4.4我们的食物安全吗 教案
教学目标
1、能分辨加工食品和天然食品。
2、知道过量食用含食品添加剂过多的食品对我们身体健康有害。
3、培养学生安全健康的饮食习惯。
学情分析
四年级学生正处于身体发育阶段，现在的食物并不安全，而学生对此知之甚少。本课旨在帮助了解过量食用含食品添加剂过多的食品对我们身体健康有害，培养学生安全健康的饮食习惯。
重点难点
学会分析加工食物里的添加剂、初步掌握这些分析方法。自主探究食物的安全性。
教学过程
活动1【讲授】我们的食物安全吗
导入新课
先播放一则关于食品添加剂过多的新闻。
师：那么我们的食物到底安不安全，还有待我们去思考，今天这节课我们就一起来探讨一下我们的食物安全吗？（课件出示课题）
新授
活动一、认识加工食品和天然食品
1、师：我们先来举办一个小小的食品博览会，请每一组的组长拿出你们这一组预先收集好的食物摆放在桌子中间。
2、教师和学生一起参观带来的食物（青菜、菠菜、苹果、桔子、薯片、面包、火腿肠、方便面等）。
3、师：同学们带的食物真不少，种类繁多，下面我们来给这些食品分一分类，今天老师向同学们介绍一种新的分类方法。
4、课件出示书中第一段关于加工食品和天然食品的概念，请一位同学朗读。
5、师要求学生分类。
6、选择两个小组，请学生说说它们是如何分类的
7、教师评价
活动二、调查加工食品的安全性
（1）认识色素
1、过渡：同学们刚才分的都很不错，现在请组长将天然食品都放进抽屉，桌上只留加工食品，那么这些加工食品安全吗？
2、很多加工食品首先吸引我们的是诱人的色彩，比如说彩虹糖（出示彩虹糖），你知道这些诱人的颜色是什么吗？你知道关于色素的问题吗？先让老师来为你解释一下吧，彩虹糖里面添加了很多人造色素，自然界中还有另外一种色素，叫天然色素，比如桔子的黄色，苹果的红色，叶子的绿色。那么我们如何来区分它们呢？我们来做一个小小的实验。
3、演示实验。
出示一瓶不含人造色素的鲜榨橙汁和一瓶添加了人造色素的橙味汽水
请两位学生分别品尝这两种饮料（提醒这两位同学品尝时将饮料在口中多含一会儿）
请这两位同学伸出舌头，其他同学先仔细观察他们舌头的颜色。
提问：你们观察到了什么？
学生说出观察的结果
提问：为什么会有这样的变化？
4、教师总结：人造色素会在舌头上有较多的残留，这也是我们区别人造色素与天然色素的一种简单方法
5、课件出示一段关于人造色素的小资料
6、课件出示书中第48页最后一段关于食用色素的介绍，强调含人造色素的食品可以适量食用但不能多吃。
（2）、认识食品添加剂
1、课件出示书中第49页第一段关于注意加工食品包装袋上添加剂的要求
2、教师做示范，向学生简单介绍两种加工食品添加剂的成分（一为花生薄脆饼干，添加剂成分有碳酸氢钠，碳酸氢铵，食用香料，告诉学生碳酸氢钠、碳酸氢铵为膨松剂；二为软面包，添加剂成分有碳酸氢钠，山梨酸钾，纽甜等，告诉学生碳酸氢钠为膨松剂，山梨酸钾为防腐剂，纽甜为甜味调节剂）。
3、要求学生小组合作完成一张统计表
说明要求：组长记录，组员从本组准备的加工食品中选出三种加工食品，着重看添加剂的成分，对照表中列出的种类名称确定含有哪几种添加剂，如出现表格中未列出的成分则将它归入其它一类（向学生说明食品添加剂的种类繁多，作用各异，如增稠剂、膨松剂、着色剂等，此表中列出的仅为最常见的三种，除此之外暂且都归入其它一类，课件出示一段关于食品添加剂的小资料）。
添加剂
食品
色素（红曲米、胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、靛蓝等）
香料、香精
防腐剂（山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、亚硝酸钠、焦亚硝酸钠等）
其它
4、实物投影展示统计结果
5、提问：分析调查结果，你发现了什么？
6、引导学生说出哪种食物添加剂成分较多，哪种食物添加剂成分较少。
