5健康饮食
教学设计
教学目标
1、了解人体需要的营养及其来源。
2.
懂得营养要全面、合理的重要性。
3.了解人体的消化器官和消化过程,养成良好的饮食卫生习惯。
4.了解人体需要的营养及其来源和饮食卫生习惯。
学情分析
1、我校属九年级一贯制学校,农村学校。
2、我班学生数为70人。
3、基础知识偏弱,能正确和知道其表示的意义,大部分学生健康基础知识内容。
重点难点
了解食物中的营养成分。
让学生了解人体需要的营养及其来源;懂得营养要全面、合理的重要性;了解人体的消化器官和消化过程,养成良好的饮食卫生习惯。
教学过程
第一学时
活动1【讲授】食品添加剂
一、问题情景:
学校饭堂的公告栏前,学生在观看一周食谱。为什么食谱中每餐都有蔬菜呢 那么多的食物,如何吃、吃什么才健康呢 这都是我们这一课要学习和研究的问题。
二、活动一:饺子里面有什么引申的问题:为什么我们需要食物
1.导入
上课前老师请来了一位营养学博士,听听他今天给我们带来什么信息(用幻灯片或图片出示):“饺子在不少地方都是深受人们喜爱的一种食物。虽然不同地方的饺子馅料因口味的差异有所不同,但是饺子所含的营养成分是众多食物中较全面、较均衡的。”
2.问题
同学们你们喜欢吃饺子吗 (出示饺子图)那为什么饺子所含的营养成分是众多食物中较全面、较均衡的呢 你打算如何来解开问题的答案呢
3.小组讨论。
4.活动:小组观察,解剖饺子,了解饺子里面有什么。
5.交流:学生汇报,教师点拨如食油中含有丰富的脂肪、蔬菜含有丰富的维生素、矿物质等。
6.思考:饺子之所以包含了较为全面的营养是因为里面包含了人体所需要的各种营养物质,你想用什么馅料包一顿饺子呢 下面请各位同学设计一张饺子原料列表,在选择材料的时候请注意各营养物质的搭配。
(八)教学反思
“食物金字塔”对均衡饮食起指导作用,塔基为蔬果、谷类、面制品,应时常进食;中层为肉类、蛋、奶、乳制品、豆类及果仁,应适量进食;塔顶为脂肪、油、糖、酒类及盐,应少量进食。养成不挑食、不暴饮暴食,全面合理摄取充足营养的饮食习惯。
相关链接
为什么从国外归来的大部分人改变习惯而吃素
素食者:
不吃肉的人叫素食者。他们的食物主要由水果、蔬菜、豆类、谷类、面食和乳制品组成的。这种饮食如果搭配得当,对健康很有好处。
~儿童饮食十忌:
一忌“零食”
二忌“偏食”
三忌“蹲食”
四忌“暴食”五忌“咸食”
六忌“快食”
七忌“甜食”
八忌“看食”
九忌“走食”
十忌“笑食”
1、常吃零食,能破坏胃肠道消化活动的规律,容易引起消化不良。
2、偏食容易造成营养不良,影响少年智力发育。
3、蹲着吃饭,腹部受挤压,胃肠不能正常蠕动,会影响食物消化吸收。
4、
少年消化器官发育不十分健全,经常吃得过饱,消化液的分泌就供不应求,容易产生消化道疾病。
5、经常食物过咸,会使体内水分潴留和心脏排血量增加,容易引起肾脏病和高血压。
6、吃饭过快,唾液分泌不足,影响消化和营养成分的吸收。
7、常吃甜食和糖果,容易造成龋齿,引起缺钙、肥胖、糖尿病等许多疾病。
8、边吃饭边看书,不但不晓得饭菜五味,而且还会影响消化液的分泌,久而久之,会造成胃肠消化不良。
9、边吃边走,不仅不够文明,更重要的是很不卫生,空气中的尘土、微生物及有害气体,会损害人体健康。
10、边吃边说笑打闹,食物容易误入气管,引起呛咳、窒息,抢救不及时还会危及生命。
编辑
活动2【活动】食品添加剂
~食品添加剂:
一般讲,食品添加剂不一定有什么营养价值,之所以向食品加人是为了满足一些色、香、味方面和控制食品中微生物的繁殖,防止变色变味,满足食品加工的一些要求等。因此,合理使用食品添加剂可食物丰富多彩,满足不同档次消费者的需要。
食品添加剂的种类(见片):
教师可登录《小》、《北京科普网》、《小》等网站首页可阅览相关链接知识。合理使用食品添加剂,对丰富食品生产和促进人们健康都有好处。但也必须看到,
食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,如使用不当或添加剂本身混入一些有害成分,就有可能对人体健康带来一定的危害,主要表现在以下几方面:
1、致癌问题
2、急、慢性中毒问题
3、转化产物问题
绿色食品是我国目前着重研究的方向。我国在此项目研究上已有多年,但推广不够普及化。
什么是绿色食品
绿色食品是指经过专门机构许可,使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”,为了更加突出这类食品出自良好的生态环境,因此定名为绿色食品。
举例:
绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、
红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。
教师总结。
教后记:
登录《小》、《北京科普网》、《小》等网站首页可阅览相关链接知识,特别是绿色食品有Flash,图文并茂,很好看的哦!
