情境导入
2010年3月31日新华网重庆专电：重庆医科大学儿童医院去年收治了200多名肥胖症儿童患者，比过去两年的总和还多。专家指出，肥胖儿童与日俱增，其中95％以上是因为不良的生活方式和习惯造成的。
2010年4月30日?成都商报?报道：近日，四川一建筑工地工人因食用未煮熟的四季豆引发一起集体食物中毒事件，58人住院治疗。
看了以上报道，你一定会想“真应当关心我们的营养和食品安全问题了吗？”那么，什么样的营养结构才叫合理？什么样的食品才算安全呢？
一、合理膳食
请同学们仔细阅读课本16页上的平衡膳食宝塔，回答以下3个问题：
1、人一日三餐中摄取量最多的和最少的食物分别是什么？为什么？
2、一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？
3、如何做到合理膳食？
1 、 什么是合理膳食？
能够满足人体对营养和能量需要的饮食。
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
小资料
一日三餐，按时进食；
不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
2、良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
讨论：他以后会怎么样？为什么？
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！
据报载，有两个年轻人到饭馆吃饭，要了一碗红烧肉。甲对乙说，这样的红烧肉一顿可吃它四五碗。乙不信，说：“你若能一次吃下四五碗，钱，我掏了！”“说话当真？”“绝无反悔！”就这样，甲一连吃了五碗红烧肉。返途中，甲上腹作痛，倒地不起，送往医院，抢救无效死亡。
年少气盛无深浅，打赌吃喝有危险， 逞能并非真英雄，珍惜生命人人赞。
二、食品安全
食品安全越来越引起人们的关注，请同学们仔细阅读课本17—18页，同时结合自己身边的实例，想一想：
1、我们身边食品不安全的实例有哪些？
2、从食品安全方面考虑，我们在购买食品时应该注意什么问题？
3、什么是绿色食品？其标志是怎样的？
温馨提示：先自主学习，然后在小组内交流。
食品安全问题包括哪两个方面：
一 、是食品原料的成分和质量问题。
二 、是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
什么是绿色食品？
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
学以致用
1、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（?? ）
A、少吃油炸的食物?????? B、多吃蔬菜和水果????
C、每天早餐喝一袋牛奶???????? D 、多吃精制面粉、大米
2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（? ）
A、牛奶、鸡蛋、馒头????? B、饼干、饮料、方便面?????
C、肉丝面、水果、蔬菜????? D、稀饭、鸡腿、油条
3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（??? ）
A、饮食不卫生 B、食品不安全
C、营养不合理 D、遗传因素
4、下周要进行体育运动会，餐厅列出采购菜单。如果膳食中不搭配那类食物会造成运动场上虚脱（ ）
Ａ、谷类 Ｂ、肉类
Ｃ、蔬菜和水果类 Ｄ、奶和奶制品
5、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花可能的原因是（ ）
Ａ、没吃早饭，出现低血糖现象 Ｂ、天气太热
Ｃ、没写完作业，怕老师批评 Ｄ、上课想睡觉
6、热量和油脂量最高的食物应安排在（ ）
Ａ、早餐 Ｂ、午餐 Ｃ、晚餐 Ｄ、不能确定
学以致用
第三节：合理膳食与食品安全
【学习目标】
举例说出什么是合理营养。关注食品安全 。
2、通过收集资料，举例说明日常生活中食品安全方面的例子
3、关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【学法指导】自主学习 合作探究、讲授法
导 学 过 程 方法导引
【自主学习，基础过关】 自主检测：合理膳食（1）我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占 、 、 （2）、良好的饮食习惯与合理均衡的营养能 (?http:?/??/?www.21cnjy.com?)够促进身体的__________，使我们的身体增强对疾病的抵抗力，保持身心________。如果营养不当，就会影响__________，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。（3）每日的早、中、晚餐的能量摄入应分别占 、 和 左右。食品安全（1）食品安全问题包含两个方面： 一是食品原料的 和 问题。 二是食品在 、 、 、 储存 、销售 过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 （2）人类对食品的基本要求是 、 ，并且符合应用的 要求。【合作探究 释疑解惑】一、合理膳食阅读课本P16，阅读相关的文字和图片，回答相关问题。 （1）“平衡膳食宝塔”塔基中的食物在日常生活中称为什么？他们属于哪一类营养？ （2）第三层食物中，属于营养哪一类？为什么很重要？ （3）维生素由哪些食物提供？ （4）为什么说偏食挑食不利于身体健康发育？ （5）如何搭配我们日常饮食？ 二、食品安全仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，讨论并回答下列问题： （1）、应当关注食品包装袋上的哪些问题？ （2）、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ （3）、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。请你对这种说法做出科学评价。 、影响食品安全的因素有哪些？（从生活中举例并归纳） （5）、何为绿色食品？我们怎么防止食品污染？ 【检测反馈 学以致用】1.合理膳食是指（ ） A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B糖类是主要的供能物质，应多吃 C应以肉类、蔬菜、水果为主 D各种营养物质的比例合适，互相搭配2、小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（??） A、牛奶、鸡蛋、馒头?????????????B、饼干、饮料、方便面????????????????????????????????? C、肉丝面、水果、蔬菜???????????D、稀饭、鸡腿、油条3、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。（??）A、有虫眼的青菜????????????????????????B、未洗净的土豆?????????? C、未包装的大米????????????????????????D、未经检疫的猪肉。4、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（????） A、饮食不卫生 B、食品不安全C、营养不合理D、遗传因素5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 (?http:?/??/?www.21cnjy.com?)方法(? ? )
A、进行高强度的体育运动? ? B、到药店买减肥药
C、尽量少吃或不吃食物? ? ? D、适当的体育锻炼加合理膳食
6.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。 品名：XX火腿肠 生产日期：2005.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉 保质期：25℃以下6个月 白砂糖、食盐、食用香精、磷 储存指南：避免日晒，置阴凉干燥处 酸盐酸、山莉酸钾、亚硝酸钠 生产厂家：XX食品有限公司 净含量：150g 地址：XX市XX路XX号 （1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 。 （2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ,它是构成人体细胞的基本物质。 （3）为了增加营养在食品中添加一种或几种营 (?http:?/??/?www.21cnjy.com?)养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。 阅读P16-18相关知识，自己完成相关知识点 小组分组讨论，结合课本图片、知识点与生活实际，回答相关问题 当堂检测，快速做答。
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人的生活需要营养复习
一．选择题部分
1．人体内最大的消化腺是（??? ）
?? A? 唾液腺?? B? 胰腺?? C? 胃腺?? D? 肝脏
2．下列营养物质中，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收的是（??? ）
? A? 无机盐和维生素???? B? 蛋白质和糖类???? C? 脂肪和糖类??? D? 脂肪和蛋白质
3．被胆汁促进消化的物质是（??? ）
? A? 淀粉???? B? 脂肪???? C? 蛋白质???? D? 维生素
4．饭后不能立即从事剧烈的体育运动，是因为（??? ）
?A? 对消化有抑制作用???? B? 会使平滑肌疲劳??? C? 影响小肠的吸收?? D? 会患肝炎
5．食物中的蛋白质经消化转变成（??? ）
A? 脂肪酸? B? 氨基酸? ?C? 葡萄糖? D? 甘油
6．位于腹腔右上部的器官是（??? ）
A? 胃???? B? 盲肠???? C? 肝脏???? D? 心脏
7．小肠绒毛不能直接吸收的营养物质是（??? ）
? A? 氨基酸???? B? 麦芽糖???? C? 维生素???? D? 脂肪酸
8．肝脏有病的人，应少吃的食物是（??? ）
? A? 蔬菜?? B? 饭? ?C? 瘦肉?? D? 油煎蛋
9．人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是（??? ）
?A? 小肠???? B? 大肠???? C? 胃???? D? 口腔
?? 10．人体最重要的供能物质是（??? ）?
