《淀粉和油脂》学案
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《第二节 淀粉和油脂》学案
学习目标：
1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；
2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3． 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
4．会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
学习过程：
自主学习一：
一、淀粉和葡萄糖
（一）淀粉
1．探究实验一：淀粉的检验：
各小组利用桌上的药品进行实验，并完成表格：
实验内容 实验现象 实验结论
馒头 土豆 面包 大米
滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象
2．淀粉的来源：
绿色植物光合作用的过程是植物在_________和_________条件下，将_________和________转化为_____和_______的过程，反应的化学方程式为____________________________________。
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为_________、____________或___________。
3．淀粉在人体内的转化：
淀粉、纤维素等经过在_________等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖。
（二）葡萄糖
1、葡萄糖的来源：A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖
C.自然界：绿色植物光合作用
2、葡萄糖的性质、在人体内的转化及它对人体健康所起的作用
（1）葡萄糖：是一种有 味、 于水的 色粉末状固体，化学式是_____________。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为 __和_____ ，释放出热量，供人体活动和维持体温。此过程的化学方程式为：
正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。不能太高或太低。若血糖含量太低，医学上称为_____________。低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，需要尽快补充葡萄糖。若人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”。 患有糖尿病的人会出现疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状。
3. 探究实验二：葡萄糖的检验方法
各小组按照课本216页拓展视野的步骤，利用桌上的药品进行实验，并回答下列问题：
操作步骤 实验现象 结论
1．在试管中加入2mL 10％的NaOH溶液，滴加5％的CuSO4溶液4~5滴，混匀 有 生成 有氢氧化铜生成
2．向上述溶液中立即加入2 mL 10％的葡萄糖溶液，加热至沸腾 有 生成 说明有葡萄糖
实验分析：第一步反应生成的蓝色沉淀是 ，反应方程式 。第二步反应生成的红色沉淀是 。
实验注意事项：
（1）氢氧化铜只能使用时临时配制
（2）反应要在碱性溶液中进行，所以实验时，要在过量的氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜溶液
4．学习课本215页第4自然节及拓展视野，完成下列问题：
（1）糖类：__________、___________、__________等有机化合物都属于糖类。习惯上称它们为_______________________。糖类是人从食物中摄取的主要营养成分之一，___________是人们食用的最主要的糖类，是主要供能物质。注：糖类不一定都有甜味
（2）酿酒的过程：淀粉先转化为 ，再发酵生成酒精。
（3）乙醇（俗称 ，化学式为 ）， 色透明、具
有 味的液体。易 ，能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。
（4）工业酒精中含有少量的对人体有害的 ，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
自主学习二：
二、油脂
1、油脂的组成：油脂的组成元素是 ，与淀粉相同，但它们的 _______ 不同。
2、油脂的类别：。
在常温下通常呈 叫做油，如 ，呈 叫做脂，如
3、油脂的作用：油脂在体内氧化分解，释放出热量。油脂是人体副食的一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。人体内的脂肪储备着丰富的 ，一个人的活动量小，热量消耗就少，体内积累的 就多。如果摄入的 过多，剩余部分也会转化为 ，如果摄入的食物提供热量不足以供给活动的需要，体内的 就会被消耗。
减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。
4．学习课本217页拓展视野，完成下列问题：
（1）油脂的溶解性：油脂 于水， 于某些有机溶剂。
（2）该过程属于 变化过程。
当堂检测：
1．下列属于糖类的是 ( )
①果糖 ②淀粉 ③油脂 ④纤维素 ⑤淀粉酶
A．①②⑤ B．①②④ C．①②③ D．②③⑤
2．碘水滴在下列食品上，不出现蓝色的是 ( )
A．土豆 B．西瓜 C．小麦 D．玉米
3．近年来因假酒造成的中毒事件在我国时有发生。有些假酒是用工业酒精勾兑而成。这样的假酒中所含的有毒物质是 ( )
A．甲酸 B．乙醇 C．碳酸 D．甲醇
4. 下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是（ ）
A、组成元素都是碳、氢、氧
B、组成、结构与性质都一样
C、都是有机物
D、都是人体必不可少的营养物质
5. 把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色的沉淀，说明该尿液中含有( )
A、食醋 B、白酒 C、葡萄糖 D、食盐
