人教版高中生物选择性必修3（考查范围：第1章第3节）周测小卷03（含解析）

周测小卷03
（考查范围：第1章 第3节）
一、单选题
1．培养基是指供给微生物、植物或动物细胞（或组织）生长繁殖的，由不同物质组合配制而成的营养基质。针对下表中的三组培养基，下列叙述错误的是（　　）
组别 培养基成分
a 蛋白胨、酵母提取物、甘露醇、水
b 葡萄糖、尿素、NaCl、K2HPO4、酚红、琼脂糖
c 矿质元素、蔗糖、维生素、甘氨酸、水、琼脂
A．a组培养基可用于醋化醋杆菌的扩大培养，该培养过程需用到磁力搅拌器和摇床
B．b组培养基可用于分离含脲酶的微生物，该实验中需用全营养LB固体培养基作对照
C．c组培养基可用于诱导植物愈伤组织再分化，添加的植物生长调节剂需事先过滤灭菌
D．上述培养基不仅要为相应的细胞提供营养物质还要为其生存和繁殖提供适宜的环境
2．平板涂布是分离菌种常用的方法，下列相关叙述不恰当的是（ ）
A．固体培养基灭菌后，应冷却至50℃左右时倒平板
B．倒好的平板需立即使用，以免表面干燥，影响菌的生长
C．平板涂布分离到的单菌落需进一步划线纯化
D．平板涂布法既可用于微生物的分离，也可用于微生物的计数
3．养殖业中常用的土霉素（一种抗生素）在畜禽类粪便和污水中的残留量较高。科研人员欲筛选一种能高效降解土霉素的菌株，以解决养殖业废弃物中土霉素含量超标问题。下列叙述错误的是（ ）
A．制备培养基时应先灭菌后定容再倒平板
B．筛选时随转接次数的增加，土霉素的用量也应逐步增加
C．利用稀释涂布平板法测得的高效降解土霉素菌株的密度较实际值低
D．计数时平板上菌落过于密集，应该进一步提高稀释的倍数
4．关于发酵工程的叙述，错误的是（ ）
A．发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者利用单一菌种，后者利用天然的混合菌种
B．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
C．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白
D．发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径
5．奶酪是人类最古老的食品之一，其种类繁多。如图是天然奶酪的简要制作过程，其中凝乳是指凝固的牛奶，酸性物质一般都可以使牛奶变性凝固，小牛的胃中有一种称为凝乳酶的物质也可以将牛奶凝固成凝乳利于消化。下列有关叙述错误的是（　　）
A．为了保证奶酪的营养成分，牛奶在乳酸发酵之前应该煮沸消毒处理
B．乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固
C．加热压缩过程可以去除凝乳中多余的水分，有利于奶酪的硬化和保存
D．由奶酪制作过程可推测，儿童食用天然奶酪比牛奶更容易消化吸收
6．豆瓣酱是人们利用大豆制作的一道美食，具体做法如下：大豆煮熟→微生物发酵→加入盐、调味酒、香辛料。其中的微生物中38.46%是酵母菌，有关豆瓣酱制作过程的叙述不正确的是（　　）
A．此过程酵母菌产生蛋白酶能将蛋白质分解成易吸收的小分子物质
B．此过程酵母菌会将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳
C．此过程酵母菌细胞中许多吸能反应的进行与ATP的合成相联系
D．此过程酱豆中有机物的种类增加，有机物含量减少
7．下列关于发酵工程的说法不正确的是（ ）
A．发酵过程中要随时检测培养液中的微生物数量
B．发酵过程中要随时检测培养液中的产物浓度
C．发酵过程中不需要再添加营养组分
D．发酵过程中要严格控制温度、pH和溶解氧等
8．如图表示啤酒工业化生产的简要流程。下列说法错误的是（ ）
A．直接利用基因工程菌发酵生产的淀粉酶可省略制麦环节
B．发酵开始前，对于发酵罐以及各种连接管道都需要进行彻底灭菌
C．主发酵结束后，发酵液还要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵
D．小规模酿造的“精酿”啤酒不添加食品添加剂，比“工业”啤酒更健康
9．发酵工程的正确操作过程是（ ）
①发酵罐内发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育 ⑥扩大培养 ⑦接种
A．⑤②⑥⑦①③④ B．⑤⑥②③⑦①④
C．②⑤③⑦①⑥④ D．⑦⑥⑤②③①④