A? 蛋白质?? B? 糖类?? C? 脂肪?? D? 维生素
?? 11．下列中哪项不是物理性消化（??? ）
A? 牙齿咀嚼???? B? 舌的搅拌???? C? 胃肠蠕动???? D? 唾液淀粉酶对淀粉的消化
?? 12．蛋白质消化的最终产物是（??? ）
? A? 尿素? ?B? 葡萄糖?? C? 脂肪酸? ?D? 氨基酸
?? 13．试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37℃的温水中，一段时间后植物油不见了，配制的消化液最合理的一组是（??? ）
????? A? 唾液、胃液、肠液??? B? 胃液、胆汁??? C? 胰液、肠液、胆汁??? D 肠液、胰液
?? 14．下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点（??? ）
????? A? 小肠长约5—6米????????????????????? B? 粘膜表面有许多皱襞和小肠绒毛
????? C? 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管???? D? 小肠壁内有肠腺
?? 15．由消化道壁吸收的营养物质，首先进入的是（??? ）
???? A? 循环系统???? B? 消化系统???? C? 呼吸系统???? D? 运动系统
?? 16．肥肉在人体内消化后的终产物是（??? ）
???? A? 二氧化碳和水?? B? 二氧化碳、水和尿素???? C? 脂肪???? D? 甘油和脂肪酸
17．下列哪种消化液对蛋白质食物的消化不起作用?（??? ）
? A．唾液??????????? B．胃液??????????? C．胰液???????? D．肠液
?? 18．酶的化学成分是（??? ）
???? A? 糖类???? B? 蛋白质???? C? 脂类???? D? 核酸
?? 19．人在发烧时食欲较差，其病理是（??? ）???
?A? 胃不能及时排空? B? 摄入的食物未能被消化?
? ?C? 消化酶活性受影响??? D? 完全抑制了消化酶的分泌
20．下列消化系统的器官中，不与食物直接接触的是（??? ）
?A? 食道???? B? 胃???? C? 肝脏???? D? 咽
?? 21．下列消化腺分泌的消化液流入小肠的是（??? ）
A ?肠腺???? B? 胰腺???? C? 肝脏???? D? 以上都是
22．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是 （?? ）
A．口腔???? B．食道???? C．胃??? D．小肠
组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是(?? )。
A.糖类、水 B.蛋白质、水 C.水、蛋白质 D.维生素、无机盐
2.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是(?? )。
A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、维生素
3.作为能源物质贮存在人体内的是(?? )。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
4.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是(?? )。
A.钙片、生长激素 B.钙片、鱼肝油
C.钙片、葡萄糖 D.钙片
5.（2009·锦州中考）下列对于如图的叙述中，哪项是错误的？（）
A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B.②能消化蛋白质
C.③分泌的消化液含有多种消化酶
D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
6.下列消化器官中不与食物直接接触的是(?? )。
A.胃 B.小肠 C.口腔 D.肝脏
7.(2007·湖南湘潭中考)下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录，该实验结果表明酶的催化作用(?? )。
试管 加入物质 温度 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37 ℃ 不变蓝
2 淀粉糊+唾液 0 ℃ 变蓝
A.需要适宜的pH B.只对一种物质起作用
C.需要适宜的温度 D.效率很高
8.从人的消化道中取出一些内容物，经化验 (?http:?/??/?www.21cnjy.com?)有淀粉、纤维素、蛋白质、多肽(蛋白质初步消化产物)、维生素、盐酸、水和少量麦芽糖等。最大可能是从哪里取样的?(?? )21世纪教育网版权所有
A.食道 B.胃 C.小肠下部 D.大肠
9.血液中不含有下列哪种成分?(?? )
A.氨基酸 B.脂肪酸 C.麦芽糖 D.维生素
10.歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成哪种成分被吸收?(?? )2·1·c·n·j·y
A.麦芽糖 B.葡萄糖 C.氨基酸 D.甘油
11.（2009·济南学业水平考试）下列消化腺所分泌的消化液不含消化酶的是(?? )。
A.肝脏 B.胰腺 C.胃腺 D.唾液腺
12.将消化液直接分泌到消化道内的消化腺是(?? )。
A.唾液腺和肠腺 B.肠腺和胃腺
C.肠腺和肝脏 D.肝脏和胰腺
13.(2006·四川眉山中考)糖类、蛋白 (?http:?/??/?www.21cnjy.com?)质、脂肪必须经过消化后才能被人体吸收，脂肪被消化的器官、所需的酶、消化后的成分、吸收的器官分别是(?? )。
A.口腔、淀粉酶、葡萄酶、小肠
B.胃、胆汁、甘油和脂肪酸、小肠
C.小肠、胆汁、脂肪微粒、毛细血管
D.小肠、消化脂肪的酶、甘油和脂肪酸、小肠
14.肝炎病人怕吃油腻食物，主要是因为(?? )。
A.人体内脂肪过多 B.油腻食物有浓厚的气味
C.油腻食物营养不丰富 D.胆汁分泌不足，影响到脂肪消化
15.下列哪一项与小肠的吸收功能无关?(?? )
A.肠内表面有环形皱襞 B.小肠长约5～6米
C.小肠内有多种消化酶 D.小肠内表面有小肠绒毛
16.在消化道中，能使蛋白质彻底分解的消化酶来自(?? )。
①唾液腺②胃腺③肠腺④胰腺
A.①②③ B.①②④ C.②③④ D.①③④
17.糖类、脂肪、蛋白质三大类营养物质在消化道中的消化顺序是(?? )。
A.糖类、脂肪、蛋白质 B.糖类、蛋白质、脂肪
C.脂肪、蛋白质、糖类 D.蛋白质、糖类、脂肪
18.小明患了重感冒，不思饮食，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物被消耗量最大的是(?? )。www.21-cn-jy.com
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水
19.食品安全是一个与普通公民日常生活密切相关的问题。下列说法正确的是(?? )。
A.家庭用冰箱是食品的保险箱
B.已过保质期，但没有发生霉变的食品仍可食用
C.青少年膳食要食物多样，粗细搭配，三餐合理
D.绿色食品是指绿色植物类的食品
20.学生的一日三餐应为身体供应的热量比例最好是(?? )。
A.早∶中∶晚=3∶4∶3 B.早∶中∶晚=1∶6∶3
C.早∶中∶晚=2∶6∶2 D.早∶中∶晚=4∶3∶3
二．非选择题
1( 6分 )．衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩．该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的早点之一．吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过下图所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质．
Ⅰ．图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．请据图回答：
（1）米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线 ．
