第1章 细胞分子的组成(单元测试）2025-2026学年浙科版（2019）高中生物必修1（含解析）

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第1章 细胞分子的组成
一、选择题
1．苹果含有微量元素锌，而锌是构成与记忆力有关的蛋白质不可缺少的元素，儿童缺锌就会导致大脑发育不良，因此苹果又称为“记忆之果”。这说明无机盐离子具有的功能是（　　）
A．维持细胞的酸碱平衡
B．维持细胞的形态
C．维持生物体的生命活动
D．调节细胞内的渗透压
2．有机物由多种元素组成。下列物质中，同时含有氮和磷元素的是（　　）
A．纤维素 B．氨基酸 C．核苷酸 D．脂肪酸
3．下列各组物质中，元素组成相同的是（　　）
A．胆固醇、脂肪、胰岛素
B．淀粉、半乳糖、糖原
C．氨基酸、核苷酸、脂肪酸
D．性激素、生长激素、胰岛素
4．水被认为是生命的摇篮。下列关于水的叙述中，错误的是（　　）
A．细胞中凡是有极性的分子都不易溶于水
B．水对动物的分布和繁殖有影响
C．水是细胞内某些代谢的产物
D．水能影响动植物的生长发育
5．生物体内含有多种糖。大肠杆菌、甘蔗、兔细胞内都含有的糖是（　　）
A．纤维素 B．淀粉 C．糖原 D．脱氧核糖
6．下列四种材料的主要成分不是纤维素的是（　　）
A．木材 B．棉 C．蚕丝 D．麻
7．如图表示淀粉的组成方式，“Ο”表示组成淀粉的结构单元。则“Ο”表示的物质是（　　）
A．葡萄糖 B．油脂 C．蔗糖 D．氨基酸
8．食物中的纤维素虽然不能为人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、吸附有害物质，被称为人类的第七营养素．从化学成分来看，纤维素是一种（　　）
A．脂质 B．蛋白质 C．多糖 D．二糖
9．鉴定生物组织中是否含有还原糖，常用的试剂是（　　）
A．碘液 B．本尼迪特试剂
C．双缩脲试剂 D．苏丹Ⅲ染液
10．长跑运动员在比赛前一天会吃大量面条或面包，这主要是因为细胞依靠糖类提供能量。下列有关糖类作用的叙述中，错误的是（　　）
A．核酸的组成成分中有单糖
B．葡萄糖是细胞内主要的能源物质
C．淀粉和糖原是人体内的贮能物质
D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
11．糖类是地球上含量最多的一类有机物。下列关于糖类的叙述中，正确的是（　　）
A．淀粉.糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
B．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
12．某些保健品含有一定量的性激素（或性激素类似物），对青少年的发育会造成不良影响。从化学成分上分析，性激素属于（　　）
A．胆固醇 B．脂肪 C．磷脂 D．脂质
13．下列关于油脂的叙述中，错误的是（　　）
A．由碳、氢、氧元素组成，且氢原子比糖类多
B．是生物体内重要的结构组成物质
C．水解产物为甘油和脂肪酸
D．能被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色
14．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如表所示，该物质最可能是（　　）
元素 C O N H S Fe
含量（%） 93.9 3.5 2.7 1.2 0.006 0.006
A．核酸 B．脂肪 C．糖类 D．蛋白质
15．人体血红蛋白中的一条肽链有145 个肽键，则形成这条肽链的氨基酸分子数及它们相互缩合过程中生成的水分子数分别是（　　）
A．145 个和144 个 B．146 个和145 个
C．145 个和145 个 D．145 个和146 个
16．现有102个氨基酸，其中共有氨基102个，羧基107个，则由它们合成的2条肽链中的肽键、氨基、羧基的数目分别是（　　）
A．100、2、2 B．102、1、1 C．100、2、7 D．100、2、6
17．艾滋病研究者发现，有1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前，体内存在3种名叫“α﹣防御素”的小分子蛋白质。下列对“α﹣防御素”的推测正确的是（　　）
A．高温和强酸强碱会使其功能丧失
B．可为HIV的增殖提供能量
C．一定含有全部的21种氨基酸
D．用双缩脲试剂检测显蓝色
18．如图甲表示某蛋白质由A链（含30个氨基酸）和B链（含21个氨基酸）组成，图乙为其中部分肽链放大图。据图判断，下列叙述错误的是（　　）
A．由图甲推知，有的氨基酸的R基团中含﹣SH
B．该蛋白质的2条肽链中共含有49个肽键
C．图乙中，③⑤⑦为肽键，②④⑥⑧为R基团
D．由图乙推知，该蛋白质至少含有4个游离的氨基12313
19．由1分子的磷酸、碱基m和化合物a构成了化合物b，如图所示。下列相关叙述正确的是（　　）
A．若m为胸腺嘧啶，则a肯定为脱氧核糖
B．组成核酸的b有4种
C．RNA彻底水解产生b，则a为脱氧核糖
D．若a为核糖，则a和磷酸交替排列构成了DNA的基本骨架
20．有机物通常是由基本单位结合而成的。淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的DNA片段，它们的基本单位依次是（　　）
A．葡萄糖、蛋白质、DNA
B．蔗糖、氨基酸、核糖核苷酸
C．葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸
D．麦芽糖、多肽、核苷酸
21．如图表示不同化学元素所组成的化合物。下列叙述错误的是（　　）
A．若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸
B．若②是细胞中重要的贮能物质，则②可能是油脂
C．若③为储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA
D．若④是主要在动物肝脏和肌肉中合成的贮能物质，则④是糖原
22．在检测生物组织中糖类.油脂、蛋白质的实验中，下列对实验材料选择的叙述错误的是（　　）
A．甜菜块根等都含有较多的糖，且接近于白色，是检测还原糖的最佳材料
