第一节 食物的营养成分课件 77张PPT
文档属性
| 名称 | 第一节 食物的营养成分课件 77张PPT |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2018-11-15 20:07:11 | ||
图片预览
文档简介
课件77张PPT。第一章 人的生活需要营养第一节食物的营养成分复习指导阅读P3-7，找出并识记以下内容: （独立完成,5分钟后检查）4、水的重要作用？含钙、铁、碘的无机盐各有什
么作用？缺乏症？1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营
养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物
中？2、糖类、蛋白质、脂肪类分别由什么成分组成？
有什么共同作用？各自的主要作用又是什么?3、不同种类的维生素的来源？缺乏症？1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐三大营养物质有机物无机物被称为“第七营养素”的是________膳食纤维1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？馒头、地瓜、土豆瘦肉、鱼、蛋、豆类肥肉、蛋黄、花生糖类蛋白质脂肪ABC2、糖类、蛋白质、脂肪类分别由什么成分组成？ 糖类 蛋白质 脂肪淀粉、麦芽糖、葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸3、糖类、脂肪、蛋白质有什么共同作用？各自的主要作用又是什么?共同点：既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。不同点：糖类是最重要的供能物质蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。脂肪也是重要的供能物质，作为备用能源贮存在皮下等处。青少年多摄入4、维生素有什么特点？维生素既不参与构成人体 细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但是它对人体的作用却很大。4、不同种类的维生素的来源？缺乏症？维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲症脚气病坏血病 佝偻病
骨质疏松症促进对钙磷的吸收5、水的重要作用？ 水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的__________ 。
水是细胞的主要成分。60％～70％蛋白质 人体的各种生理活动，都不能离开水。人体内的营养物质和废物等都必须 在水里才能进行运输。
溶解6、含钙、铁、碘的无机盐各有什么作用？缺乏症？钙是构成___________的重要成分，儿童缺钙容易患______，中老年人则易患_________
铁是构成_________的一种成分，若长期缺铁容易患________。
碘是合成____________原料，饮食中长期缺碘易患________________。骨骼和牙齿佝偻病骨质疏松症贫血症 甲状腺激素地方性甲状腺肿 血红蛋白食物所含的六大类营养成分中，_____、_____、______等小分子物质能够直接被人体吸收，而_____、______、______等大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。水无机盐维生素淀粉蛋白质脂肪第二节消化和吸收消化道消化腺 看P10第一段、 P9图 回答（3分钟）
1、消化系统由哪两大部分组成？
2、消化道由哪些器官组成？消化腺包括哪两类？消化腺所分泌的消化液的名称？
3、胆汁和胰液都流入了哪个器官？大消化腺(位于消化道外)小消化腺(位于消化道内)
口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺唾液胆汁胰液胃液肠液胆囊123[ ]_____分泌的胆汁贮藏在[ ]______内，最后流入[ ]______内帮助消化。 [ ]______分泌的胰液也流入到______内。451肝脏2胆囊3小肠5胰腺小肠三大营养物质的消化过程? 看P1０—15文字回答下列问题
（组长带领组员共同解决，6分钟）
一、淀粉 :
淀粉被初步和最终消化的产物分别是什么？分别发生在哪些场所？分别有那些消化液的参与？
（提示:注意课本上这样一句话：在口腔内，食物中的一小部分淀粉被初步消化）
二、蛋白质：
1、蛋白质的最终消化产物是什么？
2、蛋白质的初步和最终消化分别发生在哪两个场所？分别有哪些消化液的参与？
三、脂肪：
1、脂肪的最终消化产物是什么？发生在哪个场所? 有哪些消化液的参与？
2、胆汁的作用？是什么性质的消化？
四、几乎所有的消化液中都有一种什么物质来帮助消化?
遇碘不变蓝遇碘变蓝遇碘有少量变蓝胃位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并且对蛋白质初步消化。脂肪胆汁的乳化作用脂肪微粒物理消化物理消化化学消化消化食物有无发生本质的变化牙齿的咀嚼和舌的搅拌唾液将淀粉分解成麦芽糖胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒物理消化物理消化化学消化食物在_______里被分解成_______物质的过程叫做消化。消化道小分子（胰液、肠液）（胰液、肠液）（胃液）（胰液、肠液）（唾液）淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪胆汁脂肪微粒（胰液、肠液）氨基酸口腔小肠小肠小肠小肠 胃淀粉淀粉哪种只有哪一种消化液中不含消化酶？胆汁作用？将脂肪乳化成脂肪微粒物理消化小肠（胰液、肠液）（胃液）（胰液、肠液）（唾液、胰液、肠液）淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪胆汁脂肪微粒（胰液、肠液）氨基酸口腔、小肠小肠小肠小肠小肠 胃淀粉淀粉有消化酶参与的消化都是化学消化（胰液、肠液）（胃液）（胰液、肠液）（唾液、胰液、肠液）淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪胆汁脂肪微粒（胰液、肠液）氨基酸口腔、小肠小肠小肠小肠小肠 胃淀粉淀粉 淀粉、蛋白质、脂肪的化学消化分别从______ 、______、______开始。消化的主要场所是_______。口腔胃小肠小肠消化道中的葡萄糖变成血糖的过程是______4、什么是吸收？营养物质通过________进入________的过程叫吸收。胃小肠大肠吸收消化道壁循环系统消化道各段的吸收情况？环形皱襞小肠绒毛5、小肠有哪些与消化、吸收营养物质相适应的特点？很长增加了面积小肠绒毛毛细血管毛细淋巴管肠腺1、小肠很长。
