3.1.1食物的营养成分教案
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文档简介
3.1.1食物的营养成分
教学目标：
知识目标:
1.说出食物中含有哪些营养物质。
2.知道人体需要“三大供能物质”的作用及其主要食物来源。
3.举例说明无机盐和维生素来源及缺乏症及功能。
能力目标：通过观察、分析、讨论等活动增强观察、分析能力以及表达交流、参与、自主学习的能力。
情感、态度与价值观目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点。做到合理膳食，不挑食，健康成长。
教学重点：
1、糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用。
2、维生素的主要种类、来源及缺乏症状。
教学难点：糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用。
学习过程：
导入新课：
展示：丰富多彩的食物图片
（意图：这样导入既能使学生所学知识有一定的感性认识，还能让学生树立“人的食物来源于生物圈”的观点。）
教师：刚才出示这些图片中的食物都是我们经常食用的，这些食物来源于生物圈中的动物、植物、微生物。这些食物中含有哪些营养成分？这些营养成分对我们人体有何作用？今天我们就来研究这些问题吧？ 3.1.1食物的营养成分
展示：学习目标
合作探究
问题：为了维持生命与健康，那么食物中含有哪些营养成分对人体是有益的呢？知识点一：食物中的营养成分
1、同学们先拿出课前所搜集的食品的包装袋或食品盒，请你将食品袋或食品盒上所标示的营养成分填写在课本中“分析和讨论”的表格内食品名称营养成分
2、在填写过程中，大家要注意，我们平时所食用的食品中，为延长食品保质期或使食品保鲜，有些成分是加进去的。
3、同学们拿出所收集的食物，请对照“食物营养成分表”查找它们所含有的营养成分名称和含量。（学生拿出所收集的食物如鸡蛋、花生、苹果、橘子、面包、菜饼等）
自学课本p3的内容总结食物中含有哪些营养成分？
①这些食物中含有哪些营养成分填入教材第3页的表格中？
②分析各种食品中所含有的营养成分的异同，并概括为哪几大类？ 学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。学生开始自己填写填写完以后，请以小组为单位，相互交流一下（小组交流讨论）安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充。学生明确食物中含有哪六大营养成分通过鼓励学生讲述，引导学生讲述食物中含有哪些营养成分，加深学生对这部分内容的认识，充分发挥学生的主体地位，让课堂成为学生表演的舞台，同时可以活跃课堂的气氛，达到更好的教学效果。引导学生研究
③对照“食物营养成分表”，查找它们所含有的营养成分名称和含量。
师生共同总结：
（1）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。
（2）不同食物中各种营养物质的种类和数量是不同的，如面包中含淀粉多，肥肉中含脂肪多等。课件辅助展示“第七营养素”强调：人体需要营养成分最多的是糖类、蛋白质、脂肪同学们看课件了解“第七营养素”教材插图以及生活中常见的食物能从中获得哪些不同营养。自主学习合作探究
过渡：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
知识点二：糖类、蛋白质、脂肪
请同学们认真观察课本P4图3.1—1，把需要识记的知识标记在课本上。然后能回答这三个问题：
展示食物图片
提出问题：
糖类主要从哪些食物中获得？
糖类物质的组成？尝试说出糖类对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示师生共同总结：来源：谷类、根茎类组成：淀粉（主要）、麦芽糖、葡萄糖（基本单位）功能：最重要的供能物质教师讲解：糖类并不一定有甜味，如淀粉、纤维素都没有甜味；果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都有甜味，但甜度不同，其中果糖最甜，蔗糖次之。
展示：食物图片
提出问题：
1蛋白质主要从哪些食物中获得？
2蛋白质物质是由什么组成的？
3尝试说出蛋白质对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示知识拓展：奶粉事件回放：2004年安徽阜阳劣质奶粉"大头娃娃"事件师生共同总结：来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类组成：氨基酸（基本单位）功能：组成细胞基本物质、生长发育组织更新的物质基础学生知道：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。学生认真积极的看书观察教材P4页的图片，自学P4页的内容，动手画出课本上的重点知识，独立完成自学。根据课本内容做好标记并识记它们的知道糖类的来源、成分、以及作用。
学生提出设疑 ：糖类食物都有甜味吗？