B．花生种子含油脂多，且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的理想材料
C．马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料
D．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料
23．生命活动的主要承载者、储存与传递遗传信息的重要物质，细胞的主要能源物质依次是（　　）
A．核酸、蛋白质、油脂 B．蛋白质、核酸、糖类
C．糖类、脂质、糖类 D．脂质、糖类、蛋白质
24．下列关于淀粉、脂肪、蛋白质和核酸4种生物分子的叙述，正确的是（　　）
A．都能被水解
B．都是水溶性物质
C．都含C、H、O、N这4种元素
D．都是人体细胞中的能源物质
25．如图是由三个圆构成的物质类别关系图。符合这种类别关系的物质是（　　）
A．Ⅰ为淀粉、Ⅱ为麦芽糖、Ⅲ为葡萄糖
B．Ⅰ为油脂、Ⅱ为胆固醇、Ⅲ为磷脂
C．Ⅰ为蛋白质、Ⅱ为抗体、Ⅲ为载体
D．Ⅰ为脱氧核糖核酸、Ⅱ为核糖核酸、Ⅲ为核酸
26．随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，食品安全日渐成为人们关注的焦点。下列关于食品安全问题的探究实验结论正确的是（　　）
选项 探究主题 实验试剂 预期实验结果 结论
A 某“无糖”无色饮料中是否含糖
斐林试剂 没有出现砖红色沉淀
饮料中不含糖
B
某“奶片”是否添加淀粉
碘液
出现蓝色 初步判断含有淀粉，仍需做对照组实验进行比较
C 某“脱脂奶粉”油脂是否超标
苏丹Ⅲ染液
出现橘黄色
含有油脂，该奶粉不合格
D 某“早餐奶”蛋白质含量是否达标
双缩脲试剂
呈现紫色 含有蛋白质，该奶粉蛋白质含量合格
A．A B．B C．C D．D
27．许多有机物的相对分子量以万甚至百万计，称为生物大分子。下列关于生物大分子的叙述中，错误的是（　　）
A．蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子
B．核酸是储存遗存信息控制蛋白质合成的生物大分子
C．淀粉、糖原、纤维素和核糖都是生物大分子
D．多糖、蛋白质、核酸等是以碳链为骨架的生物大分子
二、解答题
28．现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来．请回答：[注：淀粉在淀粉酶的作用下分解为麦芽糖]
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是　 　 ，该试剂的使用方法是　 　 ．
（2）其中发生显色反应的一组是　 　 和　 　 溶液，不发生显色反应的一组是　 　 和　 　 溶液．用　 　 试剂区分不发生显色反应的一组溶液．
29．如图表示细胞四种有机化合物的组成，依主要功能分析回答：
（1）A的基本组成元素是　 　 ；E在植物细胞是　 　 ，在动物细胞是　 　 ．
（2）F是指　 　 ，它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂质还有　 　 ．
（3）H是指　 　 ，可以分为　 　 （RNA）和　 　 （DNA）两类．
30．脱脂奶粉含有高蛋白，低脂肪、糖类等成分，全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分。一些不法商贩通过售卖假冒伪劣脱脂奶粉来牟取暴利。假冒伪劣脱脂奶粉有的是用全脂奶粉冒充，有的是用淀粉冒充。请你设计一个鉴定真假脱脂奶粉的方案，其中鉴定是否用淀粉冒充的，可用的具体操作方法及判断依据是什么？鉴定是否用全脂奶粉冒充的，可用的对比方法是什么？若需完全肯定是脱脂奶粉，还需做些什么？
第1章 细胞分子的组成
参考答案与试题解析
一、选择题
1．苹果含有微量元素锌，而锌是构成与记忆力有关的蛋白质不可缺少的元素，儿童缺锌就会导致大脑发育不良，因此苹果又称为“记忆之果”。这说明无机盐离子具有的功能是（　　）
A．维持细胞的酸碱平衡
B．维持细胞的形态
C．维持生物体的生命活动
D．调节细胞内的渗透压
【答案】C
【分析】阅读题干可知，本题考查无机盐的功能，无机盐的功能有：①参与构成细胞中某些化合物的重要组成成分，②维持细胞和生物体的生命活动，③维持细胞的酸碱平衡，④维持细胞内外的渗透压 （维持生物体的水盐平衡），然后结合题干信息进行解
【解答】解：A、该事实与酸碱平衡调节无直接关系，A错误；
B、该事实与维持细胞的形态无直接关系，B错误；
C、由题意知，锌是构成与记忆力息息相关的蛋白质不可缺少的元素，儿童缺锌就会导致大脑发育不良，这说明无机盐对于维持生物体的生命活动有重要作用，C正确；
D、该事实与渗透压的调节无直接关系，D错误。
故选：C。
【点评】对于无机盐的存在形式和功能的理解并应用相关知识进行推理判断获取结论的能力是本题考查的重点。
2．有机物由多种元素组成。下列物质中，同时含有氮和磷元素的是（　　）
A．纤维素 B．氨基酸 C．核苷酸 D．脂肪酸
【答案】C
【分析】几种化合物的元素组成：
①蛋白质是由C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S等；
②核酸（包括DNA和RNA）是由C、H、O、N、P元素构成；
③脂质是由C、H、O构成，有些含有N、P；
④糖类是由C、H、O构成。
【解答】解：A、纤维素属于多糖，元素组成是C、H、O，不含氮和磷元素，A错误；
B、氨基酸是蛋白质的基本单位，元素组成是C、H、O、N，不一定含磷元素，B错误；
C、核苷酸是核酸的基本单位，元素组成是C、H、O、N、P，C正确；
D、脂肪酸是构成脂肪的一种基本单位，其构成元素是C、H、O，不含氮和磷元素，D错误。
故选：C。
【点评】本题考查细胞中的元素和化合物的知识，考生识记细胞中常见化合物的元素组成是解题的关键。
3．下列各组物质中，元素组成相同的是（　　）
A．胆固醇、脂肪、胰岛素
B．淀粉、半乳糖、糖原
C．氨基酸、核苷酸、脂肪酸
D．性激素、生长激素、胰岛素
【答案】B
【分析】本题主要考查元素和化合物的知识．
糖类的组成元素：只含有C、H、O三种元素．脂质主要含有C、H、O，有的还含有N、P．蛋白质主要含有C、H、O、N，大多含有S．核酸含有C、H、O、N、P五种元素．