2、小肠内有大量的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积（吸收）。
3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，而且绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成。吸收小肠有哪些与消化相适应的特点？1、小肠很长。
2、小肠内有大量的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积（消化）。
3、小肠内有多种消化液。消化5、小肠有哪些与消化、吸收营养物质相适应的特点？1、小肠内有多种消化液。2、小肠很长。3、小肠内有大量的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积。
4、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、都很薄，只有一层上皮细胞构成。
适于消化适于吸收③②6、营养物质被吸收后运到了何处？各种营养物质在消化道被吸收后，进入循环系统，最终随血液运往全身。第三节合理膳食与食品安全1、合理膳食：
满足身体的物质需要和能量需要
一日三餐，均衡搭配各种食物，不偏食，不挑食早、中、晚餐的能量摄入：30%、40%、30% 2、食品安全绿色食品：A、AA1．有关合理营养的叙述，不正确的是（ ）。
A．合理营养能满足人体对各种营养物质的需要
B．合理营养能满足人体生命活动所需要的能量
C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D．忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主D1、食物中含有六大类营养物质：______、_____ 、_____、______、______、_______
其中三大类营养物质是 、_______、
_________。 2、在三大类营养物质中，糖类是最重要的
物质，脂肪属于__________物质，________是构成组织细胞的基本物质。 基础闯关糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水糖类蛋白质脂肪供能备用能源蛋白质细胞的主要成分:水3、食物中缺少下列物质，易患什么病？ 维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲症脚气病坏血病 佝偻病铁碘贫血症地方性甲状腺肿ABCDEF5、淀粉的消化部位依为 、 ，蛋白质的消化部位依次为 、 ，脂肪的消化部位是 。口腔小肠胃小肠小肠4、糖类的最终消化产物是 ，蛋白质的最终消化产物是 ，脂肪的最终消化产物是 。葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸6、人体各段消化道的吸收能力是不同的。 、____、_____基本上没有吸收作用， 、 和 有吸收营养物质的作用。其中 是吸收的主要场所。
胃能吸收 、_______、________.
小肠能吸收______、_______、______、______、_______、______、________。
大肠能吸收______、_______、______。胃小肠大肠小肠水无机盐酒精水维生素无机盐葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸水维生素无机盐口腔咽食道6、小肠适于消化的结构特点是：① ，约6米左右； ②内表面有许多 和 ，大大增加了消化面积； ③小肠内有多种________。很长环形皱襞小肠绒毛消化液7、小肠适于吸收的结构特点是：① ，约6米左右； ②内表面有许多 和 ，大大增加了吸收面积； ③绒毛中有丰富的毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由一层 构成，有利于吸收营养物质。因此，小肠是最主要的吸收器官。很长环形皱襞小肠绒毛上皮细胞1、以下不属于蛋白质对人体作用的是（ ）
A．构成人体细胞的基本物质
B．人体生长发育和组织更新所必需的原料
C．为人体生理活动提供能量
D．可促进人体对钙、磷的吸收D2、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A．蛋白质、糖类 B．蛋白质、脂肪
C．蛋白质、水 D．蛋白质、无机盐C3、不经过消化，人体可直接吸收的物质是（ ）
A．麦芽糖 B．脂肪
C．蛋白质 D．维生素 4、不含消化酶的消化液是（ ）
A．肠液 B．胆汁 C．胃液 D．胰液5、下列属于化学性消化的是（ ）。
A．胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒
B．胃蠕动使胃液与食物混合
C．细嚼馒头感到甜味
D．吃苹果感到甜味DBC2、下列哪种物质不能为人体提供能量（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪3、青少年应注意多吃含（ ）较多的食物
A．糖类 B．脂肪
C．蛋白质、钙、维生素 D．无机盐1、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．水 D．氧气 DCC4、下列食物中既可防治夜盲症，又可防治佝偻病的是（ ）
