蛋白质和维生素
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班级 初三（ ） 姓名 学号 成绩
学科 化学 课题 第三节 蛋白质和维生素 命题人 预计完成时间 25分
一、选择题1．下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B.少年儿童要摄入富含蛋白质的物质，成人不必补充 C.淀粉、葡萄糖可以转化为蛋白质 D.蛋白质摄人过多，会引发糖尿病2．下列物质在体内发生转化时不能释放能量的是 ( ) A．葡萄糖 B.油脂 C.蛋白质 D.无机盐3．1965年，我国在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素，它是具有生物活性 ( ) A．淀粉 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质 4．烹调蔬菜前，如将蔬菜切碎用水浸泡，易造成破坏的是 ( ) A.维生素A B．维生素B C.维生素C D.维生素D5．在日常生活中，如果遇到重金属盐中毒，应立即采取的措施是 ( ) A．喝大量的葡萄糖水 B.喝大量盐开水 C.喝大量蛋清或牛奶 D.喝大量食醋6．世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是 （ ）A．日本 B.中国 C.英国 D.美国7．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ）A.维生素A B.维生素B1 C.生素C D、维生素D8.对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是 ( )A.切成片在水中浸泡后生食 B.在沸水中煮熟C.加食醋凉拌生食 D.煮熟后保温半小时后食用9.蛋白质在人体内 （ ）A.缓慢氧化分解成和，提供人体所需要的能量B.参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外C.直接转化为人体所需要的蛋白质D.在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成10．国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（ ）A．头发 B.肌肉 C.血红蛋白 D.生长素11．维生素C（化学式为）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是 （ ）A．维生素C是氧化物 B．维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C．维生素C中C、H、O三种元素的质量比为3：4：3D．青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食12．维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是286，则维生素A1化学式为 （ ）A． B. C. D.二、填空题13．食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名xxx蔬菜苏打饼配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2005年6月14日从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是 _____________；富含油脂的是 _______________；富含维生素的是 ____________ 。 14．蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 现象；（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 现象；（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 现象；（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 现象；（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到 现象。15．在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是 。16．家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？说明其中的道理。_____________________________________________________________________________17．维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，已被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实 验 内 容实 验 现 象方案Ⅰ ：方案Ⅱ：（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是 （ ）A.金属镁 B.食盐 C.氢氧化钠 D.硫酸铜（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：Ⅰ把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁 液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴 数 12 20请回答下列问题：①你认为西红柿中维生素C含量高的是 _________________ 。②你从中得到的启示是 ________________________
学科 化学 课题 第三节 蛋白质和维生素 命题人 预计完成时间 25分
一、选择题1．下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( ) A.蛋白质是构成人体细胞的基础物质 B.少年儿童要摄入富含蛋白质的物质，成人不必补充 C.淀粉、葡萄糖可以转化为蛋白质 D.蛋白质摄人过多，会引发糖尿病2．下列物质在体内发生转化时不能释放能量的是 ( ) A．葡萄糖 B.油脂 C.蛋白质 D.无机盐3．1965年，我国在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素，它是具有生物活性 ( ) A．淀粉 B.油脂 C.维生素 D.蛋白质 4．烹调蔬菜前，如将蔬菜切碎用水浸泡，易造成破坏的是 ( ) A.维生素A B．维生素B C.维生素C D.维生素D5．在日常生活中，如果遇到重金属盐中毒，应立即采取的措施是 ( ) A．喝大量的葡萄糖水 B.喝大量盐开水 C.喝大量蛋清或牛奶 D.喝大量食醋6．世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是 （ ）A．日本 B.中国 C.英国 D.美国7．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ）A.维生素A B.维生素B1 C.生素C D、维生素D8.对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是 ( )A.切成片在水中浸泡后生食 B.在沸水中煮熟C.加食醋凉拌生食 D.煮熟后保温半小时后食用9.蛋白质在人体内 （ ）A.缓慢氧化分解成和，提供人体所需要的能量B.参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外C.直接转化为人体所需要的蛋白质D.在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成10．国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成（ ）A．头发 B.肌肉 C.血红蛋白 D.生长素11．维生素C（化学式为）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力，近年来研究还发现维生素C有防癌作用，下列关于维生素C的说法正确的是 （ ）A．维生素C是氧化物 B．维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C．维生素C中C、H、O三种元素的质量比为3：4：3D．青少年应多吃蔬菜和水果，切忌偏食12．维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是286，则维生素A1化学式为 （ ）A． B. C. D.二、填空题13．食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明：品名xxx蔬菜苏打饼配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期十二个月生产日期2005年6月14日从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是 _____________；富含油脂的是 _______________；富含维生素的是 ____________ 。 14．蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 现象；（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 现象；（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 现象；（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 现象；（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到 现象。15．在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是 。16．家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？说明其中的道理。_____________________________________________________________________________17．维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，已被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实 验 内 容实 验 现 象方案Ⅰ ：方案Ⅱ：（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是 （ ）A.金属镁 B.食盐 C.氢氧化钠 D.硫酸铜（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：Ⅰ把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：汁 液新鲜西红柿的汁液放置一周的西红柿的汁液滴 数 12 20请回答下列问题：①你认为西红柿中维生素C含量高的是 _________________ 。②你从中得到的启示是 ________________________