《创新课堂》第1章《发酵工程》第1节 课后达标检测 课件-高中生物学选择性必修3（人教版）同步讲练测
文档属性
| 名称 | 《创新课堂》第1章《发酵工程》第1节 课后达标检测 课件-高中生物学选择性必修3（人教版）同步讲练测 |
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| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 1.5MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2026-02-07 00:00:00 | ||
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文档简介
(共29张PPT)
课后达标检测
√
一、选择题
1．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是( )
A．发酵所用的微生物均为原核生物
B．不同发酵产品所用的原料必定不同
C．传统发酵均需在通气条件下进行
D．发酵所用菌种都是天然存在的微生物
解析：传统发酵技术所用微生物中的酵母菌(酿制果酒)为真核生物，醋酸菌(酿制果醋)、乳酸菌(制作泡菜)等细菌为原核生物，A错误；
酿制果酒、果醋所用原料可以相同，如可利用葡萄酿制葡萄酒和葡萄醋，B错误；
制作酸奶所需菌种为乳酸菌(厌氧细菌)，需隔绝空气，而酿制果醋所需菌种为醋酸菌(好氧细菌)，需要通气，C错误；
传统发酵技术所用菌种都是天然存在的微生物，D正确。
√
2．从传统发酵技术到发酵工程，发酵技术的发展为人们提供了丰富多样的食品和药物等。下列相关叙述错误的是( )
A．醋酸菌能以酵母菌的某种代谢物为原料合成乙酸
B．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的条件，只有泡菜中的微生物处于酸性环境
C．腐乳味道鲜美是因为毛霉等产生的蛋白酶将蛋白质分解为氨基酸和小分子的肽
D．甜面酱、酱油、豆豉等都是利用传统发酵技术制作的食品
解析：醋酸菌在缺少糖源时，能以乙醇为原料合成乙酸，A正确；
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，果酒、果醋和泡菜中的微生物都处于酸性环境，B错误；
毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸和小分子的肽，使腐乳味道鲜美、易于消化吸收，C正确；
除泡菜、果酒、果醋、腐乳外，甜面酱、酱油、豆豉等也是利用传统发酵技术制作的食品，D正确。
√
3．下列关于乳酸菌的说法，错误的是( )
A．乳酸菌的遗传物质是DNA
B．乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2
C．乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似
D．在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌
解析：乳酸菌属于细菌，其遗传物质是DNA，A正确；
乳酸菌是厌氧细菌，无氧呼吸产生乳酸，不产生CO2，B错误；
乳酸菌与醋酸菌都属于原核生物，细胞结构相似，C正确；
泡菜制作主要利用的是乳酸菌的乳酸发酵，D正确。
√
4．某同学将酵母菌接种在马铃薯培养液中进行实验，不可能得到的结果是( )
A．该菌在有氧条件下能够繁殖
B．该菌在无氧呼吸的过程中无丙酮酸产生
C．该菌在无氧条件下能够产生酒精
D．该菌在有氧和无氧条件下都能产生CO2
解析：酵母菌是异养兼性厌氧型真核生物，其无氧呼吸在细胞质基质中进行，无氧呼吸第一阶段产生丙酮酸、[H]，并释放少量的能量，第二阶段丙酮酸被[H]还原成酒精，并生成CO2，B符合题意。
√
5．传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是( )
A．腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵
B．制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶
C．制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精
D．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生乙酸
解析：醋酸菌是好氧细菌，制作果醋利用了其在有氧条件下产生乙酸，D错误。
√
6．下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是( )
A．异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
B．从微生物的细胞结构来看，包括三种真核生物、一种原核生物
C．用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
D．用到的微生物的生殖方式都为分裂生殖
解析：制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物依次为酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌。酵母菌是真菌，为真核生物，异化作用类型是兼性厌氧型，它主要进行出芽生殖，分裂生殖是少数酵母菌进行的无性繁殖方式。醋酸菌是细菌，为原核生物，异化作用类型是需氧型，进行分裂生殖。毛霉是真菌，为真核生物，异化作用类型是需氧型，进行孢子生殖。乳酸菌是细菌，为原核生物，异化作用类型是厌氧型，进行分裂生殖。