A．新鲜蔬菜 B．胡萝卜
C．肝脏 D．香蕉5、以下不属于蛋白质对人体作用的是（ ）
A．构成人体细胞的基本物质
B．人体生长发育和组织更新所必需的原料
C．为人体生理活动提供能量
D．可促进人体对钙、磷的吸收CD6、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A．蛋白质、糖类 B．蛋白质、脂肪
C．蛋白质、水 D．蛋白质、无机盐7、下列物质中，不能被消化道直接吸收的是（ ）。
A．淀粉 B．维生素
C．水 D．无机盐 CA8、不经过消化，人体可直接吸收的物质是（ ）
A．维生素 B．脂肪
C．蛋白质 D．淀粉9、下列属于物理性消化的是（ ）。
A．麦芽糖被分解为葡萄糖
B．牙齿的咀嚼和舌的搅拌
C．细嚼馒头感到甜味
D．蛋白质被分解为氨基酸AB9、下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。
（1）代表口腔、胃、小肠的字母分别是_____、_____、_____。
（2）曲线X、Y、Z分别表示_______、_______、________ 的消化过程消化道ACD淀粉脂肪蛋白质 知识梳理供能蛋白质贮能细胞供能水胃贮存膨大小肠粪便胆汁胰液胃液肠液消化道小分子物质物理化学麦芽糖葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸消化道壁循环系统水 无机盐 酒精小肠水 无机盐维生素 达标测试1．王宇同学刷牙时牙龈经常出血，他的体内可能缺少（ ）
A、维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D 2．被誉为“第七类营养素”的是（ ）
A．蛋白质B．维生素 C．胡萝卜素 D．膳食纤维 3．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔初步消化，便于吞咽 CDB4．下列哪些器官可提供消化蛋白质的酶 （ ）
①唾液腺②胃③肝④胰腺⑤小肠⑥脾
A．①② B．③④ C．⑤⑥ D．②④⑤ 5．下列哪一项不是与小肠吸收功能相适应的特点？（ ）
A、小肠很长，有5－6米
B．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
C．小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶
D．小肠绒毛内有毛细血管 6．下列消化液中，对食物不能进行化学性消化的是（ ）
A．胆汁 B．胃液 C．肠液 D．胰液 DCA7．下列属于化学性消化的是（ ）
A．牙齿将食物切断
B．胃蠕动使胃液与食物混合
C．细嚼馒头感到甜味
D．吃苹果感到有甜味 8．肥肉在人体内消化后的终产物是〔 ）
A．CO2和水 B．CO2、水和尿素
C．脂肪 D．甘油和脂肪酸 9．消化系统中，不与食物接触的器官是（ ）
A．胃 B．小肠 C．食道 D．肝脏 CDD10．医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有淀粉、麦芽糖、蛋白质、蛋白质的初步消化产物、维生素、无机盐、盐酸、脂肪和水。这些液体最可能取自于（ ）
A、小肠 B．大肠下部 C．大肠上部 D．胃 11．消化道中的葡萄糖变成血糖的过程是 （ ）
A．消化．B．吸收 C．物质合成 D．物质分解 12．通常一次饮食后，在血液中最先发现的营养成分应是（ ）
A．麦芽糖 B．葡萄糖 C．维生素D D．无机盐 DBD13．在长期饥饿状态下，人的下列结构中，重量减轻最明显的是（ ）
A．脑 B．肌肉 C．皮下脂肪 D．血液 14．胖胖最近要减肥，请你帮她选出最佳的减肥方法（ ）
A．节食 B．进行高强度的体育锻炼
C．吃减肥药 D．适当的体育锻炼加合理膳食 15．星期天，李明准备自己在家做四个菜，向父
母献一份孝心，请你给他一个友情提示，哪个菜是不能食用的（ ）
A．肉炒木耳 B．凉拌黄瓜
C．西红柿炒鸡蛋 D．炒长出芽的马铃薯 CDD16．我们从生物圈中获取的食物中，含有的营养成分主要是 、 、 、
、 、 。其中为人体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是＿ ；既不参与细胞构成，也不为生命活动提供能量，但在维持人体正常的生理功能上起作用的是 。 糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水糖类维生素17．下表列出了五种食物主要的营养成分： （1）根据上表可知，防治坏血病最佳的食物是 ；防治夜盲症最佳的食物是 ；防治佝偻病最佳的食物是 。 BAB17．下表列出了五种食物主要的营养成分： 青少年成长发育需要补充蛋白质，而食物E所含营养单一，不能满足青少年对各种营养的需求（2）为什么正处于生长发育的青少年不适宜只以食物E为主要膳食？ 18．右图是人体消化系统模式图，请根据图回答问题： （1）能蠕动并将食物推入胃的结构是［ ］_________ （2）对蛋白质进行初步消化的结构是［ ］________ （3）最大的消化腺是［ ］ ，它能分泌 ，促进 的消化。 （4）［ ］ 、［］_______ 和 三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。不含消化酶的消化液是_____，
3食道5胃4肝脏胆汁脂肪1唾液腺6胰腺肠腺5胆汁18．右图是人体消化系统模式图，请根据图回答问题： 25（5）消化道中只有消化而基本无吸收功能的器官是［ ］_______
，只有吸收而无消化功能的器官是［ ］ ，既有消化又有吸收功能的器官是［ ］_______ 和［ ］_______；消化食物吸收养料的主要器官［ ］ 。 （6）粪便形成的部位是［ ］_____口腔 9大肠5胃8小肠8小肠9大肠能吸收维生素的器官是 和 。