10．下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ）
①生产谷氨酸需将pH调至中性偏碱
②发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉等特点
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
④利用发醇工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑥单细胞蛋白是从微生物细胞中提取的蛋白质，可作为微生物饲料等
A．2项 B．3项 C．4项 D．5项
11．酱油起源于我国，至今已有数千年历史。参与酱油酿造过程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，在众多微生物及其酶系的作用下，分解大豆、小麦中的蛋白质、脂肪等有机物，最终形成具有特殊色泽和良好风味的酱油。下图是酱油发酵过程中主要微生物的数量变化。下列说法错误的是（ ）
A．米曲霉产生的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子多肽及氨基酸
B．在发酵初期乳酸菌含量较高，能抑制部分有害微生物的生长
C．在酱油发酵过程中，乳酸菌和酵母菌的关系表现为相互促进
D．某些代谢产物的抑制作用是后期酵母菌数量下降的原因之一
12．我国是名副其实的发酵大国，发酵工程在食品工业、医院工业及农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列相关叙述错误的是（ ）
A．利用黑曲霉将大豆原科中的蛋白质水解，经淋洗后可调制成酱油
B．利用酵母菌等菌种的发酵工程生产的单细胞蛋白，可作为食品添加剂
C．将乙型肝炎病毒的抗原基因转入酵母菌，再通过发酵可生产乙型肝炎疫苗
D．利用发酵工程生产的微生物农药，作为化学防治的重要手段，可用于防治病虫害
13．废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是（　　）
A．该生产过程中，一定有气体生成
B．微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料
C．该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质
D．沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理
14．通过发酵工程制作酱油的流程如下图所示。下列有关叙述错误的是（ ）
A．大豆、小麦和麦麸等原料需要经蒸煮和适当配比处理
B．阶段Ⅰ米曲霉产生的胞外蛋白酶分解原料中的蛋白质
C．阶段Ⅱ可以利用显微镜直接计数法来监测微生物的种类和数量
D．阶段Ⅲ酱油中的风味物质来自微生物代谢产物及其化学反应产物
15．垃圾分类是对垃圾收集处置传统方式的改革，是对垃圾进行有效处置的一种科学管理方法。去掉可回收的、不易降解的物质，可以减少垃圾数量达60%以上，从而减少污染。处理生活垃圾的有效方法之一是用微生物对其进行降解，下图表示筛选高效降解淀粉菌种的过程。相关叙述正确的是（　　）
A．乳制品厂废水中含有大量淀粉，该废水是分离高效降解淀粉菌种的首选样品
B．该实验中菌液接种到培养基上所用的接种工具只能选择火焰灼烧过的接种环
C．稀释涂布平板法除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目
D．由于菌种对碘的分解能力不同，所以菌落①与菌落②产生透明圈的大小不同
二、非选择题
16．某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：
（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用_________________对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是______________。
（2）推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有________________和_______________。分离纯化时应挑选出_________________的菌落作为候选菌。
