4.1我们吃什么 教案
教学目标
1、知道食物含有的六种主要营养成分,知道人需要的营养成分主要来自食物 2、能用实验的方法,检测食物中是否含有淀粉和脂肪 3、能按食物含有的主要营养成分给食物分类 4、学会借助食品包装袋的“营养成分表”认识食物的营养成分 5、意识到食物多样化的必要性,知道不能偏食挑食
教学准备
牛奶饮品三种,萝卜、土豆、米饭、包子,包装食品三种,花生、芝麻,培养皿,纸杯,A4打印纸,实验记录表
重点难点
1、教学重点:认识食物的主要营养成分 2、教学难点:按食物还有的营养成分,给食物分类
教学过程
活动1【讲授】教学过程
(一)谈话导入 引出食物
1、老师先要做个小调查:昨天晚上没有吃晚饭的请举手?今天早饭没吃的请举手? 2、“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。从昨天晚上到今天早上,你们都吃了些什么?请同学们先在小组内交流一下,请组长负责统计并记录下来。【板书课题:我们吃什么】
3、请各小组汇报一下你们都吃了些啥。【教师感叹:你们吃的食物真多啊!】 (二)认识食物的营养成分
1、从昨天晚上到今天早上同学们就吃了这么多不同的食物,我们平时吃的食物还远远不止这些。我们为什么要吃这么多的不同食物?
2、小组讨论、交流。
3、集体交流,反馈。【肚子饿,长身体,食物有营养,不同的食物营养不同】
4、追问:你知道食物有哪些营养呢?这些营养对人体有什么作用呢?【表扬:同学们了解得还真不少啊】
5、虽然食物有不同种类,但它们都是由若干种基本营养成分组成的。营养学家认为,食物中含有的主要营养成分包括以下几种:像米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的碳水化合物;鱼肉蛋奶豆类食物含有丰富的蛋白质;麻油、色拉油等油脂类食物含有丰富的脂肪;蔬菜水果类食物含有丰富的维生素和矿物质;此外,水也是人体重要的营养成分。【PPT展示】 【板书:碳水化合物 蛋白质 脂肪 维生素、矿物质 水】
6、下面,请同学们从课桌拿出资料自己阅读,了解各种营养成分对人体的作用。【教师提前分发营养成分资料】
7、学生阅读资料。
8、交流:从资料中你知道了些什么?
(三)尝试鉴别食物中的淀粉及脂肪
1、是啊,食物的各种营养对人真的是太重要了!刚才同学们阅读的资料是老师课前从网上搜集到的,网络可以帮助我们更好的认知世界。在现实生活中,我们也可以用一些简单的工具和办法来检查食物中的营养成分,想试一试吗?
2、出示碘酒,并介绍:当我们生病去医院挂水的时候,护士常常会用碘酒来消毒我们的皮肤。碘酒除了能够消毒,它还是淀粉的探测器,当碘酒滴到含淀粉的食物上会变蓝。我们可以利用碘酒的这个性质来检测食物中是否含有淀粉。
3、老师这儿有白萝卜、土豆、米饭、包子,请分别在四种食物上滴上1—2滴碘酒,仔细观察碘酒的颜色有什么变化,并及时记录下来。【组长领取材料】
4、学生实验并记录,交流发现。
5、小结:碘酒滴在土豆、米饭、包子上变成了深蓝色,说明它们含有很多的淀粉。一般粮食类含淀粉比较多,水果、蔬菜含淀粉比较少。时间关系,课后同学们还可以对其它食物进行检测,碘酒在药店是可以买到的。
6、脂肪不仅存在动物体内,有些植物的果实和种子中也含很多的脂肪,如花生、芝麻,我们吃的花生油、麻油就是从它们体内提炼出来的。想不想自己动手试试,把花生和芝麻里的脂肪弄出来?