能吸收酒精的器官是 小肠大肠胃19．下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请根据图回答下列问题： （1）代表胃的字母是 。 （2）曲线X代表_______ 被消化的情况，理由是_____________________（3）从图中可以看出，人体内主要的消化场所是
（填字母），因为三条曲线在这里都呈现急剧下降。 c淀粉它从口腔开始被消化D20．有A、B、C、D四种消化液。A消化液能初步消化蛋白质；C、D两种消化液均能消化淀粉；在C、D两种消化液中，加入适量的B消化液后，可促进C消化液对脂肪的消化，但D消化液不能消化脂肪；上述四种消化液均不是胰液。请分析这四种消化液分别是： A 、B 、C 、D _____胃液胆汁肠液唾液21．绿色食品分为 级和 级。 AAA22．以下是“新盖中盖”钙片的说明：主要原料：碳酸钙、维生素D。
每片含：钙500mg；维生素D100mg。 人的饮食中如果缺钙，成年人会患 ；此药物的原料中除有钙外，还有维生素D的原因是__________________________________________
骨质疏松症维生素D可促进人体对钙的吸收和利用23．下图是消化道的模式图，请将食物消化过程填在图中的正确位置上： A．淀粉——→麦芽糖
B．淀粉——→麦芽糖——→葡萄糖
C．初步消化蛋白质
D．蛋白质——→氨基酸
E．脂肪——→脂肪微粒——→脂肪酸＋甘油 酶酶酶酶胆汁酶ADBCE24．巍巍同学虽然很胖，但是医生检查结果却显示巍巍营养不良。请你帮他设计一份营养合理的午餐食谱，能够使巍巍健康成长。 平衡膳食金字塔25．在探究“口腔对淀粉的消化作用”实验中，部分实验步骤如下：
步骤一：取三支试管编号为1、2、3
步骤二：向1号试管中加入馒头碎屑、2毫升唾液并进行充分搅拌；
步骤三：向2号试管中加人馒头碎屑、2毫升清水并进行充分搅拌；
步骤四：向3号试管中加人馒头块、2毫升唾液，不搅拌；
步骤五：把三支试管一起放进37℃的温水中5分钟；
步骤六：取出试管后分别滴2滴碘液并摇匀，观察实验现象。 根据实验过程及观察现象回答问题： （1）若1、2试管作为一组对照实验，请提出探究的问题：________________________________
观察到的实验现象是_________________________
得出的结论是_____________________________ 。唾液淀粉酶有利于淀粉的消化吗？1号试管不变蓝，2号试管变蓝淀粉的消化需要淀粉酶的作用25．在探究“口腔对淀粉的消化作用”实验中，部分实验步骤如下：
步骤一：取三支试管编号为1、2、3
步骤二：向1号试管中加入馒头碎屑、2毫升唾液并进行充分搅拌；
步骤三：向2号试管中加入馒头碎屑、2毫升清水并进行充分搅拌；
步骤四：向3号试管中加入馒头块、2毫升唾液，不搅拌；
步骤五：把三支试管一起放进37℃的温水中5分钟；
步骤六：取出试管后分别滴2滴碘液并摇匀，观察实验现象。 根据实验过程及观察现象回答问题： 淀粉的消化需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌吗（2）若1、3试管作为一组对照实验，请提出探究的问题：__________________________________ 观察到的实验现象是________________________
得出的结论是 _____________________________1号试管不变蓝，3号试管变蓝牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化25．在探究“口腔对淀粉的消化作用”实验中，部分实验步骤如下：
步骤一：取三支试管编号为1、2、3
步骤二：向1号试管中加入馒头碎屑、2毫升唾液并进行充分搅拌；
步骤三：向2号试管中加人馒头碎屑、2毫升清水并进行充分搅拌；
步骤四：向3号试管中加人馒头块、2毫升唾液，不搅拌；
步骤五：把三支试管一起放进37℃的温水中5分钟；
步骤六：取出试管后分别滴2滴碘液并摇匀，观察实验现象。 根据实验过程及观察现象回答问题： （3） 实验现象中利用淀粉的一种特性验证淀粉是否存在，这个特性是________________________ 淀粉遇碘变蓝色26．运动员在赛前吃一些含糖多的食物有助于比赛，你能说明其中的道理吗？糖是供能的主要物质，运动员在赛前吃一些含糖多的食物能为运动员提供足够的能量27．日常生活中，有些人淘米做饭时．米要淘好多次，这样做好吗？不好，会使米里的维生素B1大量减少28．小颖看见爸爸脚上的皮肤经常脱落．足趾缝里溃烂，搔痒难忍，就告诉爸爸说：“你体内缺乏维素B1 。得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小颖说得对吗？不对，小颖爸爸得的是脚气，是由霉菌引起的，而非脚气病。而且，蔬菜、水果富含维生素C可以治疗坏血病，治疗脚气病应多吃含维生素B1多的食物，如糙米，全谷等。29．肝炎患者厌食油腻食物的原因是什么？肝炎病人胆汁分泌量少，不利于对脂肪的消化。30、（1）口腔（2）胃 （3）小肠，因为许多物质被吸收了。 （4）阑尾（5）大肠1、最大的消化腺是 ，它能分泌 ，
促进 的消化。 2、 、_______和 三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。不含消化酶的消化液是_____， 3、消化道中只有消化而基本无吸收功能的器官是_______，只有吸收而无消化功能的器官是 ，既有消化又有吸收功能的器官是____和_______；能吸收维生素的器官是 和 。能吸收酒精的器官是 肝脏胆汁胰腺脂肪唾液腺肠腺胆汁口腔大肠胃小肠小肠大肠胃1、对青少年骨骼发育最有利的食物是（ ）。
A．鱼肉和水果 B．胡萝卜和稻米
C．玉米和猪肝 D．蛋黄和虾米 2．下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．水 3．为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了应合理膳食的一些要求，其中不科学的是（）。
A．少吃油炸的食物 B．多吃蔬菜和水果
C．每天喝一袋牛奶 D．多吃精制面粉 DDD5．下列食物中，最有利于小肠对钙、磷吸收的是（ ）。
