鲁科版高中化学必修二3.3 饮食中的有机化合物--乙酸（21张ppt）

课件21张PPT。【学习目标】
1.能正确书写乙酸的分子式、结构式、结构
简式，认识官能团羧基；
2.能描述出乙酸的物理性质；
3.能写出乙酸具有酸性的化学方程式，并能
描述乙酸作为酸的通性；
4.能写出乙酸发生酯化反应的化学方程式，
并能准确指出酯化反应的实质。
5. 能准确描述制备乙酸乙酯的注意事项。 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋的来历？酉日廿一吃醋热饮食中的有机化合物（醋 酸）色：无色味：有强烈刺激性气味熔沸点：低，易挥发（密封保存）
(熔点：16.6℃，沸点: 117.9℃ )(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、有机溶剂一、乙酸的物理性质态:液体【归纳】乙酸分子中含有哪些原子团？
其名称分别是什么？观察与发现二、乙酸分子结构分子式： C2H4O2结构式：结构简式 ：CH3COOH或羧基【归纳】药品：
乙酸溶液、石蕊试液、镁条、NaOH溶液、酚酞试液、 Na2CO3粉末实验探究1根据下列药品设计实验方案，证明乙酸具有酸性，并完成实验方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁条中加入乙酸溶液方案四：向Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案三：NaOH溶液(含酚酞）中滴加乙酸溶液溶液变红镁条溶解产生无色气体产生无色气体红色溶液变无色三、乙酸的化学性质1、酸性 CH3COOH CH3COO-+H+【学以致用】水垢主要成分是 。 写出相关反应的化学方程式。 CaCO3 + 2CH3COOH →(CH3COO)2Ca + CO2↑＋H2OMg(OH)2+2CH3COOH →(CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　CaCO3和Mg(OH)2 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇、鲜美。你知道吗？探究乙酸与乙醇的反应，并收集产物实验探究饱和Na2CO3
溶液1、试剂的混合顺序为：
2、导管末端的位置，为什么？
3、盛有饱和Na2CO3溶液的试管现象
4、饱和Na2CO3溶液的作用
5、要得到纯净的乙酸乙酯，
下一步要怎么做？乙醇—乙酸—浓硫酸思考：液面以上，防倒吸分层，上层为无色、有香味的油状液体溶解乙醇，中和乙酸，减少乙酸乙酯的溶解度用分液漏斗分液2、酯化反应：酸与醇生成酯和水的反应乙酸乙酯思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键
怎样断裂？【归纳】反应机理：酸脱羟基（-OH），醇脱氢乙酸乙酯 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇、鲜美。【学以致用】 生活小帮手无“醋” 不在用醋漱口可防感冒黄豆泡醋可以降血压食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 乙酸可以生产农药今天，我知道了……我还想知道……我知道我以后会…… 课堂小结一、乙酸的物理性质二、乙酸分子结构三、乙酸的化学性质1、弱酸性2、酯化反应酸性酯化反应1．下列是生活中对醋酸的应用，其中主要利用了
　醋酸酸性的是（ ）
A.醋酸溶液可在一定程度上治疗手足癣
B.熏醋可在一定程度上防止流行性感冒
C.醋可以除去水壶中的水垢
D.用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味Ｃ【课堂检测】2. 能用于除去乙酸乙酯中乙酸和乙醇杂质的试剂是（ ）
A.饱和Na2CO3溶液 B.NaOH溶液
C.苯 D.水Ａ【课堂检测】