【解答】解：A、胆固醇和脂肪的组成元素是C、H、O，胰岛素是蛋白质，其组成元素是C、H、O、N，A错误；
B、淀粉、半乳糖、糖原属于糖类，其组成元素只有C、H、O，B正确；
C、氨基酸组成元素是C、H、O、N，核苷酸组成元素是C、H、O、N、P，脂肪酸含有C、H、O，C错误；
D、性激素为固醇类，组成元素是C、H、O，生长激素、胰岛素为蛋白质，组成元素是C、H、O、N，D错误。
故选：B。
【点评】本题是知识点是核酸的基本单位和元素组成，蛋白质的基本单位和元素组成，脂质的元素组成，糖类的分类和元素组成，对于相关知识点是记忆是解题的关键．
4．水被认为是生命的摇篮。下列关于水的叙述中，错误的是（　　）
A．细胞中凡是有极性的分子都不易溶于水
B．水对动物的分布和繁殖有影响
C．水是细胞内某些代谢的产物
D．水能影响动植物的生长发育
【答案】A
【分析】水是极性分子，细胞内的水以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
【解答】解：A、细胞中的极性的分子一般溶于水，A错误；
B、水是生命之源，水对动物的分布和繁殖有影响，B正确；
C、水是细胞内某些代谢的产物，如有氧呼吸产生水，C正确；
D、水是生物体内含量最多的化合物，能影响动植物的生长发育，D正确。
故选：A。
【点评】本题的知识点是水的存在形式和作用，对于水的存在形式和作用的理解并把握知识点间的内在联系是解题的关键。
5．生物体内含有多种糖。大肠杆菌、甘蔗、兔细胞内都含有的糖是（　　）
A．纤维素 B．淀粉 C．糖原 D．脱氧核糖
【答案】D
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
【解答】解：A、纤维素是植物细胞特有的多糖，动物细胞和细菌细胞中没有，A错误；
B、淀粉是植物细胞特有的多糖，是植物细胞中的储能物质，动物细胞和细菌细胞中没有，B错误；
C、糖原是动物细胞特有的多糖，是动物细胞中的储能物质，植物细胞和细菌细胞中没有，C错误；
D、脱氧核糖是组成DNA的五碳糖，动植物细胞和细菌都以DNA作为遗传物质，D正确。
故选：D。
【点评】本题考查学生对糖类基本知识的了解，要求学生掌握动植物细胞以及细菌细胞中的糖类，属于识记层次的内容，难度较易。
6．下列四种材料的主要成分不是纤维素的是（　　）
A．木材 B．棉 C．蚕丝 D．麻
【答案】C
【分析】糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质．常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等．植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖．植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原．淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质．构成多糖的基本单位是葡萄糖．
【解答】解：ABD、木材、棉、麻的主要成分是纤维素，ABD正确；
C、蚕丝的主要成分是蛋白质，不是纤维素，C错误。
故选：C。
【点评】本题考查糖类的种类及分布，意在考查学生对基础知识的识记能力，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论的能力．
7．如图表示淀粉的组成方式，“Ο”表示组成淀粉的结构单元。则“Ο”表示的物质是（　　）
A．葡萄糖 B．油脂 C．蔗糖 D．氨基酸
【答案】A
【分析】生物大分子包括：蛋白质、核酸、多糖，它们均为多聚体，多聚体是由单体构成的，因此它们的单体分别为：氨基酸、核苷酸、葡萄糖。
【解答】解：A、淀粉属于多糖，多糖的基本单位是葡萄糖，因此“Ο”表示葡萄糖，A正确；
B、油脂由甘油和脂肪酸组成，B错误；
C、蔗糖属于二糖，由1分子果糖和1分子葡萄糖组成，C错误；
D、氨基酸是蛋白质的基本单位，D错误。
故选：A。
【点评】本题考查了单体和多聚体的知识，意在考查考生的识记能力，属于简单题。考生要能够识记三类生物大分子的基本单位，并且多糖中的糖原、淀粉、纤维素的基本单位均为葡萄糖。
8．食物中的纤维素虽然不能为人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、吸附有害物质，被称为人类的第七营养素．从化学成分来看，纤维素是一种（　　）
A．脂质 B．蛋白质 C．多糖 D．二糖
【答案】C
【分析】糖类的种类及其分布和功能
种类 分子式 分布 生理功能
单 糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 动植物细胞 五碳糖是构成核酸的重要物质
脱氧核糖 C5H10O4
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖是细胞的主要能源物质
二 糖 蔗糖 C12H22O11 植物细胞 水解产物中都有葡萄糖
麦芽糖
乳糖 C12H22O11 动物细胞
多 糖 淀粉 （C6H10O5）n 植物细胞 淀粉是植物细胞中储存能量的物质
纤维素 纤维素是细胞壁的组成成分之一
糖原 动物细胞 糖原是动物细胞中储存能量的物质
【解答】解：AB、纤维素属于糖类，AB错误；
CD、纤维素是一种多糖，C正确；D错误。
故选：C。
【点评】本题考查糖类的种类及其分布和功能，要求考生识记糖类的种类、分布和功能，能结合所学的知识做出准确的判断，属于考纲识记层次的考查．
9．鉴定生物组织中是否含有还原糖，常用的试剂是（　　）
A．碘液 B．本尼迪特试剂
C．双缩脲试剂 D．苏丹Ⅲ染液
【答案】B
【分析】本尼迪特试剂是斐林溶液的改良试剂，它与醛或醛（酮）糖反应也生成Cu2O砖红色沉淀．
【解答】解：本尼迪特试剂与斐林试剂一样，适用于还原性糖（如葡萄糖）的鉴定，所以鉴定生物组织中是否含有还原糖，常用的试剂是本尼迪特试剂，B正确。
故选：B。
【点评】本尼迪特试剂，也称班氏试剂是一种浅蓝色化学试剂，它与斐林试剂一样，适用于还原性糖（如葡萄糖）的鉴定．
10．长跑运动员在比赛前一天会吃大量面条或面包，这主要是因为细胞依靠糖类提供能量。下列有关糖类作用的叙述中，错误的是（　　）