√
7．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是( )
A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2；气体为CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
解析：乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A不符合题意；
在腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水，B不符合题意；
发酵初期酵母菌活动强，其利用氧气产生的气体为CO2，C符合题意，
乳酸菌在发酵过程中只产生了很少的热量，不会使空气受热膨胀排出，D不符合题意。
8．下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是( )
√
解析：自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐，在腌制几天后，泡菜中亚硝酸盐的含量达到最高，但随着腌制时间的延长，乳酸菌大量繁殖产生乳酸，抑制了硝酸盐还原菌的繁殖，泡菜中亚硝酸盐含量又逐渐下降至相对稳定，C符合题意。
√
9．在下列条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖直接分解成乙酸的是( )
A．氧气、糖源都充足 B．氧气充足、缺少糖源
C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少
解析：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖直接分解成乙酸，A符合题意；
当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸，B不符合题意；
醋酸菌是好氧细菌，当缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，C、D不符合题意。
√
10．(2024·山东临沂高二期末)蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。下图是以新鲜蓝莓为原料制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是( )
A．在制作蓝莓酒时，温度应该控制在18～30 ℃
B．若O2、糖源充足，蓝莓汁可直接经过程③发酵为蓝莓醋
C．若处理不当，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌可将糖分解为乙酸
D．在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测，若果汁出现灰绿色说明有蓝莓酒产生
解析：在制作蓝莓酒时，温度应该控制在18～30 ℃，A正确；
过程③是果醋发酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在O2、糖源都充足的条件下可直接将蓝莓汁发酵为蓝莓醋，B正确；
酒精发酵在无氧环境中进行，而醋酸菌是好氧细菌，即使发酵装置中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌也不能将果汁中的糖分解为乙酸，C错误；
利用重铬酸钾溶液在酸性条件下检测，若出现灰绿色，说明有酒精产生，D正确。
√
11．(2024·河南安阳高二月考)《尚书》中有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。《齐民要术》记载：“世人云：‘米过酒甜’，此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列叙述错误的是( )
A．“醴”是甜酒的意思，酒曲中含酵母菌菌种
B．“曲势尽”的原因是发酵过程中pH升高或营养物质不足
C．“酒冷沸止”是指酵母菌代谢产热和释放CO2的过程逐渐停止
D．家庭酿酒过程中发酵液不经灭菌处理，杂菌也难以正常繁殖
解析：利用酵母菌发酵产生酒精的原理酿酒，“醴”是甜酒的意思，酒曲中含酵母菌菌种，A正确；
微生物无氧呼吸产生的CO2导致瓮中液体pH降低，“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH降低或发酵液中酒精含量升高抑制酵母菌发酵，B错误；
“酒冷沸止”说明酵母菌代谢产热和释放CO2的过程逐渐停止，C正确；
在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制，因此家庭酿酒过程中发酵液不经灭菌处理，杂菌也难以正常繁殖，D正确。
√
12．右图为酒精发酵和乙酸发酵的简易装置图。下列叙述
错误的是( )
A．甲瓶中进行的是酒精发酵，乙瓶中进行的是乙酸发酵
B．酵母菌和醋酸菌呼吸作用的主要场所都是线粒体
C．在发酵前，该装置要进行消毒或灭菌
D．可以用酸性条件下的重铬酸钾检测酒精的生成
解析：甲瓶没有通入无菌空气，进行的是酒精发酵，而乙瓶通入无菌空气，进行的是乙酸发酵，A正确；
醋酸菌是原核生物，没有线粒体，B错误；
在发酵前，该装置要进行消毒或灭菌，防止其他微生物对发酵产生影响，C正确；
酒精可以用酸性条件下的重铬酸钾进行检测，颜色变化是橙色变为灰绿色，D正确。
二、非选择题
13．请回答下列有关泡菜制作的问题：