A．胡萝卜 B．菠菜 C．稻、谷类 D．蛋黄 6、一学生从某患者消化道中抽取了一些液体，经化验，其中含蛋白质、多肽、维生素、无机盐、酶、盐酸、葡萄糖、麦芽糖、脂肪等。这些液体最可能是从此人的消化道的哪一部分取出来的？（ ）
A．大肠上部 B．十二指肠上部
C．胃的起始部 D．食道 DB
么作用？缺乏症？1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营
养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物
中？2、糖类、蛋白质、脂肪类分别由什么成分组成？
有什么共同作用？各自的主要作用又是什么?3、不同种类的维生素的来源？缺乏症？1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐三大营养物质有机物无机物被称为“第七营养素”的是________膳食纤维1、食物中所含的六类营养成分有哪些？“三大营养物质”指的是什么？它们分别存在于哪些食物中？馒头、地瓜、土豆瘦肉、鱼、蛋、豆类肥肉、蛋黄、花生糖类蛋白质脂肪ABC2、糖类、蛋白质、脂肪类分别由什么成分组成？ 糖类 蛋白质 脂肪淀粉、麦芽糖、葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸3、糖类、脂肪、蛋白质有什么共同作用？各自的主要作用又是什么?共同点：既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。不同点：糖类是最重要的供能物质蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。脂肪也是重要的供能物质，作为备用能源贮存在皮下等处。青少年多摄入4、维生素有什么特点？维生素既不参与构成人体 细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但是它对人体的作用却很大。4、不同种类的维生素的来源？缺乏症？维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲症脚气病坏血病 佝偻病
骨质疏松症促进对钙磷的吸收5、水的重要作用？ 水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的__________ 。
水是细胞的主要成分。60％～70％蛋白质 人体的各种生理活动，都不能离开水。人体内的营养物质和废物等都必须 在水里才能进行运输。
溶解6、含钙、铁、碘的无机盐各有什么作用？缺乏症？钙是构成___________的重要成分，儿童缺钙容易患______，中老年人则易患_________
铁是构成_________的一种成分，若长期缺铁容易患________。
碘是合成____________原料，饮食中长期缺碘易患________________。骨骼和牙齿佝偻病骨质疏松症贫血症 甲状腺激素地方性甲状腺肿 血红蛋白食物所含的六大类营养成分中，_____、_____、______等小分子物质能够直接被人体吸收，而_____、______、______等大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。水无机盐维生素淀粉蛋白质脂肪第二节消化和吸收消化道消化腺 看P10第一段、 P9图 回答（3分钟）
1、消化系统由哪两大部分组成？
2、消化道由哪些器官组成？消化腺包括哪两类？消化腺所分泌的消化液的名称？
3、胆汁和胰液都流入了哪个器官？大消化腺(位于消化道外)小消化腺(位于消化道内)
口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰腺胃腺肠腺唾液胆汁胰液胃液肠液胆囊123[ ]_____分泌的胆汁贮藏在[ ]______内，最后流入[ ]______内帮助消化。 [ ]______分泌的胰液也流入到______内。451肝脏2胆囊3小肠5胰腺小肠三大营养物质的消化过程? 看P1０—15文字回答下列问题
（组长带领组员共同解决，6分钟）
一、淀粉 :
淀粉被初步和最终消化的产物分别是什么？分别发生在哪些场所？分别有那些消化液的参与？
（提示:注意课本上这样一句话：在口腔内，食物中的一小部分淀粉被初步消化）
二、蛋白质：
1、蛋白质的最终消化产物是什么？
2、蛋白质的初步和最终消化分别发生在哪两个场所？分别有哪些消化液的参与？
三、脂肪：
1、脂肪的最终消化产物是什么？发生在哪个场所? 有哪些消化液的参与？
2、胆汁的作用？是什么性质的消化？
四、几乎所有的消化液中都有一种什么物质来帮助消化?
遇碘不变蓝遇碘变蓝遇碘有少量变蓝胃位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并且对蛋白质初步消化。脂肪胆汁的乳化作用脂肪微粒物理消化物理消化化学消化消化食物有无发生本质的变化牙齿的咀嚼和舌的搅拌唾液将淀粉分解成麦芽糖胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒物理消化物理消化化学消化食物在_______里被分解成_______物质的过程叫做消化。消化道小分子（胰液、肠液）（胰液、肠液）（胃液）（胰液、肠液）（唾液）淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪胆汁脂肪微粒（胰液、肠液）氨基酸口腔小肠小肠小肠小肠 胃淀粉淀粉哪种只有哪一种消化液中不含消化酶？胆汁作用？将脂肪乳化成脂肪微粒物理消化小肠（胰液、肠液）（胃液）（胰液、肠液）（唾液、胰液、肠液）淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪胆汁脂肪微粒（胰液、肠液）氨基酸口腔、小肠小肠小肠小肠小肠 胃淀粉淀粉有消化酶参与的消化都是化学消化（胰液、肠液）（胃液）（胰液、肠液）（唾液、胰液、肠液）淀粉麦芽糖葡萄糖脂肪胆汁脂肪微粒（胰液、肠液）氨基酸口腔、小肠小肠小肠小肠小肠 胃淀粉淀粉 淀粉、蛋白质、脂肪的化学消化分别从______ 、______、______开始。消化的主要场所是_______。口腔胃小肠小肠消化道中的葡萄糖变成血糖的过程是______4、什么是吸收？营养物质通过________进入________的过程叫吸收。胃小肠大肠吸收消化道壁循环系统消化道各段的吸收情况？环形皱襞小肠绒毛5、小肠有哪些与消化、吸收营养物质相适应的特点？很长增加了面积小肠绒毛毛细血管毛细淋巴管肠腺1、小肠很长。