作业:健康饮食
判断图中人物的饮食习惯好不好,归纳良好的饮食卫生习惯。
彬彬一边吃饭一边看书;
波波刚吃完饭就应约去游泳;
妍妍饭前把手洗干净;
波波踢完足球后,满头大汗直奔冰箱找冷饮喝;
琪琪吃饭前还要吃雪糕;
妍妍一日三餐准时进食(时间分别为7时、12时、18时);
妍妍和琪琪在街边的无牌小摊买小食吃;
波波吃饭狼吞虎咽,而且吃到肚皮都撑起来了还继续吃。
1.引导
良好的饮食习惯有利于我们的健康,可是在日常生活中,在饮食方面人们总有不少的坏习惯,下面就让我们以游戏的形式来判断一下以下的饮食习惯到底好不好。
2.游戏
随机抽取课本的图片(以幻灯片形式呈现),让学生判断并对不良的习惯予以改正。
3.任务
以小组为单位开展小课题研究:调查身边的各种不良饮食习惯及危害。
小组定研究提纲。
活动2【活动】食品添加剂
食品添加剂:
一般讲,食品添加剂不一定有什么营养价值,之所以向食品加人是为了满足一些色、香、味方面和控制食品中微生物的繁殖,防止变色变味,满足食品加工的一些要求等。因此,合理使用食品添加剂可食物丰富多彩,满足不同档次消费者的需要。
食品添加剂的种类(见片):
教师可登录《小》、《北京科普网》、《小》等网站首页可阅览相关链接知识。合理使用食品添加剂,对丰富食品生产和促进人们健康都有好处。但也必须看到,
食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,如使用不当或添加剂本身混入一些有害成分,就有可能对人体健康带来一定的危害,主要表现在以下几方面:
1、致癌问题
2、急、慢性中毒问题
3、转化产物问题
绿色食品是我国目前着重研究的方向。我国在此项目研究上已有多年,但推广不够普及化。
什么是绿色食品
绿色食品是指经过专门机构许可,使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”,为了更加突出这类食品出自良好的生态环境,因此定名为绿色食品。
举例:
绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、
红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。
教师总结。
教后记:
登录《小》、《北京科普网》、《小》等网站首页可阅览相关链接知识,特别是绿色食品有Flash,图文并茂,很好看的哦!
作业:健康饮食
判断图中人物的饮食习惯好不好,归纳良好的饮食卫生习惯。
彬彬一边吃饭一边看书;
波波刚吃完饭就应约去游泳;
妍妍饭前把手洗干净;
波波踢完足球后,满头大汗直奔冰箱找冷饮喝;
琪琪吃饭前还要吃雪糕;
妍妍一日三餐准时进食(时间分别为7时、12时、18时);
妍妍和琪琪在街边的无牌小摊买小食吃;
波波吃饭狼吞虎咽,而且吃到肚皮都撑起来了还继续吃。
1.引导
良好的饮食习惯有利于我们的健康,可是在日常生活中,在饮食方面人们总有不少的坏习惯,下面就让我们以游戏的形式来判断一下以下的饮食习惯到底好不好。
2.游戏
随机抽取课本的图片(以幻灯片形式呈现),让学生判断并对不良的习惯予以改正。
3.任务
以小组为单位开展小课题研究:调查身边的各种不良饮食习惯及危害。
小组定研究提纲。
活动3【作业】【练习】
第二课时
健康饮食(片9-32)
接上
午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量消耗,又要为下午的工作和学习做好必要的储备。俗语讲“午餐要吃饱”,是很有道理的。
午餐所提供的能量应占全天总能量的35%。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。
与早餐一样,午餐也不宜吃得过于油腻。否则,午餐后可能使人感到头脑发沉、昏昏欲睡,以致影响下午的工作。
1、阅读科学世界(图文)。
2、今天你学到了什么 主食---馒头、米饭、面条
三四份荤素搭配菜
汤
适量的水果
3、粗细搭配
荤素搭配
主副搭配
干稀搭配
4、食物金字塔。(见片14)
⑤怎么样合理安排饮食呢 。
膳食指南:
1)食物多样,谷类为主;
2)多吃蔬菜、水果和薯类;
3)常吃奶类、豆类或其制品;
4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;
5)食量和体力活动要平衡,保持适宜体重;
6)吃清淡少盐的膳食;
7)吃清洁卫生、不变质的食物。
合理营养:
小学生饮食结构不合理:超重、肥胖等,甚至患上了成人病,如糖尿病、高血脂等。因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。
小学生饮食结构不合理:超重、肥胖等,甚至患上了成人病,如糖尿病、高血脂等。因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。
垃圾食品:
一
.油炸类食品
1.导致心血管疾病元凶(油炸)
2.含致癌物质
3.破坏维生素
二.
腌制类食品
1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌
2.影响粘膜系统,对肠胃有害
3.易得溃疡和发炎
三.
方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝
2.只有热量,没有营养.
四.