学生看图片，思考问题，并积极回答。知道蛋白质的来源、成分、以及作用。让学生知道蛋白质对人体的危害以及对人体的作用有多重要学生观察图片根据老师提出的问题自行解决投影展示图片糖类从哪些食物中获得解除心中的疑惑，进一步引导学生认真自主学习和小组讨论所获的知识。根据课件说出糖类的组成以及对人体的作用。从而培养学生的理解能力。这部分内容比较简单老师在课堂上力求做到学生自己能学会的，不多讲。老师稍做点拨即可。
展示：食物图片
提出问题：
1脂肪主要从哪些食物中获得？
2脂肪物质是由什么组成的？尝试说出脂肪对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示师生共同小结：来源：肥肉、油类作物组成：甘油和脂肪酸功能：主要贮能物质提尝试说出糖类、蛋白质、脂肪的异同点：共同点： 都能是组织细胞的 构成物质 ，又都能为生命活动提供能量。。糖类以提供能量为主，人体最主要的供能物质是糖类；脂肪也可提供能量，但一般情况下是作为备用的能源物质；蛋白质以构成组织细胞为主。学生知道脂肪的来源、成分、以及作用。学生积极思考并回答。
过渡语：维生素顾名思义是维持生命活动的元素。你知道哪些维生素？维生素的特点，对人体的作用是什么？新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。你知道哪些维生素？
水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。各种生理活动都离不开水，水是构成细胞的主要物质，占体重约60%~70% 。
课件展示：展示水的作用及相关特点。
无机盐 我们平时说补充钙、锌、铁、硒、碘等，都属于无机学生列举：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。
派代表向全班汇报，安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充完成表格。学生了解水是“生命之源”，在人体中的作用。使学生感受维生素的神奇。通过对比，可更好地梳理巩固学生已有的知识，形成知识链，并在知识链中，较快地提取知识。引导学生理解水是人体内非常重要的物质它不仅是细胞的组成成分，
盐，对人体的作用非常重要。无机盐在人体内含量______，作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患______，成年人缺钙，易患______；铁是的组成成分，若缺乏易导致______。师生归纳：坏血病：缺维生素C。贫血症：长期缺铁容易引起。
简记歌谣：夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D骨需钙、血需铁，体内水分很重要。而且参与人体的各项生理活动。解惑释疑精讲点拨小结：人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。
学生梳理知识，在以后的生活中饮食应注意哪些。
教学目标：
知识目标:
1.说出食物中含有哪些营养物质。
2.知道人体需要“三大供能物质”的作用及其主要食物来源。
3.举例说明无机盐和维生素来源及缺乏症及功能。
能力目标：通过观察、分析、讨论等活动增强观察、分析能力以及表达交流、参与、自主学习的能力。
情感、态度与价值观目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物观点。做到合理膳食，不挑食，健康成长。
教学重点：
1、糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用。
2、维生素的主要种类、来源及缺乏症状。
教学难点：糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用。
学习过程：
导入新课：
展示：丰富多彩的食物图片
（意图：这样导入既能使学生所学知识有一定的感性认识，还能让学生树立“人的食物来源于生物圈”的观点。）
教师：刚才出示这些图片中的食物都是我们经常食用的，这些食物来源于生物圈中的动物、植物、微生物。这些食物中含有哪些营养成分？这些营养成分对我们人体有何作用？今天我们就来研究这些问题吧？ 3.1.1食物的营养成分
展示：学习目标
合作探究
问题：为了维持生命与健康，那么食物中含有哪些营养成分对人体是有益的呢？知识点一：食物中的营养成分
1、同学们先拿出课前所搜集的食品的包装袋或食品盒，请你将食品袋或食品盒上所标示的营养成分填写在课本中“分析和讨论”的表格内食品名称营养成分
2、在填写过程中，大家要注意，我们平时所食用的食品中，为延长食品保质期或使食品保鲜，有些成分是加进去的。
3、同学们拿出所收集的食物，请对照“食物营养成分表”查找它们所含有的营养成分名称和含量。（学生拿出所收集的食物如鸡蛋、花生、苹果、橘子、面包、菜饼等）
自学课本p3的内容总结食物中含有哪些营养成分？
①这些食物中含有哪些营养成分填入教材第3页的表格中？
②分析各种食品中所含有的营养成分的异同，并概括为哪几大类？ 学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。学生开始自己填写填写完以后，请以小组为单位，相互交流一下（小组交流讨论）安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充。学生明确食物中含有哪六大营养成分通过鼓励学生讲述，引导学生讲述食物中含有哪些营养成分，加深学生对这部分内容的认识，充分发挥学生的主体地位，让课堂成为学生表演的舞台，同时可以活跃课堂的气氛，达到更好的教学效果。引导学生研究
