4.2怎样搭配食物 教案
教学目标
1、意识到营养均衡才能健康成长。
2、了解食物金字塔，并能根据食物金字塔评价自己的饮食结构。
3、知道合理搭配食物的基本要求，能设计科学合理的食谱。
4、愿意用科学搭配食物的方法改善自己的饮食结构。
重点难点
重点：设计一份科学合理的食谱。
难点：理解和运用合理搭配食物的原则和方法。
教学过程
活动1【导入】导入新课，揭示课题
1、谈话：通过上节课的学习，大家了解到各种食物中含有不同的营养成分，知道了没有一种食物含有人体需要的全部营养。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食。然而，在日常生活中很多同学不懂得该怎样搭配食物。
2、播放课件：具有不良饮食习惯的学生的饮食图片。
3、讨论：他们的身体健康吗？你认为他们有哪些饮食方面的问题？
4、揭示课题：怎样搭配食物
活动2【活动】绘制自己的食物金字塔
1、个别学生上台展示一天的食物日记，其他学生参与评价。
师：上节课，老师布置同学们回家记录一天的食物日记，老师从中抽取了几份，同学们一起来看一看。（学生读）你们觉得他这天食物按排得怎样？有什么建议？
2、教师将学生食物日记中的食物分成五大类。
师：课前，老师浏览了同学们的食物日记，同学们的食物可真丰富，老师从中摘录了一部分，同学们请看（播放课件，结合课件进行分类）。这五类食物当中，同学们哪种吃得最多，哪种吃得最少，根据平常的饮食习惯我们能不能把这五大类食物建立成一个自己的食物金字塔，你们想不想试一试。请看金字塔。
3、课件出示空白的金字塔，引导学生观察。
师：仔细观察金字塔的形状，从中你有什么发现？
A、食物金字塔分为几层？
B、食物金字塔的结构有什么特点？（下面大，上面小；从下往上每层的面积逐渐变小。）
4、引导学生根据平常的饮食习惯绘制自己的食物金字塔。
师：现在，我们就根据平时的饮食习惯按吃得数量多少将这五大类食物填入食物金字塔，吃得最多的填在第一层，吃得最少的填在第五层，每层填一类。清楚了吗？请大家拿出 “科学活动记录卡”开始填写。
5、展示交流。（3个）
师：1、谁来汇报你是怎样填的？待会儿同学在汇报的时候，其他人要认真听，想一想他填得和你一样吗？（引导：第一层填什么，第二层填什么……）
2、你为什么这样填，能告诉大家吗？
3、有没有谁填得和他不一样的？
4、你为什么把什么食物放在哪一层？（不同点）
活动3【活动】了解合理搭配食物的原则
看来大家的饮食习惯不大一样，到底怎样的食物搭配才是科学的合理的呢？中国营养学会为我们制定了一个科学的食物金字塔，我们一起来看一看。
1、出示“科学的食物金字塔”。
问：第一层是什么？第二层是什么？……
2、师生共同解读食物金字塔。
师：首先，我们来看第一层——粮食类，这一层的食物含有丰富的碳水化合物，它能提供我们——能量，支持我们的——活动，所以这类食物我们要吃得最——多。每天应吃300-500克，相当于3-4碗饭。
接着我们来看第二层——蔬菜、水果类，蔬菜水果类的食物含有丰富的——维生素和矿物质，能保持我们身体的——健康，蔬菜、水果还能提供我们纤维，保持我们消化系统正常运作，因为蔬菜、水果中含有的维生素和矿物质我们吸收的比较少，所以这类食物我们也要吃得比较多。
然后我们来看第三层——鱼虾肉蛋类，这类食物含有丰富的——蛋白质。蛋白质有什么作用呢？所以这类食物我们每天也要适量摄取。
我们再来看第四层是什么？——豆奶类，牛奶里面含有丰富的——钙，可以帮助我们身体的正常发育，最好每天喝一杯牛奶。比较胖的同学，可以选择脱脂牛奶。
