第2节 淀粉和油脂
【我思我学】
〖查一查〗
运动员在长跑途中补充的是什么物质？
饮用白酒中的酒精是怎样酿造出来的？
〖想一想〗
在生物中学过的光合作用、呼吸作用的表达式是怎么写的？
【同步导学】
一．评价要点
1．理解：光合作用、呼吸作用在自然界物质、能量循环中的意义。
2．知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。
3．知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。
4．学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。
5．知道：食品中的许多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。
二．方法指引
1． 光合作用消耗了空气中的 物质，补充了空气中的 物质；呼吸作用消耗了空气中的 物质，补充了空气中的 物质。所以，光合作用、呼吸作用是自然界物质循环的两个重要环节。
2． 光合作用将 能转化为 能，呼吸作用将 能转化为人体所需的各种能量。
3． 淀粉与碘作用呈现 色，葡萄糖加入到新制的氢氧化铜中（并加热）出现 色的沉淀。这两个反应可用来检验淀粉与葡萄糖。
【随堂检学】
一、单项选择题
1、大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、维生素 D、葡萄糖
2、在医疗上葡萄糖被大量用于病人补液的原因是（ ）
A、葡萄糖是人体必须食用的营养素
B、葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C、葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多。
3、下列做法有危险的是（ ）
A、用冰醋酸兑水配成食醋作调味品
B、用工业酒精兑水作燃料
C、用工业酒精兑水配成白酒饮用
D、用乙醇制造某饮料
4、葡萄糖的结构式如下：
，下列关于葡萄糖说法错误的是：
A、葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B、葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1
C、葡萄糖的相对分子质量为188
D、葡萄糖在人体内氧化可提供能量
5、下列反应不以氧化反应为主的是（ ）
A、淀粉酿酒 B、点燃液化石油气 C、瓦斯爆炸 D、呼吸作用
6、为探究植物光合作用的原理，某校学生设计了如下实验装置，在同样条件下，你预测数天后植物生长最茂盛的是（ ）
A B C D
7、下列物质中不含有油脂的是（ ）
A、葵花籽 B、大豆 C、味精 D、花生仁
8、洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是（ ）
A、稀硫酸 B、热的碳酸钠溶液 C、热水 D、浓硝酸
9、下列植物的种子一般不选用来酿酒的有（ ）
A、葡萄 B、大麦 C、大米 D、花生
10、对于糖类和脂肪的转化，下列说明不正确的是（ ）
A、人体内的糖类也可转变为脂肪
B、摄入人体内的糖类，只可氧化成和
C、植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖
D、人体的脂肪也可消耗，提供能量。
二、多项选择题（1-2个正确答案）
11、下列属于碳水化合物的是（ ）
A、蛋白质 B、纤维素 C、油脂 D、淀粉
12、油脂难溶于（ ）
A、酒精 B、汽油 C、食盐水 D、水
13、下列说法正确的是（ ）
A、糖类都具有甜味
B、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同
C、碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉
D、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水
14、某有机物在空气中完全燃烧时生成二氧化碳和水的质量比为11：9，则该有机物可能是（ ）
A、 B、 C、 D、
15、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是（ ）
A、在体内氧化供能
B、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失
C、帮助脂溶性维生素的吸收
D、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。
三、填空题：
16、葡萄糖是一种 色 味粉状物，化学式为 ，在体内经缓慢氧化转化为 和 ，释放出热量，写出反应的化学方程式： 。
17、糖类主要包括 、 和 。 是人们食用的最主要的糖类。
18、室温下呈液态的油脂称为 ，例如 ；室温下呈固态的油脂称为 ，例如 。
19、酒精是常用的加热器中的燃料，这是利用酒精的 性，酒精灯熄灭后必须盖上灯帽的原因是 。
20、在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：（1）在试管中加入几毫升 溶液，滴加 溶液4-5滴，可看到 现象。（2）立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到 现象，即可证明含有葡萄糖。
【活用所学】
21、很多同学都喜爱吃水果，请问：苹果中含有淀粉吗？如何检验？写出你的猜想与实验，简要说明操作、现象、结论。第3节 蛋白质和维生素
【我思我学】
〖试一试〗
取几根头发用火焰点燃，闻一闻灼烧后的气味。
取少量鸡蛋清放在玻璃杯中，倒入适量开水，观察现象。在把水冷却到常温，蛋清会恢复到原样吗？
【同步导学】
一．评价要点
1．知道：蛋白质在人体物质建构、新陈代谢中具有重要作用。
2．了解：蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶；在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。知道黄曲霉素对人体的危害。
