课时课题：第一节食物的营养成分 2课时
课型：新授课
第一节食物的营养成分 第一课时
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
一、学习目标：
（1）说出人体需要的主要营养成分，知道主要营养成分的作用和食物来源。
（2）了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
（3）加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。21教育网
（4）关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
二、学法指导
营养成分这一节概述人体必需的六大营养成分的来源、功能等，在人体必需的六大类营养成分中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪；其中主要的供能物质是：糖类；储备的供能物质是脂肪；蛋白质也能供能；等量的糖、蛋白质、脂肪，供能最多的是脂肪；在人体必需的六大类营养成分中，能参与调节生命活动的主要物质是：蛋白质和维生素；在人体必需的六大类营养物质中，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。维生素几种主要的维生素的功能及缺乏症状不要混淆。整个教学中应注意紧密联系生活实际，多举学生熟悉的例子。教学中建议发挥学生的主体作用，通过实验、讨论、汇报等活动调动学生学习的积极性。提供直观材料--如录像，用简单的动画讲述各种营养成分的作用，让学生更容易接受。通过实验、讨论等活动培养学生的观察能力和思维能力。同时在营养物质的作用的教学中应注意总结。 21cnjy.com
三、课前准备：
教师：组长分工负责操作、记录、处理数据和发言。
学生：调查当地人们都常吃哪些食物。以小组为单位讨论。
四、讲授新课：
师：请同学们想一想我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、菜、奶……
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物，肉、蛋、奶等来自动物。
师：为什么我们每天都要进食呢？
生：食物为我们提供了营养成分。
师：那么食物中含有哪些营养成分呢？这些营养成分对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养成分。21·cn·jy·com
师：每个同学写出两种常吃的食物。
生：（学生写出两种食物）
生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。
师：指导学生查阅表格。
师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。
生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养成分。不同食物所含的营养成分的种类和多少不同。www.21-cn-jy.com
师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读课文，在书上划出来，也可小组讨论。2·1·c·n·j·y
生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。
师：巡视、指导学生看书和完成以上讨论，并总结营养物质的种类：
?
师：细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？启发学生进行讨论。【来源：21·世纪·教育·网】
生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
请学生看两组图片（实物投影），一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的孩子。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？（学生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？（学生答：略）我们需要哪些营养？怎样获得这些营养？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要解决的。人体维持正常的生命活动，离不开营养物质，而我们获得营养的主要途径是摄取食物。那么食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？
请几位学生介绍一下自己吃的早（午）餐，在这些食物中都含有哪些营养成分？请同学们依据生活经验和已有的知识提出假设，并设计实验来证明。（学生讨论）
学生以小组为单位汇报交流设计方案，相互评价、改进，最终确定实验方案，明确注意事项，实施实验。（教师可根据本校学生的具体情况安排实验，部分实验可采用演示；每个实验在不同小组的实施方法也可不同，充分发挥学生的主体性和创造性）
归纳总结：
自我测评
平时所说的六大营养物质是指 、 、 、 和 。
蛋白质是构成 的基本物质，人体的 、 等都离不开蛋白质。
此外，蛋白质还能被分解，为人体生理活动提供 。
人体皮肤粗糙应多吃 和 等。牙龈常出血应多吃 、 等。
骨质疏松症应多吃 、 和 等。
吃粗糙的米饭比吃精细的米饭好，这是因为粗糙的米饭中含有较多的
维生素 。
选择题
1．在人体内含量不多，但却是构成人体组织的重要材料的物质是( )。
A．水 B．无机盐
C．维生素 D．脂肪
2．维持人体正常视觉，缺乏时患夜盲症的物质是( )。
A．蛋白质 B．无机盐
C．维生素A D．维生素C
3．维持人体神经系统的正常生理活动，缺乏时患神经炎、脚气症的物质是
( )。
A．维生素B1 B．维生素A
C．蛋白质 D．糖类
4．促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏时儿童易患佝偻病的物质是( )。
A．维生素A B．维生素D
C． 蛋白质 D．糖类
5．患夜盲症的人应多吃的食物是( )。
A.猪肝 B.猪肾 C.糙米 D．虾
6．含维生素C较多的一组食物是( )。
A.牛奶、鸡蛋 B．玉米、土豆
C.新鲜蔬菜和水果 D.瘦肉、豆类、鱼
7．含碘的无机盐主要存在于( )。
A．奶类、绿叶蔬菜、虾皮
B．瘦肉、鱼、蛋、奶类
C． 血液、肝脏、瘦肉、蛋
D．海带、紫菜、虾、海盐
B组：
一、填空题
构成人体细胞的基本物质是＿＿；提供生理活动所需能量最重要的物质
是＿＿；作为备用而又提供能量的重要物质是＿＿；促进小肠对钙，磷的吸收和
利用，促使骨正常钙化的是＿＿；儿童缺乏会患佝偻病，成人缺乏会患骨质疏松
症的物质是＿＿；维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能的是＿
＿；患坏血病，是因为体内缺乏＿＿；约占体重的60%～70%，是细胞的主要组
成成分的是＿＿；素食者，很少得夜盲症是因为蔬菜里含有丰富的＿＿。
食物所含的六类营养物质中，不能为人体提供能量的是＿＿、＿＿和
＿＿。
填表题(将正确答案的号码填人表中)
名称
生理功能
缺乏症
来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
①维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理作用
②促进人体生长发育，增强抗病力，维持人的正常视觉
②促进小肠对钙、磷的吸收和利用，使骨正常钙化
④患夜盲症、皮肤粗糙
⑤患神经炎、脚气病、消化不良
⑥骨发育不正常，患佝偻病、骨质疏松症
⑦坏血病、抵抗力下降
⑧主要在稻、麦等谷物的种皮里
⑨多含在胡萝卜、番茄、黄玉米中，以胡萝卜素形式存在
⑩鱼肝油、蛋黄、肝脏中较多
⑾多含于新鲜的蔬菜和水果里
⑿维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力
教学反思：本节课学生的积极性高，针对学生熟悉的食物，学生积极探索其中含有哪些营养成分，并知道了营养不全面会给身体造成一定的伤害，知道了三大营养物质的来源、组成及作用，本节课效果不错。21世纪教育网版权所有
课时课题：第一节食物的营养成分 2课时
课型：新授课
第一节食物的营养成分（第二课时）
【学习目标】
1、举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。（重点）
2、通过测定不同果蔬中维生素C的含量，体验科学探究的一般过程，提高探究能力。
3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其它生物的观点。
【学习过程】
一、维生素
1、自读课本第5-6页，补充下列表格。并记住。
维生素的种类
含量丰富的食物
缺乏时的症状
维生素A
?
