(共25张PPT)
中国居民“均衡膳食宝塔”
第8章食品中的有机化合物
第1节
什么是有机化合物
公开教学课件
食品中的有机化合物
1.人体所需要的营养物质:水、矿物质(无机盐)
、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、
维生素
其中,淀粉、脂肪、蛋白质、维生素
为有机物
大米
马铃薯
高粱
玉米
面粉
富含淀粉的食物
富含蛋白质的食物
富含维生素的食物
维生素制剂
食物中有机物的存在
2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中；
油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；
维生素主要存在于蔬菜、水果等；
蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等；
其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是高分子有机化合物。
你知道这些物品的材料吗
聚氯乙烯产品
聚乙烯塑料薄膜大棚
PVC高发泡管材
有机玻璃
聚苯乙烯产品
塑料光纤
包装膜
化纤面料
晴纶
衣：
食：
住：
行：
燃料：
建材：
棉花、毛、化纤
糖类、维生素、蛋白质
塑料、木材、油漆
轮胎、鞋底的橡胶等
酒精、汽油
木材、涂料等
生活中的有机物
例：酒精C2H5OH、尿素CO(NH2)2、葡萄糖C6H12O6
等等
例：氯化钠NaCl、硫酸H2SO4、氢氧化钠NaOH、
一氧化碳CO、二氧化碳CO2、碳酸钙CaCO3
等等
1、CO、CO2、H2CO3
、碳酸盐等含碳的化合物，由于结构和性质和无机化合物更为类似，故这些含碳的化合物也属于无机化合物。
2、有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
1.含碳的化合物叫做有机化合物，简称有机物
。
2.不含碳的化合物叫做无机化合物，简称无机物。
我们多难溶于水，但易溶于酒精汽油等有机溶剂。
我们受热易分解，容易燃烧。
我们多不能导电，熔点、沸点较低。
我的全称是有机化合物，我们都有碳元素，通常还有氢、氧等元素
有机物
课堂练习：
1、下列化合物中，属于有机物的是（
）
A.盐酸（HCl）
B.碳酸(H2CO3)
C.醋酸(CH3COOH)
D.硫酸(H2SO4
)
2、下列物质属于有机物的是（
）
①酒精
②食盐
③石墨
④甲烷
⑤水
⑥蔗糖
⑦石灰石
⑧味精
⑨食用油
⑩鸡蛋白
A．①②③④⑥
B.⑦⑧⑨⑩
C．①④⑥⑧⑨⑩
D.全部
3、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，
正确的是（
）
A.都是含碳的化合物
B.都是有机物
C.碳元素化合价相同
D.都是无机物
你能说出它们的元素组成和相对分子质量吗？
醋酸（食醋的主要成分）
C2H4O2
葡萄糖
C2H12O6
维生素B2
C17H20O6N4
淀粉
（C6H10O5）n（n的数值在几百到几千）
聚乙烯
【
C2H4
】n
(
n=1000~10000
)
CH4
(介绍我吧)
丙烷C3H8
乙醇（酒精）C2H6O
C2H6
二甲醚C2H6O
乙醇与二甲醚虽然化学式相同，但因为原子排列方式不同，性质也就不同。
1、有机化合物的数目异常庞大，到现在为止有两千万种以上。
2、有机高分子化合物：相对分子质量的比较大的有机物（一般相对分子质量在10000以上的）如：纤维素、蛋白质、聚乙烯等都是有机高分子化合物
你
知道
了吗
？
巩固练习
同步测试:
3、11
10、
9
、
16
8、
13
甲醚与乙醚
二甲醚又称甲醚，二甲醚在常压下是一种无色气体或压缩液体，具有略微醚香味。相对密渡（20℃）0.666，熔点-141.5℃，沸点-24.9℃，室温下蒸气压约为0.5MPa，和石油液化气（LPG）相似。溶于水及醇、乙醚、丙酮、氯仿等多种有机溶剂。易燃，在燃烧时火焰略带光亮，燃烧热（气态）为1455kJ/mol。常温下具有惰性，不易自动氧化，无腐蚀、无致癌性，但在辐射或加热条件下可分解成甲烷、乙烷、甲醛等。
乙醚是一种无色、易燃、极易挥发的液体，其气味带有刺激性，以前被当作吸入性麻醉剂，也是常见的毒品。乙醚亦是一种用途非常广泛的极性有机溶剂，与空气隔绝时相当稳定。乙醚蒸气能与空气形成爆炸性混合物，当它遇到火花、高温、氧化剂（如高氯酸、氯气、氧气、臭氧等）时，就有发生燃烧爆炸的危险，有时也因静电而起火。略溶于水，能溶于乙醇、苯、氯仿、石油醚、其它极性溶液及许多油类。
CH3-O-CH3
甲醚
CH3CH2-O-CH2CH3