（2）鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在图中所示的 （填字母）段完成．
（3）小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏 ．
Ⅱ．某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照如表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：
试管编号 1 2 3 4
米粉碎屑或粉条 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
10分钟
2滴
（4）为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入 ．
（5）1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是 ．
（6）如选用134号试管进行试验，所探究的问题是： 对淀粉的消化是否有影响？
2．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：（7分）
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2毫升唾液 A 2毫升唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
请回答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管起 作用．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两支试管进行对照实验．
（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 ．
（4）有的同学提出“除了以上三支试管外，还要设置第四支试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”．你认为第四支试管的设置 （填“有”或“没有”）必要．
（5）通过以上实验可知，口腔对淀粉能进行 消化．
3．某中学生物科技活动小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：（6分）
①向1号、2号试管中各加入2毫升浆糊。
②向1号试管中加入2毫升清水，2号试管中加入2毫升唾液。
③将两支试管充分振荡后，放入盛有温水的烧杯中。
④10分钟后取出，待冷却后各加入2滴碘液（碘液遇淀粉变蓝）。
观察实验现象，回答下列问题：
（1）两支试管滴加碘液后出现的现象是：1号试管 ；2号试管 。
（2）如图烧杯中的1号、2号试管适宜放置在 ℃的温水中，效果最好。
（3）该实验证明：唾液淀粉酶对 有消化作用。
（4）1号试管在实验中起 作用，此实验的变量为 。
4．如图是探究唾液对淀粉的消化作用的实验，根据实验回答问题．（6分）
（1）此实验中设计1号试管的目的是 ．
（2）步骤C中应该将两支试管放入37℃温水中，解释原因： ．
（3）步骤D中加入了检验的试剂碘液，摇匀，分析现象．试问： 号试管溶液颜色变蓝，原因是 ．另一支试管的颜色是 的，其原因是，浆糊被唾液初步消化成了 ．
二．解答题（共10小题）
5．如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A，B，C，D表示四个实验步骤，请根据实验回答下列问题．（5分）
（1）描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管 ；2号试管 ．
（2）通过实验你得出的结论是
（3）如再要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案．
①将C步骤中的1号试管放在 的温水中，2号试管放在10℃的水中．
②将B步骤的两支试管滴加等量的 ．
6．（6分）某同学就淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化程度的曲线图和有关表格设计了下列问题，请回答：
（1）图中C、D代表的消化器官分别是 ．
（2）图中表示淀粉消化过程的曲线是 ．
（3）淀粉在消化道中最终被消化，需要的消化液是 ．
（4）蛋白质最终被消化为 后被吸收； 可以直接被人体吸收．
（5）某实验小组通过查阅资料得知，馒头中的淀粉遇碘变蓝，淀粉被分解后蓝色会消失．为探究影响馒头在口腔内消化的因素，他们取等量的四份馒头和相同的四支试管，进行如表所示实验，下列分析不科学的是 ．
试管1 馒头碎屑 2滴碘液+2mL清水 搅拌 观察颜色变化情况
试管2 馒头碎屑 2滴碘液+2mL唾液 搅拌 观察颜色变化情况
试管3 馒头块 2滴碘液+2mL唾液 搅拌 观察颜色变化情况
试管4 馒头碎屑 2滴碘液+2mL唾液 不搅拌 观察颜色变化情况
A．实验过程中四支试管都应置于37℃温水中
B．试管1和试管4对比适合探究唾液的消化作用
C．试管2和试管3对比适合探究牙齿咀嚼的作用
D．试管2和试管4对比适合探究舌的搅拌的作用．
7．（6分）小明起床晚了，没有吃早餐，匆匆忙赶往学校．体育课上感觉头晕、心慌．
（1）根据小明目前的状况，此时补充 最为合适．
A．鸡蛋 B．火腿肠 C．牛奶 D．巧克力
（2）该食物被消化后，营养物质主要在 （填写图中序号）被吸收，通过血液循环被运送到组织细胞内，经过呼吸作用，释放生命活动所需的 ．生命活动过程中产生的尿素、多余的水分、无机盐等代谢废物通过 （填写图中一中的序号）形成尿液，排出体外．
（3）此后，小明坚持每天吃早餐．他常吃的早餐有：
你认为图二中 号食谱搭配不合理，需要补充的营养物质是 ．
8．（7分）人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给，合理膳食是保证身体正常生长发育的基础。要使膳食达到营养均衡，在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳 食宝塔”，宝塔中的食物分成五级，营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见下 表，请据表回答下列问题：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
V 级 油脂类 小于 25g
IV 级 豆类和奶类 100﹣150g
III 级 鱼、禽、肉、蛋类 125﹣200g
II 级 果蔬类 400﹣750g
I 级 谷类 450﹣500g
（1）人体进行生命活动的主要能源物质来自 （填序号）级食物。
（2）青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的蛋白质，对应的 食物位于第 （填序号）层。
（3）表中数据显示，每日摄取量最小的是 （填序号）级食物，如果摄入过多会 。
（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院进行诊断，医生并未给他开药，而是建议他 多摄取表中的 （填代号）。
（5）营养不良会影响健康，如缺铁易患 ，缺乏维生素 A 易患 症。
（6）某生物小组想对本校学生进行“你的膳食结构符合中国居民均衡膳食宝塔吗？”的 问卷调查，此问卷调查为 （全面、抽样）调查。
9．（8分）坐在考场的你此刻大脑如陀螺般飞速运转，笔尖轻快地写下答案，这些生命活动是需要消耗能量的，而能量来自细胞内有机物的氧化分解，据图回答以下问题：
（1）人体细胞内的有机物来源于食物，食物中含能量的有机物有 。
（2）在图一中，能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其中②是消化吸收的主要从场所，请写出两条与其吸收功能相适应的结构特点： 。
（3）在图二中XYW三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，表示脂肪消化过程的曲线是 ，脂肪最终消化成 才能被吸收。
（4）我们感冒时吃的胶囊往往是用淀粉做成，主要原因是避免对图一中[ ] 产生刺激，图二中曲线 所代表的营养物质是从这部位开始被消化的。