2、小肠内有大量的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积（吸收）。
3、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，而且绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成。吸收小肠有哪些与消化相适应的特点？1、小肠很长。
2、小肠内有大量的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积（消化）。
3、小肠内有多种消化液。消化5、小肠有哪些与消化、吸收营养物质相适应的特点？1、小肠内有多种消化液。2、小肠很长。3、小肠内有大量的环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的表面积。
4、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、都很薄，只有一层上皮细胞构成。
适于消化适于吸收③②6、营养物质被吸收后运到了何处？各种营养物质在消化道被吸收后，进入循环系统，最终随血液运往全身。第三节合理膳食与食品安全1、合理膳食：
满足身体的物质需要和能量需要
一日三餐，均衡搭配各种食物，不偏食，不挑食早、中、晚餐的能量摄入：30%、40%、30% 2、食品安全绿色食品：A、AA1．有关合理营养的叙述，不正确的是（ ）。
A．合理营养能满足人体对各种营养物质的需要
B．合理营养能满足人体生命活动所需要的能量
C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理
D．忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主D1、食物中含有六大类营养物质：______、_____ 、_____、______、______、_______
其中三大类营养物质是 、_______、
_________。 2、在三大类营养物质中，糖类是最重要的
物质，脂肪属于__________物质，________是构成组织细胞的基本物质。 基础闯关糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水糖类蛋白质脂肪供能备用能源蛋白质细胞的主要成分:水3、食物中缺少下列物质，易患什么病？ 维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲症脚气病坏血病 佝偻病铁碘贫血症地方性甲状腺肿ABCDEF5、淀粉的消化部位依为 、 ，蛋白质的消化部位依次为 、 ，脂肪的消化部位是 。口腔小肠胃小肠小肠4、糖类的最终消化产物是 ，蛋白质的最终消化产物是 ，脂肪的最终消化产物是 。葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸6、人体各段消化道的吸收能力是不同的。 、____、_____基本上没有吸收作用， 、 和 有吸收营养物质的作用。其中 是吸收的主要场所。
胃能吸收 、_______、________.
小肠能吸收______、_______、______、______、_______、______、________。
大肠能吸收______、_______、______。胃小肠大肠小肠水无机盐酒精水维生素无机盐葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸水维生素无机盐口腔咽食道6、小肠适于消化的结构特点是：① ，约6米左右； ②内表面有许多 和 ，大大增加了消化面积； ③小肠内有多种________。很长环形皱襞小肠绒毛消化液7、小肠适于吸收的结构特点是：① ，约6米左右； ②内表面有许多 和 ，大大增加了吸收面积； ③绒毛中有丰富的毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由一层 构成，有利于吸收营养物质。因此，小肠是最主要的吸收器官。很长环形皱襞小肠绒毛上皮细胞1、以下不属于蛋白质对人体作用的是（ ）
A．构成人体细胞的基本物质
B．人体生长发育和组织更新所必需的原料
C．为人体生理活动提供能量
D．可促进人体对钙、磷的吸收D2、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A．蛋白质、糖类 B．蛋白质、脂肪
C．蛋白质、水 D．蛋白质、无机盐C3、不经过消化，人体可直接吸收的物质是（ ）
A．麦芽糖 B．脂肪
C．蛋白质 D．维生素 4、不含消化酶的消化液是（ ）
A．肠液 B．胆汁 C．胃液 D．胰液5、下列属于化学性消化的是（ ）。
A．胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒
B．胃蠕动使胃液与食物混合
C．细嚼馒头感到甜味
D．吃苹果感到甜味DBC2、下列哪种物质不能为人体提供能量（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪3、青少年应注意多吃含（ ）较多的食物
A．糖类 B．脂肪
C．蛋白质、钙、维生素 D．无机盐1、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．水 D．氧气 DCC4、下列食物中既可防治夜盲症，又可防治佝偻病的是（ ）
A．新鲜蔬菜 B．胡萝卜
C．肝脏 D．香蕉5、以下不属于蛋白质对人体作用的是（ ）
A．构成人体细胞的基本物质
B．人体生长发育和组织更新所必需的原料