A．核酸的组成成分中有单糖
B．葡萄糖是细胞内主要的能源物质
C．淀粉和糖原是人体内的贮能物质
D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
【答案】C
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
【解答】解：A、核糖和脱氧核糖属于单糖，分布是构成RNA和DNA的五碳糖，A正确；
B、葡萄糖是单糖，不用被水解可以直接被机体吸收利用，因此被称为是生命的燃料，是细胞内主要的能源物质，B正确；
C、人体通过糖原储存能量，而淀粉是植物细胞中特有的多糖，动物细胞中没有，C错误；
D、纤维素是植物细胞特有的多糖，是组成植物细胞壁的重要成分，D正确。
故选：C。
【点评】本题考查学生对糖类基本知识的了解，要求学生掌握糖类的基本功能以及动植物细胞中特有的多糖，属于识记层次的内容，难度较易。
11．糖类是地球上含量最多的一类有机物。下列关于糖类的叙述中，正确的是（　　）
A．淀粉.糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
B．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同
C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀
D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一
【答案】A
【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
【解答】解：A、淀粉、糖原和纤维素都是由葡萄糖经过脱水缩合形成的多聚体，三者的单体都是葡萄糖分子，A正确；
B、葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，三者的组成元素相同，都是C、H、O三种元素，B错误；
C、蔗糖是非还原糖，不能和本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，C错误；
D、麦芽糖是淀粉和纤维素水解的中间产物，葡萄糖是淀粉和纤维素水解的终产物，D错误。
故选：A。
【点评】本题考查学生对糖类基本知识的了解，要求学生掌握糖类的元素组成、水解产物及其理化性质，属于识记层次的内容，难度较易。
12．某些保健品含有一定量的性激素（或性激素类似物），对青少年的发育会造成不良影响。从化学成分上分析，性激素属于（　　）
A．胆固醇 B．脂肪 C．磷脂 D．脂质
【答案】D
【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【解答】解：脂质包括磷脂、脂肪和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，性激素促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，其化学本质是固醇类脂质，ABC错误，D正确。
故选：D。
【点评】本题为信息题，考查学生从题干中获取相关信息，并结合所学脂质和固醇的种类，熟记性激素的化学本质，难度较易。
13．下列关于油脂的叙述中，错误的是（　　）
A．由碳、氢、氧元素组成，且氢原子比糖类多
B．是生物体内重要的结构组成物质
C．水解产物为甘油和脂肪酸
D．能被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色
【答案】B
【分析】脂质的种类与作用：
脂肪：储能、维持体温等；
磷脂：构成膜（细胞膜、液泡膜、线粒体膜等）结构的重要成分；
固醇：维持新陈代谢和生殖起重要调节作用，分为胆固醇、性激素和维生素D。
【解答】解：A、油脂含有C、H、O三种元素，且油脂氢原子比糖类多，A正确；
B、蛋白质是生物体内重要的结构组成物质，油脂是生物体重要的储能物质，B错误；
C、油脂的水解产物为甘油和脂肪酸，C正确；
D、油脂易被苏丹Ⅳ染成红色，能被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，D正确。
故选：B。
【点评】本题知识简单，考查脂质的种类，只要考生识记相关知识点即可正确答题，属于考纲识记层次的考查。此类试题，需要考生掌握牢固的基础知识。
14．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如表所示，该物质最可能是（　　）
元素 C O N H S Fe
含量（%） 93.9 3.5 2.7 1.2 0.006 0.006
A．核酸 B．脂肪 C．糖类 D．蛋白质
【答案】D
【分析】阅读题干可知，该题的知识点是糖类、脂肪、蛋白质、核酸的组成元素，先回忆糖类、脂肪、蛋白质、核酸的组成元素，然后结合表格信息进行解答．
【解答】解：A、核酸的组成元素是C、H、O、N、P，由表格信息可知，该化合物不含有P而含有S、Fe，因此该化合物不是核酸，A错误；
B、脂肪的组成元素只有C、H、O，因此该化合物不是脂肪，B错误；
C、糖类的组成元素只有C、H、O，因此该化合物不是糖类，C错误；
D、蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的蛋白质还有S、Fe等元素，因此该化合物可能是蛋白质，D正确。
故选：D。
【点评】对于糖类、脂肪、蛋白质、核酸的组成元素的比较识记是解题的关键．
15．人体血红蛋白中的一条肽链有145 个肽键，则形成这条肽链的氨基酸分子数及它们相互缩合过程中生成的水分子数分别是（　　）
A．145 个和144 个 B．146 个和145 个
C．145 个和145 个 D．145 个和146 个
【答案】B
【分析】在蛋白质分子合成过程中的相关计算：
①失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数﹣肽链数；
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量﹣失去水分子数×水的相对分子质量．
