第2节 糖类 油脂 课件（29张PPT）

课件29张PPT。扬 州 炒 饭日 本 寿 司美国汉堡法 国 比 萨意 大 利 面英 国 热 狗第2节 糖类 油脂自主学习P74-78（碳水化合物）葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖、果糖等物质 一、糖类糖类是人类主要的供能物质大米马铃薯高粱玉米面粉日常生活中含有淀粉类的食物草庄稼青菜日常生活中含有纤维素的食物食物中的糖类是如何生成的呢？ 你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么吗？1、淀粉和纤维素的来源葡萄糖植物光合作用 绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素等能量转化：太阳能转化为化学能 如何设计实验证明食物中含有淀粉 ？检验淀粉：
切面，加碘水或碘酒，变蓝色，则含有淀粉。合作探究一：淀粉的检验 《简报》
现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？2、淀粉和纤维素的组成、性质特点（1）都是由C、H、O三种元素组成；
（2）都属于有机高分子化合物；
（3）在酶等物质的催化作用下，与水作用
逐渐转化为葡萄糖。
（1）物理性质白色粉状、有甜味、易溶于水等性质
（2）化学性质释放能量3、葡萄糖 A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的
浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？ 低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休
克等症状。 糖尿病人的症状：
“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦） B、患糖尿病的人，而是由于人体内的体内
胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出
的尿液中含有葡萄糖。葡萄糖与人体健康合作探究二：葡萄糖的检验如何检验某病人是否患有糖尿病？红色沉淀生成新制Cu(OH)2合作探究二：葡萄糖的检验如何检验某病人是否患有糖尿病？检验葡萄糖： 与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀，则样品中含葡萄糖。酿酒的过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精工业酒精（含甲醇）有毒！二、油脂花生油、豆油等来自于某
些植物种子的油脂，常温下
呈液态；叫做油.牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通
常呈固态；叫做脂.2、油脂的物理性质：不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂（如汽油、己烷、氯仿等） 3、油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的组成与性质1、油脂的组成：碳、氢、氧三种元素 4、油脂的作用：油脂在人体内被消化，氧化分解，释放出热量。等质量的油脂，放热量是淀粉等的2倍以上。人体中的脂肪储存丰富的热能。
如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，会使之转化为脂肪，堆积在体内，可能造成肥胖，堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝，甚至是肝硬化。归纳小结一、糖类（碳水化合物）（主要供能物质） 1.淀粉、葡萄糖、纤维素等属于糖类 2.来源：光合作用3.淀粉的检验：与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红
色沉淀物，则样品中含葡萄糖。切面，加碘水或碘酒，变蓝色，则含有淀粉。4.葡萄糖的检验：5.葡萄糖的缓慢氧化归纳小结二、油脂（C、H、O）油： 植物性油脂，常温下液态 脂： 动物性油脂，常温下固态 储能物质氧化分解释放能量达标检测再见