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8.2《糖类 油脂》同步练习
一、选择题
1.下列食物中富含糖类的是（ ）
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
2.等量的食物中，下列哪种食物燃烧释放的能量最多（ ）
A．馒头 B．面包 C．花生 D．玉米
3.糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，下列物质不属于糖类的是（ ）
A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素 D．蛋白质
4.实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人体补充的营养素是（ ）21教育网
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
5.下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂
D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
6.在中考体育考试中，很多学生在完成1分钟跳绳项目后，感觉小腿酸痛，这是因为在剧烈的高强度运动中，人体内的葡萄糖（C6H12O6）会进行无氧反应，产生乳酸（C3H6O3），下列说法正确的是（ ）21·cn·jy·com
A．乳酸是一种氧化物
B．1个乳酸分子是由3个碳原子和3个水分子构成
C．葡萄糖中氢元素的质量分数与乳酸中氢元素的质量分数相等
D．葡萄糖中碳元素与氧元素的质量比为1：1
7.下列物质中是营养物质但不能提供能量的是
A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.脂肪
8.汶川地震中，当最后一名幸存者被救出时，发现其明显消瘦，请分析该幸存者重量减轻最明显的物质是（ ）www.21-cn-jy.com
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．脂肪
9.下列关于淀粉的说法不正确的是（ ）
A.淀粉与葡萄糖组成元素相同，属于同一物质
B.淀粉属于高分子化合物
C.淀粉是由碳、氢、氧组成的有机化合物
D.淀粉与碘作用呈蓝色
10.下列属于植物性油脂的是 （ ）
A.奶油 B.猪油 C.牛油 D.花生油
二、填空题
11.在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，请写出这个变化的化学方程式：______。21世纪教育网版权所有
12._________ 、__________、________等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。 ________是人们食用的最主要的糖类。2·1·c·n·j·y
13.食物中含有糖类、脂肪、______、______、水、无机盐等．______是人体的主要供能物质。
14.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：
（1）在试管中加入几毫升______溶液，滴加______溶液4-5滴，可看到 ______现象。21·世纪*教育网
（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到______现象，即可证明含有葡萄糖。
15.植物光合作用产生的葡萄糖化学式为C6H12O6，写出光合作用的化学方程式___________________；呼吸作用过程中，生物体内葡萄糖缓慢氧化成二氧化碳和水，化学方程式____________________。21cnjy.com
三、材料分析题
16.从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：①将5g大豆研碎；②将研碎的大豆放入试管中，再加入10mL己烷液体，振荡后静置几分钟；③过滤；④将盛放滤液的小烧杯放人一个盛有热水的大烧杯中，通过热水浴蒸发掉己烷(装置如下图)；⑤将大豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油浮在水面上．根据实验过程回答下列问题：
(1)将大豆研碎的目的是_____；
(2)得到乳浊液的实验步骤是_____(选填①、②、③、④、⑤)；
(3)关于本实验中出现的加热方式--热水浴，下列说法正确的是_____；
①任何物质的加热都可采用热水浴；②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃；③小烧杯内试剂受热较均匀；
(4)提取豆油所依据的原理是_____。【来源：21·世纪·教育·网】
17.化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下表为某食品包装袋的部分说明．
请回答下列问题：
①在饼干的配料中，富含油脂的是______；
②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是______；
③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和______；
④食用香精中含有香豆素（C9H6O2），香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为______；
（2）现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式．
①最轻的气体______；②“西气东输”中“气”的主要成分______；
③人体中含量最多的物质______；④可用作食品干燥剂的氧化物______。
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8.2《糖类 油脂》同步练习(解析)