（5）为保证在期末考试中能有充足的能量，餐厅的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加 （选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）
10．（8分）图一表示人体消化系统模式图，图二表示食物通过人体消化管时，淀粉、脂肪和蛋白质消化程度的曲线图，数字代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答问题：
（1）小杨因患肝炎早餐非常简单，只吃了一个馒头，喝了一杯牛奶，食物中最早被消化的营养物质是 ，也是图二中曲线 所表示的物质。
（2）医生建议小杨在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了图一中[ ] 分泌胆汁的功能，从而影响了图二中曲线 所表示物质的消化。
（3）牛奶中富含蛋白质，该营养物质可以被消化的场所有 （填图中序号），在消化酶的作用下蛋白质最终被分解成 。
（4）淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质在[ ] 处含量大幅度下降，说明此处是人体进行 （选择消化或吸收）的主要场所。
11．（9分）据图回答下列问题：
（1）请写出图中序号②对应的器官是
（2）对蛋白质进行初步消化的结构是[ ] ．
（3）能分泌胰液的器官是[7] ．
（4）分泌胆汁的器官是[⑤] ．
（5）“平衡膳食宝塔”第一级的食物，主要的营养物质是 ，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[ ] ．
（6）在消化系统中，各种食物最终被消化的部位是[4] ，在此部位含有胰液、胆汁和 等多种消化液．
（7）青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，因为这些食物中含有丰富的 ，人的生长发育以及受损细胞的更新与修复，都离不开它．
12．（9分）如图为消化系统示意图，请据图回答：
（1）[①] 是人体最大的 ，大部分位于人体的 上腹部，分泌的消化液是 。
（2）[②] 是 开始被消化的部位。
（3）[ ] 是消化吸收的主要场所，写出其适于消化吸收的两个特点 ， 。
13．（5分）如图是“馒头在口腔中的变化”探究实验过程，请你分析并回答下列问题：
（1）该实验能观察唾液淀粉酶对 的消化作用，这种物质的初始消化部位是 ．
（2）把这三个试管都放在37℃的温水中5至10分钟后取出，向①号试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是： （填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖．
（3）馒头中的淀粉在消化道内最终被分解成 ．
（4）此实验表明：馒头变甜与口腔中 的分泌、牙齿的咀嚼和 的搅拌都有关系．
14（8分）图一位人体消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[ ] ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[ ] 内．
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[ ] （填字母代号），X曲线所代表的物质是 ，该物质最终被分解为 ．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[ ] ，该器官内腺体所分泌的消化液中含有 酶．在该器官内开始被消化的物质是 ．
2018年03月15日李凤喜的初中生物组卷
参考答案与试题解析
一．实验探究题（共4小题）
1．衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩．该米粉软滑爽口，鱼肉鲜美细腻，是备受人们青睐的早点之一．吃下一碗鱼粉，其中的主要成分会在你的体内经过下图所示的神奇旅程，最后被消化为可吸收的物质．
Ⅰ．图中的曲线甲、乙、丙表示食物中淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．请据图回答：
（1）米粉的主要成分是淀粉，能代表淀粉消化过程的是曲线 甲 ．
（2）鱼肉的主要成分是蛋白质，它的初步消化在图中所示的 C （填字母）段完成．
（3）小华同学长期偏食、挑食、爱吃鱼肉，不吃蔬菜水果，导致他牙龈出血，可能是他缺乏 维生素C ．
Ⅱ．某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”，按照如表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题：
试管编号 1 2 3 4
米粉碎屑或粉条 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
10分钟
2滴
（4）为探究“唾液对米粉的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在A处应加入 2ml清水 ．
（5）1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是 淀粉被唾液淀粉酶分解了 ．
（6）如选用134号试管进行试验，所探究的问题是： 温度 对淀粉的消化是否有影响？
【分析】（1）图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度．
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了三组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，1号试管和3、4号试管，变量是温度．据此解答．
【解答】解：（1）（2）淀粉的消化开始于A口腔、蛋白质的消化始自C胃、脂肪从D小肠开始消化，分析图示可知：曲线甲表示淀粉的消化、曲线乙表示蛋白质的消化、曲线丙表示脂肪的消化．
（3）牙龈出血是坏血病的症状，坏血病是缺乏维生素C引起的，维生素C主要含在水果和蔬菜中．
（4）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（5）结果1号试管不变蓝，2号试管变蓝．1号试管不变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了．
（6）若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题，要以1、3、4号试管为一组实验，实验中的变量是温度．
故答案为：（1）甲；
（2）C；
（3）维生素C；
（4）2ml清水；
（5）淀粉被唾液淀粉酶分解了；
（6）温度
【点评】知道三大营养物质的起始消化部位、能够读懂图示是解答该题的关键．
2．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2毫升唾液 A 2毫升唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
请回答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 2毫升清水 ，与1号试管起 对照 作用．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 1和3 两支试管进行对照实验．
（3）实验结果是 1 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解 ．
（4）有的同学提出“除了以上三支试管外，还要设置第四支试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”．你认为第四支试管的设置 没有 （填“有”或“没有”）必要．
（5）通过以上实验可知，口腔对淀粉能进行 物理性和化学性 消化．
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