然后我们来看第五层是什么？——油、盐、糖，这类食物我们把它放在第（五）层，要吃得最（少），每天不超过25克。
小结：我们每天吃的食物应包含金字塔中的五大类，金字塔第一层的食物吃得最多，越往上吃得越少。
3、对比“自己的食物金字塔”和“科学的食物金字塔”，寻找不合理的地方并进行改进。
把你们刚才绘制的“自己的食物金字塔”和“科学的食物金字塔”比较一下，你们认为你们的饮食科学吗？有没有不科学的？有没有和这个金字塔不一样的？在以后的饮食中，你打算怎样改进？（什么该多吃？什么该少吃？）
活动4【活动】开展配餐实践活动
1、每人自行设计一份一天的食谱，记录在“科学活动记录”上；
2、小组交流、评价，并进行修改；
3、每小组推荐一份食谱，在全班交流。
活动5【讲授】总结
1、畅谈收获
通过这节课的学习，你有什么收获？
2、教师小结
看来大家的收获真不少，通过这节课的学习，我们不仅认识了科学的食物金字塔，了解了合理搭配食物的原则，还能运用这些知识制定合理、科学的一日食谱。
活动6【作业】拓展延伸
关注家人的合理饮食，与父母一起制定一份一周食谱，力求做到合理、好吃、省钱。
课件21张PPT。怎样搭配食物粮 食 类：蔬菜、水果类：鱼 虾 肉 蛋类：豆、奶 类：油、盐、糖食物金字塔第 1 层2345 根据平时的饮食习惯，将左边的五大类食物填入食物金字塔。第1层：粮食类第2层：蔬菜水果类第3层：鱼虾肉蛋类蛋类 这类食物含有丰富的蛋白质，蛋白质是我们长身体的营养。第4层：豆、奶类第5层：油、盐、糖我是小小营养师修改食物日记，设计一日食谱。 同类互换，饮食要丰富多样：食物金字塔中同类食物含有的营养成分多数大体相似，可以互相替换。应用食物金字塔时，可按照同类互换、多种多样的原则，选择品种、形态、颜色、口味多样的食物进行搭配，以满足人们的口味需求。
[合理膳食参考] 三餐食量分配要合理：一般早、晚餐各占30%，午餐占40%。早餐要吃好，早餐除主食外，至少应包括蛋、奶、豆、肉中的一种，并摄入适量蔬菜或水果；午餐要吃饱，应安排富含蛋白质、适量脂肪以及蔬菜的配餐；晚餐要少而精。特殊情况可适当调整。[合理膳食参考] “一”?： 每天喝一袋牛奶，每天成人需要800毫克钙，而一日三餐里仅有500毫克，每天喝奶便可补齐。二战以后，日本政府每天中午免费给中小学生一袋牛奶，结果日本人一代比一代高，超过了中国人。睡前一袋牛奶加一片维生素C和复合维生素B能使孩子发育良好，且抵抗力强。[合理膳食参考] “二”：? 250克到350克碳水化合物，相当于五两至七两的主食。
“三”：? 三份高蛋白，一份就是一两瘦肉或一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆，—天三份，多了也不行。鱼类蛋白和豆类蛋白最好。
“四”：? 四句话：“有粗有细，不咸不甜，三四五顿，七八分饱”。
“五”：? 500克蔬菜和水果，可减少癌症一半以上。[合理膳食参考] “红”? 每天一个西红柿及少量饮用红葡萄酒或绍兴酒。
“黄”? 红黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜、红辣椒及西瓜、红薯、老玉米中含有维生素A，这是中国膳食中缺乏的。
“绿”? 饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，绿茶里有抗氧自由基的物质。
“白”? 燕麦粉，燕麦片，可降胆固醇、甘油三脂，还对糖尿病和减肥特别好。
“黑”? 黑木耳，降低血黏度。[合理膳食参考] 与父母一起制定一份一周食谱，力求做到合理、好吃、省钱。实践活动