【解答】解：根据形成多肽链时，形成的肽键个数＝氨基酸个数﹣肽链条数，所以人体血红蛋白中的一条肽链上有145个肽键，则形成该多肽的氨基酸分子个数＝形成的肽键个数+肽链条数＝145+1＝146个；
又在形成多肽链时，脱去的水分子数＝形成的肽键个数，所以它们相互缩合过程中生成的水分子个数＝肽键个数＝145个。
故选：B。
【点评】本题考查蛋白质合成﹣﹣氨基酸脱水缩合，要求考生识记脱水缩合的概念，掌握氨基酸脱水缩合的过程，能运用延伸规律结合题干中数据计算该蛋白质的相对分子质量，主要准确计算，避免不必要的错误．
16．现有102个氨基酸，其中共有氨基102个，羧基107个，则由它们合成的2条肽链中的肽键、氨基、羧基的数目分别是（　　）
A．100、2、2 B．102、1、1 C．100、2、7 D．100、2、6
【答案】C
【分析】氨基酸的结构通式表明，每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上．
在蛋白质分子合成过程中，失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数﹣肽链数．
【解答】解：根据题意，102个氨基酸含有102个氨基，所以R基中没有氨基，有107个羧基，所以R基中有5个羧基。
①肽键数＝102﹣2＝100。
②氨基数：有两条链，R基中没有氨基，所以氨基共有2个。
③羧基数：有两条链，R基中有5个羧基，所以羧基共有7个。
故选：C。
【点评】本题考查氨基酸脱水缩合，解题关键是判断R基中羧基和氨基数．
17．艾滋病研究者发现，有1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前，体内存在3种名叫“α﹣防御素”的小分子蛋白质。下列对“α﹣防御素”的推测正确的是（　　）
A．高温和强酸强碱会使其功能丧失
B．可为HIV的增殖提供能量
C．一定含有全部的21种氨基酸
D．用双缩脲试剂检测显蓝色
【答案】A
【分析】蛋白质是生命活动的主要承担者，在细胞和生物体的生命活动中发挥重要功能，蛋白质的基本组成元素是C、H、0、N，有的蛋白质还含有有S、Fe等元素蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸根据R基不同可以分为21种，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
【解答】解：A、“a﹣防御素是小分子蛋白质，高温和强酸强碱会使蛋白质功能丧失，A正确；
B、HIV的增殖所需要的能量是宿主细胞的ATP提供的，不是a﹣防御素提供的，B错误；
C、构成蛋白质的氨基酸共有21种，小分子蛋白质不一定都含有21种氨基酸，C错误；
D、蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，非蓝色，D错误。
故选：A。
【点评】本题考查了蛋白质的结构组成及特性，识记蛋白质的结构组成及特性、明确“阿尔法﹣防御素”的化学本质是蛋白质是解题的关键．
18．如图甲表示某蛋白质由A链（含30个氨基酸）和B链（含21个氨基酸）组成，图乙为其中部分肽链放大图。据图判断，下列叙述错误的是（　　）
A．由图甲推知，有的氨基酸的R基团中含﹣SH
B．该蛋白质的2条肽链中共含有49个肽键
C．图乙中，③⑤⑦为肽键，②④⑥⑧为R基团
D．由图乙推知，该蛋白质至少含有4个游离的氨基12313
【答案】D
【分析】1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸总数一肽链数，至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数，游离氨基或羧基数＝肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
3、分析题图：图甲为某蛋白质的肽链结构示意图，其中数字为氨基酸序号，该蛋白质含有2条肽链，其中A链、B链分别由30、21个氨基酸经脱水缩合形成。图2为图乙部分肽链的放大图，其中①是氨基、②④⑥⑧表示R基、③⑤⑦表示肽键、⑨是肽键的一部分。
【解答】解：A、图甲中﹣S﹣S﹣键即二硫键是R基团中的﹣SH脱氢形成的，故R基中含有﹣SH，A正确；
B、由以上分析知，该蛋白质中含有2条肽链，含有的肽键数＝氨基酸总数﹣肽链数＝（30+21）﹣2＝49个，B正确；
C、由以上分析知，题图2中的③⑤⑦为肽键，②④⑥⑧为R基，C正确；
D、图乙中含有2个游离的氨基（分别位于①、②处，各1个）、2个游离的羧基（分别位于⑥、⑧处，各1个），D错误。
故选：D。
【点评】本题结合某蛋白质的肽链结构示意图和部分肽链放大图，考查蛋白质的合成﹣﹣氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．
19．由1分子的磷酸、碱基m和化合物a构成了化合物b，如图所示。下列相关叙述正确的是（　　）
A．若m为胸腺嘧啶，则a肯定为脱氧核糖
B．组成核酸的b有4种
C．RNA彻底水解产生b，则a为脱氧核糖
D．若a为核糖，则a和磷酸交替排列构成了DNA的基本骨架
【答案】A
【分析】分析题图：题图是核苷酸的结构简式，其中a是五碳糖、b是核苷酸、m是含氮碱基。
【解答】解：A、胸腺嘧啶是DNA中特有的碱基，若m为胸腺嘧啶，则a一定是脱氧核糖、b为脱氧核苷酸，A正确；
B、核酸包括DNA和RNA两种，其中DNA由四种脱氧核苷酸组成，RNA由四种核糖核苷酸组成，因此组成核酸的b有8种，B错误；
C、RNA彻底水解产生b，则a为核糖，C错误；
D、若a为核糖，则a和磷酸交替排列构成了RNA的基本骨架，D错误。
故选：A。
【点评】本题结合核苷酸的结构简式，考查核酸的知识，考生识记核酸的种类和组成、明确DNA和RNA在组成上的异同是解题的关键。
20．有机物通常是由基本单位结合而成的。淀粉、淀粉酶、控制淀粉酶合成的DNA片段，它们的基本单位依次是（　　）
A．葡萄糖、蛋白质、DNA
B．蔗糖、氨基酸、核糖核苷酸
C．葡萄糖、氨基酸、脱氧核苷酸
D．麦芽糖、多肽、核苷酸
【答案】C
【分析】多糖（淀粉、糖原和纤维素）、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多单体连接而成，因而被称为多聚体。淀粉是由葡萄糖聚合形成的多聚体，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，DNA的基本组成单位是脱氧核糖核苷酸。