6. 植物的光合作用可用下式表示：水＋二氧化碳 淀粉＋氧气，由此推断淀粉中一定含有 元素，可能有 元素。
学习目标：
1． 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；
2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3． 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
4．会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。
学习过程：
自主学习一：
一、淀粉和葡萄糖
（一）淀粉
1．探究实验一：淀粉的检验：
各小组利用桌上的药品进行实验，并完成表格：
实验内容 实验现象 实验结论
馒头 土豆 面包 大米
滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象
2．淀粉的来源：
绿色植物光合作用的过程是植物在_________和_________条件下，将_________和________转化为_____和_______的过程，反应的化学方程式为____________________________________。
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为_________、____________或___________。
3．淀粉在人体内的转化：
淀粉、纤维素等经过在_________等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖。
（二）葡萄糖
1、葡萄糖的来源：A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖
C.自然界：绿色植物光合作用
2、葡萄糖的性质、在人体内的转化及它对人体健康所起的作用
（1）葡萄糖：是一种有 味、 于水的 色粉末状固体，化学式是_____________。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为 __和_____ ，释放出热量，供人体活动和维持体温。此过程的化学方程式为：
正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。不能太高或太低。若血糖含量太低，医学上称为_____________。低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，需要尽快补充葡萄糖。若人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”。 患有糖尿病的人会出现疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状。
3. 探究实验二：葡萄糖的检验方法
各小组按照课本216页拓展视野的步骤，利用桌上的药品进行实验，并回答下列问题：
操作步骤 实验现象 结论
1．在试管中加入2mL 10％的NaOH溶液，滴加5％的CuSO4溶液4~5滴，混匀 有 生成 有氢氧化铜生成
2．向上述溶液中立即加入2 mL 10％的葡萄糖溶液，加热至沸腾 有 生成 说明有葡萄糖
实验分析：第一步反应生成的蓝色沉淀是 ，反应方程式 。第二步反应生成的红色沉淀是 。
实验注意事项：
（1）氢氧化铜只能使用时临时配制
（2）反应要在碱性溶液中进行，所以实验时，要在过量的氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜溶液
4．学习课本215页第4自然节及拓展视野，完成下列问题：
（1）糖类：__________、___________、__________等有机化合物都属于糖类。习惯上称它们为_______________________。糖类是人从食物中摄取的主要营养成分之一，___________是人们食用的最主要的糖类，是主要供能物质。注：糖类不一定都有甜味
（2）酿酒的过程：淀粉先转化为 ，再发酵生成酒精。
（3）乙醇（俗称 ，化学式为 ）， 色透明、具
有 味的液体。易 ，能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。
（4）工业酒精中含有少量的对人体有害的 ，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
自主学习二：
二、油脂
1、油脂的组成：油脂的组成元素是 ，与淀粉相同，但它们的 _______ 不同。
2、油脂的类别：。
在常温下通常呈 叫做油，如 ，呈 叫做脂，如
3、油脂的作用：油脂在体内氧化分解，释放出热量。油脂是人体副食的一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。人体内的脂肪储备着丰富的 ，一个人的活动量小，热量消耗就少，体内积累的 就多。如果摄入的 过多，剩余部分也会转化为 ，如果摄入的食物提供热量不足以供给活动的需要，体内的 就会被消耗。
减肥的最佳方法是：坚持锻炼，消耗热量。
4．学习课本217页拓展视野，完成下列问题：
（1）油脂的溶解性：油脂 于水， 于某些有机溶剂。
（2）该过程属于 变化过程。
当堂检测：
1．下列属于糖类的是 ( )
①果糖 ②淀粉 ③油脂 ④纤维素 ⑤淀粉酶
A．①②⑤ B．①②④ C．①②③ D．②③⑤
2．碘水滴在下列食品上，不出现蓝色的是 ( )
A．土豆 B．西瓜 C．小麦 D．玉米
3．近年来因假酒造成的中毒事件在我国时有发生。有些假酒是用工业酒精勾兑而成。这样的假酒中所含的有毒物质是 ( )
A．甲酸 B．乙醇 C．碳酸 D．甲醇
4. 下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是（ ）
A、组成元素都是碳、氢、氧
B、组成、结构与性质都一样
C、都是有机物
D、都是人体必不可少的营养物质
5. 把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色的沉淀，说明该尿液中含有( )
A、食醋 B、白酒 C、葡萄糖 D、食盐
6. 植物的光合作用可用下式表示：水＋二氧化碳 淀粉＋氧气，由此推断淀粉中一定含有 元素，可能有 元素。