8.2 糖类 油脂 试卷
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第二节 糖类 油脂
一．选择题
1．下列物质中，含糖类比较丰富的是（ ）
A．鸡蛋 B．黄瓜 C．大米 D．花生油
2．我们每天要保证各种营养素的均衡摄入，以下食物主要提供糖类的是（ ）
A．鸡蛋 B．大米 C．香蕉 D．黄瓜
3．山西是面食之乡，面食种类繁多，打卤面就是其中之一，下列制作打卤面所用到的主要食材中富含糖类的（ ）
A．鸡蛋 B．干黄花菜 C．小麦面粉 D．猪肉
4．学习化学可以使你变聪明，帮你走出生活中的很多误区。下列说法正确的是（ ）
A．酱油是油 B．合金是金 C．水银是银 D．淀粉是糖
5．掌握分类的方法对于化学学习非常重要，以下物质的分类错误的是（ ）
A．氦气、氯气都是由一种元素组成的，属于单质
B．碳酸氢铵、葡萄糖的组成中都含有碳元素，属于有机物
C．硝酸钾、氨气都是由不同种元素组成的，属于化合物
D．石油、波尔多液都是由不同种物质组成的，属于混合物
6．“开封第一楼”灌汤小笼包是河南美食之一。下列制作包子用到的食材中富含糖类的是（ ）
A．小麦粉 B．瘦肉 C．高汤 D．精盐
7．西红柿、黄瓜等蔬菜和葡萄、苹果等水果中富含的营养素是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．淀粉
8．下列关于葡萄糖、砂糖、面粉灼烧实验现象及获得的结论中，错误的是（ ）
A．三者燃烧后均生成黑色物质
B．葡萄糖、砂糖均为先熔化，后燃烧
C．三者均含有碳元素，所以是同种物质
D．一种物质可以通过化学变化变成其他物质，但反应物及生成物中应含有同种元素
9．下列对实验现象的描述正确的是（ ）
A．向硫酸铜溶液中滴加氢氧化钠溶液，生成白色沉淀
B．向淀粉溶液中滴加碘水，溶液变为蓝色
C．镁条在空气中剧烈燃烧，发出耀眼白光，生成黑色固体
D．铁锈在稀盐酸里浸泡一段时间后，铁锈消失，溶液变为浅绿色
10．属于有机物的是（ ）
A．酒精 B．碳酸 C．金刚石 D．二氧化碳
11．河南特产小磨香油富含下列营养素中的（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．油脂
二．填空题
12．榴莲被誉为“果中之王”。
（1）榴莲散发的特殊香气中含有一种酮类物质，化学式为C4H8O2，其中碳氢元素质量比为 。
（2）榴莲富含的营养素是 （填序号）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂
13．又到六月杨梅成熟的季节，九年级的几个同学结伴到湖洑小天家去摘杨梅和进行野炊活动。
（1）小涛吃了一颗杨梅，赞不绝口：“酸中带着甜！”杨梅中的“甜”，是因为杨梅中富含 （填基本营养素名称）。
（2）小军上网查阅了有关杨梅中的营养成分的信息（如图），其中属于人体必需的微量元素是 （填一种元素）。
（3）小美利用 检验出小天家的井水是硬水，在日常生活中，将硬水转化为软水的常用方法是 。
14．乙醇俗称 ，它的化学式为 ，可通过高粱、米和薯类等发酵、蒸馏而制得。它的主要用途有
；它燃烧的化学方程式为 。
15．下列食物是资阳人们非常喜爱的三种特色美食：①鸡公饼（菜煎饼）；②羊肉汤；③蘑芋烧鸭。请回答：
（1）菜煎饼中富含糖类，其中蔬菜含 （填一种有机营养素）
（2）羊肉汤一上桌就能闻到香味，原因是 。
（3）蘑芋烧鸭时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是 。