【解答】解：淀粉属于多糖，其基本组成单位是葡萄糖，淀粉酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸；控制淀粉酶合成的基因是有遗传效应的DNA片段，其基本组成单位是脱氧核苷酸。
故选：C。
【点评】本题知识点简单，考查组成细胞的化合物，只要考生识记组成细胞的化合物及其基本组成单位即可正确答题，属于考纲识记层次的考查．此类试题，需要考生掌握牢固的基础知识．
21．如图表示不同化学元素所组成的化合物。下列叙述错误的是（　　）
A．若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸
B．若②是细胞中重要的贮能物质，则②可能是油脂
C．若③为储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA
D．若④是主要在动物肝脏和肌肉中合成的贮能物质，则④是糖原
【答案】C
【分析】分析题图：图示表示不同化学元素所组成的化合物，其中化合物①的组成元素为C、H、O、N，最可能是蛋白质或其基本组成单位氨基酸；化合物②④的组成元素为C、H、O，最可能是糖类或脂肪；③的组成元素为C、H、O、N、P，最可能是核酸及其组成单位核苷酸。
【解答】解：A、化合物①的组成元素为C、H、O、N，若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸，A正确；
B、②组成元素是C、H、O，最可能是糖类或油脂，其中油脂的细胞内良好的储能物质，B正确；
C、绝大多数生物的遗传信息储存在DNA分子中，有少数生物的遗传信息储存在RNA分子中，若③为携带遗传信息的大分子物质，则③是DNA或RNA，C错误；
D、④的组成元素为C、H、O，最可能是糖类或脂肪，若④是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原，D正确。
故选：C。
【点评】本题考查组成细胞的元素和化合物，要求考生识记组成细胞的化合物及各种化合物的元素组成，能根据图中各化合物的元素组成判断其可能名称；识记细胞中几种主要化合物的功能，能结合题图对各选项作出准确的判断。
22．在检测生物组织中糖类.油脂、蛋白质的实验中，下列对实验材料选择的叙述错误的是（　　）
A．甜菜块根等都含有较多的糖，且接近于白色，是检测还原糖的最佳材料
B．花生种子含油脂多，且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的理想材料
C．马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料
D．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想材料
【答案】A
【分析】生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
【解答】解：A、甜菜中富含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，不可用于还原糖的鉴定，A错误；
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；
C、马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料，C正确；
D、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，D正确。
故选：A。
【点评】本题考查检测还原糖实验、检测脂肪实验、检测蛋白质实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验选择的材料是否合适等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
23．生命活动的主要承载者、储存与传递遗传信息的重要物质，细胞的主要能源物质依次是（　　）
A．核酸、蛋白质、油脂 B．蛋白质、核酸、糖类
C．糖类、脂质、糖类 D．脂质、糖类、蛋白质
【答案】B
【分析】1、糖类一般由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。
2、蛋白质的功能﹣生命活动的主要承担者：①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白； ②催化作用：如绝大多数酶；③传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素； ④免疫作用：如免疫球蛋白（抗体）；⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。
3、核酸的功能：
（1）细胞内携带遗传物质的物质。
（2）在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
【解答】解：蛋白质是生命活动的主要承担者，核酸是储存和传递遗传信息的重要物质，细胞中的主要能源物质是糖类。
故选：B。
【点评】本题考查细胞中的化合物，要求考生识记细胞中化合物的种类和作用，意在考查考生的识记能力，难度不大。
24．下列关于淀粉、脂肪、蛋白质和核酸4种生物分子的叙述，正确的是（　　）
A．都能被水解
B．都是水溶性物质
C．都含C、H、O、N这4种元素
D．都是人体细胞中的能源物质
【答案】A
【分析】1、淀粉是多糖中的一种，是由葡萄糖聚合形成的多聚体．
2、脂肪是动植物细胞的良好的储能物质，是由甘油和脂肪酸形成的．
3、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样．
4、核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两种，构成DNA与RNA的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子脱氧核糖糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基形成．