【解答】解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（4）没有必要再设置第四组，1与3可以作为一组对照实验，变量就是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，1与4有两个变量不能成为对照组．
（5）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，在口腔内牙齿的咀嚼和舌的搅拌是对食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，牙齿在口腔内既能进行化学性消化又能进行物理性消化．
故答案为：（1）2毫升清水（或等量清水）；对照；
（2）1和3；
（3）1；淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解；
（4）没有；
（5）物理性和化学性（二者可颠倒）．
【点评】此题考查了唾液对淀粉的消化作用．
3．某中学生物科技活动小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：
①向1号、2号试管中各加入2毫升浆糊。
②向1号试管中加入2毫升清水，2号试管中加入2毫升唾液。
③将两支试管充分振荡后，放入盛有温水的烧杯中。
④10分钟后取出，待冷却后各加入2滴碘液（碘液遇淀粉变蓝）。
观察实验现象，回答下列问题：
（1）两支试管滴加碘液后出现的现象是：1号试管 变蓝色 ；2号试管 不变蓝色 。
（2）如图烧杯中的1号、2号试管适宜放置在 37 ℃的温水中，效果最好。
（3）该实验证明：唾液淀粉酶对 淀粉 有消化作用。
（4）1号试管在实验中起 对照 作用，此实验的变量为 唾液 。
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
【解答】解：（1）1号试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝；2号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。因此两支试管内出现的现象是：1号试管变蓝； 2号试管不变蓝。（2）1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。唾液淀粉酶发挥作用最适温度是口腔内的温度，因此实验中37℃的水温模拟了人体口腔中的温度。
（3）该实验证明：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
（4）分析该实验设置可知：1、2两试管以唾液为变量形成了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，1号试管在实验中起到对照作用。
故答案为：
（1）变蓝色；不变蓝色
（2）37
（3）淀粉
（4）对照；唾液。
【点评】明确探究实验控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
4．如图是探究唾液对淀粉的消化作用的实验，根据实验回答问题．
（1）此实验中设计1号试管的目的是 对照 ．
（2）步骤C中应该将两支试管放入37℃温水中，解释原因： 唾液淀粉酶在37℃条件下活性最高，能将淀粉彻底分解成麦芽糖 ．
（3）步骤D中加入了检验的试剂碘液，摇匀，分析现象．试问： 1 号试管溶液颜色变蓝，原因是 淀粉遇到碘液变蓝 ．另一支试管的颜色是 不变蓝 的，其原因是，浆糊被唾液初步消化成了 麦芽糖 ．
【分析】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．
（2）该生物兴趣小组以唾液为变量设置了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；实验中2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；1号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝．
【解答】解：（1）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，1号试管是对照组，说明水不对淀粉的消化作用．1号试管与2号试管是对照，说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．
（2）消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右．因此在实验中要将装置放在37℃的温水中．唾液淀粉酶在37℃条件下活性最高，能将淀粉彻底分解成麦芽糖．
（3）实验中2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；1号试管中加入的清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被分解，滴加碘液后变蓝．
故答案为：
（1）对照
（2）唾液淀粉酶在37℃条件下活性最高，能将淀粉彻底分解成麦芽糖
（3）1；淀粉遇到碘液变蓝；不变蓝；麦芽糖
【点评】科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．
二．解答题（共10小题）
5．如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A，B，C，D表示四个实验步骤，请根据实验回答下列问题．
（1）描述D步骤加碘液后的实验现象：1号试管 变蓝 ；2号试管 不变蓝 ．
（2）通过实验你得出的结论是 唾液淀粉酶能消化淀粉
（3）如再要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，请完善下列需要更改的设计方案．
①将C步骤中的1号试管放在 37℃ 的温水中，2号试管放在10℃的水中．
②将B步骤的两支试管滴加等量的 唾液 ．
【分析】在科学探究中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题；由图可知：A表示在1、2号两支试管中各放入等量的馒头碎屑；B表示向1、2号两支试管中分别加入2毫升清水和2毫升唾液；C表示将两支试管放在37℃温水中水浴10分钟；D表示向两支试管中各滴加两滴碘液，解答即可．
【解答】解：（1）D表示向两支试管中各滴加两滴碘液．1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉．唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，2号试管遇碘不变蓝，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖．1号试管遇碘变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用；
（2）通过实验你得出的结论是唾液淀粉酶能消化淀粉；
（3）若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，①将C步骤中的一支试管放在37℃的温水中，另一支试管放在10℃的水中；②将B步骤的两支试管滴加等量的唾液；使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验．说明低温对唾液淀粉酶活性的影响．
故答案为：（1）变蓝；不变蓝；
（2）唾液淀粉酶能消化淀粉；
（3）37℃；唾液．
【点评】解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．
6．某同学就淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化程度的曲线图和有关表格设计了下列问题，请回答：
（1）图中C、D代表的消化器官分别是 胃、小肠 ．
（2）图中表示淀粉消化过程的曲线是 X ．
（3）淀粉在消化道中最终被消化，需要的消化液是 唾液、肠液、胰液 ．
（4）蛋白质最终被消化为 氨基酸 后被吸收； 水、无机盐和维生素 可以直接被人体吸收．
（5）某实验小组通过查阅资料得知，馒头中的淀粉遇碘变蓝，淀粉被分解后蓝色会消失．为探究影响馒头在口腔内消化的因素，他们取等量的四份馒头和相同的四支试管，进行如表所示实验，下列分析不科学的是 B ．