(1)泡菜制作过程中起主要作用的微生物是__________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是_________________________。
解析：泡菜制作过程中起主要作用的微生物是乳酸菌，其能通过发酵产生乳酸。在发酵初期，酵母菌(或产膜酵母)会导致泡菜水的表面长白膜。
乳酸菌
酵母菌(或产膜酵母)
(2)为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥作用，泡菜所用盐水应________________________________再使用。
解析：泡菜所用盐水应煮沸杀灭杂菌后冷却至室温时再使用，这样既有利于消灭杂菌，又能保证蔬菜表面的乳酸菌生存。
煮沸杀灭杂菌后冷却至室温
(3)在泡菜腌制过程中，向坛盖边沿的水槽中注满水的目的是提供_____________环境。
解析：泡菜腌制过程中需要无氧环境，向坛盖边沿的水槽中注满水可以隔绝空气。
无氧
(4)市场上购买的真空包装泡菜，在没有漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，你支持谁的观点？并说出理由。支持_____________，理由是________________________________________________________________。
解析：乳酸菌是厌氧微生物，只能进行无氧呼吸，且无氧呼吸的产物只有乳酸，不产生气体，因此A同学的观点是合理的。
A同学
乳酸菌代谢过程中不产生气体(或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳)
14．(2024·江苏师大附中高二期中)某小组利用塑料饮水杯、充氧泵、空气过滤器、回旋式单向阀、硅胶管等材料制作的一种新型的果酒、果醋两用发酵装置，如下图所示。请分析回答下列问题：
(1)制作果酒、果醋的微生物的代谢类型分别是_________________型、_____________型。
(2)图中__________和气泡石能为发酵罐中的培养液进行充氧操作，_______________能为通入的空气进行无菌过滤，从而使发酵罐中的培养液实现无菌换气。
异养兼性厌氧
异养需氧
充氧泵
空气过滤器
(3)酿制果酒时一般将温度控制在__________ ℃，图示装置一般要先通气后紧闭软管夹，通气的目的是___________________。
若要检测果汁发酵后是否有酒精产生，可在发酵适当时间后从__________取2 mL发酵液加入试管。再滴加0.5 mL_______________溶液，观察是否呈现_________色。
18～30
使酵母菌大量繁殖
出料口
酸性重铬酸钾
灰绿
(4)图中排气构件由回旋式单向阀通过硅胶管连接于排气口而成，使用前先在单向阀内装入约1/3体积冷却的开水，这样处理的主要好处有_________________________________________________________________________________________________(至少答出两点)。
及时排出气体、防止外界杂菌的污染、通过气泡的生成了解发酵状况、排气不需要人工控制等
课后达标检测
√
一、选择题
1．下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是( )
A．发酵所用的微生物均为原核生物
B．不同发酵产品所用的原料必定不同
C．传统发酵均需在通气条件下进行
D．发酵所用菌种都是天然存在的微生物
解析：传统发酵技术所用微生物中的酵母菌(酿制果酒)为真核生物，醋酸菌(酿制果醋)、乳酸菌(制作泡菜)等细菌为原核生物，A错误；
酿制果酒、果醋所用原料可以相同，如可利用葡萄酿制葡萄酒和葡萄醋，B错误；
制作酸奶所需菌种为乳酸菌(厌氧细菌)，需隔绝空气，而酿制果醋所需菌种为醋酸菌(好氧细菌)，需要通气，C错误；
传统发酵技术所用菌种都是天然存在的微生物，D正确。
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2．从传统发酵技术到发酵工程，发酵技术的发展为人们提供了丰富多样的食品和药物等。下列相关叙述错误的是( )
A．醋酸菌能以酵母菌的某种代谢物为原料合成乙酸
B．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的条件，只有泡菜中的微生物处于酸性环境
C．腐乳味道鲜美是因为毛霉等产生的蛋白酶将蛋白质分解为氨基酸和小分子的肽
D．甜面酱、酱油、豆豉等都是利用传统发酵技术制作的食品
解析：醋酸菌在缺少糖源时，能以乙醇为原料合成乙酸，A正确；
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，果酒、果醋和泡菜中的微生物都处于酸性环境，B错误；
毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸和小分子的肽，使腐乳味道鲜美、易于消化吸收，C正确；
除泡菜、果酒、果醋、腐乳外，甜面酱、酱油、豆豉等也是利用传统发酵技术制作的食品，D正确。
√
3．下列关于乳酸菌的说法，错误的是( )
A．乳酸菌的遗传物质是DNA
B．乳酸菌无氧呼吸产生乳酸和CO2
C．乳酸菌与醋酸菌的细胞结构相似
D．在泡菜制作过程中，起主要作用的是乳酸菌
解析：乳酸菌属于细菌，其遗传物质是DNA，A正确；
乳酸菌是厌氧细菌，无氧呼吸产生乳酸，不产生CO2，B错误；
乳酸菌与醋酸菌都属于原核生物，细胞结构相似，C正确；
泡菜制作主要利用的是乳酸菌的乳酸发酵，D正确。
√
4．某同学将酵母菌接种在马铃薯培养液中进行实验，不可能得到的结果是( )
A．该菌在有氧条件下能够繁殖