【解答】解：A、在相应酶的催化作用下，淀粉可被水解为葡萄糖，脂肪可被水解为甘油和脂肪酸，蛋白质可被水解为氨基酸，核酸可被水解为核苷酸，A正确；
B、脂肪是脂溶性的，不易溶于水，B错误；
C、淀粉和脂肪都只含C、H、O这3种元素，C错误；
D、核酸不是人体细胞中的能源物质，D错误。
故选：A。
【点评】本题考查细胞中的元素和化合物的知识，考生对细胞中化合物的种类、组成和功能的识记和理解是解题的关键．
25．如图是由三个圆构成的物质类别关系图。符合这种类别关系的物质是（　　）
A．Ⅰ为淀粉、Ⅱ为麦芽糖、Ⅲ为葡萄糖
B．Ⅰ为油脂、Ⅱ为胆固醇、Ⅲ为磷脂
C．Ⅰ为蛋白质、Ⅱ为抗体、Ⅲ为载体
D．Ⅰ为脱氧核糖核酸、Ⅱ为核糖核酸、Ⅲ为核酸
【答案】C
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
3、由图判断：Ⅰ包含Ⅱ和Ⅲ。
【解答】解：A、淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，葡萄糖是单糖，Ⅰ不能包含Ⅱ和Ⅲ，A错误；
B、脂质包括油脂、固醇和磷脂，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，Ⅰ不能包含Ⅱ和Ⅲ，B错误；
C、有些蛋白质具有运输功能作为载体，有些蛋白质作为免疫功能如抗体，Ⅰ包含Ⅱ和Ⅲ，C正确；
D、核酸包括核糖核酸和脱氧核糖核酸，Ⅲ包含Ⅰ和Ⅱ，D错误。
故选：C。
【点评】本题为识图题，考查学生从题图中获取三种物质的所属关系，并结合所学糖类、蛋白质、脂质和核酸的相关知识做出正确判断，难度适中。
26．随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，食品安全日渐成为人们关注的焦点。下列关于食品安全问题的探究实验结论正确的是（　　）
选项 探究主题 实验试剂 预期实验结果 结论
A 某“无糖”无色饮料中是否含糖
斐林试剂 没有出现砖红色沉淀
饮料中不含糖
B
某“奶片”是否添加淀粉
碘液
出现蓝色 初步判断含有淀粉，仍需做对照组实验进行比较
C 某“脱脂奶粉”油脂是否超标
苏丹Ⅲ染液
出现橘黄色
含有油脂，该奶粉不合格
D 某“早餐奶”蛋白质含量是否达标
双缩脲试剂
呈现紫色 含有蛋白质，该奶粉蛋白质含量合格
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【分析】生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
【解答】解：A、还原性糖可与斐林试剂在水浴加热的条件下，出现砖红色沉淀，若没有出现砖红色沉淀，饮料中也可能含有非还原糖，A错误；
B、淀粉遇液变蓝，某“奶片”用碘液检测后出现蓝色，说明该奶片含有淀粉，B错误；
C、油脂能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被检测液体出现橘黄色，说明该奶粉含有油脂，该奶粉不合格，C正确；
D、蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，被检测液体呈紫色，说明早餐奶中含有蛋白质，但不能确定蛋白质的含量，因此不能确定蛋白质含量是否合格，D错误。
故选：C。
【点评】本题考查检测脂肪的实验、检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
27．许多有机物的相对分子量以万甚至百万计，称为生物大分子。下列关于生物大分子的叙述中，错误的是（　　）
A．蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子
B．核酸是储存遗存信息控制蛋白质合成的生物大分子
C．淀粉、糖原、纤维素和核糖都是生物大分子
D．多糖、蛋白质、核酸等是以碳链为骨架的生物大分子
【答案】C
【分析】单体是能与同种或其他种分子聚合的小分子的统称，是能起聚合反应或缩聚反应等而成高分子化合物的简单化合物，是合成聚合物所用的低分子的原料。多糖（淀粉、糖原和纤维素）、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多单体连接而成，因而被称为多聚体，它们都是以碳链为基本骨架的生物大分子。
【解答】解：A、蛋白质以是氨基酸为基本单位构成的生物大分子，A正确；
B、核酸是一切生物的遗传物质，其能储存遗传信息和控制蛋白质合成，B正确；
C、核糖是单糖，是小分子物质，C错误；
D、多糖、蛋白质和核酸都是以碳链为骨架的生物大分子，D正确。
故选：C。
【点评】本题考查组成细胞的化合物的相关知识，要求考生识记蛋白质的基本组成单位、功能及特性，识记核酸的功能和糖类的种类，明确糖类中多糖属于生物大分子，再对选项作出准确的判断．
二、解答题
28．现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来．请回答：[注：淀粉在淀粉酶的作用下分解为麦芽糖]
（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是　双缩脲试剂　 ，该试剂的使用方法是　先加A液到样液中，摇匀后再加B液　 ．
（2）其中发生显色反应的一组是　稀蛋清　 和　淀粉酶　 溶液，不发生显色反应的一组是　葡萄糖　 和　淀粉　 溶液．用　斐林试剂　 试剂区分不发生显色反应的一组溶液．
【答案】见试题解答内容
【分析】稀蛋清和淀粉酶是蛋白质，葡萄糖和淀粉是糖类，首先可以用双缩脲试剂将四组溶液分为两组，发生显色反应的是稀蛋清和淀粉酶，不发生显色反应的是葡萄糖和淀粉．葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，所以加入淀粉后，用斐林试剂鉴定后出现砖红色沉淀的则为淀粉酶．
【解答】解：（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本质是蛋白质，蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而葡萄糖和淀粉属于糖类，不能与双缩脲试剂发生显色反应，所以可以用双缩脲试剂将4种溶液分为两组．双缩脲试剂的使用方法是先加A液到样液中，摇匀后再加B液