试管1 馒头碎屑 2滴碘液+2mL清水 搅拌 观察颜色变化情况
试管2 馒头碎屑 2滴碘液+2mL唾液 搅拌 观察颜色变化情况
试管3 馒头块 2滴碘液+2mL唾液 搅拌 观察颜色变化情况
试管4 馒头碎屑 2滴碘液+2mL唾液 不搅拌 观察颜色变化情况
A．实验过程中四支试管都应置于37℃温水中
B．试管1和试管4对比适合探究唾液的消化作用
C．试管2和试管3对比适合探究牙齿咀嚼的作用
D．试管2和试管4对比适合探究舌的搅拌的作用．
【分析】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；因此图示中曲线X代表的是淀粉的消化曲线；脂肪的消化始于小肠，因此图示中曲线Y代表脂肪的消化曲线．图示中的横坐标依次表示构成消化道的各器官，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）唾液中的唾液淀粉酶将浆糊中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（4）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
【解答】解：（1）图示中的横坐标依次表示构成消化道的各器官，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠．图中C是胃．
（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；分析图示可知：X曲线代表的淀粉的消化过程，Y曲线代表的是脂肪的消化过程．
（3）淀粉在消化道的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．因此人体内参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液．
（4）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．水、无机盐和维生素是小分子物质可以直接被人体吸收．
（5）A、37℃接近人体的温度，酶的催化能力最强，因此实验过程中四支试管都应置于37℃温水中，正确；
B、试管1和试管4有两个变量唾液、搅拌，因此变量不唯一，因此试管1和试管4对比不适合探究唾液的消化作用，错误；
C、试管2和试管3唯一不同的变量是牙齿的咀嚼，因此试管2和试管3对比适合探究牙齿咀嚼的作用，正确；
D、试管2和试管4唯一不同的变量是舌的搅拌，因此试管2和试管4对比适合探究舌搅拌的作用，正确．
故答案为：（1）胃、小肠；
（2）X；
（3）唾液、肠液、胰液；
（4）氨基酸；水、无机盐和维生素；
（5）B．
【点评】此题考查了三大营养物质的消化过程，正确识图有助于做好该题．并理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．
7．小明起床晚了，没有吃早餐，匆匆忙赶往学校．体育课上感觉头晕、心慌．
（1）根据小明目前的状况，此时补充 D 最为合适．
A．鸡蛋 B．火腿肠 C．牛奶 D．巧克力
（2）该食物被消化后，营养物质主要在 ④ （填写图中序号）被吸收，通过血液循环被运送到组织细胞内，经过呼吸作用，释放生命活动所需的 能量 ．生命活动过程中产生的尿素、多余的水分、无机盐等代谢废物通过 ⑤ （填写图中一中的序号）形成尿液，排出体外．
（3）此后，小明坚持每天吃早餐．他常吃的早餐有：
你认为图二中 Ⅱ 号食谱搭配不合理，需要补充的营养物质是 蛋白质 ．
【分析】（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量．糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质．
（2）小肠是消化和吸收的主要场所．肾脏是形成尿液的主要器官．尿液的主要成分是水、无机盐和尿素．
（3）分析上图可知：①肝脏，②大肠，③胃，④小肠，⑤肾脏，⑥输尿管，⑦膀胱，⑧尿道
【解答】解：（1）糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，根据小明现状出现低血糖的表现此时补充糖类最为合适，故选D巧克力．
（2）糖类再④小肠被消化分解为葡萄糖，通过小肠壁吸收经过血液循环运送到组织细胞内，经过呼吸作用释放生命活动所需的能量．生命活动过程中产生的尿素、多余的水分、无机盐等代谢废物通过⑤肾脏形成尿液，排出体外．
（3）蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质也能提供能量．根据合理膳食要求，小明正处在生长发育期早餐里应该有适量的蛋白质，Ⅰ和Ⅲ早餐食物搭配较为合理，而Ⅱ号早餐中应添加一些蛋白质会更合理．
故答案为：（1）D
（2）④；能量；⑤
（3）Ⅱ；蛋白质
【点评】明确食物的营养物质的消化和吸收是解答此题的关键．
8．人体正常生命活动的维持需要多种营养物质的供给，合理膳食是保证身体正常生长发育的基础。要使膳食达到营养均衡，在日常饮食中可以参考“中国居民均衡膳 食宝塔”，宝塔中的食物分成五级，营养学家推荐各级食物每日摄取量的参考数据见下 表，请据表回答下列问题：
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
V 级 油脂类 小于 25g
IV 级 豆类和奶类 100﹣150g
III 级 鱼、禽、肉、蛋类 125﹣200g
II 级 果蔬类 400﹣750g
I 级 谷类 450﹣500g
（1）人体进行生命活动的主要能源物质来自 Ⅰ （填序号）级食物。
（2）青少年身体正处于生长发育的关键阶段，应该比成年人摄入较多的蛋白质，对应的 食物位于第 III和IV （填序号）层。
（3）表中数据显示，每日摄取量最小的是 V （填序号）级食物，如果摄入过多会 肥胖症 。
（4）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院进行诊断，医生并未给他开药，而是建议他 多摄取表中的 II级 （填代号）。
（5）营养不良会影响健康，如缺铁易患 缺铁性贫血 ，缺乏维生素 A 易患 夜盲 症。
（6）某生物小组想对本校学生进行“你的膳食结构符合中国居民均衡膳食宝塔吗？”的 问卷调查，此问卷调查为 抽样 （全面、抽样）调查。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上I 级为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；II 级为瓜果蔬菜类主要提供维生素；III 级为肉类等动物性食品；IV 级为奶制品、豆制品，主要提供蛋白质；IV 级为油脂类。这些食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水等六类营养物质
【解答】解：合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。
（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量。
（2）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中III 和IV 级中的食物。
（3）脂肪作为备用能源主要来自于V 级油脂类，是中国居民应该少吃的一类食物；如果摄入过多会得肥胖症。
（4）、（5）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充II 级食物。缺铁易患缺铁性贫血，缺乏维生素 A 易患夜盲症。
（6）针对样本的部分调查，属于抽样调查。
故答案为：（1）Ⅰ
（2）III和IV
（3）V；肥胖症
（4）II 级
（5）缺铁性贫血；夜盲
（6）抽样
【点评】合理膳食是身体健康的重要保证，作为身体发育中的青少年更应该注意合理膳食，保证身体的健康发展。
9．坐在考场的你此刻大脑如陀螺般飞速运转，笔尖轻快地写下答案，这些生命活动是需要消耗能量的，而能量来自细胞内有机物的氧化分解，据图回答以下问题：
（1）人体细胞内的有机物来源于食物，食物中含能量的有机物有 糖类、蛋白质和脂肪 。
