2018八年级生物下册7.1.2食品保存 导学案（答案不全）（新版）济南版

食品保存
感悟目标：
1.通过探究活动，认识微生物是食品腐败的主要原因，明确食品贮存的原理。
2.通过设计活动“尝试对食品进行贮存”，探究食品保鲜的简单方法。
3.通过探究、实践活动，学会生物科学探究的一般方法，体验知识与技术在生产和生活中的作用，增强社会责任感。
教学课时：1课时
问题导学：
探点一 食品贮存的原理是什么？
一、探究食品腐败的原因
1.提出问题： ？
2.作出假设： 。
3.制定计划：
阅读课本方法步骤，回答下列问题
（1）该实验有几组对照试验？变量分别是什么？
（2）请你预测，哪只试管内的肉汤最先变质？为什么？
（3）放在冰箱中的肉汤会一直保持新鲜，不会变质吗？为什么？
4．得出结论： 。
二、阅读课本回答下列问题：
1.食品腐败的主要原因是什么？
2.防止食品腐败的原理是什么？
3． 、 ，都可以减慢微生物的繁殖速度。
4．细菌繁殖的条件是 、 和 。
探点二、食品贮存的方法
一、易腐食品可以分为：动物性食品（如：肉、鱼、蛋、乳）和植物性食品（粮食、水果、蔬菜等），请你选择几种新鲜食品，对其设计几种防腐保鲜的方法，并完成下列表格。
二、阅读课本回答下列问题
1.传统贮存食品的方法有哪些？
2.现代贮存食品的方法有哪些？
3.连线：下列食品贮存的方法分别运用了什么原理？
课堂反馈检测：
1.食品腐败变质的主要原因是（ ）
A.环境和温度过高
B.食品贮存的方法
C.微生物的大量繁殖
D.食品的含水量过大
2.防止食品腐败可以采用许多不同的方法，下面哪一种不可以防止食品腐败（ ）
A.将新鲜的鱼放入冰箱的冷藏柜内
B.用盐腌肉
C.将红枣干燥脱水
D.把新鲜的蔬菜搁在阴暗、潮湿的角落
3.食品腐败是由于细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食品中菌类的生长，下列措施不合理的是（ ）
A.干燥 B.密封后高温或低温冷藏 C.用盐腌渍 D.加浓盐酸
4.下列食品保存方法，肯定对人体无害的是（ ）
A.利用烟熏法对食品进行保存
B.添加防腐剂防止食品腐败
C.利用溶菌酶对水产品进行保存
D.采用化学物品腌制食品
5.下列有关食品保存的做法中，错误的是（ ）
A.将葡萄风干制成葡萄干
B.用盐渍和风干法保存猪肉
C.加溶菌酶和冷藏保存对虾
D.充氧、密封后保存鲜木耳
6.超市常卖的袋装肉肠所采用的食品保存方法是（ ）
A. 渗透保存法 B. 脱水法 C. 真空包装法 D. 冷冻法
7.下列食品保存方法正确的是（ ）
A.牛奶——罐装法 B.咸鱼——烟薰法
C.香肠——真空包装法 D.蘑菇——渗透保存法
附答案：
题号
1
2
3
4
5
6
7
答案
C
D
D
C
D
C
C