多；低于或高于7.0时，收集的气体量减少。
酶的名称 最适PH
过氧化氢酶（肝） 6.8
唾液淀粉酶 6.8
脂肪酶 8.3
胰蛋白酶 8.0～9.0
胃蛋白酶 1.5～2.2
根据不同酶的特性，最适PH范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的特性。
最适PH值
v/mmol.s-1
0
酶的活性受PH值的影响
不同的酶最适的pH值不同；
每一种酶在其最适的pH值时活性最强
反应速率
尝试绘制坐标图像表示pH值对酶活性的影响
材料用具：
试管，3%的可溶性淀粉溶液，2%的淀粉酶溶液，
碘液，沸水、冰块和60℃的水。
请指出实验中的自变量和因变量？
作出假设：酶的催化作用需要适宜的温度。
自变量：温度
因变量：酶活性
活动：探究温度对酶活性的影响
60℃
分别保温5分钟
2ml3%的淀粉
60℃
保温5分钟
1
2ml淀粉酶
+
碘液
在温度对酶活性的影响实验中，为什么要在淀粉和淀粉酶混合之前控制好温度？
冰水
分别保温5分钟
冰水
保温5分钟
2
+
碘液
沸水
分别保温5分钟
沸水
保温5分钟
3
+
碘液
2ml3%的淀粉
2ml淀粉酶
2ml3%的淀粉
2ml淀粉酶
混合
温度对酶活性的影响
混合
混合
能否用本尼迪特试剂进行检测？
最适温度时：酶的催化能力最高
低于最适温度时：酶的催化能力随着温度的升高而升高。
超过最适温度时：酶的催化能力随着温度的升高而迅速降低。
低温：降低酶的活性 高温：酶的活性完全失去,即失活。
尝试绘制坐标图像表示温度对酶活性的影响
1. 温度升高，化学反应本身的速度会加快。
2. 酶是蛋白质，本身会随温度的升高而发生热变性。
3. 上述两个因素的综合作用表现为图中曲线。
V/mmol·s-1
酶促反应速率
（酶的活性）
最适温度
t/℃
0
酶的活性受温度的影响
c
a
b
在0~40℃内，一般酶的活性随温度的升高而升高。低温会使酶的活性降低，但不会破坏酶的分子结构，当温度适宜时，酶的催化作用可以恢复。所以，酶一般在较低温度条件下保存。
②温度
影响酶活性的因素
①pH值
③有机溶剂、重金属离子、酶的激活剂和抑制剂
影响酶促反应的因素还有酶浓度和底物浓度，
绘制坐标图像表示
酶促反应速率
酶浓度（底物充足）
酶促反应速率
底物浓度
总结酶的特性：
1. 高效性
2. 专一性
3. 需要适宜的环境条件