（3）乳酸菌在-20 ℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的_________________（填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”）。
17．某同学从被石油污染的土壤中分离得到A和B两株可以降解石油的细菌，在此基础上采用平板培养法比较二者降解石油的能力，并分析两个菌株的其他生理功能。
实验所用的培养基成分如下。
培养基Ⅰ：K2HPO4，MgSO4，NH4NO3，石油。
培养基Ⅱ：K2HPO4，MgSO4，石油。
操作步骤：
①将A、B菌株分别接种在两瓶液体培养基Ⅰ中培养，得到A、B菌液；
②液体培养基Ⅰ、Ⅱ中添加琼脂，分别制成平板Ⅰ、Ⅱ，并按图中所示在平板上打甲、乙两孔。
回答下列问题。
菌株 透明圈大小
平板Ⅰ 平板Ⅱ
A +++ ++
B ++ -
（1）实验所用培养基中作为碳源的成分是____________。培养基中NH4NO3的作用是为菌株的生长提供氮源，氮源在菌体内可以参与合成____________（答出2种即可）等生物大分子。
（2）步骤①中，在资源和空间不受限制的阶段，若最初接种N0个A细菌，繁殖n代后细菌的数量是____________。
（3）为了比较A、B降解石油的能力，某同学利用步骤②所得到的平板Ⅰ、Ⅱ进行实验，结果如表所示（“+”表示有透明圈，“+”越多表示透明圈越大，“-”表示无透明圈），推测该同学的实验思路是__________。
（4）现有一贫氮且被石油污染的土壤，根据上表所示实验结果，治理石油污染应选用的菌株是____________，理由是__________________________。
18．自然界中，除了植物和动物以外的生物统称为微生物。微生物无处不在，大多数对我们人类是有利的，少数有害。我们只有清楚地认识它们，才能合理利用它们。
传统发酵技术中，人们利用酵母菌酿制果酒、醋酸菌制醋、毛霉制作腐乳，以及乳酸菌制作泡菜。
①可以依据是否_______将酵母菌、毛霉与以上其他微生物区分开。
②没有经过严格的灭菌过程。却能够获得传统发酵产品，请说出两点理由。_____________________________、_____________________________。
③从______的土壤中取样，采用_______法接种到________的选择培养基。
④若对土壤悬液进行梯度稀释时，未经振荡而直接取上层悬液进行梯度稀释，用不同稀释倍数的样液接种到平板上进行培养和计数，统计出的菌落数往往比正确操作统计出的菌落数_________（填偏大、偏小或相等）。
⑤自然界筛选的菌种需要进一步经过________处理，才可能获得满足人类要求的能够高效降解石油成分的微生物。该育种方式的不足是：具有一定的盲目性，需要大量处理供试材料。
19．营养缺陷型菌株就是在人工诱变或自发突变后，微生物细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏，使代谢过程中的某些合成反应不能进行的菌株。这种菌株能积累正常菌株不能积累的某些代谢中间产物，为工业生产提供大量的原料产物。以下是实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程。
（1）微生物生长需要的营养物质有水﹑碳源、_________等。过程①的接种方法为__________。图中基本培养基与完全培养基存在差异的成分是__________。根据用途分类，图中基本培养基属于___________（填“选择”或“鉴别”）培养基。
（2）进行过程②培养时，应先将丝绒布转印至__________（填“基本”或“完全”）培养基上，原因是_________________________。
（3）利用影印法培养的优点是不同培养基中同种菌株的接种位置相同，所以，挑取_______________（填“菌落A”或“菌落B”）即为所需的氨基酸缺陷型菌株。统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定﹐鉴定菌落种类的重要依据是__________________。常用的测定微生物数量的方法是_____________________。