一、选择题
1.下列食物中富含糖类的是（ ）
A．鸡蛋 B．豆腐 C．肥肉 D．馒头
【答案】D
【解析】鸡蛋、豆腐富含蛋白质，肥肉富含油脂，馒头富含糖类，故选D。
2.等量的食物中，下列哪种食物燃烧释放的能量最多（ ）
A．馒头 B．面包 C．花生 D．玉米
【答案】C
【解析】据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦，面包、馒头、玉米等食物中主要的营养成分是糖类，花生中的营养成分以脂肪为主，因此等量的馒头、面包、花生和玉米中，花生燃烧释放的能量最多；21教育名师原创作品
故选C。
3.糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，下列物质不属于糖类的是（ ）
A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素 D．蛋白质
【答案】D
【解析】葡萄糖、麦芽糖、纤维素都属于糖类物质，蛋白质是由碳、氢、氧、氮四种元素组成，不属于糖类；
故选D。
4.实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人体补充的营养素是（ ）21*cnjy*com
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
【答案】A
【解析】制饼干的主要原料是面粉，面粉的主要成分是淀粉，属于糖类，所以饼干富含糖类。
5.下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的
B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪
C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂
D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
【答案】A
【解析】 A.各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的,选项正确；B．过量葡萄糖可以转化为人体内的脂肪储存起来，选项错误；C．汽油和煤油是石油的分馏产物，不是油脂，选项错误；D．洗发剂能将头发上的油脂变成小液滴，属于乳化现象，选项错误；
故选A。
6.在中考体育考试中，很多学生在完成1分钟跳绳项目后，感觉小腿酸痛，这是因为在剧烈的高强度运动中，人体内的葡萄糖（C6H12O6）会进行无氧反应，产生乳酸（C3H6O3），下列说法正确的是（ ）www.21-cn-jy.com
A．乳酸是一种氧化物
B．1个乳酸分子是由3个碳原子和3个水分子构成
C．葡萄糖中氢元素的质量分数与乳酸中氢元素的质量分数相等
D．葡萄糖中碳元素与氧元素的质量比为1：1
【答案】C
【解析】A、乳酸是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，不属于氧化物，故选项说法错误；B、分子是由原子构成的，1个乳酸分子是由3个碳原子、6个氢原子和3个氧原子构成的，故选项说法错误；21教育网
C、葡萄糖中氢元素的质量分数×100%，乳酸中氢元素的质量分数为
×100%，两者相等，故选项说法正确；
D、葡萄糖中碳元素与氧元素的质量比为（12×6）：（16×6）≠1：1，故选项说法错误；
故选C。
7.下列物质中是营养物质但不能提供能量的是
A.糖类 B.蛋白质 C.水 D.脂肪
【答案】C
【解析】六大营养素中，糖类、油脂和蛋白质都能释放能量，而水、无机盐、维生素则不能，故选C。
8.汶川地震中，当最后一名幸存者被救出时，发现其明显消瘦，请分析该幸存者重量减轻最明显的物质是（ ）21cnjy.com
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．脂肪
【答案】D
【解析】人体需要的营养物质主要有有机物和无机物两大类，无机物有水、无机盐和维生素，不能为人体提供能量，有机物有糖类、脂肪和蛋白质，能为人体提供能量，其中糖类是主要的供能物质，主要从每天的食物中获得，脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，如人体几天不吃东西，没有糖类等能量的来源，人体就启用存储的脂肪，皮下脂肪消耗过多，人体会表现出消瘦等症状．而蛋白质主要是与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有关系，其次也能提供部分能量，可见D符合题意；【来源：21·世纪·教育·网】
故选D。
9.下列关于淀粉的说法不正确的是（ ）
A.淀粉与葡萄糖组成元素相同，属于同一物质
B.淀粉属于高分子化合物
C.淀粉是由碳、氢、氧组成的有机化合物
D.淀粉与碘作用呈蓝色
【答案】A
【解析】A．淀粉与葡萄糖是两种物质，淀粉在人体中可以转化为葡萄糖，故A错误；
B．淀粉属于高分子化合物，故B正确；
C．淀粉在人体内水解生成葡萄糖，故C正确；
D．淀粉遇碘单质变蓝，故D正确．
故选A。
10.下列属于植物性油脂的是 （ ）
A.奶油 B.猪油 C.牛油 D.花生油
【答案】D
【解析】奶油、猪油、牛油都属于动物性油脂，花生油属于植物性油脂，故选D。
二、填空题
11.在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，请写出这个变化的化学方程式：______。21·cn·jy·com
【答案】C6H12O6+6O26CO2+6H2O
【解析】葡萄糖在酶的作用下生成二氧化碳和水，故答案为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
12._________ 、__________、________等物质，习惯上称为碳水化合物，又叫糖类。 ________是人们食用的最主要的糖类。2·1·c·n·j·y