?
维生素B1
谷类、豆类的种皮
?
维生素C
?新鲜的水果和蔬菜
?
维生素D
?
?
2、小组交流：
（1）维生素A只存在于动物性食物中，和尚吃素不吃荤，但为什么没有因缺乏维生素A而患夜盲症？
（2）张丽同学刷牙时，经常牙龈出血，你建议她在饮食中应多吃哪些食品？
（3）小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？21世纪教育网版权所有
3、生活指导：
（1） 维生素分脂溶性维生素（VA 、、、 VD、、VE、VK）和水溶性维生素(VC 、维生素 B1 、 B2 B12)两大类，对于含水溶性维生素较多的蔬菜应先洗再切好还是先切再洗好？
（2） 维生素C的性质不稳定，高温烹调和长时间贮存易破坏，因此在贮存或炒番茄、菠菜和黄瓜等富含维生素C的蔬菜时，应注意哪些问题？21教育网
（3）维生素D能促进人体对钙的吸收，所以补钙的同时应补充维生素D。下面是某医生给佝偻病小儿开的处方，其中最科学的一组是（ ）21cnjy.com
A钙片 鱼肝油 B钙片 C 钙片 葡萄糖 D 钙片 生长激素
4、小组合作探究：[ 比较不同果蔬中维生素C的含量]
（1）实验原理： 。
（2）交流探究过程：
（3）分析影响实验准确性的因素有哪些？
二、水和无机盐
学习提示：自读课本7、8页，完成下列问题。
1、水是人体内含量最多的物质，占体重的 %，正常情况下，一个人失水量达到 %以上，生命就会有危险，人每天需要摄入的水约为 升。
2、水的作用：（1）水是组织细胞的主要组成成分；（2）水在 、
等方面都有重要作用。
3、无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，请填写下表：
无机盐的种类
缺乏时的症状
含量丰富的食物
含钙的无机盐
儿童： 成人：
虾皮、豆类、奶类等
含铁的无机盐
血液、肝脏、瘦肉、奶类等
含碘的无机盐
（俗称大脖子病）
海带、紫菜、虾等
4、跟踪练习：
（1）有一家庭中的大多数成员患有贫血症，专家告诉他们这是由于长期用铝锅烧菜导致的，你认为他们的饮食中应补充 。21·cn·jy·com
【巩固练习】
1、? 小组内一对一检查：维生素含量丰富的食物及缺乏症；
无机盐的缺乏症。
【盘点收获】
通过本节学习，小组内总结、交流收获，并在下面空白处画出本节的知识树。
?
【达标检测】 （ 共7分 ）
1、下列食物中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）
A 新鲜蔬菜 B 胡萝卜 C 动物肝脏 D豆制品
2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A 蛋白质 B 水 C 维生素 D糖类
3、李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而求还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中。她最需要的食物是（ ）
A 鸡蛋 B 牛奶 C 鲤鱼 D 羊肝
4、下列关于几种无机盐功能的说法，不正确的是（ ）
A 缺少含铁的无机盐会患贫血症 B缺少含钙的无机盐老年会患骨质疏松症
C缺少含锌的无机盐易患贫血症 D 缺少含钙的无机盐儿童会患佝偻病
5、李大爷身体状况一直不太好，而且工作有比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E五种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。【注：（1）（2）（3）题只填字母序号】www.21-cn-jy.com
食物
糖类（克）
脂肪（克）
蛋白质（克）
维生素A（毫克）
维生素C（毫克）
维生素D（毫克）
A
0.14
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
76.8
0.6
7.7
0
0
0
E
18
2
6
3
220
0
（1）为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。
（3）有时李大爷晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。
（4）李大爷若将食物B作为长期主要食物，将易患 。