③对照“食物营养成分表”，查找它们所含有的营养成分名称和含量。
师生共同总结：
（1）食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。
（2）不同食物中各种营养物质的种类和数量是不同的，如面包中含淀粉多，肥肉中含脂肪多等。课件辅助展示“第七营养素”强调：人体需要营养成分最多的是糖类、蛋白质、脂肪同学们看课件了解“第七营养素”教材插图以及生活中常见的食物能从中获得哪些不同营养。自主学习合作探究
过渡：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
知识点二：糖类、蛋白质、脂肪
请同学们认真观察课本P4图3.1—1，把需要识记的知识标记在课本上。然后能回答这三个问题：
展示食物图片
提出问题：
糖类主要从哪些食物中获得？
糖类物质的组成？尝试说出糖类对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示师生共同总结：来源：谷类、根茎类组成：淀粉（主要）、麦芽糖、葡萄糖（基本单位）功能：最重要的供能物质教师讲解：糖类并不一定有甜味，如淀粉、纤维素都没有甜味；果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都有甜味，但甜度不同，其中果糖最甜，蔗糖次之。
展示：食物图片
提出问题：
1蛋白质主要从哪些食物中获得？
2蛋白质物质是由什么组成的？
3尝试说出蛋白质对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示知识拓展：奶粉事件回放：2004年安徽阜阳劣质奶粉"大头娃娃"事件师生共同总结：来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类组成：氨基酸（基本单位）功能：组成细胞基本物质、生长发育组织更新的物质基础学生知道：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。学生认真积极的看书观察教材P4页的图片，自学P4页的内容，动手画出课本上的重点知识，独立完成自学。根据课本内容做好标记并识记它们的知道糖类的来源、成分、以及作用。
学生提出设疑 ：糖类食物都有甜味吗？
学生看图片，思考问题，并积极回答。知道蛋白质的来源、成分、以及作用。让学生知道蛋白质对人体的危害以及对人体的作用有多重要学生观察图片根据老师提出的问题自行解决投影展示图片糖类从哪些食物中获得解除心中的疑惑，进一步引导学生认真自主学习和小组讨论所获的知识。根据课件说出糖类的组成以及对人体的作用。从而培养学生的理解能力。这部分内容比较简单老师在课堂上力求做到学生自己能学会的，不多讲。老师稍做点拨即可。
展示：食物图片
提出问题：
1脂肪主要从哪些食物中获得？
2脂肪物质是由什么组成的？尝试说出脂肪对人体的作用？
指导学生小组讨论，分组展示师生共同小结：来源：肥肉、油类作物组成：甘油和脂肪酸功能：主要贮能物质提尝试说出糖类、蛋白质、脂肪的异同点：共同点： 都能是组织细胞的 构成物质 ，又都能为生命活动提供能量。。糖类以提供能量为主，人体最主要的供能物质是糖类；脂肪也可提供能量，但一般情况下是作为备用的能源物质；蛋白质以构成组织细胞为主。学生知道脂肪的来源、成分、以及作用。学生积极思考并回答。
过渡语：维生素顾名思义是维持生命活动的元素。你知道哪些维生素？维生素的特点，对人体的作用是什么？新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。你知道哪些维生素？
水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。各种生理活动都离不开水，水是构成细胞的主要物质，占体重约60%~70% 。
课件展示：展示水的作用及相关特点。
无机盐 我们平时说补充钙、锌、铁、硒、碘等，都属于无机学生列举：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E1、学生分组活动、讨论、分析，并完成表格。
派代表向全班汇报，安排本小组同学补充发言，其他小组同学再补充完成表格。学生了解水是“生命之源”，在人体中的作用。使学生感受维生素的神奇。通过对比，可更好地梳理巩固学生已有的知识，形成知识链，并在知识链中，较快地提取知识。引导学生理解水是人体内非常重要的物质它不仅是细胞的组成成分，
盐，对人体的作用非常重要。无机盐在人体内含量______，作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患______，成年人缺钙，易患______；铁是的组成成分，若缺乏易导致______。师生归纳：坏血病：缺维生素C。贫血症：长期缺铁容易引起。
简记歌谣：夜盲A、脚气B、坏血C、佝偻D骨需钙、血需铁，体内水分很重要。而且参与人体的各项生理活动。解惑释疑精讲点拨小结：人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。
学生梳理知识，在以后的生活中饮食应注意哪些。