《食品中的有机化合物复习》说课稿
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《食品中的有机化合物复习》说课稿
新桥中学 曹春泉
各位领导、老师、上午好！
今天，我说课的内容是《食品中的有机化合物》，下面我从教材分析、教法分析、学法分析、教学程序、板书设计、设计特色六方面来谈谈我个人的看法。
一、教材分析：
1、教材的地位和作用：
本章教材是在学完酸、碱、盐溶液的基础上，过渡复习有机物，是比较独立的一个章节。要求学生了解什么是有机物、有机物有哪些特征，懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素等物质，懂得合理膳食对人体健康的重要意义，也为今后学习，接触更多的有机物和有机化学知识打下基础。
基于对教材的认识，考虑到学生已有的认知结构和心理特征，我制定了以下教学目标：
1、教学目标：
（1）知识与技能：
了解什么是有机物，及有机物的特征。
懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。
知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素哪些特征。
（2）过程与方法：
通过练习训练,培养学生的总结.归纳和综合应用能力。
通过合作探究,培养学生积极主动与他人进行交流和讨论,清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）情感态度与价值观：
通过对有机物用途及生活产生的影响的学习，增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高我们的生活质量。
2、教学重点和难点：
根据本章的教学内容及学生已有的认识水平，确定本章的重点为：掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素的特性和对人体的作用。
难点：蛋白质的生理作用，以及学生学习兴趣的培养。
二、教法分析：
根据建构主义学习理论：学生宜用探究法，发现法去建构知识。因此，本节课我采用的是“探究式”教法。首先，创设问题情境，引出课题，然后，学生通过诊断练习，建构知识体系，引出本节课的主要内容，并采用分组－合作－探究方式掌握所学内容。接着通过练习，巩固所学的知识。最后，通过综合提升题，提高学生的综合能力。这样设计的特点是放手让学生去探究、尝试、让不同层次的学生得到不同的发展，使他们的智慧能得到充分的开发，在活动过程中体会学习的快乐，体验成功的乐趣，最终达到课堂教学的高效与实效。
三、学法指导：
根据新课程理念，课堂是学生学习、展示、表演的舞台。因此，本节课的学法是“自主学习”和“小组合作探究”相结合。通过学生自主学习、展示，不断暴露新的问题、矛盾、冲突，然后通过学生的讲评，老师的点拔，不断解决新问题。培养学生的学习能力与团体协作的精神，突出学生在学习中的主体地位。
四、教学程序：
根据本节课的教学目标，教学难点、新课程的教学理念，结合本校的课堂教学模式，本节课的教学程序分为六大块，即：情景引入------自主学习与展示------合作探究-----巩固训练------拓展提高---------总结升华。
教学环节 师生互动过程 设计意图
情景引入（1分钟） 师：通过课件，展示一些食品，如：鱼、青菜、萝卜、虾等 借助学生身边的食品，开门见山，引入课题，激发学生的好奇心和求知欲
2自主学习与展示（12分钟） 1、组织学生完成复习诊断练习2、让学生自己讲解，教师根据学生实际情况点评。3、让学生结合练习涉及到的知识,构建本章知识体系。4、展示学生的成果,教师做适当的点评 1、通过诊断练习了解学生知识掌握情况，引导学生建构本章知识体系2、体现学生自主学习意识，调动学生的学习积极性。
