拓展延伸
1.日常生活中的糖和化学上谈的糖类物质的区分
日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成
( http: / / www.21cnjy.com )分是蔗糖，是食品中常用的甜味剂；化学上的糖类指的是葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等一类有机化合物，俗称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，糖类中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖都是有甜味的，而淀粉、纤维素等没有甜味。
2．淀粉和葡萄糖的检验
(1)淀粉的检验
淀粉与碘作用呈现蓝色，故可用碘水或碘酒检验
( http: / / www.21cnjy.com )食物中是否含有淀粉，碘水检验淀粉实验中，红薯、马铃薯、芋头、面包等要切片，让淀粉和碘水接触，才能看到变蓝现象。
(2)葡萄糖的检验
葡萄糖可用氢氧化铜来检验，是利用葡萄糖能还
( http: / / www.21cnjy.com )原氢氧化铜，生成红色沉淀氧化亚铜(Cu2O)。反应要在碱性溶液中进行，加热煮沸后，可观察到有红色沉淀生成。由于氢氧化铜易分解生成黑色的氧化铜，所应用的氢氧化铜只能在使用时临时配制，为了保证新制的氢氧化铜中含有过量的碱，实验时，要在过量的氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜溶液。预习导航
一、淀粉和葡萄糖
1．绿色植物在阳光下把二氧化碳气体与水合成葡萄糖，同时生成氧气；在生长过程中，还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。
2．人们从大米、面粉、玉米、土豆中摄取的淀粉在体内酶的催化下与水作用逐渐转化为葡萄糖。
3．葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色
( http: / / www.21cnjy.com )粉末状固体，化学式是C6H12O6。它在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量。葡萄糖在体内完全氧化的化学方程式是C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
如何检测患者患有糖尿病？
答案：葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液共热生成红色沉淀。
4．用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉，淀粉遇碘作用呈蓝色。
5．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒
( http: / / www.21cnjy.com )。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。工业酒精中含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。
二、油脂
1．常见的油脂主要有牛油、猪油、奶
( http: / / www.21cnjy.com )油、花生油、豆油、菜油、椰子油等；其中，牛油、猪油来自于动物体的脂肪层是动物性油脂，在常温下呈固态，叫做脂。植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油、菜子油等是植物性油脂，在常温下通常呈液态，叫做油。二者合称为油脂。
2．油脂的组成元素与淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的分子组成和结构不同。
3．油脂在人体内经消化，氧化分解，释放出能量；也是人体维持生命活动的备用能源。