16．新鲜牛肉含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、铁等，其中：
①属于人体所需微量元素的是 。
②可为人体提供能量的是 、 和 。
③水果、蔬菜中也含有丰富的维生素，生活中常用稀碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药降低毒性。如用碱性溶液浸泡蔬菜，可在水中加入适量的 。
a．食醋 b．白糖 c．小苏打
三．实验探究题
17．2018年初春的某日，X先生进入一生鲜超市，要买一些菜。在看到要买的苦瓜的标价为7.3元/市斤之后，X先生忍不住问了售货员一句话“难道这苦瓜是长在猪身上的吗？”售货员笑笑说：“差不多吧。”
这段简短的对话，引发了身后一位陌生的大眼睛美女的质疑。她有些惊奇地询问X先生：“你为什么会这么问？你怎么就想到了猪呢？”
X先生有些愕然，迟疑了一下，微笑着回答“不好意思啊，我说话经常不过脑子，喜欢胡说八道，你别见怪啊。”回家之后，X先生好好调查研究了一番，终于得到了一个结论﹣苦瓜不可能是长在猪身上的。
【调研成果】
（1）苦瓜是一种一年生草本植物的果实，常常被当成一种蔬菜食用。从营养学的角度来说，蔬菜类食物给人类提供的营养素主要是 ，而作为肉食的主要来源之一，猪提供给人类的各种食材中富含的营养素主要是 。
（2）苦瓜干具有如下功效：消暑清热解毒健胃。制备一斤苦瓜干需要四斤左右去瓤的新鲜苦瓜做原料。这个数据说明新鲜苦瓜所含的物质重量组成中， （填化学式，下同）占据了一大半。从生物学的角度来看，櫃物细胞壁的构成物质主要是纤维素，化学式为（C6H10O5），它是一种难溶于水，也不易被人体消化吸收的多糖。如果将苦瓜干在足量空气中充分灼烧，主要的燃烧产物应该是 。
【思维拓展】
（3）苦瓜干的主要构成物质纤维素主要是由苦瓜叶中发生的一个重要的化学反应的产物，在植物体内进一步发生的复杂变化而来。处于源头的这个化学反应，首先完成了无机物到有机物的转化，请写出其化学方程式 。
（4）小明家的冰箱里某食品袋的底部，发现了少许外观上肉眼难以分辨的碎末，妈妈很肯定地判断这是刚刚买来不久的苦瓜干或者牛肉干掉到那里了，但到底是什么却说不上来。你有什么好的方法帮小明鉴别出来吗？请分别用物理方法和化学方法各一种来鉴别。
物理方法：
化学方法：
四．解答题
18．小萍故乡果山村盛产枇杷，有“枇杷之乡”之美誉。如图是这种枇杷的部分营养成分，请根据图回答：
（1）图中的钙、钾、磷是指 。
（2）图中出现了六大营养素中的 类，能提供能量的营面应中素有 种。
（3）糖类、蛋白质、脂肪都属于 （填“有机物”或“无机物”）。
（4）枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中，若某土壤的pH为3，经改良后可种植枇杷。下列物质中，既可用来改良土壤的酸性，又能给土壤施肥的物质是 （填序号）
①生石灰②熟石灰③过磷酸钙④草木灰
（5）枇杷除含有上述营养成分外，还富含 。
答案
一．选择题
1． C。
2． B。
3． C。
4． D。
5． B。
6． A。
7． A。
8． C。
9． B。
10． A。
11． D。
二．填空题
12．（1）6：1；
（2）B。
13．（1）糖类。
（2）铁；
（3）肥皂水；煮沸。
14． 酒精；C2H5OH；用作酒精灯、内燃机的燃料；C2H5OH+3O22CO2+3H2O。
15．（1）维生素；
（2）分子在不断运动；
（3）盖上锅盖。
16．①铁。
②蛋白质；脂肪；糖类。
③a。
三．实验探究题
17．（1）维生素；蛋白质。
（2）H2O；CO2、H2O；