C．为人体生理活动提供能量
D．可促进人体对钙、磷的吸收CD6、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A．蛋白质、糖类 B．蛋白质、脂肪
C．蛋白质、水 D．蛋白质、无机盐7、下列物质中，不能被消化道直接吸收的是（ ）。
A．淀粉 B．维生素
C．水 D．无机盐 CA8、不经过消化，人体可直接吸收的物质是（ ）
A．维生素 B．脂肪
C．蛋白质 D．淀粉9、下列属于物理性消化的是（ ）。
A．麦芽糖被分解为葡萄糖
B．牙齿的咀嚼和舌的搅拌
C．细嚼馒头感到甜味
D．蛋白质被分解为氨基酸AB9、下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。
（1）代表口腔、胃、小肠的字母分别是_____、_____、_____。
（2）曲线X、Y、Z分别表示_______、_______、________ 的消化过程消化道ACD淀粉脂肪蛋白质 知识梳理供能蛋白质贮能细胞供能水胃贮存膨大小肠粪便胆汁胰液胃液肠液消化道小分子物质物理化学麦芽糖葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸消化道壁循环系统水 无机盐 酒精小肠水 无机盐维生素 达标测试1．王宇同学刷牙时牙龈经常出血，他的体内可能缺少（ ）
A、维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D 2．被誉为“第七类营养素”的是（ ）
A．蛋白质B．维生素 C．胡萝卜素 D．膳食纤维 3．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是（ ）
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔初步消化，便于吞咽 CDB4．下列哪些器官可提供消化蛋白质的酶 （ ）
①唾液腺②胃③肝④胰腺⑤小肠⑥脾
A．①② B．③④ C．⑤⑥ D．②④⑤ 5．下列哪一项不是与小肠吸收功能相适应的特点？（ ）
A、小肠很长，有5－6米
B．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
C．小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶
D．小肠绒毛内有毛细血管 6．下列消化液中，对食物不能进行化学性消化的是（ ）
A．胆汁 B．胃液 C．肠液 D．胰液 DCA7．下列属于化学性消化的是（ ）
A．牙齿将食物切断
B．胃蠕动使胃液与食物混合
C．细嚼馒头感到甜味
D．吃苹果感到有甜味 8．肥肉在人体内消化后的终产物是〔 ）
A．CO2和水 B．CO2、水和尿素
C．脂肪 D．甘油和脂肪酸 9．消化系统中，不与食物接触的器官是（ ）
A．胃 B．小肠 C．食道 D．肝脏 CDD10．医生从人的消化道中取出一些液体，经化验含有淀粉、麦芽糖、蛋白质、蛋白质的初步消化产物、维生素、无机盐、盐酸、脂肪和水。这些液体最可能取自于（ ）
A、小肠 B．大肠下部 C．大肠上部 D．胃 11．消化道中的葡萄糖变成血糖的过程是 （ ）
A．消化．B．吸收 C．物质合成 D．物质分解 12．通常一次饮食后，在血液中最先发现的营养成分应是（ ）
A．麦芽糖 B．葡萄糖 C．维生素D D．无机盐 DBD13．在长期饥饿状态下，人的下列结构中，重量减轻最明显的是（ ）
A．脑 B．肌肉 C．皮下脂肪 D．血液 14．胖胖最近要减肥，请你帮她选出最佳的减肥方法（ ）
A．节食 B．进行高强度的体育锻炼
C．吃减肥药 D．适当的体育锻炼加合理膳食 15．星期天，李明准备自己在家做四个菜，向父
母献一份孝心，请你给他一个友情提示，哪个菜是不能食用的（ ）
A．肉炒木耳 B．凉拌黄瓜
C．西红柿炒鸡蛋 D．炒长出芽的马铃薯 CDD16．我们从生物圈中获取的食物中，含有的营养成分主要是 、 、 、
、 、 。其中为人体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是＿ ；既不参与细胞构成，也不为生命活动提供能量，但在维持人体正常的生理功能上起作用的是 。 糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水糖类维生素17．下表列出了五种食物主要的营养成分： （1）根据上表可知，防治坏血病最佳的食物是 ；防治夜盲症最佳的食物是 ；防治佝偻病最佳的食物是 。 BAB17．下表列出了五种食物主要的营养成分： 青少年成长发育需要补充蛋白质，而食物E所含营养单一，不能满足青少年对各种营养的需求（2）为什么正处于生长发育的青少年不适宜只以食物E为主要膳食？ 18．右图是人体消化系统模式图，请根据图回答问题： （1）能蠕动并将食物推入胃的结构是［ ］_________ （2）对蛋白质进行初步消化的结构是［ ］________ （3）最大的消化腺是［ ］ ，它能分泌 ，促进 的消化。 （4）［ ］ 、［］_______ 和 三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。不含消化酶的消化液是_____，
3食道5胃4肝脏胆汁脂肪1唾液腺6胰腺肠腺5胆汁18．右图是人体消化系统模式图，请根据图回答问题： 25（5）消化道中只有消化而基本无吸收功能的器官是［ ］_______
，只有吸收而无消化功能的器官是［ ］ ，既有消化又有吸收功能的器官是［ ］_______ 和［ ］_______；消化食物吸收养料的主要器官［ ］ 。 （6）粪便形成的部位是［ ］_____口腔 9大肠5胃8小肠8小肠9大肠能吸收维生素的器官是 和 。
能吸收酒精的器官是 小肠大肠胃19．下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请根据图回答下列问题： （1）代表胃的字母是 。 （2）曲线X代表_______ 被消化的情况，理由是_____________________（3）从图中可以看出，人体内主要的消化场所是