加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠)
1.含三大致癌物质——亚硝酸盐
2.含大量防腐剂,加重肝负担
五.
汽水可乐类食品
1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙
2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐
六.
烧烤类食品
1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌
物之首
2.一只鸡腿等于60支烟的毒性
3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,
肝脏负担(共36张PPT)
健康与饮食
饮食营养与健康
我们的饮食健康
民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。（说一说你平时喜欢吃哪些食物，不喜欢吃哪些食物）
早餐
谷类食
肉类食物
蔬菜
奶类
午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量消耗，又要为下午的工作和学习做好必要的储备。俗语讲“午餐要吃饱”，是很有道理的。
午餐所提供的能量应占全天总能量的35％。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。
与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。否则，午餐后可能使人感到头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的工作。
午餐
主食---馒头、米饭、面条
三四份荤素搭配菜
汤
适量的水果
晚餐
主食---馒头、包子、软米饭
三四份菜
汤
适量的水果
注意事项
粗细搭配
荤素搭配
主副搭配
干稀搭配
怎么样合理安排饮食呢？
膳食指南
1）食物多样，谷类为主；
2）多吃蔬菜、水果和薯类；
3）常吃奶类、豆类或其制品；
4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重；
6）吃清淡少盐的膳食；
7）吃清洁卫生、不变质的食物。
合理营养
合理营养
防止病从口入
小组讨论
1.你知道哪些食物会对人体造成不良影响？
2.我们应该怎样做才能免受这些食物的伤害呢？
六大垃圾食品
一
.油炸类食品
1.导致心血管疾病元凶(油炸)
2.含致癌物质
3.破坏维生素
二.
腌制类食品
1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌
2.影响粘膜系统,对肠胃有害
3.易得溃疡和发炎
三.
方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝
2.只有热量,没有营养.
六大垃圾食品
四.
加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠)
1.含三大致癌物质——亚硝酸盐
2.含大量防腐剂,加重肝负担
五.
汽水可乐类食品
1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙
2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐
六.
烧烤类食品
1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌
物之首
2.一只鸡腿等于60支烟的毒性
3.导致蛋白质碳化变性,加重肾脏,
肝脏负担
儿童吃饭十个忌
一忌“零食”
二忌“偏食”
三忌“蹲食”
四忌“暴食”
五忌“咸食”
六忌“快食”
七忌“甜食”
八忌“看食”
九忌“走食”
十忌“笑食”
1、常吃零食，能破坏胃肠道消化活动的规律，容易引起消化不良。
2、偏食容易造成营养不良，影响少年智力发育。
3、蹲着吃饭，腹部受挤压，胃肠不能正常蠕动，会影响食物消化吸收。
4、
少年消化器官发育不十分健全，经常吃得过饱，消化液的分泌就供不应求，容易产生消化道疾病。
5、经常食物过咸，会使体内水分潴留和心脏排血量增加，容易引起肾脏病和高血压。
6、吃饭过快，唾液分泌不足，影响消化和营养成分的吸收。
7、常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙、肥胖、糖尿病等许多疾病。
8、边吃饭边看书，不但不晓得饭菜五味，而且还会影响消化液的分泌，久而久之，会造成胃肠消化不良。
9、边吃边走，不仅不够文明，更重要的是很不卫生，空气中的尘土、微生物及有害气体，会损害人体健康。
10、边吃边说笑打闹，食物容易误入气管，引起呛咳、窒息，抢救不及时还会危及生命。
学生不能像成人那样吃素，因为荤食能供给能量，在促进脑发育、促进脂溶性维生素的吸收与利用方面功不可没，特别是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸是孩子体格发育的
“黄金物质”
，所以，在餐桌上，孩子应当多吃些奶油、畜肉、鱼以及禽肉的。
过量甜食会使视力下降。因为过量摄人糖会导致眼球巩膜组织的弹性降低，就很容易引起近视。
什么是食品添加剂？
一般讲，食品添加剂不一定有什么营养价值，之所以向食品加人是为了满足一些色、香、味方面和控制食品中微生物的繁殖，防止变色变味，满足食品加工的一些要求等。因此，合理使用食品添加剂可食物丰富多彩，满足不同档次消费者的需要。
什么是食品添加剂？
一般讲，食品添加剂不一定有什么营养价值，之所以向食品加人是为了满足一些色、香、味方面和控制食品中微生物的繁殖，防止变色变味，满足食品加工的一些要求等。因此，合理使用食品添加剂可食物丰富多彩，满足不同档次消费者的需要。
抗氧化剂
着色剂
膨松剂
乳化剂
酶制剂
漂白剂
营养强化剂
胶姆糖基础剂
增味剂
被膜剂
消泡剂
护色剂
防腐剂
甜味剂
食品配料
食品添加剂的种类
食品添加剂对人体有害吗？
合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人们健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当或添加剂本身混入一些有害成分，就有可能对人体健康带来一定的危害，主要表现在以下几方面：
1、致癌问题
2、急、慢性中毒问题
3、转化产物问题
什么是绿色食品？
绿色食品是指经过专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。
十大健康食品
绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、
红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。
谢谢观看