乙醚
CH3-OCH2CH3
甲乙醚
CH3-O-C6H5
苯甲醚
课外小知识
第8章第1节
什么是有机化合物
二、生活中有机物的存在
板书设计
一、食物中的有机物
三、有机物与无机物
作业布置:
同步测试:
14、15、
17
、
教后反馈:
再见《第八章第一节什么是有机物》同步测试题
一、选择题：
1、“西气东输”中的“气”是指天然气，天然气的主要成份是
(
)
A、CO
B、CH4
C、H2S
D、
H2
2、下列人体必需营养成份中，不属于有机物的是
(
)
A、糖类
B、蛋白质
C、脂肪
D、矿物质
3、葡萄糖、淀粉在空气中遇火会烧焦，这是因为它们的组成中都含有
(
)
A、氢元素
B、氧元素
C、碳元素
D、炭黑
4、下列物质属于有机物的是
(
)
A、CO
B、CO2
C、CaCO3
D、CO(NH2)2
6、下列说法正确的是
(
)
A、碳元素是组成有机物的唯一元素
B、含有碳元素的化合物就是有机物
C、有机物中一定含有碳元素
D、有机物中不含硫元素
7、下列化合物中属于最简单的有机物的是
(
)
A、甲烷
B、醋酸
C、维生素B2
D、淀粉
8、某有机物在空气中完全燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水，关于有机物的组成，下列说法正确的是（
）A、一定含碳、氢、氧三种元素
B、一定含碳、氢元素，可
能含氧元素
C、只含碳、氢两种元素，不含氧元素
D、无法判断
9、已知纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，其n值在几千，则对纤维素的说法
正确的是
(
)
A、纤维素不是人体必须的营养物质
B、纤维素是有机高分子化合物
C、纤维素中碳、氢、氧质量比为6：10：5
D、碳元素的相对分子质量是几千
10、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（
）
A、都是含碳的化合物
B、都是有机物
C、碳元素化合价相同
D、碳元素质量分数相同
二、填空题：
11、组成有机物的元素除____外，还可能有___、___、___、氯、___、___等。
12、用纤维素、淀粉、蛋白质、油脂填空：大米、面粉中主要成份是________，食用油中含有_______，鱼、肉、牛奶中含有丰富的_______，水果、蔬菜中含有_______，青菜还中含有帮助消化的重要物质_________。
13、在用含淀粉〔(C6H10O5)n〕的谷物、甘薯条酿酒，在酶的作用下，淀粉与水先转化为葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖再发酵变成酒精，写出上述转化中第一步的化学方程式______________________________________。
三、计算题：
14、酒精的化学式是C2H5OH，它的相对分子质量是_________，酒精中碳元素的质量分数是__________
15、3.2g某有机物A完全燃烧，生成4.4g
CO2和3.6g
H2O，小李认为A中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素；小张认为A中只含有碳、氢元素，没有氧元素；小王认为一定含有碳、氢、氧三种元素。你认为______的观点是正确的，并通过计算帮助他说服另外两位同学。写出你的计算过程：
16
、维生素B2（）由__________种元素组成，每个分子中共有__________原子，其相对分子质量等于__________,维生素B2________(是或否)有机高分子化合物。
拓展提高
17、有机物的命名与它的构成规律紧密相关。如有机物甲烷（CH4）、乙烷（C2H6）、丙烷（C3H8），按此规律，丁烷的化学式为__________。
参考答案
一、选择题：
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
B
D
C
D
C
A
B
B
A
二、填空题：
11、碳，氢、氧、氮、磷、硫。
12、淀粉，油脂，蛋白质，维生素，纤维素。
13、(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
三、计算题：
14、46，52.17%，
15、小王、m(C)＝4.4g×＝1.2g，
m(H)＝3.6g×＝0.4g，
m(O)=3.2g－(1.2g＋0.4g)＝1.6g
酶教学内容
年级学科
九
化学
教学课时
共
1
课时
第
1
课时
课
型
新授课
教学目标
