3.1.3合理膳食与食品安全教学设计（新版）济南版

合理膳食与与食品安全
教学目标：
1.举例说出什么是合理膳食。
2. 举例说出日常生活中食品安全方面的例子。
3.通过分析不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会
责任感。
教学重点：举例说出什么是合理膳食，关注食品安全
教学难点：关注食品安全，关注环境保护
教学过程：
导入新课(情景导入):你对三聚氰胺事件了解多少，说出来与大家探讨一下。
【知识点一】合理膳食
（1）展示读图分析能力（阅读课本第16页中的图3.1-13，思考下面的题目）
①根据营养学家的建议，人们每天食用最多的食物应是________________ 类食品，最少的应是_______________________________ 类食品。
②每天食用最多的食品中含较多的__________，是人体的主要___________物质。
③处于发育时期的青少年应多摄取金字塔中第______ 层（由下向上数）的食物，因为这些食物中含较_________ 多，它是构成细胞的________物质。
④你还能从这个图中得到哪些信息？
小结：保持身体健康我们要做到，有良好的饮食习惯，合理均衡营养，科学安排一日三餐，均衡地搭配各种食物。
（2）理解应用：设计营养合理的食谱
1.人体每天对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占_____ 、______ 、________ 左右。
2.回忆近三天你吃过的所有食物和喝过的所有饮料，分析你所摄入的营养是否符合食物金字塔的需求，决定是否需要对自己的饮食进行调整。
3.有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：
一块全麦面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和一个苹果
请分析（1）这份早餐能提供的营养物质有哪些？（2）上述食谱较为合理的原因是什么？
典型例题分析：分析该题主要考查了哪些知识点。
下面是四位同学帮助家长设计的午餐食谱，其中最合理的是（ C ）
A．鸡蛋、面包、火腿肠、烧鸡 B．馒头、面包、火腿肠、虾
C．瘦肉、番茄、米饭、牛奶 D．土豆、馒头、番茄、玉米
【知识点二】食品安全
（1）要点把握：阅读课本，思考下列问题。
1.食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的________ 和________问题，二是食品在生产、_________ 、销售过程中人为改变其_________ 而产生的安全问题。目前，人们比较关注的是___________ 过程中产生的食品安全隐患 。
2.影响食品安全的几种因素：（1）毒蕈（毒蘑菇）含有的______ 能危及生命（2）_____ 会污染粮食（3）食品中添加不适当的_________ 等。（4）_______ 的食物引起食物中毒。
此外，你还了解哪些食品安全隐患？
3.阅读课本中的“相关链接”了解“绿色食品”及A级和AA级绿色食品的区别。
（2）理解应用
蘑菇味道鲜美并且富有营养，在食用蘑菇时，首先应注意（ ）
①是否好吃 ②是否有毒 ③是否霉变 ④是否昂贵
A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.②③
【达标测试】集中精力 独立完成
1.膳食中不搭配蔬菜和水果，会造成身体缺少（ ）
A.蛋白质和淀粉 B.蛋白质和脂肪 C.淀粉和脂肪 D.维生素和无机盐
2.食用“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ）
A.能治百病 B.容易消化吸收 C.营养丰富，为人提供全面的营养 D.色香味美
3.某患者送医院诊疗被确诊为细菌性食物中毒，其可能食用了（ ）
A.超过保质期的牛奶 B.打过农药的青菜 C.带有甲状腺的猪肉 D.用纯碱做的馒头
4.绿色食品是指（ ）
A.绝对没有一点污染的食物 B.产自良好环境，无污染、安全、优质的食品
C.绿颜色的食品 D.定为AA级的食品
[答案：1. D 2. C 3. A 4. B ]