第2节 糖类 油脂（共31张PPT）
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课件31张PPT。糖类 油脂复习人体所需六大营养素为糖类、油脂、蛋白质、维生素、水及矿物质。人体所需六大营养素有哪些？其中哪些属于有机化合物？其中糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。
俗话说：民以食为天，请同学们谈谈以下图片中食物里你所知的营养成分？扬 州 炒 饭日 本 寿 司美国汉堡法 国 比 萨意 大 利 面英 国 热 狗 俗话说：民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素等。一、糖类淀粉、纤维素的组成淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成。
其组成都可以用（C6H10O5）n表示，n数值很大，它们相对分子质量很大，都属于有机高分子化合物。富含淀粉的食物富含纤维素的食物活动探究1： 如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。
检验淀粉：
加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。葡萄糖人和动物体内所需葡萄糖怎样产生的？ 2、食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。1、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。葡萄糖在人体内的是如何变化的？葡萄糖的性质 葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体，化学式是C6H12O6。人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
你知道吗？ 2、什么是糖尿病？1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？ 糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。
检验葡萄糖 葡萄糖的检验：与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物。活动探究2：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物。 富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。 “酒精” and “工业酒精”拓展视野练习CB2、下列物质中，不属于糖类的是（ ）。
A、葡萄糖 B、油脂
C、淀粉 D、纤维素1、小王从超市买了火腿肉，回家后尝了一下味 道，觉得好像掺入大量淀粉，下列能证明是否加入了淀粉的试剂是（ ）。
A、稀盐酸 B、pH试纸
C、碘酒（或碘水） D、澄清石灰水练习C3、青苹果汁遇碘水时显蓝色，在加热的条件下，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2反应生成红色沉淀，下列结论正确的是（ ）。
A、青苹果中含有葡萄糖
B、熟苹果中一定不含有淀粉
C、苹果转熟时淀粉变成葡萄糖
D、苹果转熟时葡萄糖变成淀粉二、油脂 你观察过你家厨房里的食用油么？油脂的分类： 油脂的组成各种油脂也都是由碳、氢、氧三种元素组成的。
油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。 油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活
动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使
之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰
富的热能。油脂的作用交流与讨论目前我国肥胖症患者已达七千万人,经济发达地区，肥胖症发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。合理饮食，多运动。拓展视野如何从大豆中提取油脂？ 油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。练习 下列物质不含油脂的是（ ）
A、猪肉 B、花生
C、萝卜 D、大豆
C课堂小结1、淀粉、葡萄糖、油脂：组成元素（C、H、O） 相同，但分子组成和结构不同。2、淀粉的检验方法：淀粉与碘作用呈蓝色。4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。3、葡萄糖的检验：与新制Cu(OH)2加热产生红色沉淀。谢谢
俗话说：民以食为天，请同学们谈谈以下图片中食物里你所知的营养成分？扬 州 炒 饭日 本 寿 司美国汉堡法 国 比 萨意 大 利 面英 国 热 狗 俗话说：民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素等。一、糖类淀粉、纤维素的组成淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成。
其组成都可以用（C6H10O5）n表示，n数值很大，它们相对分子质量很大，都属于有机高分子化合物。富含淀粉的食物富含纤维素的食物活动探究1： 如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。
检验淀粉：
加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。葡萄糖人和动物体内所需葡萄糖怎样产生的？ 2、食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。1、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。葡萄糖在人体内的是如何变化的？葡萄糖的性质 葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体，化学式是C6H12O6。人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
你知道吗？ 2、什么是糖尿病？1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？ 糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。
检验葡萄糖 葡萄糖的检验：与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物。活动探究2：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物。 富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。 “酒精” and “工业酒精”拓展视野练习CB2、下列物质中，不属于糖类的是（ ）。
A、葡萄糖 B、油脂
C、淀粉 D、纤维素1、小王从超市买了火腿肉，回家后尝了一下味 道，觉得好像掺入大量淀粉，下列能证明是否加入了淀粉的试剂是（ ）。
A、稀盐酸 B、pH试纸
C、碘酒（或碘水） D、澄清石灰水练习C3、青苹果汁遇碘水时显蓝色，在加热的条件下，熟苹果汁能与新制Cu(OH)2反应生成红色沉淀，下列结论正确的是（ ）。
A、青苹果中含有葡萄糖
B、熟苹果中一定不含有淀粉
C、苹果转熟时淀粉变成葡萄糖
D、苹果转熟时葡萄糖变成淀粉二、油脂 你观察过你家厨房里的食用油么？油脂的分类： 油脂的组成各种油脂也都是由碳、氢、氧三种元素组成的。
油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。 油脂对人体有什么作用？ 油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活
动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使
之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰
富的热能。油脂的作用交流与讨论目前我国肥胖症患者已达七千万人,经济发达地区，肥胖症发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。合理饮食，多运动。拓展视野如何从大豆中提取油脂？ 油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。练习 下列物质不含油脂的是（ ）
A、猪肉 B、花生
C、萝卜 D、大豆
C课堂小结1、淀粉、葡萄糖、油脂：组成元素（C、H、O） 相同，但分子组成和结构不同。2、淀粉的检验方法：淀粉与碘作用呈蓝色。4、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。3、葡萄糖的检验：与新制Cu(OH)2加热产生红色沉淀。谢谢