（3）6CO2+6H2O6O2+C6H12O6；
（4）放入热水中观察是否有油花；取少量灼烧闻气味。
一．选择题
1．下列物质中，含糖类比较丰富的是（ ）
A．鸡蛋 B．黄瓜 C．大米 D．花生油
2．我们每天要保证各种营养素的均衡摄入，以下食物主要提供糖类的是（ ）
A．鸡蛋 B．大米 C．香蕉 D．黄瓜
3．山西是面食之乡，面食种类繁多，打卤面就是其中之一，下列制作打卤面所用到的主要食材中富含糖类的（ ）
A．鸡蛋 B．干黄花菜 C．小麦面粉 D．猪肉
4．学习化学可以使你变聪明，帮你走出生活中的很多误区。下列说法正确的是（ ）
A．酱油是油 B．合金是金 C．水银是银 D．淀粉是糖
5．掌握分类的方法对于化学学习非常重要，以下物质的分类错误的是（ ）
A．氦气、氯气都是由一种元素组成的，属于单质
B．碳酸氢铵、葡萄糖的组成中都含有碳元素，属于有机物
C．硝酸钾、氨气都是由不同种元素组成的，属于化合物
D．石油、波尔多液都是由不同种物质组成的，属于混合物
6．“开封第一楼”灌汤小笼包是河南美食之一。下列制作包子用到的食材中富含糖类的是（ ）
A．小麦粉 B．瘦肉 C．高汤 D．精盐
7．西红柿、黄瓜等蔬菜和葡萄、苹果等水果中富含的营养素是（ ）
A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．淀粉
8．下列关于葡萄糖、砂糖、面粉灼烧实验现象及获得的结论中，错误的是（ ）
A．三者燃烧后均生成黑色物质
B．葡萄糖、砂糖均为先熔化，后燃烧
C．三者均含有碳元素，所以是同种物质
D．一种物质可以通过化学变化变成其他物质，但反应物及生成物中应含有同种元素
9．下列对实验现象的描述正确的是（ ）
A．向硫酸铜溶液中滴加氢氧化钠溶液，生成白色沉淀
B．向淀粉溶液中滴加碘水，溶液变为蓝色
C．镁条在空气中剧烈燃烧，发出耀眼白光，生成黑色固体
D．铁锈在稀盐酸里浸泡一段时间后，铁锈消失，溶液变为浅绿色
10．属于有机物的是（ ）
A．酒精 B．碳酸 C．金刚石 D．二氧化碳
11．河南特产小磨香油富含下列营养素中的（ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类 D．油脂
二．填空题
12．榴莲被誉为“果中之王”。
（1）榴莲散发的特殊香气中含有一种酮类物质，化学式为C4H8O2，其中碳氢元素质量比为 。
（2）榴莲富含的营养素是 （填序号）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂
13．又到六月杨梅成熟的季节，九年级的几个同学结伴到湖洑小天家去摘杨梅和进行野炊活动。
（1）小涛吃了一颗杨梅，赞不绝口：“酸中带着甜！”杨梅中的“甜”，是因为杨梅中富含 （填基本营养素名称）。
（2）小军上网查阅了有关杨梅中的营养成分的信息（如图），其中属于人体必需的微量元素是 （填一种元素）。
（3）小美利用 检验出小天家的井水是硬水，在日常生活中，将硬水转化为软水的常用方法是 。
14．乙醇俗称 ，它的化学式为 ，可通过高粱、米和薯类等发酵、蒸馏而制得。它的主要用途有
；它燃烧的化学方程式为 。
15．下列食物是资阳人们非常喜爱的三种特色美食：①鸡公饼（菜煎饼）；②羊肉汤；③蘑芋烧鸭。请回答：
（1）菜煎饼中富含糖类，其中蔬菜含 （填一种有机营养素）
（2）羊肉汤一上桌就能闻到香味，原因是 。
（3）蘑芋烧鸭时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是 。