【答案】淀粉；葡萄糖 ；纤维素；淀粉
【解析】淀粉、葡萄糖、纤维素等物质，都属于糖类物质，糖类物质又称为碳水化合物，淀粉是最主要的糖类。
13.食物中含有糖类、脂肪、______、______、水、无机盐等．______是人体的主要供能物质。
【答案】蛋白质；维生素；糖类
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。21世纪教育网版权所有
14.在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：
（1）在试管中加入几毫升______溶液，滴加______溶液4-5滴，可看到 ______现象。2-1-c-n-j-y
（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到______现象，即可证明含有葡萄糖。
【答案】（1）NaOH ；CuSO4 ；蓝色沉淀
（2）产生红色沉淀
【解析】检验葡萄糖要用新配制的氢氧化铜进行验证，若观察到蓝色沉淀变成红色沉淀，则说明含葡萄糖。
15.植物光合作用产生的葡萄糖化学式为C6H12O6，写出光合作用的化学方程式___________________；呼吸作用过程中，生物体内葡萄糖缓慢氧化成二氧化碳和水，化学方程式____________________。21*cnjy*com
【答案】6CO2+6H2OC6H12O6+6O2；C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
【解析】光合作用是绿色植物在光照的作用下将二氧化碳与水转化成葡萄糖和氧气的过程，呼吸作用是葡萄糖与氧气发生缓慢氧化生成二氧化碳和不的过程。【来源：21cnj*y.co*m】
三、材料分析题
16.从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：①将5g大豆研碎；②将研碎的大豆放入试管中，再加入10mL己烷液体，振荡后静置几分钟；③过滤；④将盛放滤液的小烧杯放人一个盛有热水的大烧杯中，通过热水浴蒸发掉己烷(装置如下图)；⑤将大豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油浮在水面上．根据实验过程回答下列问题：
(1)将大豆研碎的目的是_____；
(2)得到乳浊液的实验步骤是_____(选填①、②、③、④、⑤)；
(3)关于本实验中出现的加热方式--热水浴，下列说法正确的是_____；
①任何物质的加热都可采用热水浴；②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃；③小烧杯内试剂受热较均匀；
(4)提取豆油所依据的原理是_____。21·世纪*教育网
【答案】增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；⑤；②③；豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水【出处：21教育名师】
【解析】（1）将大豆研碎，这样有利于增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；
（2）将大豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油不能溶解在水中，是以小液滴的形式，存在形成的是乳浊液；【版权所有：21教育】
（3）①热水浴跟物质的沸点有关，不是所有物质都可以热水浴；②因为在标况下，水的沸点是100℃，所以小烧杯内试剂受热温度不超过100℃；③在水中加热，这样使物质受热均匀；
（4）提取豆油所依据的原理是根据豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水．这样先将油脂溶解在己烷中，再根据热水浴除掉己烷，然后利用油脂不溶水得到豆油。
17.化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关．
（1）下表为某食品包装袋的部分说明．
请回答下列问题：
①在饼干的配料中，富含油脂的是______；
②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是______；
③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和______；
④食用香精中含有香豆素（C9H6O2），香豆素中碳、氢、氧三种元素的质量比为______；
（2）现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式．
①最轻的气体______；②“西气东输”中“气”的主要成分______；
③人体中含量最多的物质______；④可用作食品干燥剂的氧化物______。
【答案】（1）①精炼植物油；②食盐；③葡萄糖；④54：3：16
（2）①H2；②CH4；③H2O；④CaO
【解析】（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，精炼植物油中富含油脂；食盐是腌渍蔬菜的物质；小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类在人体内经过一系列的变化最终转化为水和葡萄糖；C9H6O2中碳、氢、氧三种元素的质量比为：12×9：1×6：16×2=54：3：16；www-2-1-cnjy-com
故答案为：①精炼植物油；②食盐；③葡萄糖；④54：3：16；
（2）①最轻的气体的由氢元素组成的氢气单质；②“西气东输”中“气”的主要成分是由碳元素的氢元素组成的甲烷气体；③人体中含量最多的物质是由氢元素和氧元素组成的氧化物水；④可用作食品干燥剂的氧化物是由氧元素和钙元素组成的氧化钙；
故答案为：①H2；②CH4；③H2O；④CaO。
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