（2）其中发生显色反应的一组是稀蛋清和淀粉酶溶液，不发生显色反应的一组是葡萄糖和淀粉溶液．葡萄糖属于还原糖，可与斐林试剂鉴定，而淀粉不能，可以用斐林试剂区分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
故答案为：
（1）双缩脲试剂 先加A液到样液中，摇匀后再加B液
（2）稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉 斐林试剂
【点评】本题设计比较巧妙，着重考查组成生物体的化合物和生物组织中化合物的鉴定，特别是还原糖和蛋白质的鉴定，需要学生熟记实验原理，能运用相关试剂对四组溶液进行区分．
29．如图表示细胞四种有机化合物的组成，依主要功能分析回答：
（1）A的基本组成元素是　C、H、O　 ；E在植物细胞是　淀粉　 ，在动物细胞是　糖原　 ．
（2）F是指　油脂　 ，它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂质还有　磷脂、胆固醇等　 ．
（3）H是指　核酸　 ，可以分为　核糖核酸　 （RNA）和　脱氧核糖核酸　 （DNA）两类．
【答案】见试题解答内容
【分析】分析题图可知，A、B、C、D为单体，可构成E、F、G、H；生物体内的主要能源物质是糖类，所以A为葡萄糖，E为多糖；F为储能物质且为有机大分子，所以为脂肪，是由脂肪酸和甘油形成的；生物体的结构物质主要是蛋白质，所以G为蛋白质，C为氨基酸；生物体内的遗传物质是核酸，所以H是核酸，D是核苷酸．
【解答】解：（1）分析题图可知，A是多糖的单体葡萄糖；由C、H、O组成．糖原是动物细胞特有的多糖；淀粉是植物细胞特有的多糖．
（2）F是储能物质脂肪，脂质还有磷脂、胆固醇等．
（3）生物体内的遗传物质是核酸，所以H是核酸，D是核苷酸．核酸可分脱氧核糖核酸和核糖核酸．
故答案为：
（1）C、H、O　　淀粉　　糖原
（2）油脂　　磷脂、胆固醇等
（3）核酸　　核糖核酸　　脱氧核糖核酸
【点评】本题涉及的知识点是糖类的分类、分布和功能，脂质的分类和功能，蛋白质的功能，组成蛋白质的氨基酸的结构特点，氨基酸脱水缩合反应，对于相关知识的综合理解应用，把握知识的内在联系是解题的关键．
30．脱脂奶粉含有高蛋白，低脂肪、糖类等成分，全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分。一些不法商贩通过售卖假冒伪劣脱脂奶粉来牟取暴利。假冒伪劣脱脂奶粉有的是用全脂奶粉冒充，有的是用淀粉冒充。请你设计一个鉴定真假脱脂奶粉的方案，其中鉴定是否用淀粉冒充的，可用的具体操作方法及判断依据是什么？鉴定是否用全脂奶粉冒充的，可用的对比方法是什么？若需完全肯定是脱脂奶粉，还需做些什么？
【答案】（1）将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。若变蓝色说明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是淀粉冒充
（2）将采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中，向两试管中加入2～3滴苏丹Ⅲ染液，比较A、B试管中的颜色变化，若A、B两试管橘黄色（或红色）对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒的，若A试管颜色比B试管颜色明显淡，则证明不是全脂奶粉
（3）若需完全肯定是脱脂奶粉，还需对其中的蛋白质含量进行鉴定。
【分析】生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能 检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂 产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉遇碘液变蓝。
【解答】解：（1）淀粉遇碘液变蓝，因此要鉴定是否用淀粉冒充，可将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。如果变蓝色证明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是用淀粉假冒。
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。因此要鉴定是否用全脂奶粉冒充，可将采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中﹔向两试管中各加入2～3滴苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）﹔比较A、B试管的颜色变 化。如果A、B两试管橘黄色（或红色）对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒，如果A试管颜色比B试管明显淡，则证明不是用全脂奶粉假冒。
（3）不能完全肯定该样品是否为正宗的脱脂奶粉，还必须对其蛋白质含量鉴定。
故答案为：
（1）将采样来的“脱脂奶粉”少许配成适当浓度的溶液，向其中滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。若变蓝色说明是用淀粉冒充的，不变蓝则证明不是淀粉冒充
（2）将采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入A、B两试管中，向两试管中加入2～3滴苏丹Ⅲ染液，比较A、B试管中的颜色变化，若A、B两试管橘黄色（或红色）对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒的，若A试管颜色比B试管颜色明显淡，则证明不是全脂奶粉
（3）若需完全肯定是脱脂奶粉，还需对其中的蛋白质含量进行鉴定。
【点评】本题考查生物组织中有机物的检测等知识，意在考查考生运用所学知识解决实际问题的能力。
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