（2）在图一中，能够分泌胆汁的结构是[ ① ] 肝脏 ，其中②是消化吸收的主要从场所，请写出两条与其吸收功能相适应的结构特点： 小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收； 。
（3）在图二中XYW三条曲线代表食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，表示脂肪消化过程的曲线是 W ，脂肪最终消化成 甘油和脂肪酸 才能被吸收。
（4）我们感冒时吃的胶囊往往是用淀粉做成，主要原因是避免对图一中[ ③ ] 胃 产生刺激，图二中曲线 Y 所代表的营养物质是从这部位开始被消化的。
（5）为保证在期末考试中能有充足的能量，餐厅的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加 炒小白菜 （选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）
【分析】由图一可知：①脏、②小肠、③胃、④是胰腺；
图二中，A、B、C、D、E表示消化道，因为A是口腔，E是大肠，所以B是咽和食道，C是胃，D是小肠。因为X在口腔就开始消化，所以X为淀粉；Y在胃开始被消化，所以Y是蛋白质；W的消化是在小肠，所以是W是脂肪，解答即可。
【解答】解：（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
（2）在图一中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏。而吸收营养物质的主要场所是[4]小肠，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；
（3）淀粉在A口腔内就开始消化，蛋白质在C胃内开始消化，脂肪只能在D小肠内消化。从图中可以看出，物质X最先被消化，然后是物质Y被消化，最后是W被消化，可以判断X是淀粉，Y代表蛋白质，W代表脂肪，脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸；
（4）X的消化起点是口腔，为淀粉的消化示意图，胃中只含有胃液，胃液中含有的胃蛋白酶只对蛋白质有初步的消化作用，对淀粉没有消化作用，人们根据这一原理，把对胃有刺激作用的药物包裹在用淀粉制成的胶囊里，这样药物可随胶囊进入小肠而不会对胃产生刺激作用。图二中曲线Y所代表的营养物质是从这部位开始被消化的；
（5）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理。米饭主要提供淀粉类，红烧肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质类和部分脂肪，此食谱中无蔬果类，会导致维生素和无机盐摄入量不足，因此应炒小白菜。
故答案为：（1）糖类、蛋白质和脂肪；
（2）①肝脏；小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收；
（3）W；甘油和脂肪酸；
（4）③胃；Y；
（5）炒小白菜。
【点评】解答此题的关键是理解食物的消化过程，可结合着消化系统的组成图示掌握。
10．图一表示人体消化系统模式图，图二表示食物通过人体消化管时，淀粉、脂肪和蛋白质消化程度的曲线图，数字代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答问题：
（1）小杨因患肝炎早餐非常简单，只吃了一个馒头，喝了一杯牛奶，食物中最早被消化的营养物质是 淀粉 ，也是图二中曲线 丙 所表示的物质。
（2）医生建议小杨在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了图一中[ 3 ] 肝脏 分泌胆汁的功能，从而影响了图二中曲线 乙 所表示物质的消化。
（3）牛奶中富含蛋白质，该营养物质可以被消化的场所有 7和9 （填图中序号），在消化酶的作用下蛋白质最终被分解成 氨基酸 。
（4）淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质在[ 9 ] 小肠 处含量大幅度下降，说明此处是人体进行 消化 （选择消化或吸收）的主要场所。
【分析】（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括5口，2咽，6食道，7胃，9小肠，10大肠和11肛门，消化腺有大消化腺和小消化腺，图中的1是唾液腺，3是肝脏，8是胰腺，它们都有导管，属于大消化腺。
（2）图二中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度，曲线甲表示蛋白质的消化，乙表示脂肪的消化，丙表示淀粉的消化，据此解答。
【解答】解：（1）馒头的主要成分是淀粉，淀粉从口腔开始消化，鸡蛋的组要成分是蛋白质，蛋白质从胃开始被消化，小肠是消化和吸收的主要场所，所有的食物都是在小肠内被彻底消化、吸收的；所以，食物中最早被消化的营养物质是淀粉，也是图二中曲线丙所表示的物质。
（2）肝脏是体内最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中，最终排入十二指肠，虽不含有消化酶，但是具有乳化脂肪的作用，是体内最重要的消化腺。所以，医生建议小杨在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了图一中3，肝脏分泌胆汁的功能，从而影响了图二中曲线乙所表示物质的消化。
（3）牛奶中富含蛋白质，蛋白质的初步消化在胃中，最终消化在小肠，小肠是消化的主要场所，所以，牛奶可以被消化的场所有7胃和9小肠，在消化酶的作用下蛋白质最终被分解成氨基酸。
（4）小肠是消化食物的主要场所，因为小肠长5～6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化的面积；小肠中有肠腺、肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液，都能够消化多种食物；所以，淀粉、脂肪和蛋白质三大营养物质在9小肠处含量大幅度下降，说明此处是人体进行消化的主要场所。
故答案为：（1）淀粉； 丙
（2）3，肝脏； 乙
（3）7和9； 氨基酸
（4）9，小肠； 消化
【点评】掌握消化系统的组成和各器官的功能是解题的关键。
11．据图回答下列问题：
（1）请写出图中序号②对应的器官是 食道
（2）对蛋白质进行初步消化的结构是[ ③ ] 胃 ．
（3）能分泌胰液的器官是[7] 胰腺 ．
（4）分泌胆汁的器官是[⑤] 肝脏 ．
（5）“平衡膳食宝塔”第一级的食物，主要的营养物质是 淀粉 ，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[ ① ] 口腔 ．
（6）在消化系统中，各种食物最终被消化的部位是[4] 小肠 ，在此部位含有胰液、胆汁和 肠液 等多种消化液．
（7）青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，因为这些食物中含有丰富的 蛋白质 ，人的生长发育以及受损细胞的更新与修复，都离不开它．
【分析】图示中，①是口腔，②是食道，③是胃，④是小肠，⑤是肝脏，⑥是十二指肠；平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物．
【解答】解：（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成；图中序号②对应的器官是食道．
（2）胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能够对蛋白质进行初步消化；依次图示中能够对蛋白质进行初步消化的器官是胃．
（3）胰腺能够分泌胰液，胰液中含有能够消化淀粉、蛋白质和脂肪的酶，是人体内的重要的消化液．
（4）肝脏能够分泌胆汁，胆汁是一种不含消化酶的消化液，但是胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而能够促进脂肪的消化．
（5）淀粉的消化开始于口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；）“平衡膳食宝塔”第一级的食物，主要的营养物质是淀粉．
