九年级化学（沪教版）同步练习：8.3蛋白质和维生素

1
医生建议小明多吃蔬菜，则小明需要补充的营养素主要是(　　)
A．维生素　　　　　
B．油脂
C．蛋白质
D．无机盐
2
重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的—SH基结合而产生的。误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是(　　)
A．蛋白质
B．糖类
C．油脂
D．维生素
3
某饮料的主要成分为：脂肪、蛋白质、钾、钙等。该饮料不能为人体补充的营养素是(　　)
A．无机盐
B．维生素
C．蛋白质
D.
油脂
4
在去年四川省的抗震救灾中，大米、植物油、蔬菜和禽蛋类等生活必需品从全国各地源源不断运往灾区。下列说法中不正确的是(　　)
A．蔬菜中富含维生素
B．大米主要含淀粉
C．禽蛋类主要含蛋白质
D．植物油不能为人体提供能量
5
市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)
A．羊毛织品
B．纯棉织品
C．腈纶织品
D．涤纶织品
6
“△△牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是(　　)
A．“洒其玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．“洒其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
我综合　我发展
7
蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与水反应生成氨基酸，蛋氨酸(化学式为C5H17O2NS)就是其中的一种，请回答下列问题：
(1)蛋氨酸中各元素的质量比C∶H∶O∶N∶S＝____________。
(2)蛋氨酸中的氮元素的质量分数为___________。
(3)合格奶粉每100克中含蛋白质约18克，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%
，则每100克合格奶粉中的氮元素的质量为_________克；现测定某品牌的奶粉每100克中含氮元素的质量为0.5克，则这种奶粉是属于________(填“合格”或“不合格”)奶粉。
8
β胡萝卜素(C40H56)是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素A(C20H30O)。下列有关说法正确的是(　　)
A．维生素A中碳、氢、氧三种元素的质量比为20∶30∶1
B．维生素A的相对分子质量为286
g
C．维生素不是人体必需的营养物质
D．β胡萝卜素在植物油中的溶解度比在水中大
9
下图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题(用标签中的序号填写)：
(1)人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是______；
(2)遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是______________溶液；
(3)能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________；
(4)灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是________。
10
维生素C是生命活动中不可缺少的营养物质，不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定橙汁、果味饮料中维生素C的含量。
【实验目的】测定不同饮料中维生素C的含量。
【实验原理】(1)维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能与碘水反应，使碘水褪色；
(2)淀粉遇到碘水变___________色。
【实验试剂】碘水、淀粉溶液、已知浓度的标准维生素C溶液、蒸馏水
【实验过程】步骤1：在4支试管中分别盛有3.0
mL的下列物质：
①蒸馏水，②标准维生素C溶液，③橙汁，④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。
步骤2：用4支相同的胶头滴管分别向①～④支试管中逐滴滴加碘水至刚好变色，并记录滴数。
【实验记录】
测定物质
①
②
③
④
滴入碘水的数量(滴)
1
8
15
5
试回答下列问题：
(1)你认为小明测定的两种饮料中，
____________________的维生素C的含量较高；
(2)有的同学认为测定物质标准维生素C溶液是多余的，你认为呢？请说明理由：__________________________________________；
(3)化学实验需要控制变量。下列
______________(填序号)情况会影响到测定结果。
A．每次实验所用饮料的颜色不同
B．量取的被测试物质的体积不同
C．试管的大小不同
D．没有用同一规格的胶头滴管滴加碘水
参考答案
1解析：蔬菜中含有丰富的维生素。
答案：A
2解析：重金属能使人体内的蛋白质变性，而失去生理活性，误食重金属后，尽快喝适量的牛奶或蛋清，是为了补充蛋白质，预防中毒。
答案：A
3解析：该饮料中含有脂肪、蛋白质、无机盐，而不能为人体补充维生素。
答案：B
4解析：植物油属于油脂，油脂能为人体提供能量。
答案：D
5解析：人体排放的蛋白质能被加酶洗衣粉分解，而羊毛是一种蛋白质，因此羊毛织品不能用这种洗衣粉洗涤。
答案：A
6解析：淀粉在人体内一部分最终转化为水和二氧化碳被排出。
答案：C
7解析：根据蛋氨酸的化学式可求得各元素的质量比为(12×5)∶(1×17)∶(16×2)∶14∶32＝60∶17∶32∶14∶32；氮元素在其中的质量分数为14/155×100%＝9%
；每100克合格奶粉中的氮元素的质量为18
g×16%＝2.88
g。
答案：(1)60∶17∶32∶14∶32
(2)9%　(3)2.88　不合格
8解析：在维生素A中，20∶30∶1是各元素的原子个数比，而不是质量比。相对分子质量的单位不是“g”。人体需要的维生素的量不多，但人类的生活离不开维生素。
答案：D
9答案：(1)维生素　(2)③　　
(3)④　　
(4)③
10答案：【实验原理】(2)蓝
【实验记录】(1)橙汁(或③)
(2)不是多余的，因为测定标准维生素C溶液是确定维生素C含量的标准，以便估算出饮料中维生素C的浓度(其他合理答案也可)
(3)ABD