7、提问：应该怎样对待加工食品？
小结：我们应尽量少吃加工食品，在此基础上应尽量更少吃一些含添加剂种类较多的食品。
（3）、探究学生的饮食习惯
1、课件出示第49页最后一段的要求
2、学生完成如下
第一天
第二天
第三天
天然食品
加工食品
是否健康
原因
3、实物投影出示三张不同的表格（分别为：只有一天食用了加工食品，两天食用了加工食品，三天都食用了加工食品的不同情况）
4、请学生比较这三张不同的表格，评价出哪种饮食习惯比较健康，哪种不太健康，适时引导学生养成健康的饮食习惯
活动三、探究天然食品的安全性
1、实物投影出示第50页第一部分四幅图片
2、提问:第一幅图上是什么？你认为安全吗？
学生回答
教师小结：垃圾里的有毒有害物质残留在猪肉上，这样的猪肉是不安全的。
3、提问:第二幅图上是什么？你认为安全吗？
学生回答
教师小结：被污染的水里的有毒有害物质残留在鱼肉上，这样的鱼也是不可食用的。
4、提问:第三幅图上是什么？你认为安全吗？
学生回答
教师小结：蔬菜上残留的农药一旦被人食用对人的健康危害很大。
5、提问:第四幅图上是什么？你认为安全吗？
学生回答
教师小结：存放在冰箱里的食物并非永不变质，只是变质的速度减慢了而已，长期存放在冰箱里的食物是不能食用的。
活动四、学习食品安全常识
实物投影出示第50页第二部分内容
提问：怎样注重食品安全？
引导学生看插图：
1、注意看生产日期和保质期
教师小结：日期越近产品越新鲜，过了保质期的食品不能食用
2、蔬菜瓜果多清洗多浸泡
教师小结：以防农药残留
3、少吃腌腊食品
教师小结：腌腊食品在腌制的过程中会产生一种叫亚硝酸盐的成分，这是一种致癌物质。
4、多吃绿色食品
课件出示绿色食品的定义
请一位学生读一读
课件出示绿色食品标志
教师小结：我们在购买食品时，应多选择有绿色食品标志的食物
三、总结全课
这节课我们的收获真不少，一起来谈谈你的感受吧！
课件13张PPT。苏教版四年级科学上册
我们的食物安全吗
我们常吃的食物可以分为加工食品和天然食品两大类。 加工食品是指经过机器或化学药品处理过的食品，在处理过程中往往会添加某些物质，食物也会损失一些营养成分。 天然食品是未加工或只经过初级加工、不含任何添加剂的食品，它保留了大多数的营养成分。 加工食品中诱人的色彩是什么？ 你知道关于色素的问题吗？小资料： 人造色素主要从煤焦油中提取，对人体的风险高于天然色素，但价格要比天然色素便宜很多，允许使用的合成色素有9种，包括苋菜红、胭脂红、诱惑红、新红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝，摄入过多的人造色素会加剧孩子的多动症症状。 食用色素是一种添加剂，食品中添加食用色素，可以改变食品的外观和口味。但多吃含人造食用色素的食品会损害健康。 收集一些加工食品的包装袋，看看它们的成分，特别注意它们有哪些添加剂。 把食品包装袋上标明的添加剂标注在表格里。小资料： 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工的一类化学合成或天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂的安全使用是非常重要的。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂在安全用量范围内是允许的，超过安全用量会危害人的健康，所以要尽量少吃含食品添加剂较多的食物。分析调查结果，你发现了什么？ 应该怎样对待加工食品？ 把你3天内吃过的食物，分为天然食品和加工食品两类，并把它们记录下来。你认为你的饮食是否健康，为什么？ 注意看生产日期和保质期 多清洗，多浸泡 少吃腌腊食品 多吃绿色食品 绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类的食品。谢谢！