（6）小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（7）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质．
故答案为：（1）食道
（2）③；胃
（3）胰腺
（4）⑤；肝脏
（5）淀粉；①；口腔
（6）小肠；肠液
（7）蛋白质
【点评】此题通过消化系统示意图和平衡膳食宝塔图，考查了食物中三大营养物质的消化过程．
12．如图为消化系统示意图，请据图回答：
（1）[①] 肝脏 是人体最大的 消化腺 ，大部分位于人体的 右 上腹部，分泌的消化液是 胆汁 。
（2）[②] 胃 是 蛋白质 开始被消化的部位。
（3）[ ④ ] 小肠 是消化吸收的主要场所，写出其适于消化吸收的两个特点 小肠内有多种消化酶 ， 小肠有皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛壁和毛细血管壁只由一层细胞构成等 。
【分析】图示中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠，据此分析解答。
【解答】解：（1）肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部；肝脏能够分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，从而促进脂肪的消化。
（2）食物中含有的营养物质，水、无机盐、维生素是小分子的营养物质，不需要消化人体即可吸收；糖类、蛋白质和脂肪是大分子的营养物质，它们必需在消化道内在各种消化酶的作用下分解为小分子的物质后才能被人体吸收；这三大营养物质的起始消化部位分别是：淀粉：口腔；蛋白质：胃；脂肪：小肠。
（3）④小肠是消化食物和吸收营养的主要场所，这是因为小肠具有与其功能相适应的结构特点：长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。
故答案为：（1）肝脏；消化腺；右； 胆汁；
（2）胃；蛋白质；
（3）[④]小肠；小肠内有多种消化酶；小肠有皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛壁和毛细血管壁只由一层细胞构成（或小肠是消化道最长的部分、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管等）。
【点评】正确识图，理清个结构的功能，是做好此类题的关键。
13．如图是“馒头在口腔中的变化”探究实验过程，请你分析并回答下列问题：
（1）该实验能观察唾液淀粉酶对 淀粉 的消化作用，这种物质的初始消化部位是 口腔 ．
（2）把这三个试管都放在37℃的温水中5至10分钟后取出，向①号试管内滴加碘液，摇匀，观察到的现象是： 不变蓝 （填“变蓝”或“不变蓝”），其原因是馒头内的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，分解成麦芽糖．
（3）馒头中的淀粉在消化道内最终被分解成 葡萄糖 ．
（4）此实验表明：馒头变甜与口腔中 唾液 的分泌、牙齿的咀嚼和 舌 的搅拌都有关系．
【分析】本实验设置了两组对照实验：一组是①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是①号试管③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．
【解答】解：（1）口腔内有唾液腺，分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，使淀粉转变成麦芽糖，所以在口腔内发生了化学变化．唾液淀粉酶把淀粉转化为了麦芽糖．
（2）唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶可以把淀粉消化分解为麦芽糖，淀粉可使碘液变蓝色．②试管注入的是清水，不能分解淀粉，试管内的淀粉没有被分解，所以滴入几滴碘液变蓝；①试管注入了唾液，试管内的淀粉被分解，所以滴入几滴碘液不变蓝；该实验说明唾液中含有的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（3）淀粉、脂肪、蛋白质等是大分子的有机物，必须经过消化才能被人体吸收，水、无机盐、维生素是小分子的无机物，不要经过消化，可以被人体直接吸收，淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，最后在小肠中被最终消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用；蛋白质的最终消化产物是氨基酸；而脂肪则是被消化成了甘油和脂肪酸．
（4）通过1号试管和2号试管的比较可知，唾液对淀粉有消化作用，比较1号试管3号试管可知，因此的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化．
故答案为：（1）淀粉；口腔；（2）不变蓝；（3）葡萄糖；（4）唾液；舌．
【点评】解答此类题目的关键是要注意找出实验设置中的变量和对照实验．知道唾液对淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉变蓝色．
14．图一位人体消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[ 1 ] 肝脏 ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[ 3 ] 十二指肠 内．
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[ D ] 小肠 （填字母代号），X曲线所代表的物质是 淀粉 ，该物质最终被分解为 葡萄糖 ．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[ 5 ] 胃 ，该器官内腺体所分泌的消化液中含有 胃蛋白 酶．在该器官内开始被消化的物质是 蛋白质 ．
【分析】图中各部分的名称分别是图一：1肝脏、2胆囊，3十二指肠，4小肠、5胃、6胰腺，7大肠．图二：A口腔、B咽食道、C胃、D小肠、E大肠．图中，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪．据此解答：
【解答】解：（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是1肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在2胆囊中，再经导管流入4小肠内．
（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是D小肠．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸．脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸．图中曲线X在A口腔中就开始下降，在C胃中没有下降，到了D小肠又下降故为糖类的消化；故X曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖．
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是5胃．该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶．在该器官内开始被消化的物质是蛋白质．
故答案为：（1）1；肝脏；3；十二指肠；
（2）D；小肠；淀粉；葡萄糖；
（3）5；胃；蛋白酶；蛋白质；
【点评】消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、肠腺和胃腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门．具有消化功能的是口腔、胃和小肠．
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