（4）赖氨酸在人体内属于必需氨基酸，在医药和食品业上有大量的需求，但是由图可知，当_______________的积累过量时，会抑制天冬氨酸激酶的活性，则使细胞难以积累过多的赖氨酸，这种现象在微生物代谢中属于______________调节，但赖氨酸单独过量积累时却不会抑制上述酶活性。科学家对黄色短杆菌进行了诱变处理，选育了不能合成______________酶的新菌种，使其代谢过程中能大量积累赖氨酸。
20．曾经有报道称，小型饮水机中的水易受到病原微生物的污染。为验证这一报道的真实性，某校科研小组随机选取学校内正在使用的小型饮水机展开研究。
（1）水样采集：先用75%的酒精对饮水机的冷热出水口及采样人员手部进行擦拭处理，这一做法称为___________。处理后将出水口打开各流出约50mL水后，用经___________处理的锥形瓶分别从出水口取样100mL。
（2）水样稀释：科研小组认为所取水样可直接培养，无需进行梯度稀释，原因是_______________________。
（3）制作平板：用移液枪吸取0．1mL水样，滴加到培养基表面。用涂布器将水样均匀涂抹在培养基表面，每个水样制作3个平板。将上述各组平板及1个空白平板倒置放于恒温箱中进行培养，放置空白平板的目的是______________。待________后，对涂抹水样的平板中的菌落计数，取三个平板菌落数的平均值。
（4）该科研小组分别从水样温度、饮水机水位、饮水机位置三个条件开展了对比研究，下表为他们的实验结果。
水样温度 菌落数 饮水机水位 菌落数 饮水机位置 菌落数
开水98℃ 0 100%水位 65 靠窗阳台处饮水机 8
热水60℃ 35 50%水位 165 室内中间饮水机 32
温水25℃ 189 10%水位 328 门口角落饮水机 289
①在实验设计时，控制无关变量非常关键。在研究某一条件对水样污染情况影响时，饮水机的其他条件应该____________________。
②请据该科研小组的实验结果，对学校饮水机的使用及饮水习惯提出两条合理建议：_________________。
参考答案
1．C
【详解】A、a组培养基可用于醋化醋杆菌的扩大培养，磁力搅拌器和摇床都是扩大菌落与其所需要的营养物质的接触面积，利于菌落的培养，A正确；
B、b组培养基以尿素作为唯一氮源，含脲酶的微生物在该培养基上能生长，其它微生物在该培养基上因缺乏氮源而不能生长，可用于分离含脲酶的微生物，该实验中需用全营养LB固体培养基作对照，通过对照可以判断选择培养基的选择作用，B正确；
C、c组培养基可以用来诱导植物愈伤组织再分化，添加的植物生长调节剂不能过滤灭菌，易被分解，C错误；
D、上述培养基不仅要为相应的细胞提供营养物质，还要为其生存和繁殖提供适宜的环境，D正确。
故选C。
2．B
【详解】A、固体培养基灭菌后，应冷却至50℃左右时倒平板，固体培养基中含有琼脂，40℃左右会凝固，因此温度过低会导致培养基凝固无法倒平板，A正确；
B、倒好的未接种的培养基不能马上使用，需要在恒温箱中保存1-2d，如果没有菌落生长，说明培养基的制备是成功的，这时才可以使用，B错误；
C、平板涂布分离到的单菌落仍需进一步划线纯化，以利于菌种保藏，C正确；
D、结合分析可知，平板涂布法既可用于微生物的分离，也可用于微生物的计数，D正确。
故选B。
3．A
【详解】A、制备培养基时应先调pH、定容等后再灭菌，灭菌后定容容易导致培养基污染，A错误；
B、筛选时随转接次数的增加，获得的菌种降解土霉素的能力逐渐增强，培养基中土霉素的用量应逐步增加，B正确；
C、由于当两个或多个菌连在一起时平板上显示的是一个菌落，利用稀释涂布平板法测得的高效降解土霉素菌株的密度较实际值低 ，C正确；
D、计数时平板上菌落过于密集，不方便计数，应该进一步提高稀释的倍数，然后涂布平板，D正确。
故选A。
4．C
【详解】A、发酵工程应用无菌技术获得纯净的微生物，利用单一菌种；传统发酵技术利用天然的混合菌种，A正确；
B、由分析可知，发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身，B正确；
C、单细胞蛋白本生就是一种微生物，并不是一种微生物细胞的提取物，C错误；
D、发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径，D正确。
故选C。
5．A
【详解】A、煮沸消毒法是在 100℃煮沸 5～6分钟可以杀死微生物细胞和一部分芽孢，但对于牛奶这些不耐高温的液体，使用巴氏消毒法，在 70～75℃煮钟或 80℃煮钟，不仅可以杀死牛奶中的微生物，还可以使牛奶的营养成分不被破坏， A 错误；
