济南版八年级生物上册5.1.1食物中含有人体需要的营养物质课件(共37张PPT)

(共37张PPT)
第一章 人体需要营养物质
第一节 食物含有人体需要的营养物质
第五单元 人体生命活动的维持
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？
美味佳肴话营养
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。
2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。
食品名称 营养成分
1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？
2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？
【分析讨论】
你知道食物中的营养成分吗？
糖类、
脂质、
蛋白质、
维生素、
无机盐、
水
膳食纤维
有机物
三大营养物质
糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物
结合相关内容，完成下列问题：
举例说出三大营养物质的作用及其来源。
探究主题 一
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类
作用是：
1.人体主要的_____物质。
2.也是构成_________的一种成分。
供能
组织细胞
一、 糖类
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是：
提供______的重要物质，但常作为
__________贮存在体内。
能量
备用能源
二、脂肪
三、蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？
蛋白质
作用：
1.是构成_________的基本物质； 2.是人体___________、组织更新
等生命活动的物质基础
组织细胞
生长发育
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
【拓展思维】
名称 食物来源 作用
糖类
脂肪
蛋白质
谷物、
根茎类
瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等
豆类和坚果等
人体最重要的供能物质
人体的储备能源物质
构成组织细胞的基本物质
共同功能：构成组织细胞的主要物质，为生命活动提供能量。
结合下表自学维生素的相关知识。
维生素种类 来源 功能 缺乏症
维生素是人体需要量很少的有机物
探究主题 二
主要功能：
促进人体正常发育，增
强抵抗力，维持人的正
常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，
________。
夜盲症
一、维生素A
这些食物中含有哪种维生素？________
维生素A
这些食物中含有哪种维生素？
维生素B1
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，_______。
脚气病
神经炎
二、维生素B1
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
缺乏症：坏血病，抵抗力下降。
维生素C
三、维生素C
科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。
阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：
（1）提出问题：哪种果汁中含有较多的维生素C？
（2）作出假设：__________________________。
（3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。
（4）实施计划：实验操作。
（5）得出结论：___________中维生素C的含量较高。
（6）表达交流。
注意：步骤3中，滴加的顺序！！
滴加的滴数越多，维生素C的含量越_____。
少
【科学闯将】
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
促进 的吸收和
______发育。
缺乏症：儿童得______
病、成人得_________。
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
四、维生素D
维生素种类
含量丰富的食物
缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
肝脏、胡萝卜、鱼肝油、玉米
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
瘦肉、动物内脏、谷类（谷皮）
神经炎、脚气病、食欲不
振、消化不良、生长缓慢
蔬菜、水果
坏血病、抵抗力下降
鱼肝油、蛋类、动物肝脏
儿童得佝偻病、成人得骨质疏松
有些同学的健康出现了问题，听听他们的心声，请你利用所学的知识帮助一下他们吧！
病人 疾病 饮食建议
甲 夜盲症，皮肤干燥
乙 神经炎、脚气病
丙 坏血病
丁 佝偻病、骨质疏松
维生素需要量虽少，可它们是人体生长发育和代谢不可缺少的营养素，作用非常大！
动物肝脏、玉米
粗粮（谷皮）等
新鲜蔬菜、水果
动物肝脏、蛋类
【妙手神医】
水：占人体体重的60%～70%，水的作用是什么？
水是细胞的组成成分，还参与人
体的各项 。在物质运输、
体温调节等方面都有重要作用。
生理活动
水和无机盐是人体需要的无机物
探究主题 三
1.有专家说成人每天要喝“八”杯水（约2000毫升），从水的作用方面考虑，你赞同吗？
2.关于无机盐和水的广告，比一比哪个组说的最多！
【讨论】
无机盐的作用
含量较少，作用很大：其中
______是血红蛋白的组成成
分,______ 是合成甲状腺激素的
原料，____是构成牙齿和骨骼的
重要成分。
铁
钙
碘
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：
地方性甲状腺肿
贫血
佝偻病，骨质疏松症
生长发育不良，味觉障碍
锌
碘
铁
钙
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病。这是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是由于缺少米糠和麸子这类东西引起的。
【求医问药】
某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？
可能患有坏血病，是缺乏维生素C引起的，应多吃新鲜的水果和蔬菜。
某人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应该加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。
一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
小明的爸爸脚趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸：“你缺少维生素B1,得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？为什么？
不对。因为小明的爸爸得的是脚气，而不是脚气病，是由霉菌引起的，与营养物质无关。再者，缺乏维生素B1应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和水果。
1.维持人体生命活动和体温恒定的能源物质是
（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
D
B
3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常
视觉的是（ ）
A.维生素C B.维生素D
C.维生素A D.维生素B1
D
C
5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
6.脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.谷类 C.鸡蛋 D.西红柿
7.在长期饥饿状态下，重量明显减轻的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C
8、“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的（ ）
A. 含钙的无机盐 B. 含铁的无机盐
C. 含锌的无机盐 D. 含磷的无机盐
A
9、下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：
（1）食物B有助于预防夜盲症；食物A能提供较多的能量；食物E适合坏血病患者食用。
（2）长期以食物D为主要食物有哪些缺陷？
长期以食物D为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少，并且缺乏维生素A和维生素D,因此不利于身体健康。
肉食不能提供人类最好的营养，也不是我们老祖先所吃的食物。人类所必需的营养当中，没有一样是只能在肉类食品中找到，却不能由蔬果当中摄取的。 　　 ——约翰·哈维·凯洛格医师