B．该菌在无氧呼吸的过程中无丙酮酸产生
C．该菌在无氧条件下能够产生酒精
D．该菌在有氧和无氧条件下都能产生CO2
解析：酵母菌是异养兼性厌氧型真核生物，其无氧呼吸在细胞质基质中进行，无氧呼吸第一阶段产生丙酮酸、[H]，并释放少量的能量，第二阶段丙酮酸被[H]还原成酒精，并生成CO2，B符合题意。
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5．传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是( )
A．腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵
B．制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶
C．制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精
D．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生乙酸
解析：醋酸菌是好氧细菌，制作果醋利用了其在有氧条件下产生乙酸，D错误。
√
6．下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的说法，正确的是( )
A．异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
B．从微生物的细胞结构来看，包括三种真核生物、一种原核生物
C．用到的主要微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
D．用到的微生物的生殖方式都为分裂生殖
解析：制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物依次为酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌。酵母菌是真菌，为真核生物，异化作用类型是兼性厌氧型，它主要进行出芽生殖，分裂生殖是少数酵母菌进行的无性繁殖方式。醋酸菌是细菌，为原核生物，异化作用类型是需氧型，进行分裂生殖。毛霉是真菌，为真核生物，异化作用类型是需氧型，进行孢子生殖。乳酸菌是细菌，为原核生物，异化作用类型是厌氧型，进行分裂生殖。
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7．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是( )
A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2；气体为CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
解析：乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，A不符合题意；
在腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水，B不符合题意；
发酵初期酵母菌活动强，其利用氧气产生的气体为CO2，C符合题意，
乳酸菌在发酵过程中只产生了很少的热量，不会使空气受热膨胀排出，D不符合题意。
8．下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是( )
√
解析：自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐，在腌制几天后，泡菜中亚硝酸盐的含量达到最高，但随着腌制时间的延长，乳酸菌大量繁殖产生乳酸，抑制了硝酸盐还原菌的繁殖，泡菜中亚硝酸盐含量又逐渐下降至相对稳定，C符合题意。
√
9．在下列条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖直接分解成乙酸的是( )
A．氧气、糖源都充足 B．氧气充足、缺少糖源
C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少
解析：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖直接分解成乙酸，A符合题意；
当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为乙酸，B不符合题意；
醋酸菌是好氧细菌，当缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，C、D不符合题意。
√
10．(2024·山东临沂高二期末)蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。下图是以新鲜蓝莓为原料制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是( )
A．在制作蓝莓酒时，温度应该控制在18～30 ℃
B．若O2、糖源充足，蓝莓汁可直接经过程③发酵为蓝莓醋
C．若处理不当，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌可将糖分解为乙酸
D．在酸性条件下用重铬酸钾溶液检测，若果汁出现灰绿色说明有蓝莓酒产生
解析：在制作蓝莓酒时，温度应该控制在18～30 ℃，A正确；
过程③是果醋发酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在O2、糖源都充足的条件下可直接将蓝莓汁发酵为蓝莓醋，B正确；