B、由题干信息可知酸性物质和凝乳酶都可以促使牛奶凝固形成凝乳，而图中经过了乳酸发酵，牛奶形成了凝乳，因此乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固， B 正确；
C、加热压缩过程去除水分，水分减少，奶酪的硬度加大，不利于微生物生长，有利于储存， C 正确；
D、由制作过程可知，奶酪制作过程中经过了微生物发酵，将牛奶中蛋白质分解或变性处理，都有利于蛋白质的消化和吸收，D 正确。
故选A。
6．C
【详解】A、豆瓣酱制作过程发酵所用的微生物中38.46%是酵母菌，酵母菌产生蛋白酶能将蛋白质分解成易吸收的小分子物质，A正确；
B、在微生物发酵过程中，酵母菌可以进行无氧呼吸将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B正确；
C、此过程酵母菌细胞中许多吸能反应的进行与ATP的分解相联系，C错误；
D、豆瓣酱制作过程中微生物发酵将有机物逐步分解，有机物的种类增加，有机物含量减少，D正确。
故选C。
7．C
【详解】AB、在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程，A、B正确；
CD、发酵过程是发酵的中心阶段，要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，还要及时添加必需的培养基组分，以满足菌种的营养需要，C错误，D正确。
故选C。
8．A
【详解】A、酵母不能直接利用淀粉，需要淀粉酶等将淀粉转化成酵母可利用的糖，而制麦过程就是让大麦发芽产生淀粉酶，淀粉酶是分泌蛋白，需要内质网和高尔基体的进一步加工才具有生物活性，而基因工程菌由于没有内质网和高尔基体，其发酵生产的淀粉酶不能直接利用，A错误；
B、为了防止杂菌污染而影响啤酒的质量，在发酵开始前，需要对发酵罐以及各种连接管道都进行彻底灭菌，B正确；
C、主发酵结束后，发酵液还不适合饮用，要在低温、密闭环境下储存一段时间进行后发酵，这样才能形成澄清、成熟的啤酒，C正确；
D、精酿啤酒发酵时间长、产量低、价格高，饮用更健康，但由于精酿啤酒不过滤、不灭菌与工业啤酒相比，其保质期更短，D正确。
故选A。
9．B
【详解】发酵工程的基本操作过程为：菌种的选育→扩大培养→培养基的配制→灭菌→接种→发酵→产品的分离提纯。
因此正确的操作过程是⑤⑥②③⑦①④，B正确，ACD错误。
故选B。
10．B
【详解】①谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，故生产谷氨酸需将pH调至中性或弱碱性，①正确；
②发酵工程利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉等特点，②正确；
③发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身，③正确；
④利用发酵工程生产的根瘤菌肥能够增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长，④错误；
⑤啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段完成，故啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成，⑤错误；
⑥用单细胞蛋白制成的微生物饲料，其中的单细胞蛋白是微生物菌体，并不是通过发酵工程从微生物细胞中提取获得，⑥错误。
故选B。
11．C
【详解】A、制作酱油时，米曲霉等微生物产生的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，A正确；
B、由题图可知，在发酵初期乳酸菌含量较高，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其它微生物的生长，B正确；
C、分析题图可知，发酵过程中，乳酸菌含量减少时，酵母菌的数量增加，由此可知乳酸菌和酵母菌的关系不是相互促进的，C错误；
D、随着发酵的进行，由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，某些代谢产物会抑制酵母菌的生长繁殖，D正确。
故选C。
12．D