（填字母），因为三条曲线在这里都呈现急剧下降。 c淀粉它从口腔开始被消化D20．有A、B、C、D四种消化液。A消化液能初步消化蛋白质；C、D两种消化液均能消化淀粉；在C、D两种消化液中，加入适量的B消化液后，可促进C消化液对脂肪的消化，但D消化液不能消化脂肪；上述四种消化液均不是胰液。请分析这四种消化液分别是： A 、B 、C 、D _____胃液胆汁肠液唾液21．绿色食品分为 级和 级。 AAA22．以下是“新盖中盖”钙片的说明：主要原料：碳酸钙、维生素D。
每片含：钙500mg；维生素D100mg。 人的饮食中如果缺钙，成年人会患 ；此药物的原料中除有钙外，还有维生素D的原因是__________________________________________
骨质疏松症维生素D可促进人体对钙的吸收和利用23．下图是消化道的模式图，请将食物消化过程填在图中的正确位置上： A．淀粉——→麦芽糖
B．淀粉——→麦芽糖——→葡萄糖
C．初步消化蛋白质
D．蛋白质——→氨基酸
E．脂肪——→脂肪微粒——→脂肪酸＋甘油 酶酶酶酶胆汁酶ADBCE24．巍巍同学虽然很胖，但是医生检查结果却显示巍巍营养不良。请你帮他设计一份营养合理的午餐食谱，能够使巍巍健康成长。 平衡膳食金字塔25．在探究“口腔对淀粉的消化作用”实验中，部分实验步骤如下：
步骤一：取三支试管编号为1、2、3
步骤二：向1号试管中加入馒头碎屑、2毫升唾液并进行充分搅拌；
步骤三：向2号试管中加人馒头碎屑、2毫升清水并进行充分搅拌；
步骤四：向3号试管中加人馒头块、2毫升唾液，不搅拌；
步骤五：把三支试管一起放进37℃的温水中5分钟；
步骤六：取出试管后分别滴2滴碘液并摇匀，观察实验现象。 根据实验过程及观察现象回答问题： （1）若1、2试管作为一组对照实验，请提出探究的问题：________________________________
观察到的实验现象是_________________________
得出的结论是_____________________________ 。唾液淀粉酶有利于淀粉的消化吗？1号试管不变蓝，2号试管变蓝淀粉的消化需要淀粉酶的作用25．在探究“口腔对淀粉的消化作用”实验中，部分实验步骤如下：
步骤一：取三支试管编号为1、2、3
步骤二：向1号试管中加入馒头碎屑、2毫升唾液并进行充分搅拌；
步骤三：向2号试管中加入馒头碎屑、2毫升清水并进行充分搅拌；
步骤四：向3号试管中加入馒头块、2毫升唾液，不搅拌；
步骤五：把三支试管一起放进37℃的温水中5分钟；
步骤六：取出试管后分别滴2滴碘液并摇匀，观察实验现象。 根据实验过程及观察现象回答问题： 淀粉的消化需要牙齿的咀嚼和舌的搅拌吗（2）若1、3试管作为一组对照实验，请提出探究的问题：__________________________________ 观察到的实验现象是________________________
得出的结论是 _____________________________1号试管不变蓝，3号试管变蓝牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化25．在探究“口腔对淀粉的消化作用”实验中，部分实验步骤如下：
步骤一：取三支试管编号为1、2、3
步骤二：向1号试管中加入馒头碎屑、2毫升唾液并进行充分搅拌；
步骤三：向2号试管中加人馒头碎屑、2毫升清水并进行充分搅拌；
步骤四：向3号试管中加人馒头块、2毫升唾液，不搅拌；
步骤五：把三支试管一起放进37℃的温水中5分钟；
步骤六：取出试管后分别滴2滴碘液并摇匀，观察实验现象。 根据实验过程及观察现象回答问题： （3） 实验现象中利用淀粉的一种特性验证淀粉是否存在，这个特性是________________________ 淀粉遇碘变蓝色26．运动员在赛前吃一些含糖多的食物有助于比赛，你能说明其中的道理吗？糖是供能的主要物质，运动员在赛前吃一些含糖多的食物能为运动员提供足够的能量27．日常生活中，有些人淘米做饭时．米要淘好多次，这样做好吗？不好，会使米里的维生素B1大量减少28．小颖看见爸爸脚上的皮肤经常脱落．足趾缝里溃烂，搔痒难忍，就告诉爸爸说：“你体内缺乏维素B1 。得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小颖说得对吗？不对，小颖爸爸得的是脚气，是由霉菌引起的，而非脚气病。而且，蔬菜、水果富含维生素C可以治疗坏血病，治疗脚气病应多吃含维生素B1多的食物，如糙米，全谷等。29．肝炎患者厌食油腻食物的原因是什么？肝炎病人胆汁分泌量少，不利于对脂肪的消化。30、（1）口腔（2）胃 （3）小肠，因为许多物质被吸收了。 （4）阑尾（5）大肠1、最大的消化腺是 ，它能分泌 ，
促进 的消化。 2、 、_______和 三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。不含消化酶的消化液是_____， 3、消化道中只有消化而基本无吸收功能的器官是_______，只有吸收而无消化功能的器官是 ，既有消化又有吸收功能的器官是____和_______；能吸收维生素的器官是 和 。能吸收酒精的器官是 肝脏胆汁胰腺脂肪唾液腺肠腺胆汁口腔大肠胃小肠小肠大肠胃1、对青少年骨骼发育最有利的食物是（ ）。
A．鱼肉和水果 B．胡萝卜和稻米
C．玉米和猪肝 D．蛋黄和虾米 2．下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．水 3．为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了应合理膳食的一些要求，其中不科学的是（）。
A．少吃油炸的食物 B．多吃蔬菜和水果
C．每天喝一袋牛奶 D．多吃精制面粉 DDD5．下列食物中，最有利于小肠对钙、磷吸收的是（ ）。
A．胡萝卜 B．菠菜 C．稻、谷类 D．蛋黄 6、一学生从某患者消化道中抽取了一些液体，经化验，其中含蛋白质、多肽、维生素、无机盐、酶、盐酸、葡萄糖、麦芽糖、脂肪等。这些液体最可能是从此人的消化道的哪一部分取出来的？（ ）
A．大肠上部 B．十二指肠上部
C．胃的起始部 D．食道 DB