第一章人的生活需要营养
第一节食物的营养成分
【自主学习 】
1、食物中含有六大类营养物质，，包括 、 、糖类和维生素等有机物，还有水和 等无机物。
2、食物中的三大营养物质是蛋白质、糖类和脂肪。糖类是最重要的 物质，来源于 和根茎类；脂肪属于 物质，来源：肥肉、豆类和 ；蛋白质是构成 的基本物质，来源： 、鱼类和奶类。
3、维生素：人体对它需求量很小，但很重要。例如：缺乏维生素A会使皮肤干燥、患 等；缺乏维生素B1 会患神经炎、 等；缺乏维生素C会患 ，抵抗力下降。
4、水：它是构成 的主要成分。人体各项生理活动都离不开水，水约占体重的 。
5、无机盐：在人体内含量不多，但非常重要。例如：儿童缺钙会患 ；中老年缺钙会患 ；缺铁易患 ；缺碘易患 。
【合作交流】
儿童、青少年为什么需要摄取大量的蛋白质？请列举含蛋白质丰富的食物。
为了比较蔬菜中的维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使
高锰酸钾溶液褪色，结果如表：
黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
高锰酸钾2毫升 14滴 8滴 15滴 11滴
请问维生素C含量最多的是 。
（1）王奶奶最近经常腰腿痛，经医生诊断是患了骨质疏松。请问王奶奶是缺乏哪种无机盐？
(2)医生建议王奶奶除了补充该无机盐外，还应服用鱼肝油。目的是 。
【达标测试】
一、选择题
1、下列营养物质中,能为人体提供能量的是( )
① 糖类 ② 脂肪 ③ 蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A.①②③ B.①②④ C.①③⑤ D.①②⑤
2、同学甲一到天黑看不清东西，同学乙刷牙时经常牙龈出血，你认为他们应分别多吃含有什么营养多的食物（ ）
A. 蛋白质和无机盐 B. 维生素和糖
C. 维生素A和维生素C D. 维生素B1和维生素A
3、、饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、白菜，其中所含的营养成分有（ ）A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、
D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
二、非选择题
6、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，根据表中信息用图中食物标号填空
食物 糖类 蛋白质 脂肪 维生素A 维生素C 维生素D
A 0.4克 6克 90克 4毫克 7毫克 40毫克
B 18 6 2 3 220 0
C 48.2 38 7 40 12 0
D 8.8 65 9.5 7 10 14
E 52 2.5 0.1 0 1 0
（1）有助于防治夜盲症的食物是 ；
（2）适合坏血病患者食用的食物是 ；
（3）能够提供较多能量，容易引起肥胖的食物是 ；
（4）骨质疏松的老年人，在补钙的同时应多食用的食物是 。
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