【详解】A、以大豆为主要原料，利用产生蛋白酶的霉菌（如黑曲霉），将原料中的蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸，然后经淋洗、调制可以制成酱油产品，A正确；
B、用酵母菌等生产的单细胞蛋白可作为食品添加剂，甚至制成“人造肉”供人们直接食用，B正确；
C、可以将乙肝病毒的抗原基因转入酵母菌通过发酵工程制备乙肝疫苗，C正确；
D、微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的，微生物农药作为生物防治的重要手段，将在农业的可持续发展方面发挥越来越 重要的作用，D错误。
故选D。
13．A
【详解】A、据图可知，该生产过程中有酿酒酵母的参与，酵母菌呼吸作用会产生二氧化碳，故该生产过程中，一定有气体生成，A正确；
B、糖类是主要的能源物质，微生物生长所需的碳源主要来源于果糖生产废水，B错误；
C、分析图示可知，该技术中有连续搅拌反应器的过程，该操作的可以增加微生物与营养物质的接触面积，此外也可增大溶解氧含量，故据此推测该生产工艺利用微生物的有氧发酵技术生产蛋白质，C错误；
D、沼气生产利用的是厌氧微生物，在连续搅拌反应器中厌氧微生物会被抑制，因此沼气池废料无需灭菌，D错误。
故选A。
14．C
【详解】A、大豆中的蛋白质含有N，可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供碳源和能量，所以大豆、小麦和麦麸等原料需要经蒸煮除掉杂菌，同时要有适当配比，保证微生物的营养物质需求，A正确；
B、米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，所以产生的胞外蛋白酶可以分解原料中的蛋白质，B正确；
C、利用显微镜计数不能直接判断微生物的种类，而阶段Ⅱ含有多种微生物，所以不能用显微镜直接计数法来监测微生物的种类，C错误；
D、阶段Ⅲ酱油中的风味物质来自微生物代谢产物及其化学反应产物，D正确。
故选C。
15．C
【详解】A、乳制品不会含有大量的淀粉，所以乳制品厂废水并不是分离高效降解淀粉菌种的首选样品，A错误；
B、该实验中菌液接种到培养基上所用的方法应为稀释涂布平板法，接种工具为涂布器，B错误；
C、稀释涂布平板法是微生物常用的接种方法，除可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目，C正确；
D、菌落①与菌落②产生透明圈的大小不同是因为菌种对淀粉的分解能力不同，D错误。
故选C。
16．无菌水 泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落 鉴别乳酸菌 中和产生的乳酸 具有透明圈 甘油
【详解】（1）分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释；进行梯度稀释的理由是在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落。
（2）在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有中和乳酸菌代谢过程中产生的乳酸和利于乳酸菌的识别和分离；分离纯化时应挑选出在平板上有溶钙圈的菌落作为候选菌。
（3）乳酸菌在-20℃长期保存时，菌液中常需要加入一定量的甘油。
17．（1）石油 DNA、RNA、蛋白质
（2）N0·2n
（3）在无菌条件下，将等量等浓度的A菌液和B菌液分别接种到平板Ⅰ的甲和乙两孔处，平板Ⅱ也进行同样的操作，在相同且适宜条件下培养一段时间，比较两个平板的两孔处的透明圈大小并作记录，根据透明圈大降解能力强，透明圈小降解能力弱，进而比较A、B降解石油的能力
（4）A A菌株降解石油的能力高于B菌株，并且在没有添加氮源的培养基中也能生长
【详解】（1）培养基的成分有碳源、氮源、无机盐和水等，从组成培养基的物质所含化学元素可知，作为碳源的成分是石油。生物大分子DNA、RNA、蛋白质都含有N元素，故氮源在菌体内可以参与合成这些物质。
（2）由题意“资源和空间不受限制”可知，细菌的种群数量呈J型曲线增长，由于细菌进行二分裂，细菌每繁殖一代就是上一代的2倍，根据公式Nt=N0·λt，λ=2，繁殖n代后细菌的数量是N0·2n。