3．了解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且许多种类的维生素人体不能合成，必须从食物中获取。具体各种维生素的生理作用及存在不纳入考试范围。
二．方法指引
1． 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体肌肉、血液、毛发、激素、酶的主要成分。
2． 蛋白质中所含的元素有：C、H、O、N等多种元素，所以蛋白质灼烧后有特殊的气味产生。
3． 蛋白质在加热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛等物质会发生化学变化，失去生理功能。
4． 维生素在人体中含量不高，但不可缺少。维生素不属于高分子物质，但也属于有机物。
【随堂检学】
一、单项选择题
1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是（ ）
A、日本 B、中国 C、英国 D、美国
2、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
3、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ）
A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟
C、加食醋凉拌生食 D、煮熟后保温半小时后食用
4、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ）
A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素
5、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是（ ）
A、 B、 C、 D、
6、下列说法正确的是（ ）
A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。
B、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味
C、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美
D、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。
7、与血液中的血红蛋白结合能力很强，结合后的血红蛋白失去结合氧气能力的物质是（ ）
A、 B、 C、 D、
8、蛋白质在人体内（ ）
A、缓慢氧化分解成和，提供人体所需要的能量
B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外
C、直接转化为人体所需要的蛋白质
D、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成
9、长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少（ ）
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素 D、维生素C
10、国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（ ）
A、头发 B、肌肉 C、血红蛋白 D、生长素
二、多项选择题（1-2个正确答案）
11、维生素C（化学式为）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是（ ）
A、维生素C是氧化物
B、维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成
C、维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12
D、青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食
12、下列有关蛋白质的说法正确的是（ ）
A、蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的
B、蛋白质属于有机高分子
C、人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充
D、青少年多喝牛奶有利于健康成长
13、维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是286，则维生素A1化学式为（ ）
A、 B、 C、 D、
14、1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体，下列有关酶的叙述错误的是（ ）
A、酶是具有催化功能的蛋白质
B、酶的催化作用是有选择性和专一性
C、酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用
D、高温或紫外线照射含降低酶的活性
15、医生建议婴幼儿除正常饮食外，还需补服鱼肝油，下列有关说法正确的是（ ）
A、鱼肝油可补充维生素A、D B、服鱼肝油可预防佝偻病
C、鱼肝油可补充维生素C D、维生素D人体皮肤可自行合成所以无须补充
三、填空题：
16、蛋白质中一定含有 、 、 和 元素，动物性蛋白主要来源于 、 等；植物性蛋白主要来源于 、 等，因此我们的饮食尽量要丰富，不要单一。
17、蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 现象；
（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 现象；
（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到 现象。
18、在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是 。
【活用所学】
三、简答题
19、怎么样防止黄豆、玉米受到黄曲霉素的污染？