3、合作探究（10分钟） 引入讨论话题：1、通过幻灯展示课标考点内容，让学生归纳重点、难点,并结合自己的实际情况了解哪些是已经掌握的、哪些还没掌握。2、分组讨论，学生自己没掌握的内容并借鉴其他同学的方法进行理解、记忆。3、通过讨论不能解决的问题，由小组代表提出，教师根据学生情况进行讲解和补充。 学生通过思考、分析、归纳，激发学生的求知欲，增强学生的探究意识和学习的自信心。
4、巩固训练（10分钟） 1、展示练习。2、学生通过小组竞赛完成练习。3、老师宣布竞赛规则。分两大组进行答题比赛，最后两题由学生抢答，在原来的基础上给以加分。4、最后教师进行小组点评。 1、进一步对所学知识的理解，掌握，同时培养学生的应用意识和解题能力，让学生获得成功的体验。2、给学生展示平台的机会并发挥团体的协作精神，增强学生的兴趣及自信心。3、在此基础上进一步突破重点、难点。同时再一次检验学生的掌握情况。
5、拓展提高（9分钟） 1、展示中考真题2、进行中考实战演练3、教师根据实际情况进行点评。 目的：因材施教，分层教学，使学有余力的学生在掌握基础知识的基础上，能利用有关知识解决实际问题，提高学生的分析问题、解决问题的能力。
6、总结升华（3分钟） 让学生自己小结这节课的收获，教师补充、纠正，并说说本节课存在的困惑。 目的：梳理学习内容、方法，形成知识，养成整理知识的习惯，加强教学反思，进一步提高教学效果。关注学生的个体差异，使每一个学生都有成就感，并得到相应的提高和发展，体现新课标的“使不同的学生得到不同的发展”这一理念。
五、板书设计：
定义：含碳的化合物，不抱括CO、CO2、HCO3和碳酸盐
有机高分子化合物：淀粉、纤维素等
分类
有机小分子化合物：CH4、C2H5OH等
存在：谷物、植物块茎等
淀粉
性质：碘淀粉变蓝
糖类 葡萄糖 功能；缓慢氧化提供能量
性质：与新CU（OH）2反应生成红色沉淀
组成元素：C、H、O
油：常温下呈液态
分类
油脂 脂：常温下呈固态
存在：豆油、花生油、肥肉等
作用：储备并提供能量
组成元素：C、H、O、N、S等
蛋白质 存在：鱼、肉、虾、牛奶、鸡蛋等
性质：遇热、甲醛、浓HNO3、重金属盐易变性
作用：构成生物体细胞的基础
对人体的作用
维生素
缺乏时会引起疾病
六、设计特点：
本节课由两个主要环节构成，体现了让学生成为行为主体的新课标的要求，本设计同时还注重发挥多媒体的辅助作用，使学生更好地理解化学知识。
新桥中学 曹春泉
各位领导、老师、上午好！
今天，我说课的内容是《食品中的有机化合物》，下面我从教材分析、教法分析、学法分析、教学程序、板书设计、设计特色六方面来谈谈我个人的看法。
一、教材分析：
1、教材的地位和作用：
本章教材是在学完酸、碱、盐溶液的基础上，过渡复习有机物，是比较独立的一个章节。要求学生了解什么是有机物、有机物有哪些特征，懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素等物质，懂得合理膳食对人体健康的重要意义，也为今后学习，接触更多的有机物和有机化学知识打下基础。
基于对教材的认识，考虑到学生已有的认知结构和心理特征，我制定了以下教学目标：
1、教学目标：
（1）知识与技能：
了解什么是有机物，及有机物的特征。
懂得食品中有哪些有机物，它们与人体健康的关系。
知道淀粉、蛋白质、油脂、维生素哪些特征。
（2）过程与方法：
通过练习训练,培养学生的总结.归纳和综合应用能力。
通过合作探究,培养学生积极主动与他人进行交流和讨论,清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）情感态度与价值观：
通过对有机物用途及生活产生的影响的学习，增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高我们的生活质量。
2、教学重点和难点：
根据本章的教学内容及学生已有的认识水平，确定本章的重点为：掌握糖类、油脂、蛋白质、维生素的特性和对人体的作用。
难点：蛋白质的生理作用，以及学生学习兴趣的培养。
二、教法分析：