（3）分析表格数据可知，实验的结果是：在平板Ⅰ上，A菌株降解石油的能力高于B菌株；在平板Ⅱ上，A菌株仍然能降解石油，而B菌株不能降解，根据实验的单一变量和对照原则，推测该同学的思路是：在无菌条件下，将等量等浓度的A菌液和B菌液分别接种到平板Ⅰ的甲和乙两孔处，平板Ⅱ也进行同样的操作，在相同且适宜条件下培养一段时间，比较两个平板的两孔处的透明圈大小并作记录，根据透明圈大降解能力强，透明圈小降解能力弱，进而比较A、B降解石油的能力。
（4）由表格数据可知，在平板Ⅱ（无氮源的培养基）上，A菌株仍然能降解石油，而B菌株不能降解，所以要治理贫氮且被石油污染的土壤，应该选用A菌株，因为A菌株降解石油的能力高于B菌株，并且在没有添加氮源的培养基中也能生长。
有核膜为界限（包围的）细胞核 人为创造的环境有利于所培养微生物的生长，不利于其他微生物生长
培养的微生物发酵产物会抑制其他微生物生长 被石油污染过 稀释涂布平板 以石油为唯一碳源的 偏大 诱变
【详解】①可以根据是否有核膜为界限（包围的）细胞核将酵母菌、毛霉（都为真核生物）与醋酸菌和乳酸菌（原核生物）分开。
②传统发酵没有经过严格的灭菌过程，却能够获得传统发酵产品的原因是：人为创造的环境有利于所培养微生物的生长，不利于其他微生物生长；培养的微生物发酵产物会抑制其他微生物生长。
③要获得能够高效降解石油成分的微生物，应该从被石油污染过 的土壤中取样；接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可用于对微生物进行计数；要用以石油为唯一碳源的选择培养基进行培养。
④由于两个或者多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此用上述方法统计出的菌落数往往比样品中活菌的实际数目少。
⑤诱变育种可以在此菌株基础上获得多种其他未发现的新性状菌株以供实验需求，但具有一定的盲目性；需要大量处理供试材料。
19．氨源和无机盐 稀释涂布平板法 氨基酸 选择 基本 防止将特定营养成分从完全培养基带入基本培养基 菌落A 菌落的大小、形状、颜色和表面情况等 稀释涂布平板法和显微镜直接计数法 苏氨酸和赖氨酸 负反馈 高丝氨酸脱氢
【详解】（1）微生物生长需要的营养物质有水、碳源、氮源和无机盐等。过程①的接种方法为稀释涂布平板法。由于实验选择的是氨基酸缺陷型的菌株，所以图1中基本培养基与完全培养基存在差异的成分是氨基酸。不能合成特定氨基酸的微生物将不能生存，因此根据用途分类，图1中基本培养基属于选择培养基。
（2）由于完全培养基含有氨基酸等特定的营养物质，进行过程②培养时，应先将丝绒布转印至基本养基上，原因是防止将特定营养成分从完全培养基带入基本培养基。
（3）在基本培养基中，氨基酸缺陷型菌株不能生长，而在完全培养基中能够生长，因此图中菌落A（在基本培养基上不能生长，而在完全培养基上可以生长），因此应该为氨基酸缺陷型菌株。统计菌落种类和数量时要每隔24h观察统计一次，直到各类菌落数目稳定，鉴定菌落种类的重要依据是菌落的大小、形状、颜色和表面情况等。常用的测定微生物数量的方法是稀释涂布平板法和显微镜直接计数法。
（4）由图可知，当苏氨酸和赖氨酸的积累过量时，会抑制天冬氨酸激酶的活性，则使细胞难以积累过多的赖氨酸，这种现象在微生物代谢中属于负反馈调节，但赖氨酸单独过量积累时却不会抑制上述酶活性。科学家对黄色短杆菌进行了诱变处理，选育了不能合成高丝氨酸脱氢酶的新菌种，则中间产物Ⅱ不能合成高丝氨酸，只能转化成赖氨酸，从而使其代谢过程中能大量积累赖氨酸。
20．（1）消毒 灭菌
（2）纯净水的微生物数目应该是非常少的，如果进行梯度稀释，最后培养出来的菌落数可能不在计数需求范围内，从而导致结果误差大
（3）进行对照 平板上的菌落稳定
（4）相同且适宜 将饮水机放置于室内阳光充足的位置；尽量使用小容量包装水；尽量饮用烧开过的水
【详解】（1）消毒指对病原微生物的繁殖体的致死作用，但不能杀死芽孢等全部微生物，因此消毒是不彻底的，灭菌指杀灭物体中所有活的微生物（含芽孢）的作用，灭菌是采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施。故采样人员手部用消毒，锥形瓶用灭菌。
（2）纯净水的微生物数量是非常少的，假如进行再梯度稀释，最后培养出来的菌落数可能太少，不在计数需求范围内，从而导致结果误差大。
（3）空白平板属于对照组，排除培养基对实验的影响，等到平板上的菌落稳定时在计数，减小实验误差。
（4）在设计实验时必须遵循单一变量原则，有自变量，因变量，还有无关变量，无关变量应相同且适宜，结合表中菌落数据要使菌落数较少应把饮水机放置于室内阳光充足的位置，使用小容量包装水，尽量饮用烧开过的水。