饮食中的有机化合物

课件16张PPT。乙　　醇 饮食中的有机化合物(第一课时)油脂糖蛋白质一、乙醇的物理性质颜 色 ：无色透明
状 态 ：液态
气 味 ：特殊香味
溶解性：跟水以任意比互溶
能够溶解多种无机物和有机物
挥发性：易挥发
沸 点： 78 ℃
密 度： ？普通酒精　→　无水乙醇(99.5％以上)加CaO
蒸馏无水乙醇的制备：1、我们研究物质的化学性质，一般情况下有什么样的方法和
程序？2、已知水的结构和乙醇的结构如下，比较两者结构的相同点。
H H
H O H H C C O H
水 H H 乙醇 思考：3、回忆金属钠与水反应的实验现象，并写出方程式。4、预测乙醇可能有的化学性质。二、乙醇的化学性质
1、乙醇与金属Na的反应：［活动·探究］乙醇与金属钠的反应[方法导引]１、取一只干燥洁净的试管，加入２～３ml无水乙醇。
２、从试剂瓶中取出绿豆粒大小的金属钠，擦干表
　　面的煤油，将其放到试管中。
３、注意观察金属钠在乙醇中的位置，比较乙醇与　
　　水的密度大小。
４、记录钠在乙醇中反应的实验现象。化学反应方程式：２、乙醇的氧化反应(1)乙醇在空气中燃烧?: 现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。 ［活动·探究］探究铜在乙醇的催化氧化反应中的作用１取一只干燥洁净的试管，向其中加入３～４ml无水乙醇。
２、将绕成螺旋状的铜丝在酒精灯的外焰上加热。
３、将红热的铜丝插入无水乙醇中。
４、注意观察三个阶段铜丝的颜色：
a、没加热之前铜丝的颜色；
b、加热后铜丝的颜色；
c、伸入无水乙醇后铜丝的颜色。
３、反复几次，小心闻试管中液体产生的气味。
红色→黑色黑色→红色？铜丝在实验中作催化剂 小 结乙醇分子式：
结构式： C2H6O　　
物理性质：无色、透明，具有特殊香味的液体，密度小于水，沸点低于水，易挥发，可做溶剂。化学性质：与金属反应：氧化反应：2CH3CH2OH+O2 2 CH3CHO+2H2OC2H5 OH + 3 O2
2CO2 +3H2O
点燃Cu 2C2H5OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2用 途1．乙醇可以作燃料；
2．做饮料；
3．作有机溶剂；
4．消毒；
5．做化工原料。思考：
1、看右图，交警在干什么？他利
用了我们学习的什么知识？
2、乙醇汽油的主要成分是什么？
3、我们为什么要使用乙醇汽油？
4、饮酒对人是有利还是有弊？
5、乙醇在工业上还有哪些用途？
6、我们中学生是否应该饮酒呢？