认知目标：1、从组成上区分无机物与有机物，知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物；2、了解有机高分子的组成特点；能力目标：能用实验方法检验有机物中含碳元素，从而区分无机物与有机物。情感目标：通过对食品中有机物的认识，让学生认识到“化学来源于生活，服务与社会”，从而激发学生学习化学的兴趣
教学重点
从组成上认识无机物与有机物的不同；
教学难点
用实验方法检验有机物中含碳元素从而区分无机物与有机物。
教学准备
21世纪教育网
教
学
过
程
设计意图
问题导入【设问】：还记得七年级生物的学习,有关食物中的营养成分吗 (生答)：水,无机盐,糖类,脂肪,蛋白质,纤维素------食物中的六大营养素(教师)
:对！其中有哪些被归为有机物一类 (ppt展示)
富含有机物的食物(小结)
1、
食物中的有机物:
大米、面粉的主要成分是淀粉；鱼、肉蛋、奶中含丰富的蛋白质；食用油中含有油脂；蔬菜、水果中含有维生素；蔬菜中还含有纤维素等。淀粉、蛋白质、油脂、维生素是食物含有的重要的有机物，是食物中主要营养成分。(过渡)
此外，除了饮食中的有机物外,生活中我们还需要纺织品做成的衣服、被子等以及其他日用品。这些物质的主要成分是什么？(ppt展示)
生活中的有机物制造的物品(小结)
2、生活中常见的有机物厨房里有哪些有机物？(点拨)
天然气或液化石油气的主要成分是有机物；酒、醋的有效成分是乙醇和醋酸，属于有机物；六大营养素中除去水和无机盐其它都是有机物。(质疑)
说到现在,那么到底什么样的物质是有机物,或是无机物3、有机物与无机物学生阅读：
理解什么是有机物，什么是无机物。(教师)
有机物的家族庞大,在自然界中的物质有数千万种中,有机物占绝大多数,这是怎么造成的呢 下面我们通过图示来初步了解.(ppt投影)：
甲烷、乙醇、乙醚
的分子结构指出：
①．
为乙醇的结构式
，C2H5OH称为乙醇的结构简式，化学式为C2H6O。②．化学式用C2H6O表示的物质有两种：乙醇和二甲醚（结构简式为CH3OCH3），因分子结构的不同，它们的化学性质不同，属于不同的物质。有机化合物中这种现象很多，这也是有机物种类繁多的原因之一。③．有机物中除了含碳元素外，一般含有氢、氧、硫、氯、磷、氮等元素，有机物中碳原子数可能有一个或多个，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子可以与其他元素的原子按不同的方式或顺序连接，因此，有机物种类繁多，以知道的有数千万种。
有机高分子化合物计算：
甲烷、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉（C6H10O5）n（n的值很大从几十万到几百万）的相对分子质量。点拨：
甲烷的相对分子质量为16，是有机物中最小的，故甲烷被称为最简单的有机物。有些有机物的相对分子质量很大，可达到几百万如：淀粉、蛋白质、天然橡胶、塑料、合成纤维等，这些有机物被称为有机高分子。淀粉、蛋白质、天然橡胶是天然高分子化合物，合成橡胶、塑料、合成纤维则是合成高分子。练习：
1、下列化合物中，属于有机物的是（
）
A.盐酸（HCl）
B.碳酸(H2CO3)
C.醋酸(CH3COOH)
D.硫酸(H2SO4
)
2、下列物质属于有机物的是（
）
①酒精
②食盐
③石墨
④甲烷
⑤水
⑥蔗糖
⑦石灰石
⑧味精
⑨食用油
⑩鸡蛋白
A．①②③④⑥
B.⑦⑧⑨⑩
C．①④⑥⑧⑨⑩
D.全部3、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（
）
A.都是含碳的化合物
B.都是有机物
C.碳元素化合价相同
D.都是无机物4、苯甲酸（C7H6O2）可用作食品防腐剂，它是由三种元素种元素组成的，各元素原子的物质的量之比为碳、氢、氧的质量比为：42：3：16，属于有机物（填“有机物”或“无机物”）5、下列物质中属于天然有机高分子的是
（
B
）
A．维生素
B．纤维素
C．塑料
D．化学纤维6．日常生活中的下列物质，其成分均不含有机物的是
（
C
）A．酱油
B．白酒
C．食盐
D．牛奶21世纪教育网(课堂小结)
略
通过章节课题让学生回顾食物的营养成分,为新课作铺垫
另外教育学生饮食要合理均衡才有利于身体健康发展由饮食过渡到生活中身边的有机物感受到有机物种类繁多通过前面的认知使学生迫切想要了解什么是有机物由分子结构式认知有机物种类繁多的原因,知道同分异构现象,衔接高中知识从化学式及相对分子质量角度了解有机高分子化合物通过练习,巩固新知
板书设计
第一节
什么是有机化合物1．食物中的有机物2．生活中常见的有机物3．
有机物与无机物
作业布置
同步测试:
14.
15.
17
教学反思