16．新鲜牛肉含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、铁等，其中：
①属于人体所需微量元素的是 。
②可为人体提供能量的是 、 和 。
③水果、蔬菜中也含有丰富的维生素，生活中常用稀碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药降低毒性。如用碱性溶液浸泡蔬菜，可在水中加入适量的 。
a．食醋 b．白糖 c．小苏打
三．实验探究题
17．2018年初春的某日，X先生进入一生鲜超市，要买一些菜。在看到要买的苦瓜的标价为7.3元/市斤之后，X先生忍不住问了售货员一句话“难道这苦瓜是长在猪身上的吗？”售货员笑笑说：“差不多吧。”
这段简短的对话，引发了身后一位陌生的大眼睛美女的质疑。她有些惊奇地询问X先生：“你为什么会这么问？你怎么就想到了猪呢？”
X先生有些愕然，迟疑了一下，微笑着回答“不好意思啊，我说话经常不过脑子，喜欢胡说八道，你别见怪啊。”回家之后，X先生好好调查研究了一番，终于得到了一个结论﹣苦瓜不可能是长在猪身上的。
【调研成果】
（1）苦瓜是一种一年生草本植物的果实，常常被当成一种蔬菜食用。从营养学的角度来说，蔬菜类食物给人类提供的营养素主要是 ，而作为肉食的主要来源之一，猪提供给人类的各种食材中富含的营养素主要是 。
（2）苦瓜干具有如下功效：消暑清热解毒健胃。制备一斤苦瓜干需要四斤左右去瓤的新鲜苦瓜做原料。这个数据说明新鲜苦瓜所含的物质重量组成中， （填化学式，下同）占据了一大半。从生物学的角度来看，櫃物细胞壁的构成物质主要是纤维素，化学式为（C6H10O5），它是一种难溶于水，也不易被人体消化吸收的多糖。如果将苦瓜干在足量空气中充分灼烧，主要的燃烧产物应该是 。
【思维拓展】
（3）苦瓜干的主要构成物质纤维素主要是由苦瓜叶中发生的一个重要的化学反应的产物，在植物体内进一步发生的复杂变化而来。处于源头的这个化学反应，首先完成了无机物到有机物的转化，请写出其化学方程式 。
（4）小明家的冰箱里某食品袋的底部，发现了少许外观上肉眼难以分辨的碎末，妈妈很肯定地判断这是刚刚买来不久的苦瓜干或者牛肉干掉到那里了，但到底是什么却说不上来。你有什么好的方法帮小明鉴别出来吗？请分别用物理方法和化学方法各一种来鉴别。
物理方法：
化学方法：
四．解答题
18．小萍故乡果山村盛产枇杷，有“枇杷之乡”之美誉。如图是这种枇杷的部分营养成分，请根据图回答：
（1）图中的钙、钾、磷是指 。
（2）图中出现了六大营养素中的 类，能提供能量的营面应中素有 种。
（3）糖类、蛋白质、脂肪都属于 （填“有机物”或“无机物”）。
（4）枇杷适宜生长在pH为6左右的土壤中，若某土壤的pH为3，经改良后可种植枇杷。下列物质中，既可用来改良土壤的酸性，又能给土壤施肥的物质是 （填序号）
①生石灰②熟石灰③过磷酸钙④草木灰
（5）枇杷除含有上述营养成分外，还富含 。
答案
一．选择题
1． C。
2． B。
3． C。
4． D。
5． B。
6． A。
7． A。
8． C。
9． B。
10． A。
11． D。
二．填空题
12．（1）6：1；
（2）B。
13．（1）糖类。
（2）铁；
（3）肥皂水；煮沸。
14． 酒精；C2H5OH；用作酒精灯、内燃机的燃料；C2H5OH+3O22CO2+3H2O。
15．（1）维生素；
（2）分子在不断运动；
（3）盖上锅盖。
16．①铁。
②蛋白质；脂肪；糖类。
③a。
三．实验探究题
17．（1）维生素；蛋白质。
（2）H2O；CO2、H2O；
（3）6CO2+6H2O6O2+C6H12O6；
（4）放入热水中观察是否有油花；取少量灼烧闻气味。