7、小组先讨论一下可以怎么做,把你们想到的方法记录下来。
8、各小组领取实验材料,学生实验并记录。【组长领取材料】
9、交流:你们是怎么做的?有什么发现?【纸变透明,有香味】
10、小结:刚才我们通过两组简单的实验,初步检测出食物中含有淀粉、脂肪,要想正确认食物的营养成分,尤其是食物中每种营养成分的含量还是比较困难的,需要到专业是实验室才能完成。
(四)学会从食物的营养成分标签中辨别营养成分
1、随着食品工业的迅猛发展,袋装食品成了现在人们食物消费的首选。进入超市,各种各样的袋装食品琳琅满目。看,牛奶堆积如山——【PPT出示图片】 牛奶含有丰富的蛋白质,能为少年儿童的成长提供更充足的营养。因此,有些家长就把牛奶作为孩子每天的必备早餐之一。现在市场上的牛奶品种繁多,究竟哪一种好呢?你是怎么知道的?【看广告、看价格】
2、小结:是的,我们可以从广告中了解到一些信息,但是广告有的时候往往会夸大效果,实际并非如此,怎么办? 这个时候,我们就可以通过查看包装盒上的“营养成分表”,让牛奶营养成分的“庐山真面目”暴露出来。请看——【电脑出示牛奶的包装盒】
3、你从这个牛奶包装盒上的“营养成分表”中了解到了些什么?【①含有的营养成分;②每种营养成分的含量;③NRV%是营养素参考值,可以帮助消费者避免过食营养素,对于营养师来说,这项指标非常重要,我们一般消费者在选择的时候,只需看前面的每100ML或者100克的含量就可以了】
4、课前,老师让我们学校的学生将经常喝的几种牛奶带了过来,你觉得哪种牛奶更适合我们小学作为营养早餐食用呢?
5、学生领取牛奶(饮品),针对营养标签进行鉴别。
6、学生讨论,交流,说说选择的理由。【PPT出示牛奶包装盒的营养成分表】 7、小结:我们语数外工具性学科主要是在早上,我们需要大量的用脑,因此早餐充足的营养对我们小学生来说是非常重要的。作为早餐奶,我们还是选择纯牛奶比较好。通过看食品包装袋上的“营养成分表”,可以帮助我们对食物的营养成分有更清晰的了解,一般正规的食品包装袋上都会印有“营养成分表”,同学们今后去超市购物的时候,记得要学会看营养成分标签哦。
8、以下是老师从超市随即购买的几样物品,请同学们在包装袋上找找它们他们的“营养成分表”,了解一下食物的营养成分。【PPT出示三种食物】 提问:你在哪里找到了这些食物的“营养成分表”,你发现它们的主要营养成分是什么? (五)结合食物营养成分表,引导学生不偏食挑食
1、PPT出示主要食物营养成分表,讲解:这是我们经常吃的一些食物的营养成分表。请同学们尝试着按照食物的主要营养成分表,给我们统计的昨天晚上到今天早上吃的那些食物分分类,好吗?
2、学生分类,将分类结果填写在统计表下方。
3、交流分类统计结果,教师板书学生统计的每种营养成分的合计数量。 提问:从我们吃的食物的营养成分分类统计结果中,你有什么发现?【同种营养成分的食物,里面含有的种类多少不一样;不同营养成分的食物,里面含有的种类多少不一样;没有一种食物能含有人体需要的全部营养】
4、小结:不同类的食物能给我们提供不同的营养。没有哪一种食物能含有人体必需的全部营养。如果我们要想拥有一个健康和充满活力的身体,就千万不能偏食、挑食,要养成良好的饮食习惯。
5、谈话:怎样搭配食物才合理?怎样才能吃出健康来呢?我们下节课再一起来研究。桌子上的食物和营养成分对人体的作用的资料就送给大家了。
课件13张PPT。我们吃什么活动一 统计：我们小组从昨天晚上到今天早上吃的食物（只写食物名称） 营养学家认为，食物中含有的主要营养成分包括以下几种：
像米饭、面条、面包等淀粉类食物含有丰富的碳水化合物；
鱼肉蛋奶豆类食物含有丰富的蛋白质；
麻油、色拉油等油脂类食物含有丰富的脂肪；
蔬菜水果类食物含有丰富的维生素和矿物质；
此外，水也是人体重要的营养成分。 食物的营养成分：活动二 用碘酒检测食物中是否含有淀粉活动三 尝试从花生、芝麻中发现脂肪超市里的牛奶你从这个牛奶包装盒上的“营养成分表”中了解到了些什么？ NRV%是营养素参考值，可以帮助消费者避免过食营养素，对于营养师来说，这项指标非常重要，我们一般消费者在选择的时候，只需看前面的每100ML或者100克的含量就可以了。 你觉得哪种牛奶更适合我们小学作为营养早餐食用呢？ 你觉得哪种牛奶更适合我们小学作为营养早餐食用呢？ 找一找：它们的“营养成分表”在哪里主要食物营养成分表活动四 把以上食物按照主要营养成分分类活动一 统计：我们小组从昨天晚上到今天早上吃的食物（只写食物名称）怎样搭配食物才合理？怎样才能吃出健康来？