酒精发酵在无氧环境中进行，而醋酸菌是好氧细菌，即使发酵装置中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌也不能将果汁中的糖分解为乙酸，C错误；
利用重铬酸钾溶液在酸性条件下检测，若出现灰绿色，说明有酒精产生，D正确。
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11．(2024·河南安阳高二月考)《尚书》中有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。《齐民要术》记载：“世人云：‘米过酒甜’，此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”下列叙述错误的是( )
A．“醴”是甜酒的意思，酒曲中含酵母菌菌种
B．“曲势尽”的原因是发酵过程中pH升高或营养物质不足
C．“酒冷沸止”是指酵母菌代谢产热和释放CO2的过程逐渐停止
D．家庭酿酒过程中发酵液不经灭菌处理，杂菌也难以正常繁殖
解析：利用酵母菌发酵产生酒精的原理酿酒，“醴”是甜酒的意思，酒曲中含酵母菌菌种，A正确；
微生物无氧呼吸产生的CO2导致瓮中液体pH降低，“曲势尽”的原因可能是发酵过程pH降低或发酵液中酒精含量升高抑制酵母菌发酵，B错误；
“酒冷沸止”说明酵母菌代谢产热和释放CO2的过程逐渐停止，C正确；
在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，绝大多数其他微生物都无法适应这一环境而受到抑制，因此家庭酿酒过程中发酵液不经灭菌处理，杂菌也难以正常繁殖，D正确。
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12．右图为酒精发酵和乙酸发酵的简易装置图。下列叙述
错误的是( )
A．甲瓶中进行的是酒精发酵，乙瓶中进行的是乙酸发酵
B．酵母菌和醋酸菌呼吸作用的主要场所都是线粒体
C．在发酵前，该装置要进行消毒或灭菌
D．可以用酸性条件下的重铬酸钾检测酒精的生成
解析：甲瓶没有通入无菌空气，进行的是酒精发酵，而乙瓶通入无菌空气，进行的是乙酸发酵，A正确；
醋酸菌是原核生物，没有线粒体，B错误；
在发酵前，该装置要进行消毒或灭菌，防止其他微生物对发酵产生影响，C正确；
酒精可以用酸性条件下的重铬酸钾进行检测，颜色变化是橙色变为灰绿色，D正确。
二、非选择题
13．请回答下列有关泡菜制作的问题：
(1)泡菜制作过程中起主要作用的微生物是__________。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是_________________________。
解析：泡菜制作过程中起主要作用的微生物是乳酸菌，其能通过发酵产生乳酸。在发酵初期，酵母菌(或产膜酵母)会导致泡菜水的表面长白膜。
乳酸菌
酵母菌(或产膜酵母)
(2)为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥作用，泡菜所用盐水应________________________________再使用。
解析：泡菜所用盐水应煮沸杀灭杂菌后冷却至室温时再使用，这样既有利于消灭杂菌，又能保证蔬菜表面的乳酸菌生存。
煮沸杀灭杂菌后冷却至室温
(3)在泡菜腌制过程中，向坛盖边沿的水槽中注满水的目的是提供_____________环境。
解析：泡菜腌制过程中需要无氧环境，向坛盖边沿的水槽中注满水可以隔绝空气。
无氧
(4)市场上购买的真空包装泡菜，在没有漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，你支持谁的观点？并说出理由。支持_____________，理由是________________________________________________________________。
解析：乳酸菌是厌氧微生物，只能进行无氧呼吸，且无氧呼吸的产物只有乳酸，不产生气体，因此A同学的观点是合理的。
A同学
乳酸菌代谢过程中不产生气体(或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳)
14．(2024·江苏师大附中高二期中)某小组利用塑料饮水杯、充氧泵、空气过滤器、回旋式单向阀、硅胶管等材料制作的一种新型的果酒、果醋两用发酵装置，如下图所示。请分析回答下列问题：
(1)制作果酒、果醋的微生物的代谢类型分别是_________________型、_____________型。
(2)图中__________和气泡石能为发酵罐中的培养液进行充氧操作，_______________能为通入的空气进行无菌过滤，从而使发酵罐中的培养液实现无菌换气。
异养兼性厌氧
异养需氧
充氧泵
空气过滤器
(3)酿制果酒时一般将温度控制在__________ ℃，图示装置一般要先通气后紧闭软管夹，通气的目的是___________________。
若要检测果汁发酵后是否有酒精产生，可在发酵适当时间后从__________取2 mL发酵液加入试管。再滴加0.5 mL_______________溶液，观察是否呈现_________色。
18～30
使酵母菌大量繁殖
出料口
酸性重铬酸钾
灰绿
(4)图中排气构件由回旋式单向阀通过硅胶管连接于排气口而成，使用前先在单向阀内装入约1/3体积冷却的开水，这样处理的主要好处有_________________________________________________________________________________________________(至少答出两点)。
及时排出气体、防止外界杂菌的污染、通过气泡的生成了解发酵状况、排气不需要人工控制等