根据建构主义学习理论：学生宜用探究法，发现法去建构知识。因此，本节课我采用的是“探究式”教法。首先，创设问题情境，引出课题，然后，学生通过诊断练习，建构知识体系，引出本节课的主要内容，并采用分组－合作－探究方式掌握所学内容。接着通过练习，巩固所学的知识。最后，通过综合提升题，提高学生的综合能力。这样设计的特点是放手让学生去探究、尝试、让不同层次的学生得到不同的发展，使他们的智慧能得到充分的开发，在活动过程中体会学习的快乐，体验成功的乐趣，最终达到课堂教学的高效与实效。
三、学法指导：
根据新课程理念，课堂是学生学习、展示、表演的舞台。因此，本节课的学法是“自主学习”和“小组合作探究”相结合。通过学生自主学习、展示，不断暴露新的问题、矛盾、冲突，然后通过学生的讲评，老师的点拔，不断解决新问题。培养学生的学习能力与团体协作的精神，突出学生在学习中的主体地位。
四、教学程序：
根据本节课的教学目标，教学难点、新课程的教学理念，结合本校的课堂教学模式，本节课的教学程序分为六大块，即：情景引入------自主学习与展示------合作探究-----巩固训练------拓展提高---------总结升华。
教学环节 师生互动过程 设计意图
情景引入（1分钟） 师：通过课件，展示一些食品，如：鱼、青菜、萝卜、虾等 借助学生身边的食品，开门见山，引入课题，激发学生的好奇心和求知欲
2自主学习与展示（12分钟） 1、组织学生完成复习诊断练习2、让学生自己讲解，教师根据学生实际情况点评。3、让学生结合练习涉及到的知识,构建本章知识体系。4、展示学生的成果,教师做适当的点评 1、通过诊断练习了解学生知识掌握情况，引导学生建构本章知识体系2、体现学生自主学习意识，调动学生的学习积极性。
3、合作探究（10分钟） 引入讨论话题：1、通过幻灯展示课标考点内容，让学生归纳重点、难点,并结合自己的实际情况了解哪些是已经掌握的、哪些还没掌握。2、分组讨论，学生自己没掌握的内容并借鉴其他同学的方法进行理解、记忆。3、通过讨论不能解决的问题，由小组代表提出，教师根据学生情况进行讲解和补充。 学生通过思考、分析、归纳，激发学生的求知欲，增强学生的探究意识和学习的自信心。
4、巩固训练（10分钟） 1、展示练习。2、学生通过小组竞赛完成练习。3、老师宣布竞赛规则。分两大组进行答题比赛，最后两题由学生抢答，在原来的基础上给以加分。4、最后教师进行小组点评。 1、进一步对所学知识的理解，掌握，同时培养学生的应用意识和解题能力，让学生获得成功的体验。2、给学生展示平台的机会并发挥团体的协作精神，增强学生的兴趣及自信心。3、在此基础上进一步突破重点、难点。同时再一次检验学生的掌握情况。
5、拓展提高（9分钟） 1、展示中考真题2、进行中考实战演练3、教师根据实际情况进行点评。 目的：因材施教，分层教学，使学有余力的学生在掌握基础知识的基础上，能利用有关知识解决实际问题，提高学生的分析问题、解决问题的能力。
6、总结升华（3分钟） 让学生自己小结这节课的收获，教师补充、纠正，并说说本节课存在的困惑。 目的：梳理学习内容、方法，形成知识，养成整理知识的习惯，加强教学反思，进一步提高教学效果。关注学生的个体差异，使每一个学生都有成就感，并得到相应的提高和发展，体现新课标的“使不同的学生得到不同的发展”这一理念。
五、板书设计：
定义：含碳的化合物，不抱括CO、CO2、HCO3和碳酸盐
有机高分子化合物：淀粉、纤维素等
分类
有机小分子化合物：CH4、C2H5OH等
存在：谷物、植物块茎等
淀粉
性质：碘淀粉变蓝
糖类 葡萄糖 功能；缓慢氧化提供能量
性质：与新CU（OH）2反应生成红色沉淀
组成元素：C、H、O
油：常温下呈液态
分类
油脂 脂：常温下呈固态
存在：豆油、花生油、肥肉等
作用：储备并提供能量
组成元素：C、H、O、N、S等
蛋白质 存在：鱼、肉、虾、牛奶、鸡蛋等
性质：遇热、甲醛、浓HNO3、重金属盐易变性
作用：构成生物体细胞的基础
对人体的作用
维生素
缺乏时会引起疾病
六、设计特点：
本节课由两个主要环节构成，体现了让学生成为行为主体的新课标的要求，本设计同时还注重发挥多媒体的辅助作用，使学生更好地理解化学知识。