20、家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？说明其中的道理。第八章 第1节
【随堂检学】
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
D C A C C B A B B C BA A CD AC CD
16、有机化合物 无机化合物 有机化合物 淀粉 甲烷
17、相对分子质量 18、C、H、O 有机 19、4 47 376
【活用所学】
20、C4H10
第八章 第2节
【随堂检学】
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
B C C C A A C B D B BD CD C D D
16、白 甜
17、葡萄糖 淀粉 纤维素 淀粉 18、油 豆油 脂 猪油。19、可燃 酒精易挥发 20、10%NaOH 5%的CuSO4 蓝色沉淀 产生红色沉淀
【活用所学】
21、（略）
第八章 第3节
【随堂检学】
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
B A C B A C B D B C CD BD C C AB
16、C H O N 鱼 肉 鸡蛋 黄豆
17、（1）可溶于水 （2）蛋白质沉淀下来 （3）产生淡黄色沉淀
（4）产生黄色沉淀 （5）蛋白质凝固成白色
18、用火烧，有刺激性气味的是羊毛线，没有的为棉纱线
【活用所学】
19、保持干燥，贮存时注意通风，经常翻晒
20．开水浸泡、高温蒸煮，细菌的基础生命物质是蛋白质，蛋白质受热会失去原有的生理功能而变性，所以能杀死细菌。第1节 什么是有机物
【我思我学】
〖查一查〗
你知道什么是有机物吗？你能说出多少生活中常见的有机物？
〖想一想〗
我们在初一生物中学习过人体的营养知识，你还记得人体所需的营养成分是哪六大类吗？
【同步导学】
一．评价要点
1．理解：有机化合物、无机化合物的定义，熟知几种定义中例外的物质。
2．知道：有机物的多样性；有机高分子化合物的概念。能说出常见食物中富含的营养物质：大米、面粉——淀粉；青菜、水果——维生素；青菜——纤维素；食用油——油脂；鱼、肉、牛奶——蛋白质。知道人体所需营养成分主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水，前四种均为有机物，且均含碳、氢、氧三种元素（蛋白质还含有氮等元素）。
二．方法指引
1． 有机化合物、无机化合物的定义：首先要知道他们的根本区别：“是否含碳“，其次要知道几种例外：CO、CO2、碳酸、碳酸盐。
2． 记住人体所需六大类营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水。并根据考点要求能说出常见食物中富含的营养物质。
【随堂检学】
一、单项选择题。（每题只有一个正确选项）
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）
A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物
2、下列物质属于有机物的是（ ）
A、CaCO3 B、H2O C、CH4 D、CO2
3、厨房的下列物质中，不含有机物的是（ ）
A、食盐 B、食用油 C、食醋 D、白砂糖
4、下列食品的主要成份是淀粉的是（ ）
A、黄豆 B、鸡肉 C、大米 D、青菜
5、牛奶中富含多种营养成分，下列不属于牛奶中主要成分的是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、维生素
6、下列说法不正确的是（ ）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B、二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物
7、在西部大开发中，投入了巨资兴建西气东输工程，将西部蕴藏的丰富资源，通过管道输送到东部地区，这里所指的西气主要成分是（ ）
A、CH4 B、CO C、H2 D、H2S
8、某有机物在空气中完全燃烧，测得生成物只有二氧化碳和水，关于有机物的组成，下列说法正确的是（ ）
A、一定含碳、氢、氧三种元素 B、一定含碳、氢元素，可能含氧元素
C、只含碳、氢两种元素，不含氧元素 D、无法判断
9、下列食品中含丰富的维生素是（ ）
A、鸡蛋 B、胡萝卜 C、虾 D、土豆
10、有关天然气的说法错误的是（ ）
A、天然气是当今世界最重要的气体矿物燃料。
B、我国是最早利用天然气的国家
C、家庭使用的液化石油气就是天然气
D、天然气是远古时代的大量动植物遗体埋藏于地下，历经漫长的年代，转化而来。
二、多项选择题（1-2个正确答案）
11、下列化合物不属于有机高分子的是（ ）
A、CO（NH2）2 B、甲烷 C、淀粉 D、聚乙烯
12、下列区分白酒和白醋的方法不可行的是（ ）
A、看颜色 B、闻气味 C、尝一尝 D、用火点燃
13、点燃某气体后，用干燥的烧杯罩在火焰上方，烧杯内壁有水珠，立即倒转烧杯，倒入澄清石灰水，振荡石灰水变浑浊，则该气体可能是（ ）
A、CO B、H2 C、CH4 D、CO和H2
14、下列材料属于人工合成的有机物的是（ ）
A、尿素 B、蚕丝 C、塑料 D、纯棉布
15、下列说法正确的是（ ）
A、有机物中一定含有碳、氢元素
B、在有机物中碳原子一定与碳原子相连接
C、不同有机物的化学式可能相同
D、在有机物中碳原子可以相互连接成链状或环
三 、填空题：
16、根据是否含有碳元素，可将化合物分为有两大类 和 。
都含有碳元素，比如 、 等。
17、有机高分子化合物是指 很大的有机物，简称有机高分子。
18、取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管中留下黑色的炭粉，由此可断定蔗糖中含 元素，属于 化合物。
19、维生素B2（）由 种元素组成，每个分子中共有 原子，其相对分子质量等于 。
【活用所学】
20、有机物的命名与它的构成规律紧密相关。如有机物甲烷（CH4）、乙烷（C2H6）、丙烷（C3H8），按此规律